方案的成功與否不僅僅取決于計劃的制定，還需要實際操作和持續(xù)跟進。方案的制定要有全局意識和長遠眼光。方案的制定非常重要，下面是一些建議和指導(dǎo)供您參考。
食堂管理實施方案篇一
?學(xué)校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學(xué)校食堂“六t”實務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項學(xué)習(xí)。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當(dāng)中。全面普及“六t”標(biāo)準(zhǔn)化知識，做到人人知曉、人人參與。
2、狠抓標(biāo)準(zhǔn)落實，持續(xù)改進提升。
?“六t”標(biāo)準(zhǔn)文件經(jīng)培訓(xùn)后實施，食堂經(jīng)理劃分責(zé)任區(qū)域及責(zé)任人，完善臺帳，落實責(zé)任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員（醫(yī)務(wù)室醫(yī)生）每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓(xùn)——提高循環(huán)，達到“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)推進和完善。
3、內(nèi)部評審，落實整改。
?為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標(biāo)準(zhǔn)進行內(nèi)部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。
?“六t”食堂達標(biāo)創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
食堂管理實施方案篇二
根據(jù)我公司實際情況，就食堂（零利潤經(jīng)營）用餐管理辦法作出以下規(guī)定：
1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補貼，標(biāo)準(zhǔn)為米飯2格，菜為一葷二素。超出部分自付費：米飯0.5元/格（按整格計費，不拆分）、葷菜2元/份、素菜0.5元/份。（油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元）。最低消費為4.5元/人。
2、早晚餐：自付費；
3、客餐：自付費，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵。
1、員工考勤卡充當(dāng)用餐卡，除公司副總以上領(lǐng)導(dǎo)，所有員工一律必須實行刷卡考勤、就餐。
2、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理，員工應(yīng)于每月1-3日（后勤管理人員1日、生產(chǎn)一線人員2-3日）到綜管部將公司伙食補貼定額打入員工個人用餐卡。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預(yù)支。費用自行控制，超出自付。
4、用餐卡余額不足的，應(yīng)及時到財務(wù)部交納現(xiàn)金，憑財務(wù)部收款收據(jù)到綜管部充值。
6、保潔工、門衛(wèi)等應(yīng)于午餐前在考勤機上打卡，否則視為放棄午餐補貼。
7、當(dāng)天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應(yīng)請部門領(lǐng)導(dǎo)在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員，方可視為出勤。
8、員工自費充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用。
2、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵。
1、每月初綜管部應(yīng)對上月工作餐、客餐進行匯總統(tǒng)計匯總表連同現(xiàn)金一并交財務(wù)部。
2、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡，并在綜管部充值；離職時交回綜管部。
3、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補辦并交納20元補辦費。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費的損失自行承擔(dān)。
4、磁卡不要彎折，或與強磁器具同時存放。
食堂管理實施方案篇三
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（以下簡稱伙委會）負責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學(xué)校伙委會每學(xué)期初負責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
食堂管理實施方案篇四
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
食堂管理實施方案篇五
為貫徹落實《健康中國行動》有關(guān)合理膳食行動及《國民營養(yǎng)計劃》，全面推進我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)相關(guān)工作，切實提高居民營養(yǎng)健康水平和身體素質(zhì)。結(jié)合我市實際，制定本方案。
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標(biāo)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級。實施餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識，推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式。針對不同人群營養(yǎng)不良、超重、肥胖情況開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)和干預(yù)，逐步改變就餐者傳統(tǒng)餐飲理念和飲食習(xí)慣，增強居民營養(yǎng)健康意識。
成立杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長由市衛(wèi)生健康委主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，副組長由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，成員由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局、市民政局、市疾病預(yù)防控制中心、市食品營養(yǎng)學(xué)會、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會及市餐飲旅店協(xié)會相關(guān)業(yè)務(wù)負責(zé)人擔(dān)任。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合自身實際情況，成立工作組織，確保建設(shè)工作有力有序推進。
建設(shè)工作采取分類實施，示范引領(lǐng)、督導(dǎo)落實的方式進行。
（一）分類實施。
1.公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)。全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂均應(yīng)參與營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)，實施配送餐的應(yīng)協(xié)調(diào)要求供餐單位開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)。結(jié)合健康杭州考核及市衛(wèi)生健康委員會、市教育局、市民政局《關(guān)于印發(fā)杭州市營養(yǎng)指導(dǎo)工作方案的通知》（杭衛(wèi)發(fā)〔20xx〕58號）要求，在二級以上醫(yī)療機構(gòu)設(shè)置營養(yǎng)科，所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)均聘任營養(yǎng)指導(dǎo)員。以此為依托將營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業(yè)主管、監(jiān)管部門推薦的方式推進建設(shè)。各區(qū)、縣（市）積極發(fā)動轄區(qū)內(nèi)連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設(shè)活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)分別參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）和《杭州市營養(yǎng)健康餐廳評審標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）。
（二）示范引領(lǐng)。
在分類實施推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的基礎(chǔ)上、各區(qū)、縣（市）應(yīng)根據(jù)實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。市衛(wèi)生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng)建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛(wèi)生健康委。對中小學(xué)校營養(yǎng)健康食堂建設(shè)成果優(yōu)秀的學(xué)校積極推薦其申報全國營養(yǎng)與健康學(xué)校。
（三）督導(dǎo)落實。
市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局將聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導(dǎo)檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創(chuàng)建完成情況等工作進行檢查，對建設(shè)進度不達標(biāo)的地區(qū)予以通報并在健康杭州考核中相應(yīng)扣分。
（一）組織管理要求。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立建設(shè)單位領(lǐng)導(dǎo)、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養(yǎng)健康管理委員會，鼓勵單位主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任營養(yǎng)健康管理委員會的負責(zé)人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養(yǎng)健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓(xùn)和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓(xùn)。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)需配備有資質(zhì)的專（兼）的營養(yǎng)指導(dǎo)員。營養(yǎng)指導(dǎo)員應(yīng)按照省市關(guān)于營養(yǎng)指導(dǎo)員建設(shè)方案的要求定期參加專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。營養(yǎng)指導(dǎo)員負責(zé)制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導(dǎo)菜品采購、配料和加工、菜品營養(yǎng)標(biāo)識設(shè)置；開展?fàn)I養(yǎng)教育，指導(dǎo)服務(wù)人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進行營養(yǎng)健康知識和技能培訓(xùn)包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓(xùn)等。
（三）設(shè)置營養(yǎng)標(biāo)識。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）應(yīng)按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》對菜品進行營養(yǎng)標(biāo)示，重點標(biāo)注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養(yǎng)特點和適宜人群進行提示。營養(yǎng)健康食堂結(jié)合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養(yǎng)科學(xué)、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據(jù)菜品中營養(yǎng)含量，設(shè)計每日的帶量食譜。
（四）營養(yǎng)健康教育。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設(shè)置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學(xué)營養(yǎng)健康知識，營造營養(yǎng)健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的'營養(yǎng)健康相關(guān)小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養(yǎng)健康知識、文明用餐、節(jié)約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設(shè)置營養(yǎng)健康小屋等為用餐人員開展體質(zhì)監(jiān)測，展示營養(yǎng)狀況評價標(biāo)準(zhǔn)，供大眾進行自我健康營養(yǎng)自測、自評。鼓勵營養(yǎng)健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統(tǒng)，根據(jù)評價結(jié)果，指導(dǎo)大眾科學(xué)的配餐和用餐。
全市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局五部門聯(lián)合組織開展，由市疾病預(yù)防控制中心、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會、市食品營養(yǎng)學(xué)會、市餐飲旅店協(xié)會等協(xié)助實施。各部門按照職責(zé)對開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的單位進行調(diào)研督促指導(dǎo)。各部門職責(zé)分工如下：
衛(wèi)生健康部門協(xié)調(diào)動員轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療衛(wèi)生單位參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。負責(zé)營養(yǎng)健康知識的宣傳教育和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區(qū)域內(nèi)學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)測工作，定期組織開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)工作，廣泛開展?fàn)I養(yǎng)健康知識宣傳活動。積極發(fā)揮營養(yǎng)專家團隊作用，聯(lián)系市疾病預(yù)防控制中心和市預(yù)防醫(yī)學(xué)會、市食品營養(yǎng)學(xué)會，加強對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作業(yè)務(wù)指導(dǎo)，為營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)提供有力的技術(shù)保障。
教育部門要協(xié)調(diào)動員全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)中小學(xué)校食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實安全風(fēng)險防控職責(zé)、推進健康教育的重要內(nèi)容，全面落實營養(yǎng)科學(xué)的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學(xué)生、教師和家長開展均衡膳食和營養(yǎng)健康知識宣教，培養(yǎng)學(xué)生逐步養(yǎng)成營養(yǎng)科學(xué)的飲食觀念。
商務(wù)部門負責(zé)聯(lián)系市餐飲旅店協(xié)會，協(xié)調(diào)動員餐飲企業(yè)參與營養(yǎng)餐廳建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)餐廳示范單位創(chuàng)建。引導(dǎo)協(xié)會加強對營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作的指導(dǎo)，發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)、服務(wù)作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣實施。
市場監(jiān)管部門做好對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）食品安全監(jiān)督管理工作，督促營養(yǎng)健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門協(xié)調(diào)動員全市所有公立養(yǎng)老機構(gòu)參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)養(yǎng)老機構(gòu)食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導(dǎo)和督促養(yǎng)老機構(gòu)建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，推進實施老年營養(yǎng)改善行動，并給予營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，將養(yǎng)老機構(gòu)食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為養(yǎng)老機構(gòu)落實食品安全風(fēng)險防控職責(zé)、推進健康教育的重要內(nèi)容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平。
市疾病預(yù)防控制中心、市預(yù)防醫(yī)學(xué)會、市食品營養(yǎng)學(xué)會、市餐飲旅店協(xié)會協(xié)助實施營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，開展前期調(diào)研、情況匯總及評價等具體工作。
（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）。
各區(qū)、縣（市）要按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》等3項指南要求對本轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)校與幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務(wù)業(yè)單位進行摸底調(diào)查，確定建設(shè)名單并動員創(chuàng)建。20xx年7月15日前，各轄區(qū)衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、民政行政部門將本轄區(qū)本年度營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位名單（附件3）按行業(yè)類別報上級行政部門及本級衛(wèi)生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動，引導(dǎo)大眾樹立營養(yǎng)均衡和健康科學(xué)飲食理念。
（二）全面建設(shè)（20xx年7月1日開始）。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合方案要求，圍繞《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》等3項指南內(nèi)容，完善營養(yǎng)健康餐廳（食堂）制度建設(shè)，全面開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，率先抓好本機關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請營養(yǎng)專家開展人員培訓(xùn)、科學(xué)合理設(shè)計營養(yǎng)標(biāo)識、營造營養(yǎng)健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設(shè)工作，要求全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養(yǎng)健康食堂考核評估標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）所有基礎(chǔ)要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛(wèi)生健康部門匯總并上報本轄區(qū)營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設(shè)明確創(chuàng)建指標(biāo)，20xx年每區(qū)、縣（市）創(chuàng)建學(xué)校營養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)健康示范食堂2所、營養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當(dāng)年度本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創(chuàng)建覆蓋面。
（三）檢查評價及示范驗收。
每年12月底前，市級各行政主管部門聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導(dǎo)檢查。委托專業(yè)機構(gòu)對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態(tài)管理，達不到標(biāo)準(zhǔn)的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
（一）提高認(rèn)識，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進。各區(qū)、縣（市）要深刻認(rèn)識營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的重要意義，強化組織領(lǐng)導(dǎo)，盡快制定本地營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作實施方案，細化工作措施，明確時間節(jié)點、責(zé)任分工，將營養(yǎng)健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、市場監(jiān)管、民政部門要加強溝通協(xié)調(diào)，形成多部門協(xié)同推進、多學(xué)科聯(lián)合融入的良好工作格局。
（二）創(chuàng)新機制，積極宣傳報道。各部門、各區(qū)、縣（市）要在推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，借力原有工作基礎(chǔ)，把握工作重點，大膽創(chuàng)新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發(fā)揮新媒體作用，通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，制作各種營養(yǎng)健康科普短片、微視頻，積極推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式，引導(dǎo)公眾樹立科學(xué)健康飲食理念。
（三）總結(jié)評價，持續(xù)開展建設(shè)。各部門、各區(qū)、縣（市）要認(rèn)真總結(jié)本地建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統(tǒng)的評價和效果分析，及時對建設(shè)中好的做法、有效經(jīng)驗和成果進行總結(jié)和推廣，為今后我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）推進活動的積累經(jīng)驗。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項長期的、系統(tǒng)的工作，各地要全力高效長期推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，保持工作的常態(tài)化、持續(xù)性。
食堂管理實施方案篇六
為加強全市學(xué)校學(xué)生食堂管理，規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為，提高學(xué)生餐飲服務(wù)水平，維護學(xué)生合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳等四部委《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實際，制定本辦法。
第二條。
本辦法所稱學(xué)生食堂，是指具備衛(wèi)生安全基礎(chǔ)條件的學(xué)校為滿足學(xué)生就餐需要，依法準(zhǔn)予開辦的具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條。
本辦法適用全市各級各類學(xué)校（含中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校）及幼兒園。
第四條。
禹州市教育體育局負責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)全市學(xué)校學(xué)生食堂日常管理工作，推進學(xué)生食堂建設(shè)、建立管理制度和考核辦法，督促指導(dǎo)中小學(xué)校、幼兒園落實學(xué)生食堂管理責(zé)任和管理制度。
第五條。
校長是第一責(zé)任人，全面履行本校學(xué)生食堂管理責(zé)任，對食堂管理工作負總責(zé)；成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)食堂管理，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施。
第六條。
各級中小學(xué)校、幼兒園由學(xué)校分管食堂的副校長(園長）牽頭成立由學(xué)生、學(xué)生家長、紀(jì)檢監(jiān)察人員、任課教師等組成的膳食委員會，分管食堂的副校長任膳食委員會主任，負責(zé)監(jiān)督和檢查原輔食材質(zhì)量、供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評議等工作。
第七條。
堅持基本原則。一是因地制宜原則，結(jié)合學(xué)校條件、就餐需求，合理設(shè)置午托、午晚托、寄宿制等形式的學(xué)生食堂；二是公益性原則，嚴(yán)格遵循“非營利”要求，降低食堂運行成本，保證質(zhì)價相符，收支平衡，嚴(yán)禁學(xué)校以任何名義和方式從學(xué)生食堂牟利；三是自愿性原則。尊重學(xué)生、家長就餐意愿，原則上寄宿制學(xué)校所有寄宿生在學(xué)生食堂就餐。
第八條。
健全制度機制。一是建立和落實市場監(jiān)管部門要求的食堂安全生產(chǎn)各項管理制度，完善購買食品安全保險制度。二是建立和落實陪餐制度，學(xué)校主要負責(zé)人與教師應(yīng)輪流陪同學(xué)生就餐，并做好陪餐記錄，陪餐產(chǎn)生的餐費作為工作經(jīng)費納入食堂費用解決。學(xué)校主要負責(zé)人陪餐每周至少2次。三是建立滿意度測評制度。學(xué)校要制定學(xué)生食堂滿意度測評標(biāo)準(zhǔn)，每學(xué)期組織學(xué)生和膳食委員會對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量進行不少于2次的滿意度測評，公開測評結(jié)果。四是建立完善餐飲定價機制。根據(jù)營養(yǎng)食譜，按公益性原則合理確定供餐價格，確保學(xué)生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。學(xué)生食堂飯菜一律實行明碼標(biāo)價，并將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進行公示。
第九條。
實行自主經(jīng)營。具備條件的學(xué)校食堂原則上采用自營方式供餐，食堂供餐原則上以包餐為主（即以營養(yǎng)套餐為主，營養(yǎng)特色餐為輔），在校生規(guī)模大、就餐人數(shù)多的自營學(xué)生食堂，要結(jié)合學(xué)校情況選擇2家“廚師團隊”，通過比服務(wù)、比質(zhì)量等方式進行競爭，提升食堂滿意度。
第十條。
沒有食堂且無條件建設(shè)食堂的學(xué)校，確有供餐需求的，可以選擇經(jīng)市場監(jiān)督管理局核準(zhǔn)具備餐飲配送資質(zhì)并在教體局備案的中央廚房或供餐機構(gòu)集中配送餐食。
第十一條。
制定營養(yǎng)食譜。學(xué)校食堂應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的身體特點和營養(yǎng)需求，參照中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行。推廣使用冷鮮肉，不使用調(diào)和油與凍品、香腸、肉丸及帶餡料等加工制品，嚴(yán)禁食用熱干面、四季豆、豆?jié){、發(fā)芽土豆、轉(zhuǎn)基因食用油等進入學(xué)校食堂。要嚴(yán)格遵守大宗食材及原輔材料采購制度。
第十二條。
加強監(jiān)督管理。禹州市教體局會同市場管理、衛(wèi)健委等部門，督促指導(dǎo)學(xué)校建立嚴(yán)密有效的食品安全管控制度，抓好從業(yè)人員和食品采購、貯存、加工、供應(yīng)等全過程的監(jiān)管，建立食品安全風(fēng)險評估、應(yīng)急處置、責(zé)任追究制度，防止食品安全事故發(fā)生。學(xué)校要利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”等信息化手段方式，公開學(xué)校食堂食品加工制作過程，公布查看方式和渠道，供膳食委員會代表查看，實現(xiàn)食品安全管理全時段、全過程、可追溯的工作目標(biāo)。學(xué)校食堂一律實行“6s”管理模式。
第十三條。
規(guī)范信息報送。學(xué)校一旦發(fā)生與食品安全相關(guān)的事件，要科學(xué)分析研判，審慎判斷定性，遵循“快報事實，慎報原因”的原則，第一時間通報屬地政府、食安辦和教育主管部門，并由食安辦研判把關(guān)，不得隨意定性、上報。
十四條。
學(xué)校自營食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》并向上級教育行政部門備案后方可供餐。學(xué)生食堂新建、改建、停辦或變更經(jīng)營模式，應(yīng)向上級教育行政部門備案，并向市場管理部門辦理變更手續(xù)。
十五條。
學(xué)校自營的學(xué)生食堂，其財務(wù)要納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理，實行專帳核算，?？顚Ｓ?，收支平衡。學(xué)生食堂的收支結(jié)余實施月度結(jié)算并予以公示，學(xué)期末應(yīng)據(jù)實結(jié)算。
十六條。
學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，學(xué)生食堂支出包括原材料、水電天然氣、人工、廚具、餐廳小型維修等成本，不得將應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標(biāo)準(zhǔn)的65%。
十七條。
學(xué)生食堂收支結(jié)余實行月度結(jié)算，每月將財務(wù)收支情況進行公開，月結(jié)余款專項用于改善學(xué)生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。
十八條。
建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負責(zé)，簽字確認(rèn)。嚴(yán)格出入庫的檢查驗收，嚴(yán)禁變質(zhì)、過期食品出庫、入庫。建立采購制度，每次采購應(yīng)做詳細的采購記錄備查。
十九條。
現(xiàn)正在實行托管服務(wù)的學(xué)校，根據(jù)衛(wèi)健委、市場管理等部門的專業(yè)要求，合同期內(nèi)，繼續(xù)完善托管服務(wù)合同，遵照食品安全相關(guān)規(guī)范；合同期滿或提前終止合同，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。學(xué)校應(yīng)收取托管企業(yè)一定數(shù)額的食品安全保證金，托管合同到期后無食品安全事故，無息退還給托管企業(yè)。
二十條。
要在銀行單獨設(shè)立餐飲企業(yè)和學(xué)校共管賬戶，餐費由膳食委員會統(tǒng)一收取后在學(xué)校和餐飲企業(yè)監(jiān)管下全部繳入共管賬戶，食堂各項費用一律由賬戶通過銀行轉(zhuǎn)賬支出，實行“收支兩條線”管理。食堂賬戶禁止列支現(xiàn)金。
二十一條。
托管企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守大宗食材采購制度，托管企業(yè)每天把需要采購的原輔食材清單提前報送學(xué)校，由學(xué)校與配送企業(yè)對接，按時把原輔食材配到學(xué)校食堂。
二十二條。
各學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任，制定完善食堂托管服務(wù)項目監(jiān)管具體辦法，加強對食堂物資采購、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于伙食費標(biāo)準(zhǔn)的60%，托管企業(yè)應(yīng)投保食品安全責(zé)任保險。
二十三條。
社會餐飲企業(yè)有以下情況之一的，學(xué)校要與其終止合同：
（三）食品安全、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量達不到合同要求的；
（六）發(fā)生學(xué)生集體食物中毒等食品安全事故的；
（七）管理及工作人員違法違紀(jì)或因管理原因影響食堂正常供餐的；
（八）財務(wù)管理不規(guī)范、賬目不清、做假賬、套取學(xué)生餐費的；
（九）非正規(guī)程序取得經(jīng)營權(quán)或在學(xué)生食堂招標(biāo)過程中借用他人企業(yè)資質(zhì)等弄虛作假的；
（十）私下轉(zhuǎn)讓、分包、掛靠經(jīng)營的；
（十一）企業(yè)及企業(yè)法人年檢不合格的；
（十二）存在其他違反法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定行為的；
（十三）發(fā)生食品安全事故的。
二十四條。
在由教體局相關(guān)股室組織的日常檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，由局相關(guān)部門對第一責(zé)任人及學(xué)校食堂采取以下措施。
（三）對于整改不到位、責(zé)任不落實、監(jiān)管不作為的單位和工作人員，由局監(jiān)督審計股進一步處理。
二十五條。
有下列情形之一的，依規(guī)依紀(jì)依法嚴(yán)肅處理；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。
（一）通過虛報、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費或食堂經(jīng)費的；
（二）強制學(xué)生搭餐，或者通過食堂向?qū)W生亂收費的；
（四）以收取管理費、折舊費等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本的；
（五）在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私的；
（六）學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康的;。
（七）有其他違紀(jì)違規(guī)違法行為的。
二十六條。
對疏于管理、失職失責(zé)、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食堂用餐食物中毒事故，或發(fā)生食堂食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，依照有關(guān)法律法規(guī)和黨紀(jì)政務(wù)規(guī)定追究相關(guān)單位和有關(guān)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理。
第七章附則。
二十七條。
學(xué)校要建立健全學(xué)生食堂及經(jīng)營企業(yè)相關(guān)檔案資料的收集、管理制度，及時將相關(guān)資料歸檔，妥善保存。
二十八條。
全市為學(xué)校送餐的中央廚房或供餐機構(gòu)的管理，依照本辦法執(zhí)行。
二十九條。
本辦法解釋權(quán)由禹州市教體局統(tǒng)一負責(zé)。
三十條。
本管理辦法自下文之日起執(zhí)行。
食堂管理實施方案篇七
伴隨著我國社會市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，眾多企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營理念逐漸進軍于追求最大經(jīng)濟效益。銀行自身扮演著經(jīng)營資金的特殊角色，其工作的首要重心就在于提高企業(yè)資金的運營效率。成本、利潤、競爭是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的三大課題。成本是利潤的基石，怎樣核算和管理成本是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的核心。國內(nèi)商業(yè)銀行經(jīng)營理念的確經(jīng)歷了一個不斷發(fā)展與深化的過程，但是現(xiàn)行銀行的發(fā)展模式和資金管理理念卻仍未能跟上時代發(fā)展的腳步，未能做到與時俱進，出現(xiàn)了諸如粗放式的管理方式、企業(yè)資金不計效益、負債不算成本以及銀行內(nèi)部的資源被無償占據(jù)、使用等等，這不僅不能滿足經(jīng)濟發(fā)展的需求，而且對銀行追尋最大經(jīng)濟效益和提升自身競爭力以此獲得更大的發(fā)展空間來說也是一個重要的阻礙。
另外，隨著我國加入世界貿(mào)易組織以來，我國銀行的發(fā)展理念和經(jīng)營方式也逐漸步入了與國際化的軌道，例如我國銀行對外資銀行開放程度在不斷擴大并進行了相關(guān)領(lǐng)域的友好合作，其先進科學(xué)的資金結(jié)算系統(tǒng)、完善科學(xué)的資金運行模式以及追求高效率、高效益的經(jīng)營理念對我國銀行改革目標(biāo)和發(fā)展方向來說是一個很好的助推劑。同時對我國銀行在結(jié)算、經(jīng)營方面的計算機化、數(shù)字化以及服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化等領(lǐng)域也起到了不可忽視的作用，但外資銀行的進駐同時也給我國銀行的發(fā)展帶來了不少挑戰(zhàn)和沖擊。我國銀行優(yōu)化成本管理方案是既是基于國內(nèi)實際發(fā)展情況的考慮，也是應(yīng)對金融業(yè)國際化的必然選擇。
2.銀行成本優(yōu)化管理的重要性。
隨著我國對外資銀行的逐步全面開放，國內(nèi)銀行目前所面臨的金融市場競爭日趨激烈。銀行成本優(yōu)化管理在提升銀行經(jīng)濟效益的同時也有利于其適應(yīng)激烈的國內(nèi)外市場競爭；在促使其轉(zhuǎn)換銀行經(jīng)營體制的同時也有利于優(yōu)化銀行的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從而推動節(jié)約型社會的建設(shè)。
1.對銀行資金實行統(tǒng)一配置和集中管理。
實行對銀行資金的優(yōu)化配置和統(tǒng)一管理既遵循了堅持從我國現(xiàn)當(dāng)代社會經(jīng)濟經(jīng)濟發(fā)展的基本國情出發(fā)和與時俱進，也是我國銀行資金管理體制深入改革的必然趨勢和適應(yīng)于企業(yè)追求最大經(jīng)濟效益的最終目標(biāo)。對資金實行統(tǒng)一配置和管理要充分發(fā)揮資金價格的導(dǎo)向作用，對銀行的資金成本和配置予以科學(xué)合理的計算，促進銀行信貸資金的流動，調(diào)整銀行負債資產(chǎn)業(yè)務(wù)的結(jié)構(gòu)，推動銀行在資金管理上不斷走向科學(xué)化、合理化、效益化的道路。同時我過銀行資金的配置和管理還可以適時借鑒國外先進科學(xué)的資金運營方式。
2.建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學(xué)的資金成本核算認(rèn)定體制。
建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學(xué)的資金成本核算認(rèn)定體制有利于提高銀行資產(chǎn)質(zhì)量，有利于優(yōu)化銀行內(nèi)外部資源的合理配置，從而促進我國銀行整體競爭力、贏利能力的不斷提升。完善銀行內(nèi)部科學(xué)合理的資金成本核算體系主要從以下三個方面入手。
(1)科學(xué)合理認(rèn)定銀行的籌資資本。銀行資本管理的一項重要工作就是通過合理的渠道、以最低的成本籌資銀行資本?；I資資本主要由應(yīng)繳稅金、工資費用以及存款利率組成。其中應(yīng)繳稅金是指依據(jù)國家所規(guī)定的納稅范圍比例和范圍予以計算；工資費用則是依據(jù)一般年份的給予標(biāo)準(zhǔn)，按照銀行資產(chǎn)和負債的比例進行設(shè)置；存款利率的衡量標(biāo)準(zhǔn)則主要依賴于銀行平均存款利率。以上三個內(nèi)容是籌資資本的基本標(biāo)準(zhǔn)，缺一不可。對于籌資資本的合理認(rèn)定有利于在一定程度上引導(dǎo)基層把降低成本和擴展各種業(yè)務(wù)有機聯(lián)系在一起，把調(diào)整存量和優(yōu)化增量有機聯(lián)系咋子一起，也有利于其把長遠利益和眼前利益聯(lián)系起來。在進行籌資資本的認(rèn)定時需要著重考慮其由于特定的經(jīng)濟環(huán)境因素所形成的定期存款量和存款剩余量大的一些問題，可以適當(dāng)?shù)剡\用“特約存款”的途徑給予其一定的緩和期。同時對于一些剛剛開拓的銀行業(yè)務(wù)，特別是長遠利益大眼前利益小、整體利益大部分利益小的項目，在費用開支和利息計算上應(yīng)該給予相關(guān)的利益津貼，從而為整個銀行和其將來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
(2)建立健全以贏利為發(fā)展目標(biāo)的資金配置體制。對于銀行資金的配置需要秉承“有效、合理、贏利”的基本原則。其中“有效”是指可以隨時對銀行內(nèi)部基層資產(chǎn)進行結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，及時正確處理低效率、無效資金占據(jù)使用現(xiàn)象?！昂侠怼敝饕褪菍︺y行資產(chǎn)配置上能夠?qū)崿F(xiàn)最大程度上的合理化?！摆A利”就是經(jīng)過一定的資金成本估算后適當(dāng)定價以此來給予基層一定的贏利，從而推動基層積極主動尋求可以獲得高效率回報的銀行投資項目。
遵循以上三個原則首先要對資產(chǎn)的分類有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的劃分需要對信貸臺賬給予的信息資料進行參考和分析，為了確保資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分類的正確、完整和避免重復(fù)，在進行劃分時可以按照五級分類法或者信用等級。
其次，對于資金的配置還需要和實際執(zhí)行利率相互融合，以確保銀行資金的配置可以適當(dāng)?shù)亟o予基層一個公正、客觀、合理的贏利空間。一般而言，對于特大型系統(tǒng)貸款或者是企業(yè)，通過相關(guān)批準(zhǔn)可以適當(dāng)下浮利率；正常的資金配置則主要考慮利率政策方面的影響；其他的貸款則在正?；鶞?zhǔn)利率的標(biāo)準(zhǔn)上上調(diào)百分之十到百分之三十等等。
最后，銀行資金的配置要充分發(fā)揮資金的價格導(dǎo)向作用。為了降低不良資產(chǎn)的占用比例，一般對不良資產(chǎn)配置資金價格相比較于正常收息貸款和平均利率要高，這樣也有利于推動基層積極壓貸與催收。而對于銀行內(nèi)部資產(chǎn)需要進行重新劃分，將正常費用開支項目、無形資產(chǎn)以及固定資產(chǎn)一并列入正常資金的使用范圍內(nèi)，且資金的配置一般低于其他的貸款。對于銀行資金未及時處理項目、各種貸款等一并列入額外的內(nèi)部資金使用范圍內(nèi)，資金的配置價格則與不良資金和一般的資金持平。對于有較好的發(fā)展前途、投資規(guī)模比較大、項目建設(shè)周期較短以及有國家政策重點扶持的工程，在資金價格配置上可以優(yōu)先考慮。在資金配置上還有一點需要額外注意是要全面考慮歷史殘留的特定因素。例如在處理不良資產(chǎn)的時候既要考慮由于政策因素而促成的一般性問題，也要考慮到其和人民銀行貸款資產(chǎn)的不同點。
(3)平衡資金配置和資金集中利率差價。這也是促進銀行負債業(yè)務(wù)平衡發(fā)展和提升銀行整體競爭力、贏利能力的重要要求。銀行資金配置價格對于銀行基層行銷業(yè)務(wù)來說既是一種回報，同時也有利于為銀行基層營造一個公正、客觀的競爭舞臺，而在這個舞臺上，價差行能夠充分利用貸款項目多、客戶多的優(yōu)勢著重發(fā)展結(jié)售匯、貸款行銷業(yè)務(wù)，憑借借入資金、發(fā)放貸款的途徑來獲取一定的經(jīng)濟價值；存差行可以充分利用存儲用戶有多、資源豐富的特定條件來擴充和發(fā)展自己的負債業(yè)務(wù)、個人以及中間業(yè)務(wù)，從而創(chuàng)造一定的經(jīng)濟價值。這樣不僅有利于避免因為自身條件的盲目性而形成無序競爭的混亂狀態(tài)，也有利于銀行資產(chǎn)相關(guān)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，促進銀行內(nèi)、外部資源的良性循環(huán)和提升我國銀行的總體競爭力。
3.健全銀行內(nèi)部的運營體制，確保資金運營風(fēng)險。
優(yōu)化銀行成本管理方案必須要有比較健全的銀行內(nèi)部風(fēng)險控制系統(tǒng)和業(yè)務(wù)操作系統(tǒng)。銀行可以借鑒計算機控制系統(tǒng)來加強對銀行的授信管理，建立和健全規(guī)范化的審批制度和審查程序，確保操作系統(tǒng)的安全性；同時也可以完善對資金的科學(xué)預(yù)測、風(fēng)險預(yù)測系統(tǒng)，充分利用銀行內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，建立交流溝通機制，強化外部聯(lián)系與溝通，增進內(nèi)部信息共享與交流。隨時優(yōu)化對資源、信息的配置和交流，防止利率、市場、經(jīng)營風(fēng)險的產(chǎn)生。同時還應(yīng)該健全對銀行內(nèi)部績效考核體制和更新銀行經(jīng)營管理理念。適時對銀行基層工作人員予以客觀、公正、合理的評價，及時開展內(nèi)部控制評價工作，充分了解和認(rèn)識現(xiàn)實狀況；在內(nèi)部控制評價的基礎(chǔ)上，進一步明確初始狀態(tài)、約束條件和遷移方式。促使銀行的經(jīng)濟效益能夠和行內(nèi)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)自身利益、行內(nèi)員工息息相關(guān)，鼓勵其進行業(yè)務(wù)的開拓和發(fā)展以及管理理念的創(chuàng)新。
總而言之，銀行成本管理方案的優(yōu)化在運營過程中需要行內(nèi)服務(wù)部門與經(jīng)營部門各個不同部門的協(xié)調(diào)合作，需要行內(nèi)基層員工開拓業(yè)務(wù)發(fā)展空間和創(chuàng)新發(fā)展形式，需要行內(nèi)相關(guān)人員適時更新銀行經(jīng)營管理理念，從而共同促進銀行自身競爭力的提升和實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。
食堂管理實施方案篇八
根據(jù)龍巖市人民政府《龍巖市人民政府關(guān)于進一步加強和改進消防工作的意見》(龍政綜[20xx]197號)及《永定縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)進一步加強和改進消防工作的意見》(永政辦[20xx]132號)文件精神，切實加強我鎮(zhèn)消防工作，全面落實消防安全責(zé)任制，增強全民消防安全意識，全面提升社會防控火災(zāi)能力，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定創(chuàng)造良好的消防安全環(huán)境，龍?zhí)舵?zhèn)人民政府決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)實行消防安全網(wǎng)格化管理?，F(xiàn)制定實施方案如下：
一、指導(dǎo)思想。
以黨的xx大精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以確?；馂?zāi)形勢持續(xù)穩(wěn)定為目標(biāo)，深化消防安全責(zé)任制體系建設(shè)，堅持工作中心下移，實現(xiàn)消防安全檢查經(jīng)?；⑾佬麄鹘逃占盎突馂?zāi)防控全民化，切實落實政府消防安全責(zé)任制。通過實施消防安全網(wǎng)格化管理，進一步明確各有關(guān)部門消防安全管理責(zé)任和工作內(nèi)容，健全鎮(zhèn)、村兩級消防安全管理體系，構(gòu)建“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、單位全面負責(zé)”的消防安全工作格局，堅決遏制重大火災(zāi)事故和減少一般火災(zāi)事故的發(fā)生。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)。
鎮(zhèn)政府成立以盧焜華副書記為組長，企管站站長盧顯聰為副組長，相關(guān)消防工作聯(lián)席會議成員單位負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點設(shè)在綜治辦，綜治辦常務(wù)副主任闕仕華兼任辦公室主任，具體負責(zé)對消防安全網(wǎng)格化管理工作的組織協(xié)調(diào)、督促、指導(dǎo)。各村、單位也要成立相應(yīng)組織，負責(zé)本轄區(qū)消防安全網(wǎng)格化管理工作。
三、工作目標(biāo)。
通過實施消防安全網(wǎng)格化管理，進一步明確鎮(zhèn)政府、派出所、村及其他有關(guān)部門消防安全管理責(zé)任和工作內(nèi)容，全面落實社會單位的消防安全主體責(zé)任，健全鎮(zhèn)、村消防安全管理體系，有效預(yù)防和遏制重特大火災(zāi)事故發(fā)生。
四、工作模式。
“網(wǎng)格化”管理是以鎮(zhèn)為基礎(chǔ)，以村為基本單元將轄區(qū)劃分為若干網(wǎng)格，明確“網(wǎng)格化”管理的人員、工作職責(zé)和工作任務(wù)，形成橫向到邊、縱向到底、責(zé)任明確、監(jiān)管到位的消防管理網(wǎng)絡(luò)。基本工作模式是以鎮(zhèn)為“大網(wǎng)格”，成立消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，解決基層消防工作“無人抓、無人管”的問題;以村為“中網(wǎng)格”，細化村委消防管理職責(zé)，解決經(jīng)常性管理不到位的問題;以村、村民樓院、村組為“小網(wǎng)格”，成立群眾性消防組織，解決日常防范措施不落實的問題。
五、工作措施。
(一)建立“網(wǎng)格化”管理組織。依托農(nóng)村和城市社區(qū)安全生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)，建立消防安全網(wǎng)格化管理組織。以鎮(zhèn)轄區(qū)劃分為第一級網(wǎng)格(大網(wǎng)格)，成立以鎮(zhèn)主要負責(zé)人為組長、分管負責(zé)人為副組長，公安派出所、安監(jiān)站、綜治辦、工商所、村、轄區(qū)重點場所等單位負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在安監(jiān)站，負責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)轄區(qū)整體消防工作。以行政村劃分為第二級網(wǎng)格(中網(wǎng)格)，成立以村委會主任為組長，村委會成員、巡防隊員、轄區(qū)重點單位負責(zé)人為成員的工作小組，負責(zé)組織開展消防安全檢查、消防宣傳等。在第二級網(wǎng)格(中網(wǎng)格)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各自的實際，將村劃分為若干個責(zé)任片區(qū)，形成第三級網(wǎng)格(小網(wǎng)格)，由鎮(zhèn)相關(guān)部門、村委會等單位人員共同參與，按照責(zé)任片區(qū)組成若干個檢查小組，明確責(zé)任人，定期開展消防安全檢查、進行消防宣傳教育。
(二)健全工作制度。鎮(zhèn)政府要建立健全消防安全檢查、消防宣傳教育培訓(xùn)、聯(lián)席會議、消防安全責(zé)任獎懲等各項規(guī)章制度，制定村民防火公約，辦公室懸掛消防安全管理網(wǎng)絡(luò)圖。
(三)完善工作條件。鎮(zhèn)、村消防安全管理組織要有固定的辦公場所和宣傳教育基地，配備消防安全檢查必需的設(shè)備和工具。
(四)明確工作責(zé)任。鎮(zhèn)政府與所屬單位、村的消防安全目標(biāo)責(zé)任書簽訂率達到100%。村委會把轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的消防安全納入管理范圍，簽訂消防安全目標(biāo)責(zé)任書。
(五)明確工作內(nèi)容。一是定期開展消防安全檢查。鎮(zhèn)政府每月上旬確定一個工作日為消防安全檢查日，檢查小組對責(zé)任片內(nèi)所有的單位和沿街門店進行全面排查，將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時下發(fā)《隱患整改通知書》，并督促消防安全隱患單位進行整改。二是積極組織宣傳教育培訓(xùn)。鎮(zhèn)政府每月確定一個工作日為消防安全宣傳日，以消防安全宣傳“五進”(進社區(qū)、進學(xué)校、進企業(yè)、進農(nóng)村、進家庭)為載體，對社區(qū)、居民樓院、農(nóng)村、企業(yè)、中小學(xué)等采取多種形式的消防安全宣傳教育。各村要經(jīng)常性地對村民進行消防安全宣傳教育，切實提高村民消防安全意識和自防自救能力，逐步建立鎮(zhèn)、村為一體的三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。每個村都要設(shè)置固定消防宣傳欄。
六、工作要求。
(一)提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。加強消防安全網(wǎng)格化管理工作，是貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)在要求，是構(gòu)建和諧社會的重要組成部分，是建設(shè)平安永定的重要內(nèi)容。消防安全網(wǎng)格化管理事關(guān)廣大人民群眾的切實利益，事關(guān)全縣安全和諧發(fā)展。各相關(guān)部門一定要站在構(gòu)建和諧社會的高度，切實把消防安全網(wǎng)格化管理納入構(gòu)建和諧社會的總體規(guī)劃，放在各項工作的重要位置，全面推進，協(xié)調(diào)發(fā)展。
(二)部門聯(lián)動，密切配合。各部門要相互協(xié)作，建立聯(lián)席工作機制，真正形成齊抓共管的消防安全工作局面。要對排查出的安全隱患及時移交有關(guān)職能部門，職能部門要對移交的隱患及時進行處理，并將處理情況及時進行反饋。對較大隱患，各部門要密切配合，制訂措施，開展統(tǒng)一行動，集中處理。鎮(zhèn)政府要定期召開由公安派出所、安監(jiān)、工商及轄區(qū)重要單位參加的聯(lián)席會議，通報情況，部署工作。
(三)著眼長遠，健全機制。鎮(zhèn)政府各部門要將村消防工作納入構(gòu)建和諧社會的總體規(guī)劃，要將消防安全“網(wǎng)格化”管理作為一項重要措施長期堅持，要建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)和消防領(lǐng)導(dǎo)組織，逐步完善火災(zāi)隱患排查、消防宣傳教育、部門聯(lián)動、聯(lián)戶聯(lián)防和考評獎懲等工作機制，在全鎮(zhèn)建立消防安全“網(wǎng)格化”管理長效機制。
(四)狠抓落實，嚴(yán)格考評。鎮(zhèn)政府將推進消防安全“網(wǎng)格化”管理工作納入年度工作目標(biāo)，逐級簽訂目標(biāo)責(zé)任書，狠抓各項工作措施落實。要以“第二級網(wǎng)格(中網(wǎng)格)”為依據(jù)，對各檢查小組的工作開展情況進行考核評估，一旦發(fā)現(xiàn)漏查和不查現(xiàn)象，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。鎮(zhèn)政府將把消防安全“網(wǎng)格化”管理工作列入各單位年度考評重點，對工作措施落實到位、成效明顯的部門、村進行通報表揚，對動作遲緩、落實不力的單位進行通報批評;年終組織考評，并將考評結(jié)果納入政府綜合目標(biāo)考核體系。
食堂管理實施方案篇九
社區(qū)是指某一地域在生活上相關(guān)聯(lián)的有組織有領(lǐng)導(dǎo)的社會共同體。城市社區(qū)指的是街道和居委，農(nóng)村社區(qū)指的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)是以社區(qū)為范圍，以家庭為單位，以個人為中心，以居民為對象，以城市初保為龍頭，以促進健康為目的，提供綜合、方便、快捷、連續(xù)、系統(tǒng)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。為切實做好社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)，確保社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作向規(guī)范化、科學(xué)化發(fā)展，保障人民群眾身體健康，特制定本方案：
一、指導(dǎo)思想。
堅持社會大衛(wèi)生觀念，堅持“預(yù)防為主”的方針，堅持中西醫(yī)并重和堅持以社會效益為主的原則。以__市區(qū)域衛(wèi)生規(guī)劃為指導(dǎo)，以初級保健為基礎(chǔ)，以促進人人健康為目的，以居民為重點，面向社區(qū)、面向家庭。提供優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、便捷的醫(yī)療，防疫、保健、康復(fù)、衛(wèi)生咨詢、健康教育的全方位衛(wèi)生服務(wù)，努力提高社區(qū)居民的整體健康水平和生活質(zhì)量。
二、服務(wù)范圍。
我市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)范圍包括各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))和各行政村。其中，每個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;市區(qū)依托現(xiàn)有一級醫(yī)院，每3—5萬人設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心根據(jù)需要下設(shè)若干個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，負責(zé)相應(yīng)區(qū)域的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作。
三、服務(wù)對象。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)對象是社區(qū)、家庭和居民，重點是婦女、兒童、老年人、慢性病人、殘疾人、貧困居民。
四、服務(wù)內(nèi)容。
(一)開展預(yù)防接種等工作，提供公共衛(wèi)生服務(wù);。
(二)開展健康檢查和疾病防治，提供疾病診療和康復(fù)服務(wù);。
(三)開展衛(wèi)生保健知識宣傳，提供健康教育服務(wù);。
(四)建立社區(qū)人群健康檔案，提供居民健康信息服務(wù)。
五、服務(wù)方式。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員以主動服務(wù)、上門服務(wù)為主要方式。工作期間，所有社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員均佩戴工作證，接受群眾監(jiān)督。
食堂管理實施方案篇十
為認(rèn)真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
（二）嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度。
加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合。
按照“重點工作”的要求，一是主動與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓(xùn)工作。
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進行40學(xué)時以上的食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段（5月23日-5月31日）。
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進行調(diào)查摸底。
（二）第二階段（6月1日-11月2日）。
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段（11月3日-11月7日。
食堂管理實施方案篇十一
為落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》文件精神，貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》，深入推進反對食品浪費工作，經(jīng)公司研究決定，制定本實施方案。
一、實施目的為了進一步弘揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，推進黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中央有關(guān)規(guī)定，制定本方案。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)。
為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導(dǎo)，公司決定成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：副組長：成員：下設(shè)辦公室：主任：成員：
三、主要內(nèi)容。
（一）用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責(zé)每天清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、廚房工作人員每周一次對餐廳進行大掃除。
（二）伙食采購、費用的管制：
1、食堂管理人應(yīng)按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，減少各環(huán)節(jié)糧食損失浪費。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)管理，有效減少損失浪費。
2、采購費用由食堂管理人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3、每周定期一次性支付給食堂采購負責(zé)人費用，食堂采購負責(zé)人負責(zé)到市場購買，原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。采購負責(zé)人應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責(zé)人審核。
4、堂采購負責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報財務(wù)審議。
（三）食品的儲放與管理：
1、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
2、生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
3、充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等。
四、注意事項。
（一）公司總經(jīng)理要對本實施方案落實工作負總責(zé)。要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，扎實開展實施，確保落到實處，不走過程。
（二）要以此次實施方案落實為契機，將食品管理常規(guī)化、制度化，各部門要積極配合，共同推進反對食品浪費工作，努力使厲行節(jié)約反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。
食堂管理實施方案篇十二
為更好的為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結(jié)合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動，組織開展創(chuàng)建健康食堂的活動。
具體方案實施如下：
一是根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進行監(jiān)督指導(dǎo)并做好檢查記錄，責(zé)任落實到人。
二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進行安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，爭取中、高級以上烹飪、服務(wù)技術(shù)人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。
四是每個季度開展食品安全和科學(xué)飲食健康的宣傳。
五是確保營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。
一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設(shè)備等進行標(biāo)識，標(biāo)識清楚，效果可靠。
二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。
三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。
四是設(shè)專用二次更衣室，洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨立空調(diào)。
五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標(biāo)志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。
六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設(shè)施。
一是要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關(guān)。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。
三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。
四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標(biāo)識，且標(biāo)識清晰。
五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學(xué)方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。
六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。
七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°c并使用專用食品溫度計測量。
一是與供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責(zé)食材的驗收。
二是供應(yīng)商必須三證齊全（衛(wèi)生證、化驗證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。
三是對食物的原料進行分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風(fēng)、干燥陰涼無其他污染。
四是設(shè)定專人對食品儲藏室進行管理，嚴(yán)格做好食品的登記，責(zé)任是落實到人。
五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝，從新包裝。
一是按照國家標(biāo)準(zhǔn)提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。
二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調(diào)通風(fēng)管道。
三是定期維護食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等設(shè)施。在管道設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。
一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品營養(yǎng)成分。
二是科學(xué)配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設(shè)置健康干預(yù)。主要飯菜標(biāo)注營養(yǎng)成分和食用建議。
三是收集分析單位職工每年的體檢結(jié)果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。
四是加強對健康知識的宣傳，設(shè)立專門的宣傳欄和健康園地，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握健康知識。
一是設(shè)立禁止吸煙的標(biāo)識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。
二是對就餐環(huán)境進行美化，擺放植物等并設(shè)立特殊的就餐服務(wù)區(qū)。
三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進行打掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。
四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好整潔。
五是針對食堂的`滿意度進行問卷調(diào)查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。
六是對每個人進行定餐定量，節(jié)約糧食、控制成本、杜絕浪費。
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