寫心得體會可以幫助我們更好地發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，并找到解決問題的方法。寫心得體會時，我們可以借鑒他人的經驗和觀點，從不同的角度來思考和分析問題。%20心得體會是我們對自己成長歷程的記錄和反思，通過總結，我們能夠不斷完善和提高自己。
幼兒園食堂事故心得體會版篇一
在現(xiàn)代社會，幼兒園食堂已成為孩子們日常生活中重要組成部分。食堂不僅提供孩子們的起居所需要的營養(yǎng)，也教育孩子們養(yǎng)成健康的飲食習慣。然而，事故在任何時間都可能發(fā)生，即使小小的幼兒園食堂也不例外。在我擔任食堂管理員期間，親身經歷了一次食堂事故，我深感責任重大。
第二段：事故經過
那天，食堂準備了新鮮的牛奶和酸奶給小朋友們食用。然而，在一名孩子喝了牛奶和酸奶之后，開始感到身體不適。孩子一下子開始出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀。當機構領導和我第一時間到達現(xiàn)場時，孩子臉色蒼白，呼吸急促，情況非常緊急。
第三段：應對處理
面對緊急情況，我立刻啟動了應急預案和醫(yī)療院所緊急聯(lián)系，同時將孩子送往醫(yī)院，并通知了孩子的家長和相關部門。在派人去醫(yī)院協(xié)助家長和孩子的同時，我也開始與食品供應商和市場監(jiān)管部門聯(lián)系。在確認上述食品廠家的確存在問題后，我的下一步行動是通報并嚴格要求該食品廠暫停供應給幼兒園。
第四段：反思問題
這次食堂事故造成了孩子和家長極大的精神壓力，以及嚴重的健康問題。從這次經歷中，我反思了自己在食堂管理方面存在的不足，比如食品品質和安全管理、應急預案和技能準備等方面還需要提高。
第五段：總結
食堂事故是一種嚴重的安全隱患，對于幼兒園來說更是如此。在我所在的幼兒園中，我們將繼續(xù)加強食品安全管理、規(guī)范操作流程、提升服務質量，以保障孩子們的健康和安全。對于所有做幼兒教育事業(yè)的人，我們必須不斷警醒自己，提高食品安全意識，提升應急處置能力，防范和減少食堂事故的發(fā)生，更好地保護每個孩子的健康和成長。
幼兒園食堂事故心得體會版篇二
在社會化大背景下，幼兒園食堂被視為保障幼兒營養(yǎng)、培養(yǎng)良好飲食習慣的重要場所。然而，隨著幼兒園越來越多，食堂的經營管理也存在著一些問題。近年來發(fā)生的幼兒園食堂事故引發(fā)了廣泛關注，提醒了人們該如何加強幼兒園食堂的管理。
第二段：事故原因
幼兒園食堂事故的原因往往有多個方面。一方面，幼兒園的食堂設施設備、廚師及服務人員經驗不足，缺乏標準化的操作流程和食品安全知識。另一方面，在實際經營中，由于師生數(shù)量增加、食品類型增多等因素，食堂周期性檢查不足、原料采購、儲存不當、食品加工不規(guī)范，等一系列問題往往同時存在，自然會出現(xiàn)一些不可預測的事故。
第三段：教育機構管理責任
幼兒園食堂事故的背后，我們應該認真思考的是管理責任。首先，教育機構作為食堂管理的主要責任方，應該在招聘廚師和服務人員時嚴格把關，加強他們的培訓和管理，并負責不斷檢查和評估食堂的運營情況。同時，應該制定和完善專門的食品安全制度，加強食品安全的宣傳和教育，以確保幼兒園食堂真正變成一個安全健康的場所。
第四段：家長責任
除了教育機構的管轄責任，家長也應該肩負起自己的責任。家長應該關注自己孩子在幼兒園食堂的飲食情況，加強對孩子食品的篩查，避免孩子吃到不符合安全標準的食品。同時，家長還應該和教育機構一起，監(jiān)督食堂從原料的采購到食品的加工、儲存、供應的全過程，與教育機構一起維護孩子們的健康飲食環(huán)境。
第五段：結論
幼兒園食堂事故涉及到幼兒的健康和安全問題，這是我們不能不關注的問題。雖然有相關條例和專門人員負責，但我們不能把責任全部推給管轄方，更需要家長參與和質疑，從自己開始做好監(jiān)管和意識提醒。只有在全社會的努力下，才能讓幼兒園食堂成為真正意義上的健康之地，保障孩子們健康成長。
幼兒園食堂事故心得體會版篇三
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
幼兒園食堂事故心得體會版篇四
第一段：引言（150字）
作為一名幼兒園食堂負責人，我從事這個職業(yè)已經有三年了。在過去的三年中，我經歷了許多挑戰(zhàn)和困惑，但同時也獲得了很多寶貴的經驗和體會。在這篇文章中，我將分享我作為幼兒園食堂負責人的心得體會，希望能給其他食堂負責人以啟示和幫助。
第二段：組建高效團隊（250字）
要成為一名優(yōu)秀的食堂負責人，首要任務是組建一個高效的團隊。一個有默契和合作精神的團隊是食堂管理的基石。為了達到這個目標，我學會了與員工進行定期的交流和溝通，傾聽他們的意見和建議，給予他們必要的培訓和指導，并及時表揚和鼓勵他們的努力和成績。通過建立良好的團隊關系，我成功地提高了食堂的工作效率和服務質量。
第三段：確保衛(wèi)生與安全（250字）
在食品行業(yè)，衛(wèi)生和安全是至關重要的。作為食堂負責人，我時刻保持警惕，確保食品的質量和安全。為了做到這一點，我嚴格遵守衛(wèi)生標準，對食品進行嚴格的檢查，保障食品的安全和衛(wèi)生質量。此外，我還培養(yǎng)了員工的意識和責任心，定期進行培訓和考核，提高他們對衛(wèi)生安全的認識，減少食品事故的發(fā)生。
第四段：提供營養(yǎng)均衡的飲食（250字）
幼兒階段是孩子們身體發(fā)育和大腦發(fā)育的關鍵時期，營養(yǎng)均衡的飲食對他們的健康和成長至關重要。我在食堂的工作中，注重提供營養(yǎng)均衡的飲食，保證孩子們獲得足夠的營養(yǎng)。我與營養(yǎng)師合作，根據(jù)孩子們不同年齡階段的需求，設計出合理的菜譜。此外，我還鼓勵孩子們嘗試各種食物，培養(yǎng)他們的飲食多樣性，讓他們養(yǎng)成健康飲食的習慣。
第五段：與家長的良好溝通（300字）
幼兒園食堂的管理不僅僅是與員工和食品有關，與家長的溝通也是非常重要的。我積極與家長保持良好的溝通，了解他們對食堂服務的期望和意見。我會定期召開家長會，介紹食堂的工作情況，并聽取家長的建議和意見。同時，我還會在食堂門口張貼菜譜和食品安全指南，向家長提供食品相關的知識。通過與家長的良好溝通，我加深了他們對食堂工作的理解和信任，提高了家長對食堂服務的滿意度。
結語（150字）
作為一名幼兒園食堂負責人，我深刻地認識到這個職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。通過組建高效團隊、確保衛(wèi)生與安全、提供營養(yǎng)均衡的飲食和與家長的良好溝通，我感受到了自己的成長和進步。我希望我的心得體會能夠給其他食堂負責人帶來一些啟示和幫助，共同提高幼兒園食堂服務的質量和水平。
幼兒園食堂事故心得體會版篇五
幼兒園食堂擔負著為幼兒提供健康、美味餐食的重要職責。作為負責人，我深感責任重大。經過一段時間的探索和努力，我逐漸積累了一些心得體會，希望與大家分享。
首先，我意識到健康飲食與幼兒健康成長息息相關。在幼兒園階段，幼兒的身體正處于快速發(fā)育期，需要充足的營養(yǎng)供給。我們要確保為幼兒提供色香味俱佳的餐食，合理搭配菜品，注重飲食的多樣性。我們不僅要滿足幼兒的口味偏好，還要盡量讓他們接觸到各種新鮮的食材，培養(yǎng)良好的飲食習慣和興趣。與此同時，我們還要注重健康和營養(yǎng)的平衡。合理控制油鹽糖的用量，增加蔬果的攝入量，確保幼兒從小養(yǎng)成健康的飲食習慣。
其次，我發(fā)現(xiàn)與幼兒的溝通至關重要。每一位幼兒都是一個獨立的個體，有著不同的喜好和需求。作為食堂負責人，要耐心傾聽幼兒的建議和意見，與他們保持良好的溝通。我們可以組織“小小廚師”活動，讓幼兒參與到食堂的運營中來。他們可以親自動手制作小點心，增加對食物的興趣和認同感。同時，通過與幼兒的溝通，我們可以了解到他們的食譜偏好和需求變化，及時調整菜單，確保食堂提供的餐食更符合幼兒的口味和需求。
此外，食品安全是我們永遠不能忽視的重要環(huán)節(jié)。幼兒身體抵抗力較弱，所以幼兒園食堂的食品安全非常關鍵。作為負責人，我們要嚴格把關，確保食材的來源合法，保持食品的新鮮度和衛(wèi)生。食品的采購、貯存和加工要符合衛(wèi)生要求，食物的加工過程要達到標準化。我們要定期進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。此外，我們還要加強對食品原材料的檢驗工作，確保食品的品質安全。
最后，我認識到食堂負責人的角色也涉及教育的方面。食堂不僅是幼兒用餐的場所，更是培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣和社交能力的重要環(huán)境。我們要注重餐桌禮儀的教育，讓幼兒養(yǎng)成端坐、守時、講衛(wèi)生的好習慣。和其他同伴一起用餐，幼兒可以互相學習，培養(yǎng)社交能力和團隊意識。此外，我們還可以通過組織一些有趣的活動，引導幼兒學習食物的營養(yǎng)知識，了解自己身體所需的營養(yǎng)元素，增強他們對健康飲食的意識。
通過這些心得體會，我深刻認識到幼兒園食堂的工作對幼兒的健康成長具有重要的影響。作為食堂負責人，我會繼續(xù)努力，為每一位幼兒提供營養(yǎng)、美味的餐食，同時培養(yǎng)他們的飲食習慣和社交能力，為他們健康成長的路上貢獻力量。
幼兒園食堂事故心得體會版篇六
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經營崗位。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
幼兒園食堂庫房管理制度
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
10、個人物品不得帶入烹調間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
學校食堂粗加工管理制度
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常;
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。
面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;
4、墻壁、地面應保持清潔;
5、污物桶必須加蓋;
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
幼兒園食堂事故心得體會版篇七
作為一位幼兒園的教師，我多年來一直在關注和實踐著健康飲食和兒童營養(yǎng)教育。這次幼兒園食堂會議的召開，讓我更加深刻地認識到了飲食健康對幼兒成長發(fā)育的重要性，也讓我在實踐中不斷探索策略和方法，方便幼兒享受美味的食物的同時，獲得更豐富更全面的營養(yǎng)。
第二段：注意食物健康營養(yǎng)的原則
在幼兒園食堂會議中，我們圍繞著如何提供健康、營養(yǎng)的食品，展開了廣泛而深入的探討。我們認識到，兒童食品的安全和健康是非常重要的，我們需要注意切合實際的飲食安排，避免過多添加劑、色素等有害成分的食物。同時，我們也應該注重美味和豐富多彩的飲食，為孩子們提供各種各樣的食品及飲品，滿足他們成長所需的能量和營養(yǎng)素，確保他們能夠快樂成長。
第三段：嘗試創(chuàng)新的健康食品
隨著社會文明的進步，越來越多的新型健康食品在市場上開始流行，對兒童的營養(yǎng)健康產生越來越大的影響。在幼兒園食堂會議上，我們一致主張要嘗試利用創(chuàng)新食材，提供更多的植物性食物，例如半素食、素食甚至蔬果汁等等，以促進孩子們養(yǎng)成良好飲食習慣和品嘗的興趣。
第四段：家長和教師的合作
最后，我們一致認識到，促進兒童營養(yǎng)健康的最好方法就是建立家長和教師的緊密配合，將家庭的美食文化和幼兒園飲食文化連接起來，不斷提升兒童的營養(yǎng)素和健康水平。因此，我們需要鼓勵家長參與到兒童飲食中來，與教師共同關注兒童營養(yǎng)健康問題，共同維護孩子們的身體健康。
第五段：結尾
總之，本次幼兒園食堂會議是一次極其有益的探討和交流，我們在會議的過程中都深深地認識到了兒童營養(yǎng)健康的重要性，并且確定了未來更明確的目標、計劃和方法，包括建立高標準飲食健康體系、促銷“綠色食品”、“紅色食品”、開展式樣多樣、口感新穎的食品展示活動等，為幼兒園的孩子們打造一個更健康的環(huán)境和食品文化。
幼兒園食堂事故心得體會版篇八
近日，我校食堂發(fā)生了一起食物中毒的事故，使我們不得不重新審視食堂的飲食安全問題。這次事故使我深刻認識到食堂管理的重要性，也讓我從中得到了一些有益的經驗和教訓。在這里，我將結合實際情況，總結我個人的心得體會，以期提高食堂的管理水平，保障師生的健康和安全。
首先，食堂管理人員的責任意識需要加強。本次食堂事故中的違規(guī)操作和疏忽大意是主要原因之一。食堂是與師生息息相關的地方，管理人員應該清楚自己肩負著什么樣的責任，要明確自己的工作職責，不僅要管好自己的一畝三分地，還要密切配合其他相關工作人員，共同為師生提供安全健康的飲食。只有責任意識牢固，才能做到從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。
其次，食堂的監(jiān)管制度要完善。要建立起一套科學嚴格的食品管理制度，明確相關的工作規(guī)范和操作流程。每個環(huán)節(jié)都應該有相應的措施和標準，確保食品從進貨到加工再到上菜的每個環(huán)節(jié)都符合食品衛(wèi)生要求。同時，還需加強對食堂員工的培訓和考核，讓食堂員工熟悉并恪守相關制度和規(guī)定，履行好自己的職責。
再次，食堂應加強食品安全監(jiān)測和檢測。食堂應配備專業(yè)的檢測設備和人員，定期對食品進行抽檢，確保食品的質量和安全。同時，加強食品儲存和保鮮措施，避免食品變質和污染。并建立相關的檔案和記錄，以便追溯和跟蹤食品來源和質量問題，做到第一時間發(fā)現(xiàn)并解決食品安全隱患。
最后，食堂應加強與相關部門的合作和溝通。食堂的飲食安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要各個部門的密切合作。學校的食堂管理部門應與衛(wèi)生、市場監(jiān)督等部門建立聯(lián)系和協(xié)調機制，互通信息，共同做好食堂的食品安全監(jiān)管工作。只有形成合力，才能切實保障師生的健康和安全。
總之，食堂是師生們食用的重要場所，食品安全問題事關廣大師生的身體健康。通過這次事故，我深刻認識到飲食安全的重要性，也明白了“安全第一，預防為主”的道理。只有在食堂管理人員的努力下，形成食堂管理的合力，才能提高食堂的工作水平，確保食品的質量和安全。相信只要我們齊心協(xié)力，共同努力，一定能夠創(chuàng)造一個健康、安全的飲食環(huán)境，為廣大師生提供放心的食品。
幼兒園食堂事故心得體會版篇九
第一段：引言（200字）
幼兒園食堂工作是一項既有挑戰(zhàn)性又有成就感的工作。作為一名幼兒園食堂職工，需要具備多項技能和良好的服務態(tài)度，為幼兒們提供健康美味的餐飲，同時還要有耐心和細心地照顧好每一個孩子。在工作中，我們不斷體會到各種感人的事情，深刻地體會到幼兒奶粉與餐飯的重要性，更感受到了服務的意義，下面就讓我來分享我的一些心得和體會吧。
第二段：提高服務質量（200字）
作為食堂職工，我們不僅要做好飯菜，還要時刻關注幼兒們的身心健康狀況，有些孩子可能有食物過敏或者偏食，對于這些情況我們需要有針對性地做好服務。在我的工作中，我時刻保持良好的溝通與交流，了解孩子們的飲食習慣及需求，制定適合他們的飲食方案，并與老師及家長溝通配合，讓他們吃得舒服，及時調整菜單營養(yǎng)搭配，讓每個孩子都能健康成長。
第三段：提高個人素質（200字）
在工作中，我們要有良好的心態(tài)和素質，做好自己的本職工作。除了學好專業(yè)技能，我們還要注重自身修養(yǎng)。在這里我學到的最大的一點，就是要盡量讓每一位孩子感受到我們的服務的真誠和愛心。在平常的工作中，我們要以保持清潔、衛(wèi)生為首要任務，保障幼兒們的身體安全。而且，我們的態(tài)度和語言也要時刻保持平和、溫和，與孩子們一起創(chuàng)造一個和諧愉悅的環(huán)境。
第四段：保證安全衛(wèi)生（200字）
餐飲的安全衛(wèi)生直接關系到幼兒們的身體健康，保障安全衛(wèi)生是幼兒園工作的首要任務。我提高衛(wèi)生意識，嚴格落實食品安全規(guī)范，監(jiān)督餐具的清水洗消毒，保證餐具、油煙管道、廚房衛(wèi)生及時清潔。我要求自己用心做菜，合理膳食搭配，精細制作，避免食物中毒的事情發(fā)生。我們不僅要把口味、營養(yǎng)的工作做好，更要面對安全的因素，保證每天餐品的衛(wèi)生，以及保障幼兒的身體安全，才能真正優(yōu)質的保護我們的孩子們。
第五段：結語（200字）
我們幼兒園的食堂工作人員是陪伴孩子們一起成長的好伙伴。工作中雖然有些困難，但有時也會感受到驚喜，給幼兒們帶來美味健康的餐飲是一種幸福，而得到家長和幼兒的贊賞更讓我們充滿動力。對于每一位孩子，我都有一份深深的感情，我希望每位孩子都能吃到健康美味的食品，吃飽、吃好、吃得有營養(yǎng)！我們會全力以赴，為幼兒們提供更好的餐飲，讓孩子們的身體健康、快樂成長！
幼兒園食堂事故心得體會版篇十
食堂作為學生們就餐的地方，起著至關重要的作用。然而，有時候不可避免地會發(fā)生一些事故，比如食品安全問題或者用餐區(qū)域的衛(wèi)生狀況不佳。在我們學校的食堂中，就曾發(fā)生過一次食品安全事故。通過這次事故，我深刻地認識到了食品安全的重要性，也從中汲取到了很多的體會和教訓。
首先，食品安全事關人民的口腹之欲，關系到人們的身體健康。事故發(fā)生之后，很多同學都出現(xiàn)了不同程度的食物中毒癥狀，有的甚至需要住院治療。這讓我意識到，食品安全的問題絕不能忽視。食堂作為供應學生營養(yǎng)的場所，應當時刻保持高度的警惕，并始終將食品安全放在首位。
其次，食堂事故的發(fā)生往往是由于管理不當導致的。在這次事故中，我們發(fā)現(xiàn)食堂的清洗管道沒有及時清理和維護，導致菌群滋生和繁殖。同時，在食品加工和儲存過程中，沒有嚴格遵循相關的操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。這就給食品安全埋下了隱患。因此，食堂管理者應加強對員工的培訓，提高他們的食品安全意識，確保每一個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。
第三，學校和食堂管理者應更加注重食品安全的監(jiān)測和檢驗工作。食堂應建立一套完善的食品安全監(jiān)測體系，對供應的食材進行嚴格把關，確保所有的食品都符合衛(wèi)生標準。此外，學校也應加強對食堂的日常監(jiān)督，定期進行食堂衛(wèi)生檢查，并及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。只有這樣，才能有效預防食品安全事故的發(fā)生。
第四，校方和食堂管理者應積極回應學生家長的關切。家長們對孩子的飲食安全始終倍加關注，許多家長在食堂事故發(fā)生后紛紛表示不滿和擔憂。在面對家長的質疑和批評時，校方和食堂管理者應能夠做出積極的回應和處理。對問題的存在和解決方案，應向家長們進行真實、客觀的公開，并承諾加大食品安全管理力度，確保學生的飲食安全。
最后，每一個學生也應提高自身的食品安全意識，增強對自己飲食的保護能力。飲食安全不僅僅是學校和食堂管理者的責任，也是每一個學生的責任。學生們應自覺遵守食堂的用餐規(guī)則和注意事項，如不吃過期食品、不搶奪食物，以及勤洗手等。只有每個人都為食堂的食品安全負起責任，才能真正確保我們的飲食安全。
總之，通過這次食堂事故，我深刻認識到了食品安全的重要性。食堂管理者應加強食品安全意識，改進管理方法，落實食堂的衛(wèi)生措施。學校應加強對食堂的監(jiān)管，提高管理水平和安全保障措施。同時，每個學生也應該增強自身的食品安全意識，做到自我保護。只有通過共同努力，我們才能共同維護良好的飲食環(huán)境，保障食品安全。
幼兒園食堂事故心得體會版篇十一
眼一學期已接近尾聲，在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。
每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。
在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)***、變質的原料一律退回；同時由保健醫(yī)生嚴格督促營養(yǎng)員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質量。
加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。
組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質量不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反潰
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
幼兒園食堂事故心得體會版篇十二
隨著城市化的加快，越來越多的家庭選擇將孩子送進幼兒園。在幼兒園，膳食是孩子們成長的重要一環(huán)。而幼兒園食堂職工則成為了提供給孩子們健康食品的關鍵力量。本文將介紹幼兒園食堂職工們的心得體會。
第二段：從飲食安全談起
在幼兒園食堂工作的職工們，對食品安全的關注是無微不至的。在選購食材時，首先要保證其來源和質量符合要求。在加工食品時，要準確掌握各種食品的烹調方法，保證食品烹制的衛(wèi)生和健康。同時，他們也注重對食品的儲存和保鮮，保證每一份食品都是新鮮的、安全的。
第三段：從服務態(tài)度談起
幼兒園食堂職工的服務態(tài)度也是非常重要的。他們始終保持著親切友好的服務態(tài)度，細心耐心地服務每一位孩子。在就餐時，他們會幫助孩子們將食品分配到每個餐盤中，以保證孩子們每餐都能獲得充足的營養(yǎng)和健康食品。同時，他們也會時常與家長溝通，了解孩子們的飲食偏好和口味，以更好地滿足孩子們的飲食需求。
第四段：從工作態(tài)度談起
在幼兒園食堂職工看來，他們的工作不僅僅只是提供孩子們營養(yǎng)食品，更是在關心他們的成長和健康。因此，他們不斷學習、探索新的食品搭配方法，以更好地滿足孩子們對美味食品的需求。同時，他們也注重與幼兒園其他工作人員的協(xié)作，共同為孩子們的健康成長而努力。
第五段：總結
在幼兒園食堂職工的工作中，飲食安全、服務態(tài)度和工作態(tài)度都是非常重要的。只有將三者融合起來，才能保證孩子們的健康成長。因此，我們應該尊重幼兒園食堂職工的工作，同時也應該加強對孩子們飲食營養(yǎng)的重視，以促進孩子們健康成長。
幼兒園食堂事故心得體會版篇十三
幼兒園食堂采購員是保障幼兒園學生膳食安全的重要工作人員。他們負責采購、儲存、加工和管理食品，保障幼兒園學生健康成長。作為一名幼兒園食堂采購員，我在工作中不斷地摸索和實踐，逐漸積累了一些心得體會。
第二段：講述幼兒園食堂采購員應具備的素質
作為幼兒園食堂采購員，不僅需要有專業(yè)知識，還需要有一定的操作技能和良好的溝通能力。首先，要具備良好的食品安全意識，嚴格遵守食品安全管理制度；其次，要具備扎實的采購和管理能力，對食品的價格、質量、品種有較高的敏感度和判斷力；此外，要有良好的客戶服務意識，與供應商建立友好的合作關系，在合作中不斷完善監(jiān)管機制，確保食品的質量、安全和儲存條件。
第三段：談論幼兒園食堂采購的難點和挑戰(zhàn)
在幼兒園食堂采購中，最大的難點和挑戰(zhàn)在于食品的安全和質量。因為幼兒園學生的食品安全要求更高，吃錯食物會帶來不可逆轉的后果。因此，必須采取嚴格的食品采購和質量控制措施，確保食品質量的可靠性和安全性。同時，還要面對食品價格波動的影響，及時調整采購計劃和供應商關系，以保證采購的性價比和利潤空間。
第四段：談論幼兒園食堂采購員的工作方式和技巧
在實際工作中，幼兒園食堂采購員需要熟悉供應商信息和市場情況，并設計科學的采購方案，使采購的食品種類、品質、價格和儲存條件等都符合幼兒園食品衛(wèi)生標準，同時還能保證經濟效益。此外，采購員還應當設定合理的安全保障機制，避免食品安全責任和賠償爭端。
第五段：談論幼兒園食堂采購員工作的文化內涵和意義
幼兒園食堂采購員工作的最終目標是保障幼兒園學生的健康成長，這其中蘊含著一種深刻的文化內涵和意義。作為幼兒教育的重要一環(huán)，食堂工作不僅考驗著采購員的職業(yè)素養(yǎng)，更是踐行社會責任，實現(xiàn)社會價值和服務于人民的表現(xiàn)。因此，幼兒園食堂采購員要堅守職業(yè)道德、認真對待每一項工作，并用心呵護幼兒們的健康成長。
在幼兒園食堂采購員的工作中，需要多方面的素質和技能，也需要堅定的職業(yè)態(tài)度和精神追求。只有這樣，在工作中才能做到心中有數(shù)，事事可為，為廣大幼兒服務，創(chuàng)造更好的未來。
幼兒園食堂事故心得體會版篇十四
食堂事故是人們生活中常見的一類意外事件，除了給受害者和家人帶來巨大的傷痛和經濟損失以外，還會給企事業(yè)單位及其員工帶來嚴重的社會輿論壓力和法律責任。在日常生活中，我們應該時刻保持對食堂安全的關注，并加強安全意識，從食堂事故案例中汲取教訓，提升自身的安全防范意識和能力。
首先，食堂事故案例告訴我們，食品安全是最基本的安全問題。食堂作為供應大量飯菜的場所，日常食品的安全衛(wèi)生標準是食堂安全的關鍵。案例中發(fā)生的食物中毒和食品過敏等事件，都是由于食物質量不合格、加工不規(guī)范等問題導致的。因此，食堂管理者和員工應該加強對食品質量的檢查和監(jiān)控，確保食物的安全與衛(wèi)生。另外，消費者也應該增強自己對食品安全的意識，選擇具有合格證書和信譽良好的食品供應商，避免以次充好的食物損害自己的健康。
其次，食堂事故案例讓我們認識到，安全管理責任不能推諉和懈怠。案例中的火災和電器故障等事故，多數(shù)與管理者對設備設施維護保養(yǎng)不力有關。食堂作為公共場所，必須要有定期的設備檢查和安全隱患排查，確?；馂膱缶?、滅火器等設備能夠正常工作，以及避免電線老化引發(fā)的電器故障。管理者不僅應該有安全意識，也應該將安全管理責任落實到操作層面，切實做到安全防范。同時，員工也應該對相關設備有基礎的維修和操作知識，避免因錯誤操作引發(fā)事故。
此外，食堂事故案例提醒我們，維護食堂秩序和營造和諧氛圍也至關重要。案例中的打架斗毆事件和疏于管理的場面，不僅影響了食堂正常經營，也給員工和顧客帶來了心理上的恐慌和困擾。食堂管理者應該加強對食堂秩序的維護，建立規(guī)范的管理制度，嚴禁打架斗毆等不文明行為。同時，食堂也應該營造一個和諧、舒適、可安心用餐的環(huán)境，讓員工和顧客能夠享受愉快的用餐體驗。
最后，食堂事故案例提醒我們，安全意識和安全教育是關鍵。無論是管理者還是員工，都應該時刻保持安全意識，不斷加強安全教育培訓。管理者應該提供相關的安全培訓和指導，讓員工掌握基本的安全常識和操作技能，提高食堂的整體安全水平。員工也應該自覺參與安全培訓，提高自身的安全意識和應急處理能力。只有通過不斷地安全教育和培訓，才能夠有效地預防和應對食堂事故的發(fā)生。
綜上所述，食堂事故不僅是對受害者和家庭的一次巨大打擊，也是對食堂管理者和員工的嚴峻考驗。我們應該從食堂事故案例中吸取教訓，加強對食堂安全的重視和管理，不斷提升自身的安全意識和能力。只有這樣，才能夠更好地保障大家的生命安全和身體健康。
幼兒園食堂事故心得體會版篇十五
2017年幼兒園食堂的后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀，在此分享心得體會總結。下面是為大家收集整理的2017年幼兒園食堂工作心得體會總結，歡迎大家閱讀。
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十七大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
(一)完善各類制度
1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬
分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(二)提高職工素質
1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
(三)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用
消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。
5、加強了食堂財產治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù)，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂事故心得體會版篇十六
2017年在食堂工作中，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，在此分享心得體會。下面是查字典本站小編為大家收集整理的2017食堂工作心得體會，歡迎大家閱讀。
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了以學生為關注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了小吃一條街，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到三滿意。
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了工作人員十分標準守則(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
民以食為天，對于走出家門的學生來說，吃比住顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市a級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。
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