在總結(jié)中，需要客觀地評估自己的表現(xiàn)，找到進(jìn)步的空間。寫總結(jié)時，我們可以采用邏輯清晰的結(jié)構(gòu)，分段敘述不同的內(nèi)容。以下是小編為大家整理的一些總結(jié)范文，希望對大家的總結(jié)寫作有所幫助。
后廚工作匯報與總結(jié)篇一
尊敬的公司劉總、譚總、唐總和各位同仁大家好。
光陰似箭，歲月如歌，轉(zhuǎn)瞬間，劉明記一品店已經(jīng)運(yùn)作了四個春夏秋冬，回顧過去的四個春夏秋冬，在公司總經(jīng)理劉明先生的英明決策下；在譚總和唐總的悉心指導(dǎo)下；在人事、財務(wù)和督導(dǎo)的協(xié)助下；在店經(jīng)理正確引導(dǎo)下；讓我們大膽開拓、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，圓滿完成了公司下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，20xx年離我們即將而去，我們將全新的姿態(tài)去迎接20xx年?，F(xiàn)將20xx年工作做個總結(jié)：
二、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為后廚主管，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量，制定好相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；做每道菜，必須按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色香味穩(wěn)定；并且經(jīng)常聽取顧客反饋的寶貴意見，更好提高和完善菜品質(zhì)量，滿足顧客的需要。
三、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工好的每一個環(huán)節(jié)，按規(guī)定每個員工都必須對自己衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時由我進(jìn)行不定期的檢查，我們利用一切可以利用的力量，確保衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
四、成本方面：在保證菜肴的質(zhì)量情況下，降低成本。讓利顧客始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。冰箱的半成品，必須做到先進(jìn)先出的先后程序，保證菜品的質(zhì)量，主輔料的配制必須量化，達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
五、冰箱管理方面：隨著一品天下店生意的提高，儲存原
材料的冰箱已經(jīng)不能滿足需要。向公司申請調(diào)回一個3開門冰箱、一個臥式冰柜，這樣就能滿足原材料的儲存。冰箱、冰柜實行標(biāo)簽化管理，并且分配到人頭，外部衛(wèi)生和冰箱內(nèi)部儲存的半成品由我不定期進(jìn)行檢查，更好保證了菜品質(zhì)量，防止食品安全隱患的發(fā)生。六、開單方面：涼鹵、燒烤、熱菜每晚上單據(jù)的下制由我和王經(jīng)理根據(jù)每個月各類菜品的銷量制作了表格，然后根據(jù)表格上的數(shù)據(jù)下制第二天要的原材料，保證了下單的準(zhǔn)確性。
七、收貨方面：由兩個人負(fù)責(zé)廚房原材料的驗收，并有著相對驗收的標(biāo)準(zhǔn)，并且經(jīng)常進(jìn)行原料的抽查，發(fā)現(xiàn)問題處理問題，采取層層把關(guān)、層層負(fù)責(zé)的工作原則。
八、團(tuán)隊建設(shè)方面：隨時掌握和了解廚房員工的思想動態(tài)，和員工經(jīng)常溝通、經(jīng)常交心、知人知面更知心。手下的員工才會貫徹你的指導(dǎo)思想，心往一處使勁，我們經(jīng)常采取語言和行為，用語言區(qū)了解、去溝通；用行為區(qū)師范、去交流。建立和完善一個和諧、統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)的管理團(tuán)隊。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制；同時改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；從而尋求在20xx創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。劉明記餐飲有限公司在一天天成熟壯大，而我們一品天下店人在它堅強(qiáng)的護(hù)翼下，日益豐盈充實，明天我們將以更加飽滿的熱情、更高的要求、團(tuán)結(jié)一致、同心協(xié)力、共同奮斗。在這辭舊迎新的時刻，讓我們共同祝愿我們的劉明記一品店更加繁榮輝煌。
借此機(jī)會我衷心地感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心和愛戴；也感謝各兄弟店對我們平時工作大力支持；更加感謝劉總和唐總給我提供這樣的工作平臺。讓我們自由發(fā)揮。新年臨近，我們將在新的一年里更加努力去完善我們的工作。
后廚工作匯報與總結(jié)篇二
餐飲企業(yè)的利潤，來自于采購及所有的環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞，將導(dǎo)致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好，就直接影響到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制體系，將是企業(yè)盈利的有力保障。采購部門的管理，是成本控制的重要源頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的`采購制度，嚴(yán)把驗收關(guān)，對部門的物品質(zhì)量價格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購和驗收相互制約，相互監(jiān)督，另外后廚廚師要做到對物資的物盡其用，堅決反對原料的浪費(fèi)，應(yīng)本著粗料細(xì)做，細(xì)料精作的原則，對原料進(jìn)行加工。后廚加強(qiáng)貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，倉庫每半月盤點(diǎn)一次，做到不積壓，不浪費(fèi)，每天填寫采購驗收庫存，點(diǎn)單數(shù)目報表，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師同意后，方可處理并填寫報損單。綜合以上幾點(diǎn)，可有效的做好成本控制，為酒店提高利潤。
現(xiàn)代餐飲業(yè)在不斷的變革，我們也只有在不斷的思考和開拓，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步。希望我們的同仁，能共同成為我們現(xiàn)代餐飲管理者對廚部管理能手，找出自己的軌道，打造出一個知名品牌。
后廚工作匯報與總結(jié)篇三
??回憶即將過去的20__年，充實而忙碌;放眼現(xiàn)在的自己，充滿了激情;新年伊始，對未來也是充滿了無盡的展望。
??在過去的一年里，每天的生活都很充實，接聽電話、接待業(yè)主及來訪人員、跟進(jìn)業(yè)主收樓手續(xù)及情況、裝修申請手續(xù)辦理及相關(guān)證件資料的歸檔、公司檔案及鑰匙管理。這些工作，看似細(xì)微，卻讓我了解到各方面信息，如：業(yè)主、裝修單位、施工單位等信息，了解到這些信息，為我之后的物業(yè)服務(wù)提供了更多的便捷。為了工作有據(jù)可依，有證可循，也需對相關(guān)手續(xù)及信息做好詳細(xì)的記錄;另外通知相關(guān)人員進(jìn)行事物處理及情況跟進(jìn)也是本職工作。
??每一個企業(yè)存在的根本就是利益，而作為前臺，與金錢掛鉤的就是停車場車位的收費(fèi)，記錄好賬目與現(xiàn)金的校對是最重要的工作。這些工作看似簡單，順風(fēng)順?biāo)?，但是與人打交道，避免不了遇到一些棘手的問題，起初依靠自己的能力沒法妥善解決，公司領(lǐng)導(dǎo)和同事給了我很多的指導(dǎo)和幫助，才得以順利解決這些問題，避免公司一些不必要的損失。這一年來，對我來說，這些工作已經(jīng)能夠熟練的應(yīng)對;我從一個職業(yè)菜鳥到職業(yè)熟手，得益于公司領(lǐng)導(dǎo)耐心的指導(dǎo)和同事悉心的幫助。
??這一年里，不僅我個人的能力及素養(yǎng)得到提升，公司的形象及業(yè)績也得到改善，業(yè)主數(shù)量增加、服務(wù)質(zhì)量提高、公司效益提升這是我們公司的宗旨，也是我們這些員工在過去的一年里取得的成績。作為一個物業(yè)管理公司，他首先就是一個提供服務(wù)的公司，以一個良好形象展示給業(yè)主就會給人賞心悅目的感覺，熱情周到、態(tài)度親和、面帶微笑是我們工作的常態(tài)，即使是不友善的業(yè)主也會因為我們這樣的態(tài)度變得情緒緩和，這為成功解決問題做了一個良好的開端。
??作為一個服務(wù)型的公司就必須注重細(xì)節(jié)，見面“你好”是基本的禮貌，業(yè)主造訪“站立服務(wù)”是基本的尊重，行為舉止得當(dāng)是公司的立體廣告。任何一個公司，都有自己的規(guī)章制度，無規(guī)矩不成方圓，希望在新的一年里，每一個員工都能夠遵守規(guī)章制度，以一個全新的面貌展現(xiàn)給業(yè)主，使業(yè)主體會到更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將物業(yè)管理事業(yè)推向一個新的極點(diǎn)。
后廚工作匯報與總結(jié)篇四
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?0xx2年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的廚師長。在這里，我借此機(jī)會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！
20xx年工作計劃。
1、展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。
后廚工作匯報與總結(jié)篇五
因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《xxx食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
后廚工作匯報與總結(jié)篇六
餐飲，周而復(fù)始地出現(xiàn)在歷史進(jìn)程中，不斷被賦予新內(nèi)容和形式，后廚管理在時代的推進(jìn)中愈來愈顯重視。后廚管理的具體內(nèi)容客人看不到，而只能通過廚房出的菜品來判斷廚師的好壞，試想如果餐飲管理中后廚管理混亂，那么能否推出好的菜品，推不出好菜品，是不是直接影響到了整個餐廳的聲譽(yù)。因此，后廚的管理不僅僅是物色一個總廚那么簡單?，F(xiàn)代的后廚管理中對人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)越來越重要了。
后廚管理中，人事管理是個復(fù)雜的過程，除了人員招聘、職權(quán)劃分、監(jiān)管機(jī)制，還應(yīng)注重對人員的職業(yè)道德及素質(zhì)要求、對人員的業(yè)務(wù)考核、對人員的人本管理。一名廚師不但要具有高超的技術(shù)素質(zhì)，還應(yīng)具有良好的文化素質(zhì)，更應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德素質(zhì)和個人修養(yǎng)。沒有道德的約束，就會失去行為規(guī)范，就不會積極向上，更不會有所作為。培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德素質(zhì)，是每個廚師走向成功的必由之路。首先要做到愛崗敬業(yè)，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍；在學(xué)習(xí)上勤奮努力刻苦鉆研；在人格上修養(yǎng)上，要做到歉虛謹(jǐn)慎，虛心好學(xué)，謙和待人，要始終把消費(fèi)者的身體健康和要求擺在第一位，以滿腔熱情的為消費(fèi)者服務(wù)。在對人員的業(yè)務(wù)考核當(dāng)中，采用嚴(yán)格的考核制度，實行“末尾淘汰制”，每月對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對分?jǐn)?shù)最低的最后三名進(jìn)行淘汰。這樣，一是為了保持企業(yè)活力，二是搞好競爭環(huán)境，對好員工進(jìn)行獎勵，對差員工進(jìn)行處罰或辭退。只有這樣，才能使我們的企業(yè)，在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境中得以生存。經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也能促進(jìn)廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力，由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜應(yīng)每月一次，對創(chuàng)新品牌菜點(diǎn)的廚師予以重獎。定期派廚師到其它酒店，進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐富自家品種。任何一個企業(yè)，部門單位的.管理活動都是以人為主體的活動，員工的整體素質(zhì)是飯店擁有競爭力的保證，從而也引發(fā)了“人才酒店新世紀(jì)的生命力”，這是二十一世紀(jì)酒店業(yè)的競爭標(biāo)準(zhǔn)和趨勢。在對人員的人事管理中，注意科學(xué)合理地設(shè)置管理人的考核辦法，切實加強(qiáng)職工道德教育，進(jìn)一步強(qiáng)化員工主人翁意識，這樣才能使我們的人事管理走上一個新的臺階。
餐飲的利潤，來自于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞，將導(dǎo)致酒店競爭力的大小，如果成本控制不好，就直接影響到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制體系，將是企業(yè)盈利的有力保障。采購部門的管理，是成本控制的重要源頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的采購制度，嚴(yán)把驗收關(guān)，對部門的物品質(zhì)量價格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購和驗收相互制約，相互監(jiān)督。另外后廚廚師要做到對物資的物盡其用，堅決反對原料的浪費(fèi)，應(yīng)本著粗料細(xì)做，細(xì)料精作的原則，對原料進(jìn)行加工。后廚加強(qiáng)貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，倉庫每半月盤點(diǎn)一次，做到不積壓，不浪費(fèi)，每天填寫采購驗收庫存，點(diǎn)單數(shù)目報表，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師同意后，方可處理并填寫報損單。綜合以上幾點(diǎn)，可有效地做好成本控制，為酒店提高利潤。
現(xiàn)代餐飲業(yè)在不斷地變革，我們也只有在不斷思考和開拓，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步。希望我們的同仁，共同成為后廚部管理能手，找出自己的軌道，打造出一個知名品牌。
后廚工作匯報與總結(jié)篇七
第二階段星評復(fù)核工作已結(jié)束，在六月、七月中，餐飲部依照《星級訪查規(guī)范》要求，進(jìn)行了自檢自查，對不足之處做到及時發(fā)現(xiàn)，及時整改，積極配合迎接星評復(fù)核檢查?，F(xiàn)將第二階段的工作總結(jié)如下：
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》進(jìn)行考核。
從6月10日開始，依照《星級訪查規(guī)范》的條例，對中餐廳、西餐廳、飲料部，大堂吧逐個部門的服務(wù)人員進(jìn)行了考核，從中檢查各級員工的對客意識，服務(wù)技能的掌握情況，發(fā)現(xiàn)了西餐廳正餐服務(wù)和送餐服務(wù)是薄弱環(huán)節(jié)，還有內(nèi)線電話的接聽，禮貌禮節(jié)都不是很規(guī)范；特別是員工對英語口語的不熟練，針對這一情況，積極組織參加了人力資源部組織的英語培訓(xùn)。
〈2〉自檢自查，依照《星級訪查規(guī)范》進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。
餐飲部各分部門，依照《星級訪查規(guī)范》進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，從規(guī)范中的每一個細(xì)節(jié)開始，特別是中餐廳，以訪查規(guī)范為依據(jù)，對員工的禮貌禮節(jié)、接話電話，正餐服務(wù)，宴會服務(wù)，散點(diǎn)服務(wù)，消防安全等進(jìn)行了情景模擬培訓(xùn)，讓領(lǐng)班做示范，觀看正確的操作和錯誤的操作以此作對比，增加員工的培訓(xùn)激情，讓員工易懂，加深印象；西餐廳方面多次以電話形式進(jìn)行服務(wù)的測試，基本能符合星評要求，語言方表達(dá)清晰，能主動介紹食品并告知客人需等待的時間等；飲料部方向，針對6月30日1518房客人投訴雞尾酒事件，對大堂吧的工作人員進(jìn)行了再次培訓(xùn)，從最基礎(chǔ)的東西開始從新扎扎實實的學(xué)起，因為酒水部也象廚房一樣必須有扎實的基本功，才能調(diào)好一杯雞尾酒。
〈3〉觀看《星級訪查規(guī)范》示范片，提高餐飲部員工整體操作規(guī)范。
由人力資源部組織員工觀看《星級訪查規(guī)范》示范片后，拓寬了全體員工的視野，讓員工能更深更清楚的了解星評規(guī)范的要領(lǐng)及正確的示范，大大提高了員工的整體規(guī)范操作。餐飲部到座率94.4%，除8名休長假人員外，也體現(xiàn)了全體員工高度重視的態(tài)度及積極性。餐廳方面，在a、b訓(xùn)時按照示范片的'標(biāo)準(zhǔn)，每天指出在工作中遇到的問題并及時的向員工講解案例，提高員工的服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)意識，讓員工們在日常工作中按照《星級訪查規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。
〈1〉依照《星級訪查規(guī)范》，廚房方面對整體的衛(wèi)生，執(zhí)。了嚴(yán)格的管理制度，也通過管事部人員的辛勤勞動，使整體廚房衛(wèi)生起了很大變化，干凈明朗，物品擺放整齊。出品方面在行政總廚的監(jiān)督下，確保了出品質(zhì)量，員工們也認(rèn)真學(xué)習(xí)了《星級訪查規(guī)范》，針對禮貌禮節(jié)，儀容儀表方面，也進(jìn)行了培訓(xùn)及檢查。
〈1〉對設(shè)備設(shè)施不符合要求的在第一階段已檢查出來，并及時下維修單進(jìn)行維修，現(xiàn)將未完工的項目再從新匯總一份，以備忘錄的形式發(fā)給工程部，希望盡快完工，本部門還繼續(xù)執(zhí)行每周工程維修單匯總，將未完工的情況及時向工程部反饋。
〈2〉根據(jù)星評要求，中餐廳從新更換了4個新的婚宴花拱門；4個婚宴喜牌陳舊，已重新更換布料；屏風(fēng)已從新上油漆，迎春軒大廳及隔前，大門天花板發(fā)霉在施工當(dāng)中，還有部分維修工程未能落實，本部門將會及時跟進(jìn)。
〈3〉中餐廳菜譜、酒水單，包廂名稱的英文翻譯工作，7月30日翻譯完畢，8月3日前從新制作好新的中英文菜譜，酒水單。
后廚工作匯報與總結(jié)篇八
今年以來，在局黨委和局長室的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的支持配合下，本人能緊緊圍繞我市交通服務(wù)發(fā)展大局，勤奮履職，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，取得了較好的成績，現(xiàn)將本人今年學(xué)習(xí)工作廉政情況匯報如下：
注重學(xué)習(xí)，提高自身綜合能力
今年，本人通過不斷學(xué)習(xí)調(diào)研，不斷強(qiáng)化自身建設(shè)。一是加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會黨和國家的方針政策，深入學(xué)習(xí)黨的三中、四中全會精神，及時掌握國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢和政策走勢，著力提高政治素質(zhì)，增強(qiáng)大局意識，提升執(zhí)行效能。二是強(qiáng)化對專業(yè)知識和法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，做到理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用，不斷提高履職能力。三是善于實踐，針對工作中出現(xiàn)的難點(diǎn)和新問題，發(fā)揮專業(yè)特長和優(yōu)勢，勤調(diào)研、多思考、?？偨Y(jié)，為交通發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
1、強(qiáng)化制度執(zhí)行，推進(jìn)管理精細(xì)化。
為有效落實管理制度，提高制度執(zhí)行的效率，提升財務(wù)管理規(guī)范化水平，今年，我們圍繞管理精細(xì)化的工作目標(biāo)，突出制度的執(zhí)行，主要作了以下幾方面的工作：一是嚴(yán)格執(zhí)行部門預(yù)算，優(yōu)化工程資金使用計劃的編制，強(qiáng)化預(yù)算和計劃管理的約束力，做到無預(yù)算計劃不列支，有預(yù)算計劃不超支，維護(hù)預(yù)算計劃執(zhí)行的剛性。二是建立健全財務(wù)管理相關(guān)制度，嚴(yán)格按照規(guī)定的審批權(quán)限和報支流程，科學(xué)有效地運(yùn)行內(nèi)控機(jī)制，做到事前、事中、事后全過程的控制。適時制定了局工程管理費(fèi)使用管理辦法，明確管理費(fèi)開支的范圍、標(biāo)準(zhǔn)和原則，實行歸口結(jié)算，做到“總量控制、計劃管理、據(jù)實列支”，推進(jìn)“三公經(jīng)費(fèi)”和“工程資金”使用的精細(xì)化管理，取得了明顯效果。三是強(qiáng)化對所屬事業(yè)單位財務(wù)管理制度執(zhí)行的監(jiān)督和指導(dǎo)，開展了今年度內(nèi)部審計和小金庫專項治理工作，不斷規(guī)范會財務(wù)收支行為，提升財務(wù)管理水平。四是推進(jìn)國（公）有資產(chǎn)的分類管理。建立健全基層單位國有資產(chǎn)資產(chǎn)清查、登記、核實、運(yùn)行等管理制度，先后出臺了局國有資產(chǎn)管理辦法，按計劃開展今年固定資產(chǎn)清查工作并形成制度，摸清了家底，促進(jìn)固定資產(chǎn)資產(chǎn)的安全完整、運(yùn)行有效。
2、準(zhǔn)確研判信貸政策，突出交通工程資金籌措。
今年，針對國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢和金融政策放緩壓縮的不利條件，及時準(zhǔn)確研判信貸政策，依靠政府政策扶持，突出重點(diǎn)，在局黨委和局長室的高度重視下，按時完成了交通工程建設(shè)年度資金籌措工作。一是協(xié)同相關(guān)科室，積極上爭，全年省下達(dá)補(bǔ)助資金近3億元；二是發(fā)揮交通資源和優(yōu)勢，繼續(xù)在項目融資上下功夫，目前已完成江蘇銀行億元的項目貸款審批工作，有力地緩解了交通建設(shè)資金的瓶頸。
3、統(tǒng)籌兼顧，按時完成招商引資及債務(wù)化解工作。
今年，我們繼續(xù)發(fā)揮交通行業(yè)轉(zhuǎn)型升級等良好機(jī)遇，充分依托交通特色和優(yōu)勢，突出“飛地招商”和“以商引商”等招商方式，按時超額完成市下達(dá)3500萬元的招商引資計劃。今年，完成結(jié)轉(zhuǎn)項目2個，新招引項目3個，預(yù)計我局完成招商引資投資額4500萬元左右，繼續(xù)在全市部門招商引資工作中處在領(lǐng)先。
加強(qiáng)自律，自覺遵守黨紀(jì)國法
一直以來，本人堅持把黨風(fēng)廉政建設(shè)作為工作、學(xué)習(xí)、生活的行動準(zhǔn)則，認(rèn)真執(zhí)行中央八項規(guī)定及市委、市政府“五項禁令”及局“八不準(zhǔn)”等作風(fēng)建設(shè)的有關(guān)規(guī)定，積極投身群眾路線教育實踐活動，自覺遵守黨紀(jì)國法。思想上，堅定正確的人生觀、價值觀、權(quán)利觀、金錢觀，警鐘長鳴，時刻筑牢防腐拒變的思想道德防線，從小節(jié)、小事做起，保持自重、自省、自警、自律。工作中，堅持依法辦事、按章辦事，決不以權(quán)謀私、假公濟(jì)私，杜絕吃、拿、卡、要等現(xiàn)象的發(fā)生。生活中，嚴(yán)把關(guān)口，能管好自己的嘴，不該吃的不吃，不該說的不說；管好自己的手，不該拿的不拿，不該要的不要；管好自己的腿，不該去的不去，不該跑的不跑。
回顧今年工作，在取得成績的同時，還有一些不足。20xx年，我們將圍繞興化交通“十三五”總目標(biāo)，重點(diǎn)做好在以下方面：一是在精細(xì)化管理上再下功夫；二是在服務(wù)保障上求突破。
后廚工作匯報與總結(jié)篇九
20，風(fēng)起云涌，激蕩人心；2008年，大喜大悲，色彩斑斕！這一年對于中國乃至全世界來說注定是不平凡的，對于我個人而言同樣具有極為重要的意義，5月份進(jìn)入華中營銷中心工作使我個人的成長更為迅速，近八個月的工作歷程，對我后期的發(fā)展極為關(guān)鍵。
回望2008年，有太多的收獲，也有太多的波瀾；展望，充滿期待，也充滿挑戰(zhàn)！全新的20已經(jīng)來臨，現(xiàn)就的工作進(jìn)行總結(jié)匯報，并對的工作進(jìn)行規(guī)劃展望。
一、概述。
2008年1-4月在長沙分公司任業(yè)務(wù)助理一職，協(xié)助操作長沙通程系統(tǒng)的業(yè)務(wù)，歷經(jīng)了前期的磨合，年初已經(jīng)能夠獨(dú)立開展各項業(yè)務(wù)工作，工作深入到單店管理、直銷員團(tuán)隊的管理等方面。2008年5月到華中營銷中心工作，主要負(fù)責(zé)區(qū)域各種數(shù)據(jù)分析、分公司業(yè)績跟蹤、分公司庫存管理等工作。進(jìn)入?yún)^(qū)域工作后，我很快適應(yīng)并熟悉了新的工作環(huán)境，目前已經(jīng)熟悉掌握區(qū)域的各項業(yè)務(wù)技能，并能積極主動探索更為高效的工作方法，提高工作效率，提升工作質(zhì)量。
二、快速實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，適應(yīng)并熟悉新工作環(huán)境。
2008年5月12日開始在華中區(qū)域工作，從分公司的業(yè)務(wù)崗位到區(qū)域的準(zhǔn)管理崗位，工作性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化，首先需要做的是實現(xiàn)角色的快速轉(zhuǎn)換，適應(yīng)并熟悉新的工作環(huán)境、工作內(nèi)容。得益于各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的精心指導(dǎo)，加上工作內(nèi)容與自己興趣相吻合，我很快在短時間里適應(yīng)了新的工作環(huán)境，熟悉了區(qū)域的日常工作，緊接著逐漸加強(qiáng)了與工作對口的分公司同事的溝通交流，使得各項工作開展非常順利。
三、完善數(shù)據(jù)分析體系，提供更加直觀準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。
數(shù)據(jù)分析是市場營銷極為重要的工作內(nèi)容之一，目前區(qū)域主要關(guān)注的數(shù)據(jù)有中怡康采點(diǎn)數(shù)據(jù)、重要節(jié)假日零售數(shù)據(jù)、分公司當(dāng)日結(jié)算數(shù)據(jù)、分公司任務(wù)完成進(jìn)度、分公司進(jìn)銷存評估數(shù)據(jù)等。從2008年5月開始負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)分析方面的工作以來，一方面在原有基礎(chǔ)上改進(jìn)了各種數(shù)據(jù)分析模板，使數(shù)據(jù)分析更加直觀，另一方面新增數(shù)據(jù)分析模板，完善原有數(shù)據(jù)分析體系，使數(shù)據(jù)分析更加全面，為區(qū)域、分公司決策提供更為直觀、有效的數(shù)據(jù)支持。目前已經(jīng)形成了較全面的以日常業(yè)績跟蹤、零售市場競爭力分析、銷售結(jié)構(gòu)分析、產(chǎn)品進(jìn)銷存管理為一體的綜合性數(shù)據(jù)分析體系。
四、加強(qiáng)與業(yè)務(wù)骨干的溝通交流，密切跟蹤分公司業(yè)績。
作為日常工作之一，區(qū)域緊密跟蹤分公司的業(yè)績完成進(jìn)度，每天對各分公司的業(yè)績完成情況、當(dāng)天的結(jié)算情況進(jìn)行對比分析并進(jìn)行通報，每周對各分公司重點(diǎn)考核機(jī)型的完成情況進(jìn)行對比分析并進(jìn)行通報，讓各分公司及時掌握自己目前的任務(wù)完成進(jìn)度，并針對性地適時調(diào)整銷售政策。
根據(jù)分公司最近的結(jié)算業(yè)績情況，不定期與分公司業(yè)務(wù)人員溝通交流，了解分公司目前的狀況，在督促落后分公司加緊結(jié)算的同時，也與相關(guān)人員交流兄弟分公司在某些方面的經(jīng)驗，確實發(fā)揮區(qū)域的橋梁作用。
五、加強(qiáng)庫存監(jiān)控，協(xié)助分公司對庫存進(jìn)行有效管理。
目前華中區(qū)域的crt產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率非常低，而平板產(chǎn)品卻因貨源不足而長期處于緊缺狀態(tài)，尤其是在旺季時表現(xiàn)更為明顯。針對目前這種現(xiàn)狀，一方面加強(qiáng)區(qū)域?qū)Ψ止镜?庫存監(jiān)控，不定期分析各分公司庫存情況，發(fā)現(xiàn)周轉(zhuǎn)較慢的機(jī)型不斷提醒計劃員、業(yè)務(wù)人員與領(lǐng)導(dǎo)溝通加速清理，發(fā)現(xiàn)貨源嚴(yán)重緊張的分公司，立即與相關(guān)人員溝通了解情況，必要時站在區(qū)域角度與總部、基地領(lǐng)導(dǎo)溝通請求貨源支持；另一方面，通過對庫存數(shù)據(jù)定期通報來督促分公司關(guān)注庫存的周轉(zhuǎn)。目前每周對分公司的退市機(jī)型的清理情況進(jìn)行通報，每月封帳完即對各分公司近三個月的庫存周轉(zhuǎn)進(jìn)行通報，并對庫存較大的退市機(jī)型或周轉(zhuǎn)較慢的機(jī)型特別標(biāo)記，要求分公司引起重視。
六、協(xié)助分公司開展大型促銷活動。
從6月份開始，區(qū)域內(nèi)所有分公司陸續(xù)開展了奧運(yùn)冠軍簽名售機(jī)或總經(jīng)理簽名售機(jī)等大型促銷活動，我前往參加了合肥、武漢、長沙、衡陽等分公司的簽售活動，與分公司同事一起布置現(xiàn)場，活動當(dāng)天協(xié)助維持現(xiàn)場秩序、協(xié)助奧運(yùn)冠軍給消費(fèi)者簽名等細(xì)節(jié)工作，確保每一次活動的順利開展。
七、落實事業(yè)部相關(guān)工作，發(fā)揮區(qū)域在分公司與總部之間的橋梁作用。
7月至8月期間，根據(jù)事業(yè)部部署，督促區(qū)域內(nèi)十個分公司對地縣市場進(jìn)行拉網(wǎng)式調(diào)研，再一次全面盤點(diǎn)了各分公司的網(wǎng)點(diǎn)情況，為分公司下一步的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、為事業(yè)部的正確決策提供了必要的依據(jù)。11月份，面對平板價格下跌的市場現(xiàn)狀，為迅速搶占地縣市場的平板份額，對各分公司的平板下鄉(xiāng)門店改造情況、小平板出樣情況進(jìn)行抽樣檢查，有效推動了分公司在地縣市場的平板出樣以及門店的改造進(jìn)度。
在華中營銷中心工作的八個月間，我在各種各樣的經(jīng)歷過程中不斷成長：在數(shù)據(jù)分析中不斷創(chuàng)新探索更佳的分析方法，不斷提高自己的分析能力；在與分公司領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)骨干的溝通中不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能、溝通技巧；在開展促銷活動時不斷積累組織經(jīng)驗、提高協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件的能力；在檢查工作不斷提高自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力等。
縱觀過去八個月間的工作，也存在一些不足之處。首先自己做事情還不夠細(xì)心，偶爾還會在工作中出現(xiàn)數(shù)據(jù)上的差錯；其次，對地縣市場業(yè)務(wù)技能的欠缺，一定程度上影響自己與經(jīng)辦業(yè)務(wù)人員溝通的質(zhì)量；再次，與總部和基地領(lǐng)導(dǎo)、同事的溝通還不夠，目前基本上僅限于在貨源問題上的溝通，進(jìn)一步加強(qiáng)與他們的溝通將更有利于今后工作的開展。
第二部分2009年工作規(guī)劃與展望。
一、2009年工作規(guī)劃。
1，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，繼續(xù)做好數(shù)據(jù)分析工作。
目前區(qū)域的數(shù)據(jù)分析模板能夠比較全面地分析分公司層面的零售、結(jié)算、庫存等各類數(shù)據(jù)，但是還存在兩個局限：第一，目前的數(shù)據(jù)分析很少深入到單個分公司的綜合性分析，如對某個分公司發(fā)綜合通報，涉及的數(shù)據(jù)較多，所以整理數(shù)據(jù)花費(fèi)很多時間，后期擬逐步整理形成系統(tǒng)的綜合通報數(shù)據(jù)分析；第二，目前的數(shù)據(jù)分析體系還不能與財務(wù)數(shù)據(jù)有效結(jié)合，在關(guān)注結(jié)算、銷售數(shù)據(jù)的同時忽略了財務(wù)狀況，不能有效監(jiān)控分公司的經(jīng)營質(zhì)量，今后將加大對這一方面工作的關(guān)注。
2，更加全面接觸區(qū)域的工作，全面了解區(qū)域、分公司的運(yùn)作模式。
到區(qū)域工作已經(jīng)近八個月，目前基本掌握了區(qū)域的日常工作，接下來將嘗試更加深入接觸區(qū)域的工作，如分公司資源的管理、分公司管理報表的分析等。
3，加強(qiáng)與業(yè)務(wù)骨干的交流，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)秀經(jīng)驗，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能。
鑒于本人的業(yè)務(wù)經(jīng)驗尚欠缺，在新的一年中也會加強(qiáng)與分公司領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)骨干等的交流，一方面可以更加全面掌握分公司的信息，以更好地開展區(qū)域的工作，另一方面也在交流過程中向他們學(xué)習(xí)經(jīng)驗，提升自己的業(yè)務(wù)技能，加快自己的成長速度。
4，關(guān)注新員工的培訓(xùn)，儲備優(yōu)秀的后備人才。
區(qū)域新來一位同事，在接下來1-2個月間，全力指導(dǎo)她的工作，力爭在最短時間內(nèi)讓她熟悉并能獨(dú)立做好區(qū)域的日常工作，為區(qū)域儲備優(yōu)秀的后備人才。
二、個人發(fā)展展望。
對于個人在2009年的發(fā)展規(guī)劃，首先是繼續(xù)做好目前的本職工作，更加熟悉區(qū)域的各項工作，同時加深與分公司領(lǐng)導(dǎo)的溝通交流，為自己后期的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)；其次是希望能在不同崗位上鍛煉自己，一方面能讓自己面對不同的人，接觸不同的工作，有利于提高自己的綜合能力，另一方面也能讓自己時刻保持最大的熱情，每天都朝著新目標(biāo)而全力奮斗！
后廚工作匯報與總結(jié)篇十
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十一
20xx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。
1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、xxx游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十二
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水*
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
xxxx年是一個機(jī)會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對xxxx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通*臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通*臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為*臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊
xxxx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xxxx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水*，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!
后廚工作匯報與總結(jié)篇十三
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：
1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān)，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當(dāng)季的.青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工廚臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
后廚工作匯報與總結(jié)篇十四
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴(kuò)張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時兼xx廚部副廚師長，進(jìn)行了兩次調(diào)整?，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進(jìn)行總結(jié)：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利xxx，2月xxx，三月xxx，平均xxx）也達(dá)到公司要求，較20xx年同期提高xx；在生產(chǎn)出品管理上，加強(qiáng)了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強(qiáng)了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運(yùn)生產(chǎn)，同時將廚部整體團(tuán)隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
四月份原潛山店廚師長李建華外出學(xué)習(xí)，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xxx--xxx（1月份xxx、2月份xxx、3月份xxx）等問題，加強(qiáng)了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準(zhǔn)備工作的督導(dǎo)力度，菜品標(biāo)準(zhǔn)量化的嚴(yán)格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在xxx左右（4月份xxx、5月份xxx、6月份xxx、7月份xxx），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)；同時加強(qiáng)了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部，本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負(fù)責(zé)。
（一）前期工作以協(xié)助xx開業(yè)前期的籌備為主，對xx廚部的'各項管理制度進(jìn)行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預(yù)案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責(zé)任構(gòu)架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《xx廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責(zé)及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關(guān)制度，并制作成標(biāo)示牌進(jìn)行了張貼，同時組織員工進(jìn)行了培訓(xùn)，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原xx廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負(fù)責(zé)xx廚部行政管理，及時進(jìn)行廚部人員的招聘補(bǔ)充，在xx新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
（二）協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風(fēng)干魚的腌制進(jìn)行了生產(chǎn)。
（三）順利組織舉行了首屆xx廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學(xué)習(xí)制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是xx餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費(fèi)群體提供餐飲服務(wù)。
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