心得體會(huì)是一種對自己的反思和自我教育的方式。那么，如何寫一篇有價(jià)值的心得體會(huì)呢？首先，要有系統(tǒng)性地整理和梳理自己的思路和感悟，可以按照時(shí)間、過程、收獲等維度進(jìn)行分類和歸納；其次，要注重觀察和思考，不僅要描述事實(shí)和經(jīng)歷，還要對其進(jìn)行分析和思考，探索其中的規(guī)律和啟示；此外，還要注意語言的準(zhǔn)確性和條理性，用簡潔清晰的語言表達(dá)自己的見解和體會(huì)，使讀者能夠快速理解和領(lǐng)悟。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，僅供參考，希望能夠給大家一些啟發(fā)和幫助。這些心得體會(huì)涵蓋了不同領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)和思考，包括學(xué)習(xí)、工作、生活等方面。大家可以閱讀這些范文，了解不同人對于同一主題的不同看法和理解，從中汲取靈感，進(jìn)一步豐富和提升自己的心得體會(huì)寫作水平。希望大家能夠積極總結(jié)、深刻思考，并將心得體會(huì)付諸實(shí)踐，不斷提升自己的能力和素質(zhì)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇一
冬去春來，百花爭艷。我在譚魚頭工作已六年了。20__年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長補(bǔ)短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會(huì)給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇二
近年來，餐飲行業(yè)成為了一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)，餐飲市場競爭激烈，各式各樣的餐飲店井噴式增長，因此，對于餐飲相關(guān)的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累顯得尤為重要。在我進(jìn)行的實(shí)習(xí)過程中，我深切體會(huì)到餐飲行業(yè)的繁瑣和壓力，同時(shí)也獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。
首先，我意識(shí)到餐飲業(yè)是一個(gè)繁忙而要求高效率的行業(yè)。在我的實(shí)習(xí)中，每天上班都需要提前準(zhǔn)備，包括食材準(zhǔn)備、查看訂單、檢查設(shè)備等等，以確保一切萬無一失。此外，餐廳中的工作每天都是忙碌的，尤其是在用餐高峰期，餐廳里人來人往、忙忙碌碌，這時(shí)候每位員工要抓緊時(shí)間、多做事情，同時(shí)保持高效率，以應(yīng)對客戶的需求。因此，我意識(shí)到在餐飲行業(yè)中，高效率和細(xì)致入微的工作方式是非常重要的。
第二，我體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)，一個(gè)人很難滿足客戶的需求，因此，團(tuán)隊(duì)合作變得尤為重要。我在實(shí)習(xí)中所在的餐廳，專門設(shè)有不同的崗位，每個(gè)崗位都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，這樣的分工能夠讓工作更加高效和專業(yè)。與此同時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)突發(fā)狀況，比如來了大批客人，這時(shí)候只有團(tuán)隊(duì)緊密合作，互相協(xié)調(diào)，才能夠及時(shí)應(yīng)對突發(fā)情況，保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通過這次實(shí)習(xí)，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并且學(xué)會(huì)了與他人合作，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)。
第三，我認(rèn)識(shí)到了廚師的重要性。在餐飲行業(yè)中，廚師的角色起著至關(guān)重要的作用。他們不僅是餐廳的靈魂，而且直接影響到食物的質(zhì)量和味道。在我實(shí)習(xí)的餐廳中，廚師們常常需要忍受高溫和長時(shí)間的工作，因此他們的工作非常辛苦。他們需要精心準(zhǔn)備食材，調(diào)配烹飪方式，確保每一份食物都是美味可口的。與此同時(shí)，我還了解到廚師的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致，他們注重食物的質(zhì)量和衛(wèi)生，并且時(shí)刻保持工作臺(tái)的整潔。在與廚師們的合作中，我深刻體會(huì)到了他們的辛勤和付出。
第四，我在實(shí)習(xí)中也學(xué)到了與客戶溝通和處理問題的能力。在餐飲行業(yè)，與客戶的溝通至關(guān)重要。在我實(shí)習(xí)的過程中，我常常接待客戶、記錄訂單和聽取客戶的需求，這要求我具備良好的溝通技巧和處理問題的能力。有時(shí)候客戶可能會(huì)對餐廳的服務(wù)或食物提出投訴，這時(shí)候需要我們及時(shí)回應(yīng)并且采取積極的措施進(jìn)行處理，以確?？蛻舻臐M意度。通過這次實(shí)習(xí)，我提高了自己的溝通能力和解決問題的能力，這對于我未來從事相關(guān)工作非常有幫助。
最后，實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了自己對餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅讓我更加了解了餐飲行業(yè)的種種面貌，還讓我體驗(yàn)了行業(yè)的苦與樂。在與同事們合作和與客戶交流的過程中，我感受到了自己對于烹飪和服務(wù)的熱情，也逐漸明確了未來從事餐飲行業(yè)的決心。我相信，通過不斷的努力和積累，我將能夠在這個(gè)行業(yè)中取得成功。
綜上所述，實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)讓我更加了解了餐飲行業(yè)的繁忙和高效率要求，意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，認(rèn)識(shí)到廚師的重要作用，學(xué)會(huì)與客戶溝通和處理問題的能力，并最終堅(jiān)定了自己對于餐飲行業(yè)的熱愛和興趣。這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來的道路上，我將全力以赴，不斷學(xué)習(xí)和積累，追求自己的餐飲夢想。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇三
作為一名大學(xué)生，為了更好地了解餐飲行業(yè)，積累寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我參加了一家知名餐飲企業(yè)的實(shí)習(xí)。在為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我深入了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)營和管理，并學(xué)到了許多實(shí)用的技能。通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我學(xué)到了很多東西，深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。在此，我將分享我在實(shí)習(xí)中的心得體會(huì)和總結(jié)，為我未來的職業(yè)發(fā)展鋪路。
首先，在實(shí)習(xí)過程中，我深刻意識(shí)到了餐飲行業(yè)的競爭激烈。餐飲業(yè)是一個(gè)利潤微薄又風(fēng)險(xiǎn)較高的行業(yè)，市場上有數(shù)不清的餐飲品牌。在實(shí)習(xí)的餐廳中，我親眼目睹了它們之間的競爭。消費(fèi)者的選擇越來越多，要想在餐飲市場中脫穎而出，就需要?jiǎng)?chuàng)新、品質(zhì)和服務(wù)并重。在實(shí)習(xí)中，我積極地學(xué)習(xí)了品牌營銷和餐飲管理的相關(guān)知識(shí)，理解了創(chuàng)新對于餐飲企業(yè)發(fā)展的重要性。餐飲企業(yè)必須不斷推陳出新，提供獨(dú)特的菜品和出色的服務(wù)，才能吸引更多的顧客并留住他們。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)讓我明白，在未來的職業(yè)生涯中，不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要具備創(chuàng)新思維和市場洞察力，才能在餐飲行業(yè)的激烈競爭中立于不敗之地。
其次，在實(shí)習(xí)過程中，我深刻認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲業(yè)是一個(gè)充滿變數(shù)和挑戰(zhàn)的行業(yè)，各種問題和意外都可能在日常運(yùn)營中發(fā)生。作為實(shí)習(xí)生，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。只有每個(gè)員工都能充分了解自己的工作職責(zé)，配合默契，才能圓滿完成工作任務(wù)。在實(shí)習(xí)期間，我和其他員工密切合作，相互扶持，共同應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。通過團(tuán)隊(duì)合作，我學(xué)到了與人溝通與合作的能力，學(xué)會(huì)了如何與同事相處和解決問題。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白，在未來的職業(yè)生涯中，一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)精神和合作能力是非常重要的，只有與團(tuán)隊(duì)緊密合作，才能取得更好的成果。
此外，在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)用技能。餐飲業(yè)是一個(gè)大而廣泛的行業(yè)，涉及到食品加工、衛(wèi)生安全、餐桌禮儀等方面的知識(shí)和技能。在實(shí)習(xí)過程中，我參與了餐飲業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括接待客人、點(diǎn)菜、傳菜、結(jié)賬等。通過實(shí)習(xí)，我學(xué)到了菜品的烹飪技巧、調(diào)料搭配、菜單設(shè)計(jì)等，也學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行溝通和交流。同時(shí)，在實(shí)習(xí)過程中，我還學(xué)到了衛(wèi)生安全的相關(guān)知識(shí)和操作技巧，了解了餐桌禮儀的基本要求。這些專業(yè)知識(shí)和實(shí)用技能不僅讓我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
最后，通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我也認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)對個(gè)人包容力和心理素質(zhì)的要求。餐飲業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，工作環(huán)境相對繁忙而有壓力，顧客的需求也多種多樣。在實(shí)習(xí)期間，我遇到了不少挑戰(zhàn)和壓力，有時(shí)需要面對沖突和抱怨。但是，通過不斷的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸適應(yīng)了這個(gè)行業(yè)的工作要求，并提高了自己的個(gè)人抗壓能力。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我意識(shí)到，在未來的職業(yè)生涯中，要做好自己的工作，就需要具備良好的工作態(tài)度和心理素質(zhì)，包括耐心、善解人意、靈活應(yīng)變等。只有在工作中保持積極向上的心態(tài)，才能更好地應(yīng)對困難和挑戰(zhàn)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也收獲了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和寶貴的人生體驗(yàn)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我領(lǐng)悟到了餐飲行業(yè)的競爭激烈和挑戰(zhàn)重重，同時(shí)也明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，學(xué)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)用技能，以及對個(gè)人的要求。我相信，通過這次實(shí)習(xí)，我為未來的職業(yè)道路打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，將持續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇四
進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)，對我來說是一次全新的體驗(yàn)。剛開始的時(shí)候，我對餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)還只是停留在消費(fèi)者的角度上，對于服務(wù)的細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作的重要性并沒有深刻的認(rèn)識(shí)。在實(shí)習(xí)的過程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細(xì)計(jì)劃和完美執(zhí)行的工作，也領(lǐng)悟到了服務(wù)業(yè)的辛苦與快樂。
第二段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團(tuán)隊(duì)成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯(cuò)亂。通過與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，我學(xué)會(huì)了如何與人建立良好的溝通和合作關(guān)系。每一個(gè)工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務(wù)。
第三段：處理客戶投訴的藝術(shù)
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對客戶的投訴是無法避免的。通過實(shí)習(xí)，我對于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽，聽取客戶的問題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動(dòng)地解決問題，盡力滿足客戶的需求。最后是關(guān)注細(xì)節(jié)，避免類似問題再次發(fā)生。通過積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣
實(shí)習(xí)的過程也讓我深刻認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好工作習(xí)慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細(xì)計(jì)劃和高效執(zhí)行是保證服務(wù)流程順暢的關(guān)鍵。從準(zhǔn)時(shí)到崗、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作、細(xì)心服務(wù)每一位客戶，這些都需要日復(fù)一日的堅(jiān)持。只有養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第五段：實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)
通過實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)，我對于團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣等方面有了更全面的認(rèn)識(shí)和理解。這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到餐飲行業(yè)不僅需要技術(shù)能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無論是從事何種職業(yè)，良好的人際關(guān)系和積極的工作態(tài)度都至關(guān)重要。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅(jiān)定了未來從事服務(wù)行業(yè)的決心。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)砹酥匾膯⑹?，讓我意識(shí)到服務(wù)行業(yè)的復(fù)雜性和重要性。通過這段經(jīng)歷，我學(xué)會(huì)了更多的團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習(xí)慣等方面的知識(shí)和技能，這對于我未來的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的心得體會(huì)將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財(cái)富。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇五
作為一名餐飲專業(yè)的學(xué)生，在大學(xué)期間的實(shí)習(xí)為我提供了寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。我曾在一家知名的餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)，并在這段時(shí)間里深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的美好與挑戰(zhàn)。在這篇實(shí)習(xí)報(bào)告的心得體會(huì)中，我將總結(jié)我在實(shí)習(xí)期間的經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)到的寶貴教訓(xùn)，對餐飲行業(yè)的發(fā)展做出一些個(gè)人的思考和建議。
第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷的總結(jié)
在實(shí)習(xí)期間，我被安排在餐飲企業(yè)的前臺(tái)接待崗位。通過與顧客的互動(dòng)，我學(xué)會(huì)了如何處理各種突發(fā)情況和急需的服務(wù)要求。我明白了讓顧客滿意的重要性，以及維持良好顧客關(guān)系的技巧。此外，我還參與了餐廳內(nèi)部的協(xié)作和配合工作。團(tuán)隊(duì)合作精神是餐飲行業(yè)中不可或缺的一部分，我通過與同事們的合作，深刻理解了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性以及高效運(yùn)作之道。
第三段：餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
盡管餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，但同時(shí)也面臨著不小的挑戰(zhàn)。首先，顧客需求多樣化，快節(jié)奏的生活方式導(dǎo)致人們更加注重便捷和快速的用餐體驗(yàn)。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供符合消費(fèi)者口味和需求的菜品和服務(wù)。其次，人力成本與供應(yīng)鏈管理是餐飲行業(yè)的兩大挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)需要精確控制成本，提高管理效率，同時(shí)確保食品安全和質(zhì)量，以增強(qiáng)競爭力。
第四段：思考與建議
在實(shí)習(xí)中，我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的不易，也意識(shí)到了自身的不足之處。首先，我發(fā)現(xiàn)自己的服務(wù)技巧有待提升，包括合理安排顧客等候時(shí)間、耐心傾聽顧客需求等。為此，我打算進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)的服務(wù)技能，并開展自我實(shí)踐，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。其次，我認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作對于餐飲行業(yè)的重要性。我將努力與同事們建立良好的溝通和合作關(guān)系，并學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)管理和領(lǐng)導(dǎo)能力，為企業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
第五段：總結(jié)
在餐飲行業(yè)的實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我得到了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這段實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能，更明白了服務(wù)行業(yè)的辛苦和付出。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的潛力與挑戰(zhàn)，希望在未來能夠繼續(xù)深入研究和探索這個(gè)行業(yè)。通過這次實(shí)習(xí)報(bào)告的總結(jié)，我總結(jié)了我在實(shí)習(xí)期間的經(jīng)驗(yàn)，思考了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，并對自己的未來發(fā)展制定了一些個(gè)人目標(biāo)和計(jì)劃。我相信通過不斷學(xué)習(xí)和努力，我能在餐飲行業(yè)中取得更大的成就，并為這個(gè)行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇六
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛;統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份!”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么?!晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力!
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢?，可我也快樂，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多!苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力!
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇七
餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)中的重要組成部分，與人們的日常生活息息相關(guān)。作為一名大學(xué)生，在實(shí)習(xí)過程中，我有幸進(jìn)入了一家知名餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。通過近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)。以下是我在實(shí)習(xí)過程中的心得和體會(huì)。
第一段：實(shí)習(xí)的初衷
在進(jìn)入餐飲企業(yè)之前，我選擇實(shí)習(xí)的初衷就是想要親身體驗(yàn)餐飲行業(yè)的運(yùn)作方式和人際關(guān)系。我相信，通過實(shí)習(xí)可以更好地了解專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐操作能力的提升。同時(shí)，實(shí)習(xí)也是對自己所學(xué)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，看自己在理論課程上所學(xué)到的知識(shí)是不是與實(shí)際聯(lián)系緊密，能否在實(shí)際操作中得到有效應(yīng)用。
第二段：實(shí)習(xí)過程中的發(fā)現(xiàn)
在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)了餐飲行業(yè)的繁忙和多樣性。無論是獨(dú)立餐廳還是連鎖餐飲企業(yè)，每天都有大量的顧客光顧，而且顧客的口味各異，需求多樣。因此，作為餐飲企業(yè)的一員，我們需要具備快速反應(yīng)和應(yīng)對變化的能力，以便更好地滿足顧客的需求。另外，我也發(fā)現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)合作在餐飲行業(yè)中的重要性。無論是后廚還是前臺(tái)，每個(gè)人都應(yīng)該做好自己的本職工作，相互協(xié)作配合，才能保證餐廳的正常運(yùn)營。
第三段：實(shí)習(xí)中的困難與挑戰(zhàn)
盡管實(shí)習(xí)過程中有很多開心和收獲，但也不可避免地遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。其中之一就是工作時(shí)間長和辛苦。餐飲行業(yè)的工作時(shí)間通常比較長，尤其是在繁忙的時(shí)候，我們需要加班加點(diǎn)，確保餐廳的正常運(yùn)營。另外，餐飲行業(yè)還要求對工作細(xì)節(jié)的嚴(yán)格把控和耐心等品質(zhì)的要求，這也成為了我在實(shí)習(xí)中需要不斷努力的方面。
第四段：實(shí)習(xí)中的收獲與成長
在實(shí)習(xí)過程中，我不僅了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)作方式和業(yè)務(wù)流程，還學(xué)到了很多實(shí)際操作的技巧和經(jīng)驗(yàn)。首先，我學(xué)會(huì)了與顧客進(jìn)行良好的溝通，并積極解決顧客的問題和困難。其次，我也提高了自己的動(dòng)手能力和應(yīng)變能力，在快節(jié)奏的工作環(huán)境中，能夠迅速適應(yīng)不同的工作任務(wù)。最重要的是，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，通過和同事的合作和交流，我不僅學(xué)到了更多專業(yè)的知識(shí)，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
第五段：對未來的思考和規(guī)劃
通過這次實(shí)習(xí)，我進(jìn)一步確認(rèn)了自己對餐飲行業(yè)的興趣和熱愛。餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的行業(yè)，需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力才能適應(yīng)行業(yè)的需求。未來，我希望能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和深入研究餐飲管理知識(shí)，并在實(shí)踐中不斷完善自己的工作技能。最終，我希望能夠在餐飲行業(yè)中有所建樹，成為一名出色的餐飲專業(yè)人才。
總結(jié)起來，通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解和體會(huì)。我意識(shí)到餐飲行業(yè)需要具備快速反應(yīng)和應(yīng)變能力，并且要注重團(tuán)隊(duì)合作。我在實(shí)習(xí)中也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧，對自己的未來發(fā)展也有了更明確的規(guī)劃。希望通過不斷學(xué)習(xí)和努力，我能夠成為餐飲行業(yè)中的一員，并為行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇八
7月份，我們離開了學(xué)校，踏上了去酒店實(shí)習(xí)的道路，這也算是初步走入了社會(huì)。自進(jìn)入裕坤國貿(mào)酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)過去了將近4個(gè)月的時(shí)間。這4個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我見識(shí)了許多，自我認(rèn)識(shí)也愈加深刻?？吹搅俗约旱牟蛔悖沧屛颐靼琢宋以撆Φ姆较?。在裕坤國貿(mào)這個(gè)大家庭里，有和諧、有關(guān)愛、有進(jìn)步??我在酒店的實(shí)習(xí)崗位是中餐廳（包括本幫菜式和廣幫菜式）的傳菜員，通俗的講就是“跑菜的”。“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告誡著。我說，“沒關(guān)系，反正都是來鍛煉自己的”。剛踏入酒店，帶著些許新奇，些許興奮，我快快樂樂的做了一個(gè)月，拿到了自己的第一份工資。
工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的問候都會(huì)讓我感動(dòng)。私底下和朋友聊天說出了我對工作的抱怨，我心中的不滿。朋友告訴我等你在這個(gè)崗位工作呆滿3個(gè)月了，你再和我談你的感受。我想了想，我確實(shí)應(yīng)該照他說的那樣做。
第3個(gè)月過去了，第4個(gè)月也過去了??再回首，驀然發(fā)現(xiàn)我改變了許多，對這個(gè)工作崗位，我少了許多抱怨，多了些許付出。回想一下，這個(gè)工作崗位其實(shí)不是那么的枯燥無味。現(xiàn)在看來，在這里我也學(xué)到了許多東西。例如：每天上班之前都要整理好自己的著裝、注意自己的儀容儀表；上班期間要絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；做好開餐前的準(zhǔn)備工作，上菜前洗手；上菜前準(zhǔn)備好干凈無破損的托盤并檢查當(dāng)日的所需物品是否充足，如味碟，菜式所跟調(diào)料等；接單后第一時(shí)間給后廚，當(dāng)菜品做出時(shí)應(yīng)記菜名及臺(tái)號(hào)（包間號(hào)）；起菜后要及時(shí)與各個(gè)包廂服務(wù)員做好溝通，上菜速度是否過快或過慢，保證客人的用餐愉快；撤餐時(shí)應(yīng)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺(tái)工作，確保餐臺(tái)（包間）內(nèi)無殘留食物。
還學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。此外，在這里我還學(xué)到如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的七大要素：1、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中，每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。
微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精通要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。每個(gè)員工都應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備（包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備），該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為客人服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的情況。4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。我們在服務(wù)上，絕對不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，要讓他們開開心心地消費(fèi)。5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是超前服務(wù)意識(shí)。6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德。當(dāng)客人離開時(shí)，我們應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！現(xiàn)在都講究團(tuán)隊(duì)服務(wù)，快樂也是一樣的。在生意比較忙時(shí)，同事之間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩?，F(xiàn)在我們酒店建立的一種搜集顧客喜好的制度，我就覺得非常好，這能讓每位員工都了解每一位客的喜好，從而能夠隨時(shí)隨地的為每一位客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的服務(wù)員、傳菜員是微不足道的，有些人認(rèn)為這些職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為別人提供快樂而幸福！從這次餐飲服務(wù)員，改變了我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是地下的職業(yè)的消極想法。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員就要熱愛你的工作，熱愛你的崗位；當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)更快樂、更容易地做好你的工作，才能為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)，才能把平凡的工作做的更加優(yōu)秀，做的不同凡響！
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平。在所有人面前，機(jī)會(huì)都是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。我覺得我們做每一件事情都是：每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向成功。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇九
引言：帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程——實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實(shí)習(xí)報(bào)告將從以下幾個(gè)方面說明：
1.實(shí)習(xí)目標(biāo)，
2.實(shí)習(xí)經(jīng)過，
3.實(shí)習(xí)收獲和實(shí)習(xí)心得
4.以及最后的實(shí)習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評(píng)，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色!
實(shí)習(xí)綜述：實(shí)習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個(gè)旅游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習(xí)的，當(dāng)時(shí)還是不以為意的，到自己真的是去面對的時(shí)候，才實(shí)實(shí)在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實(shí)現(xiàn)了自己的初級(jí)目標(biāo)——直奔北京中國的心臟所在。我實(shí)習(xí)的單位是首都賓館，隸屬于國務(wù)院國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，管理集團(tuán)是以前是新加坡的著名酒店集團(tuán)——“文華”酒店管理集團(tuán)公司。
中國最早的一批涉外四星級(jí)賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。當(dāng)時(shí)感覺自己是慶幸的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店——嘉華酒店。沒有辦法現(xiàn)實(shí)是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學(xué)們包括嘉華那邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了，我真的深深的感激他們，發(fā)自內(nèi)心的謝謝你們，謝謝!
實(shí)習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個(gè)西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語，英語不行你什么都不是的。
實(shí)習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實(shí)習(xí)工作，獲得更多的知識(shí)與技能。
1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程
2.通過自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí)，
3.在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧
5.建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
6.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)
8.在工作中感受社會(huì)的變化，為將來的發(fā)展有個(gè)良好的調(diào)查吧。
9.去北京感受北京的人文啟發(fā)。
10.在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
最后希望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實(shí)工作，會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的!
實(shí)習(xí)經(jīng)過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實(shí)習(xí)合同。我于2月8日早上一個(gè)人到達(dá)北京西站，又是一個(gè)人到酒店的人力資源部報(bào)到，那時(shí)真的有些佩服自己的能力，只身一個(gè)人，什么也不怕，什么也不擔(dān)心就那么去報(bào)到了?？赡芫褪且?yàn)檫@樣，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯(cuò)。從2月9日開始體檢，然后是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整的好幾個(gè)星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實(shí)習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺時(shí)間那時(shí)過的實(shí)在是太慢了，每天都在忙碌的培訓(xùn)中，因?yàn)槲沂切聛淼穆铮砸缘目嘁彩呛芏嗟?..不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅(jiān)強(qiáng)，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。
4月是自己一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我之前做個(gè)領(lǐng)位，做個(gè)盯臺(tái)服務(wù)，做過自助餐服務(wù)，后來又是預(yù)定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會(huì)協(xié)助經(jīng)理去處理，所以雖然我只是一個(gè)小小的實(shí)習(xí)生，但我的價(jià)值我的能力被經(jīng)理們很看好，雖然我沒有什么榮譽(yù)，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財(cái)富，真的感激那些曾真心指導(dǎo)和幫過我的人們，謝謝你們!我會(huì)繼續(xù)走好自己的每一個(gè)旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價(jià)值!!
實(shí)習(xí)收獲和心得：實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說自己就是混過來的吧。總的來說我的收獲有以下幾個(gè)方面吧：
1.我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受，我們必須學(xué)會(huì)忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。
2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識(shí)和精神。就象我們酒店的一個(gè)領(lǐng)班所說：“服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足”。
3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才時(shí)刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.
4.要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會(huì)將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因?yàn)橹挥羞@樣你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。
5.我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會(huì)長長的想起這段難忘的回憶。
6.我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了!
最后的展望：我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng)，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪，我們都會(huì)闖出自己的世界。
對于將來的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會(huì)把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后，我知道我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會(huì)依舊的塌實(shí)，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時(shí)我會(huì)一如既往的努力拼搏，不會(huì)辜負(fù)那些對自己很好的老師，朋友們和同學(xué)!
后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧!”是的，實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會(huì)有新的情況和艱難，但我們必須變的足夠的強(qiáng)大和堅(jiān)強(qiáng)，加油吧，朋友們，我們的未來不是夢，我們的目標(biāo)在遠(yuǎn)方，我們的希望在遠(yuǎn)方，我們的成功在將來，加油吧!我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自己!!
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十
早就聽說要實(shí)習(xí)了，所以對以后的艱苦生活還是有所準(zhǔn)備的。不過雖然有所準(zhǔn)備，最后還是被嚇到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法巧取豪奪的財(cái)富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項(xiàng)鏈上的珍珠，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪、美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實(shí)他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)看來很難接受的事情在實(shí)習(xí)結(jié)束后講給朋友聽，不愉快的心情都“揮發(fā)”掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
我實(shí)習(xí)的翡翠江南酒店是一個(gè)純餐飲的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口東200米處。
我們剛?cè)サ臅r(shí)候整個(gè)店還在裝修當(dāng)中，我們并沒有直接投入工作，而是在四季港灣小區(qū)內(nèi)會(huì)所中心的會(huì)議室內(nèi)接受了為期20天的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有些是我們學(xué)到過的，有些是和以后的工作有很深的聯(lián)系的，事實(shí)證明，培訓(xùn)是很有必要的，理論和實(shí)踐同等重要。
培訓(xùn)快結(jié)束的時(shí)候，店面的裝修也接近了尾聲，接下來就要打掃衛(wèi)生了。剛裝修過的店看起來很像垃圾場，清理起來非常困難，那還不是一般的臟和累，不過和一群可愛的同學(xué)和可親的同事一起干感覺輕松了不少。最后看到打掃干凈的店之后，還蠻欣慰的。后來一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進(jìn)了店里，和我們想象中的翡翠江南越來越接近了。等大體確定過后，我們又進(jìn)行了更為細(xì)致的打掃，隨著最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南終于出現(xiàn)在了我們的面前，那時(shí)候只感覺到高興。
翡翠江南整個(gè)店面看上去確實(shí)極富江南特色，仔細(xì)看去又很有現(xiàn)代氣息。
店面共有三層，一、二層是營業(yè)場所，第三層是辦公室和儲(chǔ)物倉。共有17個(gè)包間，其中一、二、三號(hào)包間是豪華包間，內(nèi)設(shè)沙發(fā)、壁式液晶電視還有衛(wèi)生間，確實(shí)豪華。其他的包間設(shè)計(jì)得也很有特色。整個(gè)店可同時(shí)容納二、三百人就餐。進(jìn)得大門首先看到的是綠色，而后是水，感覺很清新自然。
酒店從1月23號(hào)開始試營業(yè)，剛開始幾天主要是宴請，而后生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來......
第一部分：人性化管理，人格化服務(wù)
餐飲業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè)。
現(xiàn)在 ，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號(hào)為“顧客至上，員工第一”，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.。有些管理者認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的。從不與員工交談，有時(shí)甚至剝奪員工的利益，這些都會(huì)讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑，就不能不給馬兒多吃草。
剛開始我們店里的員工很少，因此每個(gè)人的工作量都很大，又因?yàn)槭莿偨佑|實(shí)踐，所以業(yè)務(wù)能力不是很熟練，晚上經(jīng)常熬到半夜，身心疲憊是大多數(shù)員工的感覺。這我們的管理者不想一些解決的辦法，也沒有鼓勵(lì)我們，只說我們業(yè)務(wù)技能差，他們沒有抓住我們的心，所謂失民心者失天下，幾個(gè)月后，他們相繼離開了。后來又陸續(xù)招了一些員工，原來的問題有所改善。
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的。因此，它的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來體現(xiàn)的。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過程和整體形象來評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度，對飯店服務(wù)人員、服務(wù)過程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
第二部分：服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量、安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：就是服務(wù)態(tài)度好并不代表服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來說，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然很重要，但不是說服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高，當(dāng)客人爆滿、生意火暴的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力、速度是有限的，有些客人就會(huì)因菜上慢了而不滿意，這是服務(wù)效率問題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門抓質(zhì)量。主動(dòng)于被動(dòng)僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路.。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其具體內(nèi)容，我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。在服務(wù)中有兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對細(xì)節(jié)的重視;一是以為無微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 實(shí)際上服務(wù)不能過頭，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該把握好服務(wù)的“度”。一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短“真實(shí)瞬間”，以減少出錯(cuò)機(jī)會(huì)。從中，我們也看到了第一線服務(wù)人員的重要性，所以要進(jìn)行人力資源管理。
第三部分：人力資源管理
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們越發(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭、人才之爭。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)、是勞動(dòng)密集型行業(yè)、同時(shí)又是情感密集型行業(yè)，員工服務(wù)的對象是需要情感的賓客?，F(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢表現(xiàn)在對各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性，作好人的工作為根本。所以飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們必須進(jìn)行人力資源管理 。
對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電視廣告、雜志宣傳、廣告欄里的廣告等。這是招募人員的前奏，然后開始對人員進(jìn)行選拔。通過選拔的人員接下來就應(yīng)該接受培訓(xùn)了，對員工的培訓(xùn)是非常重要的，培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率、提高生產(chǎn)效率，培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括對職業(yè)道德和知識(shí)能力的培訓(xùn)。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會(huì)行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工的深層次服務(wù)中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程，也是提高員工心理素質(zhì)的過程.。飯店員工的素質(zhì)一般較低，因此對員工的職業(yè)道德的培養(yǎng)是十分重要也是十分必要的。對服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識(shí)，這是按速成性、需發(fā)性、階段性的原則進(jìn)行培訓(xùn)的，能力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn)。
第四部分：員工考核
飯店員工績效考核是人力資源開發(fā)和管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持以貢獻(xiàn)為主、長處為主的原則。堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確、公平公正的原則，堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核、定性考核、考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合。翡翠江南實(shí)行的是考勤記錄考核，我覺得還是合理的。
第五部分：酬勞
一、飯店酬勞
是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容。因?yàn)榻疱X、物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度、獎(jiǎng)金和福利待遇。剛開始我們實(shí)習(xí)生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，后來經(jīng)過學(xué)校和企業(yè)的協(xié)商，我們享受到了一樣的待遇。
二、廚房管理
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量、食品成本、餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，吸引更多的顧客光臨，從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購、驗(yàn)收、貯存、廚房生產(chǎn)。采購時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制和價(jià)格控制，采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本，因此，對采購人員的素質(zhì)有一定的要求：有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感，有較豐富的商品知識(shí)，有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力，有一定政策水平和理論知識(shí)，廉潔。驗(yàn)收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系：選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備、器材。
三、宴會(huì)接待
宴會(huì)往往集餐飲、社交，娛樂于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì)。由于它規(guī)格高、影響大、服務(wù)講究、利潤頗豐，故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視。一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會(huì)，也折射出一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義。
四、競爭
在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，現(xiàn)在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位的競爭，是適應(yīng)市場需要的競爭。
飯店文化要突出個(gè)性，文化顯示個(gè)性，個(gè)性帶來形象，形象增強(qiáng)競爭力，飯店文化要有特色、注重細(xì)節(jié)。文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，沒有文化的企業(yè)是沒有發(fā)展能力的，因此，企業(yè)要有有競爭力和發(fā)展力的文化，加強(qiáng)文化建設(shè)，這就要求創(chuàng)新。
五、總結(jié)
九大現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理主題：觀念是先導(dǎo)，戰(zhàn)略是方向，組織是基礎(chǔ)，決策是關(guān)鍵，營銷是龍頭，質(zhì)量是生命，人才是核心，效益是根本，創(chuàng)新是靈魂。
根據(jù)這九個(gè)主題，企業(yè)經(jīng)營管理者可以從中找出本店的不足，然后對其進(jìn)行改進(jìn)。
通過實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些餐飲業(yè)普遍存在的問題：
1.管理者只注重企業(yè)的收益，其他方面不是很重視，尤其是對員工的態(tài)度。
2.缺乏健全的獎(jiǎng)懲和晉升制度。
以上是我從半年的實(shí)習(xí)生活中得到的感想，只代表我個(gè)人感受。同時(shí)感謝學(xué)校和酒店給了我這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我得到了很多啟示，找到了自己以后前進(jìn)的方向。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十一
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。
7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十二
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時(shí)間最長、工作強(qiáng)度最大、繁瑣事務(wù)最多。她們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實(shí)。在這兩周期間，我分別在宴會(huì)廳、咖啡廳、淮揚(yáng)廳和豐華樓二層進(jìn)行實(shí)習(xí)。
一.我實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：
1.了解餐飲部公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
2.了解餐飲部所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。餐飲部服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
3.了解各個(gè)營業(yè)廳各個(gè)崗位的工作流程。
4了解員工的思想動(dòng)態(tài)。
宴會(huì)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人。咖啡廳位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人。淮揚(yáng)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。
工作流程：接單——廳房整理——擺臺(tái)——迎賓——餐中服務(wù)——結(jié)賬服務(wù)——送客服務(wù)——餐后整理。
服務(wù)員的崗位職責(zé)是：熟悉本崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項(xiàng)工作。做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)器皿是否整潔齊全，了解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準(zhǔn)備迎接賓客。 餐中服務(wù)周到、禮貌，有耐心，工作時(shí)做到三輕(操作輕、說話輕、走路輕)，四勤(口勤、眼勤、手勤、腳勤)，了解賓客心態(tài)、需求。及時(shí)準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，主動(dòng)拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時(shí)檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級(jí)匯報(bào)。
二.實(shí)習(xí)收獲
通過這次實(shí)習(xí)，我對餐飲部有了更深層次認(rèn)識(shí)。在餐飲部實(shí)習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1.服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了各項(xiàng)服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2.語言能力的提高
在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。這就是觀察能力。
三.下面是我在餐飲部實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機(jī)會(huì)，就沒有動(dòng)力堅(jiān)持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個(gè)人覺得，主要應(yīng)該樹立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2.主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領(lǐng)班有建議，對工作也會(huì)有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。
3.員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)
我們度假村的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時(shí)候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點(diǎn)的時(shí)候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細(xì)節(jié)，不要因?yàn)槭虑楹芪⑿【筒辉谝?，從而積小成大了。
宴會(huì)廳每天下午的班會(huì)我覺得很好，既是一個(gè)總結(jié)、安排任務(wù)的會(huì)議，又是一個(gè)案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。
4.在實(shí)習(xí)期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。
宴會(huì)廳里面有一個(gè)斜坡，很多個(gè)人做到那里都會(huì)拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時(shí)候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時(shí)間進(jìn)行提示，給客人造成了不便?？梢栽黾犹崾緲?biāo)牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個(gè)顏色，應(yīng)為都是同一個(gè)顏色就會(huì)給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會(huì)不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會(huì)取得比較多，吃不了，造成浪費(fèi)。 前臺(tái)再為客人寄存物品的時(shí)候，應(yīng)該有明確詳細(xì)的記錄單或記錄本，有的時(shí)候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生丟失或錯(cuò)領(lǐng)，為客人帶來不方便。
四.員工的思想動(dòng)態(tài)
1.對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時(shí)候給員工安排休息。有時(shí)只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時(shí)候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)不愿意給假。員工也有小小的意見。
2.餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。
3.有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會(huì)不平衡。
4. 跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴(yán)格，有點(diǎn)就是有保險(xiǎn)。但是很多年輕人和外地員工對于保險(xiǎn)不是很重視， 大部分的歲數(shù)大的人回因?yàn)橛斜ｋU(xiǎn)一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認(rèn)識(shí)和一些個(gè)人的見解，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)星期的工作中，我深刻地體會(huì)到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發(fā)展所出的貢獻(xiàn)。員工對我的友好，還有那些真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和員工。都深深讓我感動(dòng)，在我以后工作中，我要以他們作為目標(biāo)，更加努力。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十三
人往往不知道雨是什么時(shí)候開始下的，奇怪的是，往往也不知道什么時(shí)候停。當(dāng)20__年暑假已經(jīng)過去的時(shí)候，當(dāng)離開的人已經(jīng)走遠(yuǎn)，留下的人還在工作時(shí)想念離去的人的時(shí)候，我的記憶里依然會(huì)刻下那些曾今在一起工作、嬉戲的鏡頭。站在歲月路口，發(fā)現(xiàn)自己的行囊里又增加了一份重量，隨著歲月的增加自己的行囊變得越發(fā)的沉重，有時(shí)很想進(jìn)行一些清理放下一些什么，但卻發(fā)現(xiàn)自己舍不得，只因?yàn)樵谶@些行囊里面都是沉甸甸的而又那么溫馨的回憶?？墒牵切┥⒙湓诹魇艢q月里的人和事，那些飄散在歲月深處的熟悉動(dòng)聽的歌曲，還有那初次相識(shí)的歡喜、相知的快樂以及最后那個(gè)晚上的狂歡，依然這么清楚的留在記憶的深處。
暑假還沒有開始，就在火車站的李先生店里面找了一份工作，雖然是服務(wù)員，但一個(gè)暑假下來，我受益頗多。說說一些令我影響很深刻的回憶吧！
首先是不能只根據(jù)某一件事情來判斷一個(gè)人是好還是壞。有一個(gè)很典型的例子：與陳妍蘭有關(guān)的。本來一件與我毫不相關(guān)的事情，她硬是指責(zé)了我一頓，那天晚上害我郁悶到兩點(diǎn)多才睡著，而我那周六點(diǎn)多就要上班。后來得知要和她一起上夜班的時(shí)候，我的抵觸情緒很大，還對玩得好的人說我一點(diǎn)也不喜歡她。有人勸我看開點(diǎn)，總會(huì)有相處在一起的時(shí)候。我突然豁然開朗，是啊，人總會(huì)有相處在一起的時(shí)候，如果老是陷入仇視中，會(huì)令自己不開心，何不看開點(diǎn)呢！那一周上夜班，拋開心中的成見以及不滿和她一起工作，我發(fā)現(xiàn)我們配合得很好，做事都很積極，把所有的事情做完，還會(huì)輪流睡覺，相處得很和諧。后來還會(huì)互相關(guān)心，成了朋友。所以，不要被某些而蒙蔽對一個(gè)人真正的認(rèn)識(shí)啦！
其次是無論是什么時(shí)候，一定要認(rèn)真、仔細(xì)以及有耐心。有一次，我傳菜，送錯(cuò)了一份面條。當(dāng)時(shí)因?yàn)殡娔X卡票，有時(shí)候不出票，有時(shí)候一出就是三、四十張。別人在外面催，心里會(huì)特別煩躁，再加上我當(dāng)時(shí)問了那顧客面是不是她的，她也回答說是，后來問我為什么不辣，我有點(diǎn)不耐煩，口氣也不是很好，說“是你點(diǎn)的??！”因?yàn)橐恍┎挥淇斓臓巿?zhí)，她硬是要求換一份面條，經(jīng)理出面調(diào)節(jié)未能成功，那顧客說如果我的態(tài)度好一點(diǎn)她會(huì)接受，而我當(dāng)時(shí)并不覺得是我的不對，因?yàn)槲艺J(rèn)為我自己問了，她也說了是她的，錯(cuò)了。怪不了別人。后來經(jīng)理讓我重新端了一碗面給她，在不忙的時(shí)候?qū)ξ艺f了一些話，令我印象很深刻。她說做服務(wù)行業(yè)的，一定要有耐心。顧客是來消費(fèi)的，她肯定會(huì)覺得自己出了錢就要得到相應(yīng)的服務(wù)。在做錯(cuò)事情的時(shí)候，如果你態(tài)度好，即使顧客心中有不滿，她也不會(huì)有多大的抱怨，也會(huì)欣然接受你的補(bǔ)救措施的。最后我賠了錢，但也學(xué)到了一些：什么都需要忍，不管當(dāng)時(shí)你有多忙或有多煩，一定要有耐心，切忌沖動(dòng)。
再次是有關(guān)促銷的事情。我們店里面如果點(diǎn)餐的話是算人均的。意思就是你所有點(diǎn)餐的錢除以點(diǎn)的人數(shù)就是那一天的人均。當(dāng)時(shí)店里面要求我們促銷酒水、涼菜、飲料來提高人均消費(fèi)。一些人不是很樂意去促銷，但我很樂意，不是追求人均高，而是在促銷的過程中，我會(huì)盡力去說服顧客，這不僅提高了我的口語表達(dá)能力，還會(huì)增強(qiáng)我的自信心，因?yàn)樵谕其N出去后，我會(huì)覺得特有成就感，心里特別高興，工作起來也特別有勁。在這促銷過程中，我也學(xué)到了很多：
第一，臉皮要絕對的厚，你才能把話說得讓別人心動(dòng)。
第二，做好最壞的打算，這樣在你促銷失敗時(shí)，心情不會(huì)很差。
第三，要為顧客著想，在賺他們的錢的同時(shí)，要讓他們覺得你的服務(wù)值得。
雖然還會(huì)有一些不開心的事情或會(huì)遇到一些不被人尊重的事情，但不管怎么說，這個(gè)暑假還是很值得的。最后還是要感激那些朋友們，在面對離別的時(shí)候，我的傷感被她們帶給我的歡笑給沖淡了，一起拍了一些搞笑的相片，特別是歐丹那個(gè)開心果，用她特有的方式留給了我一個(gè)美好搞笑的夜晚。
光陰似箭，日月如梭，這是我實(shí)習(xí)完后的第一個(gè)感覺，人生中的最后一個(gè)暑假就這樣過去了。大三了，只有最后幾個(gè)月的時(shí)間了，記住，珍惜時(shí)間，從身邊的每一分鐘開始，好好把握，追求更高層次的目標(biāo)。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十四
思想上，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進(jìn)，愛護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì)竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，憑著對專業(yè)知識(shí)和技能的強(qiáng)烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際;除了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠實(shí)守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
工作上，本人自2006年工作以來，先后在餐飲部、總臺(tái)、房務(wù)中心等部門工作過，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時(shí)候是學(xué)習(xí)客房的操作技能，不管在哪個(gè)部門，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅(jiān)定的信念，爭當(dāng)行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的基礎(chǔ)。
記得，剛進(jìn)餐廳時(shí)，那時(shí)候的酒店生意爆滿，而我雖然是剛從母校那學(xué)習(xí)了一些理論知識(shí)，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快掌握服務(wù)行業(yè)，每天堅(jiān)持來到酒店學(xué)習(xí)酒店制度及理論知識(shí)等等，到了工作時(shí)間，就和那些前輩們學(xué)習(xí)實(shí)際操作及幫忙做點(diǎn)小事情，到了晚上思家的心情與日俱增。
那時(shí)經(jīng)理知道后常給我們開會(huì)，聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵(lì)，經(jīng)過較長時(shí)間的鍛煉、克服和努力,使我成為一名合格的服務(wù)者,就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時(shí)候，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮儀，對待客人要熱情、友好、耐心、周到。這也是我本人性格中所缺乏的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。其實(shí)這也是改變不好性格的良好途徑。
我后來工作的時(shí)間大部分在客房，為了能更好的服務(wù)客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務(wù)，這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識(shí)和廣泛的信息來源，與各部門也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達(dá)信息的急時(shí)性、準(zhǔn)確性。這些從前廳所學(xué)到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。于此同時(shí)加強(qiáng)與同事間的密切配合、團(tuán)結(jié)協(xié)作、彼此之間相互體諒，形成一個(gè)團(tuán)體力量，這樣更能提高工作的效率和進(jìn)度。
最后，我想說的是，上面只是我工作中取得的一點(diǎn)成績，這與單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助是分不開的。我始終堅(jiān)信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點(diǎn)燃一堆火柴，則會(huì)熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點(diǎn)燃周圍每一位客人，感召激勵(lì)著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻(xiàn)、進(jìn)取、創(chuàng)下美好明天。
不足之處就是情緒波動(dòng)較大，不夠溫柔,我在今后的工作中一定會(huì)不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的酒店工作者.
之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十五
我的社會(huì)實(shí)踐就從我的找工作拉開了序幕。我穿著大頭皮鞋，帶著我的綠色氈帽，騎著我的二手腳踏車帶著希望與渴望，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝期望很高，沒有月薪兩千不干。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗(yàn)就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì)通知你的”。經(jīng)過多次的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。主要有兩個(gè)方面的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒有達(dá)到一定的水平，五個(gè)方面是自己沒有給自己一個(gè)很好的定位，沒有找準(zhǔn)自己的位置。
總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我人高馬大，身體強(qiáng)壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開始的時(shí)候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，瑞怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，心理學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。
但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不下去了，不行，我一定要堅(jiān)持下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同和同事之間的關(guān)系搞好。因此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚的機(jī)會(huì)。
廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意非常的時(shí)候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺(tái)上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及威望之間的住處所以每天工作和，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實(shí)。休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以千里。”他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請都領(lǐng)班還對我說，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有什么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎？“我說：”看不出“?！澳俏襾砀娌鹉悖I(lǐng)班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長期的踏實(shí)的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨(dú)當(dāng)一面，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別“。領(lǐng)班還對我說：”你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”確實(shí)，聽了我的領(lǐng)導(dǎo)對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本，增長見識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說了他讀書時(shí)的事，他說他讀書的時(shí)候，也是求知欲非常強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識(shí)”。
總結(jié)我的這次時(shí)期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次的，有用的，受益非同的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十六
“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會(huì)實(shí)踐，無非是想讓我們提前接觸社會(huì)，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì)，品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。
我們怎樣才能把課本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會(huì)有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。
在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請老師予以指導(dǎo)。
鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店
開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動(dòng)作迅速，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的.一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上?？此坪唵?，可是實(shí)際操作中我卻碰到了麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。
眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快?。 ?/p>
短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會(huì)交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會(huì)，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。
這次的實(shí)習(xí)是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。
餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)報(bào)告篇十七
4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工，在開始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話，然而其實(shí)不然，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因?yàn)閷蜔崆槎容^高、工作效率較快、表揚(yáng)信數(shù)量較多被評(píng)為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的榮譽(yù)稱號(hào)。
那時(shí)我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的.賞識(shí)，因而會(huì)是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn)，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計(jì)劃。
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以谑莻€(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去！
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