心得體會是一種對于所學(xué)內(nèi)容及所面臨情境的思考和總結(jié)，既是對于個人經(jīng)驗的沉淀，也是對于學(xué)習(xí)及工作的反思。心得體會可以作為個人成長和進(jìn)步的記錄，同時也是分享和交流的媒介。那么怎樣才能寫出有價值的心得體會呢？首先，要切實把握活動的核心要義，明確自己的角色和任務(wù)。其次，在活動過程中要注意細(xì)節(jié)的觀察和記錄，做到及時反思。最后，在撰寫心得體會時，要注意結(jié)構(gòu)的合理安排，語言的準(zhǔn)確表達(dá)，以及重點(diǎn)的突出。只有這樣，才能寫出一篇較為完美的心得體會。小編精選了幾篇經(jīng)典的心得體會范文，希望能給大家?guī)硪恍╈`感和思考。
在食堂工作的心得體會篇一
食堂是大多數(shù)人日常生活中必不可少的一部分，而食堂廚師則是食堂運(yùn)作中最重要的人之一。作為一名食堂廚師，我在這個職位上工作多年，積累了一定的經(jīng)驗和心得體會。本文將從溝通能力、團(tuán)隊合作、時間管理、創(chuàng)新意識以及責(zé)任感五個方面來探討食堂廚師的工作心得。
首先，溝通能力是一名優(yōu)秀的食堂廚師必備的重要素質(zhì)之一。在食堂的工作中，與同事、上級、客人進(jìn)行溝通是經(jīng)常發(fā)生的事情。因此，良好的溝通技巧是必不可少的。我在工作中發(fā)現(xiàn)，只有與同事保持良好的溝通和合作關(guān)系，才能順利完成每天的任務(wù)。與客人溝通也是十分重要的，及時了解他們的需求和反饋，對菜品的改進(jìn)和提升有很大的幫助。
其次，團(tuán)隊合作是食堂廚師工作中不可或缺的一環(huán)。食堂的運(yùn)作通常需要多名廚師同時配合工作，緊密合作才能確保順利完成各項任務(wù)。在團(tuán)隊合作中，互相幫助和支持是關(guān)鍵。經(jīng)常與團(tuán)隊成員進(jìn)行交流，并通過分工合作有效地利用每個人的專長，可以提高工作效率，確保食堂能夠按時提供美味的飯菜。
第三，時間管理是食堂廚師必須具備的重要能力。食堂通常工作時間緊迫，需要高效地完成各個菜品的準(zhǔn)備和烹飪。因此，良好的時間管理能力非常重要。我在工作中常常計劃菜品的制作時間，合理地安排工作順序，確保能夠按時完成任務(wù)。合理的時間安排不僅能提高工作效率，還能避免因時間不足而導(dǎo)致的質(zhì)量問題。
第四，創(chuàng)新意識在食堂工作中也非常重要。面對每天需要做同樣的菜品，如果沒有創(chuàng)新意識，很容易導(dǎo)致工作的乏味和菜品的單一。作為一名食堂廚師，我會常常與同事進(jìn)行交流，了解他們的創(chuàng)新想法和經(jīng)驗，從中汲取靈感，不斷探索新的菜品搭配和烹飪方法。通過不斷嘗試和改進(jìn)，可以為食堂提供更多樣化和美味的餐品，提高客人的滿意度。
最后，責(zé)任感是一名優(yōu)秀食堂廚師必備的品質(zhì)。作為食堂廚師，我們的責(zé)任不僅僅是提供美味的餐品，還包括確保食品的質(zhì)量安全和客人的滿意度。我們需要始終保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生和安全。如果出現(xiàn)問題，我們需要積極承擔(dān)責(zé)任，解決問題，并從中吸取教訓(xùn)，提高菜品的質(zhì)量和安全性。
綜上所述，溝通能力、團(tuán)隊合作、時間管理、創(chuàng)新意識和責(zé)任感是食堂廚師工作中最重要的方面。作為一名食堂廚師，我在這些方面不斷努力和提升自己，希望能夠為食堂提供更美味、更多樣化的菜品，讓每一位顧客能夠享受到美味的食物。
在食堂工作的心得體會篇二
食堂洗碗工作是大學(xué)生活中常見的兼職工作之一，無論是為了賺取額外的生活費(fèi)還是豐富自己的工作經(jīng)驗，這項工作都扮演著至關(guān)重要的角色。在我完成一年的食堂洗碗工作后，我意識到這個崗位所帶給我的不僅是經(jīng)濟(jì)上的回報，還有一些寶貴的體會和心得。通過與同事的相處、工作的技巧以及對待工作的態(tài)度，我逐漸理解到了在食堂洗碗工作中成長的重要性。
首先，我發(fā)現(xiàn)與同事和諧相處是為了順利完成工作的關(guān)鍵。食堂洗碗工作需要和其他洗碗工一起協(xié)作，因此良好的團(tuán)隊合作和互相支持是至關(guān)重要的。同事們之間的友善和融洽關(guān)系不僅有助于提高效率，還減輕了工作的壓力。在與同事們互動的過程中，我學(xué)會了傾聽、尊重和理解。我也學(xué)到了虛心請教的重要性，因為每個人都有自己的技巧和經(jīng)驗，值得學(xué)習(xí)和借鑒。通過與同事的相處，我逐漸明白了建立良好的人際關(guān)系對于工作的順利進(jìn)行有多么重要。
其次，對工作技巧的掌握對提高工作效率至關(guān)重要。剛開始時，我對洗碗的流程和技巧并不熟悉，導(dǎo)致完成每個洗碗任務(wù)都需要很長時間。然而，通過觀察和學(xué)習(xí)，我慢慢地掌握了一些洗碗的技巧。例如，我學(xué)到了先將餐具浸泡一段時間，便于去除食物殘渣，然后用洗碗海綿徹底清洗，并使用熱水沖洗以確保干凈。我還了解到洗碗洗滌劑的使用量是節(jié)約的關(guān)鍵。掌握這些技巧之后，我發(fā)現(xiàn)自己在洗碗的速度和質(zhì)量上都有了明顯的提升。同時，我還意識到，不論是在工作中還是生活中，通過學(xué)習(xí)和不斷實踐，我們都可以改進(jìn)和發(fā)展自己的技能。
然而，技巧與態(tài)度同等重要。我的心得之一就是對待工作要保持積極的態(tài)度。時常會有一些讓人感到枯燥乏味、單調(diào)的洗碗任務(wù)，但我意識到，不論工作多么無聊，它都是我所擁有的一份兼職工作，是我積累經(jīng)驗、鍛煉耐力的機(jī)會。因此，我試圖從工作中找到樂趣和意義。我會盡量與同事聊天，分享彼此的經(jīng)歷和感受，使工作成為一種不那么孤獨(dú)的體驗。同時，我會保持高效和專注，盡快完成工作，這樣不僅能提高工作效率，也能有更多的時間去完成其他自己感興趣的事情。
最后，食堂洗碗工作還教會了我珍惜勞動成果的重要性。每當(dāng)我將整個食堂的餐具清洗干凈，桌面整潔，我都會感到一種成就感。在這個崗位上，我意識到自己的工作對保持整潔的環(huán)境和提供衛(wèi)生餐具的重要性。我深深體會到，自己的工作不僅僅是為了完成任務(wù)，還是為了滿足他人的需要。因此，每次完成一天的工作后，我會回首一天的努力，感受到工作所帶來的成就感和滿足感。這讓我更加珍惜并尊重自己的工作。
在食堂洗碗工作中，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。與同事和諧相處、掌握工作技巧、保持積極態(tài)度以及珍惜勞動成果，這些都是我在工作中所體會到的。這份工作教會了我很多，培養(yǎng)了我的團(tuán)隊合作能力、動手能力和抗壓能力。盡管這項工作對有些人來說可能較為瑣碎，但這段經(jīng)歷也將成為我大學(xué)生活中重要的一部分。通過這份工作，我不僅鍛煉了自己的專業(yè)技能，也更加明白了工作的態(tài)度和價值。無論是洗碗工作還是其他任何兼職，只要我們以正確的心態(tài)對待，無論工作多么艱難，都能從中收獲成長和啟發(fā)。
在食堂工作的心得體會篇三
第一段：引言（120字）
作為一個食堂工作人員，在過去的一段時間里，我深入實踐并總結(jié)了一些經(jīng)驗和體會。食堂工作不僅僅是提供食物，更是一個為員工提供便利和快樂的地方。在我工作的單位食堂，我認(rèn)真對待每一位食客，并盡力營造一個舒適、潔凈和溫馨的環(huán)境，希望能為大家?guī)碛淇斓挠貌腕w驗。
第二段：態(tài)度決定一切（240字）
在食堂工作中，態(tài)度對待每一位食客至關(guān)重要。我始終保持微笑和親切的表情，以問候和關(guān)心的方式與食客交流。即使在繁忙的時候，我也能夠保持耐心和友好。我明白，食客來食堂不僅僅是為了填飽肚子，更是想找到一份快樂和放松。對于那些有特殊需求或抱怨的食客，我總是主動傾聽并解決問題，盡力讓每個人都感到受到尊重和關(guān)照。
第三段：衛(wèi)生和安全是關(guān)鍵（240字）
在食堂工作中，衛(wèi)生和安全是我始終抓緊的重要工作。我清楚食品安全對食客的健康至關(guān)重要，所以我每天早上都對廚房設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保一切正常運(yùn)作。我積極參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品處理和儲存的正確方法，以及緊急情況下的應(yīng)急處理措施。此外，我還嚴(yán)格要求食堂員工佩戴口罩和洗手，保持廚房和餐廳的整潔和衛(wèi)生，并定期清理和消毒，以保證食客們用餐的安全和放心。
第四段：團(tuán)隊協(xié)作的重要性（240字）
在食堂工作中，與同事的協(xié)作是成功的關(guān)鍵。我積極參與和幫助其他員工，盡量減少隊友的負(fù)擔(dān)，并愿意接受指導(dǎo)和建議。每當(dāng)有食客需要幫助時，我總是和同事們一起互相配合，以提供最好的服務(wù)。我們組建了一個團(tuán)隊，互相支持和鼓勵，每天早上的團(tuán)隊會議也成為了我們合作和交流的重要平臺。通過團(tuán)隊協(xié)作，我們能夠提供更高效和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時也增強(qiáng)了個人能力和工作成就感。
第五段：總結(jié)與展望（360字）
通過在食堂工作的體驗，我深刻地理解到服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性，以及團(tuán)隊協(xié)作的價值。我將繼續(xù)保持開放的心態(tài)，接受不斷學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會，提高自身技能和專業(yè)知識。我希望能夠在工作中不僅僅提供食物，還能為每一位食客創(chuàng)造一個溫暖和快樂的用餐環(huán)境。同時，我也希望與同事們一起成長和發(fā)展，為單位食堂帶來更多的便利和滿意度。
總結(jié)：作為單位食堂的工作人員，我深知服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性。通過細(xì)心、耐心和友好的服務(wù)，我努力創(chuàng)造一個潔凈、舒適和溫馨的用餐環(huán)境，使食客們享受到愉快和放松的用餐體驗。此外，我也強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全的重要性，并通過團(tuán)隊協(xié)作共同努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過這段時間的工作體驗，我不僅提高了自身的服務(wù)意識和技能，更深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的力量。希望我們單位食堂能夠不斷進(jìn)步和發(fā)展，為員工提供更好的用餐服務(wù)。
在食堂工作的心得體會篇四
20xx年在食堂工作的這段是黃金里，依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。下面是本站小編為大家收集整理的20xx年食堂工作。
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為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有。
警示語。
“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。下面就是本人的。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)。
規(guī)章制度。
結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。
責(zé)任書。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想。
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
在食堂工作的心得體會篇五
單位食堂是企事業(yè)單位內(nèi)的重要配套設(shè)施，為員工提供營養(yǎng)均衡的飲食服務(wù)。作為單位食堂的員工，我有幸參與了這一緊張而重要的工作，積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。通過這段時間的工作，我深感單位食堂的重要性，也深刻體會到做好單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)。
第二段：組織管理經(jīng)驗的總結(jié)與分享
在單位食堂工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)良好的組織管理是成功的關(guān)鍵。首先，我們要制定詳細(xì)的工作計劃和時間表，確保各項工作有條不紊地進(jìn)行；其次，要明確每個人員的職責(zé)和任務(wù)，并做好人員配備，確保人員充足，崗位銜接無縫；最后，要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成團(tuán)隊合力。在這個過程中，我學(xué)會了如何有效地分配工作，協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊意識與責(zé)任感。
第三段：與顧客的互動與服務(wù)體驗的提升
作為單位食堂的員工，對顧客的服務(wù)是一項非常重要的工作。我會積極主動地與顧客互動，了解他們的需求和意見，并及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。同時，在服務(wù)過程中，我會力求細(xì)致入微，盡可能滿足顧客的需求，提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)。我還認(rèn)識到，服務(wù)不僅僅是提供食物，還包括提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗。因此，我會不斷改進(jìn)服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量，提升顧客的滿意度和忠誠度。
第四段：衛(wèi)生安全工作的重要性和經(jīng)驗分享
衛(wèi)生安全是單位食堂工作中不可忽視的一個環(huán)節(jié)，也是保障員工飲食健康的重要保障。我在工作中始終將衛(wèi)生安全工作放在首位，要求自己嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。我還努力提高食物的質(zhì)量和安全性，嚴(yán)格把控食品供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全。通過這些努力，我們單位食堂的衛(wèi)生安全工作得到了認(rèn)可，飲食安全得到了有效保障。
第五段：對單位食堂工作的感悟和展望
單位食堂工作是一項看似平凡卻又充滿挑戰(zhàn)的工作。通過這段時間的工作，我深刻體會到單位食堂員工的辛勤付出和責(zé)任感。在未來的工作中，我將繼續(xù)保持對工作的熱情和責(zé)任心，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力。同時，我也希望單位食堂能得到更多的關(guān)注和支持，為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù)。只有這樣，我們才能更好地滿足員工的需求，提升他們的生活質(zhì)量和工作效率。
總結(jié)：單位食堂工作是一項艱巨而重要的工作。我們要加強(qiáng)組織管理，提升服務(wù)體驗，并且始終把衛(wèi)生安全放在首位。通過這些努力，我們單位食堂能夠為員工提供更好的飲食服務(wù)，促進(jìn)員工的工作效率和生活幸福感。讓我們一起努力，為單位食堂工作做出更大的貢獻(xiàn)！
在食堂工作的心得體會篇六
企業(yè)食堂工作作為一個向企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)的崗位，是一項具有挑戰(zhàn)性的工作。工作中，我深入體驗到了食堂的運(yùn)營模式，也學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗。在此，我將分享一些我在企業(yè)食堂工作中的心得體會，希望能對其他從事類似崗位的同事們有所幫助。
第二段：注重衛(wèi)生和食品安全
在企業(yè)食堂工作，衛(wèi)生和食品安全是最重要的。每天要保證食材的新鮮和質(zhì)量，并確保食品加工過程中符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我們要隨時檢查食材的保存情況，妥善處理過期食材。此外，定期對廚房和食堂進(jìn)行清潔和消毒，以確保食品的安全性。作為一名食堂員工，我明白自己的責(zé)任是為客人提供一份健康，安全的餐飲體驗。
第三段：注重服務(wù)和體驗
在企業(yè)食堂工作，服務(wù)質(zhì)量也非常重要。我和同事們常常表現(xiàn)出微笑和熱情，為顧客提供快捷、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)。我們也盡量提供貼心的服務(wù)，例如根據(jù)員工的需求和要求進(jìn)行食物調(diào)整，為特殊飲食需求的員工提供合適的選擇。此外，我們努力提供一個舒適的用餐環(huán)境，保持餐具的整潔和擺放得井然有序，增強(qiáng)員工的用餐體驗。
第四段：團(tuán)隊合作和溝通
企業(yè)食堂工作注重團(tuán)隊合作和溝通。我們要密切配合，協(xié)調(diào)工作以確保每天正常運(yùn)營。而與員工的溝通也是至關(guān)重要的，我們要了解他們的需求和意見，并盡量滿足他們的期望。溝通還能幫助我們了解員工的個人喜好和飲食習(xí)慣，為他們提供更好的服務(wù)。通過團(tuán)隊合作和良好的溝通，我們可以更好地為員工提供餐飲需求。
第五段：追求創(chuàng)新和改進(jìn)
企業(yè)食堂工作需要不斷地追求創(chuàng)新和改進(jìn)。我們要根據(jù)員工的反饋和市場趨勢來調(diào)整食譜，引入更多新鮮和健康的食材和菜品。我們還會組織各種飲食活動，例如美食節(jié)和健康講座，以提高員工的餐飲意識和品質(zhì)。我們要不斷思考如何提高服務(wù)質(zhì)量和改進(jìn)工作流程，從而為員工創(chuàng)造一個更好的用餐環(huán)境。
結(jié)尾：
在企業(yè)食堂工作中，注重衛(wèi)生和食品安全、服務(wù)和體驗、團(tuán)隊合作和溝通，以及追求創(chuàng)新和改進(jìn)，是我從工作中深入體驗到的重要方面。這些經(jīng)驗和體會，在我努力工作的過程中，幫助我不斷成長和進(jìn)步。我希望我的心得體會能夠?qū)ζ渌麖氖缕髽I(yè)食堂工作的同事們有所啟發(fā)，共同提升我們的服務(wù)質(zhì)量，為員工提供更好的餐飲體驗。
在食堂工作的心得體會篇七
民以食為天，對于走出家門的學(xué)生來說，吃比住顯得更為重要。
學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。
因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。
我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。
2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市a級食堂管理驗收。
我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。
下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。
學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。
從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。
一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。
學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。
要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。
早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。
所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。
目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元1.0元、湯免費(fèi)。
按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。
學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。
并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。
本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。
同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。
食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。
學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較好的效果。
具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。
另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。
并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。
成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語食堂重地、閑人免進(jìn)。
操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。
除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了小吃一條街，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。
開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的`穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到三滿意。
下面就是本人的年終工作總結(jié)：
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。
從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。
加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。
在食堂工作的心得體會篇八
單位食堂是一個獨(dú)特的工作環(huán)境，我在這里工作了一段時間，從中積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我在單位食堂工作的心得與體會。通過這些經(jīng)歷，我深刻體會到單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)，也感受到了其中的樂趣和成就感。
第二段：工作技巧與溝通（承）- 如何提高工作效率和與顧客的溝通能力
在單位食堂工作，高效率是至關(guān)重要的。為了提高工作效率，我學(xué)會了合理安排工作時間和分配任務(wù)。我始終保持警覺，及時處理食物補(bǔ)充和物資采購等事宜，以確保食堂能夠正常運(yùn)營。此外，良好的溝通能力也是非常重要的。與顧客保持良好的溝通，能夠更好地了解他們的需求和反饋，及時解決問題，提升顧客滿意度。
第三段：衛(wèi)生與質(zhì)量（轉(zhuǎn)）- 確保食物衛(wèi)生與提供優(yōu)質(zhì)餐飲
在單位食堂工作，衛(wèi)生與食品質(zhì)量是我們的首要任務(wù)。為了保證食物的衛(wèi)生，在日常工作中，我始終要求員工嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生。此外，我密切關(guān)注食品供應(yīng)商的選擇，確保所提供的食品達(dá)到高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。我們還積極引入新的菜品和餐食方式，提供給顧客更多和更優(yōu)質(zhì)的選擇，進(jìn)一步提升食堂的質(zhì)量。
第四段：團(tuán)隊合作與管理（轉(zhuǎn)）- 有效團(tuán)隊合作與管理的重要性
單位食堂需要一個緊密的團(tuán)隊來協(xié)調(diào)各種工作。作為食堂的管理者，我積極鼓勵員工之間的團(tuán)隊合作。通過提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，我?guī)椭鷨T工不斷提升工作技能和專業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)團(tuán)隊整體能力的提升。定期組織員工活動，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力和合作意識。只有通過良好的團(tuán)隊合作和管理，單位食堂才能保持高效運(yùn)營。
第五段：工作的收獲與成就感（合）- 單位食堂工作的意義和價值
單位食堂工作雖然有一定的困難和挑戰(zhàn)，但它也給予了我們很多的收獲和成就感。首先，能夠為單位員工提供健康和有營養(yǎng)的餐食，讓他們工作時精力充沛，健康保障，這給予我巨大的滿足感。其次，通過與顧客的交流和反饋，我能夠感受到他們對我們工作的認(rèn)可和贊賞，這是對我們努力的最好回報。最后，單位食堂工作也讓我不斷學(xué)習(xí)和成長，提升了我的管理能力和責(zé)任心。
結(jié)論（結(jié)）
單位食堂工作是一種需要耐心和付出的工作，但它也給予了我們很多的收獲和成就感。通過合理的工作安排、良好的溝通能力和團(tuán)隊合作，我們能夠提供衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)的餐食，并獲得顧客的認(rèn)可和贊賞。這種工作讓我們感到滿足，也使我們不斷學(xué)習(xí)和成長，成為更好的自己。我相信，在單位食堂工作的經(jīng)歷將成為我人生寶貴的財富，對我今后的職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。
在食堂工作的心得體會篇九
通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。
范文，歡迎大家閱讀。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有。
警示語。
“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。下面就是本人的。
年終工作總結(jié)。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)。
規(guī)章制度。
結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。
責(zé)任書。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想。
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
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在食堂工作的心得體會篇十
隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作
心得體會
總結(jié)，歡迎大家閱讀。民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項
規(guī)章制度
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有
警示語
“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。下面就是本人的
年終工作總結(jié)
：在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位
責(zé)任書
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
在食堂工作的心得體會篇十一
食堂廚師是食堂運(yùn)作中至關(guān)重要的一環(huán)。他們承擔(dān)著準(zhǔn)備食物、烹飪、衛(wèi)生及食品安全等重要任務(wù)，直接影響到員工和學(xué)生的飲食質(zhì)量和健康。作為食堂廚師，不僅需要精湛的烹飪技藝，還需要較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊精神。在長期的工作中，我積累了一些心得體會，分享給大家。
第二段：重視食品安全和衛(wèi)生。
食品安全和衛(wèi)生是食堂廚師工作中最重要的部分。我們要時刻關(guān)注最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。保持食材的新鮮和質(zhì)量，正確操作和儲存食材，嚴(yán)禁過期食材的使用，以確保食物的安全和健康。此外，我們還要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守操作規(guī)范，佩戴手套和帽子等防護(hù)用品，減少食品交叉污染的可能性。
第三段：培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識。
作為食堂廚師，我們不僅需要掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧，還需要不斷創(chuàng)新和提高，為員工和學(xué)生提供更多美味的食物選擇。我們可以通過學(xué)習(xí)各種美食文化和新的烹飪方法，結(jié)合傳統(tǒng)與時尚，創(chuàng)作出具有個性的菜品。同時，我們還要注重品質(zhì)，在保證食材新鮮和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配，提升整體的視覺和口感享受。
第四段：團(tuán)隊合作和溝通的重要性。
食堂廚師工作通常需要與其他廚師和員工密切合作。因此，良好的團(tuán)隊合作和溝通能力對于完美完成工作任務(wù)至關(guān)重要。我們要學(xué)會傾聽和理解他人的意見和建議，加強(qiáng)與同事之間的溝通和交流，形成良好的工作氛圍和團(tuán)隊精神。只有團(tuán)結(jié)一心，相互協(xié)助，才能保證工作的高效進(jìn)行。
第五段：持之以恒的專業(yè)精神。
作為食堂廚師，我們不能僅僅滿足于表面工作，還要持之以恒地追求專業(yè)精神。我們要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，了解烹飪行業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢，參加培訓(xùn)和比賽提高自己的技能水平。同時，我們要保持對工作充滿熱情，制定并實施個人職業(yè)規(guī)劃，不斷提高自己的職業(yè)能力和素質(zhì)，為食堂的發(fā)展和成功貢獻(xiàn)自己的力量。
總結(jié)：食堂廚師工作是一份充滿挑戰(zhàn)和責(zé)任的工作。在這個崗位上，我們需要關(guān)注食品安全和衛(wèi)生、培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識、強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊合作和溝通、堅持專業(yè)精神等方面。只有不斷努力和提高自己，才能給員工和學(xué)生提供更好的飲食服務(wù)，為他們的健康和快樂作出貢獻(xiàn)。希望通過我的努力，食堂能成為大家的心目中的美食天堂。
在食堂工作的心得體會篇十二
食堂，在大學(xué)校園里扮演著重要的角色，它是同學(xué)們從早到晚都會光顧的地方。作為一個大學(xué)生，在食堂經(jīng)歷了很多，也產(chǎn)生了很多感悟和體會。下面我將從食物品質(zhì)、就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、飲食習(xí)慣以及食堂文化等方面，分享一下我的食堂心得體會。
首先，食堂的食物品質(zhì)直接影響到同學(xué)們的飲食健康。一個好的食堂應(yīng)該提供健康衛(wèi)生的飯菜。就我的觀察，我們學(xué)校的食堂在這方面做得相當(dāng)不錯。食材新鮮，菜品種類多樣，并且有營養(yǎng)師參與調(diào)配，合理搭配飯菜，使同學(xué)們的膳食能夠均衡飲食。而且，食堂的廚師團(tuán)隊也非常注重烹飪方法的衛(wèi)生，保證菜肴的衛(wèi)生安全。食堂還會定期進(jìn)行食品檢測和質(zhì)量評估，確保食物的品質(zhì)達(dá)標(biāo)。在這樣的環(huán)境下用餐，同學(xué)們可以安心享受美食，也能夠更好地保護(hù)自己的健康。
其次，食堂的就餐環(huán)境也是重要的考量。學(xué)校食堂的就餐環(huán)境一直都是同學(xué)們關(guān)心的焦點(diǎn)，因為一個干凈整潔、舒適寬敞的食堂不僅可以提高同學(xué)們的用餐體驗，還能夠為同學(xué)們提供一個良好的用餐環(huán)境。在我常去的食堂，干凈整潔是基本要求，然而更讓我印象深刻的是，食堂還在墻上貼著一些用餐禮儀的標(biāo)語，提及用餐時要注意素養(yǎng)、吃飯不浪費(fèi)等方面的內(nèi)容。這樣的細(xì)節(jié)讓我感覺到學(xué)校食堂不只是滿足同學(xué)們的吃飯需求，還在培養(yǎng)同學(xué)們的一些好習(xí)慣和道德規(guī)范。
再次，食堂的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們選擇食堂的重要因素之一。一個友好熱情、耐心周到的服務(wù)團(tuán)隊可以讓同學(xué)們有賓至如歸的感覺。在我的校園食堂里，服務(wù)員們總是微笑著為同學(xué)們提供服務(wù)，他們會主動問候每一位同學(xué)，了解同學(xué)們的飲食習(xí)慣和需求，以免浪費(fèi)。并且，在遇到任何問題時，服務(wù)員們總是非常耐心細(xì)致地解答，使同學(xué)們感覺到被關(guān)心和關(guān)注。
此外，食堂也在引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食堂很注重培養(yǎng)同學(xué)們的飲食安全意識。每個就餐區(qū)都有標(biāo)語告誡同學(xué)們“文明用餐、合理膳食、節(jié)約糧食”，增強(qiáng)同學(xué)們的環(huán)保意識。食堂還定期開展飲食健康宣傳活動，邀請營養(yǎng)師為同學(xué)們解答疑惑。在食堂里，同學(xué)們了解到了各種食材的特點(diǎn)和營養(yǎng)價值，并學(xué)會了如何合理搭配食物，保持身體健康。
最后，食堂文化也是提升食堂吸引力的重要因素之一。我們學(xué)校的食堂文化包含豐富多彩的活動。例如，食堂里定期舉辦美食節(jié)，各地的特色菜品都有涉及；另外，還有學(xué)生自己組織的美食制作大賽，讓同學(xué)們能夠更加全面地了解美食文化。這樣的活動使食堂不僅僅是為了吃飽肚子，更是一個可以感受到溫暖和快樂的地方。
總而言之，食堂是大學(xué)生活中不可或缺的一部分。食堂的食物品質(zhì)、就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、飲食習(xí)慣以及食堂文化等方面都對我們的飲食習(xí)慣和心情產(chǎn)生著重要的影響。作為一個大學(xué)生，我深感食堂是一個為我們提供方便、關(guān)心我們的家的存在。希望我所提到的這些食堂的優(yōu)點(diǎn)能夠被更多的食堂所借鑒，為同學(xué)們提供更好的用餐環(huán)境和服務(wù)。
在食堂工作的心得體會篇十三
食堂作為學(xué)校生活中必不可少的一部分，承擔(dān)著為師生們提供食物的重要職責(zé)。每天，我們都會來到食堂享用美味的飯菜，一方面滿足了饑餓的需要，另一方面也讓我們體會到了集體生活的溫暖與樂趣。在長時間的就餐過程中，我逐漸體會到了食堂的一些特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)，這也給了我一些心得體會。
首先，食堂的菜品種類多樣。不同于餐館的單一菜品，食堂通常提供多種口味的菜肴，能夠滿足同學(xué)們各種不同的口味需求。無論是重口味的熱干面，還是清淡口味的素炒包菜，總能在食堂中找到合自己口味的菜品，這大大增加了就餐的多樣性與樂趣。
其次，食堂的價格親民。相比外面的餐館，食堂提供的菜品往往價格更加親民，可以滿足學(xué)生們?nèi)粘Ｉ畹慕?jīng)濟(jì)需求。每當(dāng)我在食堂就餐時，總會回味那些吃過的飯，不僅僅因為將近于的價格，也是因為它們所帶來的記憶與情感。
此外，食堂的用餐環(huán)境整潔。食堂的工作人員會定期對餐桌、餐具進(jìn)行清潔，使得食堂整體的衛(wèi)生環(huán)境得到保障。這對于食堂的食品安全是非常重要的，也是保障學(xué)生們身體健康的前提。我曾經(jīng)偶然間聽到一位食堂工作人員對同事說：“我們的飯菜不僅要好吃，也要安全、衛(wèi)生?！边@個語句深深地觸動了我，讓我對食堂將食品安全放在首要位置的態(tài)度更加肯定。
還有，食堂的服務(wù)態(tài)度熱情周到。無論是收銀員還是打菜的大叔，他們總是面帶微笑地迎接每一位同學(xué)，細(xì)心地詢問同學(xué)們的需求，讓人感到賓至如歸。我記得有一次，我不小心打翻了菜，食堂阿姨沒有一絲怨言，反而主動過來幫我打掃，這種細(xì)微的舉動讓我覺得溫暖與感動。就是這些看似微小的服務(wù)，讓食堂在我的心中留下了深深的印象。
雖然食堂有很多優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些問題。首先，食堂的菜品種類相對有限，難免讓人產(chǎn)生食物單一的疲倦感。其次，食堂中人流如織，就餐環(huán)境嘈雜，有時難以享受到一個安靜的用餐環(huán)境。最后，食堂雖然提供了方便快捷的用餐服務(wù)，但由于人多時排隊等候的時間往往較長，給學(xué)生們的時間安排帶來了一些困擾。
總的來說，食堂給我留下了很多深刻的印象與快樂的記憶。它不僅給了我們提供了豐富美味的飯菜，還讓我們感受到了集體生活的溫暖與樂趣。在我來到這個校園的日子里，食堂是我每天都會踏入的地方，它不僅是為我們提供食物的場所，更是一個我們共同分享歡笑和快樂的地方。對于食堂，我有著諸多的感激與思考，希望它能夠繼續(xù)成為學(xué)校生活中的重要組成部分，給更多的同學(xué)們帶來更多的快樂與回憶。
在食堂工作的心得體會篇十四
第一段：介紹食堂執(zhí)勤工作的背景和重要性（200字）
作為學(xué)校食堂的一名執(zhí)勤工作人員，我有幸參與了這項重要的工作，并且在這個過程中積累了許多寶貴的經(jīng)驗。食堂執(zhí)勤工作是保障學(xué)校師生飲食安全和順利就餐的重要一環(huán)，尤其是在疫情期間，保障大家健康飲食更是不可忽視的責(zé)任。我深感這項工作的重要性，也深受其所感召，時刻保持著高度警惕，嚴(yán)守著職責(zé)。
第二段：執(zhí)勤工作中遇到的挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)變（250字）
在剛開始工作的時候，我對執(zhí)勤工作并不了解，也沒有相關(guān)經(jīng)驗，所以遇到了不少挑戰(zhàn)。最大的挑戰(zhàn)之一就是面對學(xué)生們在用餐時的不守秩序和浪費(fèi)現(xiàn)象。有時候，學(xué)生們會在食堂內(nèi)隨意排隊或插隊，導(dǎo)致其他人就餐的困難；有時候，學(xué)生們會把食物端了一大堆，但沒吃完就扔掉，這種浪費(fèi)令人心痛。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我通過與學(xué)生們進(jìn)行溝通，在餐前餐后進(jìn)行宣傳教育，提醒他們注意秩序和節(jié)約糧食，然后逐漸取得了一些效果。在這個過程中，我也從學(xué)生們身上學(xué)到了很多，懂事的他們能夠因為一點(diǎn)點(diǎn)的注意而做出改變，這讓我感到很欣慰。
第三段：食堂執(zhí)勤工作的收獲和成長（250字）
通過與學(xué)生們的交流和溝通，我逐漸摸索出有效的方法來提高學(xué)生們的用餐素質(zhì)。我發(fā)現(xiàn)，餐廳工作教會了我耐心、細(xì)心和責(zé)任感。在執(zhí)勤工作中，我需要時刻保持清醒，注意學(xué)生們是否有不適，飯菜是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有沒有被人為破壞。我還學(xué)會了設(shè)身處地為他人考慮，時刻關(guān)注學(xué)生們的需求和感受。這種責(zé)任感和關(guān)心他人的精神也影響了我的日常生活，讓我更加關(guān)懷身邊的人。
第四段：執(zhí)勤工作中的團(tuán)隊合作和協(xié)作精神（250字）
食堂執(zhí)勤工作需要團(tuán)隊合作和協(xié)作精神。我們需要密切配合，確保每個環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。在繁忙的用餐時間，我們要密切配合，互相幫助，確保餐品按時送到每一個用餐區(qū)域。在遇到突發(fā)情況時，隊員之間可以相互支持和補(bǔ)位，共同應(yīng)對。我們還會定期開展培訓(xùn)和交流，分享經(jīng)驗和技巧，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。通過這些合作和交流，我不僅收獲了更多的專業(yè)知識和技能，也培養(yǎng)了團(tuán)隊合作的意識和能力。
第五段：對未來的展望和反思（250字）
在食堂執(zhí)勤工作中，我不僅鍛煉了自己的能力，也對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更深入的思考。我希望能夠在未來的工作中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)食堂執(zhí)勤工作的精神，用我的專業(yè)知識和技能為更多的人服務(wù)。我還會努力提升自己，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，成為一名更加優(yōu)秀的食堂執(zhí)勤工作人員。我相信，只有不斷地積累經(jīng)驗和提高自己，我才能更好地為社會做出貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
食堂執(zhí)勤工作是一項具有重要意義的工作，它關(guān)系到學(xué)校師生的飲食安全和順利就餐。在這個過程中，我遇到了不少挑戰(zhàn)，但通過與學(xué)生的交流和溝通，我逐漸找到了應(yīng)對的方法。我學(xué)會了耐心、細(xì)心和責(zé)任感，也培養(yǎng)了關(guān)懷他人和團(tuán)隊合作的精神。通過這項工作，我還對自己的未來有了更清晰的規(guī)劃和目標(biāo)，希望以此為基礎(chǔ)，為更多的人服務(wù)，為社會做出貢獻(xiàn)。
在食堂工作的心得體會篇十五
第一段：引言（100字）。
食堂是每個學(xué)生生活中必不可少的一部分，正所謂“民以食為天”。作為大學(xué)生活的一部分，食堂不僅提供給同學(xué)們豐富的飲食選擇，也是同學(xué)們共同交流的場所。自從進(jìn)入大學(xué)，我也開始了在食堂就餐的生活。通過這段時間在食堂的體驗，我有了一些心得和體會，希望通過本文與大家分享。
第二段：食堂選擇多樣化（250字）。
在大學(xué)食堂，同學(xué)們有著豐富的選擇。無論是面食還是米飯，都有多種口味的選擇，例如川菜、湘菜、粵菜等。每天都有新鮮的水果、蔬菜和各種美食供我們挑選。此外，食堂還根據(jù)同學(xué)們的需求推出了一些特色餐品，比如壽司、披薩和韓國拌飯等。這種多樣化的選擇使我們能夠在食堂盡情享受美食并滿足自己的口味。
第三段：食材質(zhì)量有待提高（300字）。
雖然食堂的選擇多樣，但是有時候也會出現(xiàn)一些問題。首先是食材的質(zhì)量。有些同學(xué)會抱怨食材的新鮮度不夠，或者處理不當(dāng)導(dǎo)致口感不佳。而且，有時候食堂也會使用大量的調(diào)味料，使得飯菜的原汁原味被掩蓋。此外，食堂的衛(wèi)生問題也引起了關(guān)注。有時候我們會發(fā)現(xiàn)餐具不夠干凈，飯菜的出餐速度也比較慢。這些問題雖然不是普遍存在，但仍然需要在提高食堂管理的同時加以解決。
第四段：食堂作為交流的場所（300字）。
食堂不僅是我們解決溫飽的地方，還是同學(xué)們交流的場所。每天，在食堂里你可以看到各種各樣的場景。同學(xué)們坐在一起吃飯，邊吃邊聊，分享各自的生活和學(xué)習(xí)情況。這種交流不僅增進(jìn)了同學(xué)們之間的感情，還使我們能夠從他人的經(jīng)驗和見解中獲益。而且，對于新生來說，食堂也是結(jié)識新朋友的好地方。在排隊、點(diǎn)餐的過程中，我們可以主動與同學(xué)們打招呼，互相認(rèn)識，逐漸建立友誼。
第五段：食堂管窺（250字）。
作為學(xué)生，我們只是食堂的消費(fèi)者，但也能體會到食堂管理的重要性。食堂的人員要照顧好上千名師生的需求，確保食品安全和質(zhì)量。他們必須細(xì)心選擇食材、嚴(yán)格檢測，以確保食品的新鮮和衛(wèi)生，同時保證食堂的正常運(yùn)行。此外，食堂還需要重視服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。畢竟，一個好的食堂管理團(tuán)隊能夠為同學(xué)們提供更好的就餐體驗，讓大家能夠更加愉快地度過大學(xué)時光。
結(jié)尾（100字）。
食堂生活是大學(xué)生活中的一部分，我們可以通過食堂的體驗來感受大學(xué)的文化，交流情感，結(jié)交朋友。盡管食堂也存在一些問題，但是我們應(yīng)該用理性的態(tài)度去看待，并提出合理的建議來改進(jìn)。希望食堂管理者們能夠積極傾聽學(xué)生的意見和需求，不斷提高食堂的品質(zhì)，為大家提供更好的就餐環(huán)境。
在食堂工作的心得體會篇十六
在新的一年來臨之際，我們依依惜別了繁忙而又充實的20__年，滿懷熱情地期待著充滿期望的20__年?；仡欉^去一年中，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，圍繞大隊的總體工作思路，牢記職責(zé)，認(rèn)真工作，較好的完成了各項工作任務(wù)，并經(jīng)過自身的不懈努力，在各方面都取得了長足的提高。
俗話說：“活到老，學(xué)到老”，加之本人剛參加工作，自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實際要求還有很大的差距，但我能夠克服困難，努力學(xué)習(xí)，端正工作態(tài)度，進(jìn)取的向其他同志請教和學(xué)習(xí)，能踏實、認(rèn)真地做好本職工作，堅持理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用。
一、刻苦學(xué)習(xí)政治理論，不斷提高思想政治素質(zhì)
認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹黨的十六屆四中全會精神，站穩(wěn)政治立場，嚴(yán)守政治紀(jì)律，始終與黨中央堅持高度一致。認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會“二十公”會議精神，牢記“全心全意為人民服務(wù)”的宗旨。進(jìn)取參加大隊組織的黨員先進(jìn)性教育活動以及其他各種理論學(xué)習(xí)，堅持到課，認(rèn)真記筆記。課后還能主動閱讀政治理論讀物，從網(wǎng)上查找政治理論資料，并堅持寫讀書心得。經(jīng)過這些學(xué)習(xí)不斷提高了自身的政治理論水平，豐富了政治頭腦。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)法律、法規(guī)，努力鉆研業(yè)務(wù)知識
在校學(xué)習(xí)期間我雖然比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了各項法律課程，可是由于專業(yè)不一樣，我所掌握的交通管理法律知識少之又少，毫不夸張地說是個外行，自20__年_月分配至__大隊后我結(jié)合工作實際，邊學(xué)習(xí)邊請教，邊學(xué)邊用，全面而又系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了《道路交通安全法》及其實施條例、《道路交通違法行為處理程序規(guī)定》、《公安機(jī)關(guān)辦理行政案件程序規(guī)定》、《治安管理法》等一系列法律法規(guī)。接管財務(wù)工作后，認(rèn)真學(xué)習(xí)財務(wù)知識，以一名財務(wù)工作人員的身份嚴(yán)格要求自我。在日常學(xué)習(xí)中能夠突出重點(diǎn)，結(jié)合實際工作有針對性的進(jìn)行學(xué)習(xí)，用法律規(guī)范自我的一言一行，做到知法守法;并經(jīng)過各種途徑來提高自我的學(xué)習(xí)熱情，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)中我堅持理論與實踐相結(jié)合的方法，做到相互促進(jìn)，互有提高。我經(jīng)常向單位業(yè)務(wù)強(qiáng)，經(jīng)驗豐富的同志請教、交流工作體會，并堅持記工作筆記，不斷總結(jié)工作中的成敗得失，從而不斷的提高自我的業(yè)務(wù)本事。
三、以高度的熱情和職責(zé)感完成了各項工作要求和組織交付的任務(wù)。
今年八月開始，我服從組織的安排，接管了食堂的管理工作，由一竅不通，到摸索管理，總結(jié)管理經(jīng)驗。接管后的四個多月，將食堂伙食合理搭配，飯菜質(zhì)量有了明顯提高，為大家安心工作供給了強(qiáng)有力的保障，圓滿完成了組織交付的任務(wù)。
四、在工作中能夠服從領(lǐng)導(dǎo)、尊重同志、顧全大局、不講客觀條件、不消極怠工，有問題能與領(lǐng)導(dǎo)及時勾通。
我本著老老實實做人、踏踏實實做事的原則，工作中不計較份內(nèi)份外，不計較個人得失，尊重同志，樂于助人，努力營造和諧的工作環(huán)境。一切工作能夠以大局為重、以全局利益為重，堅決貫徹個人利益服從于團(tuán)體利益的原則，不等、不靠，以高度的職責(zé)感較好地完成了自我的本職工作。
五、嚴(yán)格遵守各項工作紀(jì)律
平時堅持按點(diǎn)上下班，不遲到、不早退，嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，按要求規(guī)范著裝，堅持警容嚴(yán)整，嚴(yán)格遵守公安部的“五條禁令”，值班備勤時，能夠堅守崗位，熱情接待辦事群眾。
六、工作中存在的主要問題有：
1、工作作風(fēng)情緒化有時較為急躁，遇到突發(fā)事件不夠冷靜，要在今后的工作中必須努力克服。
2、工作方法保守，創(chuàng)新意識不強(qiáng)，還有待改善。
3、從事財務(wù)工作時間短，實踐經(jīng)驗不多，比較粗心，不夠仔細(xì)，在今后的工作中，還要不斷加強(qiáng)鍛煉和學(xué)習(xí)。
經(jīng)過這一年緊張有序的工作，我感覺自已的工作本事上了一個新臺階，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟，行動有了方向，工作有了目標(biāo)，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗的現(xiàn)象。
回顧今年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫忙下取得了必須的成績，在這年終歲尾之季，我向隊領(lǐng)導(dǎo)和同志們表示衷心的感激，感激大家在這一年里對我的關(guān)懷和幫忙。同時我還將正視自我工作中存在的問題，在今后加以改正。衷心期望領(lǐng)導(dǎo)和同志們繼續(xù)給予關(guān)心和幫忙。在下年的工作中，我更將經(jīng)過自身的努力做到，百尺桿頭，更進(jìn)一步!
在食堂工作的心得體會篇十七
第一段：總述食堂值班工作的重要性和挑戰(zhàn)性（概述）。
食堂是每個學(xué)?；蚱髽I(yè)中不可或缺的重要場所，而食堂值班工作則是照顧每個員工和學(xué)生的日常飲食需求的重要一環(huán)。作為一名食堂值班員工，我深切體會到這項工作的重要性和挑戰(zhàn)性。在這個過程中，我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗和體驗，這將使我終身受益。
第二段：面對日常忙碌和工作壓力的挑戰(zhàn)（挑戰(zhàn)）。
食堂值班工作常常非常繁忙，尤其是在用餐高峰期間。無論是解答顧客的疑問，還是迅速處理意外情況，都需要我們保持高度的警覺和機(jī)智。與此同時，也需要我們與其他同事保持良好的配合和團(tuán)隊合作。在面對高強(qiáng)度的工作壓力時，我學(xué)會了保持冷靜和靈活應(yīng)對，這是提高工作效率的重要因素。
第三段：體會到為他人服務(wù)的價值和快樂（成就感）。
在食堂值班工作中，我不僅能夠提供美食給顧客，還能為他們提供良好的服務(wù)體驗。每當(dāng)看到顧客品嘗著美味的食物時，我感到無比的滿足和驕傲。而當(dāng)顧客給予我贊許的眼神或口頭表揚(yáng)時，那種成就感更是讓我充滿動力。這樣的體驗告訴我，為他人提供幫助和服務(wù)是一種重要的價值和快樂來源。
第四段：只有持續(xù)學(xué)習(xí)才能提高工作能力（成長）。
雖然我在食堂值班工作中積累了一些經(jīng)驗，但我意識到只有持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己，才能更好地適應(yīng)這項工作。我主動請教經(jīng)驗豐富的同事，參加相關(guān)的培訓(xùn)和講座，還利用業(yè)余時間，了解行業(yè)的最新動態(tài)。通過不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)修，我提高了自己的服務(wù)質(zhì)量，也增加了自己的職場競爭力。
第五段：總結(jié)食堂值班工作帶給我的收獲和感悟（總結(jié)）。
通過食堂值班工作，我不僅提高了自己的工作能力，也學(xué)到了很多與人相處和團(tuán)隊合作的技巧。我意識到，只有積極主動地投入工作，才能真正體會到工作的樂趣和成就感。我對食堂值班工作充滿感激之情，因為它不僅讓我學(xué)到了各種技能，還讓我更好地了解了自己的優(yōu)勢和成長空間。在今后的工作生涯中，我將把這些寶貴的經(jīng)驗用于更高的職位和更廣闊的發(fā)展機(jī)會中。
總結(jié)：食堂值班工作是一項充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的工作，它不僅需要我們處理繁瑣的工作流程，還需要我們與各類人員保持良好的溝通和合作。通過這項工作，我們可以獲得成就感和職業(yè)發(fā)展的機(jī)會，同時也為他人的生活質(zhì)量提供了積極的影響。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己，我們才能在食堂值班工作中獲得更多的收獲和成長。
在食堂工作的心得體會篇十八
隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市人們的生活節(jié)奏也變得越來越快，快餐文化逐漸流行。相對而言，食堂成為了許多上班族和學(xué)生們用餐的首選。而作為食堂的一份子，我在值班工作中積累了一些心得體會，使我更好地完成這份工作。
首先，我意識到了團(tuán)隊合作的重要性。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定，但每個人都有自己的特長和工作方式。只有我們相互配合，協(xié)同努力，才能將食堂工作做得更好。在平時的工作中，我盡量和同事們多溝通，協(xié)商問題的處理方案，并把每個人的意見都充分考慮進(jìn)去。通過共同努力，我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務(wù)，為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜。
其次，我學(xué)會了良好的時間管理。因為食堂是一個高效率運(yùn)作的地方，我必須在限定的時間內(nèi)完成我的工作。每天的高峰時段，食堂座無虛席，需要盡快為用餐者提供餐點(diǎn)，并且隨時補(bǔ)充食材。為了做到這一點(diǎn)，我制定了一個詳細(xì)的時間計劃，將工作分解成小任務(wù)，并設(shè)定了合理的時間限制。另外，提前預(yù)計到達(dá)食堂的用餐高峰時段，可以更好地安排自己的時間。通過合理規(guī)劃和提高工作效率，我能夠更好地完成我的工作，并且有時間關(guān)注其他事務(wù)。
第三，我也理解了服務(wù)意識的重要性。作為食堂值班工作人員，我們的職責(zé)不僅僅是把食物端給用餐者，還需要提供周到的服務(wù)。當(dāng)有顧客問我菜品的做法、食材的來源或者提出改進(jìn)建議時，我會用親切的語言耐心解答，并且盡力滿足客戶的需求。我逐漸意識到，好的服務(wù)可以提高顧客的滿意度，留下良好的印象，并吸引更多的顧客。因此，我將積極樂觀的態(tài)度貫穿于工作中，與顧客建立良好的關(guān)系，并且不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
此外，我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在。每天的工作并不總是一帆風(fēng)順的，會遇到各種各樣的問題和困難。例如，食材供應(yīng)不足、設(shè)備故障、突發(fā)人員調(diào)動等。面對這些困難，我懂得保持冷靜和理智，尋找解決問題的辦法。與同事一起協(xié)作，我們能夠迅速應(yīng)對各種問題，并且通過自己的努力和創(chuàng)新來解決困難。雖然有時候會感到累，但是當(dāng)一天的工作結(jié)束時，我們看到滿意的顧客和順利的工作流程，這種成就感是無法用語言來形容的。
總之，食堂值班工作是一項需要細(xì)心、耐心和努力的工作。通過與同事的合作、良好的時間管理、良好的服務(wù)意識和解決問題的能力，我在工作中獲得了很多成長。更重要的是，我意識到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神，以便更好地為他人提供服務(wù)。我相信，這些心得體會將會成為我的珍貴財富，并且對未來的職業(yè)生涯有所裨益。
在食堂工作的心得體會篇十九
在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，先將本學(xué)期食堂做做體會如下。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴(yán)格督促食堂工作人員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和"三無"（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負(fù)責(zé)對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的.本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。
樹立全心全意為師生服務(wù)的思想重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例。
不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心。確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
在食堂工作的心得體會篇二十
作為一名大學(xué)食堂的執(zhí)勤人員，我從事了一段時間的這項工作。食堂執(zhí)勤工作不僅意味著要保證食堂的秩序和安全，還意味著要提供良好的服務(wù)，為同學(xué)們創(chuàng)造一個愉快和健康的就餐環(huán)境。這項工作的重要性和特殊性促使我深思如何做到更好地完成自己的工作，同時提高自身的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
第二段：工作中的困難與挑戰(zhàn)
食堂執(zhí)勤工作雖然看似簡單，但其實充滿了困難和挑戰(zhàn)。首先，人流量大，各種食堂禮儀和文明用餐等宣傳活動需要不斷進(jìn)行，但這需要我們執(zhí)勤人員頻繁地與同學(xué)們進(jìn)行交流和互動，增加了我們的工作量。其次，食堂內(nèi)阻擋食品浪費(fèi)和講衛(wèi)生也成為了執(zhí)勤人員的重要任務(wù)。還有，在食堂執(zhí)勤過程中可能會遇到一些不文明行為或糾紛，需要我們及時妥善處理，保證食堂的秩序和安全。
第三段：心得體會一——熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)
在這項工作中，熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)是非常重要的。我們要了解食堂執(zhí)勤的具體職責(zé)，包括值班時間、執(zhí)勤崗位及職責(zé)、協(xié)助同學(xué)們就餐等。同時，我們還要熟悉校園的各個食堂的布置和情況，以便更好地指導(dǎo)同學(xué)們就餐和提供相關(guān)的服務(wù)。只有熟悉了工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)，我們才能更好地完成工作，并且向同學(xué)們提供準(zhǔn)確和及時的幫助。
第四段：心得體會二——提高服務(wù)意識和能力
食堂執(zhí)勤工作是與同學(xué)們直接接觸的工作，因此我們執(zhí)勤人員要有良好的服務(wù)意識和能力。首先，我們要始終保持微笑，以友好的態(tài)度和愉快的笑容迎接同學(xué)們，給他們帶來舒適的用餐體驗。其次，我們要關(guān)心同學(xué)們的需求，積極幫助他們解決問題，并向他們提供所需的幫助和指導(dǎo)。最后，我們要不斷提高自身的服務(wù)能力，了解食堂的各項政策和規(guī)定，以便為同學(xué)們提供準(zhǔn)確和及時的幫助。
第五段：心得體會三——大力宣傳和推廣食堂文明用餐
在食堂執(zhí)勤的過程中，我們也要積極參與食堂文明用餐的宣傳活動。首先，我們可以通過布置宣傳欄、制作宣傳海報等方式向同學(xué)們傳達(dá)相關(guān)信息，以便更好地普及食堂的文明用餐知識和技巧。其次，我們還可以通過組織口號宣傳、現(xiàn)場演示等形式引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣和禮儀意識。最后，我們還可以發(fā)放食堂禮儀手冊和宣傳冊等物品，讓同學(xué)們深入了解食堂的相關(guān)規(guī)定和要求。
通過這段時間的食堂執(zhí)勤工作，我深刻體會到了這項工作的獨(dú)特性和挑戰(zhàn)性。但我相信只要我們熟悉工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)、提高服務(wù)意識和能力、大力宣傳和推廣食堂文明用餐，我們就能夠更好地完成自己的工作，為同學(xué)們創(chuàng)造更好的用餐環(huán)境。希望未來還能有更多的機(jī)會去從事這項工作，不斷提升自己的能力和服務(wù)意識。
在食堂工作的心得體會篇二十一
食堂值班工作是一項具有挑戰(zhàn)性的工作，每天面對著熙熙攘攘的人群、繁忙的工作流程和各種工作任務(wù)，需要我們有高度的責(zé)任感和耐心。在這項工作中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。下面，我將分享一些關(guān)于食堂值班工作的心得體會。
在食堂值班工作中，時間管理是非常重要的。食堂的餐點(diǎn)供應(yīng)時間是固定的，所以我們必須準(zhǔn)時到崗位上，確保餐點(diǎn)按時送達(dá)。同時，要根據(jù)不同時間段流量的變化，合理分配工作任務(wù)，確保食堂運(yùn)作的順利進(jìn)行。例如，在用餐高峰期，我們需要集中精力做好點(diǎn)餐、盛飯等工作；而在用餐低谷期，我們可以安排一些清潔和整理工作。通過有效的時間管理，不僅可以提高工作效率，還能保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
值班工作中，服務(wù)態(tài)度對于食堂工作人員來說尤為重要。我們要友好、耐心、細(xì)致地為顧客服務(wù)，給顧客留下良好的印象。當(dāng)顧客有任何問題或需求時，我們要積極傾聽并提供幫助。例如，當(dāng)顧客問詢餐點(diǎn)的原料或烹飪方式時，我們要耐心解答并給予建議。如果遇到投訴或糾紛，我們要客觀公正地處理，盡可能維護(hù)食堂的聲譽(yù)。通過良好的服務(wù)態(tài)度，我們可以增加顧客的滿意度，吸引更多的顧客光顧食堂。
除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生安全也是我們在食堂值班工作中必須重視的因素。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，做好食材的存儲、加工和烹飪工作。食品的新鮮和衛(wèi)生是顧客選擇食堂的重要因素之一，我們要定期檢查食材的質(zhì)量和保質(zhì)期，在遇到問題時及時報告上級并進(jìn)行處理。同時，我們還要保持工作環(huán)境的清潔和整潔，確保食堂衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。只有做好衛(wèi)生安全工作，我們才能真正保障顧客的健康。
在食堂值班工作中，團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的。我們需要與同事密切配合，互幫互助，共同面對工作中的挑戰(zhàn)。例如，在用餐高峰期，我們需要協(xié)調(diào)好各自的工作任務(wù)，確保食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。當(dāng)遇到突發(fā)事件或意外情況時，我們還要互相支持，緊密合作，妥善處理。通過團(tuán)隊合作，我們可以提高工作效率，緩解工作壓力，提升工作質(zhì)量。
最后，值班工作中，不僅要注重工作，還要注重個人素質(zhì)的提升。我們要積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識，不斷提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。例如，可以參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí)烹飪技巧、營養(yǎng)知識等方面的知識，以提高對食品的認(rèn)識和處理能力。同時，我們還要培養(yǎng)自己的團(tuán)隊合作能力和應(yīng)變能力，以應(yīng)對各種不同的工作情況。只有不斷學(xué)習(xí)和提升，我們才能更好地適應(yīng)和勝任食堂值班工作。
在食堂值班工作中，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會。時間管理、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生安全、團(tuán)隊合作和提升個人素質(zhì)都是成功做好這項工作的重要因素。通過不斷反思和總結(jié)，我相信在未來的工作中，我會做得更好，為食堂的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
在食堂工作的心得體會篇二十二
在食堂工作的心得體會要怎么寫，才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的在食堂工作的心得體會樣本能讓你事半功倍，下面分享【在食堂工作的心得體會優(yōu)秀6篇】，供你選擇借鑒。
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確____食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對____食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵____食堂管理考核制度。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善____食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善____食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實____07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼___人，共計_____元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
20__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結(jié)：
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、__年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自__年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、__年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
在食堂工作的心得體會篇二十三
食堂執(zhí)勤工作是一項需要高度負(fù)責(zé)和細(xì)心維護(hù)的工作。在執(zhí)勤過程中，不僅要維護(hù)食品安全衛(wèi)生，還要顧及顧客的飲食體驗。這是一項讓人們?nèi)粘ｏ嬍匙兊冒残?、便利、美味的工作。近期，我有幸參加了食堂?zhí)勤工作，并從中受益匪淺。下面，我將分享我的心得體會以及所得到的經(jīng)驗。
二、工作反思與總結(jié)。
在執(zhí)勤工作過程中，我充分認(rèn)識到在保障食品衛(wèi)生的同時，也需要為顧客創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境。在顧客用餐時，要提供清潔、優(yōu)雅的用餐環(huán)境或用具，讓顧客感受到用餐是一種享受和體驗。對廚房衛(wèi)生的把控，卷簾門三嚴(yán)三密的防范，現(xiàn)場行為的疏導(dǎo)，有效的衛(wèi)生管理，這些都是執(zhí)勤工作的重要組成部分。
三、維護(hù)飲食安全。
食堂執(zhí)勤工作是涉及人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾殬I(yè)。在食品安全方面，執(zhí)勤人員必須確保食品的衛(wèi)生與質(zhì)量，并及時處理各種飲食衛(wèi)生事故。如奶類、瓶裝水、飲料等保質(zhì)期的核查、食品留樣制度的落實以及原材料的主動檢查和備案登記等。
在發(fā)現(xiàn)不合格品時，應(yīng)及時向廚師反饋，并依據(jù)制度進(jìn)行嚴(yán)格處理。保障食堂的食品安全，是執(zhí)勤人員的首要職責(zé)。
四、規(guī)范服務(wù)行為。
執(zhí)勤人員在日常工作中，必須注意自己的儀表儀容與言行舉止。如穿著制服、注意工作禮儀、時刻關(guān)注服務(wù)顧客的需求及提供防范意見，保證用餐順暢和服務(wù)品質(zhì)。同時，服務(wù)顧客也需要提醒顧客樹立健康飲食的意識，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成文明飲食的良好習(xí)慣。
在執(zhí)勤過程中，衛(wèi)生清潔工作也是一個關(guān)鍵指標(biāo)。餐桌、杯具衛(wèi)生和環(huán)境干凈是客戶重要的依據(jù)。因此，執(zhí)勤人員要加強(qiáng)巡查，及時處理桌面剩余食物，為顧客創(chuàng)造一個整潔、乾凈的用餐環(huán)境。
五、成長和未來。
在食堂執(zhí)勤中，很多服務(wù)工作需要細(xì)節(jié)上的考量。而每一次的服務(wù)都是對自己服務(wù)能力和團(tuán)隊服務(wù)能力的提升。執(zhí)勤工作的實踐，使我獲得了寶貴的經(jīng)驗，對于構(gòu)建和提高管理水平，落實專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，也為我今后的職業(yè)生涯打下了良好的基礎(chǔ)。
在食堂執(zhí)勤中，需要不斷總結(jié)工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，及時進(jìn)行內(nèi)部和外部的經(jīng)驗交流。同時，也需要加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識，把握服務(wù)質(zhì)量和客戶需求，注重營造和諧、健康、溫馨的就餐環(huán)境。只有長期平穩(wěn)地保持卓越的服務(wù)水平，才能不斷提高自己的素質(zhì)，更好地為人們的生活服務(wù)。
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