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機關食堂財務管理制度篇一
為進一步加強機關食堂采購管理，節(jié)約資金，降本增效，提高職工伙食待遇，特制訂本制度。
1、辦公室應提前制訂好每周菜單，采購人員按當日菜單和就餐人員數(shù)量進行市場采購。
2、采購員應多方詢價，嚴把原材料價格、質(zhì)量、數(shù)量關，確保質(zhì)優(yōu)價廉，并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收，復核人員根據(jù)原始進料單復核數(shù)量，并做好當日采購記錄。
3、當日采購成本、購菜價格要及時公布，接受職工監(jiān)督。
4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標準。
5、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》，并附賬目匯總表，由辦公室證明，分管領導審核后報主要領導審批。
6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行。
7、本制度至公布之日起施行。
機關食堂財務管理制度篇二
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定本機關食堂管理暫行辦法。
一、機關食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務招待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
二、機關食堂的就餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員。
三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經(jīng)費落實和報帳工作。
四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6-8元/人。
五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。
六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到順序排隊打飯；杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在上午11:00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一安排。
因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償。
九、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。
十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。
十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。 十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。
十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。
十五、保證供餐服務時間。工作日內(nèi)午餐應在12：00—13：00內(nèi)保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內(nèi)、工作餐1小時內(nèi)用餐。
十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有招待餐，應在客人全部離開后就餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。
為了加強局機關食堂管理，確保安全、文明、有序運行，制訂本制度。
一、食堂工作人員職責
局機關食堂承包人等工作人員應嚴格遵守承包合同各項規(guī)定，文明服務。做好餐具、炊具、廚具等消毒、管理以及廚房、餐廳等衛(wèi)生保潔工作，做好防鼠害、滅蚊蠅等工作。保證食材、食品安全、新鮮，嚴禁購買、出售霉爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期食品，嚴禁發(fā)生食物中毒事件。
二、食堂用餐人員限定
鑒于本食堂場地限制和局機關內(nèi)部管理工作需要，為確保機關人員正常用餐，局機關食堂用餐人員只限于：局機關在職工作人員及配偶、子女，局機關正常上班時間值班保安人員，局衛(wèi)生保潔員，以及局退休人員集中學習日中餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來縣局辦事人員工作餐,上級來局檢查指導工作需在食堂就餐的人員等。
三、實行規(guī)定時間內(nèi)提前訂餐制度
工作日上班期間需在機關食堂用餐的人員，須在規(guī)定時間內(nèi)提前到局機關食堂訂餐(訂餐時間因事未在局機關的,可委托在局機關的干部訂餐，或撥打電話訂餐)。訂餐時間:早餐前一天（周一早餐為上周五）下午15:20前，中餐當天上午9：20前，晚餐當天下午15:20前。凡未在規(guī)定時間內(nèi)提前訂餐的,食堂不提供就餐；訂餐未用餐者，須按規(guī)定用餐標準向食堂全額交納所訂餐餐費。
四、用餐時間
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正常工作日上班期間，食堂每日為干部職工提供早、中、晚餐，早餐7:00一8:00；中餐:12:00－13:00；晚餐根據(jù)上級規(guī)定的作息時間，夏季18:00－19:00,其他季節(jié)17:30－18:30。其余時間均不得要求食堂工作人員供餐。雙休日、節(jié)假日等非正常工作日不予開餐。
五、工作餐票實行按季清零
發(fā)放給局機關工作人員的工作餐票當季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期為當年一季度內(nèi)即３月底前，其他月份據(jù)此類推），超過規(guī)定期限的工作餐票，自動作廢。
六、愛護公物，文明用餐
局機關工作人員要自覺遵守工作紀律與局機關食堂管理制度，愛護食堂財物，維護食堂衛(wèi)生和用餐秩序。在規(guī)定時間提前到食堂訂餐，憑票文明禮讓領餐用餐。講究公共衛(wèi)生，不隨地亂丟亂吐，用餐后請自覺將餐后垃圾清掃進垃圾簍。持食堂公用餐具用餐的餐后請將所用餐具放入食堂清洗盆內(nèi)；持食堂公用餐具離開食堂到辦公室等地用餐的，用餐后請將所用餐具及時送還局機關食堂；持個人餐具用餐的餐后餐具請自行洗潔保管。用餐人員和食堂工作人員不得有損害財政干部和財政機關形象的言行。
七、加強監(jiān)督管理
局辦公室、財務股應加強對機關食堂監(jiān)督管理，做好對食堂食品安全、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量的監(jiān)督管理工作。督促承包方落實承包合同規(guī)定條款和需要整改的'事項，做到文明經(jīng)營；督促干部職工等用餐人員文明、有序用餐。
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為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐，確保機關干部職工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。
傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；
（十三）局機關的接待餐由局辦公室按照相關領導的指示辦理。
為切實搞好機關食堂的管理工作，進一步提高和改善機關工作人員的生活，特制定本制度。
一、衛(wèi)生管理
1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。
2、生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。
4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
5、對腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“四不”：采購員不買，保管員不收，炊事員不做，銷售人員不賣。
6、按銷售規(guī)律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴禁用手抓拿。
7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。
準，方可恢復工作。
9、食堂工作人員要經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，按照設備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。
二、餐具、炊具和設備管理
1、所有工作人員均應愛護食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當。
2、凡食堂的一切用具設備，均應按規(guī)定建立賬卡和記錄。
3、設備管理人員，應熟練掌握設備性能和操作技術，嚴禁非技術人員操作。
4、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。
1、食堂冷柜應有專人負責管理，“專責人”應經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題應及時向班長匯報，并提出修理意見，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。
2、冷柜系食堂專用設備，由專人管理，任何人不準存放私人食品。
3、冷柜應保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進行一次衛(wèi)生清理。
四、食堂安全
1、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。
2、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。
3、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。
4、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。
5、操作時必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關閉電源。
6、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。
7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應停止使用。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定本管理制度。
一、工作人員分工
總務：魏瓊林，負責食堂日常管理、原料采購、機關職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對食品安全負總責。
炊事員：李柯橋、唐林貴，負責菜品加工，廚房相關用具衛(wèi)生清理等
二、日常管理
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全；食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；工作期間要講究衛(wèi)生，服裝整潔干凈，勤剪指甲，操作前必須洗手。
2、機關食堂必須全力保證政府機關的公務招待餐，確保機關職工的工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平，同時努力保障機關職工加班工作用餐。
3、食堂采購食品原料采取簽字報賬制度，要求對每日采購物品詳單進行簽字確認，確保采購之食品原料的質(zhì)量安全，無缺金少兩情況，并對采購情況進行統(tǒng)計，每月交分管領導檢查并簽字后，方可報賬。
4、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，
清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。 庫存食品應當定期檢查，要及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
5、食堂人員要維護、保管好食堂內(nèi)的各項設施用具，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止集體資產(chǎn)流失。
6、保證供餐服務時間，工作日內(nèi)三餐嚴格按照作息制度開餐，不得在下班之前打鈴。早餐應在7:30-7:50內(nèi)保證供應、午餐應在12：00—12：20內(nèi)保證供應、晚餐17：30—17：50內(nèi)保證供應，隨到隨吃。
7、機關的公務接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦，其他人員不得隨意要求食堂籌備公務接待餐。有公務接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務態(tài)度要熱情。
8.食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外，每日還需填報《虹橋鎮(zhèn)機關食堂工作人員出勤登記表》，每月由黨政辦對“出勤表”進行統(tǒng)計，統(tǒng)計結(jié)果與績效考核掛鉤。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，確保機關同志的身體健康，結(jié)合實際特制定機關食堂管理制度。
1、確保機關干部職工午餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
2、機關食堂由辦公室負責管理，食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
3、食堂工作人員應按時上下班，堅守工作崗位，定期參加體檢。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
4、愛護公物，食堂餐飲具一律不出借，如有損壞、丟失，需及時上報食堂負責人。
5、食堂工作人員要在菜式的色、香、味上下功夫，端正服務態(tài)度，禮貌待人，做到對待機關同志一視同仁。
6、禁止在食品加工場所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒，按時開飯打菜。
7、機關工作人員不得帶客人和家屬到食常就餐。
8、食堂管-理-員應不定期檢查庫房，以確保食用安全。
1、廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”：無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。操作間每月徹底清理擦洗1次。
2、嚴格執(zhí)行《食晶衛(wèi)生法》，廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。服從領導、接受監(jiān)督。
3、工作前、處理食品原料后及便后均用肥皂和流動水洗手，接觸直接入口食品前可先洗手消毒。做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服?！皟刹?：不戴首飾、不抽煙喝酒。
4、餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔’’的程序操作。
5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。
6、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
8、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備
用。
9、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
10、餐飲具保潔柜應每天清洗消毒，保持潔凈。
l 1、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作。
三、食堂食品采購制度
l、嚴格執(zhí)行采購、驗收手續(xù)。所有食品一律由兩位以上采購員同時采購，每天機關抽調(diào)兩名人員陪同食常采購員進行采購，嚴把價格、質(zhì)最、數(shù)量關，并在采購單上簽字認可，要做到貨比三家，對不合質(zhì)量的廚師，要堅決拒絕使用。要做到人人參與食堂采購，人人參與監(jiān)督食堂管理。
2、廚師每日 16：30前向采購員提供第二日采購計劃。采購員每日8：30前按采購計劃將所需貨品采購回。
3、廚師根據(jù)由采購員簽名的原始進料單復核數(shù)量，如數(shù)量不符拒絕簽收，反之廚師要在原始進料單上簽名。分管食堂負責人每周不少于一次市場詢價。
4、每月15 日一20日采購員持每天的原始物料計劃單和物料票據(jù)報銷。正確填寫數(shù)量并雙人簽字，簽字后采購員按要求將各類原始票據(jù)粘到報賬名細單上，認真寫品名／單價／及金額，送至財務人員進行審核，領導核對簽字后方可報銷。
5、食品采購要有明細賬目， (大米、面粉、豆油、粉條)
等大宗食品采購由機關辦公室統(tǒng)一訂購，菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全。
6、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入’’關。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂工作人員承擔，并扣發(fā)責任人當月工資，造成嚴重后果的，移交有關部門嚴肅處理。
四、庫房理制度
1、庫管人員必須熟悉食品庫管業(yè)務，工作認真負責。必須做到鮮活餐料驗收監(jiān)督，嚴格把好質(zhì)量、數(shù)量關，每天對食堂進行一次驗收，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，做好監(jiān)督工作。
2、認真核對每一張購貨單采購物品的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等項目。
3、保管好各種食品有效的法律依據(jù)，對不符合要求的食品，一律不予入庫。
4、做好物品的進出登記帳目。隨時向主管領導匯報庫房食品情況以及食品流通情況。
5、隨時隨地清查食品，發(fā)現(xiàn)有霉爛變質(zhì)或可疑的食品，即時向主管部門匯報。
6、嚴禁不符合食品衛(wèi)生要求的食品入庫。
7、儲存食品的場所應當保持清潔衛(wèi)生，保持干燥，具有
完整的防護設備，做到無鼠、無蠅、無蟑螂。
8、食品應分類、分架、隔墻、離地保存。
9、建立嚴格的出入庫管理制度，食品出入庫應做好驗收簽字記錄。建立出入庫食品帳目。
10、禁止存放有毒、有害物品，易爆易燃物品及個人生活用品，禁止吸煙。
11、具有完整的消防安全設施設備。
12、未經(jīng)許可，任何人不得入內(nèi)。
以上各項制度食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行．嚴格服從食堂主管部門領導，食堂負責人員和膳食工作人員應經(jīng)常互相溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作，真正把食堂工作做的更好。
為貫徹落實《食品安全法》，進一步加強職工食堂管理，提高餐飲質(zhì)量和服務水平，特制訂本制度。
一、做好飯菜制作和供應、餐廳準備以及食堂、餐廳的清潔衛(wèi)生工作。嚴把食堂原料的進貨渠道關、物品進庫驗收關、操作程序規(guī)范關、飲食衛(wèi)生安全關、食品存放儲存關，確保飲食安全。
二、嚴格食堂財務的獨立核算、財務管理、物品出入庫登記、收支情況的統(tǒng)計工作。每月月初對上月的收支情況與財務部門一同進行匯總，及時報局主管領導審核后予以。
三、加強食堂安全管理，采取有效措施做好食堂操作間及庫房的防火、防盜、防投毒以及安全用電、用氣工作；加強對食堂的設備、餐具等各項財產(chǎn)的保管、維護保養(yǎng)。如發(fā)現(xiàn)有物品損壞現(xiàn)象，及時更換并責令當事人照價賠償。
四、除食堂管理和工作人員外，其他人員一律不得在就餐時間之外進入職工食堂。
五、食堂內(nèi)要經(jīng)常保持整齊、清潔，各種炊具、物品要定期進行消毒處理，做到無油漬、無塵灰、無蚊、無蠅、無鼠、無污垢、無雜物，符合衛(wèi)生管理的各項規(guī)定。
六、食堂要保證飯菜質(zhì)量，應將生熟食物分開存放，嚴防污染。
七、提前擬定下周食譜。每周照食譜安排飲食。
八、食堂工作人員必須具備衛(wèi)生防疫部門辦理的《健康許可證》，按衛(wèi)生防疫部門的要求定期進行檢查，若發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病的，應予以辭退。
九、食堂工作人員在工作期間必須穿工作服，戴工作帽，并保持干凈整潔；自覺做好個人衛(wèi)生，不準留胡須、長發(fā)、長指甲等；在廚房、餐廳內(nèi)嚴禁吸煙。
十、食堂工作人員要嚴格遵守各項規(guī)章制度，自覺遵守勞動紀律，不遲到、不早退，有病、有事須向分管領導請假，但必須提前妥善安排好職工正常就餐，不得誤餐。
十一、工作人員在服務過程中要熱情禮貌，遇有特殊情況要立即向食堂管-理-員反映，并及時處理。
機關食堂財務管理制度篇三
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（三）管-理-員職責
1、管理好食堂，食堂來客按領導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。
3、當天購買的物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生。患有流行、傳染疾病時應及時向鎮(zhèn)政府領導報告。
（四）廚師職責
1、配合管-理-員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜（用刀）要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產(chǎn)。
3、厲行節(jié)約，杜絕嚴重浪費。
（五）其他工作人員職責
1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。
2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管-理-員同意驗收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
（六）工作制度
1、保證供餐服務時間。早餐應在7：30前結(jié)束，午餐應在12:00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情。
2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關工作人員上下班時間執(zhí)行（早8:30必須到崗）；閑余時間不得隨便離開，做到有事必須向管-理-員請假，兩天以上由管-理-員向鎮(zhèn)領導報告，但必須保證機關工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分-裂。
（七）獎勵機制
該管理制度特設獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領導要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎勵資金發(fā)放標準為：丁世寶每月伍佰元（￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵）；于海燕、李鳳艷每月各貳佰元（￥200元）。此獎勵工資自2011年6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
后附監(jiān)督領導小組名單
監(jiān)督領導小組
劉鳳衛(wèi) 王春玲 肖振遠
財務監(jiān)督
徐 健 曾智慧
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）食堂工作人員必須自覺服從管理，為辦好機關食堂傾心盡力；
（九）負責灶務管理人員及時收繳伙食費、結(jié)算伙食費；
（十）食堂工作人員必須堅守崗位，閑余時間不得隨便離開，做到有事請假。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（六）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。
（七）保證供餐服務時間。早餐應在7：20—8：20，午餐應在11：40—13：20內(nèi)保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情，從通知開始，保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐。
（八）用餐形式及標準：早餐4元/人，午餐（分餐制，兩菜一湯）7元/人，晚餐20元/人。機關的接待餐標準由黨政辦主任按照相關領導的指示批辦。
（九）食堂工作人員每月憑簽字匯總到財政所結(jié)帳一次，做到日結(jié)月清。
樂土鎮(zhèn)人民政府
2015年12月1日
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定本機關食堂管理暫行辦法。
一、機關食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務招待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
二、機關食堂的就餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員。
三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經(jīng)費落實和報帳工作。
四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6-8元/人。
五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。
六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到順序排隊打飯；杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在上午11:00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一安排。
因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償。
九、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。
十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。
十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。 十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。
十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。
十五、保證供餐服務時間。工作日內(nèi)午餐應在12：00—13：00內(nèi)保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內(nèi)、工作餐1小時內(nèi)用餐。
十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有招待餐，應在客人全部離開后就餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。
為進一步規(guī)范財政所食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務，特制定本管理辦法。
一、食堂工作人員管理
食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排;樹立全心全意為財政所服務的理念，全力保證所內(nèi)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
1、食堂工作人員職責：
（1）靈活掌握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記。
（2）不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。
（3）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。
（5）做好采購物品管理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。
（6）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
2、炊事員工作職責：
（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。
（2）嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。
（3）本著極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，一周不得只做同一樣式飯菜。
（4）嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。
（5）米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
（6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要天天清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。
（7）各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。
二、物資采購及用具管理
1、食堂實行據(jù)實報銷制度，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常采購由食堂管-理-員負責，采購結(jié)束后交炊事員確認后使用；大額采購由食堂管-理-員提出申請報主要領導同意后，再由食堂管理人員進行采購。
2、嚴格執(zhí)行財務、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。月底由食黨管理人員對當月采購的物資進行報賬。
3、根據(jù)機關用餐情況，積極聯(lián)系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。
4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。
三、廚房餐廳衛(wèi)生管理
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。
2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。
3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。
4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品，
做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或食物中毒。
四、廚房防火管理
1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。
2、注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。
3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。
五、用餐制度
1、機關工作人員用餐制度
早餐時間：7：30
午餐時間：11.30至12:00
晚餐時間：17：30
2、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門應征得分管領導或主要領導同意后，提前一天通知食堂管-理-員，并在食堂管-理-員處填寫《會議用餐單》，由鄉(xiāng)長或書記簽字后食堂安排就餐；若領導臨時不在，可電話請示，經(jīng)主要領導通知食堂管-理-員后安排就餐，過后及時補辦相關手續(xù)。
3、招待用餐制度
有來客需安排用餐時，接待部門應報經(jīng)鄉(xiāng)長或書記批準并確定用餐標準后，提前通食堂管-理-員安排就餐；就餐后分管領導及陪餐人員要在招待單上簽字。領導臨時不在，可電話請示，通知食堂管-理-員安排就餐，過后及時補辦手續(xù)。
個別村干部因公到機關辦事需用餐的由食堂管-理-員統(tǒng)一安排，記錄在帳。食堂管-理-員每月底將招待單由主管領導及主要領導審核簽字后在財政所結(jié)賬。
二〇一三年四月五日
機關食堂財務管理制度篇四
為了規(guī)范公司采購行為，兼顧效率及成本，保證人行機關飯?zhí)萌粘I(yè)務正常運營所需物質(zhì)按時、按質(zhì)、按量交付使用的前提下，特制定本制度。
一、 采購流程
采購員根據(jù)飯?zhí)脴I(yè)務需求量填寫《申購單》——主管審核——總經(jīng)理審批——采購員按計劃采購，采購前應采用貨比三家的方法：由采購員與使用人員對市場價格進行調(diào)查，向幾家供應商進行比價、議價到最后定價。采購員根據(jù)審批的《申購單》，確定供應商，進行采購。
二、 采購物品入倉制度
1、 物品入倉制度是為了確保采購物品的質(zhì)量，及時有效地掌握庫存物品，所辦理的完備的入倉手續(xù)。
2、 物品入倉時需要登記；日期、物品名稱、數(shù)量、品種規(guī)格。
3、 物品入倉時，倉管員須開箱檢驗所購物品的數(shù)量、名稱、規(guī)格 并對查驗的倉庫物品進行簽字確認。
4、 對入庫的物品進行分堆存放，編號、以便于核對數(shù)量。
三、 物品領用制度
1、 物品領用先由飯?zhí)糜嘘P人員填寫領用物品單據(jù)，領取時要憑領用物品單據(jù)的內(nèi)容領用相關物品，并在領用登記表上做好登記。
2、 如領用的物品在使用過程中有剩余的情況，領用人應將多領物品退回倉庫，倉管人應認真進行核對登記。
四、 采購貨款的支付與報銷
1、 采購人員報銷時，必須具備正式發(fā)票、手續(xù)齊備的《申購單》、送貨單、倉庫的《入庫單》。
2、 由經(jīng)辦人在發(fā)票上簽字、主管飯?zhí)媒?jīng)理簽字確認、會計審核、總經(jīng)理審批后，最后由財務部負責支付結(jié)算工作。
海南瓊泰物業(yè)管理有限公司
2015年8月2日
1．采購及報銷：根據(jù)用料要求，廚師長提出采購申請，食堂負責人簽字，采購人員應持食堂負責人簽字采購單進行采購(主要是大米、菜油、大宗調(diào)料、油等)。采購后由庫管員驗收入庫,同時廚師長、采購、客室負責人簽字才能做報帳憑據(jù)。月末由庫管員匯總數(shù)據(jù)報服務中心出納會計處。支付時需經(jīng)分管負責人和分管領導簽字。
2．日常采購審批：日常采購，由庫管員、廚師長采購，大批量的物品（主要是一次性用品）按招標價，小批量多品種（主要是蔬菜、生鮮、禽蛋類）按市場優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，采購人員采購后交庫管員驗收，采購員作經(jīng)手人簽字，驗收人員作驗收人簽字，客室負責人負責把關抽查，最后簽字審批。月末由庫管員匯總數(shù)據(jù)報服務中心出納會計處。支付時需經(jīng)分管負責人和分管領導簽字。
3、大宗物資采購審批：大宗物資（煙酒、飲料類）由客室負責人根據(jù)實際情況提出采購申請，庫管員負責驗收入庫。月末由庫管員匯總數(shù)據(jù)報服務中心出納會計處。支付時需經(jīng)分管負責人和分管領導簽字。
4、出庫與核算：日常出庫，應由庫管員、廚師長或客室負責人簽字，庫管員要做好建帳記錄和當日核算記錄。
5、有關工作程序
收費：收取飯菜金原則上一律通過充值進餐卡進行，對個人不收現(xiàn)
金購飯菜，充卡收入要及時記帳，并附上售飯系統(tǒng)打印的相關資料，不得截留。在窗口售賣飯菜要及時扣款，不得吃人情餐、霸王餐。 金龍卡卡片銷售：卡片采購后全數(shù)交專人登記，前臺銷售多少，領取多少。
支付：所有支付必須取得合法有效的憑證。辦理齊全的手續(xù)后方可辦理。
1)、現(xiàn)金支付；支付個人的工資、獎金、福利和小額購物、采購原料，支付時需經(jīng)分管負責人和分管領導簽字。
2)、銀行轉(zhuǎn)帳支付；超過現(xiàn)金支付限額（1000元）和所有可以通過轉(zhuǎn)帳支付的費用一律采用銀行轉(zhuǎn)帳支付，支付前必須取得合法有效的原始憑證和相關附件資料（如賒帳月末一次性支付的必須有手續(xù)齊全的送貨單），在根據(jù)支付要求填寫相關內(nèi)容后，將原始憑證和轉(zhuǎn)帳支票一起交出納會計審核蓋章。使用轉(zhuǎn)帳支票必須建立轉(zhuǎn)帳支票使用登記簿，將采購內(nèi)容、經(jīng)手人、使用支票號碼、支付金額等在登記簿上登記清楚。費用支付后應及時辦理相關手續(xù)，在登記簿上注明。嚴格按照有關規(guī)定正確使用轉(zhuǎn)帳支票，防止事故發(fā)生。
組核算成本正確無誤。
為理順食堂財務管理關系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂財務管理規(guī)定。
一、 關于設置帳戶和財務人員的規(guī)定
1. 原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置帳戶，獨立核算，要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。
2. 各職工食堂都要設置兼職或?qū)Ｂ毜臅?、出納，根據(jù)人事部核定編制設置。
3. 會計、出納要明確分工，不允許會計兼出納。管帳為一人，管現(xiàn)金、飯卡或票為另一人。
二、 關于費用開支范圍等有關財務規(guī)定
1. 職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。
2. 水電費作出預算，在“營業(yè)費用——水電費”中開支。
3. 各職工食堂的燃料費根據(jù)實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。
4. 各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業(yè)支出。
5. 職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。
三、 關于補貼問題
公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數(shù)由人事、行政部門核定后，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。建議設置食堂的單位，都要成立監(jiān)委會，在員工中選舉監(jiān)委會成員，加強對職工食堂的管理和監(jiān)督，責任是監(jiān)督職工食堂收支情況，每月帳目由職工食堂向監(jiān)委會匯報一次，并抄報財務部一份，每季要定期向員工公布職工食堂的收支情況。
一、內(nèi)容與要求
1、職工食堂所有收、付款及出、入庫單據(jù)，必須書寫工整，手續(xù)完備。食堂領用各種物品要做好出庫單，出庫單據(jù)上要有領物人、保管員、食堂主管的簽字許可，做到帳物相符，一一對應。每周一報銷、每月一統(tǒng)計當月的總支出和總收入。
2、所有收、付款單據(jù)（稅務機關監(jiān)制的正規(guī)發(fā)票）要事先經(jīng)制單人和食堂主管簽字后，方可到主管單位簽字審核，公司領導審批后到公司財務部報銷。
3、核算保管員應每周五下午，持本周所購物品的發(fā)票或者集市采購賣方開出的收據(jù)等原始憑證、出入庫單據(jù)到財務部報銷。發(fā)票必須具有稅務機關發(fā)票監(jiān)制章和單位財務專用章；出、入庫單須有采購員、核算保管員和食堂主管簽字把關；集市采購三聯(lián)單（或者原始憑證）必須有賣方簽名及手印，否則一律不予報銷。
4、核算保管員定期到主管單位借食堂備用金，并辦理完備的借款手續(xù)，每次的借款數(shù)額必須由食堂主管決定。
5、核算保管員應每月5日從財務部統(tǒng)計上月食堂的總收入，當
月核算當月的收支情況，并計算出每月的盈余額或者虧損額。
6、食堂每月25日對庫存及剩余物品進行盤點，主管單位隨時抽查，檢查帳、物是否相符，有無積壓浪費、腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
7、所有借帳應當月結(jié)清，不存在白條，杜絕呆帳、壞帳的發(fā)生。
8、每月所有報批的.收付款單據(jù)及月末盤點表，必須于下月1日前全部送主管單位審核。
二、檢查與考核
1、不及時按規(guī)定報銷、報送收付款單據(jù)極不按時盤點的每次考核核算保管員50元。
2、抽查時帳、物不符考核責任人100元。連帶考核食堂主管50元。
3、發(fā)生違反規(guī)章制度的現(xiàn)象，按公司有關制度規(guī)定進行考核。
三、本辦法自下發(fā)執(zhí)日起執(zhí)行。
為理順食堂財務管理關系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂財務管理規(guī)定：
(一)關于設置賬戶和財務人員的規(guī)定
1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置賬戶，獨立核算，要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。
2.各職工食堂都要設置兼職或?qū)Ｂ毜臅?、出納，根據(jù)人事部核定編制設置。 3.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管賬為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。
(二)關于費用開支范圍等有關財務規(guī)定
1.職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。
2.水電費作出預算，在“銷售費用——水電費”中開支。
3.各職工食堂的燃料費根據(jù)實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。 4.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業(yè)支出。
5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。
(三)關于補貼問題
公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數(shù)由人事、行政部門核定后，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。
建議設置食堂的單位，都要成立監(jiān)委會，在員工中選舉監(jiān)委會成員，加強對職工食堂的管理和監(jiān)督，責任是監(jiān)督職工食堂收支情況，每月賬目由職工食堂向監(jiān)委會匯報一次，并抄報財務部一份，每季要定期向員工公布職工食堂的收支情況。
機關食堂財務管理制度篇五
1、堅持厲行節(jié)約、熱情周到的原則。后勤服務中心要加強飲食衛(wèi)生管理，健全財務物資管理和機關人員工作餐制度。辦公室和計財股要每月審核清算，報告用餐和財務物資情況。
2、接待范圍：原則上因工作關系需要的公務接待或經(jīng)主要領導同意的其他接待。
3、接待地點：機關食堂（原則上雙休日、節(jié)假日不安排接待）。確需安排在外面用餐的`應先報告主要領導同意后再通知辦公室安排，且按接待程序和標準接待。
4、接待程序：公務接待由接待人在用餐半小時以前通知辦公室，并填報來客單位、人數(shù)和主接待人、陪餐人數(shù)，開具《接待通知單》并由接待人送機關食堂安排。非公務接待需先向主要領導請示同意后再通知辦公室按接待程序辦理。
5、接待標準：原則上按照4人以下四菜一湯，一桌一湯的標準配菜，原則上葷、素菜各半搭配，每桌一包香煙。餐后由主接待人核實簽字。原則上不上高檔香煙、酒菜，如確需提高接待標準，由主接待人報告主要領導同意后方可安排。
6、陪餐人員原則上為接待來客工作關系對口的分管領導、股室所站負責人及相關的工作人員。
機關食堂財務管理制度篇六
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂確保機關干部職工午餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
(二)機關食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
(三)食堂工作人員應按時上班，堅守工作崗位。定期參加體檢。
(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷;經(jīng)常清理廚房污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。
(五)食品采購要有明細賬目，食用油、肉類采購須定點，保證質(zhì)量和安全。
(六)工作日午餐時間：11：50—12：30。
(七)本機關食堂概不對外。機關工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。
機關食堂財務管理制度篇七
為切實搞好機關食堂的管理工作，進一步提高和改善機關工作人員的生活，特制定本制度。
一、衛(wèi)生管理
1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。
2、生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。
4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
5、對腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“四不”：采購員不買，保管員不收，炊事員不做，銷售人員不賣。
6、按銷售規(guī)律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴禁用手抓拿。
7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。
8、食堂全部工作人員，每年進行一次體格檢查，發(fā)現(xiàn)患傳染病者，立即停止工作。治愈后，須經(jīng)醫(yī)務部門檢查批準，方可恢復工作。
9、食堂工作人員要經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，按照設備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。
二、餐具、炊具和設備管理
1、所有工作人員均應愛護食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當。
2、凡食堂的一切用具設備，均應按規(guī)定建立賬卡和記錄。
3、設備管理人員，應熟練掌握設備性能和操作技術，嚴禁非技術人員操作。
4、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。
1、食堂冷柜應有專人負責管理，“專責人”應經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題應及時向班長匯報，并提出修理意見，如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，應立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。
2、冷柜系食堂專用設備，由專人管理，任何人不準存放私人食品。
3、冷柜應保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，每月進行一次衛(wèi)生清理。
四、食堂安全
1、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。
2、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。
3、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。
4、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。
5、操作時必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關閉電源。
6、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。
7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應停止使用。
五、食堂衛(wèi)生管理
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關飲食衛(wèi)生“五四”制度。
2、實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。
3、堅持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝，葷素水池分開專用，洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。
4、食品燒煮要符合工藝要求。
5、嚴格控制使用添加劑。
6、用具、盛具洗凈消毒，生熟菜墩嚴格分開使用，并且有明顯標志，防止污染。
7、餐具消毒嚴格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。
8、工作人員每年定期查體，對不適宜食堂工作的人員及時調(diào)離。
9、堅持公用餐具每餐消毒。
10、衛(wèi)生檢查每次都有記錄。
1、嚴格崗位職責，遵紀守法，服從分配，團結(jié)協(xié)作，做好本職工作。
2、工作人員不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，發(fā)現(xiàn)上述違紀現(xiàn)象，視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。
3、上班前必須換上干凈的白工作服衣帽，上班時主動接受生產(chǎn)任務，在工作時間內(nèi)不私自離開工作崗位。
4、工作人員實行集體用餐制度。
5、食堂公物一般不外借，特殊情況下外借，必須經(jīng)管-理-員、班長批準，并辦理出借手續(xù)。
為更好地保障機關工作人員中午就餐，規(guī)范管理，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本制度。
第一條 食堂工作人員職責
（一）食堂管-理-員職責：
食堂管理由辦公室具體負責，張玲芬牽頭，夏萬元、俞利兵協(xié)助。
1、負責物品的采購、鑒定、驗收和監(jiān)督管理，所有物品必須在定點超市購買。
2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。每天購買物品的超市小票購買人、審核人簽字，由分管領導簽字后交給張玲芬記賬。
3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
（二）炊事員職責：
1、負責日常飲食的加工，與管-理-員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質(zhì)量，搞好職工用餐服務。
3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生，每年定期參加體檢并提交體檢報告或健康證。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。
（一）所有物品均應由專人管理。
（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。
（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。
（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。
日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用按每人10元在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，按每人10元在其工資中扣除費用。
（三）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的.做好記錄。
（四）在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。
（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。
（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
（二）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。
（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度
（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。
（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權(quán)利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。
（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。
（五）機關食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規(guī)范，服務良好。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定本機關食堂管理暫行辦法。
一、機關食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務招待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
二、機關食堂的就餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員。
三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經(jīng)費落實和報帳工作。
四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6-8元/人。
五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。
六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到順序排隊打飯；杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點。
七、接待餐由對口接待科室在上午11:00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一安排。
因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償。
九、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。
十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。
十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。 十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。
十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。
十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。
十五、保證供餐服務時間。工作日內(nèi)午餐應在12：00—13：00內(nèi)保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內(nèi)、工作餐1小時內(nèi)用餐。
十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有招待餐，應在客人全部離開后就餐。
十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。
1、工作人員必須全心全意為機關工作人員做好服務工作。自覺遵守區(qū)政府和事務處的規(guī)章制度，盡心盡職做好本職工作。
2、服從管理，虛心聽取機關同志的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜肴品種，在色、香、味上下功夫。
3端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜打菜，做到對待機關同志一視同仁，食堂人員不搞特殊化。嚴格遵守勞動紀律，按時上下班，認真執(zhí)行請銷假制度。禁止在食品加工場所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯打菜。
4、愛護公物，食堂餐飲具一律不出借，如有損壞、丟失，需及時上報食堂負責人。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。
6、執(zhí)行節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)氣規(guī)定?？照{(diào)、電燈、電扇、水龍頭有專人負責，少開勤關。
7、樹立消防、用電、用氣、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。
一、食堂環(huán)境要整體有序
1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一大掃，廚師負責廚房整體衛(wèi)生、服務員負責餐廳整體衛(wèi)生。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。倉庫物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。
二、食堂餐具及食品衛(wèi)生
1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。所有餐具設專人負責消毒，冰柜、儲物柜等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒機消毒。砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。加工時用具要消毒、加工食品必須做到熟透。存放時生、熟及半成品食物均應分盆、分柜。
三、食堂工作人員衛(wèi)生
1、所有食堂人員均要持健康證上崗。工作人員臨時出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。
2、工作人員具有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
五、管理監(jiān)督要嚴格有力
1、機關食堂在鄉(xiāng)辦公室管理下開展工作。。
2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發(fā)生。
食堂職工個人衛(wèi)生制度
1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持“四勤”。
3、工作前、處理食品原料后及便后均用肥皂和流動水洗手，接觸直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時須戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛(wèi)生的行為。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
1、餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、餐飲具保結(jié)柜應每天清洗消毒，保持潔凈。
8、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記記錄。
食堂工作人員崗位職責
1、認真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。
2、搞好食堂的清潔衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。
3、按規(guī)定時間供應飯菜，以確保機關的正常秩序。
4、提高烹飪技術，講究色、香、味、形，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美，營養(yǎng)好。
5、愛護食堂設備、設施。節(jié)約用水，用電，用汽，具體落實好“開源節(jié)流”的措施。
廚師崗位職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務標準；必須無條件的服從領導的工作安排及調(diào)動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。
2、嚴格按程序進行服務，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務知識、準確掌握開餐時間及人數(shù)。每天做好餐前準備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
4、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。
5、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
6、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。
7、嚴禁吵架、打架，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結(jié)互助，共同完成任務。
8、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，造成飯菜供應不及時。
9、一切電器操作工具，必須按操作程序進行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
1．廚房各種電氣設備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。
2．廚房的各種電動設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要好，接頭要牢，要有嚴格的保險裝置。
3．廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐要與燃燒器及其它火源的距離不得少于1.5米。
4．各種灶具及煤氣罐的維修與保養(yǎng)應指定專人負責。液化石油氣罐即使氣體用完后，罐內(nèi)的水不能亂倒，否則極易引起火災和環(huán)境污染。因此，在使用液化石油氣時，要由專職人員負責換氣。
5．爐灶要保持清潔，排油煙罩要定期擦洗、保養(yǎng)，保證設備正常運轉(zhuǎn)工作。
6．廚房在油炸、烘烤各種食物時，油鍋溫度應控制得當，油鍋內(nèi)的油量不得超過最大限度的容量。
7．正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發(fā)生意外。
8．廚房工作在下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。
9．消防器材要在固定位置存放。
1、就餐一律在餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐。
2、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00
中餐：11：30
晚餐：17：00
3、職工打飯/打菜必須排隊。不準插隊，不準一人打多份。
4、厲行節(jié)儉，就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打菜，不許故意造成浪費，杜絕剩菜剩飯。
5、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入。
6、不經(jīng)允許不得帶非機關工作人員到食堂就餐。
7、早、晚餐非值班人員或工作需要，不得到食堂就餐。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，確保機關同志的身體健康，結(jié)合實際特制定機關食堂管理制度。
1、確保機關干部職工午餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。
2、機關食堂由辦公室負責管理，食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。
3、食堂工作人員應按時上下班，堅守工作崗位，定期參加體檢。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
4、愛護公物，食堂餐飲具一律不出借，如有損壞、丟失，需及時上報食堂負責人。
5、食堂工作人員要在菜式的色、香、味上下功夫，端正服務態(tài)度，禮貌待人，做到對待機關同志一視同仁。
6、禁止在食品加工場所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒，按時開飯打菜。
7、機關工作人員不得帶客人和家屬到食常就餐。
8、食堂管-理-員應不定期檢查庫房，以確保食用安全。
1、廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”：無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。操作間每月徹底清理擦洗1次。
2、嚴格執(zhí)行《食晶衛(wèi)生法》，廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。服從領導、接受監(jiān)督。
3、工作前、處理食品原料后及便后均用肥皂和流動水洗手，接觸直接入口食品前可先洗手消毒。做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。“兩不"：不戴首飾、不抽煙喝酒。
4、餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔’’的程序操作。
5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。
6、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
8、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備
用。
9、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
10、餐飲具保潔柜應每天清洗消毒，保持潔凈。
l 1、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作。
三、食堂食品采購制度
l、嚴格執(zhí)行采購、驗收手續(xù)。所有食品一律由兩位以上采購員同時采購，每天機關抽調(diào)兩名人員陪同食常采購員進行采購，嚴把價格、質(zhì)最、數(shù)量關，并在采購單上簽字認可，要做到貨比三家，對不合質(zhì)量的廚師，要堅決拒絕使用。要做到人人參與食堂采購，人人參與監(jiān)督食堂管理。
2、廚師每日 16：30前向采購員提供第二日采購計劃。采購員每日8：30前按采購計劃將所需貨品采購回。
3、廚師根據(jù)由采購員簽名的原始進料單復核數(shù)量，如數(shù)量不符拒絕簽收，反之廚師要在原始進料單上簽名。分管食堂負責人每周不少于一次市場詢價。
4、每月15 日一20日采購員持每天的原始物料計劃單和物料票據(jù)報銷。正確填寫數(shù)量并雙人簽字，簽字后采購員按要求將各類原始票據(jù)粘到報賬名細單上，認真寫品名／單價／及金額，送至財務人員進行審核，領導核對簽字后方可報銷。
5、食品采購要有明細賬目， (大米、面粉、豆油、粉條)
等大宗食品采購由機關辦公室統(tǒng)一訂購，菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全。
6、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入’’關。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂工作人員承擔，并扣發(fā)責任人當月工資，造成嚴重后果的，移交有關部門嚴肅處理。
四、庫房理制度
1、庫管人員必須熟悉食品庫管業(yè)務，工作認真負責。必須做到鮮活餐料驗收監(jiān)督，嚴格把好質(zhì)量、數(shù)量關，每天對食堂進行一次驗收，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，做好監(jiān)督工作。
2、認真核對每一張購貨單采購物品的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等項目。
3、保管好各種食品有效的法律依據(jù)，對不符合要求的食品，一律不予入庫。
4、做好物品的進出登記帳目。隨時向主管領導匯報庫房食品情況以及食品流通情況。
5、隨時隨地清查食品，發(fā)現(xiàn)有霉爛變質(zhì)或可疑的食品，即時向主管部門匯報。
6、嚴禁不符合食品衛(wèi)生要求的食品入庫。
7、儲存食品的場所應當保持清潔衛(wèi)生，保持干燥，具有
完整的防護設備，做到無鼠、無蠅、無蟑螂。
8、食品應分類、分架、隔墻、離地保存。
9、建立嚴格的出入庫管理制度，食品出入庫應做好驗收簽字記錄。建立出入庫食品帳目。
10、禁止存放有毒、有害物品，易爆易燃物品及個人生活用品，禁止吸煙。
11、具有完整的消防安全設施設備。
12、未經(jīng)許可，任何人不得入內(nèi)。
以上各項制度食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行．嚴格服從食堂主管部門領導，食堂負責人員和膳食工作人員應經(jīng)?；ハ鄿贤ǎ⒅鲃?、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作，真正把食堂工作做的更好。
為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（三）管-理-員職責
1、管理好食堂，食堂來客按領導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。
3、當天購買的物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生。患有流行、傳染疾病時應及時向鎮(zhèn)政府領導報告。
（四）廚師職責
1、配合管-理-員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜（用刀）要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產(chǎn)。
3、厲行節(jié)約，杜絕嚴重浪費。
（五）其他工作人員職責
1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。
2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管-理-員同意驗收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
（六）工作制度
1、保證供餐服務時間。早餐應在7：30前結(jié)束，午餐應在12:00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情。
2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關工作人員上下班時間執(zhí)行（早8:30必須到崗）；閑余時間不得隨便離開，做到有事必須向管-理-員請假，兩天以上由管-理-員向鎮(zhèn)領導報告，但必須保證機關工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分-裂。
（七）獎勵機制
該管理制度特設獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領導要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎勵資金發(fā)放標準為：丁世寶每月伍佰元（￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵）；于海燕、李鳳艷每月各貳佰元（￥200元）。此獎勵工資自2011年6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
后附監(jiān)督領導小組名單
監(jiān)督領導小組
劉鳳衛(wèi) 王春玲 肖振遠
財務監(jiān)督
徐 健 曾智慧
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