2020旅游服務專業(yè)技能考試辦法
旅游服務專業(yè)技能考試由太原旅游職業(yè)學院主要領導擔任考試領導小組組長，負責專業(yè)技能考試的具體組織、實施和管理?？键c學院紀檢部門參加職業(yè)技能考試，對考試全過程進行監(jiān)督檢查。
1、 考試內(nèi)容及分數(shù)
根據(jù)省教育廳頒布的《旅游服務專業(yè)技能考試大綱（試行）》，專業(yè)技能考試分為專業(yè)基礎知識考試和基本技能考試兩部分，滿分300其中，專業(yè)基礎知識占90要點，基本技能210考核結(jié)果為“合格”和“不合格”?？荚噧?nèi)容如下：
| 專業(yè)群 | 涵蓋專業(yè) | 專業(yè)基礎知識（90分） | 基本技能（210分） |
| A類專業(yè)群 | 導游、導游服務、旅游服務與管理、景區(qū)服務與管理 | 旅游基礎 | 講解一個山西省5A級景區(qū)，回答三個應變能力問題。 |
| B類專業(yè)群 | 旅游外語 | 用英語講解一個山西世界文化遺產(chǎn)地（云崗石窟、五臺山風景名勝區(qū)、平遙古城）和用英語回答一個應變能力問題。 | |
| C類專業(yè)群 | 航空服務、會展服務與管理、鐵路客運服務 | 考查考生形體禮儀的應用能力、語言表達能力及才藝水平。 | |
| D類專業(yè)群 | 中式烹調(diào)、中西式面點、西餐烹飪、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、食品生物工藝、民族食品加工制作 | 考查考生中式熱菜烹調(diào)技術、冷菜拼盤制作技術、中式面食制作等廚師崗位基本技能和基本技法的運用，考生選取尖椒土豆絲、藝術拼盤、刀削面三項中的一項進行現(xiàn)場操作。 | |
| E類專業(yè)群 | 飯店（酒店）服務、高星級飯店運營與管理 | 考查考生儀容儀表、托盤使月、臺布鋪設、口布折花、餐具擺放、斟酒服務等餐飲服務崗位基本技能。 |
旅游服務職業(yè)技能考試范圍在考試前在“山西招生考試網(wǎng)”上公布。
2、 檢查方法
專業(yè)基礎知識考試采用機考方法和考試時間60會議紀要；基本技能測試以a、B、C、D、e五個專業(yè)組的專業(yè)標準為基礎，采用人工操作、設備操作、現(xiàn)場展示或陳述答辯等形式，進行不同內(nèi)容的操作測試。
專業(yè)團體。
在室內(nèi)模擬測試中，考生選擇5甲級景區(qū)現(xiàn)場講解，考生隨機選擇三道適應性題，口頭回答，考試時間15分鐘。
乙級專業(yè)組。
考生選擇山西省一處世界文化遺產(chǎn)地進行英語講解，然后隨機提出一個英語問題以應對突發(fā)事件。考生給出口頭答案和考試時間15分鐘。
丙級專業(yè)組。
考生將在現(xiàn)場進行身體展示、語言表達、才藝展示和考試時間15分鐘。
D級專業(yè)組。
考生選擇尖椒、土豆絲、藝術拼盤、面條三項之一進行現(xiàn)場操作和考試時間40分鐘
E級專業(yè)組。
考生將現(xiàn)場進行中餐宴會操作及知識問答，考試時間40分鐘。
具體考試要求見《旅游服務專業(yè)技能考試大綱（試行）》和《旅游服務專業(yè)技能考試指導意見（試行）》。
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