一個好的方案應該能夠有效地達成預期的目標。制定方案需要根據實際情況做出相應的調整和優(yōu)化。方案的持續(xù)改進可以提高工作質量和效率。
食堂服務管理實施方案篇一
為貫徹落實《健康中國行動》有關合理膳食行動及《國民營養(yǎng)計劃》，全面推進我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設相關工作，切實提高居民營養(yǎng)健康水平和身體素質。結合我市實際，制定本方案。
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設活動，引導餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉型升級。實施餐飲食品營養(yǎng)標識，推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養(yǎng)不良、超重、肥胖情況開展營養(yǎng)指導和干預，逐步改變就餐者傳統(tǒng)餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養(yǎng)健康意識。
成立杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作領導小組。組長由市衛(wèi)生健康委主要領導擔任，副組長由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務局、市市場監(jiān)管局、市民政局分管領導擔任，成員由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養(yǎng)學會、市預防醫(yī)學會及市餐飲旅店協(xié)會相關業(yè)務負責人擔任。
各區(qū)、縣（市）要結合自身實際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進。
建設工作采取分類實施，示范引領、督導落實的方式進行。
（一）分類實施。
1.公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構、醫(yī)療衛(wèi)生機構。全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構、醫(yī)療衛(wèi)生機構自建的食堂均應參與營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設，實施配送餐的應協(xié)調要求供餐單位開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衛(wèi)生健康委員會、市教育局、市民政局《關于印發(fā)杭州市營養(yǎng)指導工作方案的通知》（杭衛(wèi)發(fā)〔20xx〕58號）要求，在二級以上醫(yī)療機構設置營養(yǎng)科，所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構均聘任營養(yǎng)指導員。以此為依托將營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關建設標準參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業(yè)主管、監(jiān)管部門推薦的方式推進建設。各區(qū)、縣（市）積極發(fā)動轄區(qū)內連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關建設標準分別參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養(yǎng)健康餐廳評審標準》（附件2）。
（二）示范引領。
在分類實施推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區(qū)、縣（市）應根據實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領作用。市衛(wèi)生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng)建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛(wèi)生健康委。對中小學校營養(yǎng)健康食堂建設成果優(yōu)秀的學校積極推薦其申報全國營養(yǎng)與健康學校。
（三）督導落實。
市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務局、市市場監(jiān)管局、市民政局將聯合對各區(qū)、縣（市）營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創(chuàng)建完成情況等工作進行檢查，對建設進度不達標的地區(qū)予以通報并在健康杭州考核中相應扣分。
（一）組織管理要求。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養(yǎng)健康管理委員會，鼓勵單位主要領導擔任營養(yǎng)健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養(yǎng)健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設需配備有資質的專（兼）的營養(yǎng)指導員。營養(yǎng)指導員應按照省市關于營養(yǎng)指導員建設方案的要求定期參加專業(yè)學習培訓。營養(yǎng)指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營養(yǎng)標識設置；開展營養(yǎng)教育，指導服務人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進行營養(yǎng)健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。
（三）設置營養(yǎng)標識。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》對菜品進行營養(yǎng)標示，重點標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養(yǎng)特點和適宜人群進行提示。營養(yǎng)健康食堂結合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養(yǎng)科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營養(yǎng)含量，設計每日的帶量食譜。
（四）營養(yǎng)健康教育。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養(yǎng)健康知識，營造營養(yǎng)健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的'營養(yǎng)健康相關小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養(yǎng)健康知識、文明用餐、節(jié)約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營養(yǎng)健康小屋等為用餐人員開展體質監(jiān)測，展示營養(yǎng)狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養(yǎng)自測、自評。鼓勵營養(yǎng)健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統(tǒng)，根據評價結果，指導大眾科學的配餐和用餐。
全市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設活動由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務局、市市場監(jiān)管局、市民政局五部門聯合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會等協(xié)助實施。各部門按照職責對開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設的單位進行調研督促指導。各部門職責分工如下：
衛(wèi)生健康部門協(xié)調動員轄區(qū)內醫(yī)療衛(wèi)生單位參與營養(yǎng)食堂建設，遴選并協(xié)調參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。負責營養(yǎng)健康知識的宣傳教育和業(yè)務指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區(qū)域內學校、養(yǎng)老機構的食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)測工作，定期組織開展營養(yǎng)指導員培訓工作，廣泛開展營養(yǎng)健康知識宣傳活動。積極發(fā)揮營養(yǎng)專家團隊作用，聯系市疾病預防控制中心和市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會，加強對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作業(yè)務指導，為營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術保障。
教育部門要協(xié)調動員全市所有公立中小學校、幼兒園參與營養(yǎng)食堂建設，遴選并協(xié)調中小學校食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關管理制度，將學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，全面落實營養(yǎng)科學的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養(yǎng)健康知識宣教，培養(yǎng)學生逐步養(yǎng)成營養(yǎng)科學的飲食觀念。
商務部門負責聯系市餐飲旅店協(xié)會，協(xié)調動員餐飲企業(yè)參與營養(yǎng)餐廳建設，遴選并協(xié)調參與營養(yǎng)餐廳示范單位創(chuàng)建。引導協(xié)會加強對營養(yǎng)健康餐廳建設工作的指導，發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣實施。
市場監(jiān)管部門做好對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）食品安全監(jiān)督管理工作，督促營養(yǎng)健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門協(xié)調動員全市所有公立養(yǎng)老機構參與營養(yǎng)食堂建設，遴選并協(xié)調養(yǎng)老機構食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促養(yǎng)老機構建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關管理制度，推進實施老年營養(yǎng)改善行動，并給予營養(yǎng)膳食指導，將養(yǎng)老機構食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為養(yǎng)老機構落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會協(xié)助實施營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作，開展前期調研、情況匯總及評價等具體工作。
（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）。
各區(qū)、縣（市）要按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南要求對本轄區(qū)內的中小學校與幼兒園、養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務業(yè)單位進行摸底調查，確定建設名單并動員創(chuàng)建。20xx年7月15日前，各轄區(qū)衛(wèi)生健康、教育、商務、民政行政部門將本轄區(qū)本年度營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業(yè)類別報上級行政部門及本級衛(wèi)生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動，引導大眾樹立營養(yǎng)均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設（20xx年7月1日開始）。
各區(qū)、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南內容，完善營養(yǎng)健康餐廳（食堂）制度建設，全面開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設活動，率先抓好本機關單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請營養(yǎng)專家開展人員培訓、科學合理設計營養(yǎng)標識、營造營養(yǎng)健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構、醫(yī)療衛(wèi)生機構自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養(yǎng)健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛(wèi)生健康部門匯總并上報本轄區(qū)營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設明確創(chuàng)建指標，20xx年每區(qū)、縣（市）創(chuàng)建學校營養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機構營養(yǎng)健康示范食堂2所、營養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創(chuàng)建覆蓋面。
（三）檢查評價及示范驗收。
每年12月底前，市級各行政主管部門聯合對各區(qū)、縣（市）開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查。委托專業(yè)機構對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態(tài)管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
（一）提高認識，統(tǒng)籌協(xié)調推進。各區(qū)、縣（市）要深刻認識營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領導，盡快制定本地營養(yǎng)健康餐廳建設工作實施方案，細化工作措施，明確時間節(jié)點、責任分工，將營養(yǎng)健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛(wèi)生健康、教育、商務、市場監(jiān)管、民政部門要加強溝通協(xié)調，形成多部門協(xié)同推進、多學科聯合融入的良好工作格局。
（二）創(chuàng)新機制，積極宣傳報道。各部門、各區(qū)、縣（市）要在推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實際，借力原有工作基礎，把握工作重點，大膽創(chuàng)新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發(fā)揮新媒體作用，通過微信公眾號、網站等各類媒體平臺，制作各種營養(yǎng)健康科普短片、微視頻，積極推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結評價，持續(xù)開展建設。各部門、各區(qū)、縣（市）要認真總結本地建設營養(yǎng)健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統(tǒng)的評價和效果分析，及時對建設中好的做法、有效經驗和成果進行總結和推廣，為今后我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）推進活動的積累經驗。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作是一項長期的、系統(tǒng)的工作，各地要全力高效長期推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態(tài)化、持續(xù)性。
食堂服務管理實施方案篇二
食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優(yōu)勢。下面是有20xx學校食堂管理工作實施方案，歡迎參閱。
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂運營模式。
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責。
1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監(jiān)控措施。
1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
四、執(zhí)行辦法。
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的。
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
(三)規(guī)范設施事務，實行規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A設施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間。
切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
(3)烹調間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的采購。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設置。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂服務管理實施方案篇三
今年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進行。為了切實做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。
為加強保障工作的領導，確保保障工作順利進行，成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領導小組，統(tǒng)一組織協(xié)調全區(qū)中考食品安全保障工作。領導小組組長由局長xx擔任，副組長由副局長xx擔任，xx為成員組成。
領導小組下設辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務工作。
分兩個小組實施：
第一組：組長：xx。
負責高坪中學、高坪三中、第十一中學、巴登酒店及周邊食品經營企業(yè)的檢查。
第二組：組長：xx。
負責白塔中學及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經營企業(yè)的檢查。
第一組組長：xx。
第二組組長：xx。
第三組組長：xx。
組長：xx。
組員：張學全、肖明、張雄典。
一）考前專項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點周邊餐飲服務及食品流通單位進行一次拉網式檢查，重點檢查有無餐飲服務許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經營基礎設施是否具備接待條件，衛(wèi)生狀況是否良好，督促企業(yè)對員工加強培訓，增強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發(fā)現問題，督促其在6月12日前整改完成。
二）食品安全駐點保障組負責對考生就餐接待單位進行檢查。
6月13日下午3點30分前進駐各點對駐點單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點保障組到駐點單位進行跟蹤蹲點檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現的問題，及時整改。駐點檢查重點如下：
1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進貨關，做好臺賬記錄和索票索證工作。
2.做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務人員是否持有有效健康證明，是否參加從業(yè)人員培訓并取得培訓合格證。從業(yè)人員要著裝整齊，干凈整潔，操作符合規(guī)范。
3.做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進行審查并簽字確認；要求酒店做到不提供高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點進行監(jiān)督。
4.做好現場衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛(wèi)生狀況，不符合食品安全要求的.，提出書面整改措施，并及時整改到位。
5.督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。
6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時后方可處理。
三）巡查組負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進行巡查，督促蹲點保障人員駐點期間隨時在崗在位，履職盡責。
1.各組工作人員要提前進行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過期、變質食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對存在的問題當場整改達標。考試期間，負責對考生就餐接待單位實行三餐蹲點監(jiān)督，對考生臨時安置點的食品、飲用水等進行全面的監(jiān)督檢查。
2.對每個菜品必須品嘗，并要求學校帶隊老師對當天菜品作評價，確?？忌嬍称焚|優(yōu)良。
3.與就餐學校負責人加強聯系，及時了解學生飲食情況及要求。督促各學校組織考生到定點接待單位就餐，不得隨意到考點學校或住宿地點周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，相互配合，認真履行職責，切實做好食品安全保障工作，努力為考生創(chuàng)造一個舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)現有異常情況及時向領導小組辦公室報告，相互配合。
5.全體工作人員必須保持24小時通訊暢通，服從安排。
6.每天做好蹲點記錄，當天保障結束后，19點前向張雄典報告當天保障情況。
食堂服務管理實施方案篇四
為進一步完善綜合行政執(zhí)法體制，提升綜合行政執(zhí)法效率和水平，創(chuàng)建和形成綜合行政執(zhí)法新模式，結合實際，建立以鎮(zhèn)為主導、村(社區(qū))為依托，以單元網格為載體，實現“全覆蓋、無縫隙、標準化”的三級網絡管理體系。
通過網絡化管理及長效機制運行，有效治理中都鎮(zhèn)存在的各類問題，有效提升鎮(zhèn)、村管理水平，實現空間全覆蓋、時間全天候、監(jiān)控實時化、處置及時化的工作目標，努力營造整潔、有序、和諧的生活環(huán)境。
按照屬地管理、分級負責、無縫對接、責任到人的原則，明確各級網絡的職責分工，建立中都鎮(zhèn)負總責，各村(社區(qū))干部管片抓線，網格員進點落戶，橫向到邊、縱向到底的三級網絡管理體系，實現“定人、定時、定崗、定責”的落實，形成齊抓共管、分工負責、邊界清晰、責任明確、協(xié)調聯動、高效運行的管理格局。
根據中都鎮(zhèn)管理實際需求，按照“事有人問，責有人擔”的原則，建立鎮(zhèn)級、村(社區(qū))級和網格服務管理員三級管理網絡。
(一)一級網絡。
以鎮(zhèn)為單位組成一級網絡，責任主體為鎮(zhèn)政府，鎮(zhèn)長為第一責任人，主要職責為:。
3.作為責任主體牽頭落實，上級網絡交辦的職權范圍內工作，并及時反饋工作完成情況;。
4.統(tǒng)籌協(xié)調下級網絡各項工作的開展，協(xié)調處理下級網絡無力解決的問題;。
5.及時上報本級網絡無法解決的問題;。
6.指導和監(jiān)督下級網絡建立和運行情況;。
7.組織開展下級網絡人員培訓和宣傳活動。
(二)二級網絡。
以村(社區(qū))為單元建立二級網絡，責任主體為村(居)民委員會，各村(居)委會主任為第一責任人。二級網絡主要職責有:。
4.建立工作落實、問題排查、設施統(tǒng)計、社情民意、民生服務等方面的基礎檔案;。
5.組織開展工作人員培訓和宣傳工作。
(三)三級網絡。城管、物業(yè)管理人員、環(huán)衛(wèi)保潔員、組長、志愿者等力量作為網格服務管理員組成三級網絡，主要職責有:。
1.協(xié)助開展日常監(jiān)管，法律、法規(guī)、政策宣傳;。
2.完成上級網絡交辦的各項工作;。
3.負責發(fā)現并及時處理城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治、城市管理、環(huán)境保護、旅游、安全等方面問題，無力解決的及時上報上級網絡。
(一)加強組織領導。加強對此項工作的組織領導，成立由中都鎮(zhèn)鎮(zhèn)長任組長，分管領導任副組長，各辦公室主任、村(社區(qū))負責人任成員的推進網絡化管理工作領導小組，負責全鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法網絡化管理工作的組織協(xié)調和監(jiān)督檢查。各領導小組成員單位要切實發(fā)揮各自職能優(yōu)勢，增強責任意識、大局意識，認真履行好職責，做好網絡內綜合管理各項工作。
(二)強化制度建設。建立考核制度，明確各級網絡責任主體工作內容、職責和要求，制定考核獎懲標準，保障各級網絡的高效運轉;建立信息快速傳遞制度，實現問題的及時發(fā)現、及時上報、及時下派、及時處理，提高常態(tài)長效管理水平和快速解決突發(fā)情況的能力;建立會商制度，通過工作例會、推進會、聯席會商討重大事項，熱點難點問題，加強各級網絡之間的溝通協(xié)調，確保網絡系統(tǒng)的高效運轉。
(三)強化督促檢查。各成員單位要各司其職，發(fā)揮各自的職能優(yōu)勢，相互配合。各有關單位行政主要負責人作為第一責任人，要強化責任親自抓，組織強有力的工作班子，完成好各項工作任務。強化對下級網絡的督查指導，形成定期督查，定期反饋，不定期巡視的基本工作體系，及時發(fā)現網絡運行中存在的問題，提出整改意見并進行督導落實。
食堂服務管理實施方案篇五
全面貫徹黨的十九大和十九屆三中、四中、五中全會精神、自治區(qū)黨委十二屆八次、九次、十次全會和固原市委四屆五次、六次、七次全會及原州區(qū)委八屆四次、五次全會精神。以優(yōu)化服務為核心，以加強管理為重點，通過整合社區(qū)資源、創(chuàng)新管理模式、優(yōu)化服務環(huán)境，構建職責明確、管理精細、服務高效的網格體系，努力滿足群眾個性化、多樣化的服務需求，實現社情民意收集無遺漏、為民服務無縫隙、社區(qū)管理無盲點，全面提升城鄉(xiāng)社區(qū)服務管理水平。
按照一定的條件標準，將部門在基層設置的多個網格整合為一個綜合網格，依托社區(qū)合理劃分基本網格單元，統(tǒng)籌網格內黨的建設、社會保障、綜合治理、應急管理、社會救助等工作。強化黨建引領，將黨支部或黨小組建在網格上，以網格為基本單元，設立黨員示范崗、黨員先鋒崗、黨員責任崗等，選優(yōu)配強黨支部書記或黨小組長。著力構建橫向到邊、縱向到底的社區(qū)服務管理網格，切實把轄區(qū)服務管理的單位、人員、任務、責任落實到每一個網格，實現“責任網格化、管理精細化、服務人性化”。
（一）科學劃分網格。社區(qū)網格劃分應遵循屬地管理的原則，以一個社區(qū)轄區(qū)范圍為基本單元，也可根據社區(qū)具體情況和網格員所承擔的工作量，一般按照300—500戶為標準劃分網格，以道路、街巷等易于識別的邊界為界限，兼顧轄區(qū)建筑物和管理部件的完整性。按照社區(qū)實際情況，街道在20xx年結合社區(qū)治理工作將轄區(qū)網格重新劃分為178個網格。
牽頭單位：黨政辦公室。
配合單位：社區(qū)管理辦公室。
實施單位：各社區(qū)。
（二）組建網格隊伍。網格劃分后，要根據服務對象的數量、范圍、特點以及物、地、情、事等實際，合理配置各網格服務團隊，要每個網格定人、定崗、定責，做到事事有人管、人人有責任。按照組織有力、運轉高效的理念，建立三級基層網格工作構架。其中，一級網格長由街道黨工委書記擔任，二級網格長由社區(qū)書記擔任，三級設專職網格員，做到層層壓實責任，狠抓工作落實的網格服務管理隊伍。將網格化管理服務作為社區(qū)自我管理、自我服務、自我教育、自我監(jiān)督等基層群眾自治的重要工作內容，社區(qū)網格員由社區(qū)工作者擔任，少量不足的網格員公開招聘、統(tǒng)一管理，確?！耙桓褚粏T”全覆蓋。
牽頭單位：黨政辦公室。
配合單位：社區(qū)管理辦公室。
實施單位：各社區(qū)。
（三）落實社區(qū)網格員待遇。社區(qū)網格員工資由區(qū)財政保障，并納入20xx年財政預算。工資標準根據區(qū)、市相關規(guī)定，制定出臺具體辦法，由區(qū)政府專題會議研究決定，從20xx年第一季度發(fā)放。建立績效考核評價制度，重點考核網格員工作實績和群眾評價，考核結果作為評優(yōu)獎懲、續(xù)聘解聘的重要依據，并根據考核結果兌現工作報酬。
牽頭單位：黨政辦公室。
配合單位：社區(qū)管理辦公室。
實施單位：各社區(qū)。
（四）明確網格員職責。網格化管理的核心是為民服務，要根據居民實際需求，明確網格員等人員的工作職責，合理確定服務內容。網格員要統(tǒng)籌做好網格內服務管理的具體工作，包括基礎信息采集、社情民意聯絡、協(xié)調解決問題、服務特殊人群、巡查社會治安、應急保障、預警防范、倡導文明新風、居民事務代辦等；在網格長的統(tǒng)一協(xié)調下，開展服務管理、政策宣傳、組織文體活動、信息收集、治安防范等工作。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村、社區(qū)。
（五）健全工作制度。根據基層工作性質，將網格內人、地、物、事、情、組織等各類社會服務管理工作分解至網格，最大限度發(fā)揮各行業(yè)、各單位以及各支力量的優(yōu)勢。全面實行網格長負責制，做到精確定位、精確定人、精確定責，實現網格全覆蓋、工作零縫隙。建立網格員工作例會制度，定期或及時梳理、分析網格內社情民意和相關事宜；建立服務公示制度，在公益服務和居民聚集場所公示服務內容和服務人員及聯系方式；重點建立入戶走訪制度，對不同類型的人群進行定期入戶走訪。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各社區(qū)。
（六）完善運行機制。街道指定具體辦公室統(tǒng)籌網格化建設和管理工作，以社區(qū)為單位建立服務管理事項電子檔案。將在網格化服務管理中了解到的群眾訴求、發(fā)現的問題隱患等，統(tǒng)一做好源頭發(fā)現、采集建檔、分流交辦、檢查督促、結果反饋等，形成閉環(huán)工作流程。網格員在工作中發(fā)現相關群眾訴求，問題隱患，應當及時予以協(xié)調解決，處理不了的，及時上報社區(qū)網格長。網格長在工作中發(fā)現或者接到網格員上報的相關群眾訴求、問題隱患，屬于職責范圍的，應當及時解決，對涉及多個部門的問題，及時上報協(xié)調解決。各級網格長對相關群眾訴求、問題隱患應當在規(guī)定時間內辦結，或者跟蹤檢查督促同級相關部門、下級網格員在規(guī)定時間內辦結，并將辦理結果向相關居民群眾反饋。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各社區(qū)。
（七）深化社區(qū)居民自治。健全職能部門、社區(qū)、物業(yè)管理服務職責清單，解決好“越位”“缺位”“錯位”“不到位”的問題。健全樓宇樓棟長民主推選、基層黨組織領導的居民會議和居民代表會議制度、居務監(jiān)督委員會，實現涉及居民切身利益和社區(qū)重大事項等交由居民“自己議、自己定、自己管”。加強人民調解、治安保衛(wèi)、物業(yè)管理、公共衛(wèi)生、婦女兒童等委員會建設。推行社區(qū)“兩委”成員與業(yè)主委員會成員交叉任職，加強居民委員會對業(yè)主委員會和物業(yè)服務企業(yè)的指導和監(jiān)督。建立健全社區(qū)黨組織、居民委員會、業(yè)主委員會和物業(yè)服務企業(yè)議事協(xié)調機制，建立業(yè)主委員會評價物業(yè)服務企業(yè)機制。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各社區(qū)。
(八）構建多元參與社區(qū)治理架構。充分保障居民群眾在社區(qū)治理中的權力，有效發(fā)揮居民群眾在社區(qū)治理中的主體作用。積極構建居民群眾、社會組織、駐區(qū)單位、其他社會力量和市場主體等多元參與的社區(qū)治理體系，逐步實現政府與社會的良性互動和城鄉(xiāng)社區(qū)的有效治理。充分發(fā)揮城市基層民主建設在社區(qū)治理中的重要作用，將其打造成社區(qū)治理多元參與的基礎平臺，把涉及城鄉(xiāng)公共利益的重大決策、關乎居民群眾切身利益的實際困難問題、矛盾糾紛以及落實黨和政府各項方針、政策、重點工作的具體措施等各類事項，全部交由居民群眾等利益涉及方進行民主協(xié)商、民主決策、民主監(jiān)督，不斷激發(fā)社會各界參與社區(qū)治理的積極性、主動性和創(chuàng)造性，逐步實現社區(qū)治理人人參與、人人盡力、人人共享。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各社區(qū)。
（九）健全完善“三社聯動”。充分發(fā)揮城市社區(qū)的平臺功能、社會組織的載體作用、社工人才的支撐力量，大力培育發(fā)展社區(qū)社會組織、專業(yè)社會工作服務組織、志愿服務組織，在社區(qū)建立“三社聯動”工作站，堅持以居民需求為導向、以政府購買服務為牽引，創(chuàng)新“三社聯動”的政策支撐、項目支持、制度規(guī)范和運行空間，推動社區(qū)社會工作專業(yè)化和志愿服務常態(tài)化，激活聯動方式、讓渡聯動空間、撬動聯動活力，補齊社區(qū)治理短板。
牽頭單位：社區(qū)管理辦公室。
配合單位：各中心（辦公室）。
實施單位：各社區(qū)。
第一階段：（4月底）準備階段。制定實施方案，細化網格設置流程、數量，明確網格化管理服務內容。
第二階段：（5月底）實施階段。指導各社區(qū)開展網格化管理服務，突出需求導向，規(guī)范網格化運行，完善管理服務制度。
第三階段：（6月底）驗收階段。開展網格化管理服務評估，認真總結工作中遇到的困難和問題，完善工作措施，推進網格化管理服務。
（一）強化組織領導。各社區(qū)要把網格化管理服務工作納入重要議事日程，完善黨委統(tǒng)一領導，有關部門和群團組織密切配合，社會力量廣泛參與的城市社區(qū)網格化治理工作格局。為建立黨委研究決定城市社區(qū)網格化工作重大事項制度，強化問題導向和底線思維，及時解決工作中的難點重點問題，積極推進城市社區(qū)治理理論創(chuàng)新、實踐創(chuàng)新、制度創(chuàng)新。
（二）加強部門指導。要重視發(fā)揮部門指導推動作用，形成街道黨工委領導、辦事處主導、街道社區(qū)管理辦公室牽頭、各中心(辦公室)配合、社區(qū)及各社會組織參與的工作格局。社區(qū)管理辦公室要發(fā)揮協(xié)調指導作用，不斷完善工作推進機制；相關中心（辦公室）要按照各自職能和責任分工，從體制機制、政策制度等方面積極配合牽頭部門共同制定推進方案，確保工作落實到位。
（三）穩(wěn)妥有序推進。各社區(qū)、各中心（辦公室）要嚴格按照時間節(jié)點，落實工作任務，確保改革責任不缺位、工作不斷檔。要把思想政治工作貫穿始終，加強正面宣傳和輿論引導，為推進基層整合審批服務執(zhí)法力量多項改革營造良好社會環(huán)境，保持平穩(wěn)有序推進。
食堂服務管理實施方案篇六
為保證機關工作高效運轉，進一步規(guī)范職工的日常用餐，切實為機關工作人員提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠的伙食保障，特制定機關食堂打卡管理制度。
堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則。
鄉(xiāng)紀委：負責對機關食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進行督促。
全體鄉(xiāng)政府機關工作人員。特殊人群經鄉(xiāng)主要領導批準同意，方可在機關食堂就餐。
早餐：7：30-8：30（8：25之前，食堂必須關門，保證8:30準時上班）。
就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人，晚餐8元/人的標準執(zhí)行。
3.非鄉(xiāng)政府機關政府工作人員需要到食堂就餐者，需向相關領導匯報，領導同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐。
4.打卡設備故障時，食堂要第一時間報黨政辦，黨政辦及時維修，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù)。
5.黨政辦下個月初10日之前根據打卡記錄核算上個月的.餐費。
4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單，并予以公布；
5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排，標準不可超過上級指定標準；
6.會議伙食按會議標準辦理，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐；
9.餐廳及就餐房間保持整潔、干凈，窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到無鼠蠅侵害。
食堂服務管理實施方案篇七
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
食堂服務管理實施方案篇八
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現"學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始'的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、12年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)36年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著"合理解釋、用餐自愿'原則：
(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂服務管理實施方案篇九
的》等要求，特制定此實施方案。
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的`原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
(三)規(guī)范設施事務，實行規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A設施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間。
切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
(3)烹調間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
食堂服務管理實施方案篇十
學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校食堂精細化管理的目的
通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
二、實施學校食堂精細化管理的內容
（一）健全管理機制，強化工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管副校長、總務主任、幼兒園園長和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是：
校長
全面負責學校食堂管理工作。
分管副校長
1、具體負責學校食堂管理工作。
2、制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。
3、負責食堂食品質量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
4、食堂領班的聘請。
5、負責食堂財務管理。
總務主任
1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛(wèi)生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。
4、審核食堂采購。
5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
幼兒園園長
1、全面負責幼兒園幼兒進餐管理。
2、安排幼兒園師生進餐食譜。
采購員
1、全面負責食堂采購工作。
2、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記采購的原材料。
3、發(fā)放原材料。
4、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
工人領班
1、全面負責食堂生產服務管理。
2、組織生產隊伍，負責工人管理。
（二）體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校只聘請工人領班，對全校早餐及幼兒園中餐整個生產服務工作實行工資包干制，由工人領班再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術的工作人員各1人，雜工1人。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部配送到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責分發(fā)教師早餐食品，負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務，工資另計。
（三）規(guī)范設施事務，實行精細管理。
1、設置標準齊全的功能室
學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更-衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A設施要達到以下標準：
（1）粗加工間
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
（2）切配間
箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。
配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
（3）烹調間
加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。
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灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
（4）備餐間
有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
（5）消毒間
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，提倡設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。
（6）更-衣間
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校食堂精細化管理的目的
通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
二、實施學校食堂精細化管理的內容
（一）健全管理機制，強化工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的`第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管副校長、總務主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是：
校長
全面負責學校食堂管理工作。
分管副校長
1、具體負責學校食堂管理工作。
2、制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。
3、負責食堂食品質量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
4、食堂領班的聘請。
5、負責食堂財務管理。
總務主任
1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛(wèi)生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。
4、審核食堂采購。
5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
采購員
1、全面負責食堂采購工作。
2、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記采購的原材料。
3、發(fā)放原材料。
4、協(xié)助總務主任抓食堂管理。
工人領班
1、全面負責食堂生產服務管理。
2、組織生產隊伍，負責工人管理。
（二）體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部分配到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛(wèi)生工作。
（三）規(guī)范設施事務，實行精細管理。
1、設置標準齊全的功能室
學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、消毒柜、更-衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A設施要達到以下標準：
（1）粗加工間
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
（2）切配間
箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。
（3）烹調間
加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺操作，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
（4）備餐間
有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
（5）消毒間
餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒。
（6）更-衣間
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
2、學校食堂實行“6t”管理法
天天處理，提高效率。天天整合，減低成本。天天打掃，提高環(huán)境清潔度。天天規(guī)范，提升工作自覺性。天天檢查，提升員工自信心。天天改進，提高員工的素質。
義烏市成杰小學教育集團
成杰校區(qū)
2017年春學期
食堂服務管理實施方案篇十一
公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關。
規(guī)定。
實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的。
意見。
和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
食堂服務管理實施方案篇十二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現https:///“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任）。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂服務管理實施方案篇十三
為保證機關工作高效運轉，進一步規(guī)范職工的日常用餐，切實為機關工作人員提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠的伙食保障，特制定機關食堂打卡管理制度。
一、目標原則。
堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則。
二、工作職責。
2、負責食堂打卡設備及就餐券的使用管理等；
鄉(xiāng)紀委：負責對機關食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進行督促。
三、
適用范圍。
全體鄉(xiāng)政府機關工作人員。特殊人群經鄉(xiāng)主要領導批準同意，方可在機關食堂就餐。
四、就餐時間（根據上下班作息時間）。
早餐：7：30-8：30（8：25之前，食堂必須關門，保證8:30準時上班）。
五、就餐標準。
就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人，晚餐8元/人的標準執(zhí)行。
六、管理辦法。
3.非鄉(xiāng)政府機關政府工作人員需要到食堂就餐者，需向相關領導匯報，領導同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐。
4.打卡設備故障時，食堂要第一時間報黨政辦，黨政辦及時維修，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù)。
5.黨政辦下個月初10日之前根據打卡記錄核算上個月的餐費。
七、就餐及食堂工作規(guī)定。
4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單，并予以公布；
5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排，標準不可超過上級指定標準；
6.會議伙食按會議標準辦理，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐；
經常清理廚具污漬，保持清潔干凈；
生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；
操作間每星期徹底清理擦洗1次；
餐具廚具不得外借；
嚴防食物中毒；
食堂門前做到清潔衛(wèi)生，無雜物、污漬、污水；
9.餐廳及就餐房間保持整潔、干凈，窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到無鼠蠅侵害。
為保證機關工作高效運轉，切實為機關工作人員提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠的伙食保障，結合xx實際特制定機關伙食團管理制度：
一、堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則。
二、加強指導，健全監(jiān)督機制。黨政辦負責對機關食堂的日常管理督促；
社事辦負責食品安全，采取不定期的對原料、菜品等進行抽檢；
財政所負責對食堂財務支出進行審查核實。
三、就餐人員：全體機關工作人員。特殊人群經鎮(zhèn)主要領導批準同意，方可在機關食堂就餐。
四、就餐實行分餐制。
早餐：8：00-8：50（8：55之前，伙食團必須關門，保證9:00準時上班）。
五.監(jiān)督考核。
對于連續(xù)3次季度考評滿意率達不到80%的，按就餐總費用的80%支付，并勸其退出伙食團。
就餐人員必須遵守就餐時間，對超過就餐時間仍然就餐的人員進行通報批評，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責制度》問責。
食堂管理規(guī)章制度。
食堂服務管理實施方案篇十四
為貫徹落實保定市委關于建設品質生活之城的系列會議精神和高碑店市“保省級，逐年進位；爭全國，三年提名”的文明城市創(chuàng)建目標，根據保定市《關于實施“三大工程”提升宣傳思想文化工作效能的意見》的通知要求，結合高碑店實際情況，現決定實施高碑店市文明創(chuàng)建深化拓展工程的網格化管理工作，并對我市文明城市創(chuàng)建單位的創(chuàng)城工作進行百分制量化考核。方案如下：
堅持以新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實省委、保定市委關于文明城市創(chuàng)建的相關決策部署，常態(tài)開展文明城市創(chuàng)建工作，爭取在20xx年底前獲得全國文明城市提名資格。
（一）總體安排。
參照保定市文明創(chuàng)建深化拓展工程的要求，現將全市范圍內實測點位進行網格化劃分，確保每一個點位都至少有一名專門的網格員，各網格員參照實地點位測評標準，負責本網格范圍內文明城市創(chuàng)建的日常巡查、問題反饋和整改落實。通過網格的建立促進全市社會管理和文明城市創(chuàng)建水平再提升。
（二）考核量化標準（共計100分）。
1.市級領導統(tǒng)籌情況（10分）。
2.網格化自查工作情況（20分）。
3.重點督查情況（50分）。
4.創(chuàng)城工作進展情況（20分）。
（一）明確網格責任人。
各創(chuàng)建單位要高度重視，把“文明創(chuàng)建深化拓展工程的網格化管理”作為一項重要工作，認真謀劃、統(tǒng)籌安排、抓好落實。在責任區(qū)域內要建立常態(tài)化創(chuàng)城組織機構、完善職責分工，進行網格化管理，逐一明確各點位責任人，其中，各街道要細化到社區(qū)、小區(qū)、樓院、行政村，明確社區(qū)長、小區(qū)長、樓院長、村長等；各鎮(zhèn)要細化到行政村，明確村長；教體局要細化到具體學校（含所有中小學），明確校長；執(zhí)法局要細化到背街小巷、公廁、主次干道等點位，明確巷長、廁長、路長等；市場監(jiān)督管理局要細化到商場超市、賓館飯店等點位，明確店長。各單位依據各自具體點位均要參照執(zhí)行。
（二）全面開展巡查工作。
各責任單位和各點位負責人要對照實地點位測評標準進行網格化日常巡查，次數要求為：各具體點位網格責任人要每兩日自查一次（每次至少有一張佐證照片并做好自查臺賬的記錄）；各單位主管負責人每周至少兩次下沉檢查，且每月要對轄區(qū)內點位全覆蓋一次（每次至少有一張佐證照片并做好下沉臺賬的記錄）。
（三）安排專人按時上報。
1.各責任單位要專人負責創(chuàng)城相關材料，按時上報，其中附件2要于7月8日下午5:00前上報至創(chuàng)城辦郵箱（如人員有變動，請隨時上報）。
2.延長“訪千樓萬戶，創(chuàng)文明城市”活動時間。4月15日高碑店創(chuàng)城辦下發(fā)了《關于開展“訪千樓萬戶，創(chuàng)文明城市”活動工作方案》（高創(chuàng)辦〔20xx〕2號），根據保定市創(chuàng)城辦的最新指示，現對“訪千樓萬戶，創(chuàng)文明城市”活動時間進行延長，具體截止時間，以保定市要求為準。各單位需開展“訪千樓萬戶，創(chuàng)文明城市”活動進村、進社區(qū)宣傳創(chuàng)建知識每月不少于2次，并于每月20日下午5:00前，將佐證照片上報至市創(chuàng)城辦郵箱（首次報送時間為7月8日下午5:00前）。
3.各單位要嚴格按照“文明創(chuàng)建深化拓展工程”相關具體要求（詳見附件1），于每月20日下午5:00前，將創(chuàng)城相關材料上報至創(chuàng)城辦郵箱（注意：網格化自查和下沉檢查的臺賬及佐證照片，記錄時間范圍為上個月20日至本月19日）。
食堂服務管理實施方案篇十五
?學校將組織承包食堂、經理及全體員工就上海市學校食堂“六t”實務現場管理示范開展專項學習。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六t”標準化知識，做到人人知曉、人人參與。
2、狠抓標準落實，持續(xù)改進提升。
?“六t”標準文件經培訓后實施，食堂經理劃分責任區(qū)域及責任人，完善臺帳，落實責任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員（醫(yī)務室醫(yī)生）每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現“六t”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán)，達到“六t”標準化工作的持續(xù)推進和完善。
3、內部評審，落實整改。
?為了“六t”工作結果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。
?“六t”食堂達標創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
食堂服務管理實施方案篇十六
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂服務管理實施方案篇十七
為深化服務型黨組織建設，全面推進基層黨建工作網格化管理，努力實現基層黨建工作扁平化、精細化、科學化，根據xx區(qū)委組織部《關于深化推進基層黨建網格化管理工作的通知》精神，現就深化推進我鄉(xiāng)基層黨建網格化管理工作安排如下。
緊緊圍繞“夯實基層基礎、創(chuàng)新社會管理、服務人民群眾、促進科學發(fā)展”的總體要求，按照“黨建引領，服務為先，資源共享，共用共建”的思路，整合調動各方資源，全面推行網格化管理，延伸管理服務觸角，不斷加強規(guī)范化建設，建立村黨支部+村民黨小組+黨員中心戶“三級網絡”，努力構建科學規(guī)范、集約管理、運轉高效、群眾滿意的基層黨建網格化工作體系，為推動“五個xx”建設提供堅強的組織保障。具體達到以下目標：
——服務觸角有效延伸。創(chuàng)新黨組織設置方式，不斷夯實黨的基層基礎，將黨組織管理服務觸角向社會神經末梢延伸，消除社會管理服務的“空白地帶”，實現基層黨建管理服務全覆蓋。
——服務資源配置優(yōu)化。不斷完善黨組織管理服務網絡，優(yōu)化社會管理和黨的建設資源配置，調動各方力量，整合各方資源協(xié)同解決基層問題，整體提升基層黨組織軟硬件水平，加快推進黨建工作信息化建設。
——服務水平不斷提升。下沉服務管理重心，積極為基層群眾提供多元化、精細化、個性化的服務，實現在網格中查民情、訪民意、解民憂、促和諧的目標，不斷提升基層黨組織管理服務水平。
——功能作用發(fā)揮明顯。通過深化推進基層黨建網格化管理，破解黨員日常教育管理、作用發(fā)揮等方面難題，黨組織和黨員服務群眾更加常態(tài)，基層黨建促進經濟社會發(fā)展的效果更加明顯，黨組織和群眾的聯系更加緊密。
“三位一體”黨組織體系。各黨（總）支要以便于工作高效順暢開展為原則，結合實際、因地制宜，通過科學靈活劃分網格、合理設置黨組織，健全完善黨的組織體系，延伸黨的工作觸角，實現黨組織服務全方位、全覆蓋。
（二）配齊建強網格工作隊伍。按照“一格多員、一人多職、一崗多責”的原則，充實網格服務管理人員，建強網格黨建工作隊伍。按照“三型五好”班子建設和“三嚴三實”要求，采取能人中選、村官中配、干部中派的方式，及時將那些群眾威信高、對群眾有感情、善于做群眾工作、引領群眾發(fā)展能力強的優(yōu)秀人才選派到黨組織書記崗位上來。鄉(xiāng)村兩級要把村民黨小組長隊伍建設作為基層干部隊伍建設的重要內容，按照“公道正派、群眾威信高、致富帶富能力強”的標準，從致富帶頭人、種養(yǎng)殖大戶、復員退伍軍人、村組骨干、優(yōu)秀黨員、務工經商回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀青年中選配一批思想政治素質好、熱愛農村公益事業(yè)、有一定的致富本領，善于做群眾工作，樂于吃苦奉獻的黨員，充實到村民黨小組長隊伍中。要按照村民小組戶數，合理確定黨員中心戶，一般應在10-15戶農戶中確定一名黨員中心戶。按照規(guī)定程序推薦培養(yǎng)村組后備干部，不斷優(yōu)化、充實后備干部庫。統(tǒng)一制作黨員中心戶標識牌，于9月底前全部安裝到位。
（三）有效發(fā)揮網格黨組織功能。要通過黨建網格化管理，進一步細化管理單元，促進網格黨組織政治功能和服務功能的充分發(fā)揮。
“三會一課”、組織生活會、民主評議黨員等制度，把村組活動場所打造成集學習教育、便民服務、黨群活動、文體娛樂為一體的綜合性服務管理平臺。要強化網格內黨員的教育管理，采取集中培訓、座談交流、上門送學等多種形式，加強對黨的'理論及重大方針政策的學習教育，切實增強網格內所有黨員的黨性修養(yǎng)、宗旨意識和紀律意識。同時，要通過電話回訪、建立qq群、微信群、寄發(fā)學習資料等多種形式，切實加強流動黨員教育管理，實現黨員教育管理全天候、全覆蓋、多渠道。
2.充分發(fā)揮網格黨組織的服務功能。要根據網格內服務對象數量、范圍、特點和服務內容的差異，以黨組織為核心，以黨員、群眾、志愿者為主體，以需求為導向，采取因需、因趣等形式合理組建“綜合信息”、“矛盾調解”、“文藝活動”等針對性強、有特色的服務隊伍。要動員有特長的黨員加入服務隊伍，充分發(fā)揮自身特長服務群眾。要充分發(fā)揮黨組織引領作用，精心組織開展健康向上、黨員群眾喜聞樂見的特色服務活動，為服務隊伍發(fā)揮作用搭建平臺。要依托基層組織活動陣地設施，鄉(xiāng)黨委建立志愿服務中心，村黨支部建立志愿服務站，構建“黨組織綜合協(xié)調、黨員群眾共同參與”的志愿服務領導體系。繼續(xù)深化先鋒引領行動，深化“五創(chuàng)五強”先鋒帶富工程，依托區(qū)域產業(yè)特色和發(fā)展優(yōu)勢，深入推進精準扶貧精準脫貧工作，村黨組織和村民黨小組要積極培育黨員示范戶，為群眾提供農產品供銷行情分析、種植養(yǎng)殖技術指導、產品流通銷售渠道擴寬等各環(huán)節(jié)的服務與幫助，協(xié)助黨委政府落實好各項措施，引領帶動群眾解放思想，增收致富。
志愿服務中心（站）于9月底前完成。
（四）健全完善網格工作機制。結合各黨組織實際，進一步健全完善工作機制，確保基層黨建網格化管理工作順利推進。
1.建立聯系服務制度。在鄉(xiāng)黨委領導班子成員包掛聯系黨支部的基礎上，向下擴展聯系范圍，建立四級聯系服務制度，村黨總支班子成員每人聯系包掛1-2個網格黨支部，網格黨支部委員每人包掛1-2個黨小組，黨小組長每人聯系包掛2-5名黨員中心戶或黨員示范崗，每個黨員中心戶或黨員示范崗聯系5-10名黨員，每名黨員聯系10-15戶群眾，構建一級聯系一級、層層遞進服務的金字塔式服務網絡。認真填寫《xx鄉(xiāng)黨組織網格化管理服務工作包掛聯系花名冊》，于9月16日前上報鄉(xiāng)黨政辦。
2.建立定期走訪制度。黨組織和黨員要堅持經常走訪群眾，做到對網格內的人員清、各種設施清、居住情況清、隱患矛盾清。做到對突發(fā)事件、意外事件、鄰里矛盾糾紛必到；對不穩(wěn)定因素、安全隱患、外來人員流入、公共設施損壞、亂搭亂建必報；對困難家庭、失業(yè)群眾、孤寡空巢老人和留守兒童、特殊人群重點服務管理對象必訪。要隨時聽取群眾對服務管理工作的意見建議，認真記錄“民情日記”，及時向上反映和協(xié)調解決群眾的問題和訴求，并做好反饋回訪工作。
3.建立服務公示制度。要在網格醒目位置設置公示牌，公布網格黨組織成員、網格工作人員姓名、照片、電話號碼、工作職責等信息，方便群眾反映訴求，尋求幫助。要統(tǒng)一制作發(fā)放民情聯系卡，方便居民溝通聯系，自覺接受社會監(jiān)督。統(tǒng)一制作公示牌，于9月底前全部完成安裝。
4.建立跟蹤落實制度。鄉(xiāng)黨委將把深化推進基層黨建網格化管理工作列入黨組織書記抓黨建工作責任清單，并將此項工作作為黨建工作考評的重要內容之一，進行述職考評。結合每兩個月一次的黨建工作推進例會，對黨建網格化工作落實情況進行督查，推進各項任務落實。
1.強化組織領導，靠實工作責任?；鶎狱h建工作網格化管理是一項復雜的系統(tǒng)工程，各黨總支要將其作為新時期加強和改進黨的建設的重要內容，列入重要議事日程，切實加強領導，定期研究、協(xié)調解決工作落實中出現的困難和問題，認真研究制定切實可行的工作方案,量化目標任務，細化工作措施，確保各項工作任務有力有序推進。
2.加強督查指導，促進工作落實。要加強對基層黨組織網格建設工作的指導，講清工作脈絡，講明運行機制，推進網格建設。同時，各級黨組織要按照“權隨事走，費隨事轉”的原則，切實加大人、財、物等方面的保障力度，落實好網格工作人員、活動陣地、工作經費等，推動黨建網格化管理工作順利實施。
3.注重歸納總結，推廣成功經驗。各黨總支要結合實際，認真總結推行過程中的特色做法和工作成效，力爭創(chuàng)出有影響的黨建品牌，促進黨建網格化管理工作再上新臺階。同時，及時將網格劃分、組建、運行等情況上報鄉(xiāng)黨政辦備案。各黨總支要將黨建網格化管理工作推進情況形成書面材料，并認真填報《基層黨組織網格化管理服務工作情況統(tǒng)計表》，于9月16日前報鄉(xiāng)黨政辦。
食堂服務管理實施方案篇十八
小小餐桌、大大幸福。新教育倡導要讓師生過一種幸福完整的教育生活，西關初中認為舌尖上的幸福是師生不可或缺的一種教育生活。他們主要從五方面入手狠抓學校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福。
一、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福。
學校食堂從菜譜的制定、原料的采購、原材料的出入、灶費的收支、衛(wèi)生的清潔以及學生就餐時的陪餐，都有嚴格的制度，同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等“九關”，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質量安全可口。
二、營養(yǎng)搭配，享受舌尖上的幸福。
一直以來，學校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營養(yǎng)豐富；午飯吃飽，保證能量充足；晚飯吃精，保證睡眠安穩(wěn)”的原則，每天飯譜都按照國家的要求和中學生所需營養(yǎng)需求，做到科學配餐。為了保證學生每天所需營養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特別是考慮到學生周日到校比較早，學校每周在周日下午給學生加餐一頓，并結合實際建立了流動式的就餐機制，周日下午需要就餐的學生可以隨時到食堂就餐，這樣既保證學生營養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學習中。
三、文明服務，助力舌尖上的幸福。
在學校“和美共生、守正出新”文化理念的引領下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務、熱情服務，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關懷子女的情懷”對待工作、善待學生，并組織心理教師對炊工進行心理輔導，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，贏得了師生和家長的一致好評。同時，學校堅持每周給全體炊工開一次例會，總結本周的工作得失并對下周工作進行安排部署，確保為學生提供高質量的就餐服務。
四、多方監(jiān)督，關注舌尖上的幸福。
學校對于食堂的監(jiān)管，除司務長負責外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項工作；每月組織學生填寫調查問卷，征求學生對食堂伙食的建議和意見，并針對性的進行改進；每月組織開展的家長開放日活動，都安排家長和學生一起就餐，并且學生在校一日三餐都通過班級微信群向家長公示，主動接受家長的監(jiān)督。今年重陽節(jié)，學校特意邀請退休教師返校并就餐，并征求他們對學校食堂管理的意見和建議，真正把學校食堂辦成“陽光食堂”、“大眾食堂”。
五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。
學校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典，校領導在食堂親自為教師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié)，學校會按照鄉(xiāng)土習俗給學生做大肉散菜，發(fā)放月餅；在國慶節(jié)，學校專門給學生加餐，讓學生在學校食堂也能感受到普天國慶的喜悅。
1.
食堂服務管理實施方案篇十九
為加強全市學校學生食堂管理，規(guī)范學生食堂經營行為，提高學生餐飲服務水平，維護學生合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳等四部委《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》等法律法規(guī)及相關規(guī)定，結合我市實際，制定本辦法。
第二條。
本辦法所稱學生食堂，是指具備衛(wèi)生安全基礎條件的學校為滿足學生就餐需要，依法準予開辦的具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條。
本辦法適用全市各級各類學校（含中等職業(yè)學校、特殊教育學校）及幼兒園。
第四條。
禹州市教育體育局負責統(tǒng)籌指導全市學校學生食堂日常管理工作，推進學生食堂建設、建立管理制度和考核辦法，督促指導中小學校、幼兒園落實學生食堂管理責任和管理制度。
第五條。
校長是第一責任人，全面履行本校學生食堂管理責任，對食堂管理工作負總責；成立學校食堂管理工作領導小組，全面負責食堂管理，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施。
第六條。
各級中小學校、幼兒園由學校分管食堂的副校長(園長）牽頭成立由學生、學生家長、紀檢監(jiān)察人員、任課教師等組成的膳食委員會，分管食堂的副校長任膳食委員會主任，負責監(jiān)督和檢查原輔食材質量、供餐質量、食品安全、檢查評議等工作。
第七條。
堅持基本原則。一是因地制宜原則，結合學校條件、就餐需求，合理設置午托、午晚托、寄宿制等形式的學生食堂；二是公益性原則，嚴格遵循“非營利”要求，降低食堂運行成本，保證質價相符，收支平衡，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利；三是自愿性原則。尊重學生、家長就餐意愿，原則上寄宿制學校所有寄宿生在學生食堂就餐。
第八條。
健全制度機制。一是建立和落實市場監(jiān)管部門要求的食堂安全生產各項管理制度，完善購買食品安全保險制度。二是建立和落實陪餐制度，學校主要負責人與教師應輪流陪同學生就餐，并做好陪餐記錄，陪餐產生的餐費作為工作經費納入食堂費用解決。學校主要負責人陪餐每周至少2次。三是建立滿意度測評制度。學校要制定學生食堂滿意度測評標準，每學期組織學生和膳食委員會對學生食堂飯菜質量進行不少于2次的滿意度測評，公開測評結果。四是建立完善餐飲定價機制。根據營養(yǎng)食譜，按公益性原則合理確定供餐價格，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。學生食堂飯菜一律實行明碼標價，并將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進行公示。
第九條。
實行自主經營。具備條件的學校食堂原則上采用自營方式供餐，食堂供餐原則上以包餐為主（即以營養(yǎng)套餐為主，營養(yǎng)特色餐為輔），在校生規(guī)模大、就餐人數多的自營學生食堂，要結合學校情況選擇2家“廚師團隊”，通過比服務、比質量等方式進行競爭，提升食堂滿意度。
第十條。
沒有食堂且無條件建設食堂的學校，確有供餐需求的，可以選擇經市場監(jiān)督管理局核準具備餐飲配送資質并在教體局備案的中央廚房或供餐機構集中配送餐食。
第十一條。
制定營養(yǎng)食譜。學校食堂應配備專(兼)職營養(yǎng)師，根據不同年齡段學生的身體特點和營養(yǎng)需求，參照中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定發(fā)布的《學生餐營養(yǎng)指南》，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行。推廣使用冷鮮肉，不使用調和油與凍品、香腸、肉丸及帶餡料等加工制品，嚴禁食用熱干面、四季豆、豆?jié){、發(fā)芽土豆、轉基因食用油等進入學校食堂。要嚴格遵守大宗食材及原輔材料采購制度。
第十二條。
加強監(jiān)督管理。禹州市教體局會同市場管理、衛(wèi)健委等部門，督促指導學校建立嚴密有效的食品安全管控制度，抓好從業(yè)人員和食品采購、貯存、加工、供應等全過程的監(jiān)管，建立食品安全風險評估、應急處置、責任追究制度，防止食品安全事故發(fā)生。學校要利用“明廚亮灶+互聯網”等信息化手段方式，公開學校食堂食品加工制作過程，公布查看方式和渠道，供膳食委員會代表查看，實現食品安全管理全時段、全過程、可追溯的工作目標。學校食堂一律實行“6s”管理模式。
第十三條。
規(guī)范信息報送。學校一旦發(fā)生與食品安全相關的事件，要科學分析研判，審慎判斷定性，遵循“快報事實，慎報原因”的原則，第一時間通報屬地政府、食安辦和教育主管部門，并由食安辦研判把關，不得隨意定性、上報。
十四條。
學校自營食堂應取得《食品經營許可證》并向上級教育行政部門備案后方可供餐。學生食堂新建、改建、停辦或變更經營模式，應向上級教育行政部門備案，并向市場管理部門辦理變更手續(xù)。
十五條。
學校自營的學生食堂，其財務要納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專帳核算，?？顚Ｓ茫罩胶?。學生食堂的收支結余實施月度結算并予以公示，學期末應據實結算。
十六條。
學校應嚴格控制食堂成本開支范圍，學生食堂支出包括原材料、水電天然氣、人工、廚具、餐廳小型維修等成本，不得將應在學校公用經費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的65%。
十七條。
學生食堂收支結余實行月度結算，每月將財務收支情況進行公開，月結余款專項用于改善學生伙食，不得用于非食堂經營服務支出。
十八條。
建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負責，簽字確認。嚴格出入庫的檢查驗收，嚴禁變質、過期食品出庫、入庫。建立采購制度，每次采購應做詳細的采購記錄備查。
十九條。
現正在實行托管服務的學校，根據衛(wèi)健委、市場管理等部門的專業(yè)要求，合同期內，繼續(xù)完善托管服務合同，遵照食品安全相關規(guī)范；合同期滿或提前終止合同，不再簽訂新的承包或者委托經營合同。學校應收取托管企業(yè)一定數額的食品安全保證金，托管合同到期后無食品安全事故，無息退還給托管企業(yè)。
二十條。
要在銀行單獨設立餐飲企業(yè)和學校共管賬戶，餐費由膳食委員會統(tǒng)一收取后在學校和餐飲企業(yè)監(jiān)管下全部繳入共管賬戶，食堂各項費用一律由賬戶通過銀行轉賬支出，實行“收支兩條線”管理。食堂賬戶禁止列支現金。
二十一條。
托管企業(yè)應嚴格遵守大宗食材采購制度，托管企業(yè)每天把需要采購的原輔食材清單提前報送學校，由學校與配送企業(yè)對接，按時把原輔食材配到學校食堂。
二十二條。
各學校應嚴格履行監(jiān)管責任，制定完善食堂托管服務項目監(jiān)管具體辦法，加強對食堂物資采購、供餐質量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于伙食費標準的60%，托管企業(yè)應投保食品安全責任保險。
二十三條。
社會餐飲企業(yè)有以下情況之一的，學校要與其終止合同：
（三）食品安全、衛(wèi)生和服務質量達不到合同要求的；
（六）發(fā)生學生集體食物中毒等食品安全事故的；
（七）管理及工作人員違法違紀或因管理原因影響食堂正常供餐的；
（八）財務管理不規(guī)范、賬目不清、做假賬、套取學生餐費的；
（九）非正規(guī)程序取得經營權或在學生食堂招標過程中借用他人企業(yè)資質等弄虛作假的；
（十）私下轉讓、分包、掛靠經營的；
（十一）企業(yè)及企業(yè)法人年檢不合格的；
（十二）存在其他違反法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定行為的；
（十三）發(fā)生食品安全事故的。
二十四條。
在由教體局相關股室組織的日常檢查中發(fā)現問題的，由局相關部門對第一責任人及學校食堂采取以下措施。
（三）對于整改不到位、責任不落實、監(jiān)管不作為的單位和工作人員，由局監(jiān)督審計股進一步處理。
二十五條。
有下列情形之一的，依規(guī)依紀依法嚴肅處理；涉嫌犯罪的，移送司法機關依法處理。
（一）通過虛報、冒領、套取等手段，擠占、挪用、貪污學生伙食費或食堂經費的；
（二）強制學生搭餐，或者通過食堂向學生亂收費的；
（四）以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本的；
（五）在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私的；
（六）學生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的;。
（七）有其他違紀違規(guī)違法行為的。
二十六條。
對疏于管理、失職失責、玩忽職守，導致學生發(fā)生食堂用餐食物中毒事故，或發(fā)生食堂食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，依照有關法律法規(guī)和黨紀政務規(guī)定追究相關單位和有關責任人責任；構成犯罪的，移送司法機關依法處理。
第七章附則。
二十七條。
學校要建立健全學生食堂及經營企業(yè)相關檔案資料的收集、管理制度，及時將相關資料歸檔，妥善保存。
二十八條。
全市為學校送餐的中央廚房或供餐機構的管理，依照本辦法執(zhí)行。
二十九條。
本辦法解釋權由禹州市教體局統(tǒng)一負責。
三十條。
本管理辦法自下文之日起執(zhí)行。
食堂服務管理實施方案篇二十
立約方：________________________（以下簡稱甲方）。
立約方：_______________（以下簡稱乙方）。
根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規(guī)定，甲、乙雙方就食堂承包事宜經共同協(xié)商，達成如下協(xié)議：
一、經營方式：
1、甲方免費提供廚房、廚具、餐具等完整配套設備，以及水、電、燃料，并為乙方廚房員工解決住宿。
2、承包期內須添置或更換的設備，由乙方提出，經甲方同意后由甲方負責。
3、所有廚房工作的員工，工資和福利均由乙方負責。
二、雙方權利及義務：
1、甲方權利及義務：
a、甲方按承包合同規(guī)定，監(jiān)督乙方經營、履行合同，做好指導和協(xié)調工作。
b、甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及狀況進行監(jiān)督，并有權要求乙方及時整改。c、甲方應協(xié)助乙方維護食堂治安秩序，并加強對員工的教育。
2、方權利及義務：
a、乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境、衛(wèi)生服務等。b、乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，并保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
c、乙方必須按時、按質、按量供應各餐，并做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配合理。
d、督促廚房員工遵守國家法律法規(guī)、廚房紀律及廠規(guī)廠紀。未經允許不得擅自進入廠家車間及倉庫。
三、伙食標準：
員工每人每天伙食標準：其早餐___元，中餐____元，為___大葷___小葷___素;晚餐___元，為___大葷___小葷___素;夜宵___元，為___大葷___小葷___素。米飯及湯任食，但不可浪費。四、結算方式：
甲方印制就餐券，發(fā)給員工就餐。乙方則依據收回的就餐券，于每月1號向甲方結算就餐費用。經雙方核實后，甲方于每月的10號之前將上月的.伙食費支付給乙方。
五、違約責任：
1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒，經執(zhí)法機關及醫(yī)院確認屬實后，一切責任由乙方承擔。
2、甲方若未按時結清乙方伙食費，應承擔違約金。（比照銀行逾期付款處理）。
3、若發(fā)生特殊情況，必須終止合同，應提前30天以書面形式通知對方，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應承擔相應的違約責任。
六、合同有效期：自____年___月___日至____年____月____日止。經雙方簽字蓋章后，即時生效。
七、爭議解決：
因執(zhí)行該合同發(fā)生爭議時雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成立時，可向人民法院訴訟。合同正本一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方簽章：_______________。
乙方簽章：_______________。
承辦人：_______________。
承辦人：_______________。
聯系電話：_______________。
聯系電話：_______________。
食堂服務管理實施方案篇二十一
學校食堂提供的食品直接關聯著學生的身體健康，因此，在食堂成品做成之前做好原料的儲存至關重要。在中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準《學生營養(yǎng)餐生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中，對原料儲存提出具體要求:。
（1）原輔料進庫前必須嚴格檢驗，發(fā)現不合格或無檢驗合格證書又無化驗單者，拒絕入庫。驗收之后進行登記，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官檢查情況、索證情況等。
（2）食物儲藏應做到各類食物分庫存放，隔墻離地，分類上架。一般要設主食庫、副食庫、干貨庫、調料庫，還要有足夠的冷藏庫。肉、禽、水產、蛋、豆制品必須冷藏。
（3）常溫庫要通風、防潮、保持庫內干燥。環(huán)境相對濕度低于70%，地面、貨架、容器保持清潔。設有防鼠、防蠅措施，并避免陽光直曬食品，容器應加蓋防塵。
（4）冷庫要加強溫度管理，設溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷庫應在0~10度之間，低溫冷庫贏在-18度以下。冷庫要及時清掃，保持無霜、無血水、無冰碴。
（5）儲存貨品應遵循先進先出的原則，儲存期限不超過保質期限。各種貨品應掛牌，標出進貨日期，盡量縮短儲存期。
按照上述要求，學校食堂食品及食材的貯藏與保鮮工作應做到以下幾點：
（一）不同種類食品原料的儲存地點。
學校食堂一般應備有儲存食品原料的庫房、保鮮庫及冷藏冰柜、冰箱等設備設施。糧食類、調料品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的庫房內；果蔬類的原料，一般都儲存在食品原料的保鮮庫內；肉與水產類、豆制品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的冷凍冰柜內。因條件限制不能設專用庫房的，應將肉與水產類等需保鮮的食材放入冷藏冰柜；調料品等應有專柜擺放，果蔬類（葉菜類）等原材料應在保證通風的條件下用專用器材自然存放，時間不超過2天；土豆瓜果等類似蔬菜可適當延長使用時間。
（二）不同種類食品原料的儲存要求。
（1）儲存在庫房內的食品原料，如糧食類、調料品類的食品原料，在庫房內要分區(qū)儲存。隔墻離地，分類上架，至少離地20厘米，離墻隔壁10厘米。庫房內的溫度，保持在16~21度，濕度低于70%，食品原料要堅持“先存放、先取用”的原則。
（2）儲存在保險庫內的水果與各種蔬類的食品原料，在保鮮庫內要分區(qū)儲存。要隔墻離地，分類上架。庫房內的溫度，保持在0~10度。
（3）儲存在冷凍冰柜內的食品原料，如肉與水產類、豆制品類的食品原料，冰柜內的溫度保持在-18度以下并必須嚴格遵守保存時間：新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜，存放不得超過3天；新鮮雞蛋存放不超過兩周；奶制品、半成品存放不超過2天。食品原料要堅持“先存放、先取用”的原則。
（4）儲存在冰箱內的食品，如食品樣餐，在冰箱內儲存，要求設備專用，不能再存放其他的食品。專用冰箱內的溫度，保持在0~4度。食品按照規(guī)定留存48小時。
一、原材料采購、價格及質量保障。
1、食材供應方不采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、動物產品檢疫合格證明等材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。副食品由獲得政府認可、有qs生產許可證的廠家提供；畜牧產品必須經檢疫部門檢驗合格。
2、原材料供應方蔬菜主品來源于自有基地或加盟合作社基地，產品價格低于市場價格，學?？善刚埵袌鰞r格監(jiān)督員，進行市場價格動態(tài)監(jiān)督。
3、供應方每一批次材料均通過農殘檢測，帶檢測報告，確保質量安全。
4、學校向供貨方索取該批食品的相關證照（復印件），采購肉類食品還應查驗或索取動物產品檢疫合格證明原件，建檔保管；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或送貨單，并建立臺賬。
5、學校驗收采購食品時應對食品進行感官檢查，對外觀不潔、包裝破損、不新鮮的食材，可拒收退還。
6、供應方配送車輛應及時清洗，定期消毒；筐具、器皿每天清洗消毒，配送區(qū)及時清洗，定期消毒，無衛(wèi)生死角。
二、學校食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓制度。
1、食堂人員上崗前及上崗后每年一次必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行健康檢查，未取得體驗合格證不得上崗。
2、發(fā)現患有有礙食品安全的疾病的人員，學校應立即將其調離工作崗位。
3、食堂人員上崗前統(tǒng)一進行健康及食品安全知識培訓，未參加培訓的不得上崗。
4、從業(yè)人員體檢、培訓合格證工作時應隨身佩戴。
三、學校食堂庫房管理制度。
1、學校食堂庫房應為專用，并有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉、通風的設施，不堆放其它雜物，嚴禁存放殺蟲劑、農藥等有毒物品。沒有條件配備專用庫房的學校，應有專門的儲藏空間、儲藏架（柜），并保證衛(wèi)生、通風良好。
2、對入庫的各種食品、物品、原料和成品要進行驗收、登記，不符合食品衛(wèi)生要求的食品拒絕入庫，不準采購超過保質期限的食品及食品添加劑。對配送方運輸過程中有污染及損壞的原料物品拒收入庫。
3、庫房物品要做到先進先出，定期清倉。定型包裝食品按類別、品種上架擺放整齊，掛牌注明食品名稱、生產日期、保質期等，其他食品要分類、上架、隔墻、離地存放。
4、用容器盛裝的食品、副食調料要用防塵蓋蓋嚴容器，防止灰塵污染；冷庫冷藏食品和保鮮食品要分開，溫度要適當；冷藏的肉類要吊架存放，禁止堆積，生熟要分開存放并有標識。庫房要及時清掃，保持清潔。
7、倉庫內不準存放私人物品和其它雜物，
8、每天清掃、整理，保持通風干燥、衛(wèi)生整潔。
四、學校食堂食品留樣制度。
1、為保證學生食品安全，學校食堂應每天有專人負責食品留樣，食品留樣范圍包括：各類主食（含面條、米線、饅頭、水餃、包子等帶餡食品）、各類菜成品及當日出售的其他食品，留量標準為150克。
2、食品留樣使用專用器皿，所留食品樣品專柜存放，與樣品無關物品不得存入專柜，任何人不得靠近或開啟專柜。
3、食品留樣時限為48小時，堅持每日留樣不間斷。
4、一旦發(fā)現食物中毒疑似現象，立即由主要負責人開啟留樣，專人送往檢疫部門檢查，檢查結果帶回學校并向領導報告。
5、建立食品留樣登記制度，內容包括：日期、留樣食品名稱、各種食品操制作者姓名、取樣人姓名、管理人簽字、消除留樣時間等。
五、學校食堂衛(wèi)生管理制度。
1、食品原材料清洗要將魚肉類（包括水產品）和蔬果類分池清洗，清洗池（器具）按不同用途分別注明。
2、加工肉類、水產品與蔬菜的刀、墩、案、盆要分開使用并有標識。3.加工后的半成品及時使用或放入冷柜內短暫保存；加工后的成品食物存放在清潔的容器內，不準隨地堆放。
4、隔餐隔夜的熟食，食用前要徹底熱透；不準用手拿食品進行品嘗，要用專用工具，品嘗的剩余食品要倒掉，不準再放回鍋內。
5、食堂所有餐具、容器要保持干凈無污染，每餐清洗，定期消毒；炊具與餐具固定擺放，陳舊容器及時更換。
6、食堂灶臺、地面要做到每日隨時清潔，保持干凈衛(wèi)生，無死角。
六、學校食堂人員崗位管理制度。
1、學校食堂工作人員應穿著整潔，注意個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手鏈首飾；男士禁止留長發(fā)，工作時要佩戴工作帽，工前、便后洗手消毒。
2、食堂工作人員要保持四勤（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣服，勤洗工作服、帽）。
3、工作時要注意個人衛(wèi)生，不得吸煙，不做有礙服務形象的動作（如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、揉眼睛、剔牙等，打哈欠、咳嗽、打噴嚏時要用手帕或紙巾掩住口鼻）。
4、端菜時手指不得接觸食品，分餐工具不接觸學生的餐具。
5、使用后的炊具和餐具及時清洗，定期消毒，不干凈的器具不得擺上操作臺；工作結束做好臺面、桌椅及地面的清掃工作。
七、學校食堂財務管理制度。
1、規(guī)范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建立明細賬，獨立核算，按相關會計制度要求，規(guī)范成本核算。
2、學校應建立食堂內部控制制度。學校財務人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。
3、學校食堂財務一般為校長直接審批，也可授權主管后勤的副校長或總務主任審批食堂收支、往來、采購等事宜。
4、學校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職財會人員，按照規(guī)定設置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產清查，每年年底前必須進行資產清查。
5、上級部門對學生提供的營養(yǎng)餐撥款等專項專款要設立臺賬，并按照營養(yǎng)菜譜的配備標準和數量足額配制學生營養(yǎng)餐。
6、要對食堂的支出成本進行嚴格核算，食堂工人工資、燃料、水電、設備添置維修等不在學校生活賬中列支。
7、要建好物資管理臺賬，嚴格食品原材料進出庫登記制度，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記、領用出庫簽字管理，當日耗用的物品要及時辦理驗收和領用登記，非當日耗用的物品要及時辦理入庫手續(xù)。食堂主管應不定期對學校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查。
9、學校每月都要對食堂的收支進行公示。
八、學校食堂工作人員考核辦法。
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