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酒店餐飲部管理制度及流程篇一
1、領料單須填三聯單，第一、二聯分別交計劃財務部、倉庫保管員，第三聯由酒水員按編號逐日將“領料單”憑證上交餐飲部成本核算員。
2、領飲料時必須將品名、數量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經理簽字方可生效。根據申領數，發(fā)貨人須將實發(fā)數正確填寫在“領料單”上，經領貨人驗收無誤，并經雙方簽字有效。若有涂改現象，此聯單以作廢處理。
3、酒水員每日領飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領班驗收復查，并在黃聯單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。
4、營業(yè)前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈；營業(yè)時酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營業(yè)結束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。每日的.酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。
5、酒水處管理員或領班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨及時申購。
6、嚴禁員工私拿飲料，一經發(fā)現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節(jié)余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實物價格給予一定獎勵。
7、客人點用餐點的何種飲料品種，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經發(fā)現，按實數對當事人從嚴處罰。
8、酒店內部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經發(fā)現，從嚴論處。
9、各餐廳不得隨意改動各類飲料、茶水價格，一經發(fā)現，對責任人從重處罰。
酒店餐飲部管理制度及流程篇二
1.餐飲部例會由餐飲部經理主持，經理缺席由副經理主持。
2.例會參加人員：中餐主管、西餐主管、宴會主管、管事部主管、中餐廚師長、西餐廚師長、宴會預訂員、秘書。
（1）各餐廳主管、廚師長匯報昨天工作情況及布置工作的完成情況，發(fā)言要求簡潔扼要，突出重點。
（2）餐飲部經理對昨天經營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、質量問題、成本費用問題，部門布置的各項工作完成情況進行分析評估。
（3）布置今天部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求。
（4）下達酒店總經理、分管副總經理對部門工作指令。
1.餐飲部班前例會制度執(zhí)行范圍：中餐廳、西餐廳、管事部、宴會廳、中餐廚房、西餐廚房。
2.各班組班前會在每天營業(yè)前或到崗后，時間約10～20分鐘。
（2）提醒上一天或上一班服務或工作方面需要改進的事項和當班訂座情況及需要注意的事項。
（4）下達餐飲部的工作指令和布置當日當班具體工作任務。
酒店餐飲部管理制度及流程篇三
3）研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產品服務；
5）督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；
8）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
9）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
10）全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。
2、廳面經理崗位職責：
2）檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率；
3）參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示；
5）發(fā)展良好的客人關系，滿足客人的特殊服務，處理客人投訴；
3、中餐廳經理崗位職責：
5）加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；
8）與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
4、中餐廳主管崗位職責：
1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄；
2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容；
6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報；
8）負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平；
9）如有vip客人要親臨現場服務；
10）積極完成經理交派的其它任務。
5、中餐廳領班崗位職責：
1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；
5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
6、中餐廳迎賓員崗位職責：
1）使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；
3）當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，并復述給客人聽；
4）盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；
5）熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問；
6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙；
7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交客房服務中心；
8）責做好指定范圍公共衛(wèi)生。
7、中餐廳服務員崗位職責：
1）服從領班領導，做好餐前準備工作；
2）嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量；
3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度；
4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；
5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；
6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；
7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；
8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
8、中餐廳傳菜員崗位職責：
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；
3）負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；
5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速；
6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；
9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務；
9、管事領班崗位職責：
2）做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理；
3）做好屬下員工的排班、考勤、考績工作；
4）做好洗刷用具、用劑的登記保管、領用工作，并監(jiān)督洗刷劑、消毒劑的調配使用；
5）嚴格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失；
6）做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點。
10、洗碗工崗位職責：
2）做好衛(wèi)生五四制中的四過關：一洗、二涮、三沖、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗；
4）做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放；
6）搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。
11、廚師長崗位職責：
2）負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；
3）制定標準菜譜，進行食品生產質量控制；
4）根據對客人人數的統(tǒng)計和預測，作好廚房生產計劃工作；
6）負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求；
7）負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點；
8）負責廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作；
9）負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養(yǎng)和維修狀況；
10）抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準。
12、副廚師長崗位職責：
1）配合廚師長抓好日常的管理工作，每天檢查班組人員的出勤情況，做好考核登記，發(fā)現問題及時請示匯報。
2）負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監(jiān)督，并負責指揮出品現場；
4）控制食品成本，合理使用各種原材料；
5）檢查驗收計劃進入的一切貨源；
6）認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；
8）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。
13、燒臘崗位職責：
1）協助大廚做好日常工作，管理好出品間；
2）負責出品間人員的衛(wèi)生及考核工作；
3）負責燒烤、鹵、浸各類肉食品、及大小酒會、宴會所需的食品；
4）管理好出品員，做好各類食品的清洗、斬劈、當挖；
5）做好各類食品、半成品、肉類品的保鮮工作；
14、廚師崗位職責：
1）炒鍋的崗位職責：
b.能掌握和烹制一切高級宴會、酒會的食品；
2）砧板崗位職責：
c.所有砧板崗，都要負責一切原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法；
d.按照酒店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格，做到有條不紊地去處理日常工作；
e.有計劃地做好貨源計劃。
3）上什崗位職責：
a.負責蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術操作；
b.負責浸發(fā)高級干貨（包括鮑魚、海參、魚翅、鰲肚、燕窩、干貝等）。
4）打荷崗位職責：
b.早班要做好各種菜式的準備工作，開收醬料檔；
c.掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工；
5）水臺崗位職責：
b.懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術；
c.掌握各種牲口的起貨成率；
d.掌握初步的精細刀工，要協助砧板工作，保持冷藏庫的清潔；
6）熟食間崗位職責：
a.負責斬、切熟食品種；
b.用蔬菜類雕刻各式各樣的像生物、色鮮、形象的像生拼盤；
c.掌握涼菜的做法，將出售給客人的熟食品種拼砌造型；
d.有良好的衛(wèi)生“五、四“制度。
15、點心部崗位職責：
1）熟籠崗位職責：
2）煲粥崗位職責：
負責灼車的湯、餃類的準備，備好粥品，備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。
3）煎炸崗位職責：
4）辦餡崗位職責：
1、準備工作：
1）檢查：檢查餐具，清潔無污染，餐巾、席巾無洞、無污跡，臺椅擺放整齊統(tǒng)一。
2）了解宴會通知單：根據宴會通知單了解宴會情況，作好準備，如卡拉ok機的調試，骨碟的準備等。
3）備料：客到前15分鐘，上好冷菜，10分鐘斟上甜酒。
2、迎接客人：
1）站在廳房門口迎接客人；
2）客人到時笑臉相迎，使用敬語。根據當時時間向客人問好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，歡迎光臨！
3、入座：
服務員應協助客人入座并為客人接掛衣帽：客人入座時，將椅子向后微拉，入座后，將椅子推回至原來位置。
4、上毛巾：
服務員從客人右側遞上小毛巾：客到時、上蝦蟹等手抓食品時、上湯時、上飯后、上水果后時、客人離席回來后遞巾。
5、斟茶：
1）按客人選擇之茶葉沖茶，從客人右側為客人斟倒茶水，并說：先生/小姐，請用茶。
2）茶水斟倒4/5杯即可。
1、準備工作：
開餐前半小時將一切準備工作做好，自肋餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁面向門口位置。
2、迎接客人：
客人進入后主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人搬開座椅，客人坐下后從右側為客人鋪口布。
3、服務飲料：
詢問客人需用什么飲料，然后從右側倒入杯里；
4、開餐服務：
1）詢問開始用餐后，服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下；
2）隨時為客人添加飲料，更換煙缸；
3）客人吃甜食時，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來；
保持食品臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品；
5、服務咖啡和茶：
1）客人開始吃甜食時，服務咖啡和茶；
2）先將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上；
3）詢問客人用咖啡還是用茶，然后接新鮮的熱咖啡和茶為客人服務。
6、送客：
宴會結束時，要為客人把椅子搬開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。
1、準備工作：
1）了解訂單情況；
2）擺好餐位；
3）整理好餐具；
2、檢查工作：
檢查各個環(huán)節(jié)是否正常；要求餐具整潔無殘損、臺巾無污染、臺椅整齊、地毯無異物。
3、迎客：
手拿菜譜，站在迎磅臺前，微笑面對客人并問候。
4、帶位：
用手指示引領方向在客人稍前側帶至臺前；帶客人入座時，用手勢示意，并說：先生/小姐，請這邊走。
5、示座：
1）迎賓員詢問客人是否滿意位置。
2）拉椅請座。
6、送餐牌：
服務人員翻開餐牌送給客人。
7、問飲品：
用托盤將飲品托出說明飲品名稱；將飲品放在餐巾的上方啤酒，飲料倒八成滿。
8、點菜：
9、落單：
將客人所點菜寫在點菜單上；飲品與食品分開寫菜式有先后的隔開寫。
10、上菜：
將所需配汁、汁醬等在客人右邊上齊。
11、問甜品咖啡或茶：
1）用完餐后，順勢推銷餐后甜品；
2）然后問咖啡或茶；應提醒客人：先生/小姐，這是您的咖啡或茶。
12、收碟：
在客人吃完甜食后收去甜點蝶；做之前應詢問客人：先生/小姐，可以把這拿走嗎。
13、準備帳單：
將帳單準備好；在客人沒有叫結帳前就應有主時寫清。
14、結帳：
用帳單夾把帳單從客人右邊遞上；將零錢或底單遞回客人。
15、收尾：
1）查看是否有遺留物品；
2）按程序清理餐具；清理現場。
1、迎賓（同西餐標準相同）；
2、帶位（同西餐標準相同）；
3、示座（同西餐標準相同）；
4、遞酒牌：
5、落單：將客人所點酒水注明；
6、出酒水：
用托盤將酒水端出，說明品名，飲品放在客人面前，客人飲用后要問清是否還需要；
7、準備帳單（同西餐標準相同）。
8、結帳（同西餐標準相同）。
1、問候客人：
1）當客人來到餐廳時，領位員首先問候客人，應說“goodmorning.ir/madam”or“goodafternoonmorning，.ir/madam”or“goodevening.ir/madam”
2）當知道客人是來訂餐時，需主動告訴客人自己的名字，并表示愿意為客人提供服務；
2、接受預訂：
2）問客人對就餐是否有其它特殊要求；
3）如果客人需要預訂宴會，應主動向客人提供宴會預訂服務。
3、重述客人預訂：
用禮貌熱情的語氣詢客人無其它意見后，重述客人預訂姓名、房間號、用餐人數、用餐時間及特殊要求，并獲得客人確認。
4、電話預訂：
如果客人通過電話方式預訂，服務員按照接聽電話的程序和標準操作，并完成以上幾步程序。
5、通知有關人員。
1）通知當班領班按預訂人數擺臺；
2）將客人的特殊要求告知廳面經理和廚師長。
1、接聽電話：
訂餐員聽到電話聲響后拿起電話，并說您好，送餐部，我能幫助您嗎。
2、點菜：
仔細聆聽并復述客人菜式。
3、送餐：
訂餐員將寫在菜單上，交給送餐員；送餐員備完菜后，送至賓客。
4、結帳：
送餐員介紹完菜后，詢問客人有無其它需求；問清楚客人是簽帳還是付現金。
5、交帳：
送餐員離房前與客人禮貌道別，到餐廳后將帳交于帳款員。
6、收回餐具：
送餐員在客人用完餐后收回餐具，并核對數量。
1、餐前餐廳擺臺及桌椅檢查：
1）圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上；
2）各餐具間距離相等；圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上；
3）各餐具間距離相等；
4）小方桌扶手椅橫豎在同一條線上。
2、餐前餐廳內衛(wèi)生檢查：
1）圓桌上玻璃轉盤干凈且居于圓桌正中，轉動底盤轉動自如；
2）沙發(fā)及桌椅上干凈，無飯粒、牙簽一類的雜物；
3）服務邊柜干凈，邊柜上鋪有干凈的臺布；
4）地毯干凈；
3、餐前服務邊柜檢查：
1）邊柜內備齊開餐所用的餐具；
2）邊柜內餐具分類擺放整齊；
3）邊柜里側抽屜內應放：1本點菜單，1本酒水單，一盒牙簽。
4、檢查餐廳內的燈光照明情況、空調及背景音樂：
2）開餐前一小時，檢查空調情況，保證餐廳溫度在20—24度間；
3）午餐前半小時開背景音樂開關。
5、開餐準備：
2）準備2個干凈的不銹鋼冰桶架及冰桶，2個紅酒籃及4塊疊好的專用的口布。
6、檢查宴會預定擺臺：
1）所擺餐位要符合宴會預訂人數；
2）檢查客用宴會菜單中英文打印正確程度并應復印清楚、干凈；
3）鮮花新鮮，插制美觀；
4）宴會指示牌干凈，且內容正確；
7、打開餐廳門：
每天10點30分和16點30分整，領位打開所有的餐廳門。
1、桌面分菜：
1）準備用具：
a.分魚和禽類菜品時，準備一刀、一叉、一匙；
b.分炒菜時準備匙、叉各一把或一雙筷子、一把長柄匙.
2）分菜：
a.由兩名服務員配合操作，一名服務員為客人送菜；
3）上菜：
上菜的順序：主賓、副主賓、主人、然后按順時針方向分送；
2、服務桌分菜：
1）準備用具：
2）展示：
3）分菜：
分菜服務員在服務桌上將菜均勻、快速地分到客人的餐盤中；
5）上菜：
菜分好后，由服務叫將餐盤從右側送到客人面前，順序與桌面分菜。
1、準備工作：
1）客人訂香煙后，開具香煙訂單，到收款員處取出香煙；
2）準備一個餐盤，1張圓型花紙及一盒火柴；
2、香煙服務：
1）從客人訂單，到為客人提供香煙服務，不應超過5分鐘；
3、為客人點煙：
2）在吸香煙的客人面前放一個煙缸。
1、訂甜單：
1）客人吃完正餐后，服務員應主動推銷餐后甜食；
2）客人確定吃哪幾道甜食后，服務員馬上填寫食品單，并注明寫單時間；
3）將甜食訂單馬上分送至廚房、傳菜部及收款員；
2、準備工作：
1）如客人餐桌上有菜汁，應鋪上一塊干凈口布，如果是圓桌，應清潔玻璃轉盤；
3、甜食服務：
2）服務員站立于客人右側為客人提供甜食分餐服務，并依據先賓后主、女王優(yōu)先的原則；
3）待客人吃完甜食后，應馬上撤走空餐具。
1、接受客人投訴：
1）遇有客人投訴時須禮貌、耐心地接待；
2）表示出對客人投訴的關心，使客人平靜下來；
3）傾聽或向客人了解投訴的原因；
4）真誠地向客人致歉，并正面回答客人的問題，不允許同客人發(fā)生爭執(zhí)；
5）不得進行推卸責任式的解釋。
2、處理投訴：
1）了解客人最初的需要和問題的所在；
2）找有關人員進行查詢，了解實際情況；
3）積極尋求解決辦法，盡量滿足客人要求；
4）與客人共同協商解決辦法，不得強迫客人接受；
5）向客人道歉；
3、善后處理：
1）問題解決后，再次向客人致歉；
2）將投訴的原因和解決辦法做成簡單的記錄，上報餐廳經理，以避免其他人員發(fā)生類似問題。
1、征詢：
服務員為客人服務點菜時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點菜；
2）要有推銷意識，及時推薦高檔菜品及廚師長推薦；
3）必要時向客人提出合理化建議，考慮菜量的大小、食品的搭配情況，注意味別的反搭配。
3、填寫菜單：
1）在點菜單上寫清服務員的姓名、臺號、日期、客人人數，字跡要清楚；
2）點菜單順序為：涼菜、熱菜、面食、甜食、水果；
3）書寫時將點菜單放在點菜夾上，不能放在客人的桌子上。
4、重述菜單：
為客人重述點菜單內容，以獲得客人確認；
5、送出菜單：
1）將客人的菜單收回，放服務邊柜上；
2）用最快的速度把點菜單分給收銀、廚房、傳菜部、服務員。
1、征詢：
服務員為客人服務點酒水時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點酒水；
1）為客人介紹酒水單，使客人了解酒水的口味，使用禮貌用語，不得強迫客人接受；
2）要有推銷意識，及時推薦高檔酒水；
3）必要時向客人提出合理化建議。
3、填寫酒水單：
1）在酒水單上寫清服務員的姓名、臺號、日期，字跡要清楚；
2）書寫時將酒水單放在點菜夾上，不能放在客人的桌子上。
4、重述酒水單：
客人重述酒水單的內容，以獲得客人確認；
5、送出酒水單：
1）將客人的酒水單收回，放在服務邊柜上；
2）用最快的速度把酒水單分給收銀、酒吧。
1、準備工作：
2）一般情況，不超過兩道菜為客人換一次餐盤；
3）從邊柜中取出干凈的餐盤碼放在托盤上。
2、更換餐盤：
1）服務員左手托托盤，走到客人面前，禮貌地問客人，“excu.eme，.ir/.madam，mayichangeyourplate”
2）得到客人允許后，拿起客人用過的餐盤，放在托盤中；
3）將干凈的餐盤放在原位；
4）按順時針方向，從客人右側為客人換餐盤。
1、為客人拿帳單：
1）當客人要求結帳時，服務員請客人稍等，并立即去收款臺為客人取帳單；
3）將取回的帳單夾在結帳夾內，走到主人右側，打開結帳夾，右手持帳夾上端，左手輕輕帳夾下端，遞至主人面前，請主人檢查，注意不要讓其他客人看到帳單，并對客人說：“對不起，打擾一下，先生/小姐，這是您的帳單！”
2、請客人簽單：
2）客人簽好帳單后，服務員將帳單重新夾在結帳夾內，拿起帳夾，并真誠地感謝客人；
3）將帳單送回收款員處。
3、信用卡結帳：
3）將帳單第一頁、信用卡收據中的客人存根頁及信用卡遞給客人，并真誠地感謝客人；
4）將帳單第二聯及信用卡收據另外三頁送回收款員處。
4、現金結帳：
1）如客人付現金，應在客人面前清點錢數，并請客人等候，將帳單及現金送收款員；
2）收款員收完錢后，服務員將帳單第一頁及所找零錢夾在結帳夾中，送回主人；
4）客人所找錢數正確后，服務員迅速離開客人餐桌。
5、支票結帳：
3）如客人使用密碼號，并真誠地感謝客人。
6、結帳后的服務：
如客人結帳完畢并未馬上離開餐廳，而繼續(xù)交談時，服務員應繼續(xù)提供服務，為客人添加茶水，并及時更換煙灰缸。
酒店餐飲部管理制度及流程篇四
1.廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃易爆和有毒物品，液化氣、酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管事處專人保管和存放安全地點，隨用隨取。
2.開油鍋時，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，以防油鍋著火。
3.使用各種電器設備、廚房炊用機械，須嚴格執(zhí)行《飯店工程設備管理》中制訂的廚房設備、機械安全操作規(guī)范，防止電器設備觸電和機械設施傷人。發(fā)現異聲、異味和不安全因素，要立即查明原因，迅速處理并報告工程部和保安部。
4.經常檢查廚房的各種電器設備，發(fā)現漏電、短路和超負荷情況，應及時通知工程部進行檢修，并報告保安部。
5.加強崗位值班，禁止無關人員進入廚房。下班前，必須認真檢查水、電、煤氣、蒸汽、各種電器設備、炊用機械及刀具的使用保管情況，關緊開關，關窗鎖門，保證安全，并做好安全記錄。
6.餐廳、廚房配置相應的.消防設備和足量的消防器材，所有員工都必須加強防火和安全意識，懂得正確使用各種消防器材，確保國家財產、賓客人身、財物和自身的安全。
1.餐飲部財務用品管理實行班組責任制，由各管區(qū)主管、廚師長監(jiān)督執(zhí)行，各班組領班具體負責。部門做好二級帳，班組做好三級帳。
2.領班應定期對本班組使用的設備、財物、用品進行檢查和清點。
4.缺損財物應填寫物品缺損報告單，經主管簽字后，報餐飲部經理審批。如有損壞應及時報修，如不能修理應及時按有關規(guī)定辦理報廢手續(xù)。
5.設施設備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強維護保養(yǎng)，如有缺損應及時報告，查找原因，追究責任。
6.部門內部設備、餐具、用具借用，應辦理借用手續(xù)。部門外借用，應經部門領導同意方可辦理借用手續(xù)。
酒店餐飲部管理制度及流程篇五
1.保持營業(yè)場所桌椅等的清潔衛(wèi)生，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網。
2.保持工作場所、后臺的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。
3.各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。
4.取送食品與服務上菜時禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。
5.保持臺號、酒單、菜單、臺料的清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。
6.嚴格執(zhí)行鋪臺、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛(wèi)生要求。
2.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無四害，地面無油垢積水。
3.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。
4.進入冷菜專間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內有降溫設施和紫外線消毒設施。
5.非專間工作人員不得入內，專間不得存放雜物和私人用品。
6.專間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過濾水），上崗時先準備好消毒水，配比符合要求。
8.食品原料要求新鮮衛(wèi)生，生熟分開，隔日隔市食品必須回燒，專間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。
9.肉禽、水產品不著地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。
10.洗清后食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。
11.冰箱內食品應分類存放，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、面點與菜點分開、魚和肉分開，先進先用，半成品進冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。
12.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無油垢、無異味、無血水。
13.廚房內用具設備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。
14.保持灶臺清潔，無積垢、殘渣，工作臺輔料、調料容器有蓋。
15.每班做好收尾交接清潔衛(wèi)生工作，每市結束做到所有食品進冰箱或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。
16.廚房衛(wèi)生實行分工包干責任制，做到定時、定點、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。
酒店餐飲部管理制度及流程篇六
1、餐飲部是食品生產部門和酒店的重要營收部門，應認真貫徹“部門是成本中心”的原則，加強經營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經濟效益。
2、把好食品鮮活原料驗收關。驗收時應嚴格檢驗原料的.質量，認真核對價格的數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。
3、廚房實行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。
4、食品毛利與酒水分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，酒吧、咖啡室酒水實行總額制，使用多少領貨多少，避免浪費和積壓。
5、切配中心應由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。
6、各廚房按實際需要填寫領料單，切配中心憑單發(fā)貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。
7、每天營業(yè)結束后，應定時將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領料單以及當日廚房食品庫存進銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據當日餐飲營收，計算出毛利率，做到日清日結。
8、定期分析毛利情況。根據營收、餐飲標準和婚宴數量等找出毛利率高低原因，發(fā)現問題及時采取措施。
酒店餐飲部管理制度及流程篇七
為了確保酒店餐飲部每天工作的順利進行，必須制定相關的采購制度。下面小編為大家整理了有關酒店餐飲部采購管理制度，希望對大家有幫助。
固定原材料采購申購單分別由前廳經理和廚師長、總經理或其授權人、財務部門共同確認原材料名稱和品牌后制作成單，每晚由使用部門(前廳和廚房)填寫數量后交采購部門以書面或口頭方式通知供應商。供應商通過招標的方式進行。
使用部門根據經營收支、物資儲備情況確定采購量，并填制請購單后報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，呈報總經理或其授權人批準后，實施采購計劃。
1.采購申請單由使用單位申請經本部門主管同意報總經理或其授權人批準。
2.采購實行歸口管理，即采購部負責存貨采購、物料采購，行政部門負責it，辦公電腦及辦公用品采購。
3.采購部門根據批準后請購單進行采購。
4.訂立合同使用標準合同。合同要有信用期管理，一般賬期不得低于30天。
采購驗貨制度
1.以下情況驗收人員拒收：無訂貨手續(xù)不收，送貨憑證不清不收，規(guī)格數量不符不收，物資明顯異樣不收。
2.驗收基本程序：
b)驗收人采用鼻聞、目測、手觸摸、耳聽等方式對原料質量進行檢驗;
d)采購員應每天驗收物品前檢查稱重工具是否準確。
3.固定原材料采購的驗收人員：值班經理，倉庫人員，廚房值班組長三人。
4.零星物品驗收：使用部門負責人(前廳經理或廚師長)，倉庫人員，采購人員。
2.人為損壞的餐具不計入合理損耗餐具;
4.餐具損耗額度為千分之二，合理損耗額度之外的餐具損耗將從本部門獎金中按實數扣除。
為方便部門運營，所有物品的出入庫及領用制度暫按直撥形式直接由使用部門領用保管，采購部及財務部門將不定時檢查部門小倉庫，對領用不當或安排使用不當造成霉變、過期等浪費現象，將追究相關人員責任。
財務部，采購人員，前廳經理與廚師長，行政部定期對所有物資進行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購價格進行分析反饋，發(fā)現有差異及時督促糾正。對于每天使用的原材料，根據市場行情每周二公開報價一次，并召開定價例會，例會有采購部、使用部門、財務部門參加，對供應商所提供物品的質量和價格進行公平、公正的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經批準的采購單才能報賬。
酒店餐飲部管理制度及流程篇八
酒店餐飲部將對優(yōu)秀的員工給予獎勵.對違反紀律的員工處罰一般分為:輕微過失,一般過失,嚴重過失和重大過失四種.輕微過失將受到餐飲部口頭警告并處以10元罰款.月累計3次的員工將受到書面警告并追加20元罰款.一般過失將受到書面警告并給予20元罰款.月累計3次的員工將受到最后警告并追加50元罰款.嚴重過失和重大過失將受到停職,降級,勸退及開除處理.
一 獎勵
1嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經濟價值顯著.
3拾金不昧,優(yōu)質服務為酒店獲得聲譽.
4業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者
5為酒店的發(fā)展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
6發(fā)現事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7全年出滿勤，表現良好。
二 處罰 (輕微過失)
1未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6未按規(guī)定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8不嚴格按照操作標準進行工作.
9進出廳房時不敲門和反手關門.
10工作期間隨意去洗手間.
11酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席.
12電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13未經批準私自為客人外出購物.
14將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15見到客人不主動問好和行禮.
16上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17未經批準私自離崗,串崗.
18超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19見到上級和同事不打招呼.
20未按規(guī)定時間到崗站位.
21面對客人無表情或埋頭工作.
22不做好備品或備品不足.
三 處罰(一般過失)
1上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3私自使用酒店設施及電器,電源.
4私自將個人物品及食物帶入酒店.
5在酒店內洗漱或洗衣服.
6上下班不走員工通道.
7私自穿工服外出.
8私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10上班時間擅自離崗或做私事.
11不服從上級管理并頂撞.
12蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15私自翻看客人資料和物品.
16清潔廳房時發(fā)現客人物品,不及時上報.
17私自將酒店物品送予他人.
18發(fā)生意外事件不及時上報.
19酒店資料,機密外泄.
20上下班不接受保安員進行檢察.
21收餐時抓餐造成影響.
22在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發(fā)票私自留下.
23酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
24私自陪同客人飲酒.
25不認真做好工作筆記和交接-班日記.
26消極怠工,不服從上級指揮和領導.
27在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
29未經批準私自進入庫房領貨.
30下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
31與客人交談和語氣生硬.
32不及時為客人更換餐具及煙缸.
33上班時打私人電話或私自會客。
四 處罰(嚴重過失和重大過失)
1指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2將鑰匙私自帶出配制.
3工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.
5蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7偷盜酒店,客人及同事財物.
8違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.
10組織及煽動同事聚眾鬧-事.
11連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12將客人遺留物品據為己有.
13私自涂改,損毀單據.
14隱瞞事實真-相,蓄意說謊.
15利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.
酒店餐飲的組織結構、業(yè)務分工、環(huán)境布局和設備設施情況復雜，其中涉及的部門多、人員雜、區(qū)域廣、工作環(huán)節(jié)多、操作程序繁雜，因而企業(yè)的內部安全也隱患重重，而在當下食品安全事故頻發(fā)的嚴峻形勢下，做好酒店餐飲內部安全的管理和控制，就顯得尤為重要了。
本問主要從酒店餐飲常見的內部安全隱患及相應的管理控制措施，兩個方面同大家分享餐飲安全管理的相關信息，希望對我們餐飲同仁應對當下的安全緊張情況有所幫助。
一、常見的餐飲安全隱患
1.顧客方面
顧客飲食安全：餐飲部的主要工作職責就是為客人提供健康、安全、美味的食品，而某地的一家大型酒店在接待婚宴時，由于廚房未將生、熟食品分類存放，結果造成食品交叉污染，引起眾多客人食物中毒。
顧客行走安全：餐廳在裝修、設計時要充分考慮到客人的安全問題。某酒店餐廳大堂的地板采用進口優(yōu)質大理石鋪成，光潔度較好，但缺點是沾水后太滑，結果出現客人因地滑摔倒后骨折的現象。
顧客財產安全：就餐客人的財產安全，既包括客人隨身攜帶的現金、手機、手包等財物，也包括客人停放在外面的車輛或臨時寄存的.物品等。不少酒店都曾出現過客人就餐時放在身邊的手包被偷走、停放在外面的車輛丟失等現象。
2.員工方面
員工飲食安全：酒店的員工餐廳通常都歸餐飲部管理。然而有些酒店將員工餐廳外包給承包者，導致其飯菜質量下降和衛(wèi)生水平降低，食品安全難以得到保障。
員工工作操作安全：餐飲部涉及員工工作操作安全的場所主要集中在后廚和前臺，其中后廚是餐廳安全管理的難點。由于缺乏嚴格的安全管理和操作規(guī)范，后廚員工被燒傷、燙傷、絞傷、觸電等安全事故時有發(fā)生。
3.企業(yè)方面
公共設施、客用品的使用安全：給客人提供的一切用品均應安全有效、完好無缺。但不少酒店在這方面不夠細致，如客人使用的座椅由于釘子冒出掛破客人的衣服，餐廳豪華水晶燈突然爆裂而擊傷下面正在就餐的客人。
財產安全：當前，不少職業(yè)騙子已把星級酒店作為作案目標，采取的方法有就餐后用無效或假冒信用卡結賬，借機開溜逃賬，制造借口賴賬甚至進行訛詐。
現金安全：餐飲部一般每天都會有大額的現金收入，曾出現餐飲部收銀員在收到大額現金后卷款潛逃案件，也出現過現金被盜被搶的案例。
消防安全：后廚是酒店發(fā)生火災事故的重災區(qū)，除了明火爐灶，還有排煙道、各種電器設備等，都會成為火災隱患。如果廚房設計不符合安全消防要求，缺乏必要的安全消防設施，員工缺乏安全生產知識和安全消防知識培訓，便會導致火災發(fā)生。
物品采購安全和倉庫安全管理：對原料采購把關不嚴，造成一些劣質甚至變質的原材料流入酒店后廚，或者由于倉儲管理不善使原料變質，最終導致出品對客人健康造成損害。
二、相應的管理控制措施
1.管理層樹立科學的安全觀
科學的酒店安全觀要求部門管理者從全局、系統(tǒng)、思想上對餐飲安全工作予以高度重視，本著對國家、對人民生命財產安全負責的態(tài)度去思考、預防、解決影響部門安全問題的方法，并制定應急預案。只有部門高層管理者認識到安全工作是所有工作的前提，努力貫徹防患于未然的意識，對部門全體員工進行系統(tǒng)的不間斷的安全知識培訓和演練，自上而下地推動全體員工高度重視安全工作，最終才能起到群策群力、群防群治的作用。
2.組建安全工作領導機構，完善部門安全管理措施
餐飲部經理和行政總廚作為部門安全工作的主要負責人，具體指導前臺主管(負責餐飲前臺一切安全工作)、廚房各崗位廚師長(負責各自區(qū)域的一切安全工作)、管家部主管(負責餐飲公共區(qū)域一切安全工作)、倉庫主管(負責倉庫一切安全工作)等開展安全工作。各區(qū)域負責人必須根據各自的工作范圍和崗位職責，制定詳細的安全制度及操作檢查細則。具體包括部門防火制度、防盜防搶制度、員工勞動保護制度、防自然災害制度、食品安全衛(wèi)生制度等。
3.與保安部結合，制定部門突發(fā)事件應急預案
制定預案的過程其實就是努力研究和避免發(fā)生安全問題的過程，因此要加強和保安部的合作，制定應對各種緊急和嚴重安全問題的應急預案。這樣，即使果真出現了安全問題，由于有了現成的應對措施，便可忙而不亂，從容應對。
4.加強重點部位的安全防控工作
餐飲部的安全防控工作，對于前臺來說主要是加強培訓，重點是加強后廚的安全防控，一是明確餐飲部經理、行政總廚對餐飲安全質量負直接責任；二是加強對酒店各廚房餐廳客用食品和飲料、員工餐廳員工用食品和飲料的安全進行監(jiān)督，實行食品衛(wèi)生實時監(jiān)控；三是重要部位如后廚入口、倉庫入口、收銀臺等部位，要加裝攝像頭，進行24小時的安全監(jiān)控工作；四是建立餐飲部每日安全檢查工作日志，各區(qū)域負責人每日必須對所屬工作區(qū)域進行安全檢查，發(fā)現問題必須進行協調解決，不允許帶“病”工作，每日工作完結必須填寫安全工作日志，呈報部門經理。后廚各餐廳廚師長每天下班前必須對火種、灶具、天然氣管道(或是其他能源)、通風設施進行檢查，發(fā)現異常隨時處理。定期請工程部對后廚用電設施、線路進行檢查，防止線路老化造成火災。
5.嚴格員工安全知識考核制度和身體狀況檢查制度，不達標不能上崗
新員工進店必須進行體檢，合格后方能上崗；全體員工必須進行安全知識考核和現場操作，每年要組織員工進行體檢，發(fā)現問題及時治療，或調換工作崗位。
6.會同酒店保安部、前廳部，加強客人的貴重物品管理
與酒店保安部協調，保證就餐客人車輛的安全，餐飲前臺員工可勸說就餐客人將隨身攜帶的貴重物品寄存在酒店前廳部，并加強工作中的安全監(jiān)控。所有重要部位，必須加裝監(jiān)控探測器。
7.會同酒店安全工作領導機構，進行安全工作檢查
定期的安全工作檢查是為了給安全工作造勢，讓安全工作深入人心；不定期的檢查是為了及時發(fā)現問題解決問題。安全檢查還可邀請公眾進行監(jiān)督，將酒店的安全工作轉化為酒店宣傳、公關活動，既宣傳了酒店，又聽取了專家意見。
8.在保安部的指導下進行安全防控實戰(zhàn)演練
會同保安部每季度進行一次安全知識培訓(包括消防和預防詐騙活動)和演練；每季度請工程部對部門所有設施、設備、線路等進行一次全面檢查，并進行安全操作知識的培訓和考核；每半年進行一次消防演習(包括報警滅火和人員疏散)，并對發(fā)現的問題進行評估和整改；每年度舉行酒店綜合性消防演習。
9.對病蟲害重在預防，根在治理
廚房、倉庫、洗滌消毒間等定期根據情況進行防蟲、防鼠等必要的處理，對物品的存放和保管、垃圾的存放和清運、雜物的存放和使用等都要進行綜合考慮，合理布局。
10.重視建筑設計安全，防患于未然
餐廳、后廚在設計之初，一定要本著以人為本的思想，既考慮到員工操作使用上的方便，又要考慮到客人的安全。最好請有經驗的酒店管理公司參與設計，避免建成后再修改完善。
11.全體員工的安全知識要與時俱進，不斷學習
隨著科技的發(fā)展，人們對安全知識的認識也在不斷提高。因此，餐飲部各級管理人員和員工要加強安全知識學習，與時俱進，努力打造一個安全的、環(huán)保的、健康的、服務質量高的酒店餐飲。
酒店餐飲部管理制度及流程篇九
1、廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃易爆和有毒物品，液化氣、酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管事處專人保管和存放安全地點，隨用隨取。
2、開油鍋時，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，以防油鍋著火。
3、使用各種電器設備、廚房炊用機械，須嚴格執(zhí)行《飯店工程設備管理》中制訂的廚房設備、機械安全操作規(guī)范，防止電器設備觸電和機械設施傷人。發(fā)現異聲、異味和不安全因素，要立即查明原因，迅速處理并報告工程部和保安部。
4、經常檢查廚房的.各種電器設備，發(fā)現漏電、短路和超負荷情況，應及時通知工程部進行檢修，并報告保安部。
5、加強崗位值班，禁止無關人員進入廚房。下班前，必須認真檢查水、電、煤氣、蒸汽、各種電器設備、炊用機械及刀具的使用保管情況，關緊開關，關窗鎖門，保證安全，并做好安全記錄。
6、餐廳、廚房配置相應的消防設備和足量的消防器材，所有員工都必須加強防火和安全意識，懂得正確使用各種消防器材，確保國家財產、賓客人身、財物和自身的安全。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十
1.發(fā)放金、銀器時，庫房人員根據宴會單，認真清點備好，將所發(fā)的品種、數量、日期和姓名，以及使用廳室，逐項登記在《金、銀器發(fā)收登記單》上，并須有領用人簽字。
2.回收金、銀器時，庫房人員依據《登記單》中的種類和數量進行仔細清點查對，屬實后，優(yōu)先清洗干凈，并及時將其整理入庫。若發(fā)現短缺或破損問題，立即向本部門主管和有關餐廳經理反映，并將情況簡要地記錄在每日工作交接班本中，以供查考。
3.將洗凈入庫的金、銀器盡快擦干擦亮，將其妥善保管，以免有銹跡或污跡。
4.存放金、銀器，由庫房管理員/領班負責管理。管理人員將餐具登記造冊，專柜專用，分類放置。
5.常用的金、銀器餐具，每日進行發(fā)放和回收的清點、核實，并登記在單。發(fā)現問題及時反映，及時查處。非常用的金、銀器餐具，每季度最后月份的月底進行盤點，半年內清洗去污除銹1至2次，以保持金、銀器的光澤美觀。
6.認真堅持每日盤點登記制度，做好交接班工作，謹防失竊，嚴加保管。對暫時不用的金、銀器餐具清點入帳后，將其封存。
（1）定員定編是科學配備人員的數量界限和依據，應從服務和工作的實際需要出發(fā)，堅持科學、合理、精簡的原則編制，并經人力資源部審核，報酒店領導核定。
（2）定員核定以后應保持相對穩(wěn)定，如情況變化需做調整時，應及時提出增減計劃，并做到申報理由充分，人員增減合理。
（3）為了保持定員水平的科學合理，在營業(yè)繁忙，勞動力無法平衡時，可向人力資源部提出申請，臨時招用勞務工或實習生。
（1）對外招聘員工或跨部門之間的人員調動，應報人力資源部辦理。
（2）本部門因實際人員少于定編數需要增補時，應先向人力資源部填報人員增補申請計劃。
（3）技術人員改變工種，專業(yè)人員調動，應與人力資源部商議，報酒店領導批準后進行。
（1）員工技術等級考核按國家頒布的《工人技術培訓考核大綱》要求實施，技術等級標準按不同專業(yè)（工種）統(tǒng)一劃分為初、中、高三個等級。
（2）初級工和中級工由酒店員工技術等級考核委員會組織考核或委托專業(yè)單位進行。
（3）技術考核的評分標準由“應知”、“應會”和平時成績等三個方面組成，總分100分，其中“應知”占30%，“應會”占50%，平時成績占20%。
（4）在本部門工作滿一年的員工均可參加技術等級考核，為鼓勵員工鉆研業(yè)務技術，提高技術水平和服務質量，本部門優(yōu)秀員工可參加酒店組織的提高一個技術等級的考核。各管區(qū)應負責提供有關專業(yè)（工種）應考人名單，并做好考核前的培訓工作。
（5）酒店實行技術等級有升有降制度，如本部門員工在日?？己酥?，因業(yè)務技術差而不能完成任務，經管區(qū)和部門研究討論，報酒店考核委員會批準，可下浮其等級。
（6）技師和高級技師等高級工的考核工作，按當地勞動部門的規(guī)定執(zhí)行。
（7）本部門員工專業(yè)技術職稱的評定和考核工作是在上級公司的統(tǒng)一領導下進行，部門和各管區(qū)應配合人力資源部做好摸底調查和申請職稱員工的資格核定工作，并在職稱評定和考核中積極做好員工的思想工作。
（1）員工檔案分為人事檔案和工作檔案。人事檔案由人力資源部統(tǒng)一管理，并負責材料搜集、鑒別、保管、利用和傳遞，部門員工必須按《員工手冊》的規(guī)定，準確填寫員工登記表和如實反映個人情況，員工家庭地址和電話號碼變更、家庭人口、婚姻狀況和教育程度變化等情況，均應及時向部門和管區(qū)領導報告，并由部門轉報人力資源部備案。
（2）員工工作檔案由部門負責管理，從員工進入工作開始，記錄其在服務和工作中各個階段的個人經歷、工作表現、業(yè)務培訓和獎懲等情況，各管區(qū)應配合做好材料搜集和登記工作，以保證員工工作檔案的準確和完整。員工跨部門之間的調動，其工作檔案應隨之轉移，因故離開酒店其工作檔案不做轉移，由人力資源部按規(guī)定處理。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十一
1.1目的：
為了加強公司勞動用工管理，規(guī)范員工招聘、任用、離職等程序，提高人員素質效率，制定本辦法。
1.2適用范圍：
公司全體員工
2.1管理部是公司勞動用工的歸口管理部門，負責管理辦法的制定，員工招聘、任用、離職等相關管理工作。
2.2各部門負責本部門員工招聘、任用、離職等的審查與考評。
3.1招聘員工的原則
3.1.1唯才是舉的原則：公司聘用員工為學識、品德、經驗、能力、健康優(yōu)秀者。
3.1.2公平競爭的原則：公司招聘員工，一律公開條件，向社會公開招聘。
3.1.3用人回避的原則：不允許聘用本部門員工親屬在該部門管理范圍內工作。
3.1.4嚴格程序的原則：招聘員工嚴格按照公司規(guī)定的程序，依法辦事，嚴禁用工過程中的不正之風。
3.2招聘員工的程序
3.2.1招聘員工遵循以下程序：
3.2.2用人部門根據部門定編定員，需增加人員的，應填寫《人員需求申請表》，注明應聘人員的資格、條件、職責、人數，到崗時間等，經部門主管簽署意見后交管理部審查。
3.2.3管理部審查該部門的定編定員情況，符合條件的簽署意見后，由用人部門報其分管副總審批。
3.2.4用人部門分管副總審批同意后，交管理部擬定招聘文案，并發(fā)布招聘信息，發(fā)布招聘信息的渠道有：
――人才招聘會：市、區(qū)級人才市場
――媒體：報紙、網站
――上級：基地人力資源部、基地人才交流中心
――院校：大專院校、職業(yè)學校
――獵頭公司：
3.3招聘人員的測試：
為招聘到合格的人才，招聘人員須遵循以下程序：
報名――初試――面試――復試、筆試――政審――體檢――錄用
3.3.1報名：應聘人員到管理部填寫《登記表》。
3.3.2初試：應聘人員填寫登記表，管理部對其資格、條件進行初試，審查相關證件。
3.3.3面試：初試合格的，管理部推薦給用人部門進行面試，測試其專業(yè)能力，特殊崗位還應進行筆試或實作測試，并簽署意見。同意試用的應注明試用期工資。
3.3.4復試、筆試：面試合格的，由用人部門的分管副總進行復試，并簽署意見。同意試用的應注明試用期工資。重要崗位的員工還必須經總經理復試。
3.3.5政審：復試合格的應聘人員，由管理部對其工作經歷、家庭情況、社會背景等進行政審。
3.3.6體檢：政審合格的，應聘人員到公司指定醫(yī)院進行體檢。
3.3.7錄用：體檢合格的應聘人員，由管理部負責通知其辦理入職手續(xù)。并建立員工檔案。
4.1新進公司員工都必須進行試用。
4.2試用期：
42.1應屆畢業(yè)生：3―6個月
4.2.2往屆畢業(yè)生：1―3個月
4.2.3員工試用期間，能力突出，表現特佳者，可縮短試用期，但最短不得少于1個月。
4.2.4達到試用期，經考核不合格者，根據情況可適當延長試用期(最長不得超過6個月)，或停止試用予以辭退。
4.2.5員工試用期間，品行不端或能力欠佳者，可隨時終止試用。
4.3試用期工資：用人部門主管或分管副總確定，領導未明確的，為轉正后工資的70%――80%。
4.4擔保：
4.4.1銷售人員、服務人員、財務人員以及其他核心崗位的人員必須辦理擔保手續(xù)。
4.4.2擔保人應具備下列資格：
――必須是重慶市主城區(qū)常住戶口。
――在重慶市主城區(qū)有固定居所。
――有固定工作單位(機關、事業(yè)、大中型企業(yè))。
――有積極擔保能力。
――被保人配偶不能作為其擔保人。
4.5保密協議：
銷售人員、服務人員、財務人員、技術人員以及其他核心崗位的人員必須與公司簽訂保密協議。
4.6入司培訓：
4.6.1所有新入司員工都必須參加入司培訓。沒有參加入司培訓的員工不得上崗。
4.6.2入司培訓由管理部負責組織，用人部門配合。
4.6.2入司培訓內容：企業(yè)文化、產品知識、業(yè)務知識、軍訓等。
5.1試用員工試用期滿須轉正者，由試用員工填寫《員工轉正申請表》，報部門主管審批，并簽署意見。同意轉正的應注明轉正后的工資。
5.2部門主管審批同意后，報分管副總審批，并簽署意見。
5.3重要崗位，還必須報總經理審批。
5.4領導審批同意轉正的員工，到管理部辦理轉正手續(xù)，予以轉正定崗。
5.5轉正定崗的員工從審批當月的26日起，享受轉正定崗后的工資。
6.1根據工作需要，公司有權調動任何員工的職務及工作地點，被調動的員工如借故推諉，概以自動離職處理。
6.2部門內部的人員調動(崗位調換)，由部門主管提出，經分管副總審批同意，報管理部備案。重要崗位的員工還須經總經理審批同意。
6.3部門之間的人員調動，由調入部門填寫《員工調動申請表》，經部門主管和分管副總簽字后，交調出部門主管及分管副總審批，重要崗位的員工還須經總經理審批。審批同意的交管理部，由管理部下達《員工調動通知單》。
6.4奉調員工接到調動通知后，部門主管應于5個工作日內，其他員工應于3個工作日內，辦妥交接手續(xù)到新的崗位就職。否則，以曠工處理。
6.5員工調動崗位后，按照新的崗位確定工資。
7.1辭職
7.1.1員工辭職應于15天前，重要崗位(中層以上領導、業(yè)務主管及其他重要崗位)30天前，以書面形式提出申請，報相關領導審批。
7.1.2在領導未批準前或雖批準但無人接替工作期間，員工不得擅自離崗、消極怠工、玩忽職守、不服從管理，否則曠工以論處，或停發(fā)所用薪資、福利。
7.2辭退：
7.2.1有下列情況之一，公司可辭退員工：
――公司結構調整、精簡人員。
――因病休假一年內累計超過三個月的。
――因違法亂紀、嫌疑重大而被刑事拘留或提起公訴的。
7.2.2需要辭退員工，由管理部負責通知員工本人，講清辭退原因，作好安撫工作。
7.3開除、除名
7.3.1有下列情況之一，公司可對員工開除或除名：
――假借職權營私舞弊者;
――盜竊公司財物、挪用公款、故意損壞公務者;
――不服從公司領導指揮，具有威脅行為者;
――利用工作時間，擅自在外兼職者。
――泄漏公司機密、捏造謠言或釀成意外災害，致使公司蒙受重大損失者;
――品行不端，嚴重損害公司信譽、利益者。
7.3.2給公司造成重大經濟損失的，公司還將給予經濟懲罰，并保留向司法機關起訴的權力。
7.4離職審批權限：
7.4.1普通員工離職由部門主管審核，報分管副總審批。
7.4.2重要崗位須報總經理審批。
7.5工作交接：
7.5.1經領導批準離職的員工，必須辦理工作交接手續(xù)，填寫財務、物資、工作移交清單，并填寫《離職人員工作交接表》。
7.5.2交接工作應在監(jiān)交人的監(jiān)督下進行，移交人、接交人和監(jiān)交人必須分別在移交清單上簽字。
7.5.3交接工作及物品：
7.5.3.1保管的員工名冊、印章、公司文件、相關資料。
7.5.3.2經管的財務、物資。
7.5.3.3在辦理或未了結的業(yè)務及財務事項。
7.5.3.4負責管理的固定資產、家器具及辦公用品。
7.5.3.5領用的工具
7.5.3.6公司的工作證、工作服、名片、鑰匙及其他相關證件。
7.5.3.7其他屬于公司的財務。
7.5.4《離職人員工作交接表》須經相關部門領導簽字確認。
7.5.5辦理離職手續(xù)時間為每天的17:00以后。
7.6離職審計：
7.6.1重要崗位人員(中層以上領導、業(yè)務人員、財務人員及其他重要崗位)離職，必須經審計部門進行離職審計，無違紀行為的方可離職。
7.6.2離職人員有下列情況之一者，在未了結之前，不得離職：
――離職人員同意貸給合作者的款項未收回者;
――離職人員借公司的款項或罰金未付清者;
――離職人員違約補償金、賠償金未付清者;
――其他未了結的款項。
7.7工資、福利結算：
7.7.1離職員工的工資、福利待遇的截止日期為公司領導批準離職之日。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十二
1、工程重要設備、主要工程材料采購均需應進行公開招標或邀請招標。
2、招投標單位入圍資格的確定：由招標經辦部門的專業(yè)人員起草，經招標部門和相關部門經理審核后確定。確定后的入圍資格標準作為該項招投標衡量競標廠家入圍的通用標準，不符合入圍資格的廠家不能參加招投標，入圍企業(yè)需要具有進津備案手續(xù)。
3、招標部門根據招投標的入圍資格篩選參加投標的單位，投標單位一般不少于5家，填寫入圍單位、入圍資格審批表，呈報公司相關部門經理審核簽字后報項目經理和總經理審核。
4、金額在1萬元以下的工程可按照貨比三家、合理低價的原則，報公司招標工作小組批準后確定承包商。
5、建立合格材料、設備供應商數據庫
5.1合格材料、設備供應商是經各相關部門推薦并經公司招標工作小組審查合格的工程施工、監(jiān)理，由工程部主持合格材料、設備供應商相關資料的收集、整理及預審，組織對通過預審的預選單位的考察篩選，并建立合格材料、設備供應商數據庫，所有項目招標都須從合格材料、設備供應商數據庫中選擇投標單位。
5.2合格材料、設備供應商預審應符合以下要求：
5.3 證照齊全、守法經營、管理規(guī)范；
5.4技術力量和資金實力雄厚，在本行業(yè)中有一定的知名度；
5.5重合同、守信用，信譽良好；
5.6近三年無重大質量、安全事故；
5.7近三年與aaaa無訴訟。
5.8隨時更新數據庫。
6、自主施工招投標的項目，應在建立合格材料、設備供應商數據庫進行選擇，如果特殊材料、設備供應商未辦理進津備案，必須要求及時辦理進津備案手續(xù)，方可進入材料、設備供應商數據庫。
7、所有采購的材料、設備的規(guī)格、型號、技術參數必須滿足施工圖紙及相關規(guī)范標準。
8、大型材料、設備必須進行實地考察。
9、公司設立材料、設備招標工作小組，招標工作小組是公司招標工作的決策機構，小組成員：
組 長：總經理
執(zhí)行組長：項目經理
組 員：項目總工程師、各專業(yè)主管工程師、合同預算主管負責人
酒店餐飲部管理制度及流程篇十三
第一條為了規(guī)范石油銷售公司(以下簡稱'hb公司'或'公司')流程管理,保證公司流程的順暢運行和不斷優(yōu)化,確保公司管理體系的有效運轉,在《hb公司規(guī)章制度管理辦法(試行)》的基礎上,特制定本辦法。
第二條本辦法適用于公司各部門業(yè)務及管理等流程的制定、審批發(fā)布、優(yōu)化、運行監(jiān)管及廢止。
第三條流程的管理遵循以下幾點原則:
(三)全員參與原則:各流程涉及的部門、崗位均有權利和責任對流程及其運行過程提出建議。
第四條公司流程優(yōu)化領導小組是流程管理工作的.決策機構。領導小組由公司領導班子成員及各部門負責人組成。主要職責如下:
(一)負責公司流程及優(yōu)化后流程審批工作;
(二)監(jiān)督并指導流程管理體系的運行;
(三)協調流程管理體系運行過程中出現的重大問題;
(四)當公司戰(zhàn)略及組織機構出現重大變化時,負責啟動流程全面優(yōu)化工作。
第五條綜合辦公室是公司流程管理的歸口部門,主要流程管理職責如下:
(一)負責公司流程的審核工作;
(二)負責公司流程運行過程中的指導、組織協調工作;
(三)負責組織公司流程執(zhí)行的監(jiān)測、反饋工作;
(四)負責組織公司流程的評價優(yōu)化工作;
(五)負責公司流程管理文件的整理、匯編工作。
第六條各部門主要流程管理職責如下:
(一)負責與本部門業(yè)務相關流程的制定;
(二)負責與本部門業(yè)務相關流程的正常運行;
(三)負責對與本部門業(yè)務相關流程執(zhí)行及監(jiān)測;
(四)收集流程運行中的反饋信息,負責流程優(yōu)化工作。
第七條流程的制定
流程的制定由相應責任部門提出申請,報分管領導批準后制定。流程制定過程中的申請、制訂、修改、廢止、論證、審核、批準與發(fā)布等過程按照規(guī)章制度進行管理,參照《hb公司規(guī)章制度管理辦法(試行)》執(zhí)行。
形成流程文件后,綜合辦公室審核并參照《hb公司制度體系文件編號暫行規(guī)定》對其進行編號。
第八條流程的評審、優(yōu)化與廢止
流程的評審由綜合辦公室牽頭,在書面征集各部門和各營業(yè)室意見的基礎上,組織各部門定期或不定期進行流程集中評審。
(一)各部門負責對本部門和對口單位的流程進行抽樣評審調查,被調查者應詳細填寫《流程評審表》,各部門根據評審結果對流程提出優(yōu)化、廢止的建議或意見。
(二)評審工作結束后,綜合辦公室負責對評審結果進行匯總,收集有關流程優(yōu)化、廢止的建議或意見,并提出具體的流程優(yōu)化、廢止方案,連同其他制度修改意見,報公司領導辦公會議審議。
(三)流程優(yōu)化、廢止方案經領導辦公會議審議通過后,由綜合辦公室根據流程的歸屬部門,下發(fā)到各相關部門進行流程修改或廢止。
第九條本規(guī)定由綜合辦公室負責解釋和修訂。
第十條本辦法未盡事宜,按國家相關法律法規(guī)和集團公司、產品經銷公司相關規(guī)定執(zhí)行。
第十一條本辦法自頒布之日起施行。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十四
辦公室負責酒店主體檔案的管理，并對各職能部門的檔案保管工作進行督促和指導。各部門應配備有關同志兼任部門檔案管理人員，按照國家《檔案法》等法規(guī)的規(guī)定精神，做好文件材料的收集積累、整理、預立卷和開具歸檔交接清單。酒店檔案工作的主要流程是：
凡酒店經營管理活動中形成和使用的，業(yè)已辦理完畢并具有查考價值的文件、報告、規(guī)定、通知及有關資料、圖片、會議記錄等均應列入酒店檔案的接收范圍。酒店檔案一年接收一次，酒店各部門應于次年一月底前將檔案資料統(tǒng)一移交辦公室。
酒店檔案按年綜合整理，一般在每年第一季度整理歸檔。酒店各部門的檔案按其形成的.各種門類和體裁列為一個全宗。辦公室檔案，按其不同內容和體裁，制成統(tǒng)一的分類檔案。按照案卷的排列順序編制卷號，案卷目錄上應區(qū)別情況標明不同保管期限。
酒店檔案應由專人負責保管，并定期進行檢查。凡使用檔案應辦理借閱手續(xù)，填寫檔案借閱單。重要檔案的借閱應經領導批準。借閱結束后，請借閱者在檔案借閱單上簽名。
檔案鑒定工作在相關領導的領導下，組成鑒定小組，按規(guī)定進行。銷毀失去保存價值的檔案由鑒定小組提出意見，登記造冊，經酒店領導批準，由兩人在指定地點監(jiān)銷。檔案移交要按國家有關規(guī)定執(zhí)行。檔案員調動工作，須辦完檔案移交手續(xù)后方能離崗。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十五
為了保證本施工現場臨時用電安全，保證施工生產順利進行，特制定施工用電管理責任制如下：
(一)全體機電管理人員及施工人員必須在項目部統(tǒng)一領導下，遵照國家有關施工用電安全管理規(guī)定，完成施工安全用電的保證工作。
(二)機電管理員對所管工程的安全生產負直接領導責任，組織實施安全技術措施，進行技術安全交底，對施工現場的電氣安裝、機械設備用電等安全防護廢話和裝置組織驗收，合格方可使用，不違章指揮，組織工人學習安全用電規(guī)程，教育工人新意守紀，積極消除事故隱患。
(三)機電班長在帶領全班模范遵守施工用電安全制度，帶領本班安全作業(yè)，執(zhí)行安全交底措施，拒絕違章指揮。班前對所使用的施工用電機具、設備防護用品及作業(yè)環(huán)境進行安全檢查，發(fā)現問題立即采取措施，組織班組進行安全活動，開好班前安全會，積極做好安全用電工作。
(四)全體機電工作人員在班長領導下，嚴格執(zhí)行各貢安全用電規(guī)章制度，積極完成班長交給的一切工作任務，對所有施工用電線路及用電設備要經常檢測和巡查，發(fā)現問題立即采取解決措施，確保施工安全和用電的順利進行。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十六
(1)處理生產班不能處理的問題。
(2)檢查緊固各部螺栓。
(3)檢查各部油位,溫度是否符合規(guī)定,油位不足時,應予以補足。
(6)檢查柱塞油位和潤滑油脂并予以處理。
(7)更換液壓系統(tǒng)中被扭折斷的管子,接頭并處理滴液問題。
(8)處理柱塞杯的竄油問題。
(9)清洗過濾器。
(10)檢查壓力表動作是否靈活可靠。
(11)檢查各種閥是否損壞和滴液。
(12)清掃泵站設備表面油污及粉塵,保持環(huán)境衛(wèi)生。
(13)處理生產班損壞和帶病運轉的部件。
(14)如實認真填寫檢修記錄和運行記錄。
2.周檢
(1)處理日檢中不能處理的問題。
(2)清洗粗細過濾器、泵頭、吸排液閥座和泵箱。
(3)檢查卸載閥是否靈敏、可靠,發(fā)現問題及時進行處理或更換。
(4)檢查各部保護裝置動作是否靈敏、可靠。
(5)檢查蓄能器的氮氣是否充足。
(6)檢查曲軸、軸瓦、減速器各軸齒輪、連桿等機械部件的磨損情況。
(7)對于已檢查出的磨損嚴重和已損壞的部件要及時更換。
(8)認真如實填寫檢修記錄。
3.月檢
(1)清洗曲軸箱變質的油脂,更換油脂,一般初次換油不少于1000l以后換油不少于20xxl。
(2)檢查滑塊、柱塞、軸瓦和密封的磨損情況,視磨損情況進行處理。
(3)清洗乳化液箱和過濾器。
(4)更換磨損嚴重的機械部件如:曲軸、軸瓦、對輪、連桿等。
(5)檢查測試卸載閥、安全閥、壓力表的動作性能,不符合規(guī)定的予以調整或更換。
(6)檢查蓄能器的壓力,如低于規(guī)定值,給予充氮或更換,嚴禁無氮。
(7)檢查電動機與泵體和聯軸器的同心度,不同心的給以調整。
酒店餐飲部管理制度及流程篇十七
為了提高公司經營運作，加強產品市場的開發(fā)維護，以及進一步提升公司的'形象，提高銷售工作的效率，特制定本流程與制度。所有的銷售人員以及相關人員均應以本流程與制度為依據開展工作。
1、工作時間9：00—18：00。
2、按規(guī)定時間遲到早退者1元分鐘，凡事先未辦請假手續(xù)而無故缺勤或請假未準即私自休假者為曠工，除被違紀處罰及扣除當日工資外，另按公司罰款處理，曠工三天或以上者，視自動離職。
3、提前離開崗位必須征得銷售經理或銷售主管的同意，否則根據情節(jié)可按早退或曠工處理，同上條規(guī)定一并累計計算。
二、請假制度。
1、如遇病、事假，提前向主管請假，填寫員工請假條，再由主管上交銷售經理簽字批準，最后將請假條交由財務保管。
2、病假超過兩天者需提供醫(yī)院證明。
三、輪休。
1、原則上每人每周休息一天（周一至周五選一天），如遇特殊情況不能休息，由銷售主管統(tǒng)一安排調休。
2、同一崗位工作人員分開休息，以保證工作的順利開展；
3、值班情況。
4、如員工在規(guī)定時間以外加班，員工應根據工作需要服從公司安排。公司以年調休方式給予補償，如員工個人自愿加班，視情況而定。
1、工作人員上班期間要佩帶工作證；
2、注意保持個人衛(wèi)生及桌面整潔（每天值日人員要負責當天辦公室內的整體衛(wèi)生）；
3、客戶接待完畢后，必須做客戶信息登記。
5、有客戶在場，禁止談論與工作無關的話題；
6、不允許用公司座機接打私人電話，接私人電話時簡明扼要，不許煲電話粥；
7、保管好個人辦公用品（包括電腦）。
一、銷售部人員及崗位職責：
負責人：許景峰。
2、公司產品的市場開發(fā)、客戶管理和產品銷售組織工作。定期組織市場調研，收集市場信息，分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，制定市場銷售策略，確定主要目標市場、市場結構和銷售方針，報總經理審批后組織實施。
3、部門員工招聘，錄用，培訓，解聘；
4、培訓和造就一支專業(yè)銷售隊伍；
5、制定、優(yōu)化部門各項業(yè)務流程并監(jiān)督貫徹實施；
6、制定部門績效考核制度，交由總經辦審批執(zhí)行；
7、年度費用預算控制及執(zhí)行。
3、售后處理；
4、協助許總完成各項工作；
5、處理突發(fā)事件。
助理:杜燕針。
1、協助主管完成工作；
2、負責店面零售接待；
3、接收每天退回快遞，登記核對；
4、打印每日發(fā)貨單與快遞單并核對；
5、協助主管和銷售人員輸入、維護、匯總銷售數據，每日下班前統(tǒng)計并交由財務；
淘寶售前客服：孟小容韓光華周區(qū)桃。
1、負責網店接待；
2、引導顧客購買產品；
3、打印每日發(fā)貨單與快遞單（如果時間允許）；
4、接聽來電，為預約安裝客戶排隊，避免時間沖突。
售后服務：吳聲亮。
二、接待。
(一)、顧客到門店：顧客到門店時由銷售主管或助理接待；
1、“先生女士您好”“請喝水”“請坐”；
2、“請問您要買行車記錄儀嗎？”；
3、向顧客介紹產品；
4、當顧客提出質疑時：“您的擔心我們很理解，是這樣??”；
6、客戶提出優(yōu)惠，隨機應變（以數據包為依據）；
8、顧客如果需要安裝，由技術部人員為客戶安裝。
（二）、顧客電話咨詢。
1、使用電話不得使用免提；
3、電話要在鈴響2～3下內接起，接聽電話使用普通話，先問“您好，上海兄盟。
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