方案要具備可操作性和可持續(xù)性,能夠適應(yīng)不同情況和變化。5.一個(gè)成功的方案需要充分調(diào)研和分析,以便找到最佳解決方案。這些范文給我們提供了一個(gè)參考框架,我們可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行調(diào)整和修改。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇一
商品銷售都有淡旺季之分,酒店產(chǎn)品也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來講,淡季的.時(shí)間分配自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后,整體銷量均有下滑,這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實(shí),淡與不淡,也只是相對(duì)而言,在市場(chǎng)整體銷量下降的情況下,只要努力和付出,擠兌競(jìng)爭對(duì)手,仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對(duì)淡季的到來,特做出此次營銷方案。
一、活動(dòng)目的
1、通過和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公司的合作,拓展客源市場(chǎng)。
2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷,拉動(dòng)二次消費(fèi),爭取更多的回頭客,促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人,最終提高酒店的銷售額。
二、活動(dòng)時(shí)間
2021年10月1日至2021年10月1日。
三、涉及的部門
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動(dòng)主題
暖春狂歡季,有禮相迎。
五、活動(dòng)方案
(1)多種方式推廣,讓淡季不淡
方式一:與本地旅行社提前聯(lián)系,以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。
具體操作如下:為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人,每間房付傭金5元錢,當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二:與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工作,互惠互利。
具體操作如下:與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達(dá)成協(xié)議后,凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時(shí),均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動(dòng)期間有效,過期作廢,代金券均不可折現(xiàn),用于沖抵酒店客房、餐飲的消費(fèi)金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠(視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定)。
方式三:與出租車公司聯(lián)系,長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)現(xiàn)金回扣。
具體操作如下:為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號(hào)的我酒店的優(yōu)惠卡,若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠,即可為該車主10元現(xiàn)金提成,月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客,拓展獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃
優(yōu)惠一:凡當(dāng)月按當(dāng)時(shí)門市價(jià)連續(xù)入住8次的外地散客,均可免費(fèi)贈(zèng)送普單或普標(biāo)1間?;蜻B續(xù)入住3晚的社會(huì)散客,贈(zèng)送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二:凡提前2個(gè)月預(yù)定20年6月、7月的豪華房間或景觀房時(shí),并及時(shí)確認(rèn)并付相應(yīng)的押金,可享受門市價(jià)的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三:與銀行合作,凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí),可贈(zèng)送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四:每周用一天來拿幾間房來做特價(jià)房。(用店前的pop牌來做宣傳)
六、廣告宣傳
1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡,并付有消費(fèi)須知,突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車站做路牌路標(biāo)廣告,針對(duì)過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動(dòng)期間,全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費(fèi)用預(yù)算
廣告預(yù)算的分配如下:
1、代金券的制作費(fèi)用控制為:元。
2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為:元。
3、景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為:元。
4、店前的噴繪制作費(fèi)用控制為:元。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇二
在眾多高考生面臨升學(xué)之際,酒店全面推出“升學(xué)宴”、“狀元宴”以打造餐飲服務(wù)口碑,開拓餐飲宴會(huì)市場(chǎng),帶動(dòng)餐飲、房務(wù)、康體消費(fèi),有效提高酒店經(jīng)濟(jì)效益.
xxxx市各知名、重點(diǎn)學(xué)校.
“希望之星”.
七月十八日――九月十八日.
二樓宴會(huì)廳.
1、凡在酒店預(yù)訂“升學(xué)宴”或婚壽宴者,免費(fèi)提供主持人1名.(要求10桌以上宴會(huì))
2、凡在餐飲宴會(huì)一次性消費(fèi)5000元(不含5000元在內(nèi))以上者,酒店免費(fèi)贈(zèng)送單桌同等價(jià)位晚餐1席(“升學(xué)宴”菜單),或標(biāo)準(zhǔn)客房1間(限當(dāng)日有效).
3、凡在酒店舉辦“升學(xué)宴”者,酒店贈(zèng)送個(gè)人“成名相冊(cè)”一本,相冊(cè)內(nèi)容由酒店收集并排版.(內(nèi)容包括其個(gè)人在就學(xué)期間參加的各項(xiàng)活動(dòng)、各項(xiàng)榮譽(yù)的留念照片,與學(xué)校老師、同學(xué)留影并涉及家族合影,其個(gè)人資料留酒店保存并備檔.)
4、酒店發(fā)行“希望之星邀請(qǐng)卡”推動(dòng)酒店消費(fèi),其卡片發(fā)行對(duì)象與途徑:參加宴會(huì)的`每一位客人,通過宴會(huì)主人發(fā)放的“禮金”或“禮品包”發(fā)放到每位顧客手中.
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇三
為保障事情或工作順利開展,常常需要預(yù)先制定方案,方案的內(nèi)容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢?下面是小編為大家整理的餐飲促銷活動(dòng)方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
端午節(jié),又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉?,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼術(shù)、白芷,喝雄黃酒。,是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假,很多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐。所以,直接影響就是加速了酒店的生意,精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的'一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì),一場(chǎng)場(chǎng)精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場(chǎng),吸引了消費(fèi)者,也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案。酒店又是如何來搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案。
1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價(jià)格待定):(由x總負(fù)責(zé))
(1) 綠茶咸肉粽:清咽利喉,益氣養(yǎng)顏。
(2) 豆沙堿水粽:清涼解暑,消食健胃。
(3) 薏米靈菇粽:清熱解毒,散風(fēng)通竅。
2. xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴,以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲。
3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動(dòng)。
1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺(tái),將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。
2. 用香包、艾草對(duì)酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn)。
3. 制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,以擴(kuò)大影響力,引導(dǎo)賓客消費(fèi)。
1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,16日前完成)。
2. 報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告)。
3. 海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,16日前完成)。
1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),其它部門配合。
2. 散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé)。
3. ???、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)
4. 促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇四
團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的`家宴,已經(jīng)成為合家歡樂,團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜,全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴,是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北,從東到西,全國皆然,就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。
1、四熱菜:清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍
2、四涼菜:鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜
3、湯、主食:上湯鮮菇、薺菜年糕;
4、餐后水果:歡聚一堂:
原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。
制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。
注意事項(xiàng):新春大家都圖喜慶,因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,要突出祝福及其他好的主題意義,比如年年有余,金玉滿堂之類的。
為了突出喜慶,熱鬧的氣氛,餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,來進(jìn)行相應(yīng)的布置。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇五
慶___,優(yōu)惠、美味等你來!
二、活動(dòng)時(shí)間
_月_日~_月__日
三、活動(dòng)目的
提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
消費(fèi)者在__期間,只要消費(fèi)滿66元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,備注:1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求:挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上。
五、氣氛布置
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。
六、活動(dòng)執(zhí)行與分工
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。
采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。
店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
(一)食品促銷內(nèi)容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
(二)餐飲淡季促銷方法:
1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充。
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣點(diǎn),比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升。
4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷。
(三)熱情服務(wù)促銷:
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇六
中國辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的.粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭的加劇,總有餐飲餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:
(1)、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質(zhì)量)管理;
(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金;
(4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,增強(qiáng)競(jìng)爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間:7月1日——15日,共計(jì)15天。
3、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
(一)sp方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。
(3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
(二)內(nèi)部營銷方案營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>
要求:
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動(dòng),對(duì)內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!??!
(四)文化營銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。
1、宣傳造勢(shì),讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升營業(yè)額。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇七
1、現(xiàn)在大米的產(chǎn)量不斷提高產(chǎn)品的消費(fèi)也在不斷提高,可是這其中營養(yǎng)有機(jī)大米的市場(chǎng)份額寥寥無幾。產(chǎn)出多少和銷售多少。這個(gè)是必然的趨勢(shì)。
2、消費(fèi)群體擴(kuò)大。除了東北和江南食用大米為主食。還有更多的地方出現(xiàn)了這種趨勢(shì)。我公司大米生長期長,光照充足。蛋白質(zhì)的含量高。米粒飽滿,味道甘甜,這使我們會(huì)贏得更多的市場(chǎng)。
3、人民對(duì)食用大米的質(zhì)量越來越高。我公司綠色,有機(jī)大米會(huì)逐漸在市場(chǎng)上占據(jù)有利地位。
5、大米需要品牌化發(fā)展。品牌正在強(qiáng)有力影響人們的選擇。想要立足市場(chǎng)。必須先要做好宣傳,打造品牌效應(yīng)。
1、入駐超市商場(chǎng),積極參加商場(chǎng)活動(dòng),大力發(fā)展促銷活動(dòng)。例如與沃爾瑪。歐亞等連鎖超市合作,在商場(chǎng)提供促銷員。搶占禮品市場(chǎng)份額,使消費(fèi)者能達(dá)成嘗試性購買的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2、有機(jī)大米零售專賣店,散貨批發(fā)。采取固定地點(diǎn)直銷公司產(chǎn)品,發(fā)展客源,提供送貨上門服務(wù)。建立一定的客戶群,為以后的銷售打好基礎(chǔ)。
3、禮品專營店。養(yǎng)生門市。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng)??驮磳?duì)養(yǎng)生健康食品有意向。便于推廣銷售。
4、網(wǎng)上銷售。技術(shù)完善,人力充足的情況下,網(wǎng)上銷售是將來必然的發(fā)展。也是限度擴(kuò)張公司有機(jī)大米的重要途徑。
5、利用家有購物頻道,大力宣傳產(chǎn)品,電視效應(yīng)非常強(qiáng)大,但是前期投入比較多。
7、與高檔酒店。餐飲合作。市場(chǎng)部尋找合作伙伴。
知彼知己,深入了解同行競(jìng)爭對(duì)手的促銷手段及價(jià)格。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇八
活動(dòng)時(shí)間:
目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動(dòng)形式:
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等
2、打折消費(fèi):
3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
篇二
時(shí)間:4月28日——5月3日(__店)
活動(dòng)內(nèi)容:
1、廣告語:“游王府,吃川菜,送清爽”。
4月28日——5月3日黃金周期間,凡持當(dāng)日游覽___花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
4月29日——5月1日放假期間,在___店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間,___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,原價(jià)96元/每只,特價(jià)60元/每只?;顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。
另外,為回報(bào)消費(fèi)者,4月28日—5月3日活動(dòng)期間,___店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
4月29日——5月3日活動(dòng)期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜,川菜中的經(jīng)典”意境。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),踏春、旅游需求旺盛,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的:
自我分析
客源分析
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇九
“慶七天樂,優(yōu)惠、美味等你來”
10月01日~10月07日
提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成
活動(dòng)日期及商品活動(dòng)
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳。
策劃部:操作與跟進(jìn)。
采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。
店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
1、菜式:餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:
形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。
針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買。
當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。
餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員.這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客.有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤.
1、廚師。
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,也會(huì)吸引來一批客人.對(duì)重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹.
2、服務(wù)人員。
鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上.服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi).其中,服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的.但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”.可見,服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù).
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題:
(1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句.
(2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲.“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力.
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會(huì)收到更好的效果.
3、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”.餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的一句好話都不止.在潛在顧客中的影響尤其大.因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話.
富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少.”
可見,在推銷過程中,客人報(bào)怨是不容忽視的.所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),即提供免費(fèi)服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,使他們?cè)俣裙馀R,并樂于向別人推薦你的餐館.
4、餐廳經(jīng)理。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過:“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手.當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意.”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了.就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi).
不要輕視經(jīng)理的名片.經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場(chǎng)合,對(duì)遇見的每個(gè)人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片.這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳.在下次選擇餐廳就餐時(shí),你的餐廳不能說是沒有希望的.
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性.
在設(shè)計(jì)餐館時(shí),你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路,提高創(chuàng)造力.
1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)。
餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置,收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,推銷該國的菜肴或酒水.在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法.
2、寵物餐廳。
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲:鳥、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,或用英文招呼客人.餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人.
3、運(yùn)動(dòng)餐廳。
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),依照顧客打入洞次數(shù),餐廳可打折扣.也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客.
4、未來世界情調(diào)的餐廳。
以新型太空材料裝璜,讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中.將未來世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段.
5、明星餐廳。
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,也許是幾十年前著名的明星照片),陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)放些資料片或歌曲,并附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人.
6、一廳多風(fēng)格。
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,體現(xiàn)不同的主題.例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題.星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝.星期二又變成“威尼斯之夜”,場(chǎng)景也隨之改更.不光改變菜單,整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變.這些做法已被證明是成功的.
7、餐飲形象設(shè)計(jì)。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十一
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層.(美食廣場(chǎng)――普通消費(fèi)就餐、茶餐廳――高檔休閑)
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求.
了解菜品的原料、配料是否便于采購.
了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單.
2.就餐人員的就餐形式:了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)
3.就餐環(huán)境的布置:人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多,特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施.
盈利,擴(kuò)大經(jīng)營.
顧客至上.
四.裝修
臨過道位置使用落地玻璃,達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果.設(shè)計(jì)要簡約,用明亮的店面來吸引顧客.環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色,營業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂,給人一種溫馨的感覺.店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服.突出優(yōu)雅氛圍,塑造安靜環(huán)境,達(dá)到休閑效果.采用開放式廚房,顧客可看到食品的操作過程.餐具全部使用一次性的,或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線,供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng).良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi),不要說整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受.
餐廳風(fēng)格:溫馨,休閑,優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)
(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺.菜單的內(nèi)容與材料要清晰,菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感.
(2)環(huán)境的整潔性.這就要求餐廳桌椅要擺放整齊,做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行,豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵.
(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng).
(4)服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性.服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致.有特色的制服不但能烘托氣氛,也可以起到推銷作用.
(5)餐具要講藝術(shù)性.餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一,設(shè)計(jì)考究的`餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感.
(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性.
經(jīng)營場(chǎng)所的場(chǎng)地布局,在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合;
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;
5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;
7.水、電、照明的引入及控制;
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員.餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施.如何使餐廳運(yùn)營起來?這就是一個(gè)用人的問題.而用人第一要制訂用人計(jì)劃,對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用.制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系.其內(nèi)容主要為:
2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系,并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;
5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念.內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人.為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,才能做好外部顧客服務(wù)的工作.
6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義.即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的.因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品.為此,業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),第一是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議.第二,要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),什么情況下,各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示.當(dāng)然,事后要匯報(bào),說明情況及處置后達(dá)到的效果.
餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個(gè)方面指標(biāo),即:經(jīng)營營業(yè)收入,經(jīng)營直接成本,人力和人力資源費(fèi)用,能源費(fèi)用,設(shè)備維護(hù)費(fèi)用.餐廳經(jīng)營是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績.而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵.因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素:
1.營業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、物品;
4.能源費(fèi)用方面:水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用;
5.設(shè)備維護(hù)方面:各類設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等.
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí),事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料.然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn),以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo).
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,充分征求顧客的意見,聽取多方面的反映.對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見,及時(shí)改進(jìn)工作,使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度.對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色,突出與其他餐廳不一樣的地方.要留住顧客,產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破.
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多,隨意性強(qiáng),手工操作比重大,所以管理的難度也大,管理保證經(jīng)營,經(jīng)營促進(jìn)管理.要達(dá)到這一效果,必須注意以下幾點(diǎn):
保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心,服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低.管理是一種群體文化,只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理,增強(qiáng)凝聚力,才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界.
對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情.經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力.
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來越為企業(yè)所重視.管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益.故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜.
1.人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;
2.經(jīng)營銷售方面:包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色,創(chuàng)新要求;
3.財(cái)務(wù)成本方面:包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,辦事有依據(jù),行動(dòng)有目標(biāo),工作有效益”.
1.開業(yè)前:外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告.廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記.
2.開業(yè)前10天,印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開業(yè)酬賓,優(yōu)惠就餐).發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生,30―50元/天.
2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi).
3.建立和收集客源人事檔案:比如客人生日及聯(lián)系方式,在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息,屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源.
4.沃爾瑪員工就餐問題:可以經(jīng)過成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠,比如:如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元,利潤為150元,則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元.薄利多銷,建立很大一部分顧客資源.并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果.
1.規(guī)范服務(wù)理念,突出服務(wù)特色,由細(xì)處見真情,以情情見功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心.服務(wù)員要在真正意義上了解客人,充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛.要有換位的服務(wù)意識(shí),替賓客著想,以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次,以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受,溫馨服務(wù)的回味.
2.保持看家特色菜品,及時(shí)開創(chuàng)新菜,保持各類菜品質(zhì)量,展現(xiàn)餐飲實(shí)力
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,極少數(shù)的廚師(行政總廚,各點(diǎn)廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的'監(jiān)督實(shí)施.這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅.如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感.
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十二
按照中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和北京市委、市政府的工作部署,為進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi),繁榮北京餐飲市場(chǎng),同時(shí)圍繞建設(shè)世界城市、國際商貿(mào)中心目標(biāo),提高北京餐飲市場(chǎng)的品牌集中度和市場(chǎng)美譽(yù)度,逐步確立北京餐飲業(yè)在國內(nèi)外餐飲市場(chǎng)發(fā)展的影響力和號(hào)召力,將在全年組織開展“xx京城美食年”系列餐飲促銷活動(dòng)。
建設(shè)世界城市,打造美食之都今年,全市餐飲活動(dòng)將緊緊圍繞著一主題來開展。
北京市商務(wù)委員會(huì)
1、xx京城美食年全年活動(dòng)暨“品經(jīng)典美食、過京味大年”新春主題活動(dòng)啟動(dòng)。
活動(dòng)時(shí)間:xx年2月1日―2月28日
活動(dòng)內(nèi)容:組織在新中國六十年京城經(jīng)典美食評(píng)選中獲獎(jiǎng)企業(yè)開展經(jīng)典美食獲獎(jiǎng)菜品掛牌展賣和優(yōu)惠促銷活動(dòng),在沸騰都市網(wǎng)、新浪網(wǎng)開展最受歡迎的年夜飯餐館和十大餐飲商街評(píng)選活動(dòng)。
2、迎新春特色精品菜點(diǎn)發(fā)布銷售月活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間:xx年2月2日x3月2日
活動(dòng)內(nèi)容:作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng),由市行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織全市餐飲企業(yè)開展“xx年迎新春特色精品菜點(diǎn)發(fā)布銷售月”活動(dòng)。同時(shí)組織國家級(jí)酒家的百家年夜飯、百家生日宴、百家風(fēng)味套餐的評(píng)比和發(fā)布。
3、來北京,住西城,送大禮活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間:xx年2月1日x5月31日
活動(dòng)內(nèi)容:作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng)由華天飲食集團(tuán)聯(lián)合攜程旅行網(wǎng)組織開展。
4、xx京城美食年之“京郊踏青美食行”
活動(dòng)時(shí)間:xx年3月1日xx4月15日
活動(dòng)內(nèi)容:利用春季市民京郊踏青開始進(jìn)入旺季的有利時(shí)機(jī),組織京郊特色餐廳開展集中優(yōu)惠促銷活動(dòng),吸引市民品嘗郊區(qū)美食,帶動(dòng)郊區(qū)餐飲發(fā)展。
5、xx京城美食年之“北京國際美食盛典”
活動(dòng)時(shí)間:xx年4月20日―5月20日
活動(dòng)內(nèi)容:抓住北京旅游市場(chǎng)進(jìn)入旺季的有利時(shí)機(jī),組織餐飲企業(yè)開展全行業(yè)的'美食促銷活動(dòng),組織開展京味文化論壇、京城美食風(fēng)采展、健康美食優(yōu)惠月、“北京味道”北京名菜、名點(diǎn)、名宴認(rèn)定等活動(dòng),同時(shí)舉辦第五屆北京(國際)餐飲、食品博覽會(huì)。
6、第五屆朝陽國際美食文化節(jié)
活動(dòng)時(shí)間:xx年4月―12月
活動(dòng)內(nèi)容:作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng),以建設(shè)建設(shè)朝陽世界美食體驗(yàn)地為概念,推進(jìn)三名工程(名店、名菜、名廚),舉辦第五屆朝陽國際美食文化節(jié),舉辦朝陽美食高峰論壇。
7、xx京城美食年之“激情世界杯、沸騰美食月”
活動(dòng)時(shí)間:xx年6月11日―7月11日
活動(dòng)內(nèi)容:在xx年南非足球世界杯舉辦期間,組織京城上百家餐飲企業(yè)推出觀激情賽事、品特色菜品、贈(zèng)飲啤酒、飲冰爽啤酒活動(dòng)。
8、xx京城美食年之“餐飲美食街大比拼”
活動(dòng)時(shí)間:xx年7月15日―8月4日
活動(dòng)內(nèi)容:組織京城20條餐飲美食街,以街區(qū)為單位,組織所屬餐飲企業(yè)開展統(tǒng)一促銷活動(dòng)。
9、xx京城美食年之“第三屆清真文化美食節(jié)”
活動(dòng)時(shí)間:xx年8月
活動(dòng)內(nèi)容:積極培育清真美食文化節(jié)活動(dòng)品牌,組織第三屆清真美食文化節(jié),組織全市知名清真餐飲企業(yè)開展優(yōu)惠促消費(fèi)活動(dòng)。
10、xx京城美食年之“第六屆北京國際西餐文化節(jié)”
活動(dòng)時(shí)間:xx年8月20日―9月18日
活動(dòng)內(nèi)容:組織百家知名西餐廳(館)參加西餐美食優(yōu)惠促銷和西餐文化宣傳活動(dòng),發(fā)放消費(fèi)手冊(cè),介紹特色餐飲,讓西餐貼近百姓,傳遞綠色、健康、科學(xué)、營養(yǎng)的西餐美食理念。
11、xx京城美食年之“金秋美食推展月”
活動(dòng)時(shí)間:xx年9月22日―10月20日
活動(dòng)內(nèi)容:以歡度中秋、喜迎國慶為主題,組織全市知名品牌餐飲企業(yè)推出傳統(tǒng)金秋美食,引導(dǎo)健康消費(fèi)。同時(shí),開展第五屆北京地區(qū)烹飪、服務(wù)技能競(jìng)賽,評(píng)選特色美食。
12、xx京城美食年之“火辣時(shí)尚美食月”
活動(dòng)時(shí)間:xx年11月10日―12月20日
活動(dòng)內(nèi)容:吃火鍋、涮羊肉是消費(fèi)者冬季就餐的最佳選擇,組織京味涮肉、川派火鍋、韓式燒烤等特色餐飲企業(yè)開展冬季時(shí)尚消費(fèi)活動(dòng)。
在全年系列活動(dòng)中,還將推出四季食尚菜品發(fā)布會(huì)。
計(jì)劃在4月“北京國際美食盛典”活動(dòng)啟動(dòng)之時(shí),發(fā)布春季時(shí)尚菜品;
在6月“激情世界杯、沸騰美食月”活動(dòng)啟動(dòng)時(shí)發(fā)布夏季時(shí)尚菜品;
在9月“金秋美食推展月”啟動(dòng)時(shí)發(fā)布秋季時(shí)尚菜品;
在11月“火辣時(shí)尚美食月”啟動(dòng)之時(shí)發(fā)布冬季時(shí)尚菜品。
上述四季食尚菜品計(jì)劃各發(fā)布100道,通過北京晚報(bào)和導(dǎo)吃導(dǎo)購網(wǎng)、沸騰都市網(wǎng)、生活服務(wù)網(wǎng)等網(wǎng)站開設(shè)報(bào)名和投票專區(qū)。
北京商報(bào)等中央和北京市地方主流媒體參與活動(dòng)報(bào)道。在北京晚報(bào)和北京廣播電臺(tái)的交通廣播、體育廣播和文藝廣播、沸騰都市網(wǎng)等媒體設(shè)立???qū)冢M(jìn)行定期持續(xù)宣傳。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十三
動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日。
提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。
采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。
店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買。
代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉,強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù),比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以,在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十四
一、人員推銷。
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。
1、廚師。
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。
2、服務(wù)人員。
鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”??梢?,服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題:
(1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲?!耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會(huì)收到更好的效果。
3、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的。
一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?!?/p>
可見,在推銷過程中,客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),即提供免費(fèi)服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,使他們?cè)俣裙馀R,并樂于向別人推薦你的餐館。
4、餐廳經(jīng)理。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過:“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi)。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場(chǎng)合,對(duì)遇見的每個(gè)人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),你的餐廳不能說是沒有希望的。
二、氣氛。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十五
每一個(gè)節(jié)日的到來,餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!一活動(dòng)主題:“慶七天樂,優(yōu)惠、美味等你來”
二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日。
三,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
五,介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六,氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。七,活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容:
1。菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2。制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
3。觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。
4。價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5。贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十六
三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
五、介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。
采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。
店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
熱情服務(wù)促銷。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買。
代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
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餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十七
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
“中秋同歡喜,好禮送不?!?/p>
針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。
9月12日——9月21日
贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)
1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十八
端午節(jié),又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉?,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼術(shù)、白芷,喝雄黃酒。,是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假,很多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐。所以,直接影響就是加速了酒店的生意,精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì),一場(chǎng)場(chǎng)精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場(chǎng),吸引了消費(fèi)者,也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案。酒店又是如何來搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案。
一、推廣形式。
1.xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價(jià)格待定):(由x總負(fù)責(zé))。
(1)綠茶咸肉粽:清咽利喉,益氣養(yǎng)顏。
(2)豆沙堿水粽:清涼解暑,消食健胃。
(3)薏米靈菇粽:清熱解毒,散風(fēng)通竅。
2.xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴,以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲。
3.xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動(dòng)。
二、店內(nèi)裝飾、氣氛。
1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺(tái),將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。
2.用香包、艾草對(duì)酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn)。
3.制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,以擴(kuò)大影響力,引導(dǎo)賓客消費(fèi)。
三、廣告宣傳。
1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,16日前完成)。
2.報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告)。
3.海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,16日前完成)。
四、促銷分工。
1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),其它部門配合。
2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé)。
3.常客、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)。
4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇十九
春天已經(jīng)來臨,帶上您的家人來體驗(yàn)老北京的皇城風(fēng)范!
北京市xx飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務(wù)!
入住商務(wù)客房,享用豐盛的自助早餐,免費(fèi)使用酒店的室內(nèi)游泳池和健身設(shè)備齊全的健身中心。
1.五一假期特惠價(jià)格
房價(jià)每晚人民幣478元
我們將為您提供精選商務(wù)間,完美的服務(wù),免費(fèi)使用店內(nèi)的健身中心。
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由20xx年4月28日至20xx年5月7日
以上報(bào)價(jià)均需另加收15%服務(wù)費(fèi)
2.五一假期特惠包價(jià)預(yù)訂
房價(jià)每晚由人民幣588元起
a人民幣588元每天包含單人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
b人民幣688元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由20xx年4月28日至20xx年5月7日
臘八節(jié)餐廳營銷活動(dòng)方案
一、活動(dòng)背景:
多美麗兒童餐廳是新興的新式餐廳,針對(duì)中國有孩子的家庭而建立經(jīng)營。而臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。
臘八粥來自印度天竺,農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日,俗稱“臘八節(jié)”,在佛教稱“法寶節(jié)”,關(guān)于臘八粥也有很多的典故傳說。臘八在脫離宗教的神秘色彩演變?yōu)楝F(xiàn)在的傳統(tǒng)風(fēng)俗節(jié)日,越來越受到人們的關(guān)注,說到臘八必然想到的是臘八粥,而本店也正在推廣新產(chǎn)品“特色臘八粥”。剛好臘八節(jié)能和新產(chǎn)品推廣融為一體。所以以傳統(tǒng)節(jié)日臘八為主題,在本餐廳展開相應(yīng)活動(dòng)。
二、主題:溫馨臘八節(jié)親子活動(dòng),和家人一起共享臘八。
三、宗旨:給中國家庭一個(gè)溫暖的餐廳,讓爸爸媽媽和孩子共度臘八節(jié)每一次美好的時(shí)光
四、活動(dòng)目的:借臘八節(jié)之名吸引顧客,招攬生意,推廣本餐廳新產(chǎn)品“特色臘八粥”,通過有趣的親子活動(dòng)讓顧客在本店度過快樂時(shí)光、了解本餐廳特色,即父母和孩子一同享受就餐美好時(shí)光。從而提高本餐廳的知名度和美譽(yù)度。
六、活動(dòng)時(shí)間:臘八節(jié)當(dāng)日
七、活動(dòng)地點(diǎn):多美麗兒童餐廳溫州甌北店
八、活動(dòng)對(duì)象:來餐廳就餐的兒童及其家長(屆時(shí)將抽取3個(gè)家庭參加)
九、活動(dòng)流程:
1、前期準(zhǔn)備臘八節(jié)活動(dòng)宣傳單、海報(bào)、吸引顧客參加活動(dòng),以及相應(yīng)物品材料、店內(nèi)陳設(shè)
2、顧客免費(fèi)品嘗本店特色臘八粥
3、認(rèn)識(shí)臘八粥中各種豆子
4、以家庭為單位設(shè)計(jì)新臘八粥的配方,并提交
5、評(píng)選最好的配方家庭
6、三個(gè)家庭燒制臘八粥
7、品嘗三個(gè)家庭的臘八粥,評(píng)出最美味獎(jiǎng)
8、和“臘八仙子”學(xué)習(xí)一首簡短的和臘八節(jié)相關(guān)的兒歌(加動(dòng)作)
十、具體活動(dòng)內(nèi)容:
準(zhǔn)備階段:
活動(dòng)當(dāng)日:
1月27日15:00,開始熬煮活動(dòng)所需特色臘八粥
16:30,店內(nèi)顧客基本來齊(七八個(gè)家庭)
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇二十
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),并以此進(jìn)行促銷,同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。
有人對(duì)美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,35%的價(jià)格以5結(jié)尾,6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,將給予一定的折扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣快樂時(shí)光,實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。
對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進(jìn)行推銷。但是,并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:
(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;
(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間;
(3)是否非價(jià)格折扣不可,能否采取其他措施提高銷售額;
(4)價(jià)格折扣后能否保本,能否盈利。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇二十一
很多老板在開業(yè)初期都會(huì)做一些打折等方面的營銷活動(dòng),但是很多例子卻告訴我們,打折不一定有用,因在產(chǎn)品質(zhì)量無法保障的情況,營銷活動(dòng)的開展,會(huì)加速將該缺點(diǎn)擴(kuò)大的速度。而在短時(shí)間內(nèi)造成顧客對(duì)小吃店不良的印象,這將對(duì)小吃店后續(xù)經(jīng)營產(chǎn)生很大的不良影響。您將用十倍與百倍的精力來挽因您不適時(shí)的營銷而造成的損失。
所以,您應(yīng)摒棄那種一開業(yè)就必定做促銷的思想,而是將經(jīng)營的重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量的提升與內(nèi)部管理的規(guī)范上面,當(dāng)有一天,您可以保障您的'菜品、服務(wù)都可以為您打造一批批的滿意及回頭客的時(shí)候,也是餐廳適合做營銷的時(shí)候。
1、開張籌備期間的菜品營銷。
這是首要的也是最根本的,作為小吃店本身就必須在菜品的質(zhì)量和特色上得到保證,并且能夠讓食客吃得開心的同時(shí)還覺得這個(gè)味道不錯(cuò)。
菜品優(yōu)質(zhì)、受顧客歡迎,就有市場(chǎng),否則就會(huì)大量失去顧客,失去市場(chǎng),質(zhì)量因人而異絕大多數(shù)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求是菜肴的味道,顧客需要每份菜肴都具有一定味道上的吸引力,如果小吃店能讓人享受到特殊味道的菜肴,那么小吃店在菜品營銷方面就算成功了。
2、開張籌備期間的服務(wù)營銷。
最直接與顧客接觸的服務(wù)問題,如何在人多的情況下忙而不亂,不至于導(dǎo)致顧客等太久產(chǎn)生抱怨的情況,如何來服務(wù)好我們的顧客。
服務(wù)態(tài)度直接影響顧客的心理感受,如每一位員工都具備良好的服務(wù)態(tài)度,歡迎顧客的到來,注重顧客的感受,并誠摯地希望顧客滿意,并且能夠提供一種特殊的并且是熟練的服務(wù)技能。那么小吃店無疑就是在為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),這對(duì)顧客有著極大的吸引力。
在開業(yè)期間要同顧客消費(fèi)群體建好良好的關(guān)系,要認(rèn)真做好每天客戶拜訪記錄。這樣才不斷了解顧客對(duì)本店的建議和看法,可以及時(shí)幫助我們修改不滿意的地方及菜品。
此外,就是能夠保證上菜速度,同時(shí)不出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情況。作為小吃店的老板應(yīng)懂得如何在全局上做好把握做好協(xié)調(diào)。
這些都是開業(yè)前必須要做好的工作,也是給顧客留下第一印象的必要工作。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇二十二
國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題:“國慶同歡喜,好禮送不?!?/p>
三、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動(dòng)時(shí)間:9月25日——10月8日。
五、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)。
六、活動(dòng)具體內(nèi)容。
1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略。
餐飲周年慶促銷活動(dòng)方案篇二十三
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。
1、廚師。
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。
2、服務(wù)人員。
鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”??梢?,服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題:
(1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲?!耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會(huì)收到更好的效果。
3、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的。
一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?!?/p>
可見,在推銷過程中,客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),即提供免費(fèi)服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,使他們?cè)俣裙馀R,并樂于向別人推薦你的餐館。
4、餐廳經(jīng)理。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過:“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi)。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場(chǎng)合,對(duì)遇見的每個(gè)人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),你的餐廳不能說是沒有希望的。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。
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