8.心得體會是我們對過去所做和所學的總結(jié)和反思，從而更好地指導我們未來的行動。寫心得體會時，要注意條理清晰，邏輯連貫，不突兀也不冗長。這里有一些關(guān)于心得體會的范文供大家參考，希望能對你的寫作有所啟發(fā)。
餐飲采購心得體會篇篇一
采購制度是為了節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需要、提高經(jīng)濟效益而制定的。下面小編為大家整理了有關(guān)餐飲采購制度的范文，希望對大家有幫助。
一、 現(xiàn)金采購
1.采購員應在采購前準備好足夠的備用金，采購日記本、筆以及申購單等采購必備用品。
2.采購員進入市場后應該先對市場的整個行情做個了解，并對所需采購的貨品進行摸底察看，貨比三家。
3.采購員應在同質(zhì)的情況下，以及其他優(yōu)惠的條件下(如：可以退貨或可以換貨)，以最適合的價格進行采購。
4.采購員應該嚴格按照公司的有關(guān)規(guī)定和操作程序進行采購。以利相互監(jiān)督，防止作弊。
5.采購員應該盡量滿足使用部門的申購數(shù)量以及特殊貨品的特殊要求。以保證酒店的營業(yè)所需。
二、 配合驗收
1.采購員必須保質(zhì)保量的將所采購的貨品安全運抵酒店。
2.采購員應該積極配合驗收部門進行驗收，但是不能以任何形式對驗收工作進行干擾，以免影響驗收部門的正常工作。
3.如遇質(zhì)量有問題的貨品，采購員應該及時的進行退換或再行采購，以保證酒店的正常營運。
4.在驗收時，如遇正常損耗，采購員應該在填寫報銷單時予以注明。
5.在驗收時，如遇非正常損耗，采購員應該在填寫報銷單時，以實際數(shù)量填報。
三、 報銷
1.采購員在報銷前，應該首先填寫已經(jīng)驗收后并經(jīng)過驗收主管簽字認可的采購貨品的清單，按照貨品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價以及使用部門等要求進行填寫，然后與自己的備用金進行核對。無誤后，方能填寫報銷單，并附上申購單、以及采購貨品清單，然后經(jīng)主管簽字后，及時報銷。
2.如遇正常損耗，應有驗收主管簽字認可，并可以按照實際采購的數(shù)量，進行結(jié)算。
3.如遇非正常損耗，采購員應該填寫損耗單，經(jīng)批準后，方可報銷。并以實際驗收數(shù)量，進行結(jié)算。
四、 其他
1.采購員應該以公司利益為重，應該遵循應有的職業(yè)道德和行業(yè)操守。
2. 為了保證公司的利益及保護供應商的正當權(quán)益，公司規(guī)定，采購員與供應商之間，應該采取回避制度。即任何采購員都不允許與供應商之間保持業(yè)務以外的任何關(guān)系。不能向供應商或與供應商有關(guān)的人或公司，索要或收受物品、金錢或精神關(guān)懷(包括：請客吃飯、喝酒、看節(jié)目、娛樂、旅游等等)。一旦發(fā)現(xiàn)，將根據(jù)公司的有關(guān)規(guī)定予以處罰。
3.采購員應該不斷學習新的商品知識，以保證提供給酒店的貨品的`安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價。
餐飲采購制度范文二
一、目的
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟效益，特制定本制度。
二、采購方式及供貨商的確定
(一)采購方式確定原則：
1. 對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供應商送貨方式;
2. 對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購;
3. 對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計劃定期采購。
(二)供應商確定原則
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
三、市場調(diào)查原則
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進行綜合討論通過;
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人(采購人員除外)實施。
四、采購的定價原則
3.價格管理原則：對于供貨價格實行最高限價制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價范圍如下：
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6%;
低值易耗品的價格不得高于市場零售價的平均數(shù);
零星物品的價格不得高于市場零售價的5%;
魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格4%;
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其定價原則可適當放寬。
五、申購程序
零星物品的申購程序
3.零星物品的采購不得超過兩天，需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時購買。
供貨商送貨的申購程序
4.只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準不得擅自通知送貨車。
六、采購數(shù)量的確定
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量
1.此類原料實行每日采購，一般要求供貨商送貨;
庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等)的采購數(shù)量
1.此類物品的采購數(shù)量應綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金運轉(zhuǎn)、儲存條件等因素，根據(jù)最低備存量和最高備存量而定，最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計算方式：
最低庫存量 = 每日需用量 × 發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量 = 每日需用量× 15天
七、貨物的驗收原則
驗收的質(zhì)量標準：根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標準進行驗收;
驗收人員：采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負責人等共同驗收;
驗收時間：每日上午09：30—10：00 下午16：30—17：30;
驗收程序
2.“入庫單”或“驗收單”填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負責人、倉庫管理員簽字生效，簽字后的“入庫單”或“驗收單”一式四聯(lián)即：第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財務部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐飲采購心得體會篇篇二
第一條目的
為規(guī)范原材料的采購程序，節(jié)約采購成本，保證采購質(zhì)量，滿足經(jīng)營的需求，特制定本制度。
第二條范圍
本制度適用于對企業(yè)所有食品原料的采購管理。
第三條采購方式的確定
1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供貨商送貨的方式。
2.使用頻率低，不易集中采購的貨物可由采購人員采購。
3.一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計劃定期申購。
第四條供貨商的確定
1.初選供貨商。選擇三家以上有代表性的供貨商，并對其進行綜合考察，以便了解供貨商的實力、專業(yè)化程度、貨物來源、價格、質(zhì)量及其目前的供貨狀況。
2.試用供貨商提供的食品原料。就同類商品找出兩家同時供貨，主要從質(zhì)量、價格、服務三方面來進行分析和比較。
3.確定供貨商。試用兩個月后，由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務人員、廚師長、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式投票表決。
4.簽訂供貨合同。確定供貨商后，由總經(jīng)理與供貨商簽訂供貨合同，合同期限不得超過一年。
5.供貨商的更換與續(xù)用。在合作過程中，若發(fā)現(xiàn)供貨商有違反合同的行為，在合同期滿前，由審查小組討論決定是否更換和續(xù)用。
第五條對供貨商所供物品進行定價。在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價格不定期進行變更。
第六條定價程序。由總經(jīng)理同采購人員根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果，與供貨商討價還價后予以確認，并由總經(jīng)理、采購人員簽字，以書面形式告知庫管、財務執(zhí)行。
第七條價格管理原則。對于供貨價格實行最高限價制。不同的貨品，其最高限價范圍如下。
1.干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價的7%。
2.魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價的5%。
3.零星物品的價格不得高于市場零售價的6%。
4.低質(zhì)易耗品的價格不得高于市場零售價的平均數(shù)。
5.蔬菜平均在一元以下的，其采購價格不得高于市場批發(fā)價的13%。價格在一元以上的，其采購價格不得高于市場批發(fā)價的9%。
第八條春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其采購價格范圍可適當放寬。
第九條零星物品的審購程序
1.對于經(jīng)常性物品的申購應由所需部門定期報計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后交采購人員辦理。
2.需臨時采購的物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負責人、總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式兩份，并寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等。
3.零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時購買。
第十條供貨商送貨的物品的申購程序
1.所需部門填寫申購物品清單，由部門負責人簽字后，交采購人員辦理。
2.庫管人員應隨時檢查庫存，當存貨降到最低存貨點時，庫管人員應以書面形式通知采購人員進貨。
3.只有采購人員有權(quán)通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準不得擅自通知送貨。
第十一條鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的`采購數(shù)量
1.實行每日采購，一般要求供貨商送貨。
2.每日營業(yè)結(jié)束前，使用部門根據(jù)存貨量、經(jīng)營情況、儲存條件及送貨時間，確定次日的采購數(shù)量。
第十二條庫存物品的采購數(shù)量
1.綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量確定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計算公式
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量=每日需用量×15天
第十三條采購人員必須熟悉本公司所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和相關(guān)法律法規(guī)要求，掌握必要的食品感官檢查方法。
第十四條采購食品應遵循“用多少訂多少”的原則。采購的食品原料及成品必須保證色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品等食品原料須注意新鮮度。
第十五條采購人員不得采購腐爛變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求(病死、毒死、死因不明、有異味)的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品，不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不得采購無證商販的食品。
第十六條采購人員采購食品時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(檢疫)合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品的采購。
食用或者使用方法等內(nèi)容。
第十八條采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供貨方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。
第十九條采購蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品，應通過正規(guī)渠道進貨(可通過定點采購方式實現(xiàn))，確保無農(nóng)藥及其他有毒、有害化學品污染，并索取檢驗合格證明。
第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備必須符合相關(guān)衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。
第二十一條采購的用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑，必須符合相關(guān)的國家衛(wèi)生標準和要求。
第二十二條采購的進口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用工具及設(shè)備，必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。
第二十三條運輸食品的工具如車輛和容器應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應當有必要的保溫設(shè)備。運輸過程中應做好防雨、防塵、防蠅、防曬、防污染工作。
第二十四條采購食品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺賬。
第二十五條入庫必須做到以下幾點。
1.無證貨物不得采購，缺證或證照存在實質(zhì)瑕疵不得入庫。
2.入庫必須按制度規(guī)定如實詳細填寫報表，報表應有相關(guān)負責人
簽字。
3.入庫食品、原料等必須分類分格放置，并加標注，徹底杜絕庫內(nèi)食品混淆不清、重疊、放置在地面等的現(xiàn)象。
4.入庫、出庫必須履行登記簽字制度。
第二十六條先索證驗貨，后加工制作，再進入餐廳供餐銷售，嚴禁無廠名和廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限的“三無”產(chǎn)品混入，保障食品安全。
第二十七條專人專管，先進先用，隨時抽查，每周定期檢查兩次，檢查有無過期、變質(zhì)、漏袋、摻雜異物以及感觀性異常的食品，并做好檢查記錄，及時報告并采取有效措施，保證食品安全。
第二十八條廚房加工人員應及時反饋加工制作中出現(xiàn)的食品質(zhì)量、衛(wèi)生異常情形與問題。庫管人員、采購人員得到反饋信息后，必須立即采取措施解決。
第二十九條勤進貨、勤盤庫存，保證提供新鮮食品。嚴把質(zhì)量關(guān)，隨時報告庫存食品衛(wèi)生安全情況。
餐飲采購心得體會篇篇三
賣方： （以下簡稱甲方）
買方： （以下簡稱乙方）
買賣雙方遵循平等、自愿、互惠、互利原則，達成如下協(xié)議：
第二條生產(chǎn)廠家：生產(chǎn)符合本合同規(guī)定的產(chǎn)品的廠家均可。產(chǎn)品質(zhì)量要求：賣方銷售的產(chǎn)品必須符合gb15203-20xx淀粉衛(wèi)生標準、gb10146-20xx食用油衛(wèi)生標準。
第四條交貨地點：柳州圣益?zhèn)}庫
第五條付款方式：本合同簽訂后，買方須先支付貨款。在買方按本合同約定支付全額貨款前，買方需保證貨源充足。
第六條驗收：買方在收到提貨憑證后兩個工作日內(nèi)到倉庫驗收相應貨物。若買方對所收貨物的質(zhì)量及數(shù)量有異議，兩個工作日內(nèi)以書面形式向賣方提出，逾期不提出者，即視為貨物質(zhì)量、數(shù)量驗收合格。若買方在收到提貨憑證后兩個工作日內(nèi)自行提貨的，應對其欲購入貨品的質(zhì)量等級承擔檢查義務，貨物一經(jīng)出庫，即視為對質(zhì)量等級無異議。路途發(fā)生的貨品合理損耗由買方承擔。
第七條費用負擔：貨物交收過程中所發(fā)生的運輸、包裝、過磅、入庫、出庫等費用由賣方和買方自理。
第八條違約責任：違約方賠償受損方購貨金額的10%作為補償。
第九條合同期限：自20xx年2月28日至20xx年9月28日止。
第十條本合同未盡事宜，由買方和賣方雙方協(xié)商解決。
餐飲采購心得體會篇篇四
隨著現(xiàn)代社會生活水平的提高，人們對于餐飲的要求也越來越高。作為一名餐飲從業(yè)者，對于采購的選擇和管理是非常重要的。通過長期的實踐和總結(jié)，我深刻體會到了餐飲采購的重要性和一些心得體會。在這篇文章中，我將分享一些關(guān)于餐飲采購的心得與體會。
首先，對于餐飲采購來說，選擇合適的供應商至關(guān)重要。好的供應商能夠提供高質(zhì)量的食材和物品，確保餐飲的品質(zhì)和口碑。在選擇供應商時，我會考慮以下幾個因素。首先是供應商的信譽和口碑，有良好口碑的供應商通常能夠保證提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。其次是貨源的穩(wěn)定性，一個穩(wěn)定的供應商能夠長期為我們提供所需的食材和物品，避免因為貨源不穩(wěn)定而造成困擾。最后是價格的合理性，餐飲采購需要考慮成本，但也不能僅僅以價格為標準來選擇供應商，質(zhì)量和口感同樣重要。
其次，餐飲采購需要根據(jù)季節(jié)和市場的變化來靈活調(diào)整。不同季節(jié)的食材有著不同的產(chǎn)地和品質(zhì)，因此在采購時需要根據(jù)季節(jié)的變化來選擇合適的食材。同時，市場的變化也會影響到采購策略。在市場供應過剩的時候，可以采取大量采購、降價促銷等策略。而在市場供應不足的時候，需要及時調(diào)整采購計劃，尋找替代品或者直接與供應商溝通。
此外，餐飲采購還需要注重對食材的品質(zhì)和安全的把控。食品安全是餐飲行業(yè)的重要問題，對于每一家餐飲企業(yè)來說，確保食材的安全是關(guān)系到顧客健康的大事。因此，在采購過程中，我會密切關(guān)注供應商的資質(zhì)和食品安全管理制度，選擇那些符合標準且經(jīng)過檢測的供應商。同時，在接收貨物時，需要進行嚴格的驗收，確保食材符合質(zhì)量和安全標準。
另外，合理規(guī)劃庫存也是餐飲采購的重要環(huán)節(jié)。庫存管理不僅可以減少成本，還可以避免因為庫存不足而影響餐飲服務的正常進行。我會根據(jù)每個食材和物品的銷售頻率和保質(zhì)期來進行庫存規(guī)劃，避免過多的庫存造成資金占用和食材浪費的問題。同時，經(jīng)常進行庫存盤點和分析，及時補充缺貨和處理過期產(chǎn)品，保持庫存的適量和新鮮。
最后，餐飲采購還需要與其他部門進行緊密的協(xié)調(diào)與合作。例如，與廚師進行溝通，了解廚房所需的食材種類和量，以便采購時更加準確。與財務部門合作，協(xié)助員工制定采購預算和成本控制措施。與采購團隊合作，共同制定采購計劃和采購策略。唯有優(yōu)秀的團隊協(xié)作，才能保證餐飲采購工作順利進行。
總結(jié)起來，餐飲采購是餐飲行業(yè)運營的重要環(huán)節(jié)，需要選擇合適的供應商、靈活調(diào)整采購策略、把控食材的品質(zhì)和安全、合理規(guī)劃庫存、與其他部門進行緊密合作。只有不斷總結(jié)和提高采購管理水平，才能提供更好的餐飲體驗，滿足顧客的需求。
餐飲采購心得體會篇篇五
3.所有采購, 必須事前獲得批準. 未經(jīng)計劃并報審核和批準，除急購外不得采購，急購需征求相關(guān)領(lǐng)導同意，方能采購。
(一) 耗用物品的審購程序
1、對于經(jīng)常性項目的采購應由所需部門每月固定時間定期報計劃，寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由采購部門辦理。
2、需臨時采購的零星低值物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負責人同意后方可辦理。
3、零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單寫明，限時購買。
(二) 自購菜品的申購程序
1、需貨部門根據(jù)庫存和使用情況填寫申購物品清單，由部門負責人簽字后，交采購部門辦理。
2、庫管人員應隨時檢查庫存，當存貨降到最低存貨點時，庫管人員應以書面形式通知采購人員進貨。
(三) 供貨商送貨的申購程序：
1、需貨部門填寫申購物品清單，由部門負責人簽字后，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交采購部門辦理。
2、新進酒水、物料由總經(jīng)理和采購人員簽字以書面形式通知庫管，不需填寫申購單。
3、只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準不得擅自通知送貨。
為提高經(jīng)濟效益，降低成本，減少資金占有，應根據(jù)勤進快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
(一) 鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。
1、此類原料實行每日采購，一般要求供貨商送貨。
2、用上述原材料的部門每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲存條件及送貨時間，提出次日的采購數(shù)量。
(二) 庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等)的采購數(shù)量。
1、此類物品的采購數(shù)量應綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因數(shù)，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2、庫存量上下限的計算公式：
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量=每日需用量×15天
第四條：貨物的驗收原則
(一) 驗收的質(zhì)量標準：
根據(jù)使用部門要求標準
(二) 驗收的數(shù)量標準：
根據(jù)采購人員收取的當日采購申請單上寫明的數(shù)量據(jù)實進行驗收，數(shù)量差異應控制在申購數(shù)量的'上下10%左右。
(三) 驗收人員：
采購人員、庫房人員、領(lǐng)用部門負責人、三人共同驗收。
(五) 驗收程序：
1、由庫管人員填寫“入庫單”或“物品直撥單”注明所收商品物資的數(shù)量。入庫單、驗收單填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負責人、庫管員簽字生效。簽字完畢后的入庫單或驗收單一式三聯(lián)(采購員或供貨商、倉管員、財務部各一聯(lián))。
2、對不符合采購物資質(zhì)量標準和數(shù)量超過“申購單”的商品物資(菜品)，使用部門有權(quán)拒絕收貨。
第五條 倉庫管理
(一)、負責入庫貨物的驗收，保管及發(fā)放工作。
(二)、貨物入庫
1、認真驗收，查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。
2、開出入庫驗收單
3、及時登記帳卡，每天結(jié)出數(shù)量合計數(shù)，并錄入電腦。
(三)、庫存保管
1、合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。
2、做到先進先出、防止積壓變質(zhì)。
3、設(shè) “慢流動表”，凡是庫存超過100天，都要上“黑名單”，上報部門負責人。
(四)、發(fā)放管理
1、直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，憑經(jīng)廚師長簽字的“收貨單”數(shù)量標準直拔。
2 、倉庫發(fā)放，廚房各班組必須填寫領(lǐng)貨單，經(jīng)廚師長簽字認可后出貨，店面大堂經(jīng)店長簽字同意后出貨。
第六條 采購事項
1、采購人員應嚴格按照“申購單”所列商品物資(菜品)的數(shù)量和采購物資質(zhì)量標準以及有關(guān)定價原則進行采購。在采購過程中，因市場行情發(fā)生變化，而影響采購數(shù)量和質(zhì)量的，要及時與所購商品物資的使用部門聯(lián)系，征得同意后方可購買。
2、在采購過程中，自購鮮活食品、蔬菜時，應逐筆填寫所購菜品的數(shù)量、單價和金額。菜品要分別堆放裝運，以便領(lǐng)貨。鮮活及易碎菜品要輕拿輕放，嚴禁擠壓，以免影響菜品質(zhì)量。冷藏肉品注意保鮮。
3、對商品物資(菜品)的退貨和積壓商品的處理，采購部門有積極協(xié)助處理的義務。
4、對采購過程中發(fā)生的非正常損失(采購數(shù)量與收貨數(shù)量差異過大)，須單獨列明并說明原因，報總經(jīng)理批準方可報賬。
餐飲采購心得體會篇篇六
一、根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》第二十五條，采購員在采購下列食品及其原料時，應當按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。
1、乳制品;
2、肉制品;
3、水產(chǎn)制品;
4、蛋制品;
5、糧谷類制品;
6、糕點(包括面包);
7、食用油;
8、調(diào)味品、醬腌菜;
9、蜂蜜;
10、豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品;
11、酒類、飲料(包括固體、液體)、茶葉及冷飲食制品;
12、專供嬰幼兒的主、輔食品;
13、新資源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊營養(yǎng)食品等需要特殊審批的食品;
14、食品添加劑;
15、食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備;
16、食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑;
17、進口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品;
18、衛(wèi)生行政部門認為應當索證的其它食品。
二、采購上述食品時，應當索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內(nèi)進行核對;同時，還應當索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗合格證或報告。
三、表明具有保健功能的食品，還應索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準證書、省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證;食品添加劑應索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
四、采購肉禽類原料應索取獸醫(yī)部門出具的衛(wèi)生檢疫合格證。
五、進口食品及其原料應索取口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明。
六、食品衛(wèi)生檢驗合格證明或化驗單，應注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號。證、單只對該批號產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。
七、采購定型包裝食品的標簽應符合gb7718《預包裝食品標簽通則》的規(guī)定。采購散裝食品應符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求。
八、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
九、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單，由采購部統(tǒng)一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)可向食品采購者索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，采購者不得拒絕。
十、采購人員應定期向主管部門和當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。如有問題或懷疑有其它異常情況，應及時向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。
農(nóng)副產(chǎn)品采購衛(wèi)生質(zhì)量控制制度
一、為保證食品衛(wèi)生安全，采購員在采購蔬菜、瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品時，應與供貨商簽訂供貨合同，實行定點采購。有條件時應對其供貨單位生產(chǎn)基地情況進行實地考察。
二、在供貨合同中，必須對其所供農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量提出具體要求。
三、應當索取供貨商的有效證件(單位索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證;個人索取身份證復印件，)妥善保存，以備檢查。
四、采購農(nóng)副產(chǎn)品前應與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨，少進勤進，防止產(chǎn)品堆積造成腐爛變質(zhì)。
五、采購時，應對原料進行認真的感官檢查。鮮果蔬類原料應保證新鮮，無病蟲害和腐爛變質(zhì)、無農(nóng)藥殘留;干制果蔬原料應干燥、無霉變和蟲蛀。有條件時可對采購原料進行農(nóng)藥殘留量檢測。
采購員崗位衛(wèi)生責任制
一、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨。
二、認真執(zhí)行食品及原料采購索證制度。采購糧油、肉類、酒水飲料、乳制品、調(diào)味品、定型包裝食品等按規(guī)定需索證的食品及原料時，須向供方索取有效衛(wèi)生許可證復印件和同批次產(chǎn)品檢驗(檢疫)合格證明或檢驗報告單。
三、采購食品時需向供方提出質(zhì)量要求并進行認真檢查。
定型包裝食品要查驗包裝標識是否按照規(guī)定標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等。散裝食品應檢查標簽內(nèi)容是否按規(guī)定標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等，并索取樣稿。
四、認真執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品采購衛(wèi)生質(zhì)量控制制度。采購農(nóng)副產(chǎn)品時，應與供貨商簽訂供貨合同，實行定點采購，提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，索取有關(guān)證件(衛(wèi)生許可證或個人身份證復印件)，并進行感官檢查，檢查有無病蟲害、腐爛變質(zhì)、農(nóng)藥殘留等感官性狀異常。
五、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：
(二)無檢疫合格證明的肉類食品;
(三)超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
(四)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
入庫食品驗收制度
一、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應對其索證情況進行審核，并對其食品衛(wèi)生質(zhì)量情況進行感官檢查。
(一)肉類：審核有無獸醫(yī)檢疫合格證明，查驗酮體有無獸醫(yī)檢驗印章;
(四)農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料：審核供貨合同，檢查有無腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感觀性狀異常。如有上述問題，不簽收，不入庫。
二、認真做好包括進貨名稱、數(shù)量、索證情況、感官檢查等項目的驗收記錄，并妥善保存，以備查考。
庫房管理崗位責任制
一、主副食品分庫存放，非食品及個人生活用品不得進入食品庫房，嚴禁在食品庫內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品。
二、做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，庫房內(nèi)不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生。經(jīng)常開窗或用機械設(shè)備通風，保持干燥。
三、按原料、半成品、成品的性質(zhì)將食品分類分架存放，有明顯標志，有一定間距，隔墻離地10厘米以上(離地平臺或?qū)蛹?。
四、肉類、水產(chǎn)類、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，要保持清潔，及時除霜，定期消毒，并貼有明顯標識，配有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
五、嚴格執(zhí)行冷藏冷凍設(shè)備檢查維修制度，定期進行設(shè)備檢修，保證冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，溫度顯示裝置良好。
六、嚴格執(zhí)行出入庫登記及食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查驗收制度。
(一)入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗收記錄應妥善保存，以備查考。
(二)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。并按標簽標示的貯存條件保存食品。
七、定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等。
八、經(jīng)常檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。
餐飲采購心得體會篇篇七
第一段：引言（200字）
餐飲采購是餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的一項工作。作為餐飲企業(yè)的骨干力量，合理高效地進行餐飲采購，不僅能夠保證物資供應的穩(wěn)定性和質(zhì)量，也能夠為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟利益。通過多年的餐飲采購工作經(jīng)驗，我深刻體會到了一些心得和體會，對此與大家分享。
第二段：嚴謹?shù)墓踢x擇和評估（250字）
對于餐飲企業(yè)來說，供應商的選擇和評估是餐飲采購工作中的重中之重。首先，要仔細篩選供應商，盡量選擇有口碑和信譽的企業(yè)合作，確保物資的質(zhì)量。其次，在合作之前，需要對供應商進行全面的評估和考察，包括了解其生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、售后服務等方面的情況，確保供應商具備滿足企業(yè)需求的能力和資質(zhì)。最后，建立起長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并定期進行供應商績效評估，及時對供應商進行激勵或調(diào)整。
第三段：精細化的物資管理和優(yōu)化采購方案（250字）
在餐飲采購工作中，物資管理是一個不容忽視的環(huán)節(jié)。首先，要對所需物資進行精確的估算和核算，避免過?；蛉狈η闆r的發(fā)生。其次，要根據(jù)企業(yè)的實際情況和需求，制定合理的采購方案，并根據(jù)市場情況進行及時的調(diào)整和優(yōu)化。此外，物資的進出庫管理和庫存的周轉(zhuǎn)管理也是非常重要的環(huán)節(jié)，能夠有效降低庫存成本和減少食品浪費。
第四段：強化采購談判技巧和合同管理能力（250字）
餐飲采購工作中，不可避免地需要與供應商進行談判和合同簽訂。在采購談判過程中，談判技巧和能力的強弱直接影響著采購結(jié)果的優(yōu)劣。因此，我們應該積極學習和提升自己的談判技能，包括拆解談判對手的利益點、妥善運用溝通技巧、合理控制價格等。除此之外，合同管理是確保采購工作順利進行的關(guān)鍵，需要對合同細則進行仔細分析和制定，避免合同漏洞的出現(xiàn)，并及時跟進合同履約情況，保障企業(yè)的合法權(quán)益。
第五段：總結(jié)（250字）
通過餐飲采購工作的實踐經(jīng)驗，我深刻領(lǐng)悟到餐飲采購對于餐飲企業(yè)的重要性。一個良好的餐飲采購工作可以帶來物資供應的穩(wěn)定性和質(zhì)量保證，同時也能夠為企業(yè)節(jié)省成本和帶來利潤。因此，在餐飲采購工作中，我們要注重供應商選擇和評估、精細化的物資管理和優(yōu)化采購方案以及強化談判技巧和合同管理能力等方面的工作。相信只有不斷提升自身的綜合素質(zhì)和能力，才能在競爭激烈的餐飲市場中立于不敗之地。
餐飲采購心得體會篇篇八
在如今的快節(jié)奏生活中，人們對于餐飲的需求越來越多樣化和個性化。而作為餐飲業(yè)的從業(yè)者，我們都深知食材的選購是保證菜品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所以，我想分享一下自己在餐飲采購過程中的心得體會。
第二段：尋找可靠的供應商
要保證食品的新鮮和質(zhì)量，首先就要尋找可靠的供應商。在選擇供應商時，首先要考慮的是其食品安全和衛(wèi)生情況。可以通過查看供應商的資質(zhì)證書和食品檢測報告來了解其食品質(zhì)量控制情況。其次，還要考慮供應商的價格和服務情況，選擇與自身餐飲業(yè)務相匹配的供應商。建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，可以減少供應鏈管理的風險。
第三段：注重食品新鮮和時效性
在餐飲采購過程中，保證食品的新鮮和時效性是至關(guān)重要的。對于生鮮食材，我們通常會選擇當?shù)毓蹋詼p少運輸時間和保持食材的新鮮程度。此外，在采購時要注意生鮮食材的貯存條件，確保溫度和濕度的適宜，防止食材變質(zhì)。對于干雜貨等非生鮮食材，我們可以選擇大批采購，以降低成本，但要注意庫存管理，避免過期浪費。
第四段：合理優(yōu)化采購策略
在餐飲采購過程中，要合理優(yōu)化采購策略，提高采購效率和管理水平。首先，要根據(jù)季節(jié)變化和菜品需求，合理預估所需食材的數(shù)量，避免過量采購造成資源浪費。其次，可以與供應商協(xié)商，制定長期采購合同，以獲得更好的價格和服務。此外，通過采購系統(tǒng)的建立和使用，可以提高采購流程的標準化和自動化，提高采購效率。
第五段：注意食品安全和責任意識
在餐飲采購中，我們要時刻注意食品安全和責任意識。要嚴格遵循食品安全法規(guī)，并與供應商保持良好的溝通和合作，確保食品的質(zhì)量和安全。同時，要關(guān)注食品的環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，選擇符合環(huán)保標準的食材和包裝，減少對環(huán)境的影響。對于任何食品安全問題，都要及時處理和追溯，樹立起餐飲業(yè)的良好形象和信譽。
總結(jié)：
餐飲采購是保證菜品質(zhì)量和服務滿意度的重要環(huán)節(jié)。通過尋找可靠的供應商、注重食品新鮮和時效性、合理優(yōu)化采購策略和注意食品安全和責任意識等方面的努力，我們可以提高餐飲采購的效率和管理水平，為顧客提供更好的用餐體驗。希望我的心得體會能夠?qū)ν袀冇兴鶈l(fā)，共同提升餐飲行業(yè)的質(zhì)量和形象。
餐飲采購心得體會篇篇九
第一條 餐飲用食品采購必須索證。
第二條 需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
第三條 要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。
第四條 要建立食品索證登記檔案，以備查。
第五條 索證要有專人負責管理。
第一條 采購物資范圍
餐廳部門主副食品的原料和輔料、設(shè)備用具、辦公用品、化學藥品等。
第二條 供應商的評定
由于公司的經(jīng)營特性，公司對供應商資格的要求比較嚴格，供應商的資格要求、評審、考核應嚴格管理。
第三條 訂購
l．各保管員于當日收集本部門次日所需物資需求，并將所需品種的`數(shù)量、規(guī)格和其他要求等信息通過物理管理系統(tǒng)傳遞至采購部。
2．若出現(xiàn)缺貨但需立即使用時，經(jīng)本部門負責人同意后由保管員電告合格供應商直接送貨。
第四條 設(shè)備物資采購的審批
1．與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的設(shè)備、貴重物品(2000元以上)等需總經(jīng)理審批。
2。辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購在規(guī)定費用下由各部門負責人審批后可實施采購。
第五條 采購
1．除特殊情況外，本公司的所有物品均由采購部采購。
2．采購部接到信息后，到各餐廳所指定的合格供應商中進行采購并送至所需部門。
第六條 采購運輸
1．在運輸過程中，防止包裝的破損。
2．運輸設(shè)備在使用前、后用清水清洗，必要時進行消毒。
第七條 采購產(chǎn)品的驗證
1．貨物送至所需部門后，驗收員根據(jù)公司規(guī)定進行驗收、入庫。
2．采購人員協(xié)助采購產(chǎn)品的驗證工作。
3．各餐廳（部門）在供應商所提供的產(chǎn)品和服務質(zhì)量嚴重不符合本部門的要求時，登記在《供應商異常情況登記表》中，并可根據(jù)問題的嚴重程度上報到采購部，要求采購部對供方進行限期整改、辭退等處理。
5．餐廳（部門）負責人和質(zhì)監(jiān)部負責對采購的全過程進行監(jiān)督。
餐飲采購心得體會篇篇十
餐飲采購工作是餐飲行業(yè)中不可或缺的一環(huán)，對于餐廳的經(jīng)營和運營有著至關(guān)重要的作用。在我從事餐飲采購工作的這段時間里，我深刻體會到了采購工作的重要性，也積累了一些心得和體會。通過不斷總結(jié)和實踐，我認為餐飲采購工作需要具備以下幾個方面的能力：密切關(guān)注行業(yè)動態(tài)、靈活的市場洞察能力、嚴格的供應商管理、高效的溝通協(xié)調(diào)能力以及良好的談判能力。
二、關(guān)注行業(yè)動態(tài)
首先，餐飲采購工作需要密切關(guān)注行業(yè)動態(tài)。市場上的餐飲產(chǎn)品種類繁多且變化迅速，品牌之間的競爭也異常激烈。只有及時了解市場動態(tài)，了解各類產(chǎn)品的價格、品質(zhì)、流行趨勢等信息，才能更好地做出采購決策，既確保餐廳的產(chǎn)品供應充足，又能降低采購成本。為此，我經(jīng)常關(guān)注行業(yè)相關(guān)的媒體和展會，與供應商保持密切聯(lián)系，通過了解市場反饋和顧客需求，及時調(diào)整采購策略。
三、靈活的市場洞察能力
靈活的市場洞察能力也是餐飲采購工作中不可或缺的能力之一。市場行情的波動使得采購價格一會兒升，一會兒降。很多時候，餐飲采購人員需要在不同供應商之間進行比較，尋找最具競爭力的采購價格。這就需要我們善于靈活運用市場洞察力，及時判斷市場行情的走向，選擇最佳采購時機，減少成本。同時，也要密切關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量和食材的新鮮程度，確保產(chǎn)品達到餐廳的要求。
四、嚴格的供應商管理
餐飲采購工作還需要嚴格的供應商管理。供應商是我們與外界聯(lián)系的橋梁，他們的產(chǎn)品質(zhì)量和價格直接影響到餐廳的運作。因此，有效的供應商管理至關(guān)重要。首先，我們需要選擇合適的供應商，要考察其企業(yè)信用、生產(chǎn)能力、售后服務等方面的情況，確保質(zhì)量可靠。其次，我們需要與供應商保持良好的合作關(guān)系，及時溝通采購需求和問題，及時解決采購中的困難和糾紛，建立長期合作的伙伴關(guān)系。最后，我們需要定期對供應商進行評價，從而為餐廳選擇更好的供應商。
五、高效的溝通協(xié)調(diào)能力和良好的談判能力
餐飲采購工作還需要具備高效的溝通協(xié)調(diào)能力和良好的談判能力。在采購過程中，我們需要與內(nèi)部各部門進行緊密配合，及時了解他們的需求和反饋，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和供應的及時性。與供應商的談判是餐飲采購工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要我們在價格、配送、產(chǎn)品質(zhì)量等方面與供應商進行充分的溝通和協(xié)商，并協(xié)調(diào)財務和倉儲部門的相關(guān)事宜，確保采購工作的順利進行。
六、結(jié)束語
通過對餐飲采購工作的不斷探索和實踐，我認識到了餐飲采購工作的重要性，并逐漸培養(yǎng)和積累了一些必備的能力。密切關(guān)注行業(yè)動態(tài)、靈活的市場洞察力、嚴格的供應商管理、高效的溝通協(xié)調(diào)能力以及良好的談判能力，這些能力的培養(yǎng)和運用將大大提升餐飲采購工作的效率和質(zhì)量。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力學習和提升自己，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲采購心得體會篇篇十一
餐飲業(yè)作為服務性行業(yè)，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，需要不斷改進產(chǎn)品質(zhì)量和服務體驗。而一個優(yōu)秀的餐飲企業(yè)離不開良好的食材供應鏈管理，因此餐飲采購成為餐飲行業(yè)中重要的環(huán)節(jié)之一。經(jīng)過多年的從業(yè)經(jīng)驗和與供應商的溝通與合作，我對餐飲采購有了一些心得與體會。
第二段：尋找可靠供應商
選擇一個可靠的食材供應商是保證餐飲業(yè)順利運營的首要條件。首先，要確保供應商具備優(yōu)質(zhì)的食材，并能保證供應的穩(wěn)定性。其次，供應商的售后服務也應該得到重視，包括及時解決問題和靈活的配送方式。此外，尋找有競爭力的采購價格和合理的付款方式也是選擇供應商時需要考慮的因素。通過對多個供應商的評估和比較，我們可以找到一條可靠的供應鏈，確保每一道菜品都能使用到最優(yōu)質(zhì)的食材。
第三段：建立良好的合作關(guān)系
與供應商建立良好的合作關(guān)系非常重要。第一，我們應該與供應商進行積極的溝通，了解食材的來源、品質(zhì)以及采購周期等信息，以便更好地滿足餐廳的需求。第二，合作中建立起互信的關(guān)系可以幫助我們獲取更多的資源和支持，同時也能更好地解決合作中的問題。第三，建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，可以為我們爭取更好的采購價格和更優(yōu)質(zhì)的服務。一個良好的合作關(guān)系將有助于提高我們的采購效率，優(yōu)化供應鏈，并最終提升餐廳的競爭力。
第四段：合理控制庫存和采購量
合理控制庫存和采購量是餐飲企業(yè)運營中不可忽視的重要因素。首先，我們需要根據(jù)銷售預測和供應商的配送周期來確定合理的庫存量，既要充分滿足顧客的需求，又要避免食材的浪費。其次，根據(jù)菜品的盈利能力和銷售量，合理控制采購量，避免因大量采購導致貨品過期或者資金儲備緊張。另外，定期盤點庫存，及時更新庫存記錄，有助于我們對食材的使用情況進行分析和預測，提高采購的準確性和效率。
第五段：關(guān)注食材質(zhì)量和食品安全
食品安全是餐飲業(yè)的核心關(guān)注點之一，而食材質(zhì)量是食品安全的基礎(chǔ)。采購時，我們應該嚴格把關(guān)食材的品質(zhì)，要選擇符合相關(guān)標準和認證的供應商。定期進行食品質(zhì)量抽檢，并與供應商保持緊密聯(lián)系，及時溝通并解決質(zhì)量問題。此外，建立科學合理的食材儲存和加工流程，確保食品在儲存和加工過程中不受到污染和感染，有效保障食品安全。
結(jié)尾段：總結(jié)
餐飲采購是餐飲業(yè)運營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。通過尋找可靠供應商、建立良好的合作關(guān)系、合理控制庫存和采購量、關(guān)注食材質(zhì)量和食品安全等方面的努力，我們可以優(yōu)化餐飲采購流程，提高供應鏈效率，確保食材的質(zhì)量和安全，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。同時，餐飲采購的優(yōu)化也將為餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。
餐飲采購心得體會篇篇十二
第一段：引言（150字）
餐飲采購工作是餐飲業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán)，對于保障餐飲企業(yè)正常運營起著關(guān)鍵作用。在過去的工作中，我擔任過餐飲采購員一職，通過不斷的學習和實踐，積累了一些心得體會。在此以1200字的篇幅，總結(jié)分享一下我的心得與體會。
第二段：對采購管理的思考（250字）
在餐飲采購工作中，精細管理是十分重要的一項任務。首先，我意識到了對供應商進行全面的評估和選擇的重要性，并建立了供應商數(shù)據(jù)庫和評價體系，以便核查其信譽度和質(zhì)量穩(wěn)定性，確保我們所采購的產(chǎn)品符合餐飲標準。其次，我積極拜訪和溝通供應商，建立起了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。與此同時，我還注重采購數(shù)據(jù)的分析和使用，通過不斷優(yōu)化庫存管理，降低了餐飲成本，提升了采購效率。
第三段：對價格談判的心得（250字）
價格談判是餐飲采購過程中的一項重要環(huán)節(jié)。在與供應商進行價格談判時，我注意到了相互的合作與平衡的重要性。首先，我盡可能了解到了市場的行情信息，并熟悉到了產(chǎn)品的成本構(gòu)成。這樣我就能夠在協(xié)商的過程中更有說服力，更有底氣。其次，我注意到了在談判中要注重雙方的互利共贏。通過了解供應商的需求和痛點，我能夠在談判中給予他們更多的關(guān)注和支持，同時也通過建立長期的合作關(guān)系，獲取到更好的價格和服務條件。
第四段：對食品安全的關(guān)注（250字）
在餐飲采購工作中，食品安全是至關(guān)重要的一方面。為此，我始終將食品安全放在了首位，并且在操作中遵循了一系列的標準和規(guī)范。首先，我建立了嚴格的食品供應商審核機制，對供應商的食品安全管理水平進行評估，只有合格的供應商才可合作。其次，我采取了嚴格的質(zhì)檢措施，對采購產(chǎn)品進行抽檢和檢測，確保食品質(zhì)量安全。此外，我還對員工進行了相關(guān)的食品安全培訓，提高了員工的食品安全意識。
第五段：對團隊合作的感悟（300字）
餐飲采購工作的核心是團隊合作。在工作中，我深刻體會到了團隊合作的重要性，也認識到了提升團隊能力的關(guān)鍵所在。首先，我注重和其他部門的溝通與合作。只有與其他部門形成良好的協(xié)作關(guān)系，才能更好地完成采購工作。其次，我鼓勵團隊成員積極參與決策和方案制定的過程，共同探討問題和解決方案。通過這樣的方式，我發(fā)現(xiàn)團隊成員的積極性和主動性得到了有效激發(fā)。最后，我通過定期組織團隊培訓和交流活動，增強了團隊的凝聚力和合作效率。
總結(jié)：（200字）
通過餐飲采購工作的實踐，我提升了自己的采購管理能力和團隊合作意識。在未來的工作中，我會繼續(xù)努力加強對供應商管理和價格談判的精細化管理，關(guān)注食品安全，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和團隊領(lǐng)導能力，為餐飲企業(yè)的發(fā)展盡一份力量。
餐飲采購心得體會篇篇十三
購貨單位：（以下簡稱甲方）
供貨單位：（以下簡稱乙方）
經(jīng)甲方和乙方平等協(xié)商，甲方同意由乙方長期向甲方供應食品原材料，為了明確雙方的責權(quán)關(guān)系，特簽訂本合同：
一、采購內(nèi)容
為保障甲方飯店的正常運行，乙方按照協(xié)議規(guī)定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產(chǎn)類、豬牛羊肉類、禽蛋類、干貨類、調(diào)料類等貨物。
二、操作流程
1、 甲方于每周星期五下午 5 點前以郵件或者傳真方式將下周的食品原材料價格表發(fā)送到乙方指定的郵箱或者傳真號碼，經(jīng)乙方確認后該價格作為下周的結(jié)算價格。甲方的價格須低于市場均價。
2、 乙方每天下午 5 點前將次日的訂購清單以郵件方式或者傳真發(fā)到甲方指定的郵箱或者傳真號碼。
3、 甲方按照乙方的訂購清單的要求于次日 8 點前將相應的食品原材料送至乙方飯?zhí)?。如遇不可抗力等原因?qū)е虏荒芗皶r送達的，雙方協(xié)商解決。
4、 如遇市場缺貨，甲方無法提供乙方要求的食品原材料，則甲方可以更換類似品種，但須事先經(jīng)乙方同意。
5、 甲方送貨到乙方飯?zhí)煤?，?jīng)雙方人員現(xiàn)場過磅，雙方在送貨單上簽字，雙方各持一份，該送貨單作為結(jié)賬的憑證。
三、結(jié)算方和付款方式
1、 甲乙雙方每月最后一天結(jié)算該月貨款，乙方須在結(jié)算次月的15 日之前以現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票方式將甲方上月貨款轉(zhuǎn)入甲方指定的帳戶，甲方須向乙方提供蓋有甲方公章的收據(jù)。如果乙方需要發(fā)票，則相應稅金由乙方負責。
2、 甲方須在規(guī)定期限前及時付款，如果超過規(guī)定付款期限，則每超過一天，乙方須繳納罰款為貨款的0、1%，如果超過付款期限30 日歷天乙方仍未付款，則甲方有權(quán)停止配送服務。
四、甲方責任
1、 如果甲方在食品儲存及加工等環(huán)節(jié)導致食物變質(zhì)以及由此引起的食物中毒，甲方負責。
2、 甲方如果在向丙方下達訂購清單后需要改變清單內(nèi)容，必須在當天晚上10 點前向乙方提出。
五、乙方責任
1、 乙方必須確保提供的食品原材料符合國家相關(guān)標準，如果因乙方提供的食品原材料的原因?qū)е录追絾T工食物中毒，經(jīng)國家權(quán)威部門鑒定責任確屬甲方的，由乙方負擔全部責任。
2、 乙方須確保提供的食品原材料是新鮮的，如果甲方發(fā)現(xiàn)食品原材料屬于隔夜或者變質(zhì)，則可以拒絕收貨，同時要求乙方及時補送新鮮食品原材料，如果因此而影響甲方員工正常就餐，則每次對乙方罰款人民幣伍佰元。甲方須提供書面的通知給乙方。
3、 乙方不得以任何方式賄賂甲方工作人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并查實，甲方將對乙方罰款人民幣一萬元，甲方將直接從當月應付乙方的貨款中扣除。
4、 乙方送貨人員未經(jīng)甲方許可，不得隨意進入甲方除飯?zhí)弥獾钠渌麉^(qū)域。
六、合同期限
本合同有效期自 年 月 日至 年 月 日。合同期滿前一個月，由雙方協(xié)商是否續(xù)簽合同，在同等條件下，乙方擁有優(yōu)先簽約權(quán)。
七、合同解除
合同執(zhí)行過程中，任何一方若希望解除合約，必須提前三十天以書面的形式通知對方，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以解除合約。但如果在通知后的三十天以內(nèi)一方不同意解除合同而另外一方單方面解除合同，單方面解除合約的一方必須向?qū)Ψ劫r償人民幣一萬元。
八、爭議解決
合同執(zhí)行期間，如果雙方出現(xiàn)爭議，應本著友好合作的原則協(xié)商解決；協(xié)商解決不了的爭議，雙方可以向順德區(qū)工商行政管理局申請仲裁或者直接向人民法院提起訴訟。
九、本合同未盡之事宜，甲乙雙方在合同執(zhí)行過程中通過協(xié)商解決。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方授權(quán)人簽字蓋章之日起生效。
十、本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方（公章）：_________ 乙方（公章）：_________
法定代表人（簽字）：_________ 法定代表人（簽字）：_________
餐飲采購心得體會篇篇十四
甲方(供貨方)：
法定代表人：
職務：
營業(yè)執(zhí)照號碼(身份證號碼)：
地址：
乙方(購貨方)：
法定代表人：
職務：
營業(yè)執(zhí)照號碼(身份證號碼)：
地址：
甲方為具有法定的餐飲用產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營許可的企業(yè)(或?qū)I(yè)戶)，乙方為具有法定的餐飲業(yè)服務許可的經(jīng)營企業(yè)，甲乙雙方根據(jù)《食品安全法》、《中華人民共和國民法典》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，本著共同發(fā)展，誠實守信，互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就甲方向乙方配送餐飲產(chǎn)品達成如下條款：
一、合同貨物清單
序號
產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品數(shù)量
123"
產(chǎn)品質(zhì)量要求
單價
總價
備注
如乙方要修改或變更貨物清單的，必須提前______月通知甲方。
二、合同總價
合同總價包括合同貨物的物料購置、設(shè)計、制作、運輸、包裝、檢驗、納稅及不可預見的一切費用，乙方不須另付任何費用。
三、技術(shù)要求
1、適用標準：必須符合國家、______行業(yè)現(xiàn)行的規(guī)范以及相關(guān)行政部門的文件：______。
2、產(chǎn)品質(zhì)量要求
甲方提供的產(chǎn)品必須附有國家有關(guān)部門關(guān)于該食品合格的證明文件，如有包裝的產(chǎn)成品，其包裝、標簽、說明書必須齊全，必須在全效期或半效期以上，肉禽、蛋豆、水產(chǎn)品、生鮮、蔬菜必須鮮活、新鮮無變質(zhì)，必須綠色、環(huán)保無污染，必須農(nóng)家、有機無農(nóng)藥。產(chǎn)品的質(zhì)量必須符合國家有關(guān)部門的質(zhì)量標準，產(chǎn)品的產(chǎn)地、品牌必須正宗，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題或假貨，必須假一賠十，并承擔因此給乙方和顧客造成損害的一切法律責任。同時，乙方有權(quán)終止合同。
四、合同貨物交付要求
甲方根據(jù)乙方要求的數(shù)量、型號規(guī)格為包裝單位，在規(guī)定的時間內(nèi)將貨物送達乙方指定的交貨地點，貨物至交貨地點前的運輸、保管風險由甲方承擔。
五、質(zhì)量驗收
1、按招標文件要求、投標文件承諾作驗收依據(jù)的貨物樣品及上述供貨標準由乙方進行驗收。
2、質(zhì)量不符合此次招標文件質(zhì)量要求的，乙方有權(quán)隨時退貨，并拒絕驗收。
六、結(jié)算方式
1、貨款實行實銷實結(jié)，每月______日結(jié)清貨款。乙方如有拖欠甲方貨款，逾期超過______月，甲方有權(quán)終止合同。
2、甲乙雙方在規(guī)定的對賬期內(nèi)對賬，其對賬依據(jù)由甲方每次送貨出具的銷售單據(jù)，該銷售單據(jù)上必須有乙方指定人員的查驗、過磅后簽收確認的簽名。
七、雙方責任(除嚴格遵守本合同其它條款外，雙方還必須做到)
甲方：
1、甲方必須在雙方約定的時間內(nèi)將貨物送到乙方指定的地點，運輸費用由甲方承擔，如出現(xiàn)不合格、損壞的情況，由甲方負責及時調(diào)換。
2、甲方不得擅自漲價，否則乙方有權(quán)終止協(xié)議，并由甲方承擔一切后果。
3、甲方配送的產(chǎn)品成品如果銷售不暢，任何品牌的產(chǎn)品，隨時可配合乙方調(diào)換別的產(chǎn)品或原價辦理退貨。
乙方：
1、乙方必須提前向甲方提供購貨計劃，及時向甲方反饋購貨動向或信息。
2、乙方應及時配合甲方驗收所定購的產(chǎn)品并簽收合格的產(chǎn)品。
3、按照雙方約定的結(jié)算方式及時向甲方結(jié)清貨款。
八、違約責任
任何一方如違反本合同，履約方有權(quán)向違約方索賠損失，索賠損失額不低于對方相應的銷售額。
九、爭議解決方法
簽約雙方在履約中發(fā)生爭執(zhí)和分歧，雙方應通過友好協(xié)商解決，若經(jīng)協(xié)商不能達成協(xié)議時，可向合同簽訂地人民法院提起訴訟。受理期間，雙方應繼續(xù)執(zhí)行合同其余部分。
十、甲乙雙方其它約定的事項
1、酒水配送，甲方須給乙方進店費______萬元，在正式簽訂合同后______日內(nèi)以現(xiàn)金一次性付清，合同終止后______日內(nèi)乙方一次性返還甲方。
每月結(jié)算時甲方按貨款______%作乙方的返利，并現(xiàn)金兌現(xiàn)瓶蓋費。
2、配送其他產(chǎn)品的約定事項：
十一、本合同未盡事項，甲乙雙方另行協(xié)商，本合同壹式兩份，經(jīng)雙方代表簽字加蓋公章生效，甲乙雙方各執(zhí)壹份。
甲方(公章)：
法人：
年月日
乙方(公章)：
法人：
年月日
餐飲采購心得體會篇篇十五
聘用單位：身份證號：
廚師：身份證號：
根據(jù)勞動局，民政局及烹飲協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲，乙雙方協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。
一.甲方將座落于市地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作，職務為，有效期為年月日止。
二.甲方每月付給乙方工資：人民幣元，。每月號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。
三.在乙方工作期間中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調(diào)技術(shù)的所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的文明規(guī)章制度。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應相應增加乙方工資。
四.乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理，廚房內(nèi)洗碗工，洗菜，煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品，并對甲方清洗，清潔，煮飯進行監(jiān)督。
五.乙方為了保證質(zhì)量出品，并對甲方采購進行要求甲方進行采購質(zhì)量不行不收貨，數(shù)量不夠不收貨，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并希望甲方采購配合廚房工作。
六.乙方需給甲方明確指導工作，以免甲方鋪張浪費。
七.乙方工作人員患病因需要妥當安排工作，保證甲方正常營業(yè)運轉(zhuǎn)。
八.甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經(jīng)濟損失。
九.本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原則協(xié)議執(zhí)行。
十.本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動失效。
十一.本協(xié)議一式兩份，甲，乙方雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產(chǎn)生法律效力。
十二.乙方患病或非工負傷，疾病救濟費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
十三.本協(xié)議條款如與國家法律，法規(guī)相抵觸時，以國家法律，法規(guī)為準。
甲方：簽名蓋章
乙方：簽名蓋章
餐飲采購心得體會篇篇十六
甲方（采購方）：
乙方（供應方）：
根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，本著平等自愿、協(xié)商一致、真誠合作、互惠共贏的原則，就甲方向乙方采購事宜達成如下一致，雙方共同遵守。
一、采購商品種類與價格
１、采購商品種類：______。具體采購商品以甲方采購清單為準。
２、采購商品價格：乙方應按照低于市場價格，同時不高于本市同等規(guī)模餐飲企業(yè)所購同類同等商品的價格向甲方供應商品。具體價格確定方式為______。
（１）每月______日確定價格，當月不做調(diào)整。
（２）每月______日確定價格，如當月市場價格波動幅度超過______％的，雙方調(diào)整結(jié)算價格。
（３）于甲方每次采購時確定。
３、屬甲方采購范圍內(nèi)的商品如出現(xiàn)貨源緊缺，價格大幅浮動，乙方應及時通知甲方。
４、雙方事先約定依樣品訂貨的，或雙方約定質(zhì)量、品種及規(guī)格的，乙方所供貨品應與樣品或約定相符。
二、商品質(zhì)量
１、乙方供應商品的質(zhì)量與包裝應當符合國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標準、規(guī)范。
２、按規(guī)定必須經(jīng)由法定食品檢驗機構(gòu)檢測的商品，乙方應于甲方采購時向甲方提供同批次產(chǎn)品檢驗報告或合格證（復印件）。
３、乙方所供應商品的保質(zhì)期不得少于商品明示保質(zhì)期的______。
４、甲方經(jīng)營過程中發(fā)生的政府部門按規(guī)定進行的涉及乙方所供商品的質(zhì)量檢驗，如檢驗部門收取費用，檢驗費用承擔方式約定為：如商品質(zhì)量經(jīng)檢驗合格，檢驗費由雙方各擔______％；商品質(zhì)量經(jīng)檢驗不合格的，檢測費由乙方承擔（如因此導致的對甲方的罰款亦由乙方承擔）。因消費者投訴而送檢的乙方所供商品，經(jīng)檢驗不合格的，檢驗費用由乙方承擔（如因此導致的甲方賠償與罰款亦由乙方承擔）。
需乙方承擔檢驗、檢測費用的，甲方需向乙方提供檢驗機構(gòu)出具的收費憑證（或復印件）。
５、乙方不得向甲方供應下列商品（產(chǎn)品），違反本項約定，乙方應承擔由此造成的經(jīng)濟損失及法律責任，并向甲方支付______萬元的違約金；甲方有權(quán)中止本合同。
（１）用回收食品作為原料生產(chǎn)的；
（２）嚴重不符合食品安全標準的；
（３）腐敗變質(zhì)的；
（４）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的`肉類及其制品；
（５）超過保質(zhì)期的；
（６）國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的；
（７）其他嚴重違反國家法律法規(guī)及行政主管部門規(guī)定的商品。
三、送貨及驗收
１、甲方采購商品金額達到______元以上的，乙方免費送貨。交貨地點為：______。
２、如乙方送貨，乙方應將甲方采購清單列明的商品，按照約定的時間（如有）送至交貨地點。如有斷貨、缺貨情況，乙方應于甲方訂貨時通知甲方，以便甲方調(diào)整采購品種。
３、甲方應及時安排人員組織驗收，向乙方出具收貨憑證。
４、甲方對乙方供應商品驗收后，相關(guān)的毀損、滅失的風險由甲方承擔。
四、退換貨
１、甲方需要退貨換貨的，甲方應向乙方提出，乙方應予配合。對于存在保質(zhì)期的商品，甲方應當在保質(zhì)期尚存______的期限內(nèi)向乙方提出退換貨。
２、因乙方所供商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的，甲方應給予退貨，由此產(chǎn)生的相關(guān)費用、損失由乙方承擔。
３、因甲方自身原因造成商品污染、毀損、變質(zhì)的，乙方有權(quán)拒絕退貨換貨。
五、對帳結(jié)算與貨款支付
１、雙方約定的結(jié)算周期為貨到______天。
２、雙方約定每月對賬時間為______日。乙方應于對賬時間向甲方提交相關(guān)的結(jié)算憑證，核算上月應結(jié)貨款金額。
３、乙方按雙方確認的貨款金額開具發(fā)票，送交甲方。
４、甲方支付貨款時間為每月______日，甲方應按約定向乙方付款。
乙方開戶行：
乙方帳號：
５、如因甲方原因在約定的時間不能對帳的，在乙方開具發(fā)票后，甲方應當先行給付無爭議部分的貨款；乙方如遇特殊情況未能在規(guī)定的時間對帳，可與甲方協(xié)商解決。
六、違約責任
１、甲乙雙方任何一方違反本合同約定的，應承擔違約責任；造成對方損失的，應與賠償。
２、因乙方所供商品原因?qū)е率称钒踩鹿?，造成的?jīng)濟損失及賠償責任由乙方承擔。
３、甲方未按本合同約定向乙方支付貨款的，每延遲一天，甲方按應支付貨款的萬分之五向乙方計付違約金。
七、反商業(yè)賄賂約定
１、非經(jīng)甲方書面認可，乙方及其職員不得向甲方工作人員提供如下可能影響雙方公平交易的一切經(jīng)濟利益（以下簡稱不當利益）。乙方違反本約定，視為乙方重大違約，甲方有權(quán)中止合同，乙方應向甲方支付一萬元違約金；造成甲方經(jīng)濟損失的，乙方應與賠償。
（１）回扣、傭金、紅包、禮金、有價證券、報銷私人費用；
（２）借款、擔保；
（３）禮品、實物；
（４）宴請或娛樂活動；
（５）其他可能影響雙方公平交易的經(jīng)濟利益。
２、甲方員工向乙方索要任何形式的不正當利益的，乙方應及時告知甲方或向甲方投訴，甲方應為乙方保密。
八、合同的解除、中止
１、雙方均無違約情況，任何一方要解除本合同，應當提前３０天以書面形式向?qū)Ψ教岢?，?jīng)雙方協(xié)商達成一致后，本合同解除。一方嚴重違約，另一方有權(quán)中止本合同。
２、本合同解除或中止后，雙方債權(quán)債務關(guān)系不受影響，仍需繼續(xù)履行。
九、其它
１、雙方其他約定：
２、本合同未盡事宜，雙方應友好協(xié)商，簽訂補充協(xié)議。補充協(xié)議與本合同具有同等效力。
３、本合同履行過程中發(fā)生爭議，雙方應當協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可向______人民法院提起訴訟。
４、本合同期限：自______年_____月_____日至______年_____月_____日止。本合同期滿，雙方如繼續(xù)合作，需重新簽訂合同。
５、本合同共______份，雙方各執(zhí)______份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方（蓋章）：
法人代表：
簽約代表：
年月日
乙方（蓋章）：
法人代表：
簽約代表：
年月日
餐飲采購心得體會篇篇十七
乙方：________________
為進一步規(guī)范學校食品采購行為，確保食品采購做到公平、公正、公開和采購食品質(zhì)量衛(wèi)生安全，價格合理，根據(jù)平等自愿和誠實信用的原則，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商簽訂大米、食用油購銷合同，供甲、乙雙方共同遵守。
一、供貨數(shù)量與時間供貨數(shù)量視甲方每月就餐學生人數(shù)的加工、烹飪需求而定，每周供貨_______次，寒暑假除外。采購時，甲方提前1-2天通知乙方。乙方如不能及時供貨，須提前_______天告知對方。
1、乙方所供糧、油價格應每周報價_______次，但價格應低于市場價格的百分之_______，并以報價當周價格為準，同時不得高于本街道（社區(qū)）中餐學校食堂所購同類同等糧、油食品價格。
2、乙方應于前一周周_______以前報價。
1、乙方所供糧、油食品必須經(jīng)國家食品衛(wèi)生檢驗檢疫機構(gòu)檢驗并具同批糧、油產(chǎn)品檢驗報告或合格證。并向甲方提供由國家工商、衛(wèi)生檢驗檢疫部門頒發(fā)的產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有關(guān)《生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》及經(jīng)營者年度健康體檢合格證復印件及交驗原件。
2、乙方向甲方承諾所供糧、油產(chǎn)品不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生的.有關(guān)規(guī)定。否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟損失由乙方負責承擔，并負相應的法律責任。
3、乙方供糧、油食品，甲、乙雙方過稱，凈重數(shù)量誤差上限每袋桶不得超過_______%。
1、供貨時間：乙方按甲方指定時間送貨。
2、交貨地點：乙方將供貨糧油食品送至學校食堂食品庫房。
3、供貨驗收：乙方送交的糧、油食品必須是定量包裝，貨物凈重量必須與包裝袋桶上標明的重量一致；甲方驗收時，大米按供應袋數(shù)的_______%抽驗數(shù)量與質(zhì)量，油逐桶驗收數(shù)量和質(zhì)量。
（2）如有摻假、變質(zhì)，乙方自行收回。
五、貨款結(jié)算支付乙方供貨送交甲方食堂，經(jīng)驗貨人對數(shù)量與質(zhì)量進行驗收后，由乙方出具兩聯(lián)制銷售發(fā)票或單據(jù)，同時甲方支付購貨現(xiàn)金，錢貨兩清。
1、甲方就餐師生如因食用乙方所供糧、油食品導致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因?qū)賹嵑?，乙方除承擔全部醫(yī)藥費、賠償費用，同時承擔全部法律責任，并放棄先訴抗辯權(quán)。
2、乙方如應承擔經(jīng)濟法律責任，不受本合同期限制約。
1、本合同一式_____份，甲、乙雙方各執(zhí)_____份，自甲、乙雙方簽字或簽章之日起生效。
2、本合同至________年____月____日止。
3、如乙方送貨不符合質(zhì)量要求或_____次不按時送貨，雙方合同自然解除。
聯(lián)系電話：_________________聯(lián)系電話：
________年____月____日________年____月____日
餐飲采購心得體會篇篇十八
購貨單位：（以下簡稱甲方）
供貨單位：（以下簡稱乙方）
經(jīng)甲方和乙方平等協(xié)商，甲方同意由乙方長期向甲方供應食品原材料,為了明確雙方的責權(quán)關(guān)系，特簽訂本合同:
一、采購內(nèi)容
為保障甲方飯店的正常運行，乙方按照協(xié)議規(guī)定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產(chǎn)類、豬牛羊肉類、禽蛋類、干貨類、調(diào)料類等貨物。
二、操作流程
1. 甲方于每周星期五下午 5 點前以郵件或者傳真方式將下周的食品原材料價格表發(fā)送到乙方指定的郵箱或者傳真號碼，經(jīng)乙方確認后該價格作為下周的結(jié)算價格。甲方的價格須低于市場均價。
2. 乙方每天下午 5 點前將次日的訂購清單以郵件方式或者傳真發(fā)到甲方指定的郵箱或者傳真號碼。
3. 甲方按照乙方的訂購清單的要求于次日 8 點前將相應的食品原材料送至乙方飯?zhí)?。如遇不可抗力等原因?qū)е虏荒芗皶r送達的，雙方協(xié)商解決。
4. 如遇市場缺貨，甲方無法提供乙方要求的食品原材料，則甲方可以更換類似品種，但須事先經(jīng)乙方同意。
5. 甲方送貨到乙方飯?zhí)煤?，?jīng)雙方人員現(xiàn)場過磅，雙方在送貨單上簽字，雙方各持一份，該送貨單作為結(jié)賬的憑證。
三、結(jié)算方和付款方式
1. 甲乙雙方每月最后一天結(jié)算該月貨款，乙方須在結(jié)算次月的15 日之前以現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票方式將甲方上月貨款轉(zhuǎn)入甲方指定的帳戶，甲方須向乙方提供蓋有甲方公章的收據(jù)。如果乙方需要發(fā)票，則相應稅金由乙方負責。
2. 甲方須在規(guī)定期限前及時付款，如果超過規(guī)定付款期限，則每超過一天，乙方須繳納罰款為貨款的0.1%，如果超過付款期限30 日歷天乙方仍未付款，則甲方有權(quán)停止配送服務。
四、甲方責任
1. 如果甲方在食品儲存及加工等環(huán)節(jié)導致食物變質(zhì)以及由此引起的食物中毒，甲方負責。
2. 甲方如果在向丙方下達訂購清單后需要改變清單內(nèi)容，必須在當天晚上10 點前向乙方提出。
五、乙方責任
1. 乙方必須確保提供的食品原材料符合國家相關(guān)標準，如果因乙方提供的食品原材料的原因?qū)е录追絾T工食物中毒，經(jīng)國家權(quán)威部門鑒定責任確屬甲方的，由乙方負擔全部責任。
2. 乙方須確保提供的食品原材料是新鮮的，如果甲方發(fā)現(xiàn)食品原材料屬于隔夜或者變質(zhì)，則可以拒絕收貨，同時要求乙方及時補送新鮮食品原材料，如果因此而影響甲方員工正常就餐，則每次對乙方罰款人民幣伍佰元。甲方須提供書面的通知給乙方。
3. 乙方不得以任何方式賄賂甲方工作人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并查實，甲方將對乙方罰款人民幣一萬元，甲方將直接從當月應付乙方的貨款中扣除。
4. 乙方送貨人員未經(jīng)甲方許可，不得隨意進入甲方除飯?zhí)弥獾钠渌麉^(qū)域。
六、合同期限
本合同有效期自 年 月 日至 年 月 日。合同期滿前一個月，由雙方協(xié)商是否續(xù)簽合同，在同等條件下，乙方擁有優(yōu)先簽約權(quán)。
七、合同解除
合同執(zhí)行過程中，任何一方若希望解除合約，必須提前三十天以書面的形式通知對方，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以解除合約。但如果在通知后的三十天以內(nèi)一方不同意解除合同而另外一方單方面解除合同，單方面解除合約的一方必須向?qū)Ψ劫r償人民幣一萬元。
八、爭議解決
合同執(zhí)行期間，如果雙方出現(xiàn)爭議，應本著友好合作的原則協(xié)商解決;協(xié)商解決不了的爭議，雙方可以向順德區(qū)工商行政管理局申請仲裁或者直接向人民法院提起訴訟。
九、本合同未盡之事宜，甲乙雙方在合同執(zhí)行過程中通過協(xié)商解決。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方授權(quán)人簽字蓋章之日起生效。
十.本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效。
餐飲采購心得體會篇篇十九
甲方(采購方)：
乙方(供應方)：
根據(jù)《中華人民共和國民法典》及其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，本著平等自愿、協(xié)商一致、真誠合作、互惠共贏的原則，就甲方向乙方采購事宜達成如下一致，雙方共同遵守。
一、采購商品種類與價格。
風險提示：買賣的標的物。
雙方一定要明確約定買賣產(chǎn)品名稱、品牌、規(guī)格、型號、等級，生產(chǎn)廠家，數(shù)量等詳細內(nèi)容，盡可能把產(chǎn)品的各項標示都作為標的內(nèi)容寫進合同。
如有樣品的，雙方應封存樣品并可進行公正。
防止因產(chǎn)品約定不清，而就所提供合格與否產(chǎn)生糾紛。
同時，要求供貨方對產(chǎn)品的所有權(quán)及處分權(quán)作出保證或承諾，防止其產(chǎn)品上存在權(quán)利限制，如產(chǎn)品被出租、抵押、涉嫌侵犯他人的知識產(chǎn)權(quán)等影響到標的物的交付。
1、采購商品種類：______。
具體采購商品以甲方采購清單為準。
2、采購商品價格：乙方應按照低于市場價格，同時不高于本市同等規(guī)模餐飲企業(yè)所購同類同等商品的價格向甲方供應商品。
具體價格確定方式為______。
(1)每月______日確定價格，當月不做調(diào)整。
(2)每月______日確定價格，如當月市場價格波動幅度超過______%的，雙方調(diào)整結(jié)算價格。
(3)于甲方每次采購時確定。
3、屬甲方采購范圍內(nèi)的商品如出現(xiàn)貨源緊缺，價格大幅浮動，乙方應及時通知甲方。
4、雙方事先約定依樣品訂貨的，或雙方約定質(zhì)量、品種及規(guī)格的，乙方所供貨品應與樣品或約定相符。
二、商品質(zhì)量。
風險提示：質(zhì)量標準。
實際上，商品缺少國家強制性標準的情況非常普遍。
在供方為外商的情況下，更應該明確約定質(zhì)量標準，因為我國國家的強制性標準(如果有)僅約束國內(nèi)企業(yè)，對外商并無直接約束力。
在這種情況寫上適用國家強制性標準，將無法確定是哪個國家的標準，從而導致此約定不明，等于沒有約定。
1、乙方供應商品的質(zhì)量與包裝應當符合國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標準、規(guī)范。
2、按規(guī)定必須經(jīng)由法定食品檢驗機構(gòu)檢測的商品，乙方應于甲方采購時向甲方提供同批次產(chǎn)品檢驗報告或合格證(復印件)。
3、乙方所供應商品的保質(zhì)期不得少于商品明示保質(zhì)期的______。
商品質(zhì)量經(jīng)檢驗不合格的，檢測費由乙方承擔(如因此導致的對甲方的罰款亦由乙方承擔)。
因消費者投訴而送檢的乙方所供商品，經(jīng)檢驗不合格的，檢驗費用由乙方承擔(如因此導致的甲方賠償與罰款亦由乙方承擔)。
需乙方承擔檢驗、檢測費用的，甲方需向乙方提供檢驗機構(gòu)出具的收費憑證(或復印件)。
甲方有權(quán)中止本合同。
(1)用回收食品作為原料生產(chǎn)的;。
(2)嚴重不符合食品安全標準的;。
(3)腐敗變質(zhì)的;。
(4)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;。
(5)超過保質(zhì)期的;。
(6)國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的;。
(7)其他嚴重違反國家法律法規(guī)及行政主管部門規(guī)定的商品。
三、送貨及驗收。
風險提示：驗收標準。
驗收標準約定不明時，極易發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量糾紛。
應在驗收條款中詳細列明貨物的驗收標準、驗收手續(xù)及過程，還可選擇約定驗收結(jié)果的最終確認權(quán)人。
同時還應詳細列明貨物不符合約定條件時的處理方式、及以處理過程的溝通與銜接。
1、甲方采購商品金額達到______元以上的，乙方免費送貨。
交貨地點為：______。
2、如乙方送貨，乙方應將甲方采購清單列明的商品，按照約定的時間(如有)送至交貨地點。
如有斷貨、缺貨情況，乙方應于甲方訂貨時通知甲方，以便甲方調(diào)整采購品種。
3、甲方應及時安排人員組織驗收，向乙方出具收貨憑證。
4、甲方對乙方供應商品驗收后，相關(guān)的毀損、滅失的風險由甲方承擔。
四、退換貨。
1、甲方需要退貨換貨的，甲方應向乙方提出，乙方應予配合。
對于存在保質(zhì)期的商品，甲方應當在保質(zhì)期尚存______的期限內(nèi)向乙方提出退換貨。
2、因乙方所供商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的，甲方應給予退貨，由此產(chǎn)生的相關(guān)費用、損失由乙方承擔。
3、因甲方自身原因造成商品污染、毀損、變質(zhì)的，乙方有權(quán)拒絕退貨換貨。
五、對帳結(jié)算與貨款支付。
風險提示：價款及支付方式。
采購合同的主要義務是一方給物，一方給錢。
因此，價款是采購合同的最為重要的內(nèi)容之一。
采購單一貨物，價格固定，價款比較清楚，一般不會產(chǎn)生爭議。
如果采購多種貨物或進行長時間的貨物買賣，價款較為復雜，一旦約定不明，則極易產(chǎn)生爭議。
因此，合同中應明確產(chǎn)品單價、計量標準、數(shù)量、產(chǎn)品附件等，對于涉外合同，還應當明確貨幣種類及外匯結(jié)算標準，防止出現(xiàn)分歧。
另外，支付方式也應當約定明確，價款支付是現(xiàn)金支付，還是用支票支付;。
如果采用匯款，匯費由誰負擔等細節(jié)應當明確。
1、雙方約定的結(jié)算周期為貨到______天。
2、雙方約定每月對賬時間為______日。
乙方應于對賬時間向甲方提交相關(guān)的結(jié)算憑證，核算上月應結(jié)貨款金額。
3、乙方按雙方確認的貨款金額開具發(fā)票，送交甲方。
4、甲方支付貨款時間為每月______日，甲方應按約定向乙方付款。
乙方開戶行：
乙方帳號：
乙方如遇特殊情況未能在規(guī)定的時間對帳，可與甲方協(xié)商解決。
六、違約責任。
風險提示：違約責任。
采購合同里的違約責任作為雙方無法履行合同時的賠償方案，最主要的就是違約責任必須清楚，可操作性強。
違約責任里面最怕的就是寫上一句"如果沒有在合同規(guī)定的時間里送貨，所有責任由對方承擔"這樣雖然規(guī)定了違約責任，但是沒有一個具體可行的方案，萬一以后合同出事，還得找很多的證據(jù)證明自己的損失，操作性太差。
1、甲乙雙方任何一方違反本合同約定的，應承擔違約責任;。
造成對方損失的，應與賠償。
2、因乙方所供商品原因?qū)е率称钒踩鹿?，造成的?jīng)濟損失及賠償責任由乙方承擔。
3、甲方未按本合同約定向乙方支付貨款的，每延遲一天，甲方按應支付貨款的萬分之五向乙方計付違約金。
七、反商業(yè)賄賂約定。
1、非經(jīng)甲方書面認可，乙方及其職員不得向甲方工作人員提供如下可能影響雙方公平交易的一切經(jīng)濟利益(以下簡稱不當利益)。
造成甲方經(jīng)濟損失的，乙方應與賠償。
(1)回扣、傭金、紅包、禮金、有價證券、報銷私人費用;。
(2)借款、擔保;。
(3)禮品、實物;。
(4)宴請或娛樂活動;。
(5)其他可能影響雙方公平交易的經(jīng)濟利益。
2、甲方員工向乙方索要任何形式的不正當利益的，乙方應及時告知甲方或向甲方投訴，甲方應為乙方保密。
八、合同的解除、中止。
1、雙方均無違約情況，任何一方要解除本合同，應當提前30天以書面形式向?qū)Ψ教岢?，?jīng)雙方協(xié)商達成一致后，本合同解除。
一方嚴重違約，另一方有權(quán)中止本合同。
2、本合同解除或中止后，雙方債權(quán)債務關(guān)系不受影響，仍需繼續(xù)履行。
九、其它。
1、雙方其他約定：
2、本合同未盡事宜，雙方應友好協(xié)商，簽訂補充協(xié)議。
補充協(xié)議與本合同具有同等效力。
3、本合同履行過程中發(fā)生爭議，雙方應當協(xié)商解決;。
協(xié)商不成的，可向______人民法院提起訴訟。
4、本合同期限：自______年_____月_____日至______年_____月_____日止。
本合同期滿，雙方如繼續(xù)合作，需重新簽訂合同。
5、本合同共______份，雙方各執(zhí)______份。
本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方(蓋章)：
法人代表：
簽約代表：
乙方(蓋章)：
法人代表：
簽約代表：
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