在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么什么樣的報告才是有效的呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
伙食保障的調(diào)研報告篇一
學校食堂是學校密不可分的一部分，它既是學校的硬件設施之一，也是學校管理的重要組成部分。學校食堂是學生每日用餐的場所，關乎著每位同學的生活和健康，進一步影響著學校的正常運行。因此，基于學校食堂對學生群體的重要性，我們就學校食堂的現(xiàn)狀，存在的問題還有相對措施進行了調(diào)查。此次報告，主要是從學生的角度進行，并且以客觀真實的情況做了具體的調(diào)查。調(diào)查報告僅僅是一次嘗試，希望能夠?qū)W校食堂及學生生活有所改進。
學校食堂和學生群體之間是存在著很多因素，客觀來講，并不是所有現(xiàn)狀都令人滿意。而這些現(xiàn)狀如果不被重視不被改善，定會阻礙食堂乃至學校的發(fā)展。以下便是我們從食堂環(huán)境衛(wèi)生，服務態(tài)度，用餐人數(shù)比重，菜品菜色，價格，刷卡以及同學們的滿意度的調(diào)查的幾個方面現(xiàn)狀：
1．食堂規(guī)模及經(jīng)營情況
學校現(xiàn)有三個食堂，即西校區(qū)，中校區(qū)和東校區(qū)各有一個。各食堂主營各類面食，米飯，粥，地方小吃，各類菜色及飲料，教工食堂主要是為學校教職工開設的，有時也對學生開放。
2、食堂環(huán)境衛(wèi)生
根據(jù)調(diào)查顯示，百分之五十的同學認為食堂環(huán)境衛(wèi)生良好，桌面干凈，及時倒廢棄物；百分之三十的同學認為食堂環(huán)境還好；百分之二十的同學認為食堂環(huán)境不好?？梢钥闯鰧W校食堂的環(huán)境衛(wèi)生情況有點差強人意，還需改進。是啊，食堂中最重要的就是環(huán)境和衛(wèi)生了，一個干凈整潔的食堂，才能夠給同學們愉悅的用餐的環(huán)境和心情。
3、食堂人員服務態(tài)度
根據(jù)調(diào)查顯示，百分之六十的同學對服務態(tài)度滿意，百分之三十的同學基本滿意，百分之十的同學不滿意?？梢钥闯?，食堂工作人員的服務態(tài)度還是不錯的。
4、食堂用餐聚集人數(shù)比重
就東校區(qū)來說，有兩個食堂供選擇，根據(jù)每個人選擇不同，分布情況比較均衡，相對來說一樓食堂比二樓食堂人數(shù)更多，排隊也顯有些許擁擠。
5、菜品菜色
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東校區(qū)食堂菜品菜色較為單一，沒有新菜色。多數(shù)同學對西校區(qū)食堂較為滿意。中校區(qū)早餐類別比東西校區(qū)豐富。
6、價格
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，百分之八十的同學認為食堂價格合理有據(jù)。百分之十八的同學對價格基本滿意，百分之二的同學認為有些菜品收費不合理。就東校區(qū)食堂而言，蔬菜類價格比較合理，肉類價格有少許偏頗。
7、刷卡情況
據(jù)大部分同學反映，食堂存在多刷或少刷等情況，給某些同學造成了一定的困擾。
8、滿意度
綜上所述，百分之二十五的同學對食堂還是很滿意的，百分之六十五的同學對食堂表示較為滿意，百分之十的同學對食堂現(xiàn)狀不太滿意。
學校食堂是老師和同學的聚集地，因為學校人數(shù)多，常常會產(chǎn)生不必要的問題。同學們和老師們都有意識到這種問題，但是卻沒有人及時上報和解決?，F(xiàn)有食堂剩菜剩飯問題、放菜盤、飯碗等問題。
1、食堂剩菜剩飯問題
據(jù)數(shù)據(jù)可知，食堂剩菜剩飯問題嚴重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學們的胃口。絕大多數(shù)同學認為菜不夠辣，咸淡不適。
2、放菜盤、飯碗秩序問題
大部分同學表示每次放碗筷時，秩序差，導致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有：
①管理秩序的人并沒有按時到崗。
②學生沒有意思到秩序的重要性。
③提供當碗筷的地方集中，不分散。
④食堂放碗筷的地方小，但學生人多。
3、食堂飯桌不夠
據(jù)調(diào)查顯示，多數(shù)同學反映，吃飯時很難找到空的桌椅。原因有如下：
①考試臨近，有些同學會選擇在餐廳復習，吃飯時沒有把書拿走。
②學校學生人口眾多，吃飯時間集中。
③同學不喜歡和不認識的人共桌吃飯。
伙食保障的調(diào)研報告篇二
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
我們進行調(diào)查的時間為 年十月二十一日到十一月五日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進行了20位同學的訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失；同學們比較關心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。
我學校食堂的基本情況如下：
（一）對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
（二）對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
1。對食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76。3%。不滿意原因有：有時吃到變質(zhì)食物，有5。1%；飯菜不熱，有15。4%；飯菜不好吃，有18。7%，飯菜價格比較貴，有10。4%；飯菜量給的少，有7。4%；菜式更新慢，有12。5%；其他原因，有6。8%。
2。對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81。6%認為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。
3。認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4。對食堂的工作人員、管理人員服務態(tài)度的不滿。45。3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36。1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
大學生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織（例如學生會、學管會、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。
伙食保障的調(diào)研報告篇三
為深入開展“不忘初心、牢記使命”主題教育，力爭使主題教育與市場監(jiān)管中心工作“兩手抓、兩促進”，杭錦旗市場監(jiān)督管理局在開展秋季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查的基礎上，通過聽取學校各方面的工作情況介紹，實地檢查學校食堂、發(fā)放調(diào)查問卷等方式開展了專題調(diào)研。從總體情況看，我旗學校食堂安全總體狀況良好?，F(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
杭錦旗有29所學校，學校食堂28家（實驗小學不提供就餐），其中伊和烏素所轄區(qū)內(nèi)3家，錫尼一所轄區(qū)內(nèi)8家，錫尼二所轄區(qū)內(nèi)8家，獨貴塔拉所轄區(qū)內(nèi)3家，吉日嘎朗圖所轄區(qū)內(nèi)2家，巴拉貢所轄區(qū)內(nèi)4家。校園內(nèi)有小食雜店6家。其中9所學校周邊有食品經(jīng)營戶。
（一）成立專門的工作組，強化學校食品安全監(jiān)管。為進一步加強學校食品安全監(jiān)管，在監(jiān)管人員中精心挑選業(yè)務水平高、責任心強的人員，組建學校食品安全監(jiān)管工作組，加強學校食品安全監(jiān)管工作，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生。
（二）引入食品安全綜合評價機制。每學期聯(lián)合教體局對所有學校、幼兒園開展一次食品安全綜合評價。從主體責任落實、場所環(huán)境、設施設備、采購儲存、加工制作、快檢開展情況等方面對學校食堂的軟、硬件、管理工作進行量化打分，并按分值情況對學校食堂進行分類排名，排名情況以文件形式上報旗委政府主要領導、分管領導，加強校（園）長對食品安全工作的重視，督促其按要求落實主體責任，提高內(nèi)部管理水平，全力做好學校食堂的管理工作。
（三）在學校推行進貨來源公開和陪餐制度。利用公共信息平臺、在學校顯著位置張貼食品原輔料進貨來源公示表等方式向師生家長公開食品進貨來源信息，組織學校相關負責人、部分學生家長與學生共同用餐，讓其參與學校食品安全的監(jiān)督與管理。
（四）開展“你承諾，我監(jiān)督”活動。根據(jù)校園周邊食品安全整治重點，讓校園周邊的食品經(jīng)營戶公開承諾，并將承諾書公示于顯著位置，時刻提醒經(jīng)營戶規(guī)范經(jīng)營行為。監(jiān)管人員不定時對承諾的內(nèi)容進行監(jiān)督，嚴厲打擊制售假冒偽劣、經(jīng)營過期變質(zhì)和“三無”食品等違法行為。
（六）加大“嚴管街”的整治力度。根據(jù)學生的飲食喜好和校園周邊的餐飲單位的特點，嚴格加強對轄區(qū)學校及幼兒園周邊的小餐館、飲食流動攤販、小加工點、小作坊等場所。制作了《食品安全溫馨提示牌》懸掛于校園門口，引導校園周邊的食品經(jīng)營戶自覺規(guī)范經(jīng)營行為，配合城市管理部門取締學校校門外道路兩旁100米范圍內(nèi)的食品攤販。
在旗委政府的高度重視和相關部門的共同努力下，我旗的校園食品安全工作取得了一些成績。同時，也存在一些不容忽視的問題，存在很大的食品安全隱患。
(一)學校管理機制不健全。個別學校沒有食品安全管理機構(gòu)，沒有配備專門的安全管理人員，食品安全工作制度不完善或者落實不到位，安全隱患增大。
(二)學校食堂管理工作不到位。部分農(nóng)村中小學校食堂食品安全管理水平低。采購食品及原料把關不嚴，沒有嚴格執(zhí)行食品采購索證索票和查驗等管理制度;食堂生熟容器及用具雖然作了明顯標志，但在操作過程中不能做到分類存放;食品留樣不規(guī)范，個別學校未落實留樣工作制度，雖做到專柜存放和專人管理，但鑰匙存放于柜頂。
(三)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差。一是人員整體素質(zhì)不強。二是管理水平低，對餐飲服務從業(yè)人員要求不嚴格，從業(yè)人員操作隨意，安全操作意識差，責任心不強。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄，個別餐飲從業(yè)人員沒有嚴格執(zhí)行從業(yè)人員管理要求，操作過程中帶手飾。
(一)突出領導重視是前提。領導重視可以實現(xiàn)經(jīng)費、設備的保障，機構(gòu)的組建、責任的落實，并通過協(xié)調(diào)與組織解決全局性問題。為此，要建立健全機構(gòu)，明確食安辦、教育、市場監(jiān)管等職能部門、相關鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學校的職責，層層落實責任，形成上下聯(lián)動、齊抓共管的局面。
(二)落實工作責任是關鍵。在地方政府負總責這一原則下，教育體育部門要高度重視和全面負責學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂食品安全的第一責任人，加大對學校食堂硬件設施設備建設的投入，建立完善、科學的學校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。市場監(jiān)管部門要加強對學校食堂的日常監(jiān)管，強化對學校食堂食品安全量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用，充分發(fā)揮目標考核、責任追究等制度的促進作用，及早將學校食堂食品安全納入職能部門和相關鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標考核體系中，實行“一票否決”，從而確保工作責任的落實到位。
(三)抓好宣傳培訓是保障。一是加大從業(yè)人員培訓力度。對食品有關的法律法規(guī)、食品安全常識等內(nèi)容，采取集中培訓與現(xiàn)場培訓相結(jié)合的方式，對校園周邊食品經(jīng)營戶的負責人、從業(yè)人員進行培訓，提高他們的自律意識和誠信守法意識。二是強化食品安全科普宣傳。在學校及周邊的張貼宣傳資料，向?qū)W生和家長宣傳食品安全常識，指導學生科學飲食、理性消費，不斷提高學生的食品安全意識和自我保護能力。
(四)完善長效機制是根本。一要建立學校食堂食品安全校長負責制。通過教育主管部門的監(jiān)督考核，將食品安全工作納入學校目標管理考核體系，實行嚴格的食品安全一票否決制。二要建立健全學校食堂食品安全崗位責任制與衛(wèi)生管理制度。學校分管領導、后勤負責人、采購員、庫管以及廚師均要有明細的崗位工作職責與操作規(guī)程。三要鼓勵學校制訂相應的考核要求與獎懲辦法。
伙食保障的調(diào)研報告篇四
關于顧橋煤礦等三家單位職工食堂的調(diào)研報告
2016年4月26日，本單位聯(lián)同企管（財務）部、群眾工作部就煤礦職工食堂的經(jīng)營模式和日常管理，對朱集東礦、丁集礦、顧橋礦等三家單位進行實地調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研的基本情況匯報如下：
一、朱集東礦調(diào)研情況 1.基本情況
朱集東礦現(xiàn)設職工食堂一間，位于礦內(nèi)工業(yè)廣場東側(cè)。2.經(jīng)營模式
由淮南創(chuàng)大實業(yè)有限公司整體承包，食堂內(nèi)窗口全部對外分包，創(chuàng)大實業(yè)對各分包窗口抽取10%管理費用，承包方的定價不設限制。
3.補貼情況
水、氣、場地免費，用電定量。4.經(jīng)營分析
朱集東礦食堂僅承擔了該礦每日職工就餐量的約30%，其余人員均在礦外就餐，主要原因為食堂對外分包導致的營業(yè)成本增加，以及承包方對各外包窗口的定價不設限制，定價高于礦外私人餐點。
二、丁集礦調(diào)研情況
-1已關閉，已交由二層承包方淮南盛和實業(yè)有限公司接手，將于近日內(nèi)恢復營運，該礦后勤服務中心明確要求承包方低利潤經(jīng)營。
礦內(nèi)三間職工酒家分別由東華實業(yè)顧橋物業(yè)處及私人開設，定價不設限制。
3.補貼情況
職工食堂：水、氣、場地免費，用電定量。
三間職工酒家：無補貼，場地費用按每月5元/平方，水電費用按市場定價收取。
4.經(jīng)營分析
該礦食堂長期處于虧損營運，但承包方淮南盛和實業(yè)有限公司還承包了該礦部分生產(chǎn)輔助業(yè)務，整體盈利。因食堂經(jīng)營情況一般，礦內(nèi)多數(shù)職工均選擇礦內(nèi)職工酒家或礦外私人餐點就餐。
四、幾點建議
此次共調(diào)研了三家單位的職工食堂，營運模式均是對外承包經(jīng)營。根據(jù)我們的調(diào)研情況以及之前了解咨詢的張集煤礦等兄弟單位，除丁集礦外各礦均取消了現(xiàn)金及柴油補貼，只給予水、電、氣等少量政策扶持，在經(jīng)營原則上都是遵循自主經(jīng)營、自主管理、自負盈虧。鑒于當前我礦的經(jīng)濟形勢壓力和節(jié)支降耗的要求，借鑒兄弟單位好的經(jīng)驗，現(xiàn)對二食堂的經(jīng)營政策提出部分建議，供領導審定，具體內(nèi)容如下：
1.將第二職工食堂一、二層餐廳分開承包，一層以職工餐廳為主，也可招待職工聚餐，提供餐桌。二層以職工酒家為主，也
-32.通過承包經(jīng)營，引進市場競爭機制，促進了管理者和食堂工作人員的競爭意識和服務意識。從而使食堂工作有了一種壓力和動力，推動了食堂管理健康發(fā)展。
3.食堂承包后，工作人員的崗位配置、使用和管理上相對靈活，承包方可根據(jù)食堂工作需要及時增減人員，將人力資源配置到最佳狀態(tài)，充分發(fā)揮其主觀能動性。
4.承包經(jīng)營中由于承包方在人員工資、設備維修、易耗品使用等方面承擔一定的費用，加大了生產(chǎn)成本，減少了利潤空間，這使得承包方在日常工作中會更加精細管理，以達到降耗增效，促進食堂管理工作嚴細實和上臺階。
缺點：
1.利益最大化。食堂承包經(jīng)營后，承包方追求的是經(jīng)濟效益和利潤空間，在日常的經(jīng)營中，承包方勢必將考慮以最少的投入獲得最大的回報，必然在飯菜質(zhì)量、分量、價格上形成縮水，以達到獲利的目標。
2.職工滿意度低，就餐量少。此次調(diào)研我們與各礦的食堂承包商進行了交流并現(xiàn)場考察了各礦食堂的經(jīng)營情況，詢問了部分就餐職工，大家對食堂承包經(jīng)營提出了一些看法。一是食堂飯菜價格偏高，飯菜分量不足。二是飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定，時好時壞，有時衛(wèi)生狀況不理想，造成就餐量的逐步下降。
3.標準低、投入少。由于承包經(jīng)營方承擔一定的成本費用，為降低成本，提高利潤，承包方往往會采取減少投入，壓縮費用
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伙食保障的調(diào)研報告篇五
關于實現(xiàn)集團公司食堂科學發(fā)展的調(diào)查與思考
在企業(yè)工作系統(tǒng)中，后勤服務是一個不可缺少的、重要的組成部分，而食堂工作在后勤服務中又占據(jù)著十分重要的地位。飲食的好壞，不僅直接影響到職工工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，而且還會間接影響到企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。面對當前企業(yè)的嚴峻形式，抓好職工的飲食工作，切實提高飲食服務水平和服務質(zhì)量，滿足集團公司日益快速發(fā)展對后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。
一、食堂的基本情況
目前，后勤公司共管理13個食堂，其中12個食堂在廠區(qū)，1個食堂在二生活區(qū)。另有一個統(tǒng)購組，負責13個食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、調(diào)料等各種食品原料及部分炊事機械的統(tǒng)一采購和配送工作。
廠區(qū)食堂主要負責廣大職工工作期間的日常飲食，最大的食堂為煉鐵中心食堂，可容納800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容納100多人次就餐。食堂的總接納能力能夠滿足廣大職工的就餐需求。各食堂每天供應早餐（6：30——8：30）、中餐（11：00——12：30）、晚餐（17：30——20：30）。二生活區(qū)食堂除了為二區(qū)單身職工提供早、中、晚餐服務外，還為職工及家屬提供各種速凍食品、冷鮮肉和調(diào)味品等。
食堂現(xiàn)共有炊事人員230名。人員組成存在“三多三少”：一是女職工多，男職工少。截止目前，有女職工170名，男職工60名。二是低學歷多，高學歷少。由于炊事人員由占地工、復原軍人、職高技校生、接班人員等組成，學歷普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科學歷3名，大專27名，中專4名，高中72名，初中112名，小學12名。三是年齡大的多，年輕的少。35歲以下職工33名，35——45歲97名，45歲以上100名。
二、食堂面臨的問題
隨著職工食堂近幾年的不斷發(fā)展，雖然取得了一些成績，但同時也面臨著一些問題：
1、運行成本不斷增加。近年來，隨著物價的持續(xù)上漲，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料價格逐年增加，造成食堂的運行成本不斷攀升。僅食品原料采購費用一項，每年增加大約25萬元。再加上一些食品原材料市場的不穩(wěn)定性，價格波動較大（例如近幾年蒜、姜、蔥的價格最高價和最低價相差幾倍甚至十幾倍），如果采購時機把握不好，也會增加采購成本。
2、炊事人員嚴重缺乏。一方面，隨著“老齡化”問題的凸顯，炊事人員退休速度加快，再加上食堂一直沒有增加新人，人員短缺成為食堂開展工作的一大瓶頸。以煉鐵中心食堂為例，炊事人員33名，就餐職工每天約800多人，就餐職工與的炊事人員比例高達25：1。雖然能夠滿足職工的就餐需求，但飯菜的質(zhì)量和服務水平受到了影響。另一方面，炊事人員中技校、職高烹飪班畢業(yè)的技術(shù)人員在逐年減少，大部分炊事人員沒有經(jīng)過專業(yè)學習，造成我部食堂的整體炊事技術(shù)水平偏低。雖然近幾年我們也采取了一系列措施加強技能培訓，食堂人員的炊事技術(shù)有所提高，但與廣大職工的要求相比還存在一定差距。
3、食品安全不容忽視。食品安全直接關系到廣大職工的身體健康和工作效率，間接的影響著公司的健康發(fā)展和高效運行。目前，市場上地溝油、瘦肉精、面粉增白劑、蔬菜保鮮劑等各類添加劑層出不窮，濫用嚴重。把好食品原料進口關，從源頭消除安全隱患，是確保食堂食品安全的關鍵。與此同時，食品原材料的運輸、儲存、加工，也存在著一定的不安全因素，如果處理不當，就會使發(fā)生變質(zhì)、腐爛等情況，嚴重危害到職工的身體健康。
4、競爭壓力逐漸增大。公司廠區(qū)現(xiàn)有6個個體食堂，數(shù)量上與我部下屬食堂逐漸接近，但在規(guī)模上都不是很大。個體食堂以盈利為目的，人工成本低，飯菜品種、味道和服務質(zhì)量都有一定優(yōu)勢。后勤公司下屬各食堂以服務職工為目的，飯菜價格相對廠外小吃館和廠區(qū)個體食堂飯菜價格較低，但職工服務意識、創(chuàng)新意識不強，技術(shù)水平不高，影響到了我部食堂的競爭力。
三、解決問題的具體對策
在新形勢下，無論是后勤的發(fā)展還是職工對飲食要求的提高，都對職工食堂提供了新的發(fā)展動力。職工不僅僅滿足吃飽肚子，還對飯菜品種、質(zhì)量，服務水平、態(tài)度以及食堂環(huán)境、文化氛圍等方面都提出了更高的要求。面對食堂當前存在的問題，應采取以下措施：
1、大力開展工作創(chuàng)新，努力提高服務質(zhì)量。在飯菜加工制作上，堅持以“標準菜”為龍頭，以“大眾菜”為重點，統(tǒng)一規(guī)范操作程序和加工標準，并嚴格飯菜點評制度，及時整改存在的不足，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定，力求突出口味和特色；在飯菜的營養(yǎng)成分上，搞好葷素和高、中、低檔次的合理搭配，保證職工滿意就餐；在品種供應上，力求突出精細、保鮮，針對職工就餐相對集中的時間段，特別是午餐供應實行“6543”時段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分別加工制作6個、5個、4個和3個品種，讓職工都能吃上新鮮可口飯菜；在服務職工上，緊貼職工就餐需求，在搞好常規(guī)服務的同時，不斷拓展服務空間，增加“現(xiàn)場服務、崗位服務、訂餐服務”等專項服務。
2、強化食品衛(wèi)生管理，確保職工飲食安全。堅持把飲食安全作為關系職工身體健康和生命安全的大事來抓。從食品原料的采購、儲存、加工和銷售等各個環(huán)節(jié)入手，著力強化食品安全衛(wèi)生管理工作，嚴格把關，規(guī)范運作。一是嚴把原料進口關。統(tǒng)購組對所有采購的原材料進行檢驗，并定期抽取樣品送安陽技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局檢測，在驗收中對不合格的食品原材料進行堅決抵制和退貨，確保食品檢驗合格率達到100%。二是嚴把原料儲存關。各食堂負責人和倉庫保管員對所存物資認真履行入庫手續(xù)，嚴格落實庫房衛(wèi)生管理規(guī)定，保持
庫房清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。保證存放安全衛(wèi)生，不腐爛變質(zhì)。三是是嚴把食品加工關。不斷完善飲食生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理制度，加強衛(wèi)生知識教育和檢查考核，增強職工的食品安全衛(wèi)生責任和防患意識。四是嚴把炊事用具、餐具及環(huán)境衛(wèi)生關，嚴格餐具清洗消毒制度；完善防蠅、防鼠、防塵設施；嚴格外來人員出入登記管理，以防止意外事故發(fā)生。
3、加強職工技能培訓，提高整體綜合素質(zhì)。一方面，努力提高食堂人員的職業(yè)道德水平，以職工滿意不滿意作為開展各項工作的唯一標準，引導炊事人員切實改變服務態(tài)度，改進服務手段，提高服務質(zhì)量，開發(fā)服務項目，牢固樹立為廣大職工全心全意服務的思想，進一步提高食堂的整體形象。力爭實現(xiàn)職工就餐滿意度達到88%以上。另一方面，不斷加強炊事人員業(yè)務技術(shù)學習，通過開展形式多樣的技能培訓和勞動技能競賽，進一步提高炊事人員的服務能力和服務水平。加強對“一專多能”人才的培養(yǎng)，讓不同崗位的炊事人員勝任多個崗位的工作，彌補人員不足的現(xiàn)狀。
4、加大挖潛增效力度，努力降低飲食成本。一是發(fā)揮統(tǒng)一采購優(yōu)勢，通過對大宗原材料采取低價超前儲備、到田間地頭批發(fā)采購、異地差價采購等措施，減少中間環(huán)節(jié)，降低原材料采購成本。二是堅持經(jīng)常深入市場進行價格調(diào)查，時刻掌握原材料最新價格。召開議價、比價會，按同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。三是加強管理，降低加工成本。從細節(jié)入手，減少加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)中的浪費，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，進一步降低成本。嚴格規(guī)范食品原材料采購、出入庫的檢斤驗質(zhì)，做好監(jiān)督檢查記錄，保證進貨質(zhì)量、數(shù)量；根據(jù)職工就餐需求，及時調(diào)整加工制售計劃，減少剩飯剩菜；在加工過程中精打細算，粗菜細做、細菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的邊角料，減少粗加工中的浪費，提高原材料的出品率。努力做到節(jié)能降耗，嚴把節(jié)約關，降低物價上漲給食堂帶來的影響。
隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，集團公司和廣大職工對食堂工作要求逐漸提高。要想滿足廣大職工日益增長的飲食要求，適應公司的快速發(fā)展，職工食堂只有堅持以科學發(fā)展觀為指導，把握食堂工作的客觀規(guī)律，全面貫徹精細化管理的科學管理理念，不斷改善服務水平，提高服務質(zhì)量,才能為廣大職工提供更好的飲食服務，才能為集團公司改革發(fā)展提供更加優(yōu)質(zhì)高效、安全可靠的飲食保障。
談論當前之集團公司，最常聽的一句話：
公司形勢什么時候才能出現(xiàn)好轉(zhuǎn)？
伙食保障的調(diào)研報告篇六
根據(jù)固政食安辦明電4號文件要求，我鎮(zhèn)組織食藥、公安、教育、工商、綜治等部門負責人集中兩周時間就學校及學校周邊食品安全現(xiàn)狀進行了認真的調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
（一）資金投入量少，食品衛(wèi)生環(huán)境差
通過對學校超市、食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學校及商家為了減少成本支出，降低對設備資金投入，導致食品衛(wèi)生環(huán)境達不到_門規(guī)定的標準。例如，學校食堂洗菜池和洗碗池混用;有部分學校甚至存在沒有消毒櫥柜或消毒柜不使用的現(xiàn)象，食堂工作人員對食用餐具簡單清潔后讓學生在不知情的情況下使用。校園周圍的夜市、早市等多類飲食流動攤點沒有清潔消毒餐具的固定場所，使用后的一次性餐具隨意丟棄，無基本的衛(wèi)生防護設備，嚴重影響環(huán)境衛(wèi)生。
（二）大部分攤點無證經(jīng)營，取締工作難以開展
學校大部分小賣部、小吃店、小型攤位依舊存在無照經(jīng)營現(xiàn)象，這些商家和學校的關系較為復雜，對于一些不符合衛(wèi)生規(guī)定的現(xiàn)象，管理人員由于顧及一些社會各方面關系不能加以治理。學校周圍無證營業(yè)的流動攤位屢禁不絕，流動攤位的經(jīng)營者大多是下崗職工或是其他低收入人群，他們經(jīng)濟條件差只能靠經(jīng)營食品、小吃保障生活，因此就算公安、工商部門多次勸阻，他們?nèi)匀粵]有能力達到辦證資格，為了生存繼續(xù)經(jīng)營。無證經(jīng)營的主體流動性、隨意性較強，各級部門監(jiān)管存在一定難度。學校周邊的攤位營業(yè)時間大多是在學生放學和上學這兩個時間段，有時監(jiān)管部門未處于上班狀態(tài)。假設分配固定的工作人員每日到場監(jiān)察，也因為監(jiān)管部門基層人力的缺乏難以實現(xiàn)，公安、工商部門實施臨時突擊性檢查只能起到短期作用，流動攤點的設備簡單，發(fā)現(xiàn)檢查便可以快速離開，給執(zhí)法監(jiān)管工作加大任務量。
（三）食品進貨渠道混亂，食品質(zhì)量問題嚴重
學校自辦的食堂總體上可以根據(jù)有關的標準實施索證、索票和配送制度，保障食品材料的來源透明。但學校內(nèi)、外個人營業(yè)的食堂和小吃攤位由于缺少監(jiān)控，在進貨時優(yōu)先考慮成本支出，不關注食品生產(chǎn)廠家條件以及食品質(zhì)量是否合格。只要是貨源價格較低就買，有利可圖就賣，根本不考慮食品的質(zhì)量。學校周圍的流動攤點食品材料的來源更加難以判斷，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期這些基本信息都難以弄清，很容易造成食物中毒、食源性疾病。學校周邊的小賣部、超市、食品攤位由于面積較小，有些食品擺放沒有順序、堆碼隨意，容易引發(fā)食品之間的交叉污染，很多食品露天擺放時會受到陽光直射導致食品還在保質(zhì)期內(nèi)就已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
（四）學生消費意識差，經(jīng)營者食品安全思想薄弱
根據(jù)調(diào)查可知學校周邊90%的經(jīng)營者屬高中以下學歷，文化水平比較低，沒有受過食品安全教育，缺少食品安全意識。例如學校周圍的流動攤點，大部分經(jīng)營燒烤、油炸食品、奶茶、麻辣燙等。食品經(jīng)營者過分注重食品加工后的味道，忽略了食品原料的采購、保存、加工、制作。學生由于自制力差，食品安全意識差，對食品只是根據(jù)個人喜好選擇，忽視了食品的質(zhì)量，很容易受到一些不合格食品的傷害。
二、學校及學校周邊食品安全存在的問題
(一)無證經(jīng)營現(xiàn)象較為突出。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，全鎮(zhèn)95%以上的學校周邊的小買部、小吃店、小攤位都是無證經(jīng)營，其中有的經(jīng)過整改基本可以達到許可條件、有的則根本達不到許可要求。按照食品安全相關的法律法規(guī)規(guī)定，應予以取締，但這樣會給師生生活帶來極大的不便，同時也給社會穩(wěn)定帶來一定隱患。
(二)部分學校食堂硬件設施跟不上。近年來政府投入了大量資金新建、改建了很多學校食堂，但食堂配套設施，如不銹鋼餐具、冷藏消毒設施等需要學校自己解決，不少學校無力解決，特別是大部分學校學生吃飯都在教室里。
(三)管理不規(guī)范。部分學校食堂食品存放零亂，食品采購索證、索票及臺帳登記不規(guī)范，食品留樣制度堅持不經(jīng)常，沒有按要求做到分類、分架、離墻、離地、冷藏存放。
(四)學校周邊環(huán)境不容樂觀。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，學校周圍有很多小餐飲店和賣小吃的小攤位，其經(jīng)營行為多為短期行為，且為無證經(jīng)營，經(jīng)營現(xiàn)狀是小、臟、亂、差。店主和攤主大多文化程度低，自身素質(zhì)較差，缺乏食品安全意識，多經(jīng)營三無食品和不合格食品，影響學生身體健康。
(五)監(jiān)管能力有待加強。一是我縣食品藥品監(jiān)管體制改革未完全到位，法律法規(guī)尚不健全，在一定程度上影響了監(jiān)管力度。二是執(zhí)法力量薄弱。一方面人員少，高技能專業(yè)人才缺乏。另一方面執(zhí)法技術(shù)支撐低，設備缺乏。
（一）廣泛宣傳教育，營造社會氛圍。積極與教育主管部門協(xié)調(diào)配合，制定完善的宣傳工作方案。針對兒童消費中存在的問題和誤區(qū)，制作圖文并茂、詼諧幽默的食品安全宣傳冊分發(fā)到各學校，引導小學生安全消費。在校園內(nèi)開辟食品安全專欄，供廣大師生、學生家長觀閱學習。采取“食品安全進課堂”、食品安全有獎競猜等孩子們易于接受的形式，組織人員進學校、進班級開展宣傳，寓教于樂，讓小學生、家長、老師充分認識小食品的危害性，自覺做到遠離問題小食品，增強廣大少年兒童的安全消費意識和自我防范能力。
伙食保障的調(diào)研報告篇七
食堂調(diào)研報告范文(精選多篇)
以下是一篇調(diào)研報告，歡迎大家瀏覽借鑒！
食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關于學校食堂的調(diào)
查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
5、活動過程：如下表
2，3周4，5周6，7周8，9周階段任務
完成開題報告
設計發(fā)放調(diào)查問卷
實地考察，訪談
篩選，結(jié)題
階段目標
按照時間，具體，詳細地進入研究
隨機調(diào)查了各班同學在食堂的就餐情況
進一步了解老師和學生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調(diào)查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學?，F(xiàn)有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市
實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：2014年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
1、菜品方面：
①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常
打錯菜等問題。
3、衛(wèi)生方面：
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重。
三、問卷調(diào)查
調(diào)查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執(zhí)筆人：阮子淵、周一承
問卷調(diào)查地點：學校食堂
調(diào)查時間：2014年1月20日到2月20日
調(diào)查對象：本校七到八年級學生
四、反思與建議
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
制定完善的激勵機制，加大對食堂
工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。
根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。
為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
食堂調(diào)研報告
一、經(jīng)營情況
在學校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學習生活，身心健康。
為此，我了解到了一些食堂經(jīng)營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準備做饅頭和
餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經(jīng)開始出售早餐，等到開始賣飯的時候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會有人專門負責現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續(xù)的進行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學校在校生能達到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營效益都是不錯的。
二、經(jīng)營方案
流程要求
1、采購。食堂設采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗收，憑發(fā)票由董事長簽名證實。
2.驗收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會成員驗收后方可入庫保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
食堂工作制度
1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。
2.樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
3.養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時
放回原處，各種物品不隨處亂放。
4.愛護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5.采購員要把好采購品質(zhì)量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員
要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。、食堂衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生 ：1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物
相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；
4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
d、個人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到”四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前應用熱水消毒。、食堂財務制度
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由董事會定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報經(jīng)董事長審批后，方可由采買人員負責采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)董事長審批，大件的報經(jīng)議事會研究審批后，由董事會指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務獨立，每月結(jié)算一次，由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報表。、食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關必須有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
一.調(diào)查主題:
了解學校食堂的綜合情況
二.調(diào)查地點:
大慶石油學院應用技術(shù)學院
三.調(diào)查內(nèi)容:
對學校食堂飯菜的口味,服務質(zhì)量,價格,衛(wèi)生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進行了調(diào)查.四.調(diào)查目的:
保證學生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免中毒時間發(fā)生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發(fā)揚艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設節(jié)約型社會.五.調(diào)查方法:
1.我們將設計相應的市場調(diào)查問卷,采取抽樣方式對100名學生進行調(diào)查.同是還對學校的衛(wèi)生狀況進行了檢查.
六.市場調(diào)查問卷
填寫說明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√”。
1.您住在哪里？
□校內(nèi)□歐美學院
2.您對食堂的環(huán)境感覺如何？
□很差□差□ 一般□ 好□很好
3.您平均每天在食堂就餐幾次？
□沒去過 □一次□二次□三次
4.您去食堂的原因是什么？
□方便、省時 □飯菜可口 □其他
5.您認為食堂的飯菜如何？
□不好□一般□好□差
6.您認為食堂的飯菜不好的原因是什么？
□味道□樣式□口感□其他＿＿＿＿
7.您覺得食堂飯菜的價格如何？
□便宜□與校外差不多□貴□很貴
8.您認為食堂工作人員提供的服務如何？
□很差□差□一般□好□很好
9.你多學校食堂的飯菜口味方面有什么建議?
10.你對學校衛(wèi)生狀況有何建議?
食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
學校食堂、吃飯、排隊、就餐
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關于學校食堂的調(diào)
查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
5、活動過程：如下表
2，3周4，5周6，7周8，9周階段任務
完成開題報告
設計發(fā)放調(diào)查問卷
實地考察，訪談
篩選，結(jié)題
階段目標
按照時間，具體，詳細地進入研究
隨機調(diào)查了各班同學在食堂的就餐情況
進一步了解老師和學生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調(diào)查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學?，F(xiàn)有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市
實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：2014年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
1、菜品方面：
①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常
打錯菜等問題。
3、衛(wèi)生方面：
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重。
三、問卷調(diào)查
調(diào)查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執(zhí)筆人：阮子淵、周一承
問卷調(diào)查地點：學校食堂
調(diào)查時間：2014年1月20日到2月20日
調(diào)查對象：本校七到八年級學生
四、反思與建議
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
制定完善的激勵機制，加大對食堂
工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。
根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。
為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
我們的感受和體會
阮子淵 身為組長，我將精力投入到活動中，雖然學校安排的研究性學習時間少，但我們終于做完了這項光榮的課題。以前對那些研究方法不屑一顧，做課題的時候發(fā)現(xiàn)用時方恨少。由于我們通過查詢資料，學到了很多?？偠灾?，研究性學習讓我受益匪淺。
周一承 學校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調(diào)查的過程中做
些力所能及的事，我們感到很快樂。
毛若皓 在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質(zhì)，我在設計調(diào)查問卷中成功的完成了任務。
鄭宇杰 我負責發(fā)放調(diào)查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結(jié)，感受到一種特殊的感覺，it is good!
朱昊東 活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比較簡單，但實際卻并非如此?；顒又?，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結(jié)果。
鄭無極 雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結(jié)一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報告的過程中，同學們無私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結(jié)題報告順利完成。
*縣集體食堂調(diào)研報告
近年來，我縣始終把集體食堂的飲
食安全作為食品安全工作的重點工作，先后開展了集體食堂標準化建設、校園食品安全“1+4”工程、食品安全示范學校創(chuàng)建等一系列活動，和幾年前相比，集體食堂特別是學校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發(fā)生。
一、基本情況
目前我縣共有集體食堂192家，其中學校食堂146家，較大規(guī)模企業(yè)食堂46家，食堂從業(yè)人員2400余人。146家學校食堂主要是各類中小學校食堂，分布在全縣35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場和3個社區(qū)，大多為學校集體舉辦，個別學校食堂為承包經(jīng)營，全部學校食堂均持有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年進行一次以上體檢，并已全部納入量化分級管理。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，為改善學校食堂的硬件設施，全縣各類學校食堂累計投入建設資金2014多萬元，全縣學校食堂的硬件條件有了較大提升，全省“六有”工程現(xiàn)場會在我縣成功召開。
我縣作為人口大縣，在校學生40
多萬人，食堂就餐學生10多萬人，為保障廣大學生的飲食安全，2014年，我們開展了學校食堂標準化創(chuàng)建活動，并將此列為縣政府2014年為民辦實事項目，并制定了學校食堂標準化建設方案。通過創(chuàng)建，全縣公辦學校的學生食堂100%達到驗收標準。1
2014年，我們根據(jù)市食安辦的要求，統(tǒng)一了學校的食品安全管理臺賬，進一步強化對食堂購進食品的管理，明確了管理員、采購員、驗收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責，從制度上保障了學校食堂的食品安全。
2014年，按照市政府為民辦實事的要求，我們大力開展食品安全示范集體食堂創(chuàng)建活動，將在全縣創(chuàng)建30個食品安全示范集體食堂，進一步規(guī)范企業(yè)食堂的經(jīng)營行為，提升企業(yè)食堂的食品安全水平和意識，保障廣大職工的飲食安全和身體健康。
二、主要做法
1、領導重視，落實責任。
集體食堂既是食品安全專項整治的重點區(qū)域，也是一大難點區(qū)域。特別是學校食品衛(wèi)生安全一直是我們?nèi)粘１O(jiān)管工作的重點，年監(jiān)督頻次達到400%以上，衛(wèi)生局高度重視此項工作，明確分工，責任落實，全面部署開展集體食堂監(jiān)督檢查工作。
2、加強培訓，廣泛宣傳
我局每年都組織對學校、企業(yè)的負責人和食堂的負責人進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓，共向餐飲單發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳培訓手冊2500余份，宣傳貫徹各項衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標準，使其對食品衛(wèi)生安全工作有了較高的重視。
3、嚴把《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關。
縣衛(wèi)生監(jiān)督所嚴把餐飲單位《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關，按要求認真做好餐飲單位審查驗收工作，凡不合理的責令限期整改。同時，我們嚴格要求各集體食堂從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，提高他們的衛(wèi)生知識水平。
4、全面推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分
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級管理工作。
本著“成熟一個，申報一個，評定一個”的原則，有計劃、有步驟、有重點地推進學校集體食堂的監(jiān)督量化分級管理工作。對評定等級的單位實行動態(tài)監(jiān)督管理，在監(jiān)管中實行監(jiān)督與指導相結(jié)合，不斷地鞏固a級單位，指導b級單位，強化c級，整頓d級單位，真正形成以a級為樣板，b級為示范，c級往前趕，d級為底線的新局面，促進了全縣學校食品衛(wèi)生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成146家學校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評定工作。其中達到a級標準26家，b級標準40家，c級80家。經(jīng)過我們的監(jiān)督檢查，學校食堂的衛(wèi)生設施及衛(wèi)生狀況較以前大有改善，衛(wèi)生許可證持證率達100%，食堂從業(yè)人員健康證持有率達95%以上，量化分級實施率達100%。
5、嚴厲打擊違規(guī)違法經(jīng)營行為。
采取集中行動與定期檢查相結(jié)合的辦法，對排查出的食品衛(wèi)生安全隱患，幫助學校制定整改工作方案，督促其落
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實整改措施，對違反規(guī)定、整改無效的堅決予以處罰。
三、存在問題
1、由于部分廠礦企業(yè)負責人和食堂負責人衛(wèi)生意識不強和園區(qū)企業(yè)食堂的特殊性，導致廠企食堂持證率較低、衛(wèi)生設施不足、衛(wèi)生管理不善、超負荷經(jīng)營等問題。
2、部分單位負責人對食品衛(wèi)生的重要性認識不足，存在著加工操作不規(guī)范、衛(wèi)生管理制度不健全、從業(yè)人員健康管理不嚴格，甚至存在無證無照經(jīng)營的現(xiàn)象。
3、企業(yè)食堂由于主觀或客觀等方面的原因，使企業(yè)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營過程存在較大食品安全隱患，還需企業(yè)負責人進一步提升食品安全意識，加強內(nèi)部管理。
四、工作建議
企業(yè)集體食堂是人員密集、風險較高的食品經(jīng)營場所，*經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管委會及食品安全相關監(jiān)管部門要高度重視企
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業(yè)集體食堂食品安全工作，進一步加大食品安全監(jiān)管力度，嚴格落實食品安全監(jiān)管責任，切實提高企業(yè)集體食堂管理水平。
1、要按照縣食安委《關于對全縣大中型餐飲單位及集體食堂食品衛(wèi)生實施重點監(jiān)管制度的通知》要求，對本次檢查中處于后三名的企業(yè)食堂，列為重點監(jiān)管對象，由_門按照重點監(jiān)管制度要求實施嚴格監(jiān)管。
2、按照屬地管理的原則，*經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管委會要進一步加大對開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的管理力度，對存在問題的食堂進行
督促檢查，按照整改要求責令企業(yè)限期整改。
3、縣衛(wèi)生局要加強對開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的監(jiān)督指導，在規(guī)定時間內(nèi)對企業(yè)食堂的整改情況進行驗收。對基礎較好、措施扎實、整改到位的企業(yè)食堂，列為示范集體食堂，進行重點幫扶和指導，對屢教不改或整改不到位的企業(yè)食堂，~ 29 ~
要依法從重處罰。
4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，縣食安辦要及時組織有關部門進行“回頭看”，重點在督促落實整改上下功夫，把企業(yè)食堂食品安全工作始終作為一項重要工作來抓，切實保證企業(yè)員工的就餐安全，營造我縣良好的經(jīng)濟發(fā)展軟環(huán)境。
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伙食保障的調(diào)研報告篇八
調(diào)查對象：食堂的就餐學生
學校現(xiàn)有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。
為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
① 對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高學校食堂調(diào)查報告學校食堂調(diào)查報告。
② 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
③ 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。
② 用餐間異味較濃。
③ 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟
④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學校食堂調(diào)查報告工作報告。
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2) 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
(3) 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。
(4) 根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。
(5) 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
(6) 取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
伙食保障的調(diào)研報告篇九
全體師生
學校現(xiàn)有在校學生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。
（一）飯菜質(zhì)量方面：
1、對于菜品價格，60%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為菜較清淡。
2、食堂的菜品單一，沒有葷菜，而且在同一周內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有特色；菜色不好看。
（二）食堂總體服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，80%的學生對服務工作表示認可和接受，20%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量少；還有存在經(jīng)常打飯沒有飯的問題。大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決，但78%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。為此學校設立了意見箱來保證有分歧、有意見得到徹底及時的解決。工作人員的服務態(tài)度方面，在300余份調(diào)查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都還是不錯，但有些美中不足，多數(shù)人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業(yè)務素質(zhì)，師生的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。
（三）食堂衛(wèi)生方面：
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：30%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，50%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
1、食堂衛(wèi)生管理有代規(guī)范，責任心欠加，清洗力度不足。
2、有時用餐間異味較濃。
3、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服有時較臟。
4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
（四）食堂飯卡方面：
在被調(diào)查的學生中，對非人為因素造成卡失磁或丟失補卡收費不合理。
此次調(diào)查問卷于20xx年xx月xx日開始，涉及我校全體住宿學生和全體教師，我們通過討論、制定建議稿、發(fā)放、收回、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告。我們衷心希望學校和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機制，最終得到大家的肯定。
其次，應該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合，同時也應該謝謝廣大師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。
但是，我們在這次調(diào)查分析過程中，也有很多問題和不足，我們的調(diào)查問卷下發(fā)370份，可收回的卻只有270份，還不足以全面地反映全體師生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調(diào)查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？當然，在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題，也學到了很多東西，也深刻的體會到我們肩上擔子的沉重。
1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類，注意營養(yǎng)搭配。
2、飯菜價格適中，適當增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視。
4、服務質(zhì)量尚可，但有待進一步提高。師生作為消費者，理應享受到上帝式的服務，個別工作人員的服務態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其監(jiān)督。
伙食保障的調(diào)研報告篇十
在當今的學校里，學生和食堂有著極為密切的關系。學生們幾乎每天都要接觸食堂。學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅關系到學生的生活問題，而且關系到學生的身體健康和學習狀況。
本文的大部分是對學生們對菜營養(yǎng)度和衛(wèi)生度的調(diào)查，這是關系到學生身體健康最重要的兩方面。學校的食品衛(wèi)生安全涉及到廣大師生身體健康和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全國的食物中毒統(tǒng)計報告指出，以學校食堂發(fā)生食物中毒的案例最多，學校的食品安全工作引起了各級政府，社會和學生們的關注。學生們都希望吃到安全可靠的食品，但高校的食品安全的食品情況仍然令人擔憂。我們的小組首先收集了學校食堂方面的情況進行比較分析，有參考了大量以前做這個調(diào)查小組的研究的結(jié)果，對學生在學校餐廳就餐情況進行了初步的觀察分析，設計出了初步的問卷初稿。我們將問卷初稿復印了20份，分別發(fā)給學校內(nèi)的同學進行調(diào)查。通過各位同學的積極的配合和認真的回答調(diào)查問題，我們得出了較為可靠的調(diào)查問卷。以下就是我們隊調(diào)查內(nèi)容的大概統(tǒng)計和分析。
在我們的20份調(diào)查表的填寫情況看出有15個同學經(jīng)常去食堂吃飯?？梢娛程脤τ谖覀儊碚f仍然是進食的主要場所。數(shù)據(jù)顯示常在食堂吃飯的同學還是占了大多數(shù)，。剩下的同學選擇了偶爾去和不經(jīng)常去。但是沒有同學選擇不去食堂吃飯，所以我們的全校所有同學都會或多或少的接觸食堂。為了同學們的健康與成長，加強對食堂的監(jiān)督與建設是非常必要的。
在調(diào)查的20份問卷中有11位同學選擇了不滿意的選項，有4個同學甚至選擇了非常不滿意。選擇滿意的同學僅僅只有4人。究其原因是我們學校的菜價基本年年在漲。就拿蓋飯舉例，3年前蓋飯是元，而現(xiàn)在蓋飯我們要花7元。在兩年間菜的價格就漲了2元。幾乎是一年一元在增長。校內(nèi)的餐飲服務不同于一般營利性質(zhì)的餐廳，服務同學的性質(zhì)是高校餐飲服務的基本點。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學生群體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價上漲導致經(jīng)營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。
而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)的同學比例也很高，物價的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。我校學生的月生活費并普遍不高，而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價已經(jīng)有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百多元。是每月的生活費固定的同學，他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們營養(yǎng)很難得到保證。所以我希望學校能夠穩(wěn)定物價，讓同學們安心于滿意。
要加強對學校食堂管理工作的督促與檢查。各學校要經(jīng)常性開展對學校食堂的檢查，不斷聽取廣大師生對食堂的建議和意見。食堂管理要透明，財務公開，要增強民主管理意識，要讓學生參與到學校食堂管理中來，使學校的食堂真正為廣大師生服務，為師生的安全和健康著想。
有11份調(diào)查表的同學認為學校的飯菜一般，抱著既不肯定也不否定的態(tài)度。剩下的4個選擇了衛(wèi)生5個選擇了不衛(wèi)生。選擇一般的同學也紛紛表示在飯菜中發(fā)現(xiàn)了異物。
的確，很多同學都曾在食堂飯菜中吃出過瓜子皮、螺絲釘、蒼蠅……有的服務員將帶湯的菜端給同學時，手指都伸進了碗里，在圍裙上擦干后又若無其事地離開；那些消毒過的餐具上，有時候還沾著米粒甚至入手油膩。也有4個同學表示不會注意學校食堂的餐具是否衛(wèi)生，花樣多些、能吃飽、吃好就行。有意思的是，雖然很多大學生認為食堂飯菜不夠衛(wèi)生，但仍有一半人對食堂表示滿意?？梢娫谕瑢W們的觀念中食堂的飯菜始終勝過外面的餐館。這也是同學們對食堂飯菜更加衛(wèi)生的期望。
大部分的學生選擇了一般，3個同學覺得不太好，3個覺得很好。由此可見，大部分同學早餐還是滿足的，尤其是對于早餐的種類與早餐的數(shù)量，大部分同學覺得很有食欲，早上吃的好，一天都會很舒服。所以食堂早餐還是讓人很滿意的。
這個問題15個同學選擇了b無所謂，少部分選擇了同意，由此可以看出大學生對于晚上的宵夜不是特別重視，大部分大學生的生活是有規(guī)律的。
一般來說，大部分大學生下午下完課就會去食堂，而吃飯時間為下午六點左右，而食堂如果提供時時存在的宵夜，那么對于大學生來說，下晚自習后的確可以算的上是一個不錯的加餐方式。然而，大部分大學生在生活費足夠時并不會選擇直接去食堂消費，他們大部分是去周圍更加美味的小吃來作為宵夜。
除此之外，對于食堂管理者來說，提供宵夜會成為一種額外的負擔。因為工作人員必須花費時間來等待為數(shù)不多的到食堂吃宵夜的同學，而這不會為他們帶來多少經(jīng)濟效益，還會帶來工作壓力和不必要的時間消耗。我們成都信息工程學院的宵夜的選擇還是很豐富的，餅子，糕點，雞蛋等食物，但只有為數(shù)不多的大學生選擇去購買。所以根據(jù)調(diào)查，還是更加傾向于食堂不需要提供宵夜。因為這是不必要的，而且會對食堂工作人員有一定壓力。
關于這個問題，學校的食堂還是受到相當?shù)膲毫?，選擇剛好的大學生人數(shù)和選擇不夠的人數(shù)基本一致，說明有半數(shù)的大學生在食堂就餐后并沒有吃飽。
食堂提供的米飯還是相當足的，但是為什么這么多人表示沒吃飽呢？根據(jù)我們的調(diào)查，本校食堂米飯收取五角錢的費用可以無限加，但是為什么這么多人表示不夠？我們可以推測出一個結(jié)果，菜的分量是造成這個結(jié)果的主要原因。因為菜的分量不足，總不能讓所有人都只吃大米飯吧！那只能說食堂打菜的師傅們有點偷工減料或者有其他原因了。
為了解決這個問題，我們討論，建議食堂裝菜的餐盤希望進行部分改進，把裝菜的部分加大點，這樣可以滿足大學生“吃半飽”的問題。
這個問題11個學生選擇了b一般，小部分選擇c比較差。從結(jié)果上看食堂并不受同學們的好評啊，也許食堂工作人員有部分工作沒有做到造成了這個結(jié)果。
這個“速度”是指打菜打飯的速度，由于下課后是吃飯的高峰期，大部分同學會選擇在這個時間去食堂，而打飯的師傅數(shù)量是固定的，所以有部分同學必須排隊才能吃到飯菜，這屬于正常原因，所以關于這個問題，只有改變食堂窗口的數(shù)量才能夠解決了，必須考慮到學生人數(shù)和食堂開支問題，才能夠進行合理的安排與分配了。至于服務人員的態(tài)度，食堂不同窗口有不同的老板，所以評價不同意。不過大部分同學是對工作人員的態(tài)度表示滿意的。 8、你對食堂飯菜的種類是否滿意？
通過對被調(diào)查者對食堂飯菜種類進行評價的分析，得到以下數(shù)據(jù)：只有10%的學生對學校食堂的飯菜很滿意；40%的學生對食堂飯菜感到滿意；45%的學生對飯菜不滿意；同樣有5%的學生覺得食堂的飯菜很差。由以上數(shù)據(jù)可以得到結(jié)論：學生對食堂飯菜的評價呈現(xiàn)出兩面性，各有接近50%的學生對食堂的飯菜感到滿意（不滿意），說明食堂的飯菜能滿足一部分人的需求；但也有不足之處，眾口難調(diào)，因而有很多學生感到不滿意。就我個人觀點而言，食堂的飯菜有一部分對我胃口，但也有很多令我感到不滿意。在此我建議學校食堂能增加更多飯菜的種類以及對飯菜的口味進行細微的調(diào)整，讓來自五湖四海的學生都能享用到美味的，能滿足自己口味的飯菜。
通過對被調(diào)查者對食堂就餐環(huán)境進行評價的分析，得到以下數(shù)據(jù)：只有5%的學生覺得就餐環(huán)境很好；同樣5%的學生覺得就餐環(huán)境很差；70%的學生感到就餐環(huán)境還可以；20%的學生覺得就餐環(huán)境不怎么樣。由此可以得到結(jié)論：絕大部分學生都認為就餐環(huán)境還行，可以理解為能忍受，不妨礙進行正常的就餐；小部分學生無法忍受食堂的就餐環(huán)境，即無法再食堂就餐。就餐環(huán)境嚴重關系到就餐時的心情，一個好的就餐環(huán)境能促進人的食欲，使人食之益香；反之，一個差的令人需要忍受的就餐環(huán)境則會使人食之無味，甚至就此不愿在食堂就餐。在此我建議學校食堂能努力維持及改善就餐環(huán)境，讓更多的學生愿意在食堂就餐。這樣做既使學生方便，也能使自己方便，收獲到更多的勞動果實。 10、你覺得食堂的飯菜是否新鮮？
通過對被調(diào)查者對食堂飯菜新鮮度進行評價的分析，得到以下數(shù)據(jù)：只有5%的學生覺得食堂飯菜很新鮮；35%的學生感覺食堂飯菜基本上是新鮮的；25%的學生覺得食堂飯菜偶爾有不新鮮的情況發(fā)生；35%的學生認為食堂飯菜一直不新鮮。由上述結(jié)果可以得到以下結(jié)論：60%的學生認為食堂的飯菜不新鮮，只有40%的學生覺得能夠接受食堂飯菜的新鮮度。飯菜的新鮮與否關系到學生身體的健康情況。長期食用不新鮮的飯菜會使人的各項身體機能下降，更甚者可能引起胃癌等疾病。為了學生的身體健康著想，也為了食堂的聲譽著想，食堂絕對不能供給學生不新鮮的飯菜。一旦學生發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮的問題嚴重，更應該進行整頓，一切以保證學生的健康為先。同樣，食堂的飯菜如果能保持新鮮度，會有更多的學生愿意在食堂就餐，何樂而不為？11服務人員個人衛(wèi)生如何？
通過對被調(diào)查者對食堂服務人員的衛(wèi)生情況進行評價的分析，得到以下數(shù)據(jù)：只有5%的學生認為食堂服務人員的個人衛(wèi)生很干凈；25%的學生覺得食堂服務人員的個人衛(wèi)生比較干凈；45%的學生認為食堂服務人員的個人衛(wèi)生一般；35%的學生感到食堂服務人員的個人衛(wèi)生比較臟。由此可以得到結(jié)論：65%的學生對食堂服務人員的個人衛(wèi)生情況感到認可；但仍有35%的學生認為食堂服務人員的個人衛(wèi)生情況很差，不能接受。試想，當有一桌十分美味，令人聞之食指大動的大餐擺在你的面前，但做出這一桌大餐的大廚卻滿身油漬，伸出臟兮兮的大手讓你享用的時候，你敢動你手中的筷子嗎？答案當然是否。即使眼前的飯菜再美味，令人忍不住食用的心情，如果服務人員個人的衛(wèi)生情況不好，肯定會有人放棄就餐的想法，因為他們覺得飯菜的衛(wèi)生也得不到保障。如果食堂每一個服務人員都是干凈整潔，令人無法挑刺，那么在食堂就餐對每一個學生來說都是令人愉悅的。和諧社會正是在這樣的點點滴滴中慢慢成形的。
伙食保障的調(diào)研報告篇十一
為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
1、研究課題：關于學校食堂的調(diào)查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
研究背景：學?，F(xiàn)有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
本次研究活動實地考察了xx市實驗學校食堂。
研究時間：20xx年x月xx日到x月xx日
研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
1、菜品方面：
①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
3、衛(wèi)生方面：
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調(diào)查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重。
調(diào)查人：
執(zhí)筆人：
問卷調(diào)查地點：學校食堂
調(diào)查時間：20xx年x月xx日到x月xx日
調(diào)查對象：本校4到6年級學生
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。
（4）根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。
（5）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
伙食保障的調(diào)研報告篇十二
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
我們進行調(diào)查的時間為20xx年xx月xx日到xx月xx日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在xx月xx日到xx日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷xx份。我們小組在xx月xx日到xx月xx日一周還進行了20位同學的攔訪問問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較關心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔訪問問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。
3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務態(tài)度的不滿。的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
伙食保障的調(diào)研報告篇十三
為了提高食堂工作質(zhì)量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì)，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環(huán)境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
一、同學們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度
調(diào)查顯示大多數(shù)同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意?？傮w來說同學們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態(tài)度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P措施加以改。
三、同學們對食堂的菜價和質(zhì)量的滿意程度
從調(diào)查結(jié)果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質(zhì)量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質(zhì)量相比，同學們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調(diào)整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養(yǎng)的菜色。
通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,服務態(tài)度和菜價，質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境，服務學生，并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫(yī)求學的，大家都沒有經(jīng)濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質(zhì)量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。
伙食保障的調(diào)研報告篇十四
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。
新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、
偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監(jiān)控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。
學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪同下，非食堂工作人員不得進入，有效預防投毒事件的發(fā)生。
（1）學校因場地、經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
伙食保障的調(diào)研報告篇十五
接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：
本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。
在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。
1、我校已于2009年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》，在有效期內(nèi)。
2、學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長負責食堂安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。
3、學校食堂和后勤服務人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。
4、學校的原材料采購采取了定點采購，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。
6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學校不使用食品添加劑。
8、學校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實登記時間及數(shù)量。
1、食堂個別后勤服務人員未安規(guī)定著裝。
2、儲藏室門未及時上鎖，并堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門損壞。
4、早點留樣不夠規(guī)范。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問題，學校責令總務處必須立即加強管理和維修，更好的為學校教育教學服務。
伙食保障的調(diào)研報告篇十六
為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據(jù)《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實際情況匯報如下：
（一）學校食品安全組織機構(gòu)健全，校長任組長，為第一責任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。
領導組組長：郝xx
副組長：張x生、張x文、李x興
成員：張x文（政）、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波
（二）有餐飲服務許可證。
（三）制定有食品安全突發(fā)事件應急預案。
（四）食堂功能分區(qū)基本合理，不會導致交叉污染。
（五）嚴格執(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送，其他一般在信譽好的經(jīng)營戶定點購買。
（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。
（七）從業(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓檔案。
（八）擁有消毒柜等專用設備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗。
（九）能夠按加工程序要求操作。
（十）一般不使用添加劑，食品留樣保存在冰柜，有登記記錄。
（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質(zhì)。
由于灶房是19xx年建校初新建，當時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學校無餐廳，刮風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難。通過認真學習文件精神，我們找出了問題和不足，同時積極進行整改完善。
伙食保障的調(diào)研報告篇十七
信州區(qū)人大按照年初工作要點，結(jié)合“贛鄱食品藥品安全行”活動，將食品安全調(diào)研工作作為提高食品安全監(jiān)管能力的一項重要內(nèi)容來抓。九月，信州區(qū)人大聯(lián)合區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局，組織部分區(qū)人大代表開展秋季校園及周邊食品安全專項監(jiān)督檢查工作。調(diào)研結(jié)束后，對食品安全監(jiān)管中的難點、熱點問題進行了深入的調(diào)研和分析，并對我區(qū)轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的實踐經(jīng)驗的進行總結(jié)，著力提高食品安全監(jiān)管工作理論研究水平?，F(xiàn)將調(diào)研情況總結(jié)如下：
1、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)加工企業(yè)無證生產(chǎn)的現(xiàn)象比較普遍，對所生產(chǎn)產(chǎn)品不能檢測，衛(wèi)生條件比較差。豆制品行業(yè)，我區(qū)部分行政村仍然存在家庭作坊式，加工設備簡陋，工藝簡單，環(huán)境衛(wèi)生較差。
2、流通環(huán)節(jié)：食品經(jīng)營點、蔬菜市場部分經(jīng)營工作人員的食品安全意識比較差，進貨制度不健全，沒有驗收記錄及索票證明。
3、消費領域城鄉(xiāng)差異大，各種整治活動主要集中在城區(qū)開展，而農(nóng)村食品安全監(jiān)管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農(nóng)村，農(nóng)村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業(yè)還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規(guī)范、流動攤點監(jiān)管難等問題。
4、學校周邊小攤販眾多，大部分都沒有經(jīng)營許可證，安全意識也不強，食品質(zhì)量良莠不齊。
5、學校食堂應設前處理間、主食加工制作間、副食加工制作間、售飯或配餐間、餐具洗消間、原料庫、更衣室。但是調(diào)研中發(fā)現(xiàn)部分中小學校、幼兒園食堂存在落地存放食品和食品容器，雖設有消毒碗柜但沒有通電使用，食堂從業(yè)人員穿戴工作服、帽不夠整潔等行為。
食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項工作具有長期性、復雜性和艱巨性。針對我區(qū)食品安全現(xiàn)狀，提出下一步工作建議：
1、加大宣傳力度，普及食品安全知識。針對校園食品安全問題，不能簡單的“灑灑水、降降溫”，而應該從提升學生對食品安全認知、提高師生食品安全維權(quán)意識、拓寬食品安全投訴通道等方向出發(fā)，有針對性地打通校園食品安全“最后一公里”。
2、增強食品安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地攤經(jīng)營的食品等應成為評估的重點。
3、加強監(jiān)督執(zhí)法的力度，提升監(jiān)管水平。在食品安全監(jiān)管模式上進行適當?shù)奶剿?。我們認為，充分保障食品安全，一是各食品監(jiān)管部門要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對食品企業(yè)監(jiān)管到位，加強食品生產(chǎn)和市場準入；二是定人、定點、定崗，設固定辦公場所，由各職能部門抽調(diào)專門人員組成聯(lián)合執(zhí)法隊，由市管局牽頭統(tǒng)籌，加強平時日常巡查監(jiān)督執(zhí)法。
4、加強行業(yè)自律，構(gòu)建信用體系。市管局要層層落實食品安全責任，簽訂食品安全目標責任書，把責任落實到每一個生產(chǎn)經(jīng)營戶負責人身上。同時要加強行業(yè)自律體系和信用體系建設，建立和完善食品安全信用評價、食品安全信息披露、食品安全信用管理等制度，增強全社會的食品信用意識，營造良好的食品安全信用環(huán)境，杜絕故意違法現(xiàn)象的發(fā)生。
伙食保障的調(diào)研報告篇十八
我校及時召開學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作進行了專項部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，注重學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，確保每個學生的健康成長，強化師生的食品衛(wèi)生安全意識，在我周圍營造了濃厚的食品衛(wèi)生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報告如下：
1、成立以劉校長為首的食品安全領導小組，以高度的政治責任感，高度重視學校食品衛(wèi)生安全工作，落實第一領導親自抓，分管領導具體抓。層層負責，層層落實食品衛(wèi)生安全責任制。廣大師生和食堂工作人員嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂和學生團體餐飲衛(wèi)生管理條例》的要求，提高了政治意識、法律意識、規(guī)范意識和責任意識，嚴格要求，嚴格預防和嚴格預防食物中毒事故。
2、加強宣傳。學校利用學校廣播向全體師生宣傳食品安全知識，認真組織師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關文件精神，提高員工食品安全意識，切實履行職責，強化食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督，約束員工行為，確保師生身心健康。
1、學校一開學，就組織全體員工到醫(yī)院進行全面健康檢查，并申請健康證明。所有員工都持有證書。
2、領導小組仔細調(diào)查了我們學校的食堂?！叭弧碑a(chǎn)品嚴禁進入學校。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，嚴格控制學校食堂的食品衛(wèi)生，如采購、清洗、分類、烹飪等。嚴格按照標準操作流程，在指定區(qū)域內(nèi)操作。烹飪時，必須戴上口罩、手套和帽子，避免用手直接
接觸餐具和食物，防止交叉污染。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。
3、檢查結(jié)束后，及時召開相關人員會議，第二天對檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差、著裝不規(guī)范等問題進行整改。會后，重新建立了規(guī)章制度體系。學校重新制定了食品采購與衛(wèi)生制度、食品倉庫儲存衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生制度和個人衛(wèi)生制度，重申了健康責任追究制度，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。修訂了食物中毒應急預案。
4、加強食品衛(wèi)生監(jiān)督。學校主管領導堅持每天到現(xiàn)場檢查食品衛(wèi)生，了解員工健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患，繼續(xù)實行48小時留樣制度。
檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問題，第二天要求整改。學校食品衛(wèi)生是一項日常工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了必要的成效，但也必須警鐘長鳴，抓緊食品安全工作。努力工作，為建設和諧安全的學校而不懈努力！
伙食保障的調(diào)研報告篇十九
在我們美麗的校園中，存在著一種十分丑陋的行為——浪費，它像一個漆黑的墨點與白紙般美麗的校園格格不入。于是 ，我開展了關于校園糧食浪費的調(diào)查，從而宣揚“節(jié)約光榮，浪費可恥”的優(yōu)良傳統(tǒng)，為建立節(jié)約型校園奠定基礎。
一、調(diào)查背景：
勤儉節(jié)約是我國勞動人民的傳統(tǒng)美德，是我國寶貴的精神財富，也是對學生進行愛國主義教育的重要組成部分。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，人們在吃、穿、住、用上漸漸從生存型向享受型發(fā)展。社會中開始流行起一些不好的風氣，講排場，鋪張，揮霍浪費的現(xiàn)象層出不窮?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句話似乎早已被大家徹底遺忘，學生中的浪費現(xiàn)象也日益嚴重?；钌睦泳驮谖覀兊纳磉?，我們經(jīng)常能夠看到許多學生把吃不了的剩菜剩飯毫不憐惜的倒入泔水桶中，有些甚至沒吃上幾口。這種種現(xiàn)象令人深思!于是我們決定就研究我們身邊的這種校園糧食浪費現(xiàn)象。
二、調(diào)查目的及意義：
希望通過對學校食堂浪費現(xiàn)象的調(diào)查，向?qū)W生宣傳節(jié)約糧食的思想，向?qū)W校有關領導及食堂提出節(jié)約糧食的方案和措施，達到降低浪費的目的。同時也希望通過這次調(diào)查，能有所改善大學生浪費食物的行為，加強大學生的節(jié)約意識，喚起大學生節(jié)約食物、杜絕浪費食物的傳統(tǒng)美德。
三、調(diào)查時間：20**年**月**日—20**年**月**日
四、調(diào)查地點：潤澤苑食堂、圖書館以及校園
五、調(diào)查方法：
1、實地觀察?
分成三個小組，每組三至四人，在三個食堂餐具回收點觀察，由兩人通過記錄剩飯人數(shù)和剩飯量并統(tǒng)計男女比例，另一人負責統(tǒng)計使用一次性飯盒人數(shù)，記好數(shù)據(jù)后進行分析。
2、問卷調(diào)查
在圖書館以及校園做問卷調(diào)查。
3、訪問法
在食堂以及校園對學生進行隨機的訪問。
六、調(diào)查結(jié)果：
通過我小組對三十名大學生問卷調(diào)查，從調(diào)查結(jié)果來看，大多數(shù)男同學都是吃三個菜，并且能全部吃完，女生一般是兩個菜，有少部分同學吃不完，造成浪費。幾乎所有的同學都有浪費行為，少數(shù)人通常是在不好吃、不合胃口的情況下會浪費飯菜，而多數(shù)人則是在不想吃的情況下浪費飯菜。大多數(shù)同學每月的生活費都在500—1000元，而且大家都覺得不該浪費。80%的同學沒有自帶飯盒的習慣，都使用一次性飯盒、筷子，我們口頭調(diào)查了幾個同學，他們的回答是放學了回宿舍拿碗會浪費時間，還有同學說懶得拿，嫌麻煩等原因。
七、調(diào)查感想：
1、雖然有許多客觀因素，如：食堂的飯菜很久不變一次，吃都吃膩了，好像很有理由。但是，同學們要找找自己的原因，食堂的飯菜太難吃了，就不能打少一點，夠吃就行了?由此看來同學們對浪費飯菜的問題不太重視，不懂得糧食的來之不易，這需要提高同學們的素質(zhì)。要知道錢是你們的，但資源是大家的。隨著人們生活水平日益提高，勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德卻日益淡化。高校學生浪費糧食的現(xiàn)象比比皆是。
2、雖然我校食堂有節(jié)約糧食的標語，但是飯桌上、垃圾桶里白花花的米飯，大堆大堆的剩菜仍隨處可見。學生挑剩下的盡是肉片，甚至整塊紅燒肉只咬了一小口就被扔了，魚也只吃了半條就被“無情拋棄”。
3、讓學校食堂盡量把飯菜搞好吃一點。經(jīng)我們調(diào)查，食堂飯菜不知多久了都沒變，我們都可以背出來了。所以希望換一換花樣，讓同學吃好點，避免浪費。
雖然同學們的浪費有各種各樣的理由，但請同學們想想我們這些理由是我們浪費的借口嗎?在日常生活中我們可以多開展節(jié)約的教育活動，加強學生的節(jié)約意識。我們還可以去體驗一下邊遠山區(qū)的生活，這樣的方式比口苦婆心的教育方式好得多得多。
八、解決辦法：
為了解決大學生浪費糧食這一現(xiàn)象，要從兩方面入手。一方面，我們要加強學生的節(jié)約意識，從教育入手，提高學生的綜合素質(zhì)，只有這樣，才能讓他們養(yǎng)成節(jié)約糧食的習慣。另一方面，我們要加強食堂的管理，盡可能的提供給學生合適的飯菜。
九、自我小結(jié)：
人常言，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結(jié)晶，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行著。
每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜??據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉不止十桶。由此可見，我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重。一些同學是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查 。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的，多數(shù)同學是態(tài)度問題。
而與此同時，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費，還要把錢寄給家里補貼家用，他們每天都要嚴格控制自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食。
我們作為大學生應該主動改變自身的觀念，樹立節(jié)約意識，從自己做起，培養(yǎng)積少成多的習慣，愛惜每一粒糧食。發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)民族精神。學校食堂也要改善飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生情況，為同學們提供更好的就餐環(huán)境。大家一起努力，為國家節(jié)約每一粒糧食。
伙食保障的調(diào)研報告篇二十
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發(fā)展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。
xx年5月25日--26日
學生食堂（大方人家）
在校學生
問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問
xxx xxx xxx xx xx xx xx xx
a 調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日
1、飯菜的味道、分量、價格、種類
2、服務人員的服務質(zhì)量
3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）
4、就餐環(huán)境
本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
2、沒有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因：服務質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
（1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。
（2）根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務人員服務質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設聚會宴請項目。
附：山水學院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷
你好，我們是市場營銷綜合班的學生，為了加強學校食堂的經(jīng)營管理，為了學生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學校食堂做個調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃，真誠感謝你的配合。特別說明︰請你在相應的括號里填寫你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。
1 你的性別
a.男 b.女
2 你對食堂的飯菜價格有何意見
a.一般 b.便宜 c. 較合理 d.貴
3 你平常選擇什么價位的飯菜
元 元 元
4 你一周在學院食堂就餐次數(shù)
～2次 ～5次次以上
5 你對學院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意，請說出不滿意的地方
a.滿意b. 不太滿意c.不滿意
6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見
a.滿意b.份量太多 c. 份量太少
7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全
a.是 b. 否
8你覺得菜式的更新情況如何?
a.經(jīng)常更新 b. 偶爾更新c.一成不變
9 你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物
a.經(jīng)常吃到 b. 偶爾吃到過 c.從來沒吃過
10你選擇的消費方式
a.現(xiàn)金 b. 刷飯卡
11米飯或米粉等質(zhì)量如何
a.良好 b. 一般 c.較差
12你對飯菜整體的滿意度如何？
a.滿意 b. 基本滿意c.不滿意
13 湯的味道如何？
a.滿意 b.一般 c.不滿意
14 你對搞好食堂在哪方面需改進？（可多選）
a.飯菜份量b.飯菜口味c.品種d.服務質(zhì)量
15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意
a.滿意 b.還好 c. 不滿意
16 葷素搭配比例是否滿意
a.滿意 b.不太滿意c.不滿意
17你選擇所在食堂吃飯的理由
a.就近原則 b.飯菜的質(zhì)量好 c.飯菜的份量足 d.服務態(tài)度好
18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么？
19你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議？
伙食保障的調(diào)研報告篇二十一
根據(jù)市教育局《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富
學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了具體的安排，并成立了學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。真正做到了領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展，進一步明確相關人員的責任，提高認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
1、健全食堂衛(wèi)生設施。各學校投入資金，購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學校食堂服務管理細則》，并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供應的辦法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。
5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。
6、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食安全。
1、個別學校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時
2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。
建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關于學校安全教育工作的會議精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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