擁有一個明確的計劃可以幫助我們更好地組織和管理時間。要做到有計劃地行動，我們需要遵循一定的優(yōu)先級和時間管理原則。制定計劃的過程中，我們應(yīng)該注重如何培養(yǎng)自己的計劃能力和思考能力。
食堂店長工作計劃篇一
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
4、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
5、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
3、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜；
4、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作；
6、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。
（一）二月份：
1、召開會議，布置開學(xué)食堂工作；
2、加強食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工；
3、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點采購；
4、組織學(xué)校各班統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶；
（二）三月份：
1、檢查各校食堂收費情況；
2、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況；
（三）四月份：
1、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況；
2、組織對各校食堂滿意度測評；
3、進行食堂安全衛(wèi)生檢查；
（四）五月份：
1、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查
2、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。
（五）六月份：
1、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查
2、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。
3、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
4、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費結(jié)算公示情況。
食堂店長工作計劃篇二
認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班，同時，學(xué)校對教師進行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識，以此更好地教育學(xué)生。
為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
2、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。
切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
（3）加強事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
（4）加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平。
對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
食堂店長工作計劃篇三
為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的.規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況，制定培訓(xùn)計劃如下：
一、培訓(xùn)目的
通過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。
3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
4、集中培訓(xùn)。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次。
四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式
1、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧。
2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。
五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估
統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進進表彰。
黃樓中心學(xué)校
食堂店長工作計劃篇四
1、目前直營店在職人員有31人，儲備9人。
(1)區(qū)域人員情況。
區(qū)域總?cè)肼?8人，現(xiàn)在職31人。有30人先后離開工作崗位，包括7人被辭退(不符合公司要求3人;不符合工作崗位要求4人)，外派到其它片區(qū)12人，辭職18人。(1月-4月期間的記錄不全，會稍有出入)。
店長對一個店里面的工作起著至關(guān)重要的作用，市場的分析、銷量的提高、客訴的處理、店員的培養(yǎng)與管理都是一個店長所直接接觸到的工作，沒有一個店長是十全十美的。七個店長中各有長短、只要服從管理、不掩飾自己的缺點就可以相互提高共同進步。對一個店長的成長要有耐心。幫助與培養(yǎng)是管理工作的重點，如果有更優(yōu)秀的來取代不合格的，要做到以事論事，不可以無緣由的幾頂帽子給扔過去。
絕大部分員工跟顧客都是很好的，如果在員工間出現(xiàn)了這樣那樣不和諧的問題，我寧愿相信是管理方面出了問題。所以只要解決好管理方面的問題員工方面是不會出什么問題的。
(2)區(qū)域人員流動情況：
通過圖3，的人員流動量是很大的，當(dāng)然一個主要的原因與今年7月份的驗證學(xué)歷有關(guān)。在員工辭職方面主要有以下幾個原因：
a、心態(tài)原因：當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)給了某個員工很大的工作信心，給了她一個比較不錯的承諾讓她相當(dāng)?shù)挠谐删透?，但是某一天她發(fā)現(xiàn)這份承諾無法得到兌現(xiàn)，巨大的成就感及信心變成了失落，心理上的失衡會造成其主動辭職。
b、經(jīng)濟原因：無積蓄。缺乏在生活下去的勇氣，辭職回家。
c、休息原因：工作無雙休日、節(jié)假日，一部分員工會在此方面無法做出讓步造成辭職。d、環(huán)境原因：寧愿去辦公室做文員不想到店里面去。
e、工資原因：有員工會反映無保險無節(jié)假日我們的工資不占優(yōu)勢。
f、地域原因：店面位置距離員工租房地點太遠(yuǎn)，也會造成辭職。
每個辭職的員工都有自己辭職的不同原因，但是留下來的員工卻有留下來的相同原因，愛公司珍惜這份工作的機會。
所以結(jié)合以上辭職原因，我們的招聘工作的重點主要放在應(yīng)屆畢業(yè)生上，但是如果不重視在員工對公司的感情方面的培訓(xùn)的話，員工的離職率會比較大。
(3)員工的流失是否會對銷售造成很大的影響。
結(jié)合區(qū)域的情況，人員流失對銷售情況的影響并不明顯，7月份左右因?qū)W歷等問題上海離職人員11人其中包括3個店長，當(dāng)時我們的壓力前所未有的大，辦公室人員像救火一樣從這個店跑到那個店，但是七月份的銷量同期相比銷的還算可以，一個店里面能夠保證有一個比較穩(wěn)定的店長或老店員應(yīng)該不存在什么問題。
小結(jié):人員的相對流動會給店里面不斷補充新鮮的血液，會讓店長及老員工有一種想要表現(xiàn)的欲望，不但不利于懶散氣氛的形成反而會對工作積極性起到一定的作用。但是一定要做好員工的儲備工作，這樣管理方面才不會顯得被動。
二、銷售、店鋪方面。
(一)銷售情況總分析。
10年各店總銷量為：一千三百九十六萬八千四百三十九元。
1、銷售情況總分析。
圖表1本年度總銷量為13968439元，銷售最好的月份為10月份，其次為11月份、9月及7月份，所以區(qū)域今年的銷售旺季基本上就是在10月份的前后，與去年相比少了一段時間，去年的銷售旺季是集中在5月份前后及10月份的前后有兩段銷售旺季期;5月份拿銷售比較穩(wěn)定及突出的來看，這個月均是兩店年度銷售最差的月，再結(jié)合的實際情況在五月份前后我們的銷量一度萎靡不是偶然的，應(yīng)該是與的舉行有著直接的聯(lián)系，因為在這一段時間里各店有一個共同的反應(yīng)那就是客流量突然少了很多，尤其是店這個問題非常的突出。而且在這個時間段上不僅我們紅木其它的現(xiàn)代家居銷售情況也不理想。
2、各直營店銷售情況分析。
(1)、由圖1可以看出在這一年里，銷售比較突出的是店，在銷售旺季期每個店都有比較好的表現(xiàn)的時候它會有更好的表現(xiàn)，但是它的銷量與商場的一些活動直接掛鉤，因為它地處比較偏僻，在銷售旺季期商場的活動會帶來很多的客流，所以它的銷量也會明顯的上去。
(2)、在圖1中銷售比較平穩(wěn)的是店，因為它的位置在市中心，客流量相對來說比較穩(wěn)定，所以除了五月份的突然下降及11、12月份的商鋪撤場來看它一年的銷量都很穩(wěn)定。
(3)、圖1中顯示區(qū)域最有規(guī)律及代表性的直營店應(yīng)該算店，店雖然很小，只有90平米。但是從圖1來看它一年的銷售情況非常符合市場規(guī)律。它5月份前后的銷售旺季期及10月份前后的銷售旺季期都很明顯。也就是說在本年度中店還是有兩段銷售旺季期的。這與它所在商場及商場的位置有很大關(guān)系。所以我們在這邊的店面如果面積大一點的話，一年里應(yīng)該會有不錯的銷量。
(4)、店7月份開業(yè)以后，銷量穩(wěn)步提高，整個銷售趨勢來看都很不錯，在來年的銷售中應(yīng)該會有很大的潛力及不錯的表現(xiàn)。
(5)、在圖1中年度表現(xiàn)較弱的為店，剛開業(yè)但是它開業(yè)前兩個月的銷量不亞于店，所以后期的銷售情況還有待觀察。
3、3、各店租金情況分析。
(1)、本年度在面積最大，租金最高。年銷量為4773466元，年租金為1087800元。年銷量租金比為：4.39;的總銷量為4017736元，年租金為865800元，年銷量租金比為4.64。雖然今年年度銷售提高11.88個百分點，但是在租金、材質(zhì)價格及員工工資都同時提高的基礎(chǔ)上銷量提高度所占的比例非常的小，可以說今年的銷量很不理想。(本年度3月份裝修，影響了一個月的銷量)。
(2)、店7月份二樓撤的場，沒撤場前面積有1346平米，租金117720元;7月份撤場后面積506元，租金65974元。10年總銷量為3592722元，年租金為1153910元(略有出入)年銷量租金比為3.11。
(3)、店本年度總銷量為844826元，年度總租金為160050元。年銷量租金比為：5.28。
(4)、店本年度總銷量為1473202元，年度總租金為327600元。年銷量租金比為：4.50。
(5)、店本年度總銷量為1051778元，年度總租金為921456元。年銷量租金比為：1.14。
(6)、開業(yè)均不到半年時間，在此不做分析。。
(二)影響銷售的原因分析。
一產(chǎn)品及店面等原因影響銷售情況分析。
1、材質(zhì)原因影響銷售情況分析。
(1)、各材質(zhì)年銷量占年總銷量的百分比紅酸枝：45.13%;雞翅木：31.33%;紫檀：6.315%;越黃：1.765%;布藝：0.87%;工藝品：1.17%;螺鈿：0.06%;花梨木：13.03%;圍屏：0.33%。
(2)、各材質(zhì)銷售情況分析。
全年紅酸枝的銷量雖然占主體，但是主體地位不明顯。因為酸枝每公斤的價格均在雞翅木的兩倍以上，但是銷售比例上只是略高于雞翅木。并且在全年中有六個月的雞翅木的月銷售總額遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于紅酸枝的月銷售總額分別為2、4、5、6、7、8月，雞翅木的銷量占如此高的比例，也會直接影響到我們單月及全年的總銷售額。
花梨木從六月份開始上市，在8.10.11月份也有不錯的表現(xiàn);紫檀的銷量也占據(jù)了一定的比例比越黃銷的要好，但是總額也不突出。
除家具外，工藝品的銷量在布藝、掛屏、圍屏里所占的比例最高。
(3)、影響材質(zhì)銷售方面的主要原因及建議。
制約酸枝銷售情況不理想的原因主要集中在：
a、不能寫學(xué)名，讓一部分顧客在購買時產(chǎn)生心理抗拒。
b、訂貨時不能滿足顧客拼板的要求，讓部分顧客不放心購買。
c、紅酸枝產(chǎn)品出樣過少。
這三方面的原因之所以比較突出主要是因為在同商場的其它的紅木品牌，他們基本上都能寫學(xué)名，訂貨方面的操作也比較靈活。以紅酸枝的出樣為主，年年紅花梨較多，酸枝會在學(xué)名上寫基材、輔料，顯得專業(yè)一點。友聯(lián)(代理商)店里面的產(chǎn)品材質(zhì)會亂，一律學(xué)名標(biāo)識。但是裝修及擺設(shè)方面會顯得高檔。倒是元亨利同樣拒絕學(xué)名，但是可以承諾顧客的拼板要求，以酸枝產(chǎn)品出樣為主。
建議:克服這方面主要措施是提高店內(nèi)的檔次感，現(xiàn)在開的新店整體檔次已經(jīng)上去了很多，而且現(xiàn)在廣告推廣我們也已經(jīng)很占優(yōu)勢了。但是在產(chǎn)品布置方面還是存在很多不足。零零散散的不配套產(chǎn)品;新店開張配套過來的雞翅木與花梨木，首先產(chǎn)品檔次感上不去，其次雞翅木較暗的灰色與花梨木較暗的黃色搭在一起出不來紅木那種穩(wěn)重感覺。
過亂的布藝搭配，不僅無法提高檔次反而在視覺上會顯亂。布藝配套不宜多，更忌不配套的亂。主打產(chǎn)品上要全要配套，通過陪襯我們的家具而讓家具、布藝及店面三者在檔次感上有一個提升，而現(xiàn)在最大的問題是店面與家具及布藝的凝聚感不強，還有掛屏也有點雜亂。希望能夠在發(fā)貨方面尤其新店的發(fā)貨方面加強備貨方面的溝通。
2、店面原因與銷售情況分析。
(1)、家具商場情況分析。
(2)、紅木品牌市場情況。
(3)、所在家具商場的情況。
a、地處，郊區(qū)偏遠(yuǎn)。開業(yè)新商場。商場面積位于家具行業(yè)之首，商場品牌加上廣告宣傳力度再加上國際家具村的賣點后期市場應(yīng)該會不錯。
b、店地處普陀區(qū)市中心，地段繁華、客流量大;商場07年開業(yè)，管理及廣告力度都不行?，F(xiàn)各商家已開始撤場，樓上只剩下1家樓下有3家。我們現(xiàn)在應(yīng)該計劃撤場時間。
c、店地處普陀區(qū)澳門路，此地段人流量也很大，開業(yè)已有12的時間，商場比較成熟，商場品牌、廣告力度地段都很好。應(yīng)該會有穩(wěn)定的銷量。建議此商場換一個較大的店面。
d、店地處閔行區(qū)吳中路，商場地段也不錯。99年開業(yè)已有的時間，商場成熟，品牌方面也不錯。只是在商場比較側(cè)重布藝在家具方面會弱一點。
e、地處浦東楊高南路，郊區(qū)偏遠(yuǎn)。商場開業(yè)已有9年時間，商場成熟，但是檔次不高，美聯(lián)進駐時間最長有3年的時間。銷售情況還不錯，后期的銷售情況有待觀察。f、地處普陀區(qū)真北路，新商場10年7月份開業(yè)，邊上的老商場20xx年開業(yè)，在上海四家紅星美凱龍里算最好的，明年的銷售情況應(yīng)該會有不錯的表現(xiàn)。
g、地處浦東滬太路，店面較小，位置郊區(qū)偏遠(yuǎn)。10年5月份開業(yè)，新商場。
(4)、所在商場中競爭品牌的市場情況。
(1)、同商場內(nèi)其它品牌的競爭情況。
由連天紅所在本商場所占的市場情況中可以看出上海的7家直營店，在7家商場中都不是銷售最好的品牌，每家商場中銷售最好的品牌年銷售額都在我們的兩倍以上，元亨利、大家之家一家店的年銷售比我們七家店在上海的年銷售額還要高出很多。這說明我們品牌在上海的市場競爭中只占據(jù)了很小的比例。
廣告效用讓我們的訂單數(shù)增加了，對于來說銷售額卻沒有增加多少。各店在一年的銷售中超過30萬的單子一共接了3個，無一單超過40萬的。訂單數(shù)額多數(shù)都集中在10萬左右，所以要提高我們的市場份額，必須在大顧客的競爭方面增加力度。
(2)、不同區(qū)域間的競爭情況。
在商品質(zhì)量方面通過跟店里面師傅的溝通及對其他品牌的了解及觀察，我們一直處在一個比上不足比下有余的的情況。主要是在細(xì)節(jié)方面的處理上不到位，一年中所表現(xiàn)出來的主要方面有：
1)、高低腳的情況較嚴(yán)重，如果是普通的桌椅店里面的師傅可以解決。但是出現(xiàn)在銅件包腳的家具上面就很難解決。一批貨里面會出現(xiàn)多件家具存在高低腳的情況。
2)、隼卯結(jié)構(gòu)，部分家具隼卯結(jié)構(gòu)不配套。卯過大隼過小，卯眼多出的地方用木屑來填補，百聯(lián)店已有顧客反映此問題。師傅也感覺到了此問題的嚴(yán)重性。
3)、拼板，桌面多次出現(xiàn)5厘米左右的拼板。已有因此情況造成顧客退貨的情況出現(xiàn)。
4)、色差，較大的色差現(xiàn)象依然存在。
5)、過大的收縮縫影響產(chǎn)品的美觀。
總之，產(chǎn)品的質(zhì)量在不斷的提高，大家有目共睹。但是在細(xì)節(jié)方面的處理上還有待加強，從整體來看我們的家具質(zhì)量讓大部分的顧客都很滿意，尤其是雕刻方面。加強產(chǎn)品的質(zhì)量，把好產(chǎn)品的出廠關(guān)同時降低售出產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題的情況。會讓顧客對我們的產(chǎn)品更有信心，從而不斷的提高銷量。
小結(jié)：
通過以上分析，影響年銷售額在這方面的主要原因有以下幾點：
1)、由于部分商場偏僻及無廣告投入影響到了我們的銷售。在五月份顯得非常明顯，月星店在五月份時通過圖1可以看到有個明顯的上沖，這是因為月星商場的位置不偏而且商場有自己的活動、廣告推廣。
2)、五月份的世博會對我們五月份的銷售造成了一定的沖擊。除月星在五月份有一段小小的上沖外，其它幾家店在五月份無一例外的銷售萎縮，百聯(lián)店跟吉盛偉邦店表現(xiàn)的尤為明顯。
3)、在上海同商場的紅木品牌競爭中我們不占優(yōu)勢，面對上海的本土品牌及其它品牌的競爭，我們的優(yōu)勢不突出。尤其是在大顧客的競爭上就更顯被動。在年銷售過千的店面中，她們都有自己過百萬的大訂單，而我們過40萬的訂單都絕跡，這是我們提高銷量的一個突破點，也是一個值得思考的問題。
4)、產(chǎn)品的配套不全、店內(nèi)樣品不全、訂貨時間的過長以及過多的雞翅木、花梨木的出樣也是影響到我們銷售的一方面原因。
5)、連天紅其它區(qū)域直營店的增多分解掉了我們一部分顧客。
6)、產(chǎn)品質(zhì)量問題的出現(xiàn)降低顧客對我們產(chǎn)品的信心，影響再次購買及介紹朋友過來購買。
食堂店長工作計劃篇五
《弟子規(guī)》中說：“但力行，不學(xué)文，任己見，昧理真”。雖然憑經(jīng)驗可以辦成很多事，但要辦大事成大功，則必須要有豐富的理論知識不可。因為理論結(jié)合實際會如虎添翼。我們渝味曉宇火鍋店想要做大做強，無論是企業(yè)文化，還是人才戰(zhàn)略，或是產(chǎn)品質(zhì)量，環(huán)境、服務(wù)等等，其目的只有兩個字——“賺錢”，賺了錢養(yǎng)家，要讓老板和全體店員都過上幸福生活，此乃真正的開店之道。所以一個店長的第一要務(wù)就是為我們店賺到錢，這即是鄧小平所教導(dǎo)的：“發(fā)展是硬道理”。
下面我以我們渝味曉宇火鍋店長的角度，談一談我的工作計劃。
一、安全、衛(wèi)生的提高。
餐飲業(yè)特別是火鍋店要取得可喜的成績，打造品牌和顧客的美譽度，而首先要把顧客的身體健康放在第一位，把餐飲安全和衛(wèi)生放在第一位。
1、“食品安全”：全民都在關(guān)注的一個問題，只要出現(xiàn)一次食品安全事故，金錢損失是小，名譽受損才是大事，所以，食品安全重中之重。首先從采購采買開始，庫管驗收，貨品的保管，加工制作，傳菜上菜，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，所有工作責(zé)任到人，過程中做好監(jiān)督檢查工作。
確保無事發(fā)生。
2、餐廳衛(wèi)生：衛(wèi)生檢查列為每天工作重點。試想，吃飯的地兒基本衛(wèi)生都不合格，還談何食品安全，所以，衛(wèi)生工作尤為重要。區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任到人，每天由店長親自檢查衛(wèi)生，針對不合格處，及時做出處理。
3、安全工作：
安全事故是最大的費用支出，所以一定要提高員工的安全意識，而且每月必須有一門安全知識培訓(xùn)課，讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。
二、提高服務(wù)質(zhì)量：
要以員工素質(zhì)作為切入點提高服務(wù)質(zhì)量，再通過員工的合理招聘、定期與員工進行溝通、降低員工流失，來最終達(dá)到人員編制合格標(biāo)準(zhǔn)，只有人夠了人好了才能保證服務(wù)質(zhì)量。
每月對全體員工進行有效地培訓(xùn)，月底對培訓(xùn)知識進行考核鞏固。
前廳領(lǐng)班參與服務(wù)工作，在實踐工作中進行示范，對服務(wù)技巧進行監(jiān)督指導(dǎo)。而領(lǐng)班每餐口必須進每個包房三次，由店長和員工監(jiān)督，加強與客人溝通，增加客源。店長每天參與一線工作，發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處，及時進行整改。
三、提高客流：
定期推出新品，加強推銷，創(chuàng)造流水。
針對淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的優(yōu)惠活動（例如特價菜品），附加值服務(wù)（如消費滿200加5元可贈送冰點）等。增加流水。
四、降低成本：
人員合理編制：根據(jù)餐位合理編制各崗位人員，保證質(zhì)量的情況下讓員工有飽和的工作量。
前廳：前廳成本基本不會有太大變化，爭取盡量與一線供應(yīng)商進行合作，把成本降到最低。
采購環(huán)節(jié)：做到有計劃采購，降低采購?fù)獬龃螖?shù)，減少油費。定期做市場信息調(diào)查，與供貨商進行溝通，詢問市場行情，穩(wěn)定菜品價格。每月對供應(yīng)商進行評估。
驗貨：每天必須由庫管和廚師長親自驗貨，對于質(zhì)量未達(dá)標(biāo)或重量不足的貨品及時退回，以免影響菜品出成率。
餐具破損：餐具責(zé)任到人，加強餐中餐具破損的檢查工作。提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。
五、儲存發(fā)放問題：
儲存時做好明顯標(biāo)識，遵循先進先出原則。出庫必須由部門負(fù)責(zé)人簽字核對。
菜品初加工問題：初加工制定初加工工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照出品標(biāo)準(zhǔn)進行加工制作，保證菜品的出成率。
每天由店長、廚師長對間長進行考核評分，主要內(nèi)容包括量化、出品標(biāo)準(zhǔn)及本間毛利率。
對員工進行有效培訓(xùn)，工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情況。
菜品的回收工作：提高員工的回收意識，加強回收菜品的管理工作，有專人負(fù)責(zé)。但回收工作是建立在食品安全的基礎(chǔ)上。
六、菜品銷售問題：
1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大力度。
2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品慢或技能不熟悉導(dǎo)致退菜和被動打折問題。
3、廚房前廳加強溝通，對急推的菜品加大力度，避免造成浪費現(xiàn)象。
七、設(shè)施設(shè)備的維護工作：
因為我們渝味曉宇火鍋店新開業(yè)，設(shè)施設(shè)備必然都是新的，所以維護工作一定要做好。維修費用也是一筆不小的開支。設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備維護知識的培訓(xùn)。定期對設(shè)施設(shè)備進行檢修維護。
以上是我的簡要工作計劃，我相信，通過我們所有人不懈的努力，一定會將渝味曉宇火鍋店做大做強，取得經(jīng)濟效益和品牌效益的雙豐收。
請領(lǐng)導(dǎo)多多指點！
食堂店長工作計劃篇六
貫徹落實邯鄲市教育局《關(guān)于加強學(xué)校食堂管理的意見》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為。
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂全體職員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
1、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學(xué)?？刂剖褂煤贤ぃm當(dāng)使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、強化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
3、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
4、加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學(xué)校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。
（一）九月份。
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)；
2、完善食堂設(shè)施設(shè)備；
（二）十月份。
1、食堂衛(wèi)生檢查，炊具和食堂座椅消毒；
2、食堂人員個人衛(wèi)生抽查；
3、一日三餐多樣化；
（三）十一月份。
1、食堂衛(wèi)生檢查；
2、飯菜情況反饋；
3、食堂人員操作技能檢查；
（四）十二月份。
1、食堂財產(chǎn)結(jié)算；
2、食堂衛(wèi)生檢查；
3、食堂管理工作總結(jié)和食堂工作人員考評獎勵；
食堂財產(chǎn)清理、維修。
忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負(fù)責(zé)人更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對本學(xué)期的食堂工作作以下總結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副校長專門具體抓日常工作。學(xué)校有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、持證上崗、消除隱患。作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
三、規(guī)范操作，落實到位。本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。
四、存在問題。
隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達(dá)。
食堂店長工作計劃篇七
為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
三、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。
五、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，本照少采、勤采，注重價格成本核算。
八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十一、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十三、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十四、新學(xué)期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著重做好住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配，定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。
新一年的工作已經(jīng)開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把各項工作落到實處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。
食堂店長工作計劃篇八
為了切實保障食品安全衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務(wù)主任，事務(wù)長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實施方案，設(shè)置了意見箱，開辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫了宣傳標(biāo)語，開辟了校園廣播，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。
“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務(wù)、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是我們追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);。
二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);。
五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;。
六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;。
七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;。
十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
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食堂店長工作計劃篇九
食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的'滿意，又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
當(dāng)然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進xxxxxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個xxxxxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗!
食堂店長工作計劃篇十
一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：
主要職責(zé)：
(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：
主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購：
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費：
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴(yán)禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。
(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證：
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂店長工作計劃篇十一
為了提前做好幼兒園的開學(xué)準(zhǔn)備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂平安，為了讓家長把孩子托付在我們手里，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計劃，讓幼兒園能夠順利開學(xué)。
幼兒園開學(xué)前做好準(zhǔn)備，孩子正式開學(xué)。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。
2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.檢查所有房間的照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學(xué)后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢查，以免遺漏。
幼兒園開學(xué)后也有很多工作要做。
1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。
3.每天對娛樂設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細(xì)菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。
5.對護理教師進行傳染病預(yù)防和急救知識的'培訓(xùn)，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據(jù)時令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。
作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。
食堂店長工作計劃篇十二
為了切實保障食品安全，學(xué)校成立了校長為組長，以總務(wù)主任，食品監(jiān)督員為副組長，__為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實施方案，設(shè)置了意見箱，張貼了宣傳標(biāo)語，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛(wèi)生管理基石。
觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運行機制，確保食品安全衛(wèi)生。
制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三?！北?、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確保”確保學(xué)生有飯吃，有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，以對師生無比關(guān)愛的情懷，對校園食品安全衛(wèi)生切實負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識，強化措施，細(xì)化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實，為創(chuàng)建平安和諧校園做出應(yīng)有的貢獻。
食堂店長工作計劃篇十三
小班幼兒入園一個多月以來，已初步適應(yīng)幼兒園的生活，能在成人的引導(dǎo)下向老師問好、說再見；初步學(xué)會使用餐具，大部分幼兒能夠獨立進餐。餐后在老師的提醒下會擦嘴、漱口，基本能保持儀表整潔。經(jīng)家庭調(diào)查，大部分幼兒在家里基本上也能做到講究衛(wèi)生、講文明懂禮貌，但部分幼兒在家任性、驕橫，表現(xiàn)出“一個小寶兩個樣”。需要家長配合老師，家園一致進行教育。
1、幼兒在教師或成人的'引導(dǎo)下，逐步學(xué)會控制自己的行為養(yǎng)成習(xí)慣。
2、同伴一起活動時，學(xué)習(xí)有禮貌的求助和會感謝他人的幫助。
1、重視營造良好的環(huán)境氛圍：環(huán)境因素對幼兒成長有巨大的教育潛力。在實施生態(tài)體驗下的幼兒禮儀教育時，我們會充分挖掘和利用環(huán)境中的教育因素，營造良好的禮儀教育氛圍。
2、文明禮儀教育滲透于幼兒的一日生活。生態(tài)體驗下的幼兒禮儀教育納入幼兒園各領(lǐng)域教育教學(xué)之中，將幼兒文明禮儀教育作為有目的、有計劃實施幼兒素質(zhì)教育的一種手段。
（一）交往禮儀。
1、在成人的提醒下能向家長老師問早問好說再見。
２．學(xué)著主動向成人、同伴問早問好說再見。
３．學(xué)講禮貌用語。
（二）就餐禮儀。
１．學(xué)習(xí)正確使用餐具。
２．學(xué)習(xí)餐后擦嘴漱口。
１．在老師的幫助下，保持儀表整潔。
２．在老師的提醒下，不做不雅的動作。
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