計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色，無(wú)論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域。因此，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到計(jì)劃的作用，并在日常生活中加以應(yīng)用。下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇一
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。
2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。
5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。
最后，我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工。
謝謝大家。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇二
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張。有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率，有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
3的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。
5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。
7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作，電器、煤氣、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人。
努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎(chǔ)上，再上一層樓。
下面有一些我個(gè)人工作的感受想與大家分享，總結(jié)了兩句話：
人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的微薄，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境的惡劣，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！
我們走入上島咖啡，加入這個(gè)團(tuán)隊(duì)，便成為一名職業(yè)人。我們選擇了這家企業(yè)，就意味著選擇了它的全部，包括它的企業(yè)文化，它的人際關(guān)系，它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對(duì)公司充滿了愛(ài)時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的公司不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服公司的缺點(diǎn)。那時(shí)，公司的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲，這不就是一種“雙贏”嘛！
讓我們?nèi)w上島咖啡人在7月份里點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?，努力拼搏，共?chuàng)輝煌吧！
最后，我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇三
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專(zhuān)家的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類(lèi)和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開(kāi)水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇四
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。施行專(zhuān)菜專(zhuān)人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
廚房工作計(jì)劃2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
廚房工作計(jì)劃4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
廚房工作計(jì)劃5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類(lèi)存放,生熟分開(kāi)、素葷分開(kāi)。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒(méi)有食物中毒事件發(fā)生、沒(méi)有任何安全隱患、沒(méi)有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類(lèi)。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫(huà)上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
20xx年工作計(jì)劃：
與前臺(tái)溝通問(wèn)題一直以來(lái)都是廚房的難題，20xx年將加大廚師素質(zhì)提升，溝通能力，將出臺(tái)關(guān)于與前臺(tái)合作制度，例如;菜品估清規(guī)定、協(xié)調(diào)會(huì)、意見(jiàn)反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來(lái)諸多的問(wèn)題。并加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)，讓后廚員工知道只有和前臺(tái)員工通力配合，才能使我們的菜品畫(huà)上最完美的句號(hào)，才能讓酒店產(chǎn)生最高的經(jīng)濟(jì)效益。
廚房工作計(jì)劃2、創(chuàng)新菜;
菜品永遠(yuǎn)是廚師的生存基本，也是每一個(gè)職業(yè)廚師的追求，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的一條通道。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國(guó)際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國(guó)內(nèi)餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等， 力爭(zhēng)酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢(shì)。
廚房工作計(jì)劃3、工作計(jì)劃
三樓進(jìn)行裝修，從而增添酒店餐飲整體競(jìng)爭(zhēng)力度。廚部將做好工作計(jì)劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進(jìn)而補(bǔ)充菜品多元化需求，來(lái)滿足不同口味的客人。廚部已經(jīng)建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時(shí)可以保證菜品更新工作。
加大員工培訓(xùn)力度，給員工提供多層級(jí)學(xué)習(xí)平臺(tái)。從員工素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作能力、技能效率等全方位進(jìn)行，從而讓員工從單一的技術(shù)層面走向綜合水平整體提高。
以上幾處將列為今年的工作重心。
20xx我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪出更精美的菜肴，來(lái)迎合市場(chǎng)的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績(jī)回報(bào)酒店。謝謝。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇五
小編特意推薦銷(xiāo)售工作計(jì)劃精選范文，記得閱讀哦。
銷(xiāo)售工作計(jì)劃精選范文【一】
國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)已略現(xiàn)谷底之勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)已達(dá)最低點(diǎn)，業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為白酒市場(chǎng)的新一輪反彈、即白酒行業(yè)的重新洗牌趨勢(shì)已經(jīng)初現(xiàn)端倪。2018年以“茅、五、劍”為代表的中國(guó)高端白酒銷(xiāo)售整體下降7.2%，但普通白酒銷(xiāo)量增加，酒類(lèi)總體銷(xiāo)售增長(zhǎng)1.9%(商務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)字)。如此看來(lái)，更加理性、合理的消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，迎合大勢(shì)所趨，為了讓我們的產(chǎn)品在新一輪的行業(yè)洗牌中占有一席之地，我們要結(jié)合自身實(shí)際，探索新的營(yíng)銷(xiāo)思路。
繼續(xù)在“差異化銷(xiāo)售”的基礎(chǔ)上，更加突出以下幾個(gè)方面的內(nèi)容
1、產(chǎn)品。首要突出“白酒屬于典型的精神性消費(fèi)品”這種思維，一定要從產(chǎn)品本身做文章的舊思路中走出來(lái)，因?yàn)榫票旧淼牟町惢⒉淮?，都在宣傳自己的產(chǎn)品本身，我們應(yīng)該即早跳出來(lái)，將酒能給人們帶來(lái)什么的這種思想理念作為宣傳首要。這是一種升級(jí)競(jìng)爭(zhēng)，也就是零競(jìng)爭(zhēng)的層面，只有占領(lǐng)這個(gè)制高點(diǎn)，才能立于不敗。
結(jié)合我們的產(chǎn)品，我們對(duì)每款酒都要進(jìn)行合適的市場(chǎng)定位，即我們的每款酒面向的消費(fèi)群體是哪些。比如黔潭香，我們可以做成市民酒，定位和定價(jià)都從這個(gè)角度去考慮，一百塊錢(qián)之內(nèi)的價(jià)格可以喝到真正的醬香酒，10年黔潭液，可以定位為普通城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)品等。
2、價(jià)格。不拘泥于打價(jià)格戰(zhàn)，2018年的白酒市場(chǎng)，在一線產(chǎn)品價(jià)格下降的的背景下，二、三線產(chǎn)品肯定要對(duì)其價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的增加，調(diào)整幅度不會(huì)太大，但市場(chǎng)價(jià)在30—80元間的酒肯定會(huì)成為最出量的產(chǎn)品。所以我們得調(diào)整我們的價(jià)格體系，邁過(guò)這影響銷(xiāo)售的第一道坎——價(jià)格。
3、渠道。隨著國(guó)家政策的調(diào)整和緊縮，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道都難以產(chǎn)生相應(yīng)的效益，尤其是商超、酒店渠道，夜場(chǎng)更是多年來(lái)白酒的一個(gè)盲區(qū)，所以今年我們應(yīng)該把主要精力放在專(zhuān)賣(mài)店和流通渠道上去。專(zhuān)賣(mài)店拉人氣，搞陳列、做展示的功能一定要重點(diǎn)抓出來(lái)，流通渠道成為我們銷(xiāo)售最后一道防火墻，所以一定要通過(guò)沈陽(yáng)市內(nèi)直銷(xiāo)、其它市場(chǎng)招商經(jīng)銷(xiāo)的方式把產(chǎn)品推出去，市面有貨才能形成廣告效應(yīng)，才能帶動(dòng)消費(fèi)。
4、促銷(xiāo)。市場(chǎng)上白酒的促銷(xiāo)手段已經(jīng)達(dá)到“無(wú)所不用其極”的程度，現(xiàn)在的情況是淡季不淡、旺季競(jìng)爭(zhēng)、促而不銷(xiāo)，搞促銷(xiāo)不賺錢(qián)、不搞促銷(xiāo)無(wú)異于等死。說(shuō)白了都是在競(jìng)爭(zhēng)“錢(qián)”，誰(shuí)有錢(qián)誰(shuí)是老大，那我們就等死嗎?所以，要做好一個(gè)產(chǎn)品，不僅目標(biāo)要清晰，而且實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的思路、根據(jù)、計(jì)劃、資源等都要清晰，明確產(chǎn)品的定位，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)在哪里。對(duì)于消費(fèi)者，僅僅停留在“滿足需求”還是不夠的，重要的“挖掘需求”，“引領(lǐng)需求”，“培養(yǎng)需求”。
具體落實(shí)到我們今年的銷(xiāo)售工作上，我們的銷(xiāo)售目標(biāo)為：突出店面——沈陽(yáng)直營(yíng)、依托沈陽(yáng)——遼寧抓滲透、結(jié)合遼寧——東北做招商、放眼東北——全國(guó)打基礎(chǔ)。
2018年全年公司目標(biāo)銷(xiāo)售任務(wù)為500萬(wàn)。其中遼寧省200萬(wàn)(全省14個(gè)地級(jí)市，沈陽(yáng)市直營(yíng)任務(wù)60萬(wàn)、大連市招商任務(wù)20萬(wàn)，其它12個(gè)地市各平均完成10萬(wàn)元招商任務(wù))。
吉林省100萬(wàn)(全省9個(gè)地州市，省會(huì)長(zhǎng)春招商任務(wù)20萬(wàn)，其它8個(gè)地市平均完成10萬(wàn)元招商任務(wù))。
黑龍江省140萬(wàn)(全省共13個(gè)地州市，其中省會(huì)哈爾濱任務(wù)20萬(wàn)，
其它12個(gè)地州市平均完成10萬(wàn)元招商任務(wù))。
全國(guó)其它地區(qū)必要性招商爭(zhēng)取完成60萬(wàn)以上的任務(wù)。
此計(jì)劃的實(shí)施依據(jù)為：沈陽(yáng)是我們公司的大本營(yíng)，我們占盡天時(shí)、地利、人和之勢(shì)，加上兩個(gè)店面的支撐，必須完成60萬(wàn)以上的銷(xiāo)售額，大連做為計(jì)劃單列市，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展和長(zhǎng)春、哈爾濱等省會(huì)城市不相上下，所以這三個(gè)城市的招商任務(wù)各為20萬(wàn)，東西其它地區(qū)以地、州、市為單位，各完成10萬(wàn)的任務(wù)。也就相當(dāng)于每個(gè)地區(qū)招一名經(jīng)銷(xiāo)商都能完成我們的目標(biāo)任務(wù)。
各地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商的招商工作要結(jié)合全年各地酒類(lèi)展會(huì)和從網(wǎng)絡(luò)等渠道收集信息進(jìn)行整理、接洽，努力完成公司年度銷(xiāo)售目標(biāo)!
銷(xiāo)售工作計(jì)劃精選范文【二】
根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)、物流工作會(huì)議精神，為切實(shí)做好銷(xiāo)售工作穩(wěn)中有升，**煙草專(zhuān)賣(mài)局(分公司)提出近階段卷煙銷(xiāo)售工作思路。
一、主要工作回顧
2018年以來(lái)**分公司緊緊圍繞以下幾方面開(kāi)展銷(xiāo)售工作：
1、強(qiáng)化客戶經(jīng)理拜訪力度，加強(qiáng)客戶經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。針對(duì)節(jié)后卷煙銷(xiāo)售出現(xiàn)下滑趨勢(shì)，今年2月**縣強(qiáng)化客戶經(jīng)理的拜訪力度，要求客戶經(jīng)理除了日常的計(jì)劃拜訪之外，在2月23日至28日對(duì)片區(qū)所有客戶至少走訪一次，進(jìn)行市場(chǎng)信息收集、卷煙經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。
2、查找薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)省外重點(diǎn)品牌的推介。結(jié)合**縣市場(chǎng)的實(shí)際，以紅金龍品牌系列作為省外煙銷(xiāo)售提升的突破口，將紅金龍品牌系列的銷(xiāo)售量納入客戶經(jīng)理考核中，加強(qiáng)客戶經(jīng)理對(duì)該品牌推介引導(dǎo)，以此促進(jìn)省外煙銷(xiāo)售總量的提升。
3、把握銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)，做好新品牌上市推介工作。在今年新品牌豪運(yùn)狼、純金狼、泰山、廬山、小熊貓上市之際，加強(qiáng)客戶經(jīng)理的走訪宣傳，以上柜增量為目標(biāo)，將新品牌的上柜率作為當(dāng)月客戶經(jīng)理kpi考核的重要指標(biāo)，提高客戶經(jīng)理新品牌培育的積極性。
4、實(shí)時(shí)跟蹤，保證訂貨成功率。受季節(jié)性因素的影響，當(dāng)前卷煙周轉(zhuǎn)較慢，客戶庫(kù)存增多，造成客戶容易忽視或者忘記訂貨，對(duì)此，**縣分公司除了客戶經(jīng)理拜訪提醒訂貨之外，在下午時(shí)間，再次用電話進(jìn)行友情提示，要求覆蓋面達(dá)到100%，保證客戶的訂貨成功率。
5、專(zhuān)銷(xiāo)結(jié)合，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。春節(jié)過(guò)后這段時(shí)間是禮品煙回流的高峰期，為了防止亂渠道禮品煙的回流，**縣加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)戶的銷(xiāo)售跟蹤，收集卷煙市場(chǎng)信息，及時(shí)向市管員提供有價(jià)值的信息，以此加強(qiáng)專(zhuān)銷(xiāo)兩員的溝通，減少亂渠道卷**對(duì)**縣市場(chǎng)的沖擊。
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
1月份**縣共銷(xiāo)售卷煙1527.7箱，同比增加236.36箱，增長(zhǎng)18.3%;條均價(jià)83.1元，同比增加3.8元，增長(zhǎng)3.86%;狼系列777.16箱，同比增加152.49箱，增長(zhǎng)24.41%;省外煙512.1箱，占總量33.5%，同比增加114.53箱，增長(zhǎng)28.81%;低檔煙143.94箱，同比下降5.23箱，降幅3.51%。
1、受經(jīng)濟(jì)因素影響，客戶卷煙周轉(zhuǎn)較慢。根了解，**縣興泰開(kāi)發(fā)區(qū)有50%以上的工廠業(yè)務(wù)量減少，15%的工廠處于半停業(yè)狀態(tài)，一些外來(lái)打工者回鄉(xiāng)，或者處于半失業(yè)狀態(tài)，消費(fèi)能力和水平有所下降，零售戶卷煙銷(xiāo)售出現(xiàn)周轉(zhuǎn)緩慢，庫(kù)存量增大的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前有70.7%的客戶社會(huì)庫(kù)存量超過(guò)周轉(zhuǎn)數(shù)1倍以上?？梢?jiàn)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力下降，造成零售客戶卷煙庫(kù)存量不斷加大，從而影響到卷煙銷(xiāo)售總量的提升。
2、部分貨源不能滿足。一是省產(chǎn)三、四類(lèi)卷煙無(wú)法滿足市場(chǎng)需求;二是五類(lèi)煙吉慶獅被整合，前門(mén)只投放農(nóng)村市場(chǎng)，富健獅限量供應(yīng)，最高只能訂到10條，造成該檔次的主銷(xiāo)品牌無(wú)法滿足消費(fèi)者需求。該價(jià)位所騰出的市場(chǎng)空間，其它同檔次品牌受口味因素的影響一時(shí)無(wú)法完全替代，從而給假、亂渠道卷煙帶來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，最終影響到卷煙銷(xiāo)量。
3、客戶訂貨率有待進(jìn)一步提高。2月1日至3月22日，**縣應(yīng)訂客戶6941戶次，實(shí)訂客戶6809戶次，因庫(kù)存與資金因素，訂貨成功率98.1%。雖然完成省、市公司下達(dá)97%的目標(biāo)，但如果訂貨成功率100%算，每戶次按一次25條訂貨計(jì)算，132戶次就可以多訂66件，這樣銷(xiāo)售總量就可以達(dá)到7165件，同比銷(xiāo)售目標(biāo)可以增長(zhǎng)3.1%;可見(jiàn)，訂貨成功率在一定程度上影響到**縣的銷(xiāo)售提升。
4、禮品煙、亂渠道卷煙增多，侵占市場(chǎng)空間。春節(jié)過(guò)后，一些禮品煙如中華、軟灰狼開(kāi)始回流市場(chǎng)，從而占領(lǐng)了部分高檔卷煙市場(chǎng)。另外，亂渠道卷煙如阿詩(shī)瑪、小熊貓也在一定程度上沖擊著**縣卷煙市場(chǎng)。
分析**縣今年銷(xiāo)售總量不足的同時(shí)，我們從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中也發(fā)現(xiàn)其他經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的差距，如條均價(jià)增長(zhǎng)3.86%，與全市的5%有一定差距;省內(nèi)一類(lèi)煙同比下降2.74%，省外二類(lèi)煙下降11.36%，在一定程度上影響著**縣卷煙銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)的提升。
三、下階段卷煙銷(xiāo)售思路
1、統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)于3月23日下午3點(diǎn)，召開(kāi)“三員”信息交流會(huì)，傳達(dá)上星期四、星期五漳州市公司召開(kāi)的《營(yíng)銷(xiāo)、物流工作例會(huì)》精神，分析當(dāng)前卷煙市場(chǎng)情況，明確今后一階段**分公司卷煙銷(xiāo)售目標(biāo)“一個(gè)確保，二個(gè)增長(zhǎng)”即確保卷煙銷(xiāo)售總量穩(wěn)中有升，提高省內(nèi)一類(lèi)煙、二類(lèi)煙銷(xiāo)量，以統(tǒng)一“三員”的思想，做到力往一處使。
2、修訂、完善現(xiàn)有考核辦法，
轉(zhuǎn)變客戶經(jīng)理工作重點(diǎn)，提高客戶經(jīng)理工作積極性從四月份開(kāi)始，在原有《客戶經(jīng)理考核方案》的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前卷煙銷(xiāo)售工作情況，修整部分考核內(nèi)容，以轉(zhuǎn)變客戶經(jīng)理工作重點(diǎn)，提高客戶經(jīng)理工作積極性。
一是改變銷(xiāo)售指標(biāo)考核內(nèi)容。由原來(lái)的總量、低檔煙、條均價(jià)改為總量、省內(nèi)一類(lèi)煙、二類(lèi)煙，確保與近段的工作目標(biāo)相一致。
二是提高卷煙銷(xiāo)售任務(wù)指標(biāo)項(xiàng)目分值的比重，由原來(lái)的24分，提高到60分，提高36個(gè)百分點(diǎn)，以提高考核權(quán)重引起客戶經(jīng)理對(duì)銷(xiāo)售工作的高度重視，同時(shí)降低其它各項(xiàng)目的分值。
3、科學(xué)合理設(shè)定考核指標(biāo)，提高客戶經(jīng)理工作熱情
為確保所設(shè)定的考核指標(biāo)科學(xué)合理，客戶服務(wù)中心在制定指標(biāo)時(shí)，根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和銷(xiāo)售趨勢(shì)預(yù)測(cè)等，確定總體目標(biāo)(總量、狼系列一類(lèi)煙、狼系列二類(lèi)煙)，再根據(jù)各片區(qū)的實(shí)際情況(所占比重)，合理劃分各片區(qū)每月的銷(xiāo)售指標(biāo)，并于每月最后一天下午召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，向各客戶經(jīng)理通報(bào)下個(gè)月所核定的指標(biāo)值及該值是如何計(jì)算(客戶經(jīng)理可以提出意見(jiàn))，經(jīng)客戶經(jīng)理確認(rèn)后，與客戶經(jīng)理簽訂銷(xiāo)售責(zé)任狀，通過(guò)此項(xiàng)措施，增強(qiáng)考核指標(biāo)的透明度，提高客戶經(jīng)理工作熱情，確?？蛻艚?jīng)理全身心的投入到工作中去，完成銷(xiāo)售指標(biāo)。在確定銷(xiāo)售指標(biāo)后，客戶經(jīng)理應(yīng)將任務(wù)指標(biāo)合理劃分到每個(gè)訂貨日，并做好銷(xiāo)售跟蹤，同時(shí)建立逐層銷(xiāo)售情況反饋機(jī)制，每個(gè)訂貨日由客戶經(jīng)理反饋給服務(wù)部負(fù)責(zé)人，服務(wù)部負(fù)責(zé)人反饋給客戶服務(wù)中心，以便客戶服務(wù)中心及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
4、加強(qiáng)專(zhuān)銷(xiāo)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)信息共享
一是強(qiáng)化專(zhuān)銷(xiāo)聯(lián)席會(huì)議例會(huì)制度。為進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)銷(xiāo)結(jié)合，更好服務(wù)零售戶和消費(fèi)者，及時(shí)反饋、解決轄區(qū)市場(chǎng)存在的異常情況和問(wèn)題，凈化卷煙市場(chǎng)，維護(hù)卷煙經(jīng)營(yíng)秩序，經(jīng)研究決定，制定專(zhuān)銷(xiāo)聯(lián)席會(huì)議例會(huì)制度，將每月第四周星期三下午15：30定為會(huì)議時(shí)間，會(huì)上與會(huì)人員必須根據(jù)各自崗位情況匯報(bào)一個(gè)月來(lái)的工作情況、收集的信息及存在問(wèn)題進(jìn)行交流與探討，從而為卷煙經(jīng)營(yíng)和專(zhuān)賣(mài)管理提供有力的信息支撐和解決平臺(tái)。
二是建立專(zhuān)銷(xiāo)人員定期市場(chǎng)反饋機(jī)制。為便于專(zhuān)銷(xiāo)人員間的信息交流與溝通，經(jīng)研究決定，建立專(zhuān)銷(xiāo)人員定期市場(chǎng)反饋機(jī)制，將每星期五下午定為專(zhuān)銷(xiāo)人員交流溝通日。會(huì)上專(zhuān)銷(xiāo)人員必須就一周以來(lái)市場(chǎng)走訪情況、卷煙銷(xiāo)售情況及收集到的各類(lèi)信息、存在問(wèn)題等進(jìn)行交流，以實(shí)現(xiàn)信息資源共享，從而為專(zhuān)銷(xiāo)人員更好地做好下周工作提供保證。
三是聯(lián)合走訪，提高解決問(wèn)題效率。為更快更好地解決專(zhuān)銷(xiāo)人員工作中碰到的問(wèn)題，客戶經(jīng)理與市管員每周至少聯(lián)合拜訪客戶一次，收集市場(chǎng)信息，對(duì)存在的問(wèn)題能當(dāng)場(chǎng)解決的當(dāng)場(chǎng)解決，以切實(shí)提高工作效率。
5、加強(qiáng)市場(chǎng)清理力度，為卷煙銷(xiāo)售保駕護(hù)航
當(dāng)前制約一、二類(lèi)狼的主要因素之一是倒流煙的影響，從有關(guān)信息表明，目前除古田狼外，其它狼系列都有不同程度的倒掛價(jià)，幅度在1-5元不等，因此在今后一階段時(shí)間內(nèi)將加強(qiáng)市場(chǎng)清理力度，為卷煙銷(xiāo)售保駕護(hù)航。
一是下大力氣狠抓市場(chǎng)管理，最大限度治理假冒卷煙和市外亂渠道卷煙對(duì)市場(chǎng)的沖擊。根據(jù)計(jì)劃安排，3月-6月采取的主要措施有：要求專(zhuān)銷(xiāo)人員每月根據(jù)片區(qū)銷(xiāo)售情況撰寫(xiě)市場(chǎng)分析報(bào)告，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài);開(kāi)始百日集中整治行動(dòng)，以15件以上零售戶、違規(guī)轉(zhuǎn)化戶、特殊場(chǎng)所、食雜批發(fā)戶為重點(diǎn)開(kāi)展一次綜合治理活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)和非法經(jīng)營(yíng)行為，以防再次違法經(jīng)營(yíng)，為09年上半年特別是梅雨銷(xiāo)售淡季的銷(xiāo)售創(chuàng)造較大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間;適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，于“3.15”、“五一”等期間分階段、分步驟開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，將采取日常突擊檢查、夜間巡查、清晨巡查、布控巡查、聯(lián)合公安工商檢查等方式，工作重點(diǎn)有三：車(chē)站、轄區(qū)毗鄰地帶的非法渠道卷煙、農(nóng)村市場(chǎng)的假冒卷煙以及個(gè)別云霄、龍海人流動(dòng)兜售假冒卷煙的整治。截止3月23日共查獲案件10起，涉案卷煙133.7條，廳裝雙喜56廳，其中一般案件6起，無(wú)證經(jīng)營(yíng)案件3起，涉案卷煙22條(當(dāng)場(chǎng)移交工商部門(mén))，平和人到**縣兜售假冒卷煙1起，涉案卷煙12條，已移交公安部門(mén)調(diào)查處理(拘留1天罰款17000元)。
二是嚴(yán)防死守，讓制假售假無(wú)處藏身。首先是加大對(duì)原有制假窩點(diǎn)的回查力度，堅(jiān)決杜絕原有窩點(diǎn)死灰復(fù)燃;其次是對(duì)新增窩點(diǎn)，采取抬頭就打的高壓態(tài)勢(shì)，從“精、細(xì)、實(shí)、準(zhǔn)”四字標(biāo)準(zhǔn)上下功夫，提高稽查打擊的精確性，著重解決打擊窩點(diǎn)工作重心不突出的問(wèn)題;在打網(wǎng)工作方面，加強(qiáng)做好信息收集、反饋等工作，進(jìn)一步健全信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)分析總結(jié)去年2月份打網(wǎng)工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，發(fā)揮卷煙網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精確地掌握轄區(qū)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)案件經(jīng)營(yíng)意識(shí)，進(jìn)一步凈化卷煙市場(chǎng)，爭(zhēng)取今年打網(wǎng)工作有新突破，主要從以下幾個(gè)方面著手：一進(jìn)貨異常戶，二違規(guī)嫌疑戶，三經(jīng)營(yíng)工作困難戶，四是其他三員(送貨員、客戶經(jīng)理、電訪員)信息反饋戶。
一是嚴(yán)格按照省市局要求穩(wěn)步開(kāi)展換發(fā)許可證，搞好換證與零售戶合理布局、優(yōu)化市場(chǎng)資源配置相結(jié)合，以此契機(jī)提高許可證對(duì)銷(xiāo)售的`促進(jìn)作用。
二是加大農(nóng)村市場(chǎng)的辦證力度，拓寬卷煙銷(xiāo)售渠道。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，目前在轄區(qū)內(nèi)還存在無(wú)證戶，那些無(wú)證戶的存在為假亂渠道卷煙提供銷(xiāo)售渠道，尤其是農(nóng)村市場(chǎng)，為此，我們要充分挖掘農(nóng)村市場(chǎng)的卷煙銷(xiāo)售潛力，對(duì)符合辦證條件的無(wú)證戶給予辦證，將其納入卷煙銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)中，并對(duì)其服務(wù)與管理，減少假亂渠道煙的銷(xiāo)售源頭。截止23日，全縣新辦證17戶，其中，農(nóng)村客戶10戶。
三是加大縣際接壤處的辦證力度，并納入重點(diǎn)監(jiān)控范圍，最大限度制止外地卷煙倒流轄區(qū)帶來(lái)市場(chǎng)沖擊。
四是在辦證領(lǐng)域開(kāi)展各種形式多樣、內(nèi)容豐富的活動(dòng)，努力做到許可證的辦理在不違反專(zhuān)賣(mài)法律法規(guī)的前提下的市場(chǎng)效益最大化，最大限度保證企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益，壓縮企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。
此外，在日常工作中還應(yīng)做好客戶訂貨情況跟蹤，及時(shí)提醒未訂貨客戶，以提高客戶訂貨成功率，避免客戶因忘記訂貨而產(chǎn)生卷煙貨源斷檔，同時(shí)與市管員充分溝通，對(duì)符合條件提高月供應(yīng)量的客戶及時(shí)審報(bào)，以滿足客戶的訂貨需求。
以上是**分公司2018年近階段卷煙銷(xiāo)售的一些思路，屆時(shí)，如與市公司有沖突，將嚴(yán)格按照市公司要求開(kāi)展卷煙銷(xiāo)售各項(xiàng)工作，確保今年圓滿完成各項(xiàng)銷(xiāo)售指標(biāo)。
銷(xiāo)售工作計(jì)劃精選范文【三】
商品團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售下滑分析及下一步工作思路
2018年度前三個(gè)季度，我把團(tuán)購(gòu)部的工作重點(diǎn)主要放在購(gòu)物卡的銷(xiāo)售上面，雖然購(gòu)物卡的銷(xiāo)售是有了大幅度的提高，但商品團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售同期對(duì)比反而總體有所下滑。購(gòu)物卡銷(xiāo)售固然重要，但商品團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售也不可輕視，對(duì)我商場(chǎng)不僅是提高了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，也是對(duì)我商場(chǎng)一種無(wú)形的宣傳。
1. 回訪不夠及時(shí)以及團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售跟蹤不到位，對(duì)各原有業(yè)務(wù)單位的回訪太少，還有一些團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售沒(méi)有能夠及時(shí)跟蹤，導(dǎo)致失去了一些團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售，這個(gè)問(wèn)題責(zé)任主要在我。
2. 由于一些客觀原因?qū)е聢F(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售的流失甚至是業(yè)務(wù)單位的流失，例如：一、名煙的貨源不足導(dǎo)致了金恒房產(chǎn)不再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)香煙了。二、商場(chǎng)與業(yè)務(wù)單位跨地區(qū)的距離(謝家集和八公山區(qū))，使得業(yè)務(wù)單位寧愿選擇就近采購(gòu)團(tuán)購(gòu)貨品，繼而我們失去一部分團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售。三、還有就是單位領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人買(mǎi)東西，服務(wù)、價(jià)格等問(wèn)題如果不如意，也會(huì)導(dǎo)致失去一個(gè)業(yè)務(wù)單位的。
3. 人員及全員參與的問(wèn)題。一、團(tuán)購(gòu)部就我一人，忙的時(shí)候真的是精力有限，隨著團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的慢慢增多，一個(gè)人是肯定忙不過(guò)來(lái)的。
二、雖然現(xiàn)在購(gòu)物卡的銷(xiāo)售有部分員工參與進(jìn)來(lái)了，但商品的團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售仍看不到有員工參與進(jìn)來(lái)。
1. 在2018年的最后兩個(gè)月，對(duì)現(xiàn)有的業(yè)務(wù)單位進(jìn)行一次全面的回訪或上門(mén)拜訪，為年關(guān)的團(tuán)購(gòu)工作打下基礎(chǔ)，盡量保證年關(guān)的團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售不要再有流失;以后未定下的商品團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售進(jìn)行記錄，然后第一時(shí)間進(jìn)行跟蹤回訪，和業(yè)務(wù)單位多聯(lián)系多溝通，不在讓其流失。在以后的工作中要多分析多摸索，爭(zhēng)取日后能制定出相關(guān)的回訪及跟蹤機(jī)制。
2. 貨源不足希望領(lǐng)導(dǎo)可以和相關(guān)供應(yīng)商協(xié)商解決這個(gè)問(wèn)題;商場(chǎng)與業(yè)務(wù)單位跨地區(qū)的問(wèn)題，我想幾個(gè)業(yè)務(wù)單位都在謝八兩區(qū)，我準(zhǔn)備交給超市黑巖店長(zhǎng)接手，讓黑巖店長(zhǎng)在謝八兩區(qū)維系這些業(yè)務(wù)單位，有服裝、家電、購(gòu)物卡的團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售我們還可以接著做，就不會(huì)流失了;業(yè)務(wù)單位個(gè)人購(gòu)買(mǎi)商品的問(wèn)題，我想各樓層經(jīng)理能配合團(tuán)購(gòu)部的工作，要把一般顧客、朋友家人、業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)要加以區(qū)分，能盡量滿足業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的要求，當(dāng)然我們也要有原則，要把單位的利益放在第一位。
還要發(fā)展，團(tuán)購(gòu)工作真的不是哪一個(gè)人哪一個(gè)部門(mén)的工作，希望每個(gè)人都能用上自己的社會(huì)關(guān)系，為公司創(chuàng)造出更多的效益。以上是我對(duì)商品團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售下滑的分析及自己的工作思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予批示指導(dǎo)，謝謝。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇六
廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來(lái)看，廚房管理都是重要的。
在談及廚房管理之前，我首先對(duì)于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。
一、倡親密風(fēng)尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚
所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助，即員工無(wú)論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛(ài)護(hù)和幫助。
四、提倡友愛(ài)
即員工彼此友好相處，互相厚愛(ài)，友愛(ài)以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛(ài)友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過(guò)，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn)，熱忱相待。
總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長(zhǎng)期自覺(jué)形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹(shù)立良好的企業(yè)形象，才能無(wú)暇地參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去，為利于開(kāi)拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。
廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。
1、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對(duì)具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對(duì)加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤(pán)形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對(duì)照?qǐng)?zhí)行，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。(或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……)
3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監(jiān)控。
4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)問(wèn)題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
5、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)或部門(mén)，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來(lái)檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇七
一、 廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。
1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段、銷(xiāo)售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式。
五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇八
1、科學(xué)的制定食譜，廣泛聽(tīng)取教師、幼兒和家長(zhǎng)的意見(jiàn)，盡量增加食譜的花樣，并保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，做到粗。細(xì)。甜。咸。干稀搭配合理。
2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品，衛(wèi)生的規(guī)范要求，廚房每天小掃除、每周大掃除，并做到成品“四隔離”用具一清。二洗。三消毒。四清洗，生熟工具分開(kāi)使用。廚房工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，堅(jiān)持換好工作服再進(jìn)入加工間工作。
3、做好食物貯存工作，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品、進(jìn)出倉(cāng)的登記工作。所有食品隔離離地至少30公分，同時(shí)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品的驗(yàn)收和取樣工作，所有留樣食品標(biāo)明日期，并保存在冰箱中48小時(shí)。
4、提前與采購(gòu)員到市場(chǎng)上物色合適的定點(diǎn)供貨商，在物美價(jià)廉的同時(shí)，更注意該定點(diǎn)商店的信譽(yù)，是否有辦理經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生管理方面的相關(guān)的手續(xù)。
5、把好采購(gòu)。加工。分發(fā)。食用的每一個(gè)環(huán)節(jié)，把幼兒的健康和安全放入首位，堅(jiān)決杜絕偽劣變質(zhì)的食品流入幼兒園。
6、廚房工作人員要保證：兩點(diǎn)一餐準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)保量的供應(yīng)，同時(shí)還要準(zhǔn)備充足的開(kāi)水，特別是夏天，保證幼兒有充足的開(kāi)水喝。
在加強(qiáng)管理的同時(shí)，我們也注重自身素質(zhì)的培養(yǎng)，不斷進(jìn)行崗位練兵，向兄弟幼兒園學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能技巧。為此，本學(xué)期我們將開(kāi)展廚房工作人員的“督幫。學(xué)”活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)：一來(lái)提高自己的積極性與責(zé)任心，二來(lái)充分展示我園在廚藝方面的特長(zhǎng)。
我們?cè)趶N房工作的衛(wèi)生向來(lái)是幼兒園的重中之重。飲食的安全關(guān)系到幼兒園的榮辱盛衰。因此，我們制定一系列的安全防范措施和各類(lèi)物品的消毒方法、消毒時(shí)間等。并且要求采購(gòu)員、驗(yàn)收員、保管員的操作嚴(yán)格按照規(guī)章辦事。不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)強(qiáng)化政治責(zé)任意識(shí)。掌握各類(lèi)物品的識(shí)別能力。把有關(guān)與幼兒的切身利益，作為頭等重要的大事。結(jié)合各節(jié)日的到來(lái)，我們?cè)谥贫ǜ鞣N美食的同時(shí)，對(duì)于飲食衛(wèi)生和安全防范將嚴(yán)格把關(guān)。堅(jiān)決杜絕任何事故的發(fā)生。
廚房營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)篇九
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。施行專(zhuān)菜專(zhuān)人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
廚房工作計(jì)劃2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
廚房工作計(jì)劃4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
廚房工作計(jì)劃5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類(lèi)存放,生熟分開(kāi)、素葷分開(kāi)。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒(méi)有食物中毒事件發(fā)生、沒(méi)有任何安全隱患、沒(méi)有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類(lèi)。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫(huà)上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
20xx年工作計(jì)劃：
廚房工作計(jì)劃1、前臺(tái)溝通;
與前臺(tái)溝通問(wèn)題一直以來(lái)都是廚房的難題，20xx年將加大廚師素質(zhì)提升，溝通能力，將出臺(tái)關(guān)于與前臺(tái)合作制度，例如;菜品估清規(guī)定、協(xié)調(diào)會(huì)、意見(jiàn)反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來(lái)諸多的問(wèn)題。并加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)，讓后廚員工知道只有和前臺(tái)員工通力配合，才能使我們的菜品畫(huà)上最完美的句號(hào)，才能讓酒店產(chǎn)生最高的經(jīng)濟(jì)效益。
廚房工作計(jì)劃2、創(chuàng)新菜;
菜品永遠(yuǎn)是廚師的生存基本，也是每一個(gè)職業(yè)廚師的追求，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的一條通道。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國(guó)際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國(guó)內(nèi)餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等， 力爭(zhēng)酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢(shì)。
廚房工作計(jì)劃3、工作計(jì)劃
三樓進(jìn)行裝修，從而增添酒店餐飲整體競(jìng)爭(zhēng)力度。廚部將做好工作計(jì)劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進(jìn)而補(bǔ)充菜品多元化需求，來(lái)滿足不同口味的客人。廚部已經(jīng)建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時(shí)可以保證菜品更新工作。
廚房工作計(jì)劃4、培訓(xùn)
加大員工培訓(xùn)力度，給員工提供多層級(jí)學(xué)習(xí)平臺(tái)。從員工素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作能力、技能效率等全方位進(jìn)行，從而讓員工從單一的技術(shù)層面走向綜合水平整體提高。
以上幾處將列為今年的工作重心。
20xx我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪出更精美的菜肴，來(lái)迎合市場(chǎng)的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績(jī)回報(bào)酒店。謝謝。
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