總結(jié)的過程可以讓我們更深入地思考，發(fā)現(xiàn)問題并尋找解決方法。注意總結(jié)的適度和合理性，不要過于片面或絕對化?？偨Y(jié)是對一段時間內(nèi)的經(jīng)驗和成果進(jìn)行梳理和總結(jié)的過程，通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)問題、尋找解決辦法并優(yōu)化工作流程。寫一篇完美的總結(jié)需要有清晰的思路和明確的目標(biāo)。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是小編精心收集的總結(jié)范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇一
大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，20xx年的鐘聲行將敲響。，我預(yù)祝大家新年快樂、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方，推出特價菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團(tuán)隊的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會效益。
上海世博會將會給帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團(tuán)隊能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向收成的20xx！
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇二
我認(rèn)真學(xué)習(xí)了黨的路線、政策、政策、黨和國家的教育政策、政策、教育法律法規(guī)，不斷提高我的思想素質(zhì)和政治理論水平。始終堅持整體情況，服從組織安排，從不談?wù)搩r格，始終以自己的`實際行動做好食堂管理工作。確保幼兒園工作的正常轉(zhuǎn)變。
我是幼兒園食堂的廚師。首先，確保幼兒園教師和學(xué)生的食品安全，從不失職，不斷提高烹飪技術(shù)。在實踐中，我不斷探索和提高自己的烹飪技術(shù)，讓全園的教職員工和孩子都能吃到甜美可口的飯菜。讓教職員工吃得滿意，安心生活。確保按時吃飯，我通常早上去幼兒園為老師和學(xué)生準(zhǔn)備早餐。我從不怕苦怕累，也不會失職。由于食堂工作的特點，受到單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生的高度贊揚，確保了幼兒園工作的正常運行。
養(yǎng)成讀書看報的好習(xí)慣。關(guān)注時事政治，關(guān)注國家大事，頭腦清醒，不落后于形勢。
不缺勤，不缺勤。以上是我們廚師過去一年的工作總結(jié)。如果你做不到，請批評和糾正學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師。由于水平限制，有很多內(nèi)容沒有表達(dá)，同時上述只是我們應(yīng)該做的，不足以滿足學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，我們將吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗，在新年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作，使每項工作落實，采取預(yù)防措施，確保安全無事故。
總之，近年來，我忠于職守，愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了良好的成績。為教育做出了自己的貢獻(xiàn)。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇三
時光荏苒，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也繼續(xù)上升，在團(tuán)體的鼎力治理培訓(xùn)和人人的配合盡力下，同期工作比往年有所改良。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、xx年廚房人員調(diào)劑。一次是中關(guān)村子店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使本來籌備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房獲得了明顯的改良。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根基上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%~78%之間。
4、廚房今年應(yīng)用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和所有貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。
5、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極介入并學(xué)習(xí)貫徹落實，分外是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。
6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團(tuán)體一次，把理論釀成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點調(diào)劑對水煮魚毛利沒有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強(qiáng)工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還必要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不敷。
4、在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善。
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與治理好團(tuán)隊。
2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對廚師技巧力量進(jìn)行合理貯備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房情況、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時對本錢及費用加以節(jié)制。
5、將每月與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管步隊。
新的一年意味著新的動身點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇四
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。
為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進(jìn)行了總結(jié)。工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情景下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的`一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)團(tuán)體財物，做好團(tuán)體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。機(jī)場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自己，努力完成公司各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，相信沒有，僅有更好。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇五
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為單位職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)單位的經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴。
以人為本，我結(jié)合實際情況，注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是單位餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我以身作則，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，我認(rèn)真對自己的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定不斷改進(jìn)作風(fēng)，從我做起，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇六
時光飛逝，茫茫忙碌已近年底，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作了幾十年。.回顧過去的每一天，作為食堂的廚師，我深感責(zé)任重大，工作壓力大。因為我的工作質(zhì)量很可能會影響所有員工的身心健康，所以為了揚長避短，以后的工作會更好。我對一學(xué)期的工作總結(jié)如下。
首先，我要感謝所有領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，包括指出工作中的問題，提出有價值的意見，如：咸菜，太油.、顏色偏重等等.同時，我很快深刻認(rèn)識到工作中的不足，并及時糾正.
其次，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作任務(wù)，努力做好自己的'工作。在工作中，我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼、嘴、手、腿”，按時、質(zhì)量、數(shù)量完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作任務(wù)。努力做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
在過去的一個學(xué)期里，我對自己有嚴(yán)格的要求。我總是把耐心、愿意付出和默默無聞作為我的標(biāo)準(zhǔn)。我總是把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、務(wù)實、腳踏實地、努力工作上。在工作中，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。
回顧過去一學(xué)期的學(xué)習(xí)和工作，我進(jìn)一步提高了思想風(fēng)格、個人素質(zhì)和專業(yè)水平。雖然我在工作中取得了一些成就，但我也意識到了自己的缺點。理論知識水平相對較低，現(xiàn)代科技能力不強(qiáng)，與當(dāng)今社會的要求相差甚遠(yuǎn)。在今后的工作中，我們應(yīng)該繼續(xù)努力，發(fā)揚成就，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.展望新的一年，我將在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，以更大的努力和熱情嚴(yán)格完成自己的工作。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇七
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一個星期?；仡欉^去的每一天，作為一名食堂工作人員，我深感責(zé)任重大。為了將來做得更好，本周的工作總結(jié)如下：
1、關(guān)閉食堂原料，不怕遠(yuǎn)方，進(jìn)入市場，貨比多家，購買各種營養(yǎng)豐富的食品原料，確保質(zhì)優(yōu)價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。例如，購買季節(jié)性蔬菜、現(xiàn)屠宰豬肉、新鮮花生油等。
2、管理食堂的原材料，盡量每天購買不易儲存的原材料，并根據(jù)往年的消費情況計劃購買易儲存的原材料。確保原材料不腐爛、不變質(zhì)、不浪費，以節(jié)省食堂費用。同時，食堂原材料建立賬戶，使賬戶一致。
3、每天根據(jù)用餐人數(shù)做飯，盡量不要剩菜或少剩菜。
我們在改變服務(wù)態(tài)度和提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，努力為干部職工提供便利。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況，為干部職工做好適合季節(jié)的美味食品，比喻：餃子、饅頭、燉卷心菜、燉土豆、炒蔬菜等，盡量滿足干部職工的'要求。
本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真做好食品安全衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品安全。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和綜合生活服務(wù)管理作為首要任務(wù)，列入重要的管理時間表，對人負(fù)責(zé)，抓住現(xiàn)實，取得成果。切實做好食品衛(wèi)生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，不購買無檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品，每周清潔廚房一次，消除蚊子、蒼蠅、老鼠等害蟲。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇八
我是x店廚師長x，緊張而忙碌的x已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
1、順利接手華天廚師長的工作。x年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機(jī)給其x輸做人和與人相處的自己調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的.所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認(rèn)真做好每一天每一項的工作;。
2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn);。
4、約束自己，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);。
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;。
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇九
現(xiàn)將今年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十
年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.
學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓(xùn)邁入，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點進(jìn)步的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十一
食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手。
一年來，本人在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實踐相結(jié)合，努力當(dāng)好廚師的助手，積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標(biāo)，認(rèn)真做好本職工作。
以身作則的情況下，團(tuán)結(jié)同事，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以周邊環(huán)境衛(wèi)生。
樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及職工食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好職工食堂伙食工作。
烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正，在生活上經(jīng)常同事溝通。
1、負(fù)責(zé)食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點的烹制。
2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用，并及時匯報。
3、負(fù)責(zé)食品留樣與登記工作。
4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成廚師交給的其他工作。
6、完成園領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了一定的成績，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，更進(jìn)一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績，讓大家滿意。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十二
之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。
二、遇事不淡定。
想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、適應(yīng)能力差，不堅持選擇。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。
工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;\新韻數(shù)控\食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)\。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機(jī)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好伙食工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實。
崗位職責(zé)。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對不符合要求的應(yīng)予以指出及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則畢業(yè)證樣本帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
**年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的，傷心的，有成功的，開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下:。
一、培訓(xùn)方面:。
1.托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3.賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4.出菜途徑相關(guān)安全意識。
5.對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:。
1.上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。
3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1.負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2.傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3.傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點。
1.人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2.由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3.為什么招不進(jìn)人的原因，這是須及時解決的問題。
4.什么叫編制，什么叫發(fā)展，什么叫進(jìn)步，什么叫改進(jìn)，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護(hù)誰，要怎樣才能穩(wěn)定。
5.望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1.部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2.有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，**年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十三
回首，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為單位職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)單位的經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合實際情況，注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是單位餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我以身作則，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，我認(rèn)真對自己的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，按時打掃。我利用一切可以利用的.力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定不斷改進(jìn)作風(fēng)，從我做起，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的！
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十四
一。按計劃制作醫(yī)療文化墻，動態(tài)展示我院名流名醫(yī)：出版《學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀加強(qiáng)以病人為中心的服務(wù)理念推進(jìn)醫(yī)院管理及學(xué)科建設(shè)當(dāng)好全市醫(yī)療行業(yè)排頭兵》、《齊抓公管護(hù)理質(zhì)量更上新臺階人人參與共創(chuàng)護(hù)理質(zhì)檢達(dá)標(biāo)工作》文化墻。將我們廣大醫(yī)院員工學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀的理論化為服務(wù)為民的動力;將專家深入基層、到村鎮(zhèn)義診、咨詢、檢查農(nóng)村常見病、多發(fā)病，體現(xiàn)黨和政府的具體關(guān)懷的片段細(xì)節(jié)及圖片展示出來，激勵我們今后的工作、也讓廣大市民領(lǐng)略健康理念和自我保健意識。
二?？朔耸植蛔銘?zhàn)勝疲勞保證高考體檢順利進(jìn)行：
三月下旬，我們在保證完成市委宣傳部組織三下鄉(xiāng)的前提下、也充滿愛心，圓滿地完成了為期7天1800余名的應(yīng)屆高中生高考體檢、保證高質(zhì)量、按要求無差錯、舞弊、造假現(xiàn)象。
三。深入科技聯(lián)系村探望幫扶貧困戶：
xx年元月20日，我們市場部在院黨委副書記熊愫斌帶領(lǐng)下，頂著凜冽寒風(fēng)、冒著蕭蕭細(xì)雨，腳踏淋漓丘林小道，前往革命老區(qū)雅畈張店村慰問特困戶3戶，與村委會一起了解他們的生產(chǎn)、福利、目前困難，并為他們分別發(fā)放300-500元人民幣的幫扶資金。
四。社會效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏：
上半年工作量：體檢中心接待企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)及各類保險體檢2600人;高考體檢1800人;社會公益活動四次。義務(wù)診斷病人600人次，心電圖60余人次，b超140余人次，發(fā)放疾病預(yù)防科普資料600余份。
五。參與社會活動宣傳防治手足口病甲型h1n1流感愛滋?。?/p>
在積極參與3月25-26送三下鄉(xiāng)、枝江市隆重紀(jì)念五四運動九十周年活動的同時，組織科普知識宣傳單，對我市市民關(guān)心的手足口病、甲型h1n1流感，愛滋病的相關(guān)知識及個人防護(hù)要點編寫成傳單，借社會公益活動平臺開展疾病防治、義務(wù)咨詢拓展醫(yī)院市場。
六。展示我院醫(yī)療衛(wèi)生保健龍頭老大哥的風(fēng)采積極承擔(dān)社會義務(wù)配合政府及上級主管部門開展甲型h1n1流感防控應(yīng)急演練：
6月5日上午我院各部門在院領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)領(lǐng)導(dǎo)下，按照《枝江市甲型h1n1流感應(yīng)急處置演練劇本》，組織演練了醫(yī)院門診部、發(fā)熱門診接待疑似病人進(jìn)行預(yù)檢分診，疑似病人由發(fā)熱門診轉(zhuǎn)運至城西分院，城西分院接收及救治患者，疫情報告;配合市疾控中心開展流行病學(xué)調(diào)查并進(jìn)行采樣、接受消殺組指導(dǎo)我院導(dǎo)醫(yī)處及發(fā)熱門診終末消毒等程序?？偨Y(jié)報告會議結(jié)束后，我院各部門在院hini領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)下明確分工、自查自糾、進(jìn)一步完善預(yù)檢分、疑似病人轉(zhuǎn)運、分院接收及救治患者、疫情報告、醫(yī)院導(dǎo)醫(yī)處及發(fā)熱門診終末消毒等程序。
綜上所述，盡管我科在參與社會活動、積極向社會各層次、領(lǐng)域推銷服務(wù)項目、專家，但是在已經(jīng)建立了系統(tǒng)的、可持續(xù)發(fā)展的病源渠道上拓展市場還要主動的、深入的探討、一如既往地開展行動。應(yīng)該在醫(yī)院員工的服務(wù)崗位培訓(xùn)工作中，強(qiáng)化立足崗位服務(wù)、發(fā)揮崗位窗口作用!市場營銷的規(guī)劃、策略、舉措不是市場部的獨立工作，而是貫穿在整個醫(yī)療管理、病人接待、健康教育、診斷治療及愈后的行為指導(dǎo)的服務(wù)過程。另外，在我科各項體檢、社會服務(wù)的接待、接洽、咨詢、制版、印刷等活動中，我科室員工無1例拿回扣、傭金及收入不上帳等違紀(jì)舞弊、中飽私囊的行為。我們經(jīng)得起自查、自糾與他查、他糾，請同事們監(jiān)督舉報、院領(lǐng)導(dǎo)明察明鑒。
經(jīng)過不到2個月的努力，市場部由組建到迅速開展工作，得到院長的大力支持，尤其是x院長直接領(lǐng)導(dǎo)市場部，在全院配合下，取得了較大成績。
xx年的基礎(chǔ)性工作包括：市場部工作人員的招聘和組建，崗位職責(zé)的確定，醫(yī)院各類張?zhí)麄髻Y料的更新;廣告的設(shè)計和制作;網(wǎng)站的設(shè)計和制作;醫(yī)院動態(tài)的編寫和發(fā)放;策劃了二個大型義診免費活動。在12月28日與街道辦聯(lián)合搞一個大型文藝晚會，宣傳醫(yī)院文化。與各街道辦、新市派出所、嘉禾派出所、新市小學(xué)開展了聯(lián)誼。
數(shù)據(jù)：開展大型義診9場，發(fā)放宣傳資料7萬余份，制作公交廣告30個，印制健康宣傳小資料7.5萬份，制作電瓶車廣告13輛，市場部新進(jìn)人員4名(包括主任)。
存在的主要問題：
1、人員：市場部還缺2人編制。一人專跑社區(qū)、工廠聯(lián)系體檢，一人從事文字編輯策劃。服務(wù)中心還缺1人協(xié)作顧客服務(wù)。
2、醫(yī)院服務(wù)雖然有所改進(jìn)，但整體服務(wù)還差，尤其是醫(yī)護(hù)人員的服務(wù)態(tài)度還存在問題。
3、醫(yī)院客戶工作流程還未建立。
4、病員客戶數(shù)據(jù)庫還未建立，未充分利用既有客戶資料。
5、導(dǎo)醫(yī)培訓(xùn)未到位。
6、市場部整體工作效率不高，個別人員工作無主動、無積極性，自由散漫。
xx年主要工作。
1、建立有活力、有創(chuàng)新的市場營銷隊伍，工作要求務(wù)實、創(chuàng)新、高效，明確各自職責(zé)和具體工作任務(wù)。
2、建立醫(yī)院內(nèi)部市場客服體系，包括醫(yī)患的客戶資料檔案、回訪處理，對潛在客戶的開放，對不滿意客戶的準(zhǔn)確解釋。
3、建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)體系，包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)語言，規(guī)范醫(yī)護(hù)人員語言行為。
4、創(chuàng)建《新健康》半月刊。
5、新市醫(yī)院網(wǎng)站開通，及時更新最新內(nèi)容條件成熟6、進(jìn)一步拓展街道路口宣傳、開發(fā)占領(lǐng)嘉禾地區(qū)及基地2個。
7、加強(qiáng)社區(qū)宣傳，擬在10個社區(qū)內(nèi)建立宣傳櫥窗，并定期更新內(nèi)容。
8、和電視、報紙及媒體合作，拓展醫(yī)院宣傳平臺。
9、待產(chǎn)科批準(zhǔn)后，組織大型婦產(chǎn)科宣傳策劃。
10、完成醫(yī)院文化體系的建設(shè)和員工服務(wù)手冊的編寫。
11、完成vi形象設(shè)計系統(tǒng)，醫(yī)院宣傳按vi規(guī)范進(jìn)行，及時更新院內(nèi)外宣傳畫版。
12、市場部人員編制計劃：主任1人，服務(wù)中心主管1人，文案1人，策劃主管1人，平面設(shè)計1人，網(wǎng)絡(luò)主管1人，市場營銷主管2人(一人兼駕駛)，共計8人。另客服中心導(dǎo)醫(yī)10人。
一。按計劃制作醫(yī)療文化墻，動態(tài)展示我院名流名醫(yī)：出版《學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀加強(qiáng)以病人為中心的服務(wù)理念推進(jìn)醫(yī)院管理及學(xué)科建設(shè)當(dāng)好全市醫(yī)療行業(yè)排頭兵》、《齊抓公管護(hù)理質(zhì)量更上新臺階人人參與共創(chuàng)護(hù)理質(zhì)檢達(dá)標(biāo)工作》文化墻。將我們廣大醫(yī)院員工學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀的理論化為服務(wù)為民的動力;將專家深入基層、到村鎮(zhèn)義診、咨詢、檢查農(nóng)村常見病、多發(fā)病，體現(xiàn)黨和政府的具體關(guān)懷的片段細(xì)節(jié)及圖片展示出來，激勵我們今后的工作、也讓廣大市民領(lǐng)略健康理念和自我保健意識。
二?？朔耸植蛔銘?zhàn)勝疲勞保證高考體檢順利進(jìn)行：
三月下旬，我們在保證完成市委宣傳部組織三下鄉(xiāng)的前提下、也充滿愛心，圓滿地完成了為期7天1800余名的應(yīng)屆高中生高考體檢、保證高質(zhì)量、按要求無差錯、舞弊、造假現(xiàn)象。
三。深入科技聯(lián)系村探望幫扶貧困戶：
xx年元月20日，我們市場部在院黨委副書記熊愫斌帶領(lǐng)下，頂著凜冽寒風(fēng)、冒著蕭蕭細(xì)雨，腳踏淋漓丘林小道，前往革命老區(qū)雅畈張店村慰問特困戶3戶，與村委會一起了解他們的生產(chǎn)、福利、目前困難，并為他們分別發(fā)放300-500元人民幣的幫扶資金。
四。社會效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏：
上半年工作量：體檢中心接待企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)及各類保險體檢2600人;高考體檢1800人;社會公益活動四次。義務(wù)診斷病人600人次，心電圖60余人次，b超140余人次，發(fā)放疾病預(yù)防科普資料600余份。
五。參與社會活動宣傳防治手足口病甲型h1n1流感愛滋?。?/p>
在積極參與3月25-26送三下鄉(xiāng)、枝江市隆重紀(jì)念五四運動九十周年活動的同時，組織科普知識宣傳單，對我市市民關(guān)心的手足口病、甲型h1n1流感，愛滋病的相關(guān)知識及個人防護(hù)要點編寫成傳單，借社會公益活動平臺開展疾病防治、義務(wù)咨詢拓展醫(yī)院市場。
六。展示我院醫(yī)療衛(wèi)生保健龍頭老大哥的風(fēng)采積極承擔(dān)社會義務(wù)配合政府及上級主管部門開展甲型h1n1流感防控應(yīng)急演練：
6月5日上午我院各部門在院領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)領(lǐng)導(dǎo)下，按照《枝江市甲型h1n1流感應(yīng)急處置演練劇本》，組織演練了醫(yī)院門診部、發(fā)熱門診接待疑似病人進(jìn)行預(yù)檢分診，疑似病人由發(fā)熱門診轉(zhuǎn)運至城西分院，城西分院接收及救治患者，疫情報告;配合市疾控中心開展流行病學(xué)調(diào)查并進(jìn)行采樣、接受消殺組指導(dǎo)我院導(dǎo)醫(yī)處及發(fā)熱門診終末消毒等程序?？偨Y(jié)報告會議結(jié)束后，我院各部門在院hini領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)下明確分工、自查自糾、進(jìn)一步完善預(yù)檢分、疑似病人轉(zhuǎn)運、分院接收及救治患者、疫情報告、醫(yī)院導(dǎo)醫(yī)處及發(fā)熱門診終末消毒等程序。
綜上所述，盡管我科在參與社會活動、積極向社會各層次、領(lǐng)域推銷服務(wù)項目、專家，但是在已經(jīng)建立了系統(tǒng)的、可持續(xù)發(fā)展的病源渠道上拓展市場還要主動的、深入的探討、一如既往地開展行動。應(yīng)該在醫(yī)院員工的服務(wù)崗位培訓(xùn)工作中，強(qiáng)化立足崗位服務(wù)、發(fā)揮崗位窗口作用!市場營銷的規(guī)劃、策略、舉措不是市場部的獨立工作，而是貫穿在整個醫(yī)療管理、病人接待、健康教育、診斷治療及愈后的行為指導(dǎo)的服務(wù)過程。另外，在我科各項體檢、社會服務(wù)的接待、接洽、咨詢、制版、印刷等活動中，我科室員工無1例拿回扣、傭金及收入不上帳等違紀(jì)舞弊、中飽私囊的行為。我們經(jīng)得起自查、自糾與他查、他糾，請同事們監(jiān)督舉報、院領(lǐng)導(dǎo)明察明鑒。
經(jīng)過不到2個月的努力，市場部由組建到迅速開展工作，得到院長的大力支持，尤其是x院長直接領(lǐng)導(dǎo)市場部，在全院配合下，取得了較大成績。
xx年的基礎(chǔ)性工作包括：市場部工作人員的招聘和組建，崗位職責(zé)的確定，醫(yī)院各類張?zhí)麄髻Y料的更新;廣告的設(shè)計和制作;網(wǎng)站的設(shè)計和制作;醫(yī)院動態(tài)的編寫和發(fā)放;策劃了二個大型義診免費活動。在12月28日與街道辦聯(lián)合搞一個大型文藝晚會，宣傳醫(yī)院文化。與各街道辦、新市派出所、嘉禾派出所、新市小學(xué)開展了聯(lián)誼。
數(shù)據(jù)：開展大型義診9場，發(fā)放宣傳資料7萬余份，制作公交廣告30個，印制健康宣傳小資料7.5萬份，制作電瓶車廣告13輛，市場部新進(jìn)人員4名(包括主任)。
存在的主要問題：
1、人員：市場部還缺2人編制。一人專跑社區(qū)、工廠聯(lián)系體檢，一人從事文字編輯策劃。服務(wù)中心還缺1人協(xié)作顧客服務(wù)。
2、醫(yī)院服務(wù)雖然有所改進(jìn)，但整體服務(wù)還差，尤其是醫(yī)護(hù)人員的服務(wù)態(tài)度還存在問題。
3、醫(yī)院客戶工作流程還未建立。
4、病員客戶數(shù)據(jù)庫還未建立，未充分利用既有客戶資料。
5、導(dǎo)醫(yī)培訓(xùn)未到位。
6、市場部整體工作效率不高，個別人員工作無主動、無積極性，自由散漫。
xx年主要工作。
1、建立有活力、有創(chuàng)新的市場營銷隊伍，工作要求務(wù)實、創(chuàng)新、高效，明確各自職責(zé)和具體工作任務(wù)。
2、建立醫(yī)院內(nèi)部市場客服體系，包括醫(yī)患的客戶資料檔案、回訪處理，對潛在客戶的開放，對不滿意客戶的準(zhǔn)確解釋。
3、建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)體系，包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)語言，規(guī)范醫(yī)護(hù)人員語言行為。
4、創(chuàng)建《新健康》半月刊。
5、新市醫(yī)院網(wǎng)站開通，及時更新最新內(nèi)容條件成熟6、進(jìn)一步拓展街道路口宣傳、開發(fā)占領(lǐng)嘉禾地區(qū)及基地2個。
7、加強(qiáng)社區(qū)宣傳，擬在10個社區(qū)內(nèi)建立宣傳櫥窗，并定期更新內(nèi)容。
8、和電視、報紙及媒體合作，拓展醫(yī)院宣傳平臺。
9、待產(chǎn)科批準(zhǔn)后，組織大型婦產(chǎn)科宣傳策劃。
10、完成醫(yī)院文化體系的建設(shè)和員工服務(wù)手冊的編寫。
11、完成vi形象設(shè)計系統(tǒng)，醫(yī)院宣傳按vi規(guī)范進(jìn)行，及時更新院內(nèi)外宣傳畫版。
12、市場部人員編制計劃：主任1人，服務(wù)中心主管1人，文案1人，策劃主管1人，平面設(shè)計1人，網(wǎng)絡(luò)主管1人，市場營銷主管2人(一人兼駕駛)，共計8人。另客服中心導(dǎo)醫(yī)10人。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十五
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十六
在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一樣，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。為了揚長避短創(chuàng)建更多更好的效益，對下步工作有以下準(zhǔn)備：
一、常常摸索伙食規(guī)律，駕馭市場行情信息，不斷改進(jìn)食品選購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)限制成本，科學(xué)預(yù)料原材料運用量。
二、仔細(xì)制定餐廳物料訂購安排，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想方法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿意各種需求。
三、仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有肯定距離。特殊是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。今后的工作準(zhǔn)備：
一是要進(jìn)一步相識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)切大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想相識上要再深化、再提高，并將思想相識轉(zhuǎn)化為詳細(xì)行動，想方設(shè)法，創(chuàng)建好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以便利大家就餐，為公司的.可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿足服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿足不滿足作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。三是主動負(fù)責(zé)，仔細(xì)搞好食物平安和衛(wèi)生工作。因此，我肯定要仔細(xì)貫徹《公司食堂管理方法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。盡管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的不足，仍舊還存在肯定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素養(yǎng)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作安排等等。同時，食堂比照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的選購、物品的損耗加以限制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，今后在做好擔(dān)當(dāng)工作的同時，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注意實踐，努力提高自己的工作實力及水平，工作中有不盡完備的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事賜予指責(zé)指正。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十七
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的.意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好，只有更好。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十八
公司各位領(lǐng)導(dǎo)：
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的`思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。機(jī)場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，相信沒有最好，只有更好。
醫(yī)院廚師工作總結(jié)篇十九
首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。
當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx年！
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