2023年農(nóng)村集體聚餐安全承諾書 農(nóng)村集體聚餐告知書(5篇)

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告不再是罕見的東西，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文，僅供參考，一起來看看吧

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐安全排查報(bào)告篇一

一是雖然近年來我鎮(zhèn)的食品藥品安全工作取得了顯著成效，但是仍存在一些問題和薄弱環(huán)節(jié)。農(nóng)村地區(qū)食品藥品安全問題仍然較為突出，食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者法制意識有待進(jìn)一步提高，小食品加工作坊、非法游醫(yī)的安全問題不容忽視，建筑工地食堂等集體用餐單位依然存在一定的安全隱患，必須引起我們的高度重視。

二是雖然我們現(xiàn)在取得了很大的成績，但是很多領(lǐng)域的工作基礎(chǔ)還不牢固。稍有松懈就很有可能出現(xiàn)反彈，而且在當(dāng)前信息開放的大環(huán)境下，我們受外部環(huán)境的影響越來越大，重大食品藥品安全事件對我們的影響越來越突出，需要我們落實(shí)更加嚴(yán)格的措施來確保安全。

總之，面對食品藥品安全工作面臨的新形勢、新要求，我們既要看到這項(xiàng)工作的極端重要性，更要看到這項(xiàng)工作的長期性和復(fù)雜性，切實(shí)克服麻痹松勁的思想，牢固樹立打持久戰(zhàn)的意識，堅(jiān)持不懈地抓好各項(xiàng)工作，確保我鎮(zhèn)食品藥品安全形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)，確保廣大人民群眾的生命安全和身心健康。

食品藥品安全涉及生產(chǎn)、加工、流通的各個環(huán)節(jié)，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工、商業(yè)流通等各個領(lǐng)域，影響到農(nóng)民、生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的切身利益，必須綜合監(jiān)管，形成合力。

（一）嚴(yán)格屬地監(jiān)管責(zé)任。建立鎮(zhèn)村安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善長效機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)督查督辦制度，與各村簽訂食品、藥品安全責(zé)任書，確保責(zé)任到位、政策落實(shí)到位、保障措施到位、資金投入到位和督促檢查到位。各部門要依法履行職責(zé)，又要積極協(xié)調(diào)配合、齊抓共管，形成“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門齊抓共管、群眾廣泛參與”的大監(jiān)管格局。聯(lián)合有關(guān)執(zhí)法部門在打擊制假售假、查處偽劣食品藥品、非法小商販、占道擺攤經(jīng)營等方面，嚴(yán)格依法處置，決不允許非法經(jīng)營。

（二）嚴(yán)格落實(shí)行業(yè)主管部門法定職責(zé)。鎮(zhèn)食品藥品安全委員會各成員單位要細(xì)化分段監(jiān)管責(zé)任，把本部門職責(zé)范圍內(nèi)的監(jiān)管工作進(jìn)一步做深、做細(xì)、做實(shí)，切實(shí)做到主動履職、各負(fù)其責(zé)，確保全覆蓋、無縫隙監(jiān)管。在安全監(jiān)管上，必須通過無縫隙的監(jiān)管，確保不出問題。鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室要發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用，牽頭組織開展食品藥品安全督查工作，督促各單位將任務(wù)落到實(shí)處。

（三）嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。各村、各部門要督促經(jīng)營者抓好食品藥品安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)，切實(shí)把責(zé)任延伸到生產(chǎn)經(jīng)營一線，落實(shí)到生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。

有一支可靠、能打硬仗的食品藥品安全監(jiān)管工作隊(duì)伍，是我們抓好這項(xiàng)工作的重要保證。因此我們必須抓好隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化培訓(xùn)，提高隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)，確保出現(xiàn)事故時拉得出，能辦事。同時，要建立健全預(yù)警機(jī)制。要有完善事故處理應(yīng)急預(yù)案，各部門、各村、各企業(yè)要建立相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，按照發(fā)現(xiàn)及時、反應(yīng)靈敏、控制得力、處理得當(dāng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的要求，進(jìn)一步完善食品安全事故應(yīng)急指揮工作機(jī)制、工作規(guī)范和工作流程，并創(chuàng)造條件開展演練，提高食品安全事故應(yīng)急處置能力，積極應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故。

各單位、各村、各部門要堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，通過區(qū)級媒體、鎮(zhèn)廣播、印發(fā)宣傳材料、張貼標(biāo)語等多種形式，大力宣傳食品藥品安全方針政策、相關(guān)法律法規(guī)和科普知識，增強(qiáng)全鎮(zhèn)群眾的食品、藥品安全經(jīng)營意識，在全鎮(zhèn)努力營造“人人關(guān)心食品、藥品質(zhì)量，人人關(guān)注食品、藥品安全”的良好氛圍。

同志們，食品藥品安全工作任務(wù)艱巨、責(zé)任重大，我們要以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，著力抓好食品藥品安全監(jiān)管各項(xiàng)措施的落實(shí)，全力保障好全鎮(zhèn)人民和游客的飲食用藥安全，為構(gòu)建“和諧社會”作出新的更大的貢獻(xiàn)。

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐安全排查報(bào)告篇二

第一章?總??則

第一條?為保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防和控制食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國村民委員會組織法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合四川省實(shí)際，制定本辦法。

第二條?在四川省行政區(qū)域內(nèi)，舉辦或承辦每餐次聚餐人數(shù)100人以上（含100人，下同）的農(nóng)村集體聚餐活動及其監(jiān)督管理，適用本辦法。

第三條?本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團(tuán)體，在餐飲服務(wù)經(jīng)營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式：

（一）舉辦者自己加工制作；

（二）應(yīng)舉辦者要求由承辦者上門加工制作（包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式）；

（三）舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠(yuǎn)程制作加工與現(xiàn)場加工相結(jié)合等形式提供服務(wù)。

第四條?農(nóng)村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”、“家宴服務(wù)隊(duì)”、農(nóng)村流動廚師等），應(yīng)當(dāng)按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》規(guī)定，取得食品攤販登記。

第五條?農(nóng)村集體聚餐食品安全管理堅(jiān)持食品安全第一、“誰舉辦（承辦）誰負(fù)責(zé)”、政府督促指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)群防群控的原則。

第六條?縣級人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全相關(guān)工作機(jī)制，完善、落實(shí)食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全管理所需經(jīng)費(fèi)。加強(qiáng)對制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅(jiān)決制止農(nóng)村集體聚餐浪費(fèi)行為。

第七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）負(fù)責(zé)建立農(nóng)村集體聚餐信息收集、報(bào)告工作機(jī)制；
組織開展食品安全知識宣傳培訓(xùn)和農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場食品安全技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者進(jìn)行登記，及時報(bào)告和協(xié)助處置農(nóng)村集體聚餐食品安全事故。

村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對農(nóng)村集體聚餐活動進(jìn)行管理。

第八條?縣級食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)組織對專業(yè)加工服務(wù)者的食品安全知識培訓(xùn)，指導(dǎo)制定規(guī)范本行政區(qū)域?qū)I(yè)加工服務(wù)者的統(tǒng)一的食品安全管理制度。

縣級衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)開展農(nóng)村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學(xué)調(diào)查、事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓(xùn)，會同食品安全監(jiān)管等部門加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測分析。

第九條?舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)，各自承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的相關(guān)法律責(zé)任。

舉辦者、承辦者應(yīng)當(dāng)自覺履行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告義務(wù)，主動接受和采納食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見，采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全。

第十條?鼓勵成立農(nóng)村流動廚師協(xié)會組織，加強(qiáng)行業(yè)管理，提供技術(shù)服務(wù)，開展食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)，引導(dǎo)和督促農(nóng)村流動廚師依法、誠信開展農(nóng)村集體聚餐活動。

第十一條?鼓勵投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)揮保險(xiǎn)的他律和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)作用。

鼓勵運(yùn)用信息化手段開展農(nóng)村集體聚餐報(bào)告管理、專業(yè)加工服務(wù)者登記管理和食品安全知識培訓(xùn)。

第二章?專業(yè)加工服務(wù)者管理

第十二條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)確定食品安全管理人員；
其從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明，經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)合格。

第十三條?對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者實(shí)行登記管理制度。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對從事農(nóng)村集體聚餐的專業(yè)加工服務(wù)者進(jìn)行登記。鼓勵推行電子登記。

第十四條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者登記時，應(yīng)當(dāng)提交專業(yè)加工服務(wù)者的身份證明（復(fù)印件）、住所、聯(lián)系方式、從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓(xùn)情況等材料（紙質(zhì)或電子形式），鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）依法予以登記，發(fā)放食品攤販登記卡（紙質(zhì)或電子形式），并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布。

第十五條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）應(yīng)對專業(yè)加工服務(wù)者承辦農(nóng)村集體聚餐的食品安全情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)等級管理，定期向社會公示。

農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者違反《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》食品攤販相關(guān)管理規(guī)定的，按照其規(guī)定依法處理。

第三章?報(bào)告管理

第十六條?對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告管理制度。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前2日（喪事家宴及時報(bào)告，下同），以紙質(zhì)或電子形式報(bào)告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》，載明就餐時間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息。

第十七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告時，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。

第十八條?農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實(shí)行分級指導(dǎo)，具體辦法由各市（州）人民政府結(jié)合實(shí)際制定。

指導(dǎo)人員開展農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查，應(yīng)如實(shí)填寫《四川省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄表》，存檔備查。

第四章?舉辦要求

第十九條?舉辦農(nóng)村集體聚餐活動應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并符合以下要求：

（一）集體聚餐加工場所和食品貯存應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源，并事先進(jìn)行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)。

（二）集體聚餐加工服務(wù)人員應(yīng)身體健康，個人衛(wèi)生習(xí)慣良好；
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的，患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，近期有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員，不得進(jìn)行餐飲食品加工制作。專業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)持有健康合格證明、食品安全培訓(xùn)證明；
舉辦者或承辦者負(fù)責(zé)對臨時加工服務(wù)人員進(jìn)行崗前健康檢查。

（三）配備足夠數(shù)量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，加工過程所使用的工具容器應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到生熟分開，避免交叉污染。

（四）加工用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜、肉類、水產(chǎn)品沖洗等宜使用流動水。

（五）農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料等有毒有害物質(zhì)的管理，不得在食品加工場所及就餐場所放置有毒有害物質(zhì)；
加工好的食物應(yīng)妥善保存，嚴(yán)防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。

（六）在飲用水水源保護(hù)區(qū)內(nèi)進(jìn)行集體聚餐的，應(yīng)當(dāng)遵守國家飲用水水源保護(hù)相關(guān)規(guī)定；
對產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)在餐后及時清除，依法分類處理。

第二十條?專業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：

（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；

（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務(wù)；

（三）承接每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報(bào)告；

（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；

（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)對易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理；

（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進(jìn)行再加熱；

（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。

第二十一條?專業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村集體聚餐中不得有下列行為：

（一）承接未向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報(bào)告的每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐；

（二）在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農(nóng)村集體聚餐；

（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；

（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；

（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；

（六）提供無合法來源的散裝白酒；

（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。

第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農(nóng)村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。

第二十三條?倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實(shí)際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費(fèi)食材。

第五章?應(yīng)急處置

第二十四條?縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)將農(nóng)村集體聚餐應(yīng)急處置工作納入本級食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)相關(guān)制度和措施。

第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大；
同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報(bào)告負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護(hù)現(xiàn)場，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告，應(yīng)按照預(yù)案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報(bào)告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。

第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治，積極開展事故調(diào)查，并采取有效措施，防止或減輕社會危害。涉及其他相關(guān)部門的，有關(guān)部門應(yīng)予以配合。

第二十八?條農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

第六章?附??則

第二十九條?餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂等上門提供農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務(wù)活動的，均參照本辦法管理。

第三十條?各市（州）人民政府可根據(jù)本地實(shí)際情況，制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實(shí)施細(xì)則。

第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐安全排查報(bào)告篇三

第一章 總 則

第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒有其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。

第三條?? 農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅(jiān)持部門指導(dǎo)和縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實(shí)行申報(bào)備案與現(xiàn)場審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。

第二章 衛(wèi)生管理

第四條 縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村支部主要領(lǐng)導(dǎo)是轄區(qū)食品安全工作第一責(zé)任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，并確定工作人員負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。

第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和餐具、用具、窗口出租戶進(jìn)行全面摸底、登記、備案，實(shí)行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，建立動態(tài)管理檔案。村（社區(qū)）具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報(bào)告。

第六條 建立健全農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）應(yīng)配置經(jīng)過專門的律、相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)合格的食品安全專（兼）職管理人員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院公共衛(wèi)生辦公室、村（社區(qū)）醫(yī)生負(fù)責(zé)現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)工作。

第七條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第三章 衛(wèi)生要求

第八條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工場所，選用食品安全知識培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。

第九條 用于聚餐加工的場所應(yīng)預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及孳生條件。廚房應(yīng)設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設(shè)施等。

第十條 加工場所布局合理，按流程劃分相對獨(dú)立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、墩、砧、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按原料、半成品、成品區(qū)分使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十一條 加工農(nóng)村集體聚餐食品的飲用水應(yīng)符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第十二條 農(nóng)村集體聚餐提倡使用集中式消毒餐具。租賃餐飲具的，餐飲具使用前必須洗凈消毒，才能供用餐者使用。出租餐具、用具、容器的出租戶應(yīng)對收回的餐飲具、用具、容器進(jìn)行清洗消毒和保潔。

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（四）超過保質(zhì)期的食品；

（五）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（六）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

第十四條 食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時冷藏。

第十五條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類清洗后應(yīng)使用流動水進(jìn)行沖洗。

第十六條 需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。

第十七條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用暈素涼菜、野生蘑菇，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。

第十八條 對農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實(shí)施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。

第四章 申報(bào)備案和衛(wèi)生指導(dǎo)

第十九條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者及廚師班負(fù)責(zé)人是申報(bào)備案責(zé)任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村食品安全專（兼）職管理人員提出備案申請，并填寫《攸縣農(nóng)村聚餐申報(bào)備案登記表》，申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜肴清單等。

第二十條 農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案按宴席規(guī)模實(shí)行分級管理。就餐人數(shù)100人以上400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)800人以上的由縣食安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)。

第二十一條 村食品安全專（兼）職管理人員收到就餐人數(shù)達(dá)400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站在收到村食品安全專（兼）職管理人員上報(bào)的就餐人數(shù)在800人以上的農(nóng)村集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報(bào)告縣食安辦。

第二十二條 村食品安全專（兼）職管理人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦收到屬于本級備案范圍的備案申請后，須在24小時內(nèi)派出食品衛(wèi)生工作人員到現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生指導(dǎo)，提出衛(wèi)生監(jiān)督意見。

第二十三條 村食品安全專（兼）職管理人員接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站的領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)檢查指導(dǎo)，將行政村內(nèi)聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報(bào)表形式報(bào)送鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站接受縣食安辦的領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)檢查指導(dǎo)，將轄區(qū)內(nèi)聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報(bào)表形式報(bào)送縣食安辦。

第二十四條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐；發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件不良的應(yīng)勸導(dǎo)或限制舉辦家庭聚餐；嚴(yán)重不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)禁止舉辦群體性聚餐。

第二十五條 對農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，農(nóng)村聚餐主辦者及廚師班負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門對食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。接到報(bào)告的村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員應(yīng)立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦報(bào)告，并采取現(xiàn)場控制措施?？h食安辦經(jīng)調(diào)查確認(rèn)后，按照國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》規(guī)定的時限、程序?qū)嵤﹫?bào)告。

第五章 法律責(zé)任

第二十六條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦廚師不按本《辦法》規(guī)定辦理申報(bào)備案手續(xù)而舉辦農(nóng)村集體聚餐，給予警告處罰，對于承辦廚師將取消從業(yè)資格；造成食物中毒或者其他食源性病患的，由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門按照《食品安全法》依法對承辦鄉(xiāng)村廚師予以行政處罰，并承擔(dān)相應(yīng)民事責(zé)任，造成嚴(yán)重的食物中毒或食源性病患的，則追究舉辦者和承辦廚師的刑事責(zé)任。

第二十七條 村（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食品安全專（兼）職管理人員接到農(nóng)村集體聚餐申報(bào)后不按規(guī)定履行備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分。

第二十八條 對鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，造成本行政區(qū)域發(fā)生重大的農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性病患事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

第六章?????? 附 則

第二十九條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報(bào)酬的廚師。

第三十條 本辦法自發(fā)布后施行。

第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見》，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村自辦宴席集體聚餐，是指農(nóng)村家庭或者單位因婚慶、喪事、祝壽、生子、升學(xué)、建房等活動以家庭、單位或個人名義宴請親朋好友在非經(jīng)營性場所舉辦宴席提供餐飲食品。

第三條 本辦法所指的流動廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。

第四條 建立農(nóng)村流動廚師登記備案管理制度。農(nóng)村流動廚師及所帶幫廚人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明及食品安全崗位培訓(xùn)合格證明后，到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所申請辦理《農(nóng)村流動廚師登記備案證明》，符合條件的方可承接農(nóng)村自辦宴席加工制作。

第五條 農(nóng)村自辦宴席50人以上集體聚餐活動實(shí)行申報(bào)和 1

登記備案管理。承辦者應(yīng)在提供自辦宴席3日前向所在地食品藥品監(jiān)管所提出登記備案申請，如實(shí)填寫《農(nóng)村自辦宴席集體聚餐申報(bào)備案表》。

第六條 農(nóng)村自辦宴席資料審查主要包括以下內(nèi)容：

（二）審查承辦廚師是否取得《流動廚師登記備案證明》；

（四）審查舉辦者宴席菜單是否提供野生菇類、自制醬腌菜、河豚、生食海產(chǎn)品等影響餐飲安全的高危食品。

（八）飲用水是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（九）現(xiàn)場是否存在其他導(dǎo)致食品安全的隱患問題。

第八條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐的舉辦者和承辦者是農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管所簽訂《農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全承諾書》。

第九條 農(nóng)村自辦宴席承辦廚師應(yīng)按照有關(guān)衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

第十條 對100人以上的農(nóng)村集體聚餐，聚餐活動舉辦者或

者廚師對每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，并放置在冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

第十一條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)，村民委員會對區(qū)域內(nèi)自辦宴席的食品安全進(jìn)行管理和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)自辦宴席的信息收集和報(bào)告，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所做好備案管理工作。

第十二條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及承辦者應(yīng)立即向所在食品藥品監(jiān)管所報(bào)告。同時保護(hù)好現(xiàn)場，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。食品藥品監(jiān)管所要按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時限、程序?qū)嵤﹫?bào)告。

第十三條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦自辦宴席集體聚餐活動。

第十四條 農(nóng)村自辦宴席集體聚餐活動中有違反本《辦法》相關(guān)規(guī)定的行為，有鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及食品藥品監(jiān)督管所按照職權(quán)范圍依法作出相應(yīng)處理。

體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入流動廚師個人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

第十六條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第一條 為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上(含100人)的各種宴席。

第三條 本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具(或租用餐具)，無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席的廚師。

第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，農(nóng)村聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)建立負(fù)責(zé)食品安全工作的管理協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管責(zé)任體系，安排人員負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)備案和現(xiàn)場審查指導(dǎo)工作。

第五條 農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅(jiān)持部門指導(dǎo)和區(qū)、縣(市)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))三級負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(社區(qū))為主的工作原則，實(shí)行申報(bào)備案、現(xiàn)場審查、督促整改相結(jié)合的管理制度。

第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行備案管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各區(qū)、縣(市)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門配合，負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并建立鄉(xiāng)村廚師基本檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證和健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。

第七條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工場所，選用食品安全知識培訓(xùn)合格、身體健康的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。

第八條 承辦廚師應(yīng)當(dāng)提供符合食品安全的餐飲服務(wù)，應(yīng)對舉辦人采購食品提出指導(dǎo)性意見，采購人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購，確保所購食品、食品原料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

第九條 承辦廚師應(yīng)按照有關(guān)衛(wèi)生要求加工制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。餐飲具必須洗凈消毒合格。不具備涼菜加工條件的，禁止使用涼菜。飲用水符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

第十條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐。

第十一條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報(bào)備案責(zé)任人。每次聚餐活動時，責(zé)任人須提前2天向所在村(社區(qū))委員會提出備案申請。

第十二條 村(社區(qū))委員會受理集體聚餐備案申請后立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全責(zé)任部門報(bào)告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在24小時內(nèi)派出食品衛(wèi)生工作人員到現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生審查并督促整改，聚餐人數(shù)超過500人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)商請區(qū)、縣(市)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理部門指導(dǎo)。

第十三條 農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，舉辦者及廚師班負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向村(社區(qū))委員會報(bào)告。村(社區(qū))委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府和區(qū)、縣(市)政府應(yīng)按照公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理規(guī)定要求的時限、程序?qū)嵤﹫?bào)告。同時保護(hù)好現(xiàn)場，做好病人的救治工作，積極配合有關(guān)部門的'調(diào)查處理。

第十四條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦廚師違反本《辦法》規(guī)定舉辦農(nóng)村集體聚餐的，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入鄉(xiāng)村廚師個人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任;造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第十五條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第十六條 本辦法自2015年2月1日起施行。

第一章 總 則

第一條 為保障農(nóng)村家庭集體聚餐的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，特制定本辦法。

第二條 本辦法所稱農(nóng)村家庭集體聚餐是指農(nóng)村家庭在非經(jīng)營性場所舉辦的婚嫁、喪事等各類集體聚餐活動。農(nóng)村廚師是指在農(nóng)村范圍內(nèi)備有(租、借用)餐具，在無固定加工場所，開展餐飲服務(wù)活動，為農(nóng)村家庭集體聚餐提供加工、烹飪服務(wù)的廚師。

第三條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心要高度重視農(nóng)村家庭聚餐的食品衛(wèi)生安全工作，廣泛宣傳家庭集體聚餐食品衛(wèi)生安全管理工作的重要性，并積極配合、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)做好所在鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道的家庭集體聚餐食品衛(wèi)生安全管理工作。

第四條 農(nóng)村家庭集體聚餐的衛(wèi)生管理,堅(jiān)持鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道管理為主，市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指導(dǎo)為輔，實(shí)行條塊相結(jié)合的工作原則。

第二章 環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生要求

第五條 宴席舉辦人應(yīng)提供符合農(nóng)村衛(wèi)生要求的家庭聚餐集體加工、聚餐場所，選用有資質(zhì)的農(nóng)村廚師承辦宴席。承辦廚師對舉辦人應(yīng)提出聚餐菜譜和加工操作、聚餐等場所的要求。

第六條 加工場所周圍20米內(nèi)無露天糞坑、豬圈、垃圾堆場等污染源。

第七條 加工場所按流程劃分相對獨(dú)立的原料清洗整理、餐

具清洗消毒、烹調(diào)、倉貯等區(qū)域。

第八條 用于加工的場所預(yù)先進(jìn)行徹底地環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孽生條件。

第九條 宴席廚房設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施。

第十條 因原料清洗、整理、餐具清洗需要臨時搭建的簡易棚，應(yīng)選擇地勢較高的地方，無積水坑，有排水溝，地面平坦易沖洗的場所。

第十一條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)定期消毒并按原料、半成品、成品等分開使用，定位存放;用后洗凈，保持清潔。

第十二條 承辦廚師自備餐具在存放、運(yùn)輸過程中應(yīng)使用專用的密封保潔柜箱，餐具保潔設(shè)施定期清洗、煮沸消毒，保持潔凈。

第十三條 宴席用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水。

第三章 食品的采購和貯存

(二)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

(四)未取得衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

第十五條 食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時冷藏。

第四章 加工過程的衛(wèi)生

第十六條 承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐-敗變質(zhì)、感官性異常的，不得加工、使用。

第十七條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類使用流動水進(jìn)行沖洗。

第十八條 需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熱煮透，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。

第十九條 烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可使用。

第二十條 受加工條件限制或腸道傳染病流行期間，農(nóng)村家庭聚餐不得使用生或半生海水產(chǎn)品。

第二十一條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品用產(chǎn)品衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。

第五章 農(nóng)村廚師衛(wèi)生要求

第二十二條 農(nóng)村廚師必須每年進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工工作。

第二十三條 農(nóng)村廚師應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品衛(wèi)生要求和衛(wèi)生法律法規(guī)知識，并取得《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。

第二十四條 農(nóng)村廚師個人衛(wèi)生要求：

(一)著裝整齊清潔，持證服務(wù);

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

(四)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

(五)加工操作時，不得吸煙。

第六章 申報(bào)和管理

第二十五條 農(nóng)村家庭聚餐實(shí)行逐級申報(bào)備案制度。就餐人數(shù)在50人以上的農(nóng)村家庭聚餐宴席由舉辦者或承辦廚師提前24小時向社區(qū)責(zé)任醫(yī)生申報(bào)備案，并由社區(qū)責(zé)任醫(yī)生向基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員報(bào)告。

第二十六條 轄區(qū)基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員接到報(bào)告后應(yīng)認(rèn)真做好登記工作，就餐人數(shù)300人以上，由轄區(qū)基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員負(fù)責(zé)向市衛(wèi)生監(jiān)督所轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督分所報(bào)告。

第二十七條 申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐地點(diǎn)、時間、人數(shù)、場地衛(wèi)生條件、菜肴清單等。

第二十八條 對已申報(bào)的農(nóng)村家庭集體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實(shí)行分類指導(dǎo)。就餐人數(shù)50人以上300人以下的由基層衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員根據(jù)《辦法》要求，進(jìn)行書面指導(dǎo)或現(xiàn)場指導(dǎo)，就餐人數(shù)300人以上的，市衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)《辦法》要求，指派衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。

第二十九條 申報(bào)地有傳染病流行的，按政府指令，實(shí)行停辦或緩辦。

物中毒事件，應(yīng)嚴(yán)格按照《食物中毒事故處理方法》規(guī)定做好調(diào)查、報(bào)告、處理和控制工作。

第三十一條 農(nóng)村廚師未取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證從事農(nóng)村聚餐宴席食品加工的，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)處理。

第三十二條

第七章 附 則 本意見自2015年10月1日起施行。

為了切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村有固定場所大集或市場的管理，保障農(nóng)民群眾飲食安全,依據(jù)國務(wù)院《城鄉(xiāng)集市貿(mào)易管理辦法》、衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市農(nóng)村實(shí)際，制定本制度。

1、農(nóng)村大集市場開辦者是市場食品安全第一責(zé)任人，依照有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，承擔(dān)市場的食品安全管理職責(zé)，負(fù)責(zé)建立食品安全各項(xiàng)管理制度，并指定專人對食品進(jìn)場經(jīng)營業(yè)戶進(jìn)行登記備案。

2、市場內(nèi)從事食品（包括食品原料）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營活動的單位和個人，應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營的食品安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營活動須符合相關(guān)規(guī)定。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門對農(nóng)村集市貿(mào)易的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，規(guī)范指導(dǎo)。

4、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室負(fù)責(zé)定期組織相關(guān)單位，對農(nóng)村集市開辦者進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品常識等內(nèi)容的培訓(xùn)。

5、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全綜合監(jiān)管辦公室定期組織相關(guān)單位，在農(nóng)村集市開展食品安全法律法規(guī)、食品常識等內(nèi)容的宣傳活動，提高農(nóng)村食品經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者的食品安全意識。

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐安全排查報(bào)告篇四

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認(rèn)真遵守《舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》的相關(guān)規(guī)定。

三、

聚餐舉辦人簽名：

承辦廚師簽名：

年 月 日

年 月 日

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐安全排查報(bào)告篇五

這次會議主要是總結(jié)前期食品安全工作和布置下半年工作任務(wù)。為做好今年全鎮(zhèn)食品安全工作，我講幾點(diǎn)意見。

今年成立鎮(zhèn)食品安全管理辦公室以來，以保障全鎮(zhèn)人民飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，真抓實(shí)干，創(chuàng)新工作，取得了明顯成績。一是鎮(zhèn)食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成，鎮(zhèn)有食品安全辦公室、村居有監(jiān)控點(diǎn)及食品安全協(xié)管員。二是食品安全長效監(jiān)管工作機(jī)制基本形成。明確界定了各成員單位的職責(zé)，并積極履行食品安全責(zé)任，與食品安全委員會各成員單位簽定《食品安全工作責(zé)任書》，與食品企業(yè)簽訂《食品安全承諾書》，形成了“政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，食品安全監(jiān)管合力進(jìn)一步增強(qiáng)。三是各成員單位協(xié)調(diào)配合、聯(lián)合行動，食品專項(xiàng)整治工作成效顯著，同工商、市容、安全辦配合對食品生產(chǎn)、流通、餐飲消費(fèi)秩序不斷規(guī)范，全鎮(zhèn)食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)，沒有發(fā)生食品安全事故。

半年來，我們在食品安全監(jiān)管方面做了大量工作，得到了群眾和上級主管部門的認(rèn)可。在肯定成績的同時，我們要更清醒的認(rèn)識和分析食品安全工作所面臨新的形勢和任務(wù)。盡管我鎮(zhèn)沒有發(fā)生食品安全事件，但我們必須充分認(rèn)識到食品安全工作的長期性、艱巨性和復(fù)雜性，各監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)單位決不能心存僥幸，掉以輕心，要全力做好食品安全工作，確保人民群眾飲食安全。

食品安全問題是重要的民生問題，各成員單位和食品企業(yè)要按照這次會議的部署，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，結(jié)合各自實(shí)際，制定切實(shí)可行的措施，保證今年食品安全工作的有效落實(shí)。

（一）進(jìn)一步鞏固和完善食品安全責(zé)任體系

各成員單位和食品企業(yè)要把加強(qiáng)食品安全工作列入重要工作日程。一是貫徹落實(shí)好《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)政府食品安全監(jiān)管責(zé)任。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，進(jìn)一步強(qiáng)化和完善責(zé)任制。二是落實(shí)好各相關(guān)部門的分段監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真研究和分析監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)和監(jiān)管盲區(qū)，確保各部門職責(zé)無縫隙銜接，切實(shí)消除監(jiān)管盲區(qū)和安全隱患。三是抓好“企業(yè)是第一責(zé)任人”落實(shí)，通過加強(qiáng)宣傳教育引導(dǎo)，強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任意識，提高企業(yè)經(jīng)營者的社會道德水平；通過監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)管理規(guī)范，最大限度地降低違法違規(guī)和影響安全行為的發(fā)生。

（二）繼續(xù)深入開展食品安全專項(xiàng)整治工作

我們要在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開展食品安全整治工作，重點(diǎn)治理食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、食品流通、禽畜屠宰、餐飲消費(fèi)、保健食品等方面存在的突出問題。切實(shí)加大對重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)場所的監(jiān)督檢查力度。根據(jù)天津市食品安全辦公室要求，確保我市豬肉及其制品安全，我鎮(zhèn)將繼續(xù)加大力度打擊生豬私屠濫宰整頓豬肉市場專項(xiàng)工作，對我鎮(zhèn)經(jīng)武肉類食品有限公司生豬屠宰進(jìn)場檢驗(yàn)檢疫、待宰觀察、企業(yè)自檢、同步檢疫和監(jiān)督抽驗(yàn)等進(jìn)行檢查，嚴(yán)防瘦肉精、注水、注藥、病死豬肉流入市場。市場管理人員要對我鎮(zhèn)市場出售豬肉攤販嚴(yán)格監(jiān)管，檢查檢疫檢驗(yàn)票據(jù)，進(jìn)貨臺賬等。

各部門要各司其職，密切配合，形成合力，嚴(yán)厲打擊制售假劣食品、努力提高食品安全水平，為人民群眾營造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

我鎮(zhèn)處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，食品監(jiān)管情況復(fù)雜，市場整治工作難度較大，積極推進(jìn)食品安全監(jiān)管網(wǎng)、加強(qiáng)食品安全管理隊(duì)伍建設(shè)和人員培訓(xùn)，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員和信息員的作用，確保人民群眾吃上安全放心的食品。按照各自的職責(zé)和分工做好食品安全工作，哪個監(jiān)管環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就追究哪個環(huán)節(jié)責(zé)任人和相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，形成一級抓一級、層層抓落實(shí)的局面。

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