培養(yǎng)自己的興趣愛好，享受追求夢想的過程。在寫一篇完美的總結之前，我們需要明確總結的目的和對象。下面我為大家準備了一些范文，供大家參考和學習。
學校食堂管理制度及崗位職責篇一
1、公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責。
3、須做到錢帳分管，帳物分管。
4、每項業(yè)務必須簽字，“簽字”就是牽制。二：材料采購制度。
1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。三：費用報銷制度。
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。
3、公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。
1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、出納必須確?，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責任自負。
3、出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、余額相符。
5、出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50％。
6、出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、帳目必須做到收支分開；不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
五：以上財務管理制度及崗位職責，公司全體員工必須共同遵守，團結協(xié)作，為我們共同的事業(yè)而努力工作。
為加強分局食堂管理，規(guī)范財務收入嚴肅財經(jīng)紀律，提高服務質(zhì)量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：
一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；
二、采購員實行備用金制，備用金暫定2000元；
三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報；
四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結帳；
七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統(tǒng)一安排支付；
八、職工工作用餐伙食補貼，人數(shù)由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。
學校食堂管理制度及崗位職責篇二
1、2、3、4、5、6、7、8、9、工作人員服從廚師長的工作安排。注意個人衛(wèi)生做到勤洗澡，勤剪指甲，工作服要勤洗換，不得有污漬油漬。注意生熟分開，菜要洗凈，不得使用腐爛變質(zhì)的材料。
每天菜量要求葷素搭配保質(zhì)保量，每天不少于7個菜，有湯或粥。
主食制品要求花樣多、做工細，每天不少于六種，包括米飯、饅頭、包子以烤、烙食品。
注意餐后衛(wèi)生，廚具使用后放回原位，不得亂扔亂放，灶具使用后整理干凈，做到衛(wèi)生整齊，不得堆放雜物。
努力提高烹飪技術，增強服務意識，做到合理利用食材不得浪費。嚴格按照操作規(guī)章辦事，正確使用機械設備，防止發(fā)生意外事故。認真做好餐具，廚具的消毒工作。
食堂供餐品種及標準。
1、菜肴規(guī)格標準。
菜肴品種不少于10種其中包括2個主葷菜，2個半葷菜，4個素菜，2個小菜。
主食不少于6種，包括米飯、饅頭、花卷大餅雜糧制品等。早餐供應品種包括豆腐腦、粥、油餅、蛋糕、花卷、茶雞蛋。2、3、食堂管理員崗位職責：
根據(jù)北京市環(huán)境保護研究院《食堂管理辦法》制定食堂管理員職責如下1、食堂工作的組織計劃、人員管理。
2、對食堂的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生進行監(jiān)督，對衛(wèi)生防疫部門有關餐飲衛(wèi)生標準、食品標準在食堂的執(zhí)行情況負責。
3、對食堂食品安全、治安、防火用電安全等安全工作負責。
4、指導組織廚師長進行伙食調(diào)劑，制定供應餐品品種及標準、食譜菜譜并定期公布。5、組織廚師長按《食堂管理辦法》規(guī)定采購程序，制定采購計劃（糧、油等宜存放食品須提前3周上報采購計劃，蔬菜、水果、酸奶等不宜存放食品須提前1周上報采購計劃。）對采購計劃進行審定并簽字。
6、對食堂物品保管和辦理出入庫手續(xù)進行監(jiān)督，對采購的食品入庫原料進行驗收抽查。并在入庫單上簽字。
根據(jù)北京市環(huán)境保護研究院《食堂管理辦法》制定食堂庫管員職責如下1、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法及有關食品衛(wèi)生安全制度，搞好自己負責的環(huán)境衛(wèi)生，和個人衛(wèi)生。
2、嚴格按《食品原材料采購、儲藏衛(wèi)生制度》對食品入庫進行驗收，存放、保管工作，搞好食品安全儲藏。確保安全、衛(wèi)生、無腐爛變質(zhì)情況發(fā)生。3、主副食品出、入庫、驗收必須登記，并由食堂管理員、庫房保管員、廚師長三人簽字確認。辦理出入庫手續(xù)、建立臺帳，所存物品每月盤庫一次。4、定期檢查食品安全情況，及時向廚師長及管理員提供食品儲存時間及保質(zhì)期等信息。以便安排周轉(zhuǎn)使用，堅持先進先出原則。
5、隨時掌握庫存情況及時向廚師長及管理員提供采購補充信息。6、服從廚師長、管理員及上級領導工作安排管理。
7、認真做好食品安全工作，治安、防火用電安全等工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，做好安全防范工作。
根據(jù)北京市環(huán)境保護研究院《食堂管理辦法》制定食采購員職責如下。
1、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法及有關食品衛(wèi)生安全制度，嚴格按《食品原材料采購、儲藏衛(wèi)生制度》對食品主副食原材料進行采購，對所采購的食品、用品使用安全負責。
2、定點采購：采購地點應為國有大中型連鎖超市或有資質(zhì)及良好信譽的企業(yè)。采購地點由院條件部經(jīng)過市場調(diào)研提出方案報院長辦公會審定，調(diào)整采購地點需重新報批。、3、按領導批準的按采購計劃采購，并做好采購記錄。
4、采購物品及時交食堂庫房保管員驗貨入庫，雙方同時在采購單上簽字確認，廚師長復驗簽字，管理員審核簽字，并辦理入庫手續(xù)。5、及時了解庫存情況與廚師長及管理員交流采購補充信息。6、服從上級領導工作安排管理。7、認真做好食品安全工作，治安、防火、用電安全等工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，做好安全防范工作。
餐廳服務職責。
1、2、3、4、5、保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、開餐前要求地面干凈，桌椅整齊，衛(wèi)生達標。用餐后隨時清理桌面、餐具清洗池、地面衛(wèi)生。定期清理餐具柜的衛(wèi)生。用餐后要及時清理餐余垃圾。保持設備設施完好，運行正常。
操作流程。
早上6：30分準備早點8點供應早點11點30分供應午餐15點30分加工第二天用餐---17點30分供應晚餐。
1、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法及有關食品衛(wèi)生安全制度，每天監(jiān)督檢查環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。不得使用腐爛變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒，保證食品安全，對食品安全負責。
2、組織廚房的日常管理工作，制定相應的食譜、菜譜及供應餐品標準。
3、安排組織廚師及有關人員加工食品，協(xié)調(diào)好各工序的工作。保證按時用餐。4、協(xié)助食堂管理員提前1-3周制定提出采購計劃。5、與庫管員一起對入庫食品進行驗收并簽字。6、服從上級領導及管理員的管理監(jiān)督。
7、認真搞好治安、防火、用電安全等工作，每天下班檢查斷電拉閘，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，做好安全防范工作。
廚師崗位職責（面案，紅案、輔助工種）。
1、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法及有關食品衛(wèi)生安全制度，搞好自己負責的環(huán)境衛(wèi)生，和個人衛(wèi)生。
2、服從廚師長及管理員的工作安排及管理。
3、嚴格按《食品粗加工衛(wèi)生制度》搞好食品粗加工；嚴格按《主食面點間衛(wèi)生制度》搞好主食面點間加工；嚴格按《冷葷間衛(wèi)生制度》搞好冷葷食品加工。不得使用腐爛變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒，保證食品安全，對自己加工的食品安全負責。
4、嚴格按《餐具洗刷消毒的衛(wèi)生制度》洗消程序，對餐具廚具進行消毒，保證餐具廚具使用保管安全衛(wèi)生，對自己清洗消毒的餐具廚具安全負責。
5、按廚師長的安排加工食品，菜品，保質(zhì)保量，保證按時用餐，不得以任何理由延誤就餐。
6、認真做好食品安全工作，治安、防火、用電安全等工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，做好安全防范工作。
衛(wèi)生制度。
食品原材料采購、儲藏衛(wèi)生制度。
1、食品原材料采購直接從廠家進貨的要索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證，不得采購無標簽的定型包裝食品，標簽上應標明品名、生產(chǎn)廠家、地址、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2、食品入庫要驗收登記，不收、不存腐敗、霉變、有異味、污穢不潔食品。3、食品庫房要干燥、通風、并有防鼠、防蠅設施。4、儲藏食品應隔墻離地，分類分架擺放。5、需要冷藏食品及原料必須冷藏。
6、食品庫房不得有私人物品及有毒有害物品（如亞硝酸鹽）、雜物。7、庫房管理員定期檢查庫房內(nèi)食品，防止食品過期。
8、存放原材料的容器柜架、冰柜等器具要定期清理衛(wèi)生消毒。
食品粗加工衛(wèi)生制度。
1、嚴格做到魚、肉、菜分池清洗，池上有明顯標記。
冷葷間衛(wèi)生制度。
1、配置冷葷做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。2、非冷葷間工作人員不準進入冷葷間。
3、每天進入冷葷間工作前進行空氣消毒半小時并有使用記錄。
4、操作人員進行切配時，要換工作專用作服，并經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生。5、保持冷葷間紫外線消毒燈、消毒水池、冷藏柜等衛(wèi)生設施的正常運轉(zhuǎn)和使用。6、需要熱加工的冷葷食品需要在灶間加熱，放在冷葷間涼透后放入冷藏箱。7、專用的刀、墩、案板、抹布等用具及容器，使用前需消毒。8、放置時間超過24小時的肉類食品，使用前要加熱處理。
主食面點間衛(wèi)生制度。
1，不使用生蟲、霉變、有異味的米、面、黃油、果醬等原料2，面點用的禽蛋，要先洗凈消毒后方可使用。
5，奶油、含水分較大和帶餡糕點應放入冰箱保存，并做到生熟分開保存。6，加工直接入口的面點（如豌豆黃）的容器用具、工作臺要專用。
餐具洗刷消毒的衛(wèi)生制度。
3、消毒后的備用餐具應放在專用密閉式保潔柜，整潔有序，柜內(nèi)防塵，無雜物，無油垢。4、廢棄物專用容器盛放，做到不暴露、不積壓、不外溢。
5、化學消毒（如84消毒液）應使用有標簽的消毒液，嚴格按照配比使用（84消毒液與水比例為1：200，時間3分鐘）。
熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生制度。
1、不使用不符合衛(wèi)生標準及感官異常的原材料。
2、刀、盆、碗、鏟、勺、墩等容器用具做到生熟分開。用后洗凈，定位存放保潔。3、生熟食品及半成品分開冷藏，不得混亂放于同一冰箱。4、廢棄物專用容器盛放，做到不暴露、不積壓、不外溢。
5、地面無積水，無雜物，地面、墻面、頂棚、灶臺、排煙罩無油垢，物見本色。
個人衛(wèi)生制度。
4、每年必須進行體檢，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚疾病者及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，立即調(diào)離崗位，進行治療。
中小餐飲基本衛(wèi)生要求。
a)衛(wèi)生許可證；
1、有效期之內(nèi)，期滿前一個月?lián)Q證。
2、經(jīng)營范圍與許可證項目相符不得超范圍經(jīng)營3、本證懸掛于餐廳的明顯位置b)從業(yè)人員健康證：
1、所有從業(yè)人員（包括法人代表、負責人）必須先辦理，后上崗2、在有效期之內(nèi)。
3、隨身攜帶或統(tǒng)一放于餐廳以備檢查c)衛(wèi)生制度：
1、建立健全衛(wèi)生崗位責任制，自檢考核制度，獎懲制度2、制度上墻，嚴格落實。
3、有專（兼）職人員負責考核并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督人員檢查d)布局及衛(wèi)生設施；
1、操作時必須穿戴整潔的工作服、帽。
2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不留長指甲，蓄長發(fā)，不得染指甲，戴耳環(huán)、戒指等f)操作間內(nèi)環(huán)境：
1、干凈整潔，地面無污水、無雜物及食品殘渣，無油垢，墻壁、頂棚、排油煙罩上、無油垢、塔灰，能見本色。
2、食品加工設備、工具隨時保持清潔。
5、有防鼠設施:與外界相同的門下不包20厘米的白鐵皮，有鼠盆，鼠藥6、地溝排水通暢，無異味，鐵篦完整無損。g)粗加工區(qū)（間）。
1、魚、肉、菜分池清晰，各水池上方有明顯標識。2、水池大小與加工量相適應。
八、餐具消毒：
1、消毒員掌握化學消毒液的配比（84消毒液的比例為1：200）2、消毒后的餐具、用具放置在密閉的保潔柜中，防塵、防蠅。3、洗滌、消毒、清洗水池有明顯標記。九、冷葷間：
1、不得有明溝。
2、室內(nèi)溫度不得超過25℃。
3、專人：非冷葷間工作人員不得入內(nèi)，冷葷間工作人員洗凈手后，穿專用工作服、帽可入內(nèi)。
專室：只設一個門，隨手關閉。
專工具：冷葷間內(nèi)工具、容器應專用，專消毒：每天進入冷葷間前紫外線空氣消毒半小時。
冷葷間水池對冷葷間專用容器用具進行消毒，用后洗凈保持清潔。專冷藏：冷藏設施只能存放冷葷間內(nèi)將加工的直接入口食品。蔬菜水果必須洗凈后方可帶入冷葷間。十、冷藏設施：
1、生熟食品要分開，不得混放于同一冰箱或冷藏柜中2、運裝正常十一、庫房。
1、干燥通風。
5、食品有標簽，不得超過保質(zhì)期十二、其他。
1、操作間內(nèi)設低位墩布池一個2、餐廳設洗手池。
學校食堂管理制度及崗位職責篇三
污染管理消殺管理清潔管理。
排污管理。
環(huán)境管理分項框圖。
（一）清潔管理，更為注重專業(yè)的“保”現(xiàn)代清潔不但注重一般業(yè)務的“掃”，防止建材的磨損、變色、生銹、發(fā)霉等。因此，我們的清潔作業(yè)。更注重專業(yè)業(yè)務的含義是“保潔”不但能保持建材的外觀整選用適當?shù)那鍧嵱闷?，清潔工作，使用無污染清潔劑保持環(huán)境潔，而且能更進一步減少各種腐蝕；還可以提高建材使用中的抗磨損能力。并采取保護措施，的清新，（二）消殺管理為有效控制“四害”密度，營造良好的工作和生活環(huán)境，將以“預防為主、全面達標”為原則，根據(jù)季節(jié)的變化，制定相應的消殺工作計劃，把滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅白蟻工作做好。消殺區(qū)域主要包括：大樓地下室、各樓梯通道、各辦公室及...功能廳、各機房、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱等室內(nèi)外公共區(qū)域及值班室和食堂。
對于各種可能的污染源如食堂排煙、風機噪音、冷卻塔飄散水、機器設備震動、玻璃眩光等采取有效的控制。并積極推行垃圾分類收集處理和節(jié)約能源活動。
第二章保潔管理組織架構圖。
一、保潔管理組織架構圖。
物業(yè)經(jīng)理。
保潔主管。
保潔領班。
保潔員。
第三章工作職責。
（一）在物業(yè)經(jīng)理領導下負責本區(qū)域內(nèi)的清潔工作。（二）遵紀守法，遵守公司的各項規(guī)章制度，保持高度的紀律性、純潔性，做到文明服務、爭創(chuàng)一流。
（一）負責對物業(yè)公司區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生工作的管理。（二）負責對本部門保潔員進行崗位培訓，做好培訓記錄。（三）負責物業(yè)公司區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、清潔工作進行檢查、監(jiān)督、指導，以及對保潔員進行考核，并做好記錄。
（四）按有關規(guī)定和要求及時糾正、處理環(huán)境衛(wèi)生服務過程中發(fā)生的不和格現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)重大問題及時上報物業(yè)經(jīng)理。（五）協(xié)調(diào)處理關于環(huán)境衛(wèi)生方面的投訴。（六）完成上級領導交辦的其他工作。三、保潔領班崗位職責（一）負責對本物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生方面監(jiān)督工作的管理。（二）負責對本部門保潔員進行崗位培訓，做好培訓記錄。（三）負責本物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生、清潔工作進行檢查、監(jiān)督、指導，...以及對保潔員進行考核，并做好記錄。
（一）熟悉管轄區(qū)域內(nèi)的清潔范圍及操作程序，掌握操作技能。（二）負責管理區(qū)域周圍的通道、地面停車場、綠化帶的清潔保養(yǎng)工作。
（三）負責管理區(qū)域室內(nèi)所有公共部分的清潔保養(yǎng)。（四）負責管理區(qū)域內(nèi)所有生活垃圾的收集，并協(xié)助清運公司清運，清理干凈工作現(xiàn)場。
（五）正確使用清潔設備，做好日常維修保養(yǎng)工作。（六）認真學習業(yè)務技術知識，提高業(yè)務水平。（七）積極參與公司組織的各項活動。
（八）按時、按質(zhì)、按量完成上級領導交辦的其它工作。
第四章管理規(guī)定辦法及制度。
一、垃圾管理制度（一）實行12小時衛(wèi)生監(jiān)督，并由主管人員負責對管理區(qū)域生活垃圾，裝修垃圾進行分類且清除。
（二）保潔工作人員每天要保持定期將垃圾清除，并保持垃圾箱...的清潔。
（三）管理區(qū)域需定期進行藥物消殺，以減少管理區(qū)域的蚊蟲，減少物業(yè)的垃圾污染。
二、生活垃圾污染的控制辦法。
（一）每天按規(guī)定的清運時間將集中在周轉(zhuǎn)站的生活垃圾，配合垃圾清運公司的清運人員逐袋把垃圾投放在垃圾清運車內(nèi)。（二）保潔員清掃地面時，將地面上的垃圾裝回垃圾桶，如量多即時通知清運公司將其清走。避免垃圾蒸發(fā)污染周邊環(huán)境。（三）每天定期沖洗垃圾房內(nèi)的地面和墻壁將污水掃入下水道內(nèi)，保持地面干凈。
（四）清運垃圾完畢后，將垃圾桶放回原處，并擺放整齊，然后將地面和污水沖冼干凈。
（五）相隔10天對站內(nèi)的所有的垃圾桶徹底用清潔劑刷洗一遍，并一次徹底的消毒殺蟲一次。
三、固體廢棄物管理辦法。
（一）管理區(qū)域產(chǎn)生的固體棄物遵照“分類投放、回收利用、集中保管、綜合評價”的原則進行。
1、“分類投放”，將管理區(qū)域產(chǎn)生的固體廢棄物分為四類，即一般生活垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾、裝修垃圾。2、“回收利用”，管理區(qū)域產(chǎn)生的可回收垃圾投放后，再由專人進行回收，仍有利用價值的循環(huán)再用，也可以統(tǒng)一出售給已具備資格的回收商。...3、“集中保管”，在暫未找到廠家可以處理生活區(qū)產(chǎn)生有毒有害垃圾而非工業(yè)產(chǎn)生）前，將分類投放的有毒有害垃圾集中保管，存放起來，直至找到可以處理此類生活區(qū)產(chǎn)生的有毒有害垃圾的商家為止。
4、“綜合評價”，收購、處理管理區(qū)域可回收垃圾、有毒有害垃圾的單位必須是具備相應資格的公司，物業(yè)經(jīng)理則負責資格的認定。
（二）固體廢棄物的分類。
1、“一般生活垃圾”包括果皮、剩飯菜、植物、紙巾、灰塵、碎布、皮革、陶瓷、花土等。
2、“可回收垃圾”包括報刊、書紙、飲料瓶、橡膠制品、金屬等。3、“有毒有害垃圾”包括廢燈管、電池、醫(yī)藥制劑及用具、農(nóng)藥罐（袋）、潤滑油罐、氣霧劑罐、廢的設備用油、滅火器使用后的廢棄物等。
4、“裝修垃圾”包括碎磚、水泥、砂、木材等。（三）管理區(qū)域應內(nèi)設置三色垃圾桶。
（四）黃色垃圾桶用于投放一般生活垃圾，綠色垃圾桶用于投放可回收垃圾，紅色垃圾桶用于投放有毒有害垃圾。四、游泳池投藥操作規(guī)程（一）當游泳池在灌水狀態(tài)時，便要對游泳池進行投藥。（二）當游泳池要開循環(huán)泵灌水時，將2公斤氯化鉛調(diào)成液體，倒入沉淀劑藥箱，開啟投藥泵，對水池投藥。...（三）在投氯化鉛藥同時，10公升液體漂白水倒入消毒劑藥箱，并啟投藥泵內(nèi)。
（四）投藥完后，停止投藥泵。
（五）當游泳池灌滿時，重復以上投藥過程一次。（六）將循環(huán)泵正常運轉(zhuǎn)24小時。
（七）過24小時后循環(huán)泵過濾后，游泳池底下會有一層雜質(zhì)沉淀物，用水底的吸塵器將沉淀物吸走。
（八）沉淀物吸完后，重復投藥一次，將游泳池的水繼續(xù)過濾24小時后，并對池底吸塵。
為保持干凈整潔，使住(用)戶享有優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境，結合管轄區(qū)實際情況，特制訂本制度。
（一）保潔員應熱愛本職工作，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，不怕苦、不怕臟、不怕累，用辛勤汗水贏得社會的尊重和承認。（二）嚴格執(zhí)行清掃保潔工作程序，按時完成各項任務，并按規(guī)定質(zhì)量標準檢查驗收。
（1）每天清掃行車道路兩次，上下午各一次。（2）每天早上清掃綠化帶、公共場所、人行道等各一次。（3）每天清運垃圾一次。電梯間、樓梯每周擦抹兩遍。（4）每隔三天清洗垃圾桶及其周邊一次。
（5）每十天用藥物噴殺蚊、蠅、蟲一次，主要在垃圾桶、明溝、綠化槽、排水、排污井等處。（6）每季度疏通沙井一次。
（三）完成規(guī)定清潔任務后，應在區(qū)內(nèi)認真巡查保潔，制止破壞環(huán)境衛(wèi)生的行為。
（四）業(yè)主、住戶提出預約上門衛(wèi)生清潔服務或報告管道堵塞，必須在24小時內(nèi)處理完畢。
（五）保潔員在當班時間發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生現(xiàn)象時，應立即予以清除，如工作量過大，應向領導報告，組織保潔員進行清除。（六）認真使用、保管各種清潔工具、機具，不得隨意亂放，以免丟失、損壞。有意損壞或丟失工具者，要照價賠償。（七）嚴格遵守勞動紀律，按時上、下班，上班時不得無故離開工作崗位，不得無故曠工，請病、事假須得到上級批準。（八）注意儀容儀表，上班時應穿工作服、戴工牌，不得穿拖鞋、短褲上崗。
（九）符合下列條件之一者，將給予嘉獎、晉升：（1）對搞好保潔隊管理，提高服務質(zhì)量有貢獻者。（2）在服務工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
（一）早上7：00-8：00，中午2：00-3：00為清運垃圾時間，...清運完畢后，當即用水沖洗、清掃，保持潔凈率達99%以上。（二）每天對垃圾中轉(zhuǎn)站用藥物噴殺蚊、蠅、蟲二次，時間為早上、下午各一次。
（三）保潔員必須維護中轉(zhuǎn)站衛(wèi)生，對不衛(wèi)生現(xiàn)象視而不見的，視為失職，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、直至辭退。（四）專人負責清倒垃圾，除工作人員外，不得進入垃圾中轉(zhuǎn)站（清運時）。
（五）中轉(zhuǎn)站外圍環(huán)境衛(wèi)生實行日保、周清、月檢查。
學校食堂管理制度及崗位職責篇四
1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養(yǎng)搭配合理，價格適中。
2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經(jīng)過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。
3、食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監(jiān)督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。
4、嚴格財務管理制度，師生所購飯菜票要出具票據(jù)，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監(jiān)督。
5、實行量化管理。學校對食堂飯菜分數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。
6、召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。
學校食堂管理制度及崗位職責篇五
采購直接從廠家進貨的要索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證，不得采購無標簽的定型包裝食品，標簽上應標明品名、生產(chǎn)廠家、地址、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
2、食品入庫要驗收登記，不收、不存腐敗、霉變、有異味、污穢不潔食品。3、食品庫房要干燥、通風、并有防鼠、防蠅設施。4、儲藏食品應隔墻離地，分類分架擺放。5、需要冷藏食品及原料必須冷藏。
6、食品庫房不得有私人物品及有毒有害物品(如亞硝酸鹽)、雜物。7、庫房管理員定期檢查庫房內(nèi)食品，防止食品過期。
8、存放原材料的容器柜架、冰柜等器具要定期清理衛(wèi)生消毒。食品粗加工衛(wèi)生制度。
1、嚴格做到魚、肉、菜分池清洗，池上有明顯標記。
2、不加工已變質(zhì)、有異味的食品及原材料。加工后的半成品如不及時使用應冷藏儲存。
3、加工動物性食品與植物性食品的刀、墩、案板、盆等用具容器應分開，用后應洗刷干凈，定期消毒。達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物、無異味。
4、廢棄物及時處理，放在專用帶蓋容器內(nèi)，不擠壓、不暴露冷葷間衛(wèi)生制度。
1、配置冷葷做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。2、非冷葷間工作人員不準進入冷葷間。
3、每天進入冷葷間工作前進行空氣消毒半小時并有使用記錄。4、操作人員進行切配時，要換工作專用作服，并經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生。
5、保持冷葷間紫外線消毒燈、消毒水池、冷藏柜等衛(wèi)生設施的正常運轉(zhuǎn)和使用。
6、需要熱加工的冷葷食品需要在灶間加熱，放在冷葷間涼透后放入冷藏箱。
7、專用的刀、墩、案板、抹布等用具及容器，使用前需消毒。
8、放置時間超過24小時的肉類食品，使用前要加熱處理。主食面點間衛(wèi)生制度。
1，不使用生蟲、霉變、有異味的米、面、黃油、果醬等原料2，面點用的禽蛋，要先洗凈消毒后方可使用。
1、嚴格遵守洗消程序:去殘渣及洗滌、化學消毒劑消毒、凈水清洗(有條件的進行熱力消毒)等工序。餐具感官檢查為光、潔、澀、干。
2、化學消毒的水池上應標有洗滌、消毒、清晰標志。
3、消毒后的備用餐具應放在專用密閉式保潔柜，整潔有序，柜內(nèi)防塵，無雜物，無油垢。
4、廢棄物專用容器盛放，做到不暴露、不積壓、不外溢。5、化學消毒(如84消毒液)應使用有標簽的消毒液，嚴格按照配比使用(84消毒液與水比例為1:200，時間3分鐘)。熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生制度1、不使用不符合衛(wèi)生標準及感官異常的原材料。
2、刀、盆、碗、鏟、勺、墩等容器用具做到生熟分開。用后洗凈，定位存放保潔。
3、生熟食品及半成品分開冷藏，不得混亂放于同一冰箱。4、廢棄物專用容器盛放，做到不暴露、不積壓、不外溢。
1、堅持四勤:勤洗手、勤剪甲、勤洗澡、立法;勤換洗衣服、被褥;勤換洗工作服、帽。
2、上班著潔凈工作服，不帶戒指、耳環(huán)，不留長指甲，不染指甲，不蓄長發(fā)。
3、操作時不吸煙、不隨地吐痰。
4、每年必須進行體檢，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚疾病者及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，立即調(diào)離崗位，進行治療。
1、食堂管理員應對生廠廠長負責，服從安排，以工廠生產(chǎn)為中心，最大化提高飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生服務水平，降低成本為原則。2、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請假，嚴格遵守工廠考勤制度，不得無故擅離工作崗位。
3、負責做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時提交人事部存檔。4、確保食堂食品原料的正常供應，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現(xiàn)象。
5、采購食品原料后要索要票據(jù)并妥善保管，做好流水賬，做好每月結算工作。同時對每月的水電氣等成本進行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。
6、采購原料過程中，要勤儉自律，堅持每天從批發(fā)市場購進蔬菜，要對各商戶進行詢價比價原則，選擇價廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責之便謀取私利。
7、商戶交貨時要認真檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)和偽劣過期的食品。
8、食品原料要妥善儲存和保管，做到使用時先進先出，后進后吃的原則，避免使用不當造成的浪費。
9、嚴格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。做好防火、防盜工作，認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，設置必要的消防器材。
13元計算。第五條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。第六條公司來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。如公司員工親友需就餐按20元一餐計算。第七條如來客，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第八條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。食堂管理員崗位職責一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。
二、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
六、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。七、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
八、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
請示報告的格式及范文請示報告的格式。
一、標題:制發(fā)機關名稱+事由+請示。二、正文:1、請示的原因:陳述情況，闡述理由，講情必要性和可能性，最后用“為此，請示如下”。
2、請示的事項:寫明請示要求，如請求物資要寫明品名、規(guī)格、數(shù)量，請求資金要寫明金額。
三、結尾語:多用“上述意見，是否妥當，請指示”?！疤卮苏埵?，請予批準”，“以上請求，請予審批”，“以上請示，請予批復”，“以上請示，如無不妥，請批轉(zhuǎn)各部門執(zhí)行”等語。
購買辦公設備的請示報告尊敬的領導:按照市委工作部署，今年4月底前我縣要需要完成20個村的實地測繪，工作量非常巨大，但我局目前所用設備均為97年前購進，非常落后，已遠無法適應工作需要，根據(jù)工作要求，現(xiàn)需購買br-8新型測繪儀器6臺，gf9型繪圖儀1臺，大型打印、復印機1臺，特此報告，請領導批示撥付所需資金12萬元。
照顧等實際困難，特向領導提出申請，將本人調(diào)到離家較近的xx路第一小學工作。
20xx年12月，我與在xx縣上班的愛人結婚。20xx年我們按揭在xx縣購置了房屋。我的父母在xx市居住，愛人的父母在xx縣居住，均因年事已高，不能來xx區(qū)與我們一起居住，不能給我們提供任何幫助。我們的兒子今年4歲，現(xiàn)在市保幼院讀書，我們工作繁忙，根本無法親自接送。因為丈夫從事公安工作，無暇顧及家庭，教養(yǎng)兒子，以及家務勞動，都由我獨自承擔。因我們家至xx小學較遠，長期以來，我一直在學校與家庭間奔波，疲倦之極，實在難以支撐。
為解決家庭實際困難，免除后顧之憂，更好的投身工作，我希望就近調(diào)入大公路第一小學工作。請領導批準。
此致敬禮!申請人:xxx申請日期:xx年xx月xx日報告定義及格式
(1)標題:包括事由和公文名稱。(2)上款:收文機關或主管領導人。
一點的要分開頭、主體、結尾。開頭使用多的是導語式、提問式給個總概念或引起注意。主體可分部分家二級標題或分條加序碼。
(4)結尾:可展望、預測，亦可省略，但結語不能省。
(5)打報告要注意做到:情況確鑿，觀點鮮明，想法明確，口吻得體，不要夾帶請示事項。
(6)注意結語:呈轉(zhuǎn)報告的要寫上“以上報告如無不妥，請批轉(zhuǎn)各地參照執(zhí)行?！弊詈髮懨靼l(fā)文機關，日期。
2寫作特點(1)內(nèi)容的匯報性:一切報告都是下級向上級機關或業(yè)務主管部門匯報工作，讓上級機關掌握基本情況并及時對自己的工作進行指導，所以，匯報性是“報告”的一個大特點。
(2)語言的陳述性:因為報告具有匯報性，是向上級講述做了什么工作，或工作是怎樣做的，有什么情況、經(jīng)驗、體會，存在什么問題，今后有什么打算，對領導有什么意見、建議，所以行文上一般都使用敘述方法，即陳述其事，而不是像請示那樣采用祈使、請求等法。
(3)行文的單向性:報告是下級機關向上級機關行文，是為上級機關進行宏觀領導提供依據(jù)，一般不需要受文機關的批復，屬于單項行文。
(4)成文的事后性:多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后，向上級機關作出匯報，是事后或事中行文。
調(diào)查報告是對某項工作、某個事件、某個問題，經(jīng)過深入細致的調(diào)查后，將調(diào)查中收集到的材料加以系統(tǒng)整理，分析研究，以書面形式向組織和領導匯報調(diào)查情況的一種文書;主要分為介紹典型經(jīng)驗類、揭露問題類、反映新生事物類和社會情況類的調(diào)查報告。5例行報告主要指日報、周報、月報、季報和年報等，常見于工作生活中，用于工作直屬下級對上級匯報制定時間段的工作安排，報告內(nèi)容除了要反應這段時間的工作完成進度和結果之外，還要說明工作中所發(fā)生的情況、經(jīng)驗、體會、存在的問題和問題解決的辦法，寫作的方法一般采用記敘的方式，要求要全面而言簡意賅。
請示報告格式范文。
請示報告是機關、事業(yè)和企業(yè)單位在公文往來中經(jīng)常用到的重要評議體之一。主要用于向上級機關請求指示、請示批準某一事項。
一是時間性較強。請示的事項一般都是急需明確和解決的,否則會影響正常工作,因此時間性強。
二是要一事一請示。三是通常主送一個機關，不多頭主送，如需同時送其他機關,應當用抄送形式,但不得在請示的同時又抄送下級機關。四是應按隸屬關系逐級請示,一般情況不得越級請示,如確需越級請示,應同時抄報直接主管部門。
請示報告格式:一、標題:制發(fā)機關名稱+事由+請示。二、正文:一請示的原因:陳述情況，闡述理由，講情必要性和可能性，最后用“為此，請示如下”。
二請示的事項:寫明請示要求，如請求物資要寫明品名、規(guī)格、數(shù)量，請求資金要寫明金額。
請示，如無不妥，請批轉(zhuǎn)各部門執(zhí)行”等語。購買辦公設備的請示報告范文尊敬的領導:按照市委工作部署，今年4月底前我縣要需要完成20個村的實地測繪，工作量非常巨大，但我局目前所用設備均為97年前購進，非常落后，已遠無法適應工作需要，根據(jù)工作要求，現(xiàn)需購買br-8新型測繪儀器6臺，gf9型繪圖儀1臺，大型打印、復印機1臺，特此報告，請領導批示撥付所需資金12萬元。
申請部門:申請日期:工作調(diào)動請示報告范文xxx教育局:我于20xx年從xx學校畢業(yè)后分配在xx區(qū)從事教育工作，在xx小學工作四年后，于20xx年7月調(diào)至xx小學工作至今。因本人工作的xx小學與家較遠、丈夫不在市區(qū)工作等原因，導致小孩年幼無法照顧等實際困難，特向領導提出申請，將本人調(diào)到離家較近的xx路第一小學工作。
20xx年12月，我與在x縣上班的愛人結婚。2012年我們按揭在xx巷購置了房屋。我的父母在xx市居住，愛人的父母在x縣居住，均因年事已高，不能來xx區(qū)與我們一起居住，不能給我們提供任何幫助。我們的兒子今年4歲，現(xiàn)在市保幼院讀書，我們工作繁忙，根本無法親自接送。因為丈夫從事公安工作，無暇顧及家庭，教養(yǎng)兒子，以及家務勞動，都由我獨自承擔。因我們家至xx小學較遠，長期以來，我一直在學校與家庭間奔波，疲倦之極，實在難以支撐。
為解決家庭實際困難，免除后顧之憂，更好的投身工作，我希望就近調(diào)入大公路第一小學工作。請領導批準。
此致敬禮!申請人:xxx申請日期:請示報告分類第一類
請求指示的請示。此類請示一般是政策性請示,是下級機關需要上級機關對原有政策規(guī)定作出明確解釋,對變通處理的問題作出審查認定,對如何處理突發(fā)事件或新情況、新問題作出明確指示等請示。
第二類。
請求批準的請示。此類請示是下級機關針對某些具體事宜向上級機關請求批準的請示,主要目的是為了解決某些實際困難和具體問題。
第三類。
請求批轉(zhuǎn)的請示。下級機關就某一涉及面廣的事項提出處理意見和辦法,需各有關方面協(xié)同辦理,但按規(guī)定又不能指令平級機關或不相隸屬部門辦理,需上級機關審定后批轉(zhuǎn)執(zhí)行,這樣的請示就屬此類。
由標題、主送機關、正文、發(fā)文機關、日期五部分組成。請示的正文,主要由請示的原因、內(nèi)容、要求三部分組成,請示時應將理由陳述充分,提出的解決方案應具體,切實可行。
自查報告格式。
情況、內(nèi)審核情況、發(fā)生那些不足怎么去糾正、產(chǎn)品質(zhì)量情況;組織創(chuàng)建的自查報告所包含的內(nèi)容應該是:執(zhí)行情況、實施效果、宣傳途徑、陣地平臺、不足與展望等。
(一)明確報告出自何種角度，必須站在一定的高度來寫。(二)報告中的文字表述要實事求是，既要肯定成績，又不能虛報浮夸，凡是用數(shù)據(jù)來說明的事項，數(shù)據(jù)必須真實準確。
(三)報告撰寫過程中，以上行公文體裁(報告)，把握客觀性、陳述性敘述。文字要簡練，避免重復，用語要準確，切忌詞不達意，文字冗長。
(四)作為匯報材料，在會議中領導使用的文稿，可不寫稱謂和落款，正式上報的方向可根據(jù)相關要求決定是否添加稱謂和落款以及正、副標題、報告人單位及職務等。
調(diào)研報告格式標題:調(diào)研報告要用能揭示內(nèi)容中心的標題，具體寫法有以下幾種:(1)調(diào)研報告標題——公文式標題。這類調(diào)研報告標題多數(shù)由事由和文種構成，平實沉穩(wěn)，如《關于知識分子經(jīng)濟生活狀況的調(diào)研報告》;也有一些由調(diào)研對象和“調(diào)查”二字組成，如《知識分子情況的調(diào)查》。
(2)調(diào)研報告標題——一般文章式標題。這類調(diào)研報告標題直接揭示調(diào)研報告的中心，十分簡潔，如《本市老年人各有所好》。
(3)調(diào)研報告標題——提問式標題，如《“人情債”何時了》。這是典型調(diào)研報告常用的標題寫法，特點是具有吸引力。(4)調(diào)研報告標題——正副題結合式標題，這是用得比較普遍的一種調(diào)研報告標題。特別是典型經(jīng)驗的調(diào)研報告和新事物的調(diào)研報告的寫法。正題揭示調(diào)研報告的思想意義，副題表明調(diào)研報告的事項和范圍，如《深化廠務公開機制創(chuàng)新思想政治工作方法———關于武漢分局江岸車輛段深化廠務公開制度的調(diào)查》。
正文:調(diào)研報告的正文包括前言、主體和結尾三部分。(1)前言。
調(diào)研報告的前言簡要地敘述為什么對這個問題(工作、事件、人物)進行調(diào)查;調(diào)查的時間、地點、對象、范圍、經(jīng)過及采用的方法;調(diào)查對象的基本情況、歷史背景以及調(diào)查后的結論等。這些方面的側(cè)重點由寫作者根據(jù)調(diào)研目的來確定，不必面面俱到。
調(diào)研報告開頭的方法很多，有的引起讀者注意，有的采用設問手法，有的開門見山，有的承上啟下，有的畫龍點睛，沒有固定形式。但一般要求緊扣主旨，為主體部分做展開準備。文字要簡練，概括性要強。
(2)主體。
這是調(diào)研報告的主干和核心，是引語的引申，是結論的依據(jù)。這部分主要寫明事實的真相、收獲、經(jīng)驗和教訓，即介紹調(diào)查的主要內(nèi)容是什么，為什么會是這樣的。主體部分要包括大量的材料———人物、事件、問題、具體做法、困難障礙等，內(nèi)容較多。所以要精心安排調(diào)研報告的層次，安排好結構，有步驟、有次序地表現(xiàn)主題。
多使用這種結構方式，有助于讀者對事物發(fā)展有深入的全面的了解。一是按成績、原因、結論層層遞進的方式安排結構。一般綜合性質(zhì)的調(diào)研報告多采用這種形式;綜合式結構。這種調(diào)研報告形式兼有縱式和橫式兩種特點，互相穿插配合，組織安排材料。采用這種調(diào)研報告寫法，一般是在敘述和議論發(fā)展過程時用縱式結構，而寫收獲、認識和經(jīng)驗教訓時采用橫式結構。
調(diào)研報告的主體部分不論采取什么結構方式，都應該做到先后有序，主次分明，詳略得當，聯(lián)系緊密，層層深入，為更好地表達主題服務。
(3)結尾。
結尾是調(diào)研報告分析問題、得出結論、解決問題的必然結果。不同的調(diào)研報告，結尾寫法各不相同，一般來說，調(diào)研報告的結尾有以下五種:對調(diào)研報告歸納說明，總結主要觀點，深化主題，以提高人們的認識;對事物發(fā)展做出展望，提出努力的方向，啟發(fā)人們進一步去探索;提出建議，供領導參考;寫出尚存在的問題或不足，說明有待今后研究解決;補充交代正文沒有涉及而又值得重視的情況或問題。
總之，調(diào)研報告結尾要簡潔有力，有話則長，無話則短，沒有必要也可以不寫。
學校食堂管理制度及崗位職責篇六
1、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪學生家長要與班主任聯(lián)系，來訪本校教職員工請與被訪者電話聯(lián)系，確認后方可進校。
2、上級部門或有關單位來校檢查、聯(lián)系工作，門衛(wèi)應認真驗看其工作證，做好登記，并與相關部門值班人員聯(lián)系。3、嚴格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內(nèi)。4、未經(jīng)學校批準，外來人員不得留宿校內(nèi)。5、學生離校須經(jīng)班主任批準，門衛(wèi)憑假條放行。
6、學生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應憑有關證明和辦理登記手續(xù)方可進出。
7、重大節(jié)假日，外來人員未經(jīng)行政值班人員允許，不得進入校園。8、外來車輛一律禁止進入校園，并按指定位置停放在校門外。9、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，門衛(wèi)做好記錄后，方能離校。
10、門衛(wèi)接班人員未到崗前，前班人員不得離崗下班。
11、交接班前，前班人員應做好交接班準備，后班人員必須提前15分鐘到位，清點保安器械和公物，待雙方確認安全無誤簽名后，前班人員方可下班。
16、教職工在上班期間離校時，必須攜帶請假條，經(jīng)教務處批準，門崗驗證后方能外出。
17、學校教職工車輛進入校園必須出示“晨曦學校車輛通行證”，驗證進入校園。
18、學校放假、返校時，門崗值班人員必須攜帶安防設備，在崗亭外執(zhí)勤，以防意外發(fā)生。
1、學校門衛(wèi)值班人員負有確保全校師生的人生安全和學校財產(chǎn)安全的重要職責，應始終提高警惕，增強安全意識，準時上崗，不得擅自離崗。認真做好本職工作。
2、學校門衛(wèi)值班人員應參加上級相應機構和學校組織的崗位培訓，應盡量做到持證上崗；接受學校組織的安全教育，明確安全職責。3、做好來訪人員登記和驗證。來訪人員進校園必須先征詢被訪者的同意，經(jīng)驗證登記后方可入內(nèi)。未經(jīng)允許外來人員不得隨意進出學校，更不準以任何借口無理取鬧，影響教學，對那些不聽勸告、尋釁滋事分子，應主動報警，破壞學校教學法秩序分子要依法嚴懲。4、維護好返校、離校期間校門口秩序，制止學生、家長在校內(nèi)騎自行車，督促教師自行車、電瓶車有序、規(guī)范擺放。保持門衛(wèi)室及周圍的清潔衛(wèi)生。
5、按時做好大門的開關工作，做到門開人在。
6、課間不允許學生外出，如有外出學生須有由相關教師簽字的請假條，或有班主任陪同方可離校。
7、對違反學校紀律的學生有權進行批評教育，必要時對事件進行記錄，或直接向班主任直至政教處反映。
8、負責校內(nèi)及周邊安全防范工作，發(fā)現(xiàn)各種不安全隱患，采取處理措施及時處理。不能處理的，及時上報學校安全領導小組并向有關部門報告。
9、晚上值班要定時巡視校園，發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報或報警。
學校食堂管理制度及崗位職責篇七
1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量。
4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作。
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協(xié)調(diào)處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、核算員職責。
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。
4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。
四、采購員、廚師職責。
1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責。
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋灶安全運行，防止事故發(fā)生。
2、節(jié)約使用煤氣燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。
六、勤雜員職責。
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
學校食堂管理制度及崗位職責篇八
安吉縣教育裝備中心周生火提供。
（參考資料供各校選用）。
1、食堂衛(wèi)生檢查制度。
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序。
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法。
毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在100℃上，保持20分鐘即可。
（3）滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理。
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
3、從業(yè)人員健康檢查制度。
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查并記錄，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
5、食品采購驗收制度。
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。
一、定型包裝食物的驗收。
1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；
2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3.驗包裝是否有廠名、廠址；
4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5.嗅氣味，是否有異味；
6.手感，是否有異樣。
二、非定型包裝食物的驗收。
1.看：是否有腐爛、霉變的食物；
2.聞：是否有異味；
3.手感受有無異樣；
4.蔬菜是否新鮮。
6、原料采購索證登記制度。
學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：
一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。
四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志（質(zhì)量安全認證）。
六、食品采購回來，要有兩人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。
操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。
一、負責烹調(diào)加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
二、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務能力。
三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。
五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
十一、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。
十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。
學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。
一、分設肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。
五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。
六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于200克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。
10、配餐間管理制度。
配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。
一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
12、食堂衛(wèi)生責任追究制度。
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。
一、負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
二、根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。
三、每周兩次對伙食質(zhì)量進行檢查,加強成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
五、嚴格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。
七、負責炊具的購置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場秩序。
九、完成領導交辦的其他任務。
14、食物中毒處理預案。
食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預案。
一、食品衛(wèi)生預防處理領導機構：
組長：xxx（校長）。
副組長：xx、xxxx、xx。
成員：xx、xxx、各班班主任、生活老師。
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。
2.教育學生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3.教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持"兩掃一揀"，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7.從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9.嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。
11.食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。
1.如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2.立即用電話向衛(wèi)生監(jiān)督所、教育局、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3.全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。
6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。
7.總務處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領導的通知。
10.患者送往醫(yī)院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。
學校食堂管理制度及崗位職責篇九
1、認真貫徹黨的教育方針，嚴格執(zhí)行國家的政策、法令、結合學校實際制定和落實學年工作計劃。
2、主持校務、行政、教學會議，討論決定學校的重大問題。3、建立健全學校各項管理制度，確保學校各項工作按章有序進行。
4、全面負責學校的教學、思想政治教育和體育衛(wèi)生、安全穩(wěn)定工作。
5、突出抓好教學工作，組織開展教學研究和教學改革，努力提高教學質(zhì)量。
6、切實做好為教學服務、為師生服務工作，充分調(diào)動全體教職員工的工作積極性和創(chuàng)造性。
7、組織教職工學習政治、文化和教育理論，抓好教師進修培訓工作，不斷提高教職工的思想、文化和業(yè)務素質(zhì)。
8、關心支持學校團隊工作，促進學生德智體全面發(fā)展。9、完成領導交辦的其他工作。
一、主管學校德育工作。分管政教、團委、安全保衛(wèi)、體衛(wèi)藝、班主任工作，并蹲點一個年級。
二、負責制定德育工作計劃和總結。負責師生的德育工作，組織開展各種德育活動。
三、負責安排每周升國旗儀式。
四、負責學生、教師、班主任的德育考核及表彰工作。負責助學工程工作。負責醫(yī)務室的管理。
五、負責班級管理，加強校風校紀建設。
六、負責德育基地建設。負責學校、班級的德育環(huán)境建設。七、負責德育科研工作。負責學生榮譽資料的收集。八、實施德育量化評估方案，引進激勵競爭機制。
九、定期開展學生的思想教育活動、心理健康，形式多樣，方法靈活，讓學生寓教于樂，陶冶情操，提高師生思想政治素質(zhì)。
十、實施德育“六化工程”，德育目標層次化，德育內(nèi)容序列化，德育途徑網(wǎng)絡化，德育過程生動化，德育方法多樣化，德育評估科學化。十一、開展青年志愿者活動，促進學校精神文明建設和學生文明行為的養(yǎng)成。
十二、加大社會實踐活動力度，堅持開展寒暑假社會調(diào)查活動。
1、在校長領導下，主管教學工作，完成校長布置的工作和任務，并對校長負責。
2、自覺學習政治理論，努力學習和實踐現(xiàn)代教學思想，掌握教學領域的最新發(fā)展動態(tài)，發(fā)揚創(chuàng)新精神，積極引導開展教學改革，不斷提高管理能力和水平，促進自身素質(zhì)的提高。
3、認真執(zhí)行與教學有關的法律、法規(guī)，協(xié)助校長制定和完善與教學有關的規(guī)章制度，堅持依法辦學。
4、負責向校長推薦有關處室主任的人選，做好有關處室主任的管理，幫助有關處室主任不斷提高思想素質(zhì)和業(yè)務能力，加強對有關主任的培養(yǎng)。
5、認真做好有關處、室部門的建設、管理工作，保證這些處、室工作職責的落實，建立有效的管理體系，完善和保管好教學資料和檔案。6、定期召開主任辦公會，有計劃地參加有關處室的會議，研究教學工作，定期向校長匯報，重大問題應及時向校長報告，協(xié)助校長確定解決問題的辦法，保證教學管理的順利進行。
7、幫助校長組建學科教研組，推薦各學科教研組長，建立和完善學科教研制度和集備制度，指導有關主任加強學科教研組建設和對學科組長的培養(yǎng)和管理，保證教學工作的落實。
8、協(xié)助校長完成現(xiàn)崗任課教師的聘用工作，領導有關處室主任安排好各年級、學科任課教師的編制工作，保證教學工作正常有序進行。在教學中，注意加強對任課教師特別是年輕教師的培養(yǎng)和培訓，不斷提高教師隊伍素質(zhì)，加強對任課教師的管理和考核，建立健全任課教師業(yè)務檔案。
9、全面執(zhí)行教學大綱和教學計劃，深入課堂、學科組和年級組，通過聽課、參加教研活動、學生座談會、家長座談會等形式了解和掌握教學情況，不斷總結經(jīng)驗，及時發(fā)現(xiàn)和解決教學中存在的問題和不足，提高教學質(zhì)量。
10、認真抓好教學科研工作，確定教學科研課題，加強學科隊伍建設，不斷提高教科研能力和水平，抓好學科骨干教師、專業(yè)帶頭人和教學尖子人才培養(yǎng)。
11、加強對實習學生的管理和教育，按實習計劃高質(zhì)量完成實習任務，保證實習工作的安全。
12、協(xié)助校長制定年度招生計劃，并努力組織實施，認真完成招生工作和新生班級及年級的組建工作。
13、協(xié)助校長制定在校學生的《獎學金制度》，并協(xié)同德育處、體衛(wèi)處、總務處等有關處室共同完成學生的年度獎學金發(fā)放工作。14、負責對教學設施、設備諸如實驗室、專用教室、圖書館等的管理和使用，認真制定和執(zhí)行有關規(guī)章制度，保證有關設施、設備的完好和正常使用。
15、協(xié)調(diào)好與其他處室、部門的工作，加強全局觀念，保證學校整體工作計劃和任務的完成。
一、在教務主任的領導下，組織本學科教師進行教學研究工作。嚴格執(zhí)行教學大綱，教學計劃，并按規(guī)定的教學要求和教學進度，積極改進教學方法，努力提高本學期的教學質(zhì)量。
二、每學期初，根據(jù)學校工作計劃，定出本組的工作計劃和各年級教學計劃，期末上交工作總結。組織教師備好一至兩周超前課，清理教具、儀器。
三、組織本組教師認真鉆研教學大綱和教材，經(jīng)常了解學生實際，在個人充分準備的基礎上，搞好集體備課，幫助新教師備課、寫教案。
四、深入備課組，檢查各組集體備課情況，教學大綱的貫徹情況，教研計劃和課時進度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理指導。
五、有計劃有目的地深入聽課，每學期對本組成員每人至少聽1節(jié)課并及時與教師交流，組織教學觀摩活動，搞好教學經(jīng)驗總結，組織教師的業(yè)務進修，領導學科課外活動。
六、期中、期末組織本學科教師搞好考試命題、閱卷、評分和講評、試卷分析工作。學期或?qū)W年結束時，做好本組教學工作總結和教學專題總結。
七、做好組內(nèi)財產(chǎn)使用及保管工作，注意積累教學資料。
八、協(xié)助學校安排好教師的教學任務；遇有教師不能上課要及時協(xié)助教務處組織教師代課。
九、協(xié)助教務檢查教師備課、聽課、批改作業(yè)及手冊的填寫等情況。
1．制訂本處室工作計劃，協(xié)助校長制訂并實施學校的教育工作計劃。組織班主任、指導共青團少先隊貫徹執(zhí)行學校對學生的思想政治教育工作計劃。
2．負責學生的政治思想教育工作。經(jīng)常了解學生在執(zhí)行《小學生守則》、《小學生日常行為規(guī)范》和本校制訂的各項規(guī)章制度的情況和學生在校內(nèi)外的思想行為表現(xiàn)，及時采取各種針對性的措施。3．審查年級長和班主任的工作計劃。指導班主任上好班會課。4．定期召開德育處、團委、少先隊聯(lián)席會議，支持和協(xié)調(diào)各方面工作的開展。
5．指導學校的思想政治宣傳和文藝宣傳工作，組織辦好墻報、廣播、校刊。
6．指導班主任寫好學生的品德評語，會同教務處負責學生的獎懲和“三好學生”的評選工作。
7．對年級組長、班主任和本處所屬人員考勤、考能、考德、考績，核定津貼，做好流動紅旗、先進班級、班主任的評定工作。8．加強對學生進行法制教育、安全教育、青春心理、生理教育，掌握流失生和學困生狀況，做好后進生教育轉(zhuǎn)化工作。9．建立量化管理指標，制訂并執(zhí)行學生日常學習、生活的有關制度，維護正常教學秩序，組織各班日常行為的檢查評比。10．搞好德育科研工作，組織教師撰寫學術論文。
11．指導和組織學校家長委員會工作，辦好家長學校，定期組織召開家長會議，形成學校、社會、家庭三位一體的德育網(wǎng)絡工作。12．抓好學校宣傳工作，安排好學生的假期生活和學校值班工作。13．制訂學校綜治和安全措施，抓好綜治和安全工作，確保學校安全。14．學期結束時向校長提供以下材料：德育工作總結，教育科研課題總結材料、全校各班級出勤情況排隊表、全校學生做好人好事及突發(fā)事件資料、班級量化表、先進班級和班主任、優(yōu)干、三好學生及典型材料、墻報評比結果等。
15．副主任協(xié)助主任分管各項工作，履行上述相應職責。
1、根據(jù)上級要求和學校規(guī)劃，以及學校教育教學和生活需要，結合學校財力、物力和人力的實際，制訂切實可行的總務工作計劃，并做好學期和學年總務工作總結。
2、負責總務部門職工的管理，加強后勤人員的思想政治教育工作。合理組織人力，恰當?shù)匕才?、分配、協(xié)調(diào)總務人員的工作。在總務管理工作中，要善于發(fā)揚民主，充分發(fā)揮集體智慧和力量。3、組織和領導有關人員，在保證教育教學需要的前提下，在充分聽取各處室和其他各方面意見的基礎上編制年度經(jīng)費預算，并保證認真執(zhí)行。
4、審批各項支出，要堅持原則。既要按政策、制度和規(guī)定辦事，又不能超越各項開支的范圍和標準。如遇特殊或重大支出，事先必須向校長請示，征求意見，決不能擅自處理，更不能“先斬后奏”。要理好財，管好家，保證為教學服務。
5、全面掌握學校財產(chǎn)，對各項教學設備及其他各類器材的種類、規(guī)格、性能、成色和數(shù)量要心中有數(shù)，并要及時做好設備的處置和增添工作。要搞好學校基建和房屋維修工作，要不斷提高財產(chǎn)和設備的完好率和利用率，并要教育師生用好、管好學校的各項財產(chǎn)和設備，愛護公共財物。
6、要做好或協(xié)助有關處室做好安全工作，要配備好防火設備和用具，并修建和添置必要的防盜設施和設備，要定期檢查，建立必要的制度，杜絕一切安全隱患。
7、認真組織和領導總務管理人員做好階段性、突出性和偶發(fā)性的工作。在工作中，要力爭主動，并及時解決問題。
8、勤儉節(jié)約，開源節(jié)流。不斷積累資金，努力改善辦學條件和教學環(huán)境，并不斷地改善教師福利待遇。
9、為了更好地搞好總務管理工作，要主動爭取教導處、工會、政教處的積極配合和支持。10、堅持與校外有關單位的正常交往，爭取社會各方面對學校工作的理解和支持。
11、除定期向領導匯報工作外，凡遇有重大事件和問題，應及時向校長請示或匯報。
1.認真搞好經(jīng)費預、決算工作，嚴格執(zhí)行教育經(jīng)費預決算計劃，對各項經(jīng)費做到?？顚Ｓ?，節(jié)約使用，及時供應。
2.熟悉有關財務規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律。遵照《會計法》的要求，對不符合規(guī)定的支出，有權拒付，對違反財經(jīng)紀律的行為，堅決抵制，并及時向上級領導報告。
3.嚴格執(zhí)行“收，支兩條線”的制度。對各項收入款項做到及時入帳，按時上繳，管理好各項預算外資金。
4.做好記帳、算帳、報帳工作，財務報表做到手續(xù)完備，數(shù)字準確，報表整潔，上報及時。
5.協(xié)助保管人員建立健全財產(chǎn)分類帳，凡購進或調(diào)入的固定資產(chǎn)、教學儀器、大型體育器材等及時登記入帳，做到嚴格管理，避免損失。
6.及時整理會計檔案，妥善保管會計憑證、帳冊、報表等財務檔案資料。
7.認真做好學生的代辦費帳目，做到每學期清帳、多退少補、帳目公開。
8.工作變動時，辦理好各種經(jīng)費款項、會計檔案資料的移交工作。9.負責學校現(xiàn)金收付工作，保管使用好支票及印章，印鑒與支票分人保管。
10.嚴格按照財務制度和現(xiàn)金管理規(guī)定，辦理現(xiàn)金的收付和報銷手續(xù)，對違反規(guī)定報銷的，有權拒付。
11.認真記好銀行和現(xiàn)金日記帳，做到日清月結，正確無誤。12.庫存現(xiàn)金不得超過人民銀行核定的限額，注意安全保衛(wèi)工作，防止事故發(fā)生。
13.加強經(jīng)費管理，及時清理往來帳款。
14.按時做好工資、補貼等經(jīng)費的發(fā)放工作，服務周到熱情，方便教職員工。
15.保持工作場所衛(wèi)生整潔。
16.如遇需會計員在崗的臨時活動或突發(fā)事件，必須堅守崗位。（節(jié)假日必須及時到崗）。
17.完成領導臨時交辦的其他工作。
1、按照學校教學要求，制定教研組教學計劃，并認真抓好實施。2、組織本組教學教研活動，及時總結交流和推廣教學經(jīng)驗。3、抓好教學質(zhì)量和教學工作情況的檢查評價，不斷改革創(chuàng)新教學工作。
4、廣泛開展教學研究和實踐活動，努力幫助青年教師提高業(yè)務水平。
5、完成領導交辦的其他工作。
1、貫徹《小學德育教育綱要》，加強學生思想品德教育，培養(yǎng)學生良好的道德品質(zhì)、學習習慣和行為養(yǎng)成。
2、加強與其他任課教師的溝通，經(jīng)常了解學生的學習和思想情況。協(xié)同任課教師幫助學生克服學習困難，端正學習態(tài)度，提高學習興趣。
3、關心學生身心健康，豐富學生課余活動，帶領學生參加勞動實踐，培養(yǎng)學生自立能力。
4、指導班委會和少先隊工作，培養(yǎng)團結友愛、積極向上的班集體，做好個別學生的幫教工作。
5、搞好班級日常管理，加強對學生的常規(guī)訓練，做好學生品德評定和學籍管理工作。
6、保持與學生家長的聯(lián)系，經(jīng)?；ネㄇ闆r，指導家長正確教育子女，注意爭取社會力量教育學生。
7、完成領導交辦的其他工作。
1、忠誠熱愛教育事業(yè)，富有奉獻精神，樹立良好的師德師風，愛崗敬業(yè)，為人師表。
2、充分發(fā)揮教師在教學工作中的主導作用，全面推進實施素質(zhì)教育，保證學生德智體全面發(fā)展。
3、嚴格落實教學大綱，做好備課、講課、輔導、作業(yè)批改，學生成績考核及日常教學工作，保質(zhì)保量完成學校安排的教學任務。
4、積極參加教學研究活動，主動承擔課外教學工作，認真總結教學經(jīng)驗，每年完成一篇教學論文。
5、努力學習教育教學理論，積極引進、吸收教學經(jīng)驗，不斷提高教學水平。
6、處理好同班主任的協(xié)作關系，配合班主任抓好班集體建設和學生思想品德教育工作。
7、高級教師和骨干教師要認真學習、研究教學理論，當好學科帶頭人。
8、完成領導交辦的其他工作。
1．遵守學校的考勤制度，工作期間禁止上網(wǎng)聊天、打游戲、看電影、電視劇等與工作無關之事。
2．主動、及時、認真完成本職工作和教務主任布置的各項工作。每月做好各自的資料整理（電子稿、文字稿），要有超前意識和精品意識。如有考試等重大活動須提前半小時到崗，特殊情況另行通知。3．提高執(zhí)行力，不推諉，不拖拉，遇到問題須及時向領導反映。4．營造和維護良好的辦公氛圍，認真做好處室值日工作，及時填寫教務處工作日志。
5．樹立為教學和教師服務的意識，遇事耐心解釋，不與教師發(fā)生爭執(zhí)。
6．要有團隊意識和較強的集體榮譽感，遇到重大活動和突發(fā)事件應團結協(xié)作，共同完成。
7．按時參加處務會，認真匯報、總結自己本周、本月工作完成的情況，提出有利于工作的合理建議。
8．課表編排及時、準確，臨時調(diào)課、代課統(tǒng)計無失誤；做好校內(nèi)外大型考務編排工作；學籍管理規(guī)范到位；及時做好考試成績的輸入統(tǒng)計與分析工作；做好各種文件存檔工作和完成數(shù)字化校園中教務管理方面的數(shù)據(jù)輸入與更新；各種統(tǒng)計、報表上報及時到位；協(xié)助教務主任做好教學檢查工作和招生、考試等工作。
1、服從領導，聽從安排，遵紀守法，做到優(yōu)質(zhì)管理、優(yōu)質(zhì)服務，自覺遵守勞動紀律。
2、按時上崗，不準擅自離職、空崗、酒后上崗，不做與工作無關的事。杜絕閑雜人等在傳達室逗留、聊天、打牌等。
3、衣著整潔，行為規(guī)范，語言文明，禮貌待人，堅持原則，不徇私情，大膽管理，敢于負責，自覺維護學校聲譽。
4、上、放學時間段在學校門口巡邏、檢查，教育學生按時離校。5、嚴格執(zhí)行校門上鎖和出入校門登記制度。具體要求：
（1）按時鎖門、開門；如遇停電或考試，準時打鐘。
（2）學生出校門，一律憑班主任或年級主任開的請假條，并履行登記手續(xù)，然后開門放行；遲到學生須查清班級、姓名，并詢問班主任姓名，如實登記后，方可準其進校。
（3）記錄遲到、早退教職工名單及時間。
（4）負責學校保衛(wèi)工作，嚴守大門，禁止外來人員隨意出入校門。外來人員找領導或教職工，須在門衛(wèi)室通過內(nèi)線電話聯(lián)系，被找人允許后，方可準其進門，并履行登記手續(xù)；被找人員內(nèi)線電話聯(lián)系不上時，絕不準其進入校門。外來車輛一律停在指定位置；來校檢查工作的車輛在請示辦公室后再放行。
（5）負責接收、分發(fā)報紙、信件，及時交給教職工.（6）嚴禁小商販及車輛停放在門前禁區(qū)，做到及時制止，大膽管理。
（7）對違紀學生堅持正面教育，做到有理有節(jié)，措施得當。特殊情況，及時報告。
（8）校門管理中，若遇到外來人員的無理滋事和威脅，要迅速報告學校領導或撥打110，必要時實行正當防衛(wèi)。
（9）做好門衛(wèi)室內(nèi)和大門內(nèi)外衛(wèi)生工作，做到室內(nèi)整潔，門前清潔，做到常掃常潔，保證無紙屑等雜物。
（10）節(jié)假日值班，加倍警惕，增強責任心，杜絕不良事故的出現(xiàn)。
（11）認真填寫值班記錄。
（12）每周一上午，門衛(wèi)人員要把上周的各種登記冊整理上報：學生出入登記冊和外來人員登記冊交政教處核查并存檔。6、完成學校交給的其他工作。
（一）實驗教學項。
1、執(zhí)行學校實驗教學計劃，按照教材規(guī)定的實驗內(nèi)容，積極配合有關教師完成各項實驗教學任務。
2、熟悉各種教學儀器的規(guī)格、型號、技術標準、工作原理和使用方法、維修辦法、3、熟悉全部演示實驗和學生分組實驗的有關理論實驗方法、注意事項，能熟練指導學生實驗，處理學生實驗中遇到的各種疑難問題。
4、按照實驗教學計劃和實驗通知單，準備學生實驗和演示實驗所需的儀器、試劑和器材。實驗完畢整理、清洗、回收入柜。
5、不斷總結經(jīng)驗，積極創(chuàng)造條件，組織學生開展課外科技活動和進行開放性實驗。
7、認真做好教學儀器的購置、驗收、入庫及登帳、編號等工作。
8、合理安排教學儀器的存放，保持教學儀器的整潔，創(chuàng)造儀器室內(nèi)的良好環(huán)境，確保和延長教學儀器使用壽命。
9、負責教學儀器的維修、維護、清點、檢查、借出、回收以及安全急救等日常管理職責。
10、積極參與實驗室建設和技術改造，嚴格執(zhí)行儀器室的各項規(guī)章制度，做好儀器室的全面管理工作。
一、熟悉實驗室工作的管理規(guī)程，按制度行使管理員職權和履行管理義務，確保實驗室管理規(guī)范化。
二、熟悉實驗室儀器設備、性能特點、庫存狀況、使用規(guī)程、保養(yǎng)常識，按技術規(guī)范做好實驗器材的安全維護和分類管理工作，確保器材完好可用。
三、熟悉本實驗室常規(guī)實驗項目及其所用器材，負責實驗器材、試劑的正常供給，確?，F(xiàn)有條件下的實驗開出率。
四、負責常規(guī)管理、安全工作，確保室內(nèi)水、電、排氣、消防、實驗臺等固定設施的正常使用。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生和過道暢通。
五、負責按有關規(guī)章做好實驗器材的使用、借用、損壞報賠、送外檢修、報廢注銷以及出入庫（帳）等管理登記工作，并做好有關登記、審批手續(xù)的存檔。
六、負責制訂實驗器材的購置計劃提交，確保日常低值易耗品的供給。
七、負責新購、調(diào)撥實驗器材的驗收，大中型、精密儀器設備要及時聯(lián)系技術人員安裝調(diào)試進行技術鑒定，并負責辦理有關手續(xù)。
八、負責實驗室檔案資料的建設、管理工作。
九、負責實驗教學安排，協(xié)助教師準備實驗和實驗完畢整理回收實驗用品，保證實驗教學和教科研實驗的正常進行。
十、接受學院各項檢查；完成學院下達的有關實驗室建設、器材統(tǒng)計等工作任務，總結匯報實驗室管理工作。實驗室管理工作中的失職失誤，管理員應承擔相應責任。
1．教育學生遵守圖書館的各項規(guī)章制度，并進行愛護書刊的教育。2．做好圖書館的衛(wèi)生保潔工作，妥善保管圖書資料，做好防火、防盜、防蛀、防霉和修補工作。
3．按規(guī)定時間開放圖書館，組織安排好學生的借閱工作，促進圖書館與師生之間的圖書信息溝通，千方百計提高圖書利用率。4．建立完整的圖書帳目，做到圖書、卡片、賬目三符合。5．及時做好圖書的出借工作，積極為全校師生提供查閱資料的方便，不斷提高服務的質(zhì)量。
6．對借閱逾期的圖書要及時催還或續(xù)借，對丟失的、破損的圖書應及時作出處理。
7．根據(jù)教育、教學工作需要，有計劃、有重點地做好圖書采購工作，及時完成圖書的驗收、登記、分類、編目、館藏入庫、上架、流通等程序性工作，并做好新書和有關參考資料的介紹和宣傳工作。8．做好全校師生和各處室的報紙、雜志的征訂、發(fā)行工作。做好雜志裝訂工作，年底裝訂好當年雜志，并及時做好教師閱覽室的書籍上架、收存、登錄工作。
9．利用圖書館宣傳欄做好學生好書推薦工作，并與相關部門組織好學生讀書交流活動。
10．協(xié)助教師發(fā)展中心做好教輔材料、循環(huán)用書的管理工作。協(xié)助學生發(fā)展中心做好圖書的分發(fā)、清點、回收等工作。11.積極參加進修，鉆研業(yè)務，不斷改進工作方法，提高管理水平，爭創(chuàng)“示范圖書館”。
12.完成學校安排的其他臨時工作。
1．對本室所有報刊雜志進行登記，分類放置，便于閱覽。2．按規(guī)定時間開放閱覽室，組織安排學生閱覽。
3．教育學生愛護書刊，書籍不得帶出閱覽室，發(fā)現(xiàn)有折損及時修補。4．做好報紙、雜志裝訂工作，月底裝訂好當月報紙，年底裝訂好當年雜志，并及時做好閱覽室的書籍上架、收存、登錄工作。5．制定并嚴格執(zhí)行有關處罰和賠償制度，建立報紙、雜志損耗檔案，并妥善保管。
6．做好閱覽室的衛(wèi)生保潔及日常防范工作，負責閱覽室所有公共財產(chǎn)的使用和管理。
7．協(xié)助圖書館和相關部門做好學生讀書活動。8.完成學校安排的其他臨時工作。
微機室管理員職責。
1、負責微機及其它相關設備的驗收、入賬和管理。
2、熟悉微機的性能和正確的操作規(guī)程，并能進行一些基本的裝配、調(diào)試、維修和保養(yǎng)，確保微機操作教學順利進行。
3、協(xié)助任課教師做好教學輔助工作，提供正確操作咨詢。4、搞好日常清潔衛(wèi)生，保持室內(nèi)整潔。
5、保管好微機設備，切實做好防潮、防塵、防盜、防火等工作，離開微機室前應切斷所有電源開關。
6、微機室設備不得私自借用，外借必須經(jīng)學校領導批準。微機設備若有損壞，應立即查明原因和追究責任，及時上報學校領導，并提出有關處理意見。
7、有權拒絕非教學人員使用微機設備的要求。
8、完成領導交辦的其它工作。
1、負責儀器設備、教學掛圖、標本、模型、實驗用具、器皿及化學試劑等的管理、維護、檢修等工作。
2、負責儀器、設備、藥品的購置、驗收、保費、借用等，并嚴格執(zhí)行有關規(guī)章制度。
3、負責建立帳簿，按物品性質(zhì)分類分別進行登記。接受校產(chǎn)領導小組的領導，向領導匯報實驗和儀器使用管理情況。
4、與學科教研組研究，參加制定教學儀器需要計劃，大件貴重精密儀器要事先報預算。
5、貴重精密儀器和易燃劇毒物品，按規(guī)定加強管理，嚴格執(zhí)行收發(fā)制度和領用手續(xù)，注重存放，杜絕事故的發(fā)生。對上述物品一律不準外借，如遇特殊情況必須經(jīng)校長批準。
6、凡上級外調(diào)、期末報損的儀器物品，必須會同有關人員登記造冊，報校長批準。
7、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，儀器按校舍設施管理要求存放、保潔。
8、熱愛本職工作，做到不遲到、不隨意曠工，努力鉆研業(yè)務，精心管理、改造和自制教學儀器，修舊利廢，勤儉節(jié)約。
9、做好防盜、防水、等工作，避免財產(chǎn)流失。
10、與學科教研組教師加強聯(lián)系，密切合作。完成領導交辦的其他工作。
1．遵守學校各項規(guī)章制度，按學生上課時間正常上下班。熱情關心師生的身體健康，樹立為師生服務的思想，每學期開學要制訂工作計劃，期末要寫工作總結。
2．貫徹預防為主的方針，經(jīng)常利用學校的廣播、晨會、黑板報、墻報等向師生宣傳衛(wèi)生常識和季節(jié)性傳染性疾病的防病知識和用餐衛(wèi)生，進行各種形式的健康教育。
3．配合有關機構定期對學生進行體格檢查，建立學生健康檔案，記錄全校學生參保情況。統(tǒng)計分析學生體質(zhì)健康的主要問題及原因，及時提出解決問題的方法，并記入健康卡片。4．每天有計劃進班檢查學生的衛(wèi)生、眼保健操，及時指導并做好記錄，每月交教務處檢查。認真參與并完成軍訓、運動會等突擊性的醫(yī)療保障工作。
5．凡外出參加培訓或?qū)W習需憑相關文件到教務處備案。6．認真學習專業(yè)知識，工作期間不上網(wǎng)聊天、不玩游戲，不得容留其他人員進醫(yī)務室竄崗聊天。
7．利用多種形式對學生進行青春期衛(wèi)生常識的教育，并做好全校教職員工的計劃生育的宣傳、技術指導及藥具供應工作。
8．厲行節(jié)約、計劃采購，定期盤點、清理，避免變質(zhì)失效，保證藥品供應；醫(yī)療器具定期消毒，保護好衛(wèi)生器材，防止意外損壞。保持醫(yī)務室衛(wèi)生整潔。定期總結，做好有關資料的統(tǒng)計、上報工作。
9．定期對紅十字青少年或班級衛(wèi)生員進行自我保健常識和發(fā)生意外傷害時急救知識的培訓，充分發(fā)揮他們在班級中的積極作用。
10．服從領導，聽從安排，承擔臨時性事務，并按要求完成。
學校水電工在總務處領導下負責全校水電安裝、保養(yǎng)、維修工作。其工作職責如下：
一、水電安裝維修工作由總務處統(tǒng)一安排，二、按規(guī)定時間上、下班。上午到值日領導處簽名，缺1次扣款2元。在假期進行，為開學作準備的水電設備檢修不開補助，但可抵消請假時間。
三、保證學校用電和照明系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，學生照明用燈和公共場所用燈因故障未明達24小時以上，每只（根）扣款2元。
四、負責對學校各處自來水管、水龍頭檢修工作，力求做到不讓一個水龍頭漏水，若發(fā)現(xiàn)有一個水籠頭漏水兩個小時內(nèi)未維修懲款2元，4小時內(nèi)未處理好扣款10元。
五、每月至少巡查一次公共場所的用水、用電設備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，確保用水、用電正常，缺1次扣款2元。每月至少檢查一次實驗室、教室、寢室、辦公室、食堂等處的用水、用電安全并及時維修，檢查維修要有記錄，缺1次扣款20元。
六、負責學校各種場所的通訊及其它水電設備的安裝、調(diào)試工作。
七、每天早晨記錄各寢室、教室、年級組、各功能室、公共場所照明情況，缺1次扣款2元。
八、每月抄錄電表數(shù)目，缺1次扣款20元。九、記好相關器材使用、報損表。十、水電工工資按實際勞動日結算。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十
沭陽銀河學校食堂管理制度食堂是滿足師生生活需要，事關師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所。為了進一步貫徹落實江蘇省《中小學食堂管理制度》的有關規(guī)定，進一步加強學校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發(fā)生，依照國家《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，特制定本實施細則。
一、食堂服務范圍。
1、嚴格執(zhí)行學校制定的服務范圍和衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定制作和銷售食品。
2、禁止向?qū)W生出售煙、酒等不利于學生健康的物品。
二、價格質(zhì)量要求。
1、主食要足斤足兩，做到價格適宜，嚴格按規(guī)定標價銷售。
2、副食種類按不同季節(jié)選配，要做到有營養(yǎng)、味道好、新鮮、衛(wèi)生，高、中、低檔搭配。
3、主副食品要明碼標價，學校加強成本核算，嚴格按核準價格銷售。
三、
食品衛(wèi)生要求。
1、對主要原料（油、米、鹽、面、肉等）實行定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發(fā)放使用記錄。
2、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。
3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食品和調(diào)味品分開儲藏，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求。
1、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。
2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。
4、工作人員要樹立服務意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。
5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時保持地面清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾），桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。
6、食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
7、學校每周要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作例行督導檢查，
總結。
經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
五、設備設施的管理要求。
1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開。
2、有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。
3、配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作。
1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養(yǎng)搭配合理，價格適中。
2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經(jīng)過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。
3、食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監(jiān)督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。
4、嚴格財務管理制度，師生所購飯菜票要出具票據(jù)，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監(jiān)督。
5、實行量化管理。學校對食堂飯菜分數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。
6、召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。
沭陽銀河學校。
2014年2月。
一、基本要求。
1、樹立為教育、
教學。
服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量。
4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作。
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協(xié)調(diào)處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、核算員職責。
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。
4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。
四、采購員、廚師職責。
1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責。
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋灶安全運行，防止事故發(fā)生。
2、節(jié)約使用煤氣燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。六、勤雜員職責。
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
沭陽銀河學校后勤辦。
2014年2月。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十一
1、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。
2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。
4、工作人員要樹立服務意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。
5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時保持地面清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。
6、食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
7、學校每周要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作例行督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十二
1、在總務主任領導下，配合盒飯公司按時保質(zhì)地供應全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工，責任到人，既要有分工，又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤，防止各類事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹立為教學服務，一切為師生服務的思想，發(fā)現(xiàn)問題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十三
一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位(庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責任制度，保持場所環(huán)境整潔。
二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(堆)等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。
三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設備或者設施。
四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設施和設備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。
六、經(jīng)營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十四
為了加強學校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責如下：
一、食堂管理員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。
三、指導與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動。
四、能根據(jù)任務、季節(jié)和學校計劃及時調(diào)整安排食堂進行熱食供應。
五、指導與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。
六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。
七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執(zhí)行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十五
1． 上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。
2． 不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。
3． 上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4． 下班時根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開工作地。
5． 需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續(xù)，請假者填寫請假條書面?zhèn)浒?，電話請假一律無效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。
6． 根據(jù)工作需要，需延長工作的，經(jīng)領導同意，可按加班處理。
學校食堂衛(wèi)生管理制度
1． 保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3． 食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4． 食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
5． 調(diào)味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6． 及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7． 配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8． 定期清洗抽油煙設備。
食堂廚工人員衛(wèi)生管理制度
1． 工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。
2． 工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3． 在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
4． 廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
5． 廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專人管理。
6． 不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。
7． 有傳染病時在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
食堂食品原料管理與驗收制度
1、 根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。
2、 高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。
3、 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。
5、 不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、 倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準確。
7、 采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。
如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。
1、 對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。
2、 檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行
衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；
紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；
設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；
生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度；
一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。
4、 食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結果做書面記錄備案，檢查結果與小組和個人利益掛鉤。
食堂防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
6、下班關閉電源、能源開關。
7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
食堂設備及用具管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理，人人遵守。
2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。
3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。
4、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。
食堂管理獎懲制度
根據(jù)學校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。
(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：（每學年結束獎勵一次）
3、 忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到多次表揚者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到師生表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房工作者。
3、工作粗心，引起師生對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由組長提議，分管領導審定具體獎懲方法和范圍，錯誤情節(jié)嚴重者，按工作制度及其他規(guī)定進行處理。
食堂人員紀律管理制度
1、 廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、 員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。
7、 工作時應在指定位置工作。
8、 廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。
9、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執(zhí)行。
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
食堂工作處罰標準
1、 遲到、早退按曠工一天處理。
2、 工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰5元。
3、 不服從領導安排，有抵觸性者處罰20—50元。
4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5元，責任人處罰10元。
5、 下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰20元。
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。
7、 工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元。
8、 廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰50元。
9、 工作粗心，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-10元。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15元。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰50—100元。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔民事責任并罰20元。
13、歐打他人者，開除并處罰20元。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25元。
15、累計扣款達500元以上者勸退
1． 保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3． 食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4． 食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
5． 調(diào)味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6． 及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7． 配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。
食堂廚工人員衛(wèi)生管理制度
1． 工作衣帽應穿戴整潔，操作時必須佩戴口罩，不得留長發(fā)、長指甲。
2． 工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3． 在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
4． 廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
5． 廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專人管理，隨時保持操作間干凈整潔。
6． 不得在廚房內(nèi)聊天，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。
7． 有傳染病時在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
食堂食品原料管理與驗收制度
1、 根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。
2、 高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。
3、 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。
5、 不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、 倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準確。
7、 采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。
8、驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務室報帳。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
4、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。
學校食堂庫房管理制度
2、庫房內(nèi)設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地大于10cm，離墻20cm；
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管-理-員、負責人責任。
烹調(diào)加工管理制度
1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
學校食堂粗加工管理制度
一、食堂管-理-員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；
三、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
五、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
配餐衛(wèi)生管理制度
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗；
2、每天配餐前后必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；
7、操作完畢后關閉食品出售窗。
領導陪餐和留樣制度
1、供學生享用的每餐、每種食品（菜肴、湯和主食），須有值周領導提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。
2、每餐、每種供應的食品必須設專人負責留樣。
3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。
4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。
5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
學校防投毒措施
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關；
3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
食堂日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。
2、 檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度； 一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。
4、 食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
人利益掛鉤。
食堂防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
6、下班關閉電源、能源開關。
7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
食堂設備及用具管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理，人人遵守。
2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。
3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。
4、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。
食堂管理獎懲制度
根據(jù)學校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。
(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：（每學年結束獎勵一次）
1、 忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到多次表揚者。
2、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
3、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
4、 多次受到師生表揚者。
5、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
6、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房工作者。
3、工作粗心，引起師生對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由組長提議，分管領導審定具體獎懲方法和范圍，錯誤情節(jié)嚴重者，按工作制度及其他規(guī)定進行處理。
食堂人員紀律管理制度
1、 廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、 員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。
7、 工作時應在指定位置工作。
8、 廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。
9、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執(zhí)行。
10、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
11、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
炊事人員違規(guī)違紀處罰條例
一、炊事人員要明確工作的性質(zhì)，職責。在工作中要貫徹服務育人的方針。
二、服從學校的工作安排，凡無理取鬧、拒不執(zhí)行學校決定的學校予以辭退。
三、炊事員必須按時上班，盡職盡責，保證每日按時開飯。人為原因造成不能按時開飯，視情節(jié)的嚴重程度扣款20—100元。
四、炊事員必須保證飯菜加工期間的安全，不得向操作間內(nèi)帶任何與做飯無關的東西，阻止任何與操作、檢查無關的人員進入操作間，如不履行職責，被學校領導發(fā)現(xiàn)，每次扣除20—50元。
五、炊事人員必須保證學生的飯菜干凈衛(wèi)生，做到飯菜可口，安全衛(wèi)生。如果摘菜、淘菜馬虎，或使用變質(zhì)腐爛原材料者，被學生反映或?qū)W校抽查發(fā)現(xiàn)，每有一次視情節(jié)嚴重狀況扣款10—20元。
六、炊事人員必須保證每天操作間的衛(wèi)生干凈，以及炊具的擺放有序，炊具的衛(wèi)生等。后勤人員及學校領導不定時地進行抽查。發(fā)現(xiàn)不干凈或未打掃的，先警告，警告后還不打掃的，每次扣除相關炊事員20元。
七、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，勤洗頭、勤剪指甲、勤洗手，保持衣服干凈，著炊事員服裝上崗，如學校檢查不講究個人衛(wèi)生或不穿工作服上崗者，每次罰10—20元。
八、愛護室內(nèi)財產(chǎn)，炊具輕拿輕放。如因人為原因造成財產(chǎn)短缺或損壞的，是誰的責任由誰負責賠償。
途一般不能辭職，若有特殊原因要辭職，必須一月前打辭職報告，否則扣除一個月工資。
十一、開炊事班會議，或?qū)Υ妒聠T進行培訓，必須按時參加，遲到、早退或未參加視時間的長短扣款5—20元。
十二、炊事員要做好交接-班手續(xù)，飯后及時清理餐具、機器，并做好餐具消毒工作，保證室內(nèi)財產(chǎn)安全及機器、炊具的正常工作使用。出現(xiàn)損壞，由相關炊事員負責。
十三、炊事人員未經(jīng)管理人員同意，不準私自將食堂的東西（如糧、油、菜等原材料及剩飯剩菜、餐具等帶出食堂。發(fā)現(xiàn)一次扣款50—200元。
十四、炊事人員之間既有分工又要密切配合，搞好團結。若出現(xiàn)鬧矛盾現(xiàn)象，每人扣款15—20元。若因鬧矛盾影響學生正常開飯或飯菜質(zhì)量出現(xiàn)問題，視情節(jié)扣款50—100元。
十五、凡總務處布置的任務，如來客做飯等，炊事人員一定要保質(zhì)保量按時完成。
十六、上級部門檢查中，凡因炊事人員失職而被通報批評的每次罰相關人員50—100元。
十七、炊事人員要注意節(jié)約用水、用電，并注意用水、用電、用火、操作機器的安全，如發(fā)生意外事故責任自負，對他人造成傷害者，追究相關人員責任。
十八、炊事人員要加強自身安全，凡在校內(nèi)外，不論是工作中還是生活中，所出現(xiàn)的一切不安全事故，責任自負，與學校無關。
學校食物中毒應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
一、食物中毒搶救領導小組
組 長：陳寶民
副組長：黃文升
成 員：全體教師
二、發(fā)生食物中毒后的報告
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
三、具體措施及責任
1、組織搶救工作由黃文升負責。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治；
2、由李江負責向衛(wèi)生行政部門報告，
3、由陳寶民向上級部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援；
5、由高洪波維持現(xiàn)場秩序并接待有關訪人員。
四、校食物中毒搶救領導小組組長陳寶民負責校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。
1． 上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。
2． 不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。
3． 上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4． 下班時根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開工作地。
5． 需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續(xù)，請假者填寫請假條書面?zhèn)浒?，電話請假一律無效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。
1． 保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3． 食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4． 食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的`食物分開儲放，防止食物間串味。
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5． 調(diào)味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6． 及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7． 配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8． 定期清洗抽油煙設備。
食堂廚工人員衛(wèi)生管理制度
1． 工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。
2． 工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3． 在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
4． 廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
5． 廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處臵，專人管理。
6． 不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放臵鞋子、亂放雜物。
1、 根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱臵不用現(xiàn)象。
2、 高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。
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3、 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。
5、 不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、 倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準確。
7、 采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。
8、驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務室報帳。
食堂日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。
2、 檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行
衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；
紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；
設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；
生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度；
一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。 3
4、 食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。
5、 屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結果做書面記錄備案，檢查結果與小組和個人利益掛鉤。
食堂防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
6、下班關閉電源、能源開關。
7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
食堂設備及用具管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理，人人遵守。
2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位臵，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。
3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。
4、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。
食堂管理獎懲制度
根據(jù)學校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。
(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：（每學年結束獎勵一次）
3、 忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到多次表揚者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到師生表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房工作者。
3、工作粗心，引起師生對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由組長提議，分管領導審定具體獎懲方法和范圍，錯誤情節(jié)嚴重者，按工作制度及其他規(guī)定進行處理。
食堂人員紀律管理制度
1、 廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、 員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員
工不可留長發(fā)。
7、 工作時應在指定位臵工作。
8、 廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。
9、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執(zhí)行。
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
食堂工作處罰標準
1、 遲到、早退按曠工一天處理。
2、 工作衣帽不整潔、不按指定位臵工作、每次罰5元。
3、 不服從領導安排，有抵觸性者處罰20—50元。
4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5元，責任人處罰10元。
5、 下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰20元。
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。
7、 工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元。
8、 廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰50元。
9、 工作粗心，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-10元。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15元。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰50—100元。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔民事責任并罰20元。
13、歐打他人者，開除并處罰20元。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25元。
15、累計扣款達500元以上者勸退
一、組織炊管人員進行政治學習，使他們牢固樹立為師生服務意識。
二、定期組織炊事人員進行業(yè)務知識（衛(wèi)生、烹飪）培訓，有計劃地對炊事員進行業(yè)務理論考試和技術實際操作考核，并建好炊事員業(yè)務進修檔案。
三、負責糧、油、煤及主要副食品采購，管理。
四、指導食堂的工作，制定、完善各種規(guī)章制度的貫徹和實施，每周組織各食堂召開一次班會，制定下周飯譜，安排好食堂值班，并向主管校長匯報食堂工作及有關情況。
五、定期組織召開生活會，了解和征求師生對食堂工作的意見和要求，不斷改進工作。每周召開一次處務會，總結上周工作，制定下周計劃。
六、每月對各食堂進行一次綜合考評，評出綜合效益最佳食堂。
七、立足當前，瞄準長遠，在食堂管理及飯菜的衛(wèi)生、質(zhì)量、花色品種、營養(yǎng)搭配的提高上推出新舉措，邁上新臺階。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
食堂衛(wèi)生制度
一、炊管人員要認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及衛(wèi)生常識，做到理論與實踐相結合，提高自身素質(zhì)。保證飯菜質(zhì)量。
二、班長、保管要把住原料的采購檢驗關，規(guī)定要求進行檢查，對不新鮮的或變質(zhì)原料不購、不收、不加工。堅持定點、定協(xié)議供貨的原則。
三、加工中要堅持炊具消毒、原料消毒，有班長負責。食品、炊具存放，加工堅持生熟分開。炊具使用后用蒸汽消毒；蔬菜用堿水沖洗。
四、班長對剩飯菜要先檢查，懷疑變質(zhì)變味的飯菜堅決不出售；氣溫較高時，饅頭、包子等蒸食存放要通風、晾晾，加熱前要檢查有無變味，否則不能出售。
五、班長負責每日的衛(wèi)生督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，及時報告膳食處。對變質(zhì)變味還出售的要追究班長的責任。班長要積極配合膳食處值班人員做好督促檢查工作。如出現(xiàn)食物中毒，要對班長進行經(jīng)濟處罰并追究法律責任。望各位班長、炊事員對食品衛(wèi)生引起高度重視，確保做到萬無一失。
六、加強防蠅、防鼠、防塵措施，設有專人管理。每日落實好食堂值班人，下班前檢查好門窗、防蠅、防鼠板等是否嚴密。
七、炊事員上班時間要穿工作服、戴工作帽，并保持整潔。個人衛(wèi)生做到四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽）。做到持證上崗。做到不在工作場所吸煙，不隨地吐痰。
八、食品加工、存放做到四隔離（生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離）。操作時嚴格按生熟案，防止交叉污染。
九、保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，把衛(wèi)生區(qū)落實到每人名下，，做到地面、墻壁干凈，窗戶明亮，炊具整潔。
十、膳食每周對食堂衛(wèi)生進行抽查，對不合格的進行批評，對表現(xiàn)好的要鼓勵、表揚。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
炊管人員廉潔守則
一 、炊管人員要積極學習，不斷提高思想覺悟，做到廉潔奉公，嚴于律己、以身作則遵章守紀，樹立全心全意為師生服務的思想。
二、炊管人員要有良好的工作作風，要深入食堂搞調(diào)查研究，工作要起模范帶頭作用，要有顯著成績，要有爭上游、爭先進的精神。
三、炊管人員要模范地遵守食堂的各項制度，要求炊事員做到的自己先做到，要求炊事員遵守的自己要嚴格遵守。
四、模范執(zhí)行食堂的財務制度，嚴格財務報銷手續(xù)，嚴格入出庫手續(xù)，不領過頭物品；堅持每日早晚食堂內(nèi)物品盤點制度；堅持采購物品先考察價格制度。炊管人員用餐不搞特殊，來客一律到售飯口購飯，不優(yōu)親厚顧，不拿食堂任何東西。要保證食堂內(nèi)無任何違犯財務制度的現(xiàn)象出現(xiàn)。
五、堅持食堂財務公開原則、互相監(jiān)督制度，考察物價要二人以上，采購蔬菜膳食部監(jiān)督，采購物品要公布、上報物價。 炊管人員要無條件地按照以上五條基本守則去做，以便把食堂管理工作做得更好。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
炊事員崗位制度
一、樹立為師生服務的思想，有無私奉獻、愛崗敬業(yè)的精神，講文明禮貌，說話和氣，熱情服務。
二、努力鉆研業(yè)務，不斷提高技術水平。飯菜花樣不斷創(chuàng)新。
三、遵守操作規(guī)程，遵守工作紀律，遵守財務制度，不遲到、不早退、不擅自離崗。
四、搞好食堂衛(wèi)生。早起提前搞好宿舍衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，工作中保持衛(wèi)生，下班前把自己的衛(wèi)生區(qū)清掃干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
五、愛護公務、炊具輕拿輕放。節(jié)約用電，做到人走燈滅，杜絕長流水現(xiàn)象。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
學校食堂衛(wèi)生“六關”制度
一、采購、檢驗關：為保證所購原料的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，采取以下三項措施：
1、每個品種要與兩個以上有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的單位簽訂供貨協(xié)議。
2、蔬菜的采購每個食堂1 人、膳食處1 人共同查驗所購蔬菜的質(zhì)量、衛(wèi)生、價格，擇優(yōu)選購。
3、原料進食堂前先經(jīng)保管按有關衛(wèi)生標準進行查驗，合格后方可過磅，班長加工員加工前再對所購、所存原料按有關品質(zhì)鑒別項目進行檢驗，合格后方可加工。
二、加工關：班長、加工員操作中要按衛(wèi)生“五四制”、“四隔離”的要求，炊具生熟分用，原料及食品生熟分放。
三、出售關：出售要本著現(xiàn)用現(xiàn)做的原則，保證所出售食品新鮮、衛(wèi)生。出售入口食品時要使用食品工具。
四、消毒關：
1、蔬菜消毒堅持用堿水浸泡、清水洗凈；
2、容器堅持用蒸汽、洗滌劑消毒。
五、防蠅、防鼠、防塵關：每日檢查門窗、防鼠板是否嚴密，保持門窗紗完整，無破損，食堂地面堅持濕式清掃。
六、個人衛(wèi)生關：要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。定期體檢，持證上崗。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
學校飲食衛(wèi)生五四制度
一、由原料到成品實行“四不制度”：1、采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料；2、保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；3、加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；4、營業(yè)員（服務員）不賣腐爛變質(zhì)的食品。（零售單位不收進腐爛變質(zhì)的食品；不用手拿食品；部用廢紙、污染包裝食品）。
二、成品（食物）存放實行“四隔離”：1、生與熟隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物、藥物隔離；4、食品與天然冰隔離。
三、用（食）具實行“四過關”：一洗、三刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。
四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：1、定人；2定物；3、定時間；4、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責。
五、個人衛(wèi)生做到“四勤”： 1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理發(fā)；3、勤洗衣服、被褥；4、勤換工作服。
明港鎮(zhèn)二中
2015年3月
1．保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
2．做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
3．食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4．食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
5．調(diào)味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6．及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7．配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8． 定期清洗抽油煙設備。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂廚工人員衛(wèi)生管理制度
（2015年—2015年）
1．工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。
2．工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3．在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
4．廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
5．廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處臵，專人管理。
6．不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放臵鞋子、亂放雜物。
7．有傳染病時在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂食品原料管理與驗收制度
（2015年—2015年）
1、根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱臵不用現(xiàn)象。
2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。
3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。
5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準確。
7、采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。
8、驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務室報帳。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂日常工作檢查制度
（2015年—2015年）
1、對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。
2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；
紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；
設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；
生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度；
一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。
4、食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。
6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結果做書面記錄備案，檢查結果與小組和個人利益掛鉤。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂防火安全制度
（2015年—2015年）
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
6、下班關閉電源、能源開關。
7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂設備及用具管理制度
（2015年—2015年）
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理，人人遵守。
2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位臵，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。
3、廚房內(nèi)用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。
4、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂管理獎懲制度
（2015年—2015年）
根據(jù)學校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲。
(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：（每學年結束獎勵一次）
1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到多次表揚者。
2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
3、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
4、多次受到師生表揚者。
5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
6、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房工作者。
3、工作粗心，引起師生對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由組長提議，分管領導審定具體獎懲方法和范圍，錯誤情節(jié)嚴重者，按工作制度及其他規(guī)定進行處理。
營盤鄉(xiāng)中小食堂人員紀律管理制度
（2015年—2015年）
1、廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。
2、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
3、員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
4、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
5、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。
6、工作時應在指定位臵工作。
7、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。
8、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執(zhí)行。
9、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
10、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
營盤鄉(xiāng)中小學食堂工作處罰標準
（2015年—2015年）
1、工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰10元。
2、不服從領導安排，有抵觸性者處罰10元。
3、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，負責人處罰20元，責任人處罰10元。
4、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償。
5、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元。
6、因責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人處罰30元。
7、工作粗心，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰10元。
8、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰50元。
9、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設備和用具者，按價賠償。
10、將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔民事責任。
11、歐打他人者，開除并處罰30元。
12、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25元。對學校影響惡劣者，由學校直接勸退。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十六
一、做好平時教師、學生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。
二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務，確保學生能方便充值。
三、負責各食堂刷卡系統(tǒng)的保養(yǎng)維護，出現(xiàn)問題，及時處理匯報。
四、做好每日各食堂的經(jīng)營狀況報表，并送交總務處。
五、做好食堂的各項帳目，帳目及時、清楚、準確、帳帳相符。
六、協(xié)助司務長做好各食堂的采購、價格、安全衛(wèi)生等監(jiān)督檢查工作。
學校食堂管理制度及崗位職責篇十七
為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定本校教師陪餐制度。
1、陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或?qū)W生就餐地點陪餐。
2、陪餐教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。
4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。
5、陪餐教師確有困難不能陪餐要向分管領導請假，以便調(diào)整。
6、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7、陪餐人員每次必須提前30分鐘進入食堂或?qū)W生就餐地點，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生開餐，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8、陪餐人員食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校分管領導或校長，同時抽調(diào)食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經(jīng)學校安排的其他人員不得進入食堂或?qū)W生就餐地點陪餐。
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