計(jì)劃是為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而制定的具體步驟和時(shí)間安排。計(jì)劃的制定前，需要明確自己的目標(biāo)和愿景。掌握好時(shí)間管理是實(shí)現(xiàn)計(jì)劃的關(guān)鍵，以下是一些有效的時(shí)間管理技巧。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇一
一整年,時(shí)光流轉(zhuǎn)，一整年,慢慢成長(zhǎng)，一整年,漸漸收獲。那么單位秘書(shū)。
經(jīng)過(guò)一年來(lái)的不斷學(xué)習(xí)，以及同事、領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助，我已完全融入到了某某某單位這個(gè)大家庭中，個(gè)人的工作技能和工作水平有了顯著的提高?，F(xiàn)將我一年來(lái)的工作情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：
一、以踏實(shí)的工作態(tài)度，適應(yīng)辦公室工作特點(diǎn)。
辦公室作為企事業(yè)單位運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)重要樞紐部門(mén)，是單位內(nèi)外工作溝通、協(xié)調(diào)、處理的綜合部門(mén)，這就決定了辦公室工作繁雜性。由于我們辦公室人手少，工作量大，我和兩位大姐共同協(xié)作、共同努力，在遇到不懂得地方及時(shí)向她們請(qǐng)教學(xué)習(xí)，并優(yōu)質(zhì)高效的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。在這一年里，遇到各類(lèi)活動(dòng)和接待，我都能夠積極配合做好后勤保障工作，與同事心往一處想，勁往一處使，不計(jì)較干多干少，只希望把領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情辦妥、辦好。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，注重自身素質(zhì)修養(yǎng)和提高。
記得縣長(zhǎng)每次開(kāi)會(huì)都說(shuō)：“固步自封，夜郎自大”這個(gè)成語(yǔ)，雖然這只有八個(gè)字，但所表達(dá)的意思卻是深遠(yuǎn)的，要求我們必須具有先進(jìn)的觀念，要用科學(xué)發(fā)展的眼光看待一切，才能適應(yīng)景區(qū)未來(lái)的發(fā)展。因此，我通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍及各類(lèi)文件資料的學(xué)習(xí)，不斷提高了自己的政治理論水平。工作中，能從單位大局出發(fā)，從單位整體利益出發(fā)，凡事都為單位著想，同事之間互幫互助，并保持融洽的工作氣氛，形成了和諧、默契的工作氛圍。
另外，我還注重從工作及現(xiàn)實(shí)生活中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)文秘寫(xiě)作、景區(qū)建設(shè)與發(fā)展、宣傳推介、檔案管理等相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。同時(shí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，來(lái)增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和大局意識(shí)。對(duì)辦公室工作，能夠提前思考，對(duì)任何工作都能做到計(jì)劃性強(qiáng)、可操作性強(qiáng)、落實(shí)快捷等。
三、堅(jiān)持做事先做人，努力做好日常工作，熱心為職工游客服務(wù)。
為了做好日常工作，熱心為全局職工及游客服務(wù)，我做了下面的努力：
1、出勤方面，每天都能提前十到二十分鐘到達(dá)辦公室，做好上班前的相關(guān)工作準(zhǔn)備，并能及時(shí)打掃兩位領(lǐng)導(dǎo)的辦公室等。
2、公文處理過(guò)程方面，嚴(yán)格按照國(guó)家事業(yè)單位公文處理辦法中所規(guī)定的程序辦事。發(fā)文時(shí)，能?chē)?yán)格按照擬稿、核稿、會(huì)簽、簽發(fā)、印制、蓋章、登記、發(fā)文等程序辦理;收文時(shí)，按照收文登記、擬辦、批辦、分送、催辦、立卷、歸檔等程序辦理，沒(méi)有出現(xiàn)錯(cuò)誤的公文處理事情。
3、紙張文檔、電子文檔的歸檔整理方面。在工作中，我特別注意對(duì)紙張資料的整理和保存，將有用的及時(shí)保存、歸檔，對(duì)于沒(méi)用的及時(shí)銷(xiāo)毀。因?yàn)楹芏辔淖中怨ぷ鞫际请娔X作業(yè)，所以我在電腦中建立了個(gè)人工作資料檔案庫(kù)。并于每周星期五把工作過(guò)的資料集中整理，分類(lèi)保存，以便今后查找。
4、關(guān)系處理方面，在工作上能做到主動(dòng)補(bǔ)位。并能與其他各部門(mén)人員加強(qiáng)溝通，密切配合，互相支持，保證整體工作不出現(xiàn)紕漏。在工作中我自己確定了一條工作原則，屬于自己的工作要保質(zhì)保量完成，不屬于自己的工作范圍的配合其他人員能完成的也要按時(shí)完成，做到了主動(dòng)幫忙、熱情服務(wù)。
5、制度建設(shè)方面，以“科學(xué)管理為主，人性關(guān)懷為輔”的理念。為了加強(qiáng)對(duì)人、財(cái)、物、法、環(huán)的管理，在新任縣長(zhǎng)上任不久，根據(jù)會(huì)議精神集中精力對(duì)各項(xiàng)管理制度和。
崗位職責(zé)。
等十幾項(xiàng)制度進(jìn)行了全面修改和完善，突出制度管理，嚴(yán)格照章辦事，為管理工作的制度化、規(guī)范化作出了一定貢獻(xiàn)。并且，這些管理制度的完善，充分體現(xiàn)了對(duì)事不對(duì)人的管理思想，使縣各項(xiàng)工作井然有序。
四、嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻警醒。
在工作中，我努力從每一件事情上進(jìn)行總結(jié)，不斷摸索，掌握方法，提高工作效率和工作質(zhì)量，因?yàn)樽约哼€是新同志，在為人處事、工作經(jīng)驗(yàn)等方面經(jīng)驗(yàn)還不足，在平時(shí)工作和生活中，我都能夠做到虛心向老同志學(xué)習(xí)、請(qǐng)教，學(xué)習(xí)他們的長(zhǎng)處，反思自己不足，不斷提高政治業(yè)務(wù)素質(zhì)。我時(shí)刻提醒自己，要誠(chéng)懇待人，態(tài)度端正，積極想辦法，無(wú)論大事小事，我都要盡能力去做。在平時(shí)時(shí)刻要求自己，必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律、團(tuán)結(jié)同志、從打掃衛(wèi)生等小事做起，嚴(yán)格要求自己。以不求有功、但求無(wú)過(guò)信念，來(lái)對(duì)待所有事情。
五、存在的不足。
1、在本職工作中還不夠認(rèn)真負(fù)責(zé)，崗位意識(shí)還有待進(jìn)一步提高。不能?chē)?yán)格要求自己，工作上存在自我放松的情況。由于辦公室的工作繁雜，處理事情必須快、精、準(zhǔn)。在這方面，我還有很多不足，比如在作會(huì)議記錄時(shí)，沒(méi)有抓住重點(diǎn)，記錄不全，導(dǎo)致遺漏一些重要內(nèi)容。
2、對(duì)工作程序掌握不充分，對(duì)自身業(yè)務(wù)熟悉不全面，對(duì)工作缺少前瞻性和責(zé)任心，致使自己在工作中偶爾會(huì)遇到手忙腳亂的情況，甚至?xí)霈F(xiàn)一些不該出現(xiàn)的錯(cuò)誤。
3、缺少細(xì)心，辦事不夠謹(jǐn)慎。文秘工作是相對(duì)簡(jiǎn)單但又繁多的工作，這就要求我必須細(xì)心有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，思路縝密。在這方面，我還不夠細(xì)心，時(shí)有粗心大意、做事草率的情況。
六、今后努力的方向。
1、今后在工作中還需多向領(lǐng)導(dǎo)、同事虛心請(qǐng)教學(xué)習(xí)，要多與大家進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通，從大趨勢(shì)、大格局中去思考、去謀劃、取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高自身的工作水平。
2、必須提高工作質(zhì)量，要具備強(qiáng)烈的事業(yè)心、高度的責(zé)任感。在每一件事情做完以后，要進(jìn)行思考、總結(jié)，真正使本職工作有計(jì)劃、有落實(shí)。尤其是要找出工作中的不足，善于自我反省。
3、愛(ài)崗敬業(yè)，勤勞奉獻(xiàn)，不能為工作而工作，在日常工作中要主動(dòng)出擊而不是被動(dòng)應(yīng)付，要積極主動(dòng)開(kāi)展工作，擯棄浮躁等待的心態(tài)，善謀實(shí)干，肯干事，敢干事，能干事，會(huì)干事。
4、平時(shí)需多注意鍛煉自己的聽(tīng)知能力。在日常工作、會(huì)議、領(lǐng)導(dǎo)講話等場(chǎng)合，做到有集中的注意力、靈敏的反應(yīng)力、深刻的理解力、牢固的記憶力、機(jī)智的綜合力和精湛的品評(píng)力;在辦事過(guò)程中，做到?jīng)]有根據(jù)的話不說(shuō)，沒(méi)有把握的事不做，不輕易許愿，言必行，行必果。
5、要注意培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)，把政治理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，提高自身的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，以便為景區(qū)的明天奉獻(xiàn)自己的力量，為本職事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
總之，一年內(nèi)在辦公室?guī)兹说墓餐ο?，辦公室的工作比起以前有了很大的進(jìn)步，我認(rèn)為自己從思想認(rèn)識(shí)上、業(yè)務(wù)及理論知識(shí)上有了明顯提高，這些進(jìn)步是與政府新老同志們對(duì)我極大支持和幫助的結(jié)果離不開(kāi)的，從老同志身上我學(xué)到了吃苦耐勞的敬業(yè)精神，從充滿活力的新同志身上也為我增添了積極努力、奮發(fā)向上、勤奮工作的信心和力量。在此，我從內(nèi)心深處表示衷心的感謝和致敬，也真誠(chéng)地希望在今后的工作中，縣領(lǐng)導(dǎo)、同事們能對(duì)我一如既往的給予關(guān)懷和支持，在工作、生活及其他方面做得不妥之處請(qǐng)同志們給予批評(píng)和指正，在新的一年里，我將更加努力工作，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，改正不足。
在局領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，與同事們的齊心協(xié)力、共同努力、大力支持與密切配合下，使我的工作取得了必須的成績(jī)。對(duì)于不利于團(tuán)結(jié)的話不說(shuō)，不力于工作的事不做，對(duì)于違法的事堅(jiān)決不干?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
一、學(xué)習(xí)方面。
深入學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，并且認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想、“中央新疆工作座談會(huì)”精神，全面提高了自己的思想道德素質(zhì)和科學(xué)文化素質(zhì);全心全意為局里的大事小事服務(wù)、處處事事以群眾利益為重，增強(qiáng)了職責(zé)感和自覺(jué)性。在工作中，透過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，以及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。
二、工作方面。
1、電話方面：對(duì)待上級(jí)部門(mén)的來(lái)電，問(wèn)清什么事，什么要求，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對(duì)待北京的來(lái)電，問(wèn)清什么事，都是讓他們透過(guò)qq號(hào)發(fā)郵箱給我，節(jié)約了傳真紙。對(duì)待其他單位或個(gè)人來(lái)電，問(wèn)清什么事，禮貌回答，和單位相關(guān)的事情及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。通知開(kāi)會(huì)，每次都是按照領(lǐng)導(dǎo)的要求及時(shí)準(zhǔn)確地通知。通知各縣(市)上報(bào)材料，每次都是先把文件看清楚，準(zhǔn)確地回答各縣(市)的凝問(wèn)。
2、接待方面：始終堅(jiān)持禮貌禮貌待客，做到來(lái)有迎聲﹑問(wèn)有答聲﹑走有送聲，為單位樹(shù)立了良好形象。用心做好接待客人的后勤工作，確?？腿说氖乘藓涂疾斓?。
3、協(xié)助方面：服從局領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)安排，用心協(xié)助文秘﹑人事等相關(guān)工作;其他單位每次使用我們單位的大廳，按照部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的安排用心協(xié)助，保障了衛(wèi)生環(huán)境，安全等。
4、外出方面：注意自身安全，禮貌問(wèn)事，仔細(xì)聽(tīng)別人講文件的要求和目的，不明白的事情，及時(shí)給相關(guān)負(fù)責(zé)人打電話問(wèn)清，有效地落實(shí)了工作任務(wù)。
5、其它方面：實(shí)事求是，從不亂說(shuō)話，亂造謠。始終堅(jiān)持以人為本的原則，
三、下一步。
(一)用心及時(shí)落實(shí)局領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。
(二)全力協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的工作。
(三)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高辦事效率，加強(qiáng)溝通潛力。
(四)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)。
(五)嚴(yán)格遵守單位。
規(guī)章制度。
本人于某某某某年11月8日到公司入職，至今已有一個(gè)月的時(shí)間，在這短短的一個(gè)月時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和指導(dǎo)下，我逐步熟悉了公司的情況，了解了自身的崗位職責(zé)，并幸運(yùn)地參加了某某20__年新員工培訓(xùn)，讓我更加快速地融入到某某這個(gè)大家庭里。現(xiàn)將我一個(gè)月來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、通過(guò)培訓(xùn)使我對(duì)某某有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。
記得一個(gè)多月前的面試，其中有道筆試題問(wèn)到對(duì)某某的了解，當(dāng)時(shí)由于時(shí)間的關(guān)系，我還沒(méi)來(lái)得及填寫(xiě)就被叫去面試了。面試時(shí)，郭總問(wèn)：“怎么這道題沒(méi)有填寫(xiě)，是不是對(duì)某某一點(diǎn)也不了解呀?”我當(dāng)時(shí)回答，不是不了解，是暫時(shí)不了解。其實(shí)，當(dāng)時(shí)對(duì)某某的了解可以說(shuō)是少之又少，只是有個(gè)大致的印象。入職后，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了有關(guān)某某的有關(guān)資料，更慶幸的是在我入職后的第二周，某某組織了一次歷時(shí)一個(gè)月的新員工系列培訓(xùn)，此次培訓(xùn)系統(tǒng)而全面，內(nèi)容不僅涉及某某較為詳細(xì)的介紹，也涉及工作的方方面面。通過(guò)培訓(xùn)，我更加快速地了解某某。當(dāng)然，僅僅通過(guò)這些天的培訓(xùn)，要將大量的信息牢記于心很難做到，但培訓(xùn)中反復(fù)提及的某某“鋼鐵”文化，“敢打硬仗、能打硬仗、也能打贏硬仗”，“埋頭苦干、少說(shuō)多干、真抓實(shí)干”及“建二跨三奔四”的跨越式發(fā)展思路，都深深地印在我的腦海里，這將指引我今后的工作。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，工作能力得到提高。
(一)理清職責(zé)認(rèn)真學(xué)習(xí)。
根據(jù)崗位職責(zé)的要求，文秘的職責(zé)主要是一些內(nèi)部事務(wù)的處理，包括文書(shū)的處理、文件的批轉(zhuǎn)、檔案的管理、會(huì)議安排等等。對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一個(gè)全新的崗位，具有一定的挑戰(zhàn)。由于之前的工作僅僅是新聞稿件的采寫(xiě)，比較少涉及內(nèi)部事務(wù)的處理，擺在我面前的是需要盡快熟悉公文的寫(xiě)作和一些事務(wù)的處理，在領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)下，我逐步了解了一些公文的寫(xiě)作要點(diǎn)，并掌握了一些公文(諸如函、請(qǐng)示等)的格式。一個(gè)月來(lái)，處理文件30多份，處理函、請(qǐng)示等公文共4份，簡(jiǎn)訊2篇，普通付款書(shū)6份。
(二)做好記錄及時(shí)總結(jié)。
好記性不如爛筆頭，特別是對(duì)于文秘來(lái)說(shuō)，工作繁雜瑣碎，難免會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，這就需要做好記錄。做好工作記錄的好處有兩個(gè)，一是可以避免遺漏工作，二是可以方便總結(jié)。就拿督辦文件這一項(xiàng)工作來(lái)說(shuō)，有時(shí)集團(tuán)公司同時(shí)發(fā)來(lái)十幾份的文件，這就需要分好類(lèi)，及時(shí)做好記錄，此外，還要分清事件的輕重緩和，及時(shí)有效地完成文件督辦。同時(shí)，做好記錄還可以及時(shí)記錄下自己工作中犯下的錯(cuò)誤，提醒自己不再發(fā)生同類(lèi)錯(cuò)誤。
(三)做好復(fù)查避免出錯(cuò)。
最初，在我看來(lái)，文秘的工作簡(jiǎn)單易做，但是就這看似簡(jiǎn)單的事情，要真正做好，卻不是那么容易。就拿打印文件來(lái)說(shuō)，打印一兩張，當(dāng)然不會(huì)出現(xiàn)什么差錯(cuò)，但是如果當(dāng)你打印幾百?gòu)垥r(shí)，就難免會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，這就需要有足夠的耐心和細(xì)心。又如普通付款書(shū)中的數(shù)據(jù)及信息來(lái)不得半點(diǎn)錯(cuò)誤，哪怕是錯(cuò)一個(gè)字或是一個(gè)數(shù)字，就會(huì)造成極壞的影響。此外，在處理文書(shū)或是其他文檔時(shí)，一定要仔細(xì)核對(duì)，避免出現(xiàn)不必要的錯(cuò)誤。
三、存在問(wèn)題。
工作這段時(shí)間來(lái)，由于剛剛接手工作，也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：
有些工作還不夠細(xì)。
文秘的工作需要足夠的細(xì)心和極強(qiáng)的責(zé)任心，在日常的工作中，面對(duì)繁雜的事務(wù)，仍要保持清醒的頭腦，理清思路，才能將工作做好。督辦文件看似簡(jiǎn)單，但制定呈批表之前應(yīng)先弄清楚督辦文件的內(nèi)容，不能直接簡(jiǎn)單地做完呈批表的制定就算完成了。比如在督辦《某某某某年度工作會(huì)議預(yù)通知》的時(shí)候，集團(tuán)公司行政部發(fā)來(lái)了兩次通知，最后一次是修改了時(shí)間的，在他們沒(méi)有告知的情況下，我并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這兩次通知時(shí)間的不同，到最后部門(mén)經(jīng)理來(lái)核對(duì)才發(fā)現(xiàn)改了時(shí)間。我將謹(jǐn)記此次教訓(xùn)，在以后的工作中不斷改進(jìn)。
有些能力還需提高文秘的工作需要熟練掌握各類(lèi)辦公軟件，在做《某某某某某某年工作總結(jié)及20__年工作計(jì)劃》ppt時(shí)，由于office版本的不同，平時(shí)比較少接觸20__版，而辦公室的電腦安裝的是20__版，剛開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)摸不著頭腦，很難找到相關(guān)的功能，浪費(fèi)了不少時(shí)間。其實(shí)，20__版相比20__版多了在設(shè)臵上有了更加全面而直觀的功能，我應(yīng)盡快熟練掌握這些常用的辦公軟件，這樣才能更加有效地完成工作。此外，要盡快熟悉常用公文的寫(xiě)作，在接下來(lái)的實(shí)踐工作中，我將不斷改進(jìn)，努力做到。
20__年10月本人調(diào)車(chē)站辦公室駐勤;20__年8月，任代理辦公室干事;車(chē)站黨委、行政辦公室合署辦公后，辦公室進(jìn)行了工作分工與調(diào)整，我主要負(fù)責(zé)以下幾項(xiàng)工作：一是會(huì)議召集(包括站務(wù)會(huì)等)及會(huì)議紀(jì)要的整理;二是辦公室文字工作，主要是一些車(chē)站匯報(bào)材料、車(chē)站黨政主要領(lǐng)導(dǎo)。
講話稿。
車(chē)站文件核稿上報(bào)分局政工信息;三是負(fù)責(zé)分局辦公信息網(wǎng)的使用管理，包括各類(lèi)信息通知文件的下載及通過(guò)電子郵件向分局傳遞數(shù)據(jù)等。一年來(lái)，在車(chē)站各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在辦公室主任的指導(dǎo)幫助下，在同事們的關(guān)心支持下，本人對(duì)自身工作有了新的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)將今年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身文化素質(zhì)修養(yǎng)。
辦公室是一個(gè)綜合性的部門(mén)，對(duì)其工作人員的要求也是多方面的，不僅要有一定的思想素質(zhì)，還要了解車(chē)站的業(yè)務(wù)情況，熟悉上級(jí)的各項(xiàng)方針政策，這樣才能在待人接物方面恰到好處，在處理文件等文字材料方面不出錯(cuò)。今年以來(lái)，本人在學(xué)習(xí)方面的收獲，一是在辦公室主任的帶領(lǐng)指導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)了路局、分局公文處理辦法及公文格式;通過(guò)草擬車(chē)站公文管理辦法，使自身對(duì)鐵路公文認(rèn)識(shí)有了新的提高。二是參加了四月份分局辦公室舉辦的政工信息人員學(xué)習(xí)班，提高了信息寫(xiě)作及辦公室文字工作技巧掌握。三是參加了分局、路局的演講比賽，通過(guò)競(jìng)賽，開(kāi)拓了眼界，看到了自身的不足。四是七月份以來(lái)，被光榮地列為黨的培養(yǎng)對(duì)象后，我加強(qiáng)了自身對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí)，如系統(tǒng)學(xué)習(xí)了黨章，參觀了省歷史博物館，增強(qiáng)了對(duì)革命歷史的了解，拓寬了知識(shí)面。
二、熱愛(ài)工作，提高工作辦事效率。
辦公室工作無(wú)小事，辦公室人員要眼勤、口勤、手勤、腳勤。但要做到以上的要求，我覺(jué)得關(guān)鍵是要有一種對(duì)這份工作的熱愛(ài)，只有愛(ài)崗，才能樂(lè)崗，才能敬業(yè)，在自己的崗位上不斷做出新成績(jī)。半年來(lái)，在工作中，我努力培養(yǎng)自己的愛(ài)崗敬業(yè)思想，從上級(jí)、同事身上不斷汲取優(yōu)點(diǎn)，對(duì)照自身的缺點(diǎn)，不斷改進(jìn)，在提高思想認(rèn)識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與同事間的協(xié)調(diào)配合，使得工作效率有了較大的提高。
三、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，時(shí)刻保持清醒頭腦。
工作中，我有機(jī)會(huì)參加各類(lèi)會(huì)議，有時(shí)可以接觸到各類(lèi)機(jī)密文件、信息，對(duì)此，我時(shí)刻提醒自己，要端正思想，嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，不透露不該透露的信息，對(duì)他人造成誤導(dǎo)，即使在家里也不談?wù)摴ぷ魃系氖?，?yán)格遵循了辦公室工作人員的保密原則。
半年來(lái)，通過(guò)大家的關(guān)心幫助，本人在各方面都有了較大的提高，但工作中也存在許多不足之處，如業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)不夠，在寫(xiě)材料時(shí)顯得捉襟見(jiàn)肘;存在僥幸心理，有時(shí)手邊事情多，對(duì)一些文件材料核稿不夠認(rèn)真，造成了材料文字差錯(cuò);對(duì)信息工作不夠積極主動(dòng)，存在等、靠的思想，組織上報(bào)不夠及時(shí)，采用率不夠高等。在今后的工作中，本人要加強(qiáng)自身的理論學(xué)習(xí)，多深入現(xiàn)場(chǎng)了解車(chē)站運(yùn)營(yíng)作業(yè)流程，提高業(yè)務(wù)水平;同時(shí)，繼續(xù)向身邊的同事學(xué)習(xí)，不斷改進(jìn)自身的工作，提高服務(wù)水平，努力使自身的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇二
一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門(mén)相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)。
一.原材料的控制：
1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ)，相互利用。
二.能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專(zhuān)管理，強(qiáng)化部門(mén)責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇三
20__年10月本人調(diào)車(chē)站辦公室駐勤;20__年8月，任代理辦公室干事;車(chē)站黨委、行政辦公室合署辦公后，辦公室進(jìn)行了工作分工與調(diào)整，我主要負(fù)責(zé)以下幾項(xiàng)工作：一是會(huì)議召集(包括站務(wù)會(huì)等)及會(huì)議紀(jì)要的整理;二是辦公室文字工作，主要是一些車(chē)站匯報(bào)材料、車(chē)站黨政主要領(lǐng)導(dǎo)講話稿、車(chē)站文件核稿、上報(bào)分局政工信息;三是負(fù)責(zé)分局辦公信息網(wǎng)的使用管理，包括各類(lèi)信息、通知、文件的下載及通過(guò)電子郵件向分局傳遞數(shù)據(jù)等。一年來(lái)，在車(chē)站各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在辦公室主任的指導(dǎo)幫助下，在同事們的關(guān)心支持下，本人對(duì)自身工作有了新的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)將今年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身文化素質(zhì)修養(yǎng)。
辦公室是一個(gè)綜合性的部門(mén)，對(duì)其工作人員的要求也是多方面的，不僅要有一定的思想素質(zhì)，還要了解車(chē)站的業(yè)務(wù)情況，熟悉上級(jí)的各項(xiàng)方針政策，這樣才能在待人接物方面恰到好處，在處理文件等文字材料方面不出錯(cuò)。今年以來(lái)，本人在學(xué)習(xí)方面的收獲，一是在辦公室主任的帶領(lǐng)指導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)了路局、分局公文處理辦法及公文格式;通過(guò)草擬車(chē)站公文管理辦法，使自身對(duì)鐵路公文認(rèn)識(shí)有了新的提高。二是參加了四月份分局辦公室舉辦的政工信息人員學(xué)習(xí)班，提高了信息寫(xiě)作及辦公室文字工作技巧掌握。三是參加了分局、路局的演講比賽，通過(guò)競(jìng)賽，開(kāi)拓了眼界，看到了自身的不足。四是七月份以來(lái)，被光榮地列為黨的培養(yǎng)對(duì)象后，我加強(qiáng)了自身對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí)，如系統(tǒng)學(xué)習(xí)了黨章，參觀了省歷史博物館，增強(qiáng)了對(duì)革命歷史的了解，拓寬了知識(shí)面。
二、熱愛(ài)工作，提高工作辦事效率。
辦公室工作無(wú)小事，辦公室人員要眼勤、口勤、手勤、腳勤。但要做到以上的要求，我覺(jué)得關(guān)鍵是要有一種對(duì)這份工作的熱愛(ài)，只有愛(ài)崗，才能樂(lè)崗，才能敬業(yè)，在自己的崗位上不斷做出新成績(jī)。半年來(lái)，在工作中，我努力培養(yǎng)自己的愛(ài)崗敬業(yè)思想，從上級(jí)、同事身上不斷汲取優(yōu)點(diǎn)，對(duì)照自身的缺點(diǎn)，不斷改進(jìn)，在提高思想認(rèn)識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與同事間的協(xié)調(diào)配合，使得工作效率有了較大的提高。
三、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，時(shí)刻保持清醒頭腦。
工作中，我有機(jī)會(huì)參加各類(lèi)會(huì)議，有時(shí)可以接觸到各類(lèi)機(jī)密文件、信息，對(duì)此，我時(shí)刻提醒自己，要端正思想，嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，不透露不該透露的信息，對(duì)他人造成誤導(dǎo)，即使在家里也不談?wù)摴ぷ魃系氖?，?yán)格遵循了辦公室工作人員的保密原則。
半年來(lái)，通過(guò)大家的關(guān)心幫助，本人在各方面都有了較大的提高，但工作中也存在許多不足之處，如業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)不夠，在寫(xiě)材料時(shí)顯得捉襟見(jiàn)肘;存在僥幸心理，有時(shí)手邊事情多，對(duì)一些文件材料核稿不夠認(rèn)真，造成了材料文字差錯(cuò);對(duì)信息工作不夠積極主動(dòng)，存在等、靠的思想，組織上報(bào)不夠及時(shí)，采用率不夠高等。在今后的工作中，本人要加強(qiáng)自身的理論學(xué)習(xí)，多深入現(xiàn)場(chǎng)了解車(chē)站運(yùn)營(yíng)作業(yè)流程，提高業(yè)務(wù)水平;同時(shí)，繼續(xù)向身邊的同事學(xué)習(xí)，不斷改進(jìn)自身的工作，提高服務(wù)水平，努力使自身的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇四
優(yōu)勢(shì)：
我們的劣勢(shì)：
就目前了解和掌握的人保壽險(xiǎn)公司相關(guān)精神，結(jié)合壽險(xiǎn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，立足當(dāng)下、放眼未來(lái)，制定本工作計(jì)劃。
（一）隊(duì)伍。
（二）業(yè)務(wù)。
（一）領(lǐng)導(dǎo)支持上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和鼓勵(lì)是支持中的重中之重；
（三）硬件支持必要的公司基礎(chǔ)布置及辦公設(shè)備；
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇五
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購(gòu)辦公用品，隨用隨買(mǎi)，今年首先規(guī)定了辦公用品申購(gòu)時(shí)間，為每?jī)稍律曩?gòu)一次，并且在三月份清理了庫(kù)房，把自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的陳年辦公用品包括：零時(shí)住宿押金單、明細(xì)表、各部門(mén)的文件夾、文件袋、信紙、各部門(mén)的預(yù)訂單等，統(tǒng)一整理出來(lái)給個(gè)部門(mén)領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購(gòu)、再領(lǐng)用，申購(gòu)單必須要有部門(mén)經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門(mén)領(lǐng)用物品采用“專(zhuān)人領(lǐng)用”的辦法，做到有計(jì)劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時(shí)向各部門(mén)領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達(dá)到降低辦公用品費(fèi)用的目的，為各個(gè)部門(mén)的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門(mén)工作的正常運(yùn)行。而且通過(guò)一年的領(lǐng)用，庫(kù)房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項(xiàng)就為酒店節(jié)約了不少費(fèi)用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，從以往每三個(gè)月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門(mén)反饋上來(lái)的菜譜為準(zhǔn)，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對(duì)員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問(wèn)題，下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機(jī)制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機(jī)制，對(duì)員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理，對(duì)打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理，機(jī)制落地之后，員工打飯?jiān)僖矝](méi)有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機(jī)制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制”以及“員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比”獎(jiǎng)罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問(wèn)題。針對(duì)宿舍床上用品陳舊問(wèn)題，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價(jià)床上用品三件套，員工領(lǐng)用一套，為酒店繳納30元押金，走時(shí)不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次，評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)50元，成員每人20元禮物，這一評(píng)比，使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評(píng)比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對(duì)宿舍整體有異味現(xiàn)象，對(duì)宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來(lái)使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動(dòng)方面：
經(jīng)為我們的員工開(kāi)了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對(duì)員工個(gè)人發(fā)展方面，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機(jī)制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動(dòng)，這一機(jī)制的落地，得到員工的普遍認(rèn)可，并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動(dòng)的舉辦，對(duì)于員工自身來(lái)說(shuō)，對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力，也讓員工意識(shí)到了對(duì)將來(lái)的人生規(guī)劃。
二、質(zhì)檢工作。
今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來(lái)抓，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進(jìn)行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質(zhì)檢頻率，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外，每周還不定期進(jìn)行突擊檢查，對(duì)突擊檢查出的問(wèn)題，在周四進(jìn)行著重檢查，并立即打印質(zhì)檢報(bào)告，責(zé)令相關(guān)問(wèn)題部門(mén)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，并在周五進(jìn)行復(fù)檢，打印復(fù)檢報(bào)告，了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項(xiàng)目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀(jì)律行為、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對(duì)問(wèn)題部門(mén)責(zé)任人處罰時(shí)，當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細(xì)則下發(fā)到各部門(mén)，明確了各部門(mén)衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭(zhēng)取盡快解決。通過(guò)這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率，并且在“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”落地之后，各部門(mén)嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行自罰，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門(mén)與部門(mén)之間切實(shí)做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇六
回顧這一個(gè)月以來(lái)，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一個(gè)多月來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。
經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。
當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加營(yíng)業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!
與20xx 年不同，對(duì)經(jīng)過(guò)大浪淘沙的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，20xz年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年。
而餐廳要想及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)，首先得從后廚開(kāi)始。
我祝大家新年快樂(lè)!回首20xx 年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長(zhǎng),我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無(wú)私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。
現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。
施行專(zhuān)菜專(zhuān)人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。
四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。
同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的'前提下,降低成本,讓利顧客。
我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
3、管理
每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。
我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。
同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。
規(guī)定食品原料分類(lèi)存放,生熟分開(kāi)、素葷分開(kāi)。
把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒(méi)有食物中毒事件發(fā)生、沒(méi)有任何安全隱患、沒(méi)有較大工傷事故。
在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。
懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類(lèi)。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在2014廚房工作中畫(huà)上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。
我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇七
地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20____年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹(shù)立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20____是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開(kāi)始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開(kāi)拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標(biāo)計(jì)劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。
首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén)，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。
5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
10、忠誠(chéng)企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!
比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的!讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的!
11、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛(ài)時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲!有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足，再誠(chéng)懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠(chéng)、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開(kāi)心工作，快樂(lè)生活”嗎?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)!讓我們?nèi)w左岸人在20____點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?，努力拼搏，共?chuàng)輝煌!
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇八
20xx年已經(jīng)過(guò)去，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過(guò)去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過(guò)自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開(kāi)心的，不過(guò)都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^(guò)去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來(lái)說(shuō)比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來(lái)后出菜速度、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況：
1)一月份收入：520xx9元進(jìn)貨：180064元毛率：65%。
2）二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%。
3）三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%。
4）四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%。
5)五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%。
6）六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%。
7）七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%。
8）八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%。
9）九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%。
10）十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%。
11）十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%。
12）十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價(jià)格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來(lái)及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒(méi)按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過(guò)于開(kāi)放沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過(guò)去，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。
20xx年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：
1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。
5、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門(mén)對(duì)原材料相互配合使用。
8、淡季營(yíng)銷(xiāo)方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
10、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開(kāi)全體廚房人員的共同努力，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)，我會(huì)打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過(guò)去，新的一年即將到來(lái)，在此我預(yù)祝大家在20xx年里工作順利，萬(wàn)事如意！
回望20xx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對(duì)20xx年的工作情況進(jìn)行總結(jié)：
一、合理安排人員。
20xx年3月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴(kuò)建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對(duì)原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，渡假村進(jìn)行了招聘工作，廚房人員也有所變動(dòng)，各崗位也從新分配。
二、安全方面。
（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個(gè)員工劃分了衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負(fù)責(zé)，并進(jìn)行不定期檢查。
（2）加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作，對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用，對(duì)廚房用具固定位置進(jìn)行分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保險(xiǎn)柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個(gè)電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓(xùn)消防知識(shí)，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時(shí)定點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報(bào)消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營(yíng)方面。
在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時(shí)到周邊考察，推出系列團(tuán)餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲(chǔ)存及腌制。
四、管理方面。
渡假村裝修后給員工提供了一個(gè)舒適干凈的生活環(huán)境，同時(shí)對(duì)員工的要求也提高，對(duì)員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了，經(jīng)過(guò)努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的。
規(guī)章制度。
現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、的團(tuán)隊(duì)。
五、成本控制方面。
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，作為廚師長(zhǎng)，要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每一道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)，從而減少浪費(fèi)。我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)，身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，以便更精確的制定原料價(jià)格表，時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所有原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營(yíng)管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考驗(yàn)新的菜品，對(duì)原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx！
彈指之間，20xx年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來(lái)。20xx年對(duì)陽(yáng)光萬(wàn)豪酒店來(lái)說(shuō)，是不平靜的一年，也是經(jīng)歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗(yàn)，現(xiàn)將行政部一年工作進(jìn)行總結(jié)。20xx年度工作回顧：
一、后勤保障工作。
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購(gòu)辦公用品，隨用隨買(mǎi)，今年首先規(guī)定了辦公用品申購(gòu)時(shí)間，為每?jī)稍律曩?gòu)一次，并且在三月份清理了庫(kù)房，把自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的陳年辦公用品包括：零時(shí)住宿押金單、明細(xì)表、各部門(mén)的文件夾、文件袋、信紙、各部門(mén)的預(yù)訂單等，統(tǒng)一整理出來(lái)給個(gè)部門(mén)領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購(gòu)、再領(lǐng)用，申購(gòu)單必須要有部門(mén)經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門(mén)領(lǐng)用物品采用“專(zhuān)人領(lǐng)用”的辦法，做到有計(jì)劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時(shí)向各部門(mén)領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達(dá)到降低辦公用品費(fèi)用的目的，為各個(gè)部門(mén)的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門(mén)工作的正常運(yùn)行。而且通過(guò)一年的領(lǐng)用，庫(kù)房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項(xiàng)就為酒店節(jié)約了不少費(fèi)用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，從以往每三個(gè)月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門(mén)反饋上來(lái)的菜譜為準(zhǔn)，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對(duì)員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問(wèn)題，下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機(jī)制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機(jī)制，對(duì)員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理，對(duì)打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理，機(jī)制落地之后，員工打飯?jiān)僖矝](méi)有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機(jī)制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制”以及“員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比”獎(jiǎng)罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問(wèn)題。針對(duì)宿舍床上用品陳舊問(wèn)題，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價(jià)床上用品三件套，員工領(lǐng)用一套，為酒店繳納30元押金，走時(shí)不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次，評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)50元，成員每人20元禮物，這一評(píng)比，使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評(píng)比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對(duì)宿舍整體有異味現(xiàn)象，對(duì)宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來(lái)使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動(dòng)方面：
經(jīng)為我們的員工開(kāi)了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對(duì)員工個(gè)人發(fā)展方面，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機(jī)制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第一屆餐飲部員工晉升活動(dòng)，這一機(jī)制的落地，得到員工的普遍認(rèn)可，并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動(dòng)的舉辦，對(duì)于員工自身來(lái)說(shuō)，對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力，也讓員工意識(shí)到了對(duì)將來(lái)的人生規(guī)劃。
二、質(zhì)檢工作。
今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來(lái)抓，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進(jìn)行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質(zhì)檢頻率，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外，每周還不定期進(jìn)行突擊檢查，對(duì)突擊檢查出的問(wèn)題，在周四進(jìn)行著重檢查，并立即打印質(zhì)檢報(bào)告，責(zé)令相關(guān)問(wèn)題部門(mén)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，并在周五進(jìn)行復(fù)檢，打印復(fù)檢報(bào)告，了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項(xiàng)目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀(jì)律行為、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對(duì)問(wèn)題部門(mén)責(zé)任人處罰時(shí)，當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細(xì)則下發(fā)到各部門(mén)，明確了各部門(mén)衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭(zhēng)取盡快解決。通過(guò)這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率，并且在“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”落地之后，各部門(mén)嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行承諾自罰，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門(mén)與部門(mén)之間切實(shí)做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
三、行政事務(wù)工作。
1、做好各種文件的管理今年下半年，行政部首先推行了“無(wú)紙化辦公”，重要的文件和相關(guān)規(guī)章制度、可以采取紙質(zhì)打印，工作計(jì)劃、通知和其他文稿等，全部采取電子信箱和qq郵箱的方式下達(dá)指令。這樣一來(lái)，既節(jié)約了辦公耗材也節(jié)約了時(shí)間和人工更提高了工作效率。對(duì)于酒店內(nèi)部文件還是外來(lái)文件都做好登記和管理，讓每份文件都能讓領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)傳閱，然后按領(lǐng)導(dǎo)的批示再送到各個(gè)部門(mén)傳閱和辦理，杜絕了文件積壓、延時(shí)、誤事等現(xiàn)象的發(fā)生。做好上、下聯(lián)絡(luò)溝通工作，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，反饋信息，搞好各部門(mén)間相互配合，綜合協(xié)調(diào)工作，做好各項(xiàng)工作和計(jì)劃的督辦和檢查。
2、做好檔案管理對(duì)酒店所有紅頭文件、通知進(jìn)行整理和存檔。將酒店所有檔案進(jìn)行了細(xì)致的收集、整理、分類(lèi)、電子錄入、裝訂、打印目錄，每份文件都經(jīng)過(guò)認(rèn)真登記編號(hào)做好標(biāo)示，使檔案管理做到井然有序。
3、衛(wèi)生防疫方面定期組織員工做健康體檢，使每位上崗的一線員工都能持證上崗，定期向衛(wèi)生監(jiān)督所上報(bào)宴會(huì)申報(bào)表，從而確保了酒店在衛(wèi)生防疫方面的人員及食品安全。準(zhǔn)備相關(guān)衛(wèi)生防疫資料，相繼辦理了酒店食品衛(wèi)生許可證和公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證，以及餐飲服務(wù)許可證。
4、例會(huì)制度和經(jīng)理值班制度酒店自從引入機(jī)制管理制度以來(lái)，行政部首先制定了“會(huì)議機(jī)制”，自從會(huì)議機(jī)制落地之后，酒店每周例會(huì)再也沒(méi)有私自接打電話、遲到、早退、私自不開(kāi)例會(huì)等許多不良現(xiàn)象。并且根據(jù)酒店實(shí)際情況又制定了“酒店經(jīng)理值班機(jī)制”，規(guī)范了經(jīng)理值班承諾自罰職責(zé)，保證酒店每日有值班經(jīng)理認(rèn)真職守，真正做到誰(shuí)值班，誰(shuí)負(fù)責(zé)，解決酒店一切突發(fā)事件及客人投訴事項(xiàng)，并做到值班經(jīng)理每天值班必須到各個(gè)部門(mén)值班崗位簽字工作。
東眼部重傷，十月趙佳英被打受輕傷，十一月后廚打架員工又受傷。這一件接一件的受傷事故，當(dāng)然有工傷也有自身原因造成的傷害，都和酒店的管理層層掛鉤，在對(duì)工傷法一知半解的情況下，工傷認(rèn)定和理賠就走了許多彎路，所以對(duì)各種法規(guī)的學(xué)習(xí)就顯得尤為重要，今后對(duì)員工的生活和心理方面還得多做工作多了解疏導(dǎo)。
6、定期舉辦“陽(yáng)光之星”評(píng)選活動(dòng)，從各部門(mén)選拔出優(yōu)秀員工給以獎(jiǎng)勵(lì)，從而起到鼓勵(lì)酒店其他員工、動(dòng)員酒店全體員工爭(zhēng)做酒店服務(wù)之星的目的；每個(gè)月月末為每個(gè)當(dāng)月過(guò)生日的員工慶賀生日，簡(jiǎn)單的生日聚會(huì)、發(fā)送一份小禮物，吃一碗長(zhǎng)壽面，大大提高了員工的工作積極性和主動(dòng)性。
7、協(xié)助各部門(mén)做好緊急協(xié)助工作，安排、協(xié)調(diào)二線員工全力支持一線部門(mén)傳菜，在宴會(huì)桌數(shù)多的情況下保證傳菜及時(shí)、準(zhǔn)確，確保了餐飲部的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。協(xié)助員工餐廚師包包子，讓員工每周都能吃上香噴噴的包子，這也是我們的職責(zé)。
四、存在不足及明年計(jì)劃。
1、各部門(mén)對(duì)新出臺(tái)的機(jī)制認(rèn)識(shí)還不夠，導(dǎo)致處理問(wèn)題不靈活，不知道責(zé)任人是誰(shuí)出現(xiàn)互相推諉。比方在日常工作當(dāng)中，質(zhì)檢檢查出的問(wèn)題，部門(mén)認(rèn)為都是基層工作人員直接造成的，有的管理人員抱著“事不關(guān)已，高高掛起”的工作態(tài)度，對(duì)發(fā)生的問(wèn)題只知道處罰員工，不分析員工犯錯(cuò)的根源，工作責(zé)任心還有待于加強(qiáng)。各種機(jī)制還有待于完善。針對(duì)機(jī)制的出臺(tái)、落地執(zhí)行時(shí)各部門(mén)給予的合理化建議少，酒店整體部門(mén)配合上還不夠密切。明年在機(jī)制執(zhí)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)完善整改是重中之重。
2、培訓(xùn)工作沒(méi)做到位，學(xué)習(xí)氛圍不濃。酒店整體上到管理層下到基層員工，整體日常學(xué)習(xí)及培訓(xùn)工作意識(shí)不強(qiáng)，在四五月份行政部組織了幾次劉一秒老師的課程，但是沒(méi)有堅(jiān)持。在這幾次的聽(tīng)講中明顯能感覺(jué)到員工的學(xué)習(xí)熱情和求知欲，所以在明年淡季我們會(huì)配合餐飲和客房部積極組織各種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，來(lái)滿足和提升員工的自身素養(yǎng)，和工作熱情。明年在入職新員工和在職老員工都要加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，從儀容儀表、禮儀禮節(jié)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)等方面都要嚴(yán)格進(jìn)行考核上崗。
3、員工業(yè)余文化生活不豐富。雖然今年給員工申請(qǐng)了文體中心的鍛煉卡，但是好多員工還是反映除了每個(gè)月給員工舉辦一次生日聚會(huì)外，其他娛樂(lè)活動(dòng)還是太少。所以在明年行政部的主要工作還是要組織員工多進(jìn)行一些團(tuán)體娛樂(lè)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，合理制定培訓(xùn)計(jì)劃和文體娛樂(lè)計(jì)劃，嚴(yán)格按照計(jì)劃實(shí)施。加強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，酒店企業(yè)文化必須做到位。針對(duì)員工業(yè)余文化活動(dòng)方面，行政部堅(jiān)決做好員工的后勤保障工作，并且制定酒店20xx年上半年的學(xué)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃和員工團(tuán)體活動(dòng)計(jì)劃。根據(jù)部門(mén)安排的時(shí)間一一落實(shí)。
4、各部門(mén)員工的安全及日常行為規(guī)范列為年終考核的重要項(xiàng)目。今年酒店員工出現(xiàn)嚴(yán)重工傷及打架事件為酒店及其員工個(gè)人都帶來(lái)了一些不必要的損失和不良影響，無(wú)論是從員工心理上還是從生理上都造成了一定的傷害。其實(shí)這些事故是完全可以避免的，可是就是我們?cè)谌粘９芾砗褪鑼?dǎo)上沒(méi)有做到位，讓不該發(fā)生的事情一而再再而三的發(fā)生。明年必須要加強(qiáng)員工的自我保護(hù)意識(shí)，各部門(mén)嚴(yán)格按制度管理員工的日常行為規(guī)范，每個(gè)部門(mén)做好安全防范緊急預(yù)案，哪個(gè)部門(mén)出現(xiàn)問(wèn)題按嚴(yán)重程度罰部門(mén)責(zé)任人和挑事者。在日常管理中學(xué)法懂法，對(duì)責(zé)任心不強(qiáng)引起的事故絕不姑息。
新的一年我希望自己好好在把本職工作做好的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神為員工的為酒店搞好企業(yè)文化活動(dòng)，讓員工有在店如在家的感覺(jué)和溫暖。還要大膽探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一個(gè)新臺(tái)階，為酒店的健康快速發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇九
加強(qiáng)了師生之間同發(fā)展與互動(dòng)的關(guān)系,為保證新課程標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，我把課堂教學(xué)作為有利于學(xué)生主動(dòng)探索的學(xué)習(xí)環(huán)境，把學(xué)生在獲得知識(shí)和技能的同時(shí)，在情感、態(tài)度、價(jià)值觀等方面作為教學(xué)改革的基本指導(dǎo)思想，把物理教學(xué)看成是師生之間學(xué)生之間交往互動(dòng)，共同發(fā)展的過(guò)程，緊扣新課程標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用自主創(chuàng)新的教學(xué)模式。上課時(shí)認(rèn)真講課，力求抓住重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，精講精練。運(yùn)用多種教學(xué)方法，從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，注意調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性思維，使學(xué)生有舉一反三的能力,培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。還在有限的時(shí)間吃透教材，撰寫(xiě)教案，回顧、反思寫(xiě)下自己執(zhí)教時(shí)的切身體會(huì)或疏漏，記下學(xué)生學(xué)習(xí)中的閃光點(diǎn)或困惑。讓學(xué)生在觀察、操作、實(shí)驗(yàn)、討論、交流、猜測(cè)、分析和整理的過(guò)程中學(xué)習(xí)物理。提倡自主性學(xué)習(xí)，學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的主體，教師成為教學(xué)活動(dòng)的組織者、指導(dǎo)者、與參與者。以體現(xiàn)學(xué)生自主探究為主，突出的過(guò)程，注重學(xué)習(xí)結(jié)果，更注重學(xué)習(xí)過(guò)程以及學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的感受和體驗(yàn)。讓學(xué)生成了學(xué)習(xí)的主人，學(xué)習(xí)成了他們的需求，學(xué)中有發(fā)現(xiàn)，學(xué)中有樂(lè)趣，學(xué)中有收獲，教學(xué)活動(dòng)兼顧到知識(shí)教育與人文教育的和諧統(tǒng)一。我在總結(jié)自己教學(xué)的同時(shí)，不斷反思教學(xué)，以創(chuàng)新求發(fā)展。努力處理好物理教學(xué)與現(xiàn)實(shí)實(shí)踐的聯(lián)系，努力處理好應(yīng)用意識(shí)與解決問(wèn)題的重要性，重視培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用物理的意識(shí)和能力。重視培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)和創(chuàng)新能力。常思考，常研究，常總結(jié)，以創(chuàng)新求發(fā)展,進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教育觀念，堅(jiān)持“以人為本，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，打好基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，讓學(xué)生形成良好學(xué)風(fēng)。
積極參與聽(tīng)課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法。積極參與同科教師相互觀摩課堂教研活動(dòng)，開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，博采眾長(zhǎng)，提高教學(xué)水平。還認(rèn)真學(xué)習(xí)新課程標(biāo)準(zhǔn)。有計(jì)劃地對(duì)有關(guān)基礎(chǔ)教育課程改革和實(shí)驗(yàn)教材的學(xué)習(xí)，了解課程標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)驗(yàn)教材編寫(xiě)的指導(dǎo)思想和特點(diǎn)。并及時(shí)總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。以基礎(chǔ)教育改革的新理念為指導(dǎo)，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念。
1、加強(qiáng)自身基本功的訓(xùn)練，課堂上做到精講精練，注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。
2、對(duì)差生多些關(guān)心，多點(diǎn)愛(ài)心，再多一些耐心，使他們?cè)诟鞣矫嬗懈筮M(jìn)步。
3、利用各種方法，訓(xùn)練學(xué)生提高、集中注意力。
4、在教學(xué)上下功夫，努力使班級(jí)學(xué)生的成績(jī)?cè)谠械幕A(chǔ)上有更大的進(jìn)步。
一份春華，一份秋實(shí)，在教書(shū)育人的道路上我付出的是汗水和淚水，然而我收獲的卻是那一份份充實(shí)，那沉甸甸的情感。我用我的心去教誨我的學(xué)生，我用我的情去培育我的學(xué)生，我無(wú)愧于我心，我無(wú)悔于我的事業(yè)。讓我把一生矢志教育的心愿化為熱愛(ài)學(xué)生的一團(tuán)火，將自己最珍貴的愛(ài)奉獻(xiàn)給學(xué)生，相信今日含苞欲放的花蕾，明日一定能盛開(kāi)絢麗的花朵。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇十
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過(guò)去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：我于20__年11月正式到__賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一地方查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃；另一地方根據(jù)周邊市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的注意與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的規(guī)定不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的規(guī)定而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。
現(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來(lái)開(kāi)發(fā)籌劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在成長(zhǎng)變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理地方，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代資訊手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員地方，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能檢測(cè)，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合現(xiàn)實(shí)的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用地方，做到嚴(yán)把原材料品質(zhì)關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全地方嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇十一
首先領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶頭學(xué)習(xí)《鄧小平人口思想學(xué)習(xí)綱要》，在深入理解其精神實(shí)質(zhì)的基礎(chǔ)上，組織機(jī)關(guān)干部、職工學(xué)習(xí)，并結(jié)合本市經(jīng)濟(jì)，社會(huì)生活實(shí)際，宣講計(jì)生工作與社會(huì)發(fā)展的辨證關(guān)系和它的積極作用。其次，在全體職工大會(huì)上進(jìn)行廣泛宣傳，講解計(jì)生《條例》，使廣大職工深深認(rèn)識(shí)到計(jì)生工作與我們每人息息相關(guān)，提高了貫徹《條例》的自覺(jué)性。
我局現(xiàn)有育齡婦女43人，一孩育齡婦女29人，二孩育齡婦女3人，已婚婦女無(wú)孩11人，都實(shí)行晚婚晚育，為了更廣泛的汲取知識(shí)、積極工作，他們一再推遲生育時(shí)間。今年以來(lái)我局無(wú)一例違反計(jì)生工作事件發(fā)生。
局領(lǐng)導(dǎo)班子將計(jì)劃生育工作同其它各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作一同布置，一同考核，強(qiáng)調(diào)在完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的同時(shí)，要同步完成計(jì)生工作的各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)計(jì)生工作年終考核行使一票否決權(quán)。
1、為育齡婦女提供生殖健康服務(wù)，定期開(kāi)展生殖保健體檢。同時(shí)完善必要的設(shè)施建設(shè)，購(gòu)置生殖健康知識(shí)掛圖，繪制服務(wù)網(wǎng)絡(luò)圖表，對(duì)育齡婦女登記造冊(cè)建檔并輸入電腦管理。
2、優(yōu)化婚、孕、產(chǎn)、節(jié)育和保健全程服務(wù)，對(duì)新婚夫婦進(jìn)行"優(yōu)生、優(yōu)育、優(yōu)教"宣傳，組織職工參加海港區(qū)舉辦的各類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng)和宣傳活動(dòng)，并且積極穩(wěn)妥地開(kāi)展以"知情選擇"
為重點(diǎn)的避孕節(jié)育措施，搞好節(jié)育服務(wù)工作。
3、組織育齡婦女進(jìn)行孕情普查和婦女病體檢，對(duì)查出的婦女病進(jìn)行治療。
我局作為負(fù)責(zé)全市畜牧生產(chǎn)的'涉農(nóng)部門(mén)，在開(kāi)展計(jì)劃生育"三結(jié)合"工作中充分發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合本職工作，扎實(shí)有效地為計(jì)生戶服務(wù)，起得了一定效果，贏得了計(jì)生戶的信賴(lài)和支持，也促進(jìn)了畜牧業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
今年，我們對(duì)盧龍縣劉家營(yíng)鄉(xiāng)薛莊村的12戶計(jì)劃生育貧困戶進(jìn)行扶持肉雞飼養(yǎng)技術(shù)，免費(fèi)發(fā)放獸藥、獸醫(yī)衛(wèi)生合格證，購(gòu)買(mǎi)藥品、疫苗優(yōu)惠5.0%，優(yōu)先享受生產(chǎn)信息、飼養(yǎng)技術(shù)和防疫服務(wù)，疫病診斷、化驗(yàn)費(fèi)免收20.0%等項(xiàng)優(yōu)惠政策，幫助他們發(fā)展肉雞養(yǎng)殖業(yè)。今年12個(gè)計(jì)生聯(lián)系戶人均收入都達(dá)到或超過(guò)全村人均水平。
總結(jié)一年的工作，雖然取得了成績(jī)，但還存在不足。今后要加強(qiáng)改制企業(yè)單位育齡職工的管理，不留死角，避免管理失控。同時(shí)從注重實(shí)效上下功夫，切實(shí)把計(jì)劃生育優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作提高到一個(gè)新水平。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇十二
按照上級(jí)文件精神，全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)師生健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒，我校校長(zhǎng)對(duì)校園食堂的食品安全管理進(jìn)行了全面部署，綜合辦公室迅速開(kāi)展校園食堂食品安全整改工作。通過(guò)全面認(rèn)真的自查和食品安全整改，校園食堂食品安全工作進(jìn)一步加強(qiáng)。20xx年的自查和食品安全整改情況總結(jié)如下：
在本學(xué)期初成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，再次明確了各項(xiàng)具體安全工作的職責(zé)。同時(shí)，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生知識(shí)，有效認(rèn)識(shí)學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，確保孩子得到良好的教育、管理和保護(hù)，讓父母安全地把孩子交給我們。健全健康食品管理制度，責(zé)任到人。
建立健全健康管理制度和責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做好食品衛(wèi)生宣傳工作。食堂工作人員應(yīng)做好食堂每周的衛(wèi)生清潔工作，確保食堂清潔、通風(fēng)、除塵、有害。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全《食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂管理辦法》、《衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度》等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)，制定并落實(shí)了崗位責(zé)任制，制定了群體性食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立了食物中毒和傳染病疫情報(bào)告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理有章可循、有據(jù)可查。
明確校園法定代表人在食品衛(wèi)生方面的職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)法定代表人全面負(fù)責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)特別重視的管理機(jī)制。簽署各級(jí)責(zé)任書(shū)，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任落實(shí)到人，做到邊平邊立。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格了操作規(guī)程，加大了監(jiān)督力度。
加強(qiáng)各類(lèi)設(shè)備的安全檢查。食堂配備的烹飪機(jī)械、電氣設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)、插座等安全條件較好，管理相對(duì)規(guī)范到位，操作規(guī)程清晰。
提高學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)，知識(shí)講座等形式，使食品衛(wèi)生安全知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂員工自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。通過(guò)健康教育，校園提醒學(xué)生不要吃發(fā)霉的食物，不要買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不要喝原水和冷水，并教育學(xué)生增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。
利用校園廣播和專(zhuān)題講座宣傳健康和食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加強(qiáng)對(duì)校園周?chē)称窋偽坏谋O(jiān)控，禁止學(xué)生在無(wú)照攤位就餐或購(gòu)買(mǎi)副食品、飲料和其他商品。加強(qiáng)食堂員工的培訓(xùn)和體檢。
加強(qiáng)食堂員工的培訓(xùn)和體檢，辦理健康證，普及食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，確保校園食堂的食品安全。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局實(shí)施了《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》的要求，制定了培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)餐飲安全知識(shí)，提高標(biāo)準(zhǔn)化操作潛能，整理培訓(xùn)資料，記錄培訓(xùn)情況。通過(guò)每年四次的員工健康知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂員工的健康意識(shí)和自我保護(hù)潛能，做到事不宜遲。
我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)貨進(jìn)行臺(tái)帳記錄，始終嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨憑證制度，不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)食品、野生菌、豆類(lèi)等可能中毒的食品，餐具要消毒使用e桌，一桌消毒，生熟食品嚴(yán)格分類(lèi)、貨架、分區(qū)、離地存放，變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品應(yīng)定期檢查并及時(shí)處理，嚴(yán)禁學(xué)生飯后吃剩菜，嚴(yán)禁學(xué)生外出就餐o吃未經(jīng)加工的熟食；文本對(duì)齊：左對(duì)齊；“禁止在食品儲(chǔ)存場(chǎng)所儲(chǔ)存有毒有害物質(zhì)和個(gè)人物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備應(yīng)貼上標(biāo)簽。用于原材料、半成品和成品的刀、墩、盤(pán)、桶、盆、籃、抹布和其他工具和容器應(yīng)清楚標(biāo)記，以便單獨(dú)使用，固定存放，使用后連續(xù)清洗，餐具中使用的清洗消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清洗消毒劑應(yīng)存放在有明顯標(biāo)志的固定柜內(nèi)。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，樹(shù)立安全第一的理念，完善食品衛(wèi)生安全體系，持證上崗，一切為了孩子，一切為了孩子，做好我校的食品衛(wèi)生安全工作，為教育教學(xué)帶來(lái)保障。
總之，只要我們堅(jiān)持以上幾點(diǎn)，就可以杜絕食物中毒事故的發(fā)生。我們還必須在這學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再厲，把食堂的安全工作做得更好。
單位廚房工作總結(jié)與計(jì)劃篇十三
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)近半年了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為建設(shè)局食堂的一名工作人員，深感責(zé)任之重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，使今后的工作能做到更好，我對(duì)半年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出的寶貴意見(jiàn),使我很快認(rèn)識(shí)到了工作中的不足并做到及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/14248833.html】
