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餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇一
工資集體協(xié)商是指職工代表和用人單位代表在企業(yè)內(nèi)部依法就工資分配制度、工資分配形式、工資支付方式、工資收入水平等事項(xiàng)進(jìn)行平等協(xié)商，在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。工資集體協(xié)商機(jī)制是工會(huì)維護(hù)勞動(dòng)關(guān)系雙方合法權(quán)益，特別是勞動(dòng)者合法權(quán)益的主要手段和制度，是促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系和諧穩(wěn)定的重要機(jī)制，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家工會(huì)的普遍做法。
工資一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，尤其是對(duì)于弱勢(shì)群體和低收入群體。在21世紀(jì)，當(dāng)和諧成為社會(huì)主義的本質(zhì)時(shí)，最廣大人民的利益是第一位的，這充分體現(xiàn)了“民生”在當(dāng)今時(shí)代，合理解決工資問(wèn)題，保障底層勞動(dòng)者的合法權(quán)益，體現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的公平正義原則，是值得考慮的。同時(shí)，工資集體協(xié)商也是推進(jìn)新世紀(jì)社會(huì)主義法制建設(shè)的有效機(jī)制。
為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的實(shí)施程度，我們分別對(duì)澤州、沁水、陵川、高平等36家餐廳的工資協(xié)商績(jī)效進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查的總體情況進(jìn)行分析和梳理。
工資集體協(xié)商作為勞動(dòng)領(lǐng)域的一項(xiàng)相對(duì)專(zhuān)業(yè)的工作，正逐漸進(jìn)入人們的生活，進(jìn)入公眾的視野，并引起廣泛關(guān)注。從我市四縣市來(lái)看，高平是四縣市中最好的。大多數(shù)餐飲企業(yè)都有自己的工會(huì)組織，85%以上的企業(yè)簽訂了工資集體協(xié)議。沁水縣五家餐館成立了工會(huì)組織。靈川縣有兩家大型餐飲企業(yè)，但小餐館和餐館未納入專(zhuān)項(xiàng)工資合同。由于澤州縣管轄的餐飲基本上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦經(jīng)營(yíng)，隸屬關(guān)系復(fù)雜，管理交叉，因此這項(xiàng)工作的實(shí)施相對(duì)緩慢且不平衡。從員工工資收入來(lái)看，目前等于或略高于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，74。3%的員工感覺(jué)工資比工資集體協(xié)商前有所增長(zhǎng)。
根據(jù)沁水縣的調(diào)查，在被調(diào)查的160名員工中，有112人認(rèn)為工資協(xié)議有明顯效果，占總數(shù)的70%；接受調(diào)查的五家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，應(yīng)建立工資集體協(xié)商制度，認(rèn)可度為100%。每個(gè)人都認(rèn)為“實(shí)行工資集體協(xié)商制度，顯著增強(qiáng)了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力。。據(jù)高萍調(diào)查，在被調(diào)查的669名員工中，有248人認(rèn)為工資談判有顯著效果，341人認(rèn)為有一定效果，兩者合計(jì)589人，占總數(shù)的88%；在接受調(diào)查的18位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中，有17位認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該建立工資協(xié)商制度，認(rèn)同率達(dá)到94。4%。
從四縣市餐飲業(yè)工人的工資來(lái)看，政府確定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)一般是企業(yè)執(zhí)行的.基本工資標(biāo)準(zhǔn)，不能享受?chē)?guó)家規(guī)定的節(jié)假日和周末，加班費(fèi)的執(zhí)行也很脆弱。即使是進(jìn)行工資集體協(xié)商的單位，合作也很簡(jiǎn)單，流于形式，協(xié)商程序僅限于領(lǐng)導(dǎo)，形同虛設(shè)。正如高平的案情陳述所說(shuō)：“簽訂工資集體合同后，20。3%的企業(yè)未向職工代表大會(huì)報(bào)告工資集體合同履行情況，17。7%的企業(yè)未建立工資集體合同履行監(jiān)督檢查組織部門(mén)。最根本的是一些地方政府不愿意推廣。勞動(dòng)力成本低一直是中國(guó)出口經(jīng)濟(jì)和吸引投資的重要優(yōu)勢(shì)，地方政府也給予了這些企業(yè)很大的政策傾斜。在這種情況下，地方政府推動(dòng)建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導(dǎo)致各地建立工資集體協(xié)商制度的進(jìn)度和成效參差不齊。
推廣這個(gè)制度主要是因?yàn)橄嚓P(guān)法律法規(guī)滯后。從外部環(huán)境來(lái)看：一是相關(guān)法律法規(guī)滯后，表現(xiàn)為法律法規(guī)不完善、不完備，立法水平低、剛性不強(qiáng)。二是相關(guān)配套政策不到位。企業(yè)工資確定制度相關(guān)的工資指導(dǎo)線(xiàn)和勞動(dòng)力市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)的制定和發(fā)布與實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn)，無(wú)法滿(mǎn)足不同崗位、不同工種、不同行業(yè)、不同所有制的用人單位確定勞動(dòng)定額和工資水平的需要；特別是勞動(dòng)定額管理的缺位和國(guó)家統(tǒng)一科學(xué)合理的勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)的缺失，極大地影響了工資集體協(xié)商的水平和質(zhì)量。第三，部分地方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心工資集體協(xié)商會(huì)影響當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境。因此，他們很少關(guān)注工資集體談判，未能對(duì)改善民生和構(gòu)建和諧產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。第四，部分經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)片面。有些經(jīng)營(yíng)者會(huì)“企業(yè)自主決定”據(jù)了解，企業(yè)單方面決定工資，工資集體協(xié)商是指提高員工工資，提高企業(yè)成本，影響企業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力，因此在工資協(xié)商中不積極配合。
從工會(huì)存在的問(wèn)題來(lái)看：一是工會(huì)干部的能力和素質(zhì)不夠適合。部分工會(huì)干部和職工代表缺乏必要的勞動(dòng)工資法律政策知識(shí)和工資集體協(xié)商經(jīng)驗(yàn)，是制約工資集體協(xié)商水平的重要因素。二是工會(huì)缺乏相關(guān)信息資源。一些企業(yè)未能依法向工會(huì)提供相關(guān)信息，導(dǎo)致支持工會(huì)開(kāi)展工資集體協(xié)商的信息資源不足。與企業(yè)管理相比，他們擁有不對(duì)稱(chēng)的信息資源。
工會(huì)應(yīng)從政府和企業(yè)兩方面推動(dòng)三種工資機(jī)制的建立和完善。推進(jìn)立法，完善政策，將為工資聯(lián)合決策、正常增長(zhǎng)、支持保障機(jī)制的形成提供法律依據(jù)；推動(dòng)政府加強(qiáng)行政管理和宏觀調(diào)控，可以反映中國(guó)的國(guó)情和特點(diǎn)，有助于解決當(dāng)前的實(shí)際問(wèn)題；企業(yè)、行業(yè)、地區(qū)工資集體協(xié)商制度建立并不斷完善，形成了企業(yè)收入分配的核心機(jī)制。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇二
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)位于北四環(huán)邊上的清華東路，這塊區(qū)域也是最近幾年才慢慢開(kāi)發(fā)出來(lái)的。而目前周邊居民有北京林業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)，北京科技大學(xué)等學(xué)校的師生，還有剛開(kāi)發(fā)的富潤(rùn)家園，逸成東苑等居民小區(qū)。但是周邊的餐飲店也是非常多的，遠(yuǎn)可以延伸到二里莊附近的餐飲一條街，學(xué)之軒附近的餐飲店，近則周邊餐飲店林立，競(jìng)爭(zhēng)是激烈且殘酷的。大概在十年前，農(nóng)大東區(qū)周邊基本上還屬于荒蕪的狀態(tài)，隨著北京人口的增加，北京城以攤大餅的方式向周邊散發(fā)開(kāi)去，四環(huán)邊上也已經(jīng)變得比較繁華了。筆者以下提到的餐飲店，只是周邊的一些地方（限于筆者的財(cái)力不能吃遍農(nóng)大）
首先，我們對(duì)周邊的餐飲店給與分類(lèi)：中高檔：怡人食府（即前段時(shí)間的潮好味），郭林家常菜，菜香根，大鯊魚(yú)火鍋超市，比格pizz；中低檔：農(nóng)大新餐二樓零點(diǎn)餐廳，京城小院，韓國(guó)燒烤，賽百味；低檔：農(nóng)大校內(nèi)學(xué)生三食堂（即招三），清真食堂，雅蘭齋。分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)以筆者感受到的菜價(jià)、裝修、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。外加上周邊的城隍廟小吃，西門(mén)成都小吃，四道口成都小吃，藍(lán)與白等以小吃或者快餐供應(yīng)的餐飲店。
接著，我們根據(jù)這個(gè)分類(lèi)進(jìn)行調(diào)查分析：
根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論：人們的收入越高，用于生活用品的支出占收入應(yīng)該是月底的，這就是恩格爾系數(shù)在降低，但是同時(shí)出現(xiàn)的是人們要求的其他的服務(wù)應(yīng)該是越多的。比如說(shuō)就餐，他們往往就選擇裝修比較好、服務(wù)質(zhì)量比較高的地方。他們?cè)谀沁呄M(fèi)，很大一部分就不是停留在食品，就變成是在支付服務(wù)費(fèi)用。
據(jù)調(diào)查，目前農(nóng)大東區(qū)周邊剛剛落成的逸成東苑內(nèi)有一批高檔住宅，一般而言，他們是可以在金馬大廈內(nèi)的怡人食府或者是郭林家常菜內(nèi)消費(fèi)，而且他們往往不放心在二檔，尤其三檔的餐館就餐，一則他們認(rèn)為那邊的服務(wù)不行，環(huán)境不好，更重要的則是他們認(rèn)為那邊的質(zhì)量沒(méi)有保障，吃著不放心。而且，據(jù)調(diào)查，收入越高的家庭（尤其是丁克家庭）或者年輕一代，他們?cè)谕饩筒团c在家就餐的比例往往為10：1甚至更高。這與原來(lái)概念上的家庭已經(jīng)不同了，他們一般收入水平較高，但是時(shí)間相對(duì)少或者在承擔(dān)家務(wù)方面他們認(rèn)為還不如在外“掏錢(qián)買(mǎi)個(gè)輕松”，甚至還有部分年輕一代根本就沒(méi)有能力自己解決吃飯問(wèn)題。但是對(duì)于其他群體他們則在家里或者是學(xué)校食堂解決絕大部分的飲食問(wèn)題，只是偶爾打牙祭或者有同學(xué)、朋友拜訪(fǎng)的時(shí)候才會(huì)外出就餐。這類(lèi)人群往往會(huì)參考多方因素，但是總的來(lái)講他們參考的更多的是實(shí)惠的原則，他們一般不會(huì)把錢(qián)花在沒(méi)意義的服務(wù)或者裝修上。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們總的生活水平已經(jīng)今非昔比，他們可以有更多的時(shí)間、精力關(guān)注在我們的食品安全或者質(zhì)量上。尤其是現(xiàn)在很多媒體報(bào)道說(shuō)餐飲黑幕，例如：死魚(yú)換活魚(yú)是最普遍的；水煮魚(yú)的油是反復(fù)使用的，含有致癌物質(zhì)；還有洗滌劑的不達(dá)標(biāo)等等。這些東西已經(jīng)關(guān)系到目前人們最關(guān)注的“食品安全”問(wèn)題。真可謂是“美味誠(chéng)可貴，價(jià)格更重要，若為健康故，二者皆可拋”。
誠(chéng)然，在人們沒(méi)有意識(shí)到食品安全的時(shí)候或者是競(jìng)爭(zhēng)不那么強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)者沒(méi)有意識(shí)到用這種辦法進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，人們是不會(huì)關(guān)注的。但是，無(wú)孔不入的媒體加上必要的食品安全知識(shí)，已經(jīng)打破了這個(gè)禁區(qū)。
最明顯的是肯德基和麥當(dāng)勞，剛剛進(jìn)入中國(guó)之初，人們出于對(duì)美國(guó)食品的不了解，沒(méi)有流行，年輕一代的興起這種快餐行業(yè)也已經(jīng)成了吸引人們眼球的重要食品。但是在食品安全的范圍是或者是競(jìng)爭(zhēng)者自我報(bào)料的情況下，什么蘇丹紅含量、什么垃圾食品又成為這些食品的代名詞，據(jù)調(diào)查，中式快餐的質(zhì)量問(wèn)題更加令人擔(dān)憂(yōu)。例如農(nóng)大周邊的成都小吃，搞的前店后廚式其實(shí)衛(wèi)生問(wèn)題很值得擔(dān)憂(yōu)。首先，原料的選擇上是我們不能夠安心的。進(jìn)入成都小吃的門(mén)檻很低或者這個(gè)品牌魚(yú)目混雜，令人不放心。其次，其通風(fēng)狀況，廚師在不良工作條件下的產(chǎn)品，都不令人放心。
在食品安全之外，食品的口味也是決定性的因素之一。在外吃飯，希望得到就是享受，吃得開(kāi)心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根這些口味較好的餐館就成為了人們的首選，在這里，人們能夠得到吃的享受。
對(duì)于，餐飲行業(yè)，在同等質(zhì)量的前提下，價(jià)格就成為了重要因素，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)周邊高校林立，師生對(duì)于價(jià)格是相對(duì)敏感的，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，消費(fèi)能力一般較低，對(duì)于價(jià)格的變動(dòng)、價(jià)格的優(yōu)劣一般都能覺(jué)察。
就拿處于中檔的大鯊魚(yú)自助火鍋超市來(lái)說(shuō)：其價(jià)格算是比較貴的（48元/人），但是在初期他能夠提供比較高檔次的類(lèi)似鯊魚(yú)肉、王八、螃蟹等相對(duì)不敢問(wèn)津的食品，在那里運(yùn)氣好的話(huà)可以盡情享受，相比起來(lái)價(jià)格就是比較合適了的。但是大鯊魚(yú)的經(jīng)營(yíng)策略是有問(wèn)題的，其高檔產(chǎn)品是越來(lái)越難吃上、服務(wù)態(tài)度現(xiàn)在變得比較糟糕，甚至筆者在上次就餐的時(shí)候兩位員工在客人高峰期打架，打得頭破血流，使筆者決心不再光顧；其餐盤(pán)越來(lái)越糟糕，給人很不干凈的感覺(jué)。
而像郭林家常菜，因?yàn)榈靥幰獩_，顧客較多，這種情況下，他的菜價(jià)變得比較貴了，像地三鮮這類(lèi)相對(duì)低檔的菜都已經(jīng)取消，越來(lái)越朝著高檔場(chǎng)所發(fā)展。相比起別的地方的郭林，差別度就出來(lái)了，但是最近起剛剛在上班期間中午推出工作餐，相比起其它的菜品，這是相對(duì)便宜的，但是相對(duì)其它的快餐，這是昂貴的。但是它對(duì)于忠誠(chéng)客戶(hù)來(lái)說(shuō)是很有吸引力的。相比起而言，農(nóng)大校區(qū)內(nèi)的女生樓餐館、招待餐廳、清真餐廳、雅蘭齋就具有價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。最好的證明是：雅蘭齋之前開(kāi)了好幾個(gè)餐館都不成功，但是其確經(jīng)營(yíng)的很火爆，一個(gè)重要的原因就是價(jià)格。雖然筆者對(duì)那邊的服務(wù)、口味頗有微詞。
對(duì)于那些偶爾在外就餐的人來(lái)說(shuō)，在外吃飯吃的享受，服務(wù)好不好就成了很重要的參考因素。據(jù)筆者所知：女生樓餐廳的服務(wù)是比較差的，曾經(jīng)有一個(gè)朋友在那邊定了餐位，但是在顧客較多的時(shí)候它根本不計(jì)較信用，筆者的朋友意見(jiàn)非常大，而且其服務(wù)的及時(shí)性等都不行。相比較而言，差不多等級(jí)的京城小院，筆者非常推崇，重要的原因就是能夠感覺(jué)到自己是顧客，雖然比起郭林家常菜、南方的服務(wù)還不行，但是在北京能夠以此種價(jià)格享受的服務(wù)來(lái)說(shuō)，筆者認(rèn)為是很不錯(cuò)的了。同時(shí)認(rèn)為，大鯊魚(yú)的顧客越來(lái)越少的一個(gè)重要原因就是他們的服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降。做企業(yè)，要做的就是百年企業(yè)，而不是一時(shí)賺錢(qián)就走，做企業(yè)做到一定程度、賺錢(qián)賺到一定程度就變成一種社會(huì)責(zé)任了。而大鯊魚(yú)就是缺失這種意識(shí)，在顧客開(kāi)始認(rèn)同的時(shí)候，質(zhì)量下降，顧客自然不會(huì)傻到接著買(mǎi)單的地步了。
吃，在吃的開(kāi)心、吃得放心的基礎(chǔ)之上，吃的好奇、新鮮、刺激也是重要的。都說(shuō)廣東人什么都吃，例如猴腦、貓、蛇等等，我想更多的是享受的一種吃的好奇。據(jù)研究顯示：人們表示好奇的舉動(dòng)繁多，其中廣東人的吃也是一種好奇的表現(xiàn)。所以，地方特色在吸引顧客方面就是一種重要的吸引要素。例如，菜香根，以辣遍天下為名的湖南菜為特色，辣爽了湘人，挑戰(zhàn)了別人，吸引了不少顧客。但是，在做特色的時(shí)候照顧小地方還是通遍全省，這一點(diǎn)很重要。菜香根以辣子贏得好感的時(shí)候，亦有很多人在說(shuō)這個(gè)很不正宗，關(guān)鍵在于辣的不正宗。據(jù)筆者考察，關(guān)鍵在于菜香根引用的是長(zhǎng)沙的辣法，所以其他地方的人就不認(rèn)同這種辣法了。
折扣、優(yōu)惠這些措施都成為吸引顧客的重要因素，經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些餐飲行業(yè)做的促銷(xiāo)或者說(shuō)折扣也是比較有意思的。民以食為天，就餐是每天的行為，所以他們一般不會(huì)直接送東西或者現(xiàn)金，而是通過(guò)現(xiàn)金券，這樣就促使消費(fèi)者下次能夠繼續(xù)消費(fèi)不想浪費(fèi)優(yōu)惠券的話(huà)，實(shí)際上就變成兩次的累計(jì)消費(fèi)一次優(yōu)惠，如果沒(méi)有利用券，實(shí)際上的優(yōu)惠行為就沒(méi)有送出。
而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，優(yōu)惠券的使用又給他們心理上給了積極的暗示，尤其是對(duì)價(jià)格敏感的學(xué)生群體。比格pizz可能一般沒(méi)人去（39元/人），但是如果給12元的優(yōu)惠券，學(xué)生就有可能整班就餐了。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇三
xx年的夏天，我們就要告別那個(gè)愉快的大一生活了，隨之而來(lái)的就是我們大學(xué)生活的第一個(gè)暑假了。
我們的今年暑假，為以后的學(xué)醫(yī)生涯奠定更好的基礎(chǔ)，更好地服務(wù)農(nóng)村兩個(gè)文明建設(shè)，服務(wù)青年學(xué)生的成長(zhǎng)、成才，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，我院今年的暑期社會(huì)實(shí)踐既傳承以往開(kāi)展了大學(xué)生暑期“科技、文化、衛(wèi)生”三下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，深入了解農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，積累一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，將大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與就業(yè)緊密結(jié)合。我校成立了“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐小組，我院積極響應(yīng)學(xué)校的要求，在總結(jié)歷年來(lái)社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我院學(xué)生專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，組織開(kāi)展了豐富多采的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
學(xué)校把我們?nèi)?jí)分成若干小組，活動(dòng)范圍由我們的組員自己選定。經(jīng)過(guò)組員的討論決定，我們把活動(dòng)范圍定在湛江市人民醫(yī)院。8月22號(hào)早上，我們都懷著對(duì)社會(huì)探索的急切心情踏上了前往湛江市的征途，開(kāi)始了為期15天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
來(lái)到湛江市的第二天我們就正式開(kāi)始我們的實(shí)踐活動(dòng)的。我們由內(nèi)科的科長(zhǎng)帶領(lǐng)我們，我們組里面有九個(gè)成員，科長(zhǎng)把我們分成三個(gè)小組，分別分到內(nèi)科一室，內(nèi)科二室和內(nèi)科三室。我被分配到內(nèi)科二室。我們內(nèi)二科主要是心血管科。在科室里面，我的指導(dǎo)老師是朱老師，他的為人很好，醫(yī)術(shù)也很精湛，許多病人都很喜歡找他看病。第一天在醫(yī)院里面見(jiàn)習(xí)，很多方面的東西都不明白，特別是醫(yī)院里面的整個(gè)工作的運(yùn)作和流程。很多東西我們都幫不上忙的，沒(méi)錯(cuò)，我們現(xiàn)在只有大一的水平，還有很多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)都還沒(méi)有學(xué)，不過(guò)，我們得從最基礎(chǔ)的東西學(xué)起，因?yàn)槲覀円院蟮穆殬I(yè)就是醫(yī)生，救護(hù)病人是我們的職責(zé)。我們的每一個(gè)動(dòng)作都會(huì)隨時(shí)會(huì)危及病人的生命安全。所以我們要認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
每一天早上我們都會(huì)像醫(yī)生那樣按時(shí)來(lái)到醫(yī)院。早上，在醫(yī)生上班的時(shí)候都會(huì)召開(kāi)一次會(huì)議，首先由當(dāng)晚值班的護(hù)士詳細(xì)地說(shuō)明一下當(dāng)晚病人的情況，然后就由當(dāng)晚值班的醫(yī)生說(shuō)明他們當(dāng)晚查房的情況。接著，整個(gè)科室的醫(yī)生進(jìn)行一次討論，針對(duì)當(dāng)晚病人的情況進(jìn)行討論，然后想一種對(duì)病人更有效的一種治療方法對(duì)病人進(jìn)行治療。討論以后，醫(yī)生們就開(kāi)始巡查各自的病房。了解病人的病情是醫(yī)生巡房的一項(xiàng)重要的工作。一方面，可以及時(shí)地了解病人的病情，另一方面，醫(yī)生慰問(wèn)病人及其家屬，讓病人有一個(gè)樂(lè)觀的心理，使病人的病情向好的方向發(fā)展。緊接著醫(yī)生就寫(xiě)病歷和看病等等。下午的工作大致也是這樣子。整一個(gè)流程就籠統(tǒng)地展現(xiàn)在你面前了。這對(duì)我們以后的工作崗位有了一個(gè)模糊的概念。
除了跟隨醫(yī)生巡查病房之外，我們還會(huì)看病歷，初步了解病歷書(shū)寫(xiě)的格式。醫(yī)生的對(duì)病人的細(xì)心診斷最吸引。我都會(huì)細(xì)心地去聽(tīng)。我們還會(huì)幫病人找病房，測(cè)體重和辦理交費(fèi)手續(xù)之類(lèi)的。之后，我們還開(kāi)展了相關(guān)的調(diào)查，我還懂得了與人交流，溝通是必不可少的，作調(diào)查加強(qiáng)了我這方面的能力。同時(shí)也懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和啟發(fā)。
跟隨指導(dǎo)老師一起巡查病房多了，自然接觸病人的機(jī)會(huì)也多了。我們逐漸了解到醫(yī)院里面的病人大多數(shù)都是一些老年人，他們比較容易患病，而且冠心病，高血壓，心肌梗塞，腦梗塞的病人相對(duì)會(huì)比較多一些。并且在這些病人當(dāng)中，來(lái)自農(nóng)村的占據(jù)了大多數(shù)。他們很多都沒(méi)錢(qián)看病。每當(dāng)醫(yī)生說(shuō)要幫他做什么手術(shù)之類(lèi)的，他們都會(huì)問(wèn)醫(yī)生做這樣的治療要多少錢(qián)，最后他們的臉上都流露出一種很無(wú)奈的表情。每當(dāng)我看到這種情形都會(huì)感覺(jué)到自己的心在痛，我很同情他們的處境很難處。從這些病人就可以知道，農(nóng)民當(dāng)中，很多人都很缺乏衛(wèi)生和健康意識(shí)的。與此同時(shí)，我們還詢(xún)問(wèn)了一些病人及其家屬對(duì)常見(jiàn)疾病的了解，發(fā)現(xiàn)許多病人及其家屬對(duì)常見(jiàn)疾病的了解不多。另一方面，這次的見(jiàn)習(xí)再次讓我看到了我國(guó)的醫(yī)療保險(xiǎn)制度還沒(méi)有全面地落實(shí)，還有很多人的醫(yī)療需求還未得到保障。
時(shí)光流逝，十五天的時(shí)間很快就過(guò)去了。這些日子里面我們都做同樣的工作，為期十五天的社會(huì)實(shí)踐里，我看到了許多，也感受到了許多。時(shí)間雖短，但我們的收獲卻很大。我們對(duì)我們的以后的職業(yè)和崗位有初步的了解。并且對(duì)醫(yī)療器械有了初步的認(rèn)識(shí)。使我認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和打好扎實(shí)基礎(chǔ)的重要性。
20xx年暑期社會(huì)實(shí)踐全面結(jié)束，通過(guò)見(jiàn)習(xí)形式的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓我再次認(rèn)識(shí)到進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展的重要性，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切地感染和體驗(yàn)，受到了深刻的教育和啟發(fā)，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)。同時(shí)擴(kuò)大了視野，對(duì)自己有了清醒的定位，不僅發(fā)現(xiàn)了自己知識(shí)結(jié)構(gòu)中欠缺的一面，這對(duì)我們的學(xué)習(xí)、生活和工作都有很大的啟發(fā)。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇四
宗教是一種文化，是寶貴的歷史財(cái)富。只有正確的理解和認(rèn)識(shí)它的價(jià)值并且合理的對(duì)待才是有意于個(gè)人的生活、有益于社會(huì)的和諧!作為一種文化現(xiàn)象，或者說(shuō)歷史承傳的習(xí)俗，宗教活動(dòng)包含了豐富的社會(huì)人文知識(shí)。另外，作為精神追求在每一個(gè)人的內(nèi)心世界中，宗教的意義大有不同。在我認(rèn)為，無(wú)論什莫信仰或者精神追求，必須建立在個(gè)人文化修養(yǎng)達(dá)到一定高度的基礎(chǔ)之上，才能領(lǐng)會(huì)和運(yùn)用好它的根本意義所在。封建社會(huì)給我們留下了很多寶貴的人文思想知識(shí)。
作為宗教信仰也在其中，并且有很廣大的群眾基礎(chǔ)。宗教信仰在中國(guó)有著良好的發(fā)展空間是離不開(kāi)這些基礎(chǔ)空間的。然而，有一定思維能力的人都能夠分析到，無(wú)論任何思想意識(shí)有多莫偉大，它的承傳需要有高度的文化知識(shí)作工具，通過(guò)不同時(shí)期的不同理解認(rèn)識(shí)，綜合整理、記錄，才能給后人保留下印記。通過(guò)這些印記，我們才能了解認(rèn)識(shí)它的內(nèi)在意義。封建社會(huì)，宗教信仰只有統(tǒng)治階級(jí)才有能力、有目的的來(lái)記錄整理這些資料，并且有傾向性的加以撰述，屬于上層建筑范疇。做為普通老百姓，文化層面根本達(dá)不到對(duì)它的積極分析、合理判斷。所以，宗教信仰是統(tǒng)治階級(jí)的工具、宗教信仰是廣大基層群眾的枷鎖、宗教信仰是老百姓的精神寄托。
現(xiàn)代社會(huì)，宗教信仰作為一種思想活動(dòng)大都自由的存在于每一個(gè)人的頭腦中，政府對(duì)于宗教信仰的約束很寬泛。因此，它的影響力也就只有以個(gè)體為對(duì)象了。也正是這種條件下，宗教信仰在一個(gè)人的思想活動(dòng)中產(chǎn)生著不同的作用。應(yīng)該積極的承認(rèn)，當(dāng)今社會(huì)存在著嚴(yán)重的信仰危機(jī)。價(jià)值觀的變化、世界觀的轉(zhuǎn)變，在所有人的思想中，實(shí)際性、實(shí)用性成為主流思想觀念。作為宗教信仰在大多數(shù)人來(lái)看，充其量也就是歷史知識(shí)罷了!然而，社會(huì)的極端化發(fā)展中，出現(xiàn)了有文化、有資本、有地位的高端階層追求宗教信仰、崇尚宗教活動(dòng)的群體。同時(shí)，又出現(xiàn)了沒(méi)文化、沒(méi)資本、沒(méi)地位的最低社會(huì)階層也在積極追求宗教信仰、崇尚宗教活動(dòng)的現(xiàn)象。
在這兩者之間，有一種默契的統(tǒng)一，那就是精神空虛。精神空虛如同一個(gè)人沒(méi)有了魂魄，渾渾噩噩的樣子，再豐富的物質(zhì)生活也難以令其積極的活著;再匱乏的物質(zhì)條件也難以促就其積極的轉(zhuǎn)變，在這些人的思想意識(shí)中，追求宗教信仰成為解脫逃避現(xiàn)實(shí)的最好選擇。應(yīng)該積極的認(rèn)識(shí)到，當(dāng)今社會(huì)中對(duì)于歷史留給我們的財(cái)富，應(yīng)該積極的了解它的文化背景、歷史形成因素，用來(lái)讓我們清晰的知道先輩們生活的樣子，并且?guī)椭覀兏玫目偨Y(jié)歷史、開(kāi)拓未來(lái)。作為宗教信仰，我們更應(yīng)該實(shí)事求是的對(duì)待它的形成背景、社會(huì)作用。如果盲目的作為精神寄托，靈魂歸屬，那就泯滅了宗教信仰的積極價(jià)值，再?lài)?yán)重的講就是迷信活動(dòng)了。
“菩提本無(wú)樹(shù)，明鏡亦非臺(tái)，本來(lái)無(wú)一物，何處染塵埃!”作為宗教一支的信仰認(rèn)識(shí)，六祖精辟的理解應(yīng)該說(shuō)給我們后人留下了寶貴的思想定位。
古人的這種認(rèn)識(shí)的淵源來(lái)自對(duì)生活的充分了解和感悟，應(yīng)該告訴后人的思想理念在于：積極的對(duì)待生活每一刻，精神上高度總結(jié)來(lái)自生活的腳踏實(shí)地，只有這樣才能夠達(dá)到理解教誨的目的。從另外的界面來(lái)認(rèn)識(shí)，友善、和諧的做人、做事，是社會(huì)總體追求的大方向，并不是只有宗教信仰里才表現(xiàn)出來(lái)的。佛來(lái)自于人，道德高尚的人，如果所有的人都去做一個(gè)道德高尚的人，這個(gè)社會(huì)就圓滿(mǎn)了。當(dāng)今社會(huì)正在以“道德榮辱”觀念來(lái)提高個(gè)人的修養(yǎng)，也并非宗教的灌輸，我們離開(kāi)宗教信仰也能夠積極的建設(shè)思想信仰領(lǐng)域，意識(shí)形態(tài)主流來(lái)自生活在這個(gè)社會(huì)里的大多數(shù)群體的認(rèn)識(shí)。
因此，宗教信仰應(yīng)該為社會(huì)發(fā)展服務(wù)，應(yīng)該是正確理解歷史發(fā)展的途徑，如果它成為我們生活的最終追求，那將是宗教思想的悲哀!
一個(gè)人，不能以自己的宗教信仰來(lái)改變家庭生活的和諧性;一個(gè)家庭不能以宗教信仰的追求影響社會(huì)的和諧與實(shí)際;一個(gè)宗教信仰群體不能以宗教信仰來(lái)干涉社會(huì)正常發(fā)展的秩序。否則，家人失去友愛(ài)，社會(huì)失去朝氣，民族發(fā)展將愚昧落后。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇五
當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)事業(yè)發(fā)展的后備軍，肩負(fù)著民族復(fù)興的重大歷史使命，其發(fā)展深受社會(huì)關(guān)注，而目前社會(huì)上對(duì)大學(xué)生的各種評(píng)價(jià)使得我們迷茫，不知道這些評(píng)價(jià)是否是當(dāng)代大學(xué)生的現(xiàn)狀，包括思想道德素質(zhì)、身體心理素質(zhì)、文化修養(yǎng)素質(zhì)、學(xué)習(xí)生活情況等等，尤其是當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)、身心健康、人生安全問(wèn)題引起熱議，有人評(píng)價(jià)當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)簡(jiǎn)直太差了，風(fēng)吹既倒；有人認(rèn)為，大學(xué)生的人生安全如今受到威脅，還有財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面，都是憂(yōu)心忡忡。為了讓社會(huì)讓家長(zhǎng)及時(shí)的了解實(shí)情，所以數(shù)信學(xué)院這次調(diào)查“北方民族大學(xué)學(xué)生校園安全意識(shí)”很有必要，雖然我們?cè)谡{(diào)查實(shí)踐中會(huì)有紕漏，但是從開(kāi)始學(xué)院通過(guò)查閱資料、咨詢(xún)老師等方式，很有針對(duì)性的設(shè)計(jì)了大學(xué)生各個(gè)方面的調(diào)查問(wèn)卷，包括人生安全、財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面。
二、調(diào)查前期準(zhǔn)備。
大學(xué)生安全意識(shí)教育應(yīng)著重圍繞以下幾個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行：思想道德方面應(yīng)該教育和引導(dǎo)大學(xué)生樹(shù)立正確的政治方向、立場(chǎng)，掌握科學(xué)的安全意識(shí)知識(shí)，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際能力，積極組建大學(xué)生安全意識(shí)研究會(huì)，同時(shí)要大力弘揚(yáng)集體主義、愛(ài)國(guó)主義、社會(huì)主義和艱苦奮斗精神，培養(yǎng)大學(xué)生敬業(yè)態(tài)度和奉獻(xiàn)精神，從而提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)。通過(guò)學(xué)校前期對(duì)大學(xué)生安全意識(shí)的教育，以及通過(guò)各種方式向大學(xué)生傳達(dá)有關(guān)安全方面的知識(shí)，我們將針對(duì)我校學(xué)生對(duì)安全問(wèn)題的了解以及對(duì)安全知識(shí)的吸收能力和表現(xiàn)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，為了讓學(xué)生更進(jìn)一步了解安全知識(shí)，學(xué)校學(xué)院應(yīng)定期開(kāi)展關(guān)于安全方面的論壇講座等，加強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)，促進(jìn)大學(xué)生身心健康發(fā)展。
三、問(wèn)卷整理結(jié)果。
一、人生安全。
1、您覺(jué)得在校園里校車(chē)及助力車(chē)、自行車(chē)行駛速度如何（）。
a很快b快c一般d不太清楚e慢。
經(jīng)調(diào)查，該題反應(yīng)出我校各種車(chē)輛有大概61.11%的人認(rèn)為速度還可以，說(shuō)明學(xué)校對(duì)車(chē)輛行駛速度的管理很重視，但是還有大約30.56%的同學(xué)認(rèn)為，我校的車(chē)輛行駛速度還是較快，希望學(xué)校在車(chē)輛的行駛速度方面在做調(diào)整，預(yù)防校園安全事故的發(fā)生。
經(jīng)調(diào)查，我小學(xué)生僅僅只有26.48%左右的人經(jīng)常關(guān)心與食品有關(guān)的新聞或常識(shí)，而只有55.93%的同學(xué)偶爾關(guān)心有關(guān)安全的新聞，但是還有17.41的人不關(guān)心有關(guān)安全這類(lèi)的新聞或常識(shí)，也就是說(shuō)，有73.34左右的人對(duì)于安全這類(lèi)的新聞或嘗識(shí)了解不足，學(xué)校還需要對(duì)安全這類(lèi)的知識(shí)加以宣傳。3、您對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生最不安逸的地方是（）。
a餐碟碗筷b飯桌地面c飯?zhí)脙?nèi)部處理食物過(guò)程d飯?zhí)萌藛T個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（如戴口罩，手不干凈等）。
經(jīng)調(diào)查，我校餐廳在衛(wèi)生方面做的工作還不夠，我校學(xué)生對(duì)餐廳各方面的衛(wèi)生都有意見(jiàn)，所以，學(xué)校應(yīng)和餐廳協(xié)調(diào)，加強(qiáng)餐廳的衛(wèi)生管理，尤其是對(duì)處理食物的過(guò)程。
調(diào)查顯示，如果我校學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，將有65.37%的同學(xué)會(huì)做出相應(yīng)的安全措施，找到合理的解決方法，但是還有34.63%的同學(xué)不采取任何措施，所以對(duì)增強(qiáng)我校學(xué)生食品安全意識(shí)方面的工作還需要大力宣傳。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇六
火源一般分為直接火源和間接火源兩大類(lèi)。直接火源有：(1)明火、燈火，如火柴、打火機(jī)火焰，香煙點(diǎn)火，燒紅的電熱絲等;(2)電火花;(3)雷電火等。間接火源有：(1)加熱起火;(2)本身自燃起火等。這些火源，同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)生活、試驗(yàn)中都可能接觸到，只有認(rèn)識(shí)和掌握它的存在和發(fā)生發(fā)展的規(guī)律，認(rèn)真對(duì)待，一般能有效地預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。
那么應(yīng)該如何預(yù)防火災(zāi)呢？
(1)注意用電安全，不違章用電，不亂拉電線(xiàn)、使用禁用電器。若發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，每個(gè)同學(xué)都有責(zé)任向?qū)W校報(bào)告。
(2)不使用蠟燭等明火照明用具。
(3)不在教室、宿舍以及公共場(chǎng)所吸煙，不亂丟煙頭、火種。
(4)不在宿舍存放易燃易爆物品。
(5)不在宿舍擅自使用煤爐、液化爐、酒精爐等灶具。
(6)不使用電爐、“熱得快”等大功率電器。
(7)不在樓道堆放雜物，不焚燒垃圾。
(8)遇火災(zāi)險(xiǎn)情，先關(guān)閉房?jī)?nèi)電源，并撥打校內(nèi)報(bào)警電話(huà)可視火情撥“119”報(bào)警。
3.怎樣打火警電話(huà)。
全國(guó)統(tǒng)一規(guī)范使用的火警電話(huà)號(hào)碼是“119”，撥打火警電話(huà)要注意以下事項(xiàng)：
(1)要沉著鎮(zhèn)定。在任何電話(huà)上都可直接撥打。
(2)在聽(tīng)到對(duì)方報(bào)“消防隊(duì)”時(shí)，要講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)和單位，并盡可能講清著火的對(duì)象、類(lèi)型和范圍。
(3)要注意對(duì)方的提問(wèn)，并把自己的電話(huà)號(hào)碼告訴對(duì)方，以便聯(lián)系。
(4)打完電話(huà)后，可立即派人在門(mén)口和消防車(chē)必經(jīng)之處等候，引導(dǎo)消防車(chē)迅速到達(dá)火場(chǎng)。
如何滅火，我可能曾未接觸到火災(zāi)，我問(wèn)了我一個(gè)哥哥，他是這么說(shuō)的：
（1）隔離法：將著火的地方或物體與其周?chē)目扇嘉锔綦x或移開(kāi)，燃燒就會(huì)因?yàn)槿鄙倏扇嘉锒Ｖ?。如：關(guān)閉電源，可燃?xì)狻⒁后w管道閥門(mén);拆除與燃燒物毗鄰的易燃建筑物等。
（2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒的物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。
（3）冷卻法：將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度。當(dāng)燃燒物的溫度降低到該物的燃點(diǎn)以下時(shí)，燃燒就停止了。主要用水和二氧化碳來(lái)冷卻降溫。此方法不宜用于電器失火。
（4）抑制法：這種方法是用含氟、溴的化學(xué)滅火劑(如1211)噴向火焰，讓滅火劑參與到燃燒反應(yīng)中去，使燃燒鏈反應(yīng)中斷，達(dá)到滅火的目的。
以上方法可根據(jù)實(shí)際情況，一種或多種方法并用，以達(dá)到迅速滅火的目的。
5.火災(zāi)逃生自救。
(1)火災(zāi)襲來(lái)時(shí)要迅速逃生，不要貪戀財(cái)物。
(2)平時(shí)就要了解掌握火災(zāi)逃生的基本方法，熟悉幾條逃生路線(xiàn)。
(3)受到火勢(shì)威脅時(shí)，要當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。
(4)穿過(guò)濃煙逃生時(shí)，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。
(5)身上著火，千萬(wàn)不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
(6)遇火災(zāi)不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。
(7)室外著火，門(mén)已發(fā)燙時(shí)，千萬(wàn)不要開(kāi)門(mén)，以防大火竄入室內(nèi)。要用浸濕的被褥、衣物等堵塞門(mén)窗，并潑水降溫。
(8)若所有逃生線(xiàn)路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向窗外發(fā)送求救信號(hào)，等待救援。
(9)千萬(wàn)不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽(yáng)臺(tái)、排水管等逃生，或把床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、鐵欄桿等固定物上，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險(xiǎn)境。
火是人們必不可少，雖然必不可少，但是也是有危害，引起了很多起火災(zāi)，奪走了許多條鮮活的生命。珍愛(ài)生命，遠(yuǎn)離火災(zāi)。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇七
隨著我國(guó)物質(zhì)、文化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)成為我們現(xiàn)代國(guó)家的主要服務(wù)信息，那么“網(wǎng)吧”也就應(yīng)運(yùn)而生。起初網(wǎng)吧開(kāi)始在我國(guó)的一些文化品位比較濃厚的大城市出現(xiàn)，隨后又向小城市蔓延，20xx年網(wǎng)吧就普及到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。網(wǎng)吧的普及一方面對(duì)我們的信息來(lái)源渠道廣、信息傳遞及時(shí)起到了有利的作用，但副作用尤其是對(duì)青少年的危害不容忽視，我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)有青少年沉迷網(wǎng)吧影響學(xué)業(yè)，甚至出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間泡在網(wǎng)吧而猝死的慘劇。
為了深入了解現(xiàn)在網(wǎng)吧的經(jīng)營(yíng)狀況，今年7、8月暑假期間，我走進(jìn)xx縣城的xx、xx等網(wǎng)吧進(jìn)行了調(diào)查，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，xx是個(gè)很小的縣城，就有網(wǎng)吧近10家，現(xiàn)在xx縣的網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)狀況主要分三類(lèi)：第一類(lèi)是“三證”齊全，即《經(jīng)營(yíng)許可證》、《安全審核意見(jiàn)書(shū)》、《網(wǎng)絡(luò)文化準(zhǔn)營(yíng)證》和《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，這種網(wǎng)吧只是極少數(shù)，每小時(shí)上網(wǎng)費(fèi)也比較貴。第二類(lèi)是證照不全的“半黑”網(wǎng)吧。之所以稱(chēng)為“半黑”，這類(lèi)網(wǎng)吧首先不具備完整的營(yíng)業(yè)手續(xù)，但仍“堂而皇之”地掛牌營(yíng)業(yè)，這類(lèi)網(wǎng)吧基本能杜絕不良網(wǎng)站，但也有違規(guī)行為存在，主要問(wèn)題是允許未成年人進(jìn)入網(wǎng)吧打游戲，這類(lèi)網(wǎng)吧的顧客以大學(xué)生、中學(xué)生為主。第三類(lèi)網(wǎng)吧是無(wú)證無(wú)照的“黑”網(wǎng)吧，這類(lèi)網(wǎng)吧無(wú)證無(wú)照，也不納稅，內(nèi)部環(huán)境不好，無(wú)法進(jìn)行管理，他們隱藏在城市的角落里，只需幾臺(tái)機(jī)器，租間民房，連幾根電話(huà)線(xiàn)就能草草開(kāi)張。這類(lèi)網(wǎng)吧收費(fèi)低廉，容易存活，因而分布很廣泛，能滲透到青少年的身邊，是真正具有危害性的，是社會(huì)的毒瘤。
xx縣網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)中普遍存在的問(wèn)題是：
1、存在消防安全隱患，網(wǎng)吧采光條件極差，相對(duì)擁擠，加上吸煙人群，消防安全隱患明顯存在。
2、放任青少年超時(shí)消費(fèi)。調(diào)查表明，有90.65%的青少年反映，到網(wǎng)吧從未問(wèn)過(guò)自己的年齡，通宵達(dá)旦上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者從未勸阻。有的還在網(wǎng)吧內(nèi)零售煙酒、飲料和小食品，對(duì)未成年人造成嚴(yán)重影響。
3、技術(shù)防范措施使用不好。有些不法業(yè)戶(hù)，沒(méi)能堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)安裝、使用防火軟件和防范措施，致使網(wǎng)吧內(nèi)上網(wǎng)者可以隨意瀏覽一些不健康網(wǎng)站。
4、接納未成年人現(xiàn)象嚴(yán)重。由于沒(méi)有特定法律規(guī)定未成年人不能或不允許到網(wǎng)吧上網(wǎng)，從而使未成年人進(jìn)網(wǎng)吧成為正常。網(wǎng)絡(luò)上一些法律尚未界定清晰的電子游戲再次成為經(jīng)營(yíng)主誘騙未成年人迷戀網(wǎng)吧的重要因素。
5、網(wǎng)吧的分布都在離學(xué)校較勁的地區(qū)。
現(xiàn)在xx縣每年上網(wǎng)的網(wǎng)民應(yīng)在20xx人以上。這20xx人中，以中小學(xué)生為主，小的幾歲，大的十七八歲，其中25歲以下的青少年占網(wǎng)民總數(shù)的85%以上，并以每年翻番的速度在迅速增長(zhǎng)。性別比例：男生略多（占56.6%），而且年級(jí)越高，比例越高。上網(wǎng)時(shí)間：青少年平均每周上網(wǎng)時(shí)間為112分鐘。父母限制:8.4%的父母完全不限制,大多數(shù)父母限制子女上網(wǎng),反對(duì)子女到網(wǎng)吧上網(wǎng)。上網(wǎng)目的:好奇心、虛擬聊天、刺激娛樂(lè)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)使用和信息追求。常用功能：超過(guò)50%使用率的有網(wǎng)絡(luò)游戲（占62%）和聊天室（占54.6%），其次是使用電子郵件（占48.6%）。網(wǎng)吧上網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源：68%的青少年是零花錢(qián)。11%的青少年是打工掙的錢(qián)（分析對(duì)象是大學(xué)生）。瀏覽黃色網(wǎng)頁(yè)：32%的青少年承認(rèn)自己瀏覽過(guò)（保守?cái)?shù)字）可以說(shuō)，青少年對(duì)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)最為豐富，影響也最大。
積極影響：一是可以開(kāi)闊青少年視野，幫助了解更多的未知領(lǐng)域，掌握大量的需求信息。二是可以借助虛擬空間，廣泛展開(kāi)對(duì)外交流。三是可以利用互聯(lián)網(wǎng)無(wú)限多樣的發(fā)展機(jī)會(huì)，促進(jìn)青少年的個(gè)性培養(yǎng)。四是可以利用網(wǎng)絡(luò)資源和信息技術(shù)，促進(jìn)青少年的學(xué)業(yè)。五是互聯(lián)網(wǎng)信息量大、交流速度快，成為青少年尋求知識(shí)的主要手段，進(jìn)一步拓展了當(dāng)今青少年教育的空間。可以說(shuō)，網(wǎng)吧的出現(xiàn)為青少年的交流、創(chuàng)新、娛樂(lè)提供了便捷的服務(wù)。
消極影響：一是網(wǎng)絡(luò)病癥問(wèn)題。學(xué)生長(zhǎng)期泡吧視力下降，過(guò)度疲勞，再加上電游、網(wǎng)吧空氣混蝕，人口密度大，煙味、汗臭味，機(jī)器聲、打鬧聲、臟話(huà)聲，衛(wèi)生、環(huán)境條件極差，嚴(yán)重影響身體健康。二是不健康網(wǎng)點(diǎn)問(wèn)題。一些渲染色情、暴利、邪教或反動(dòng)的網(wǎng)站，已毒害了一批青少年，幾乎讓眾人“談網(wǎng)色變”。三是荒廢學(xué)業(yè)問(wèn)題。迷戀網(wǎng)吧對(duì)青少年學(xué)生最直接的影響就是影響了他們正常的學(xué)習(xí)生活。四是誘發(fā)青少年犯罪問(wèn)題。進(jìn)出網(wǎng)吧的大多是中小學(xué)生，小的幾歲，大的十七八歲，他們大多沒(méi)有收入，為了能弄到進(jìn)網(wǎng)吧的錢(qián)，有的結(jié)伙敲詐，有的偷盜搶劫。五是網(wǎng)上交友問(wèn)題。問(wèn)卷分析，青少年與網(wǎng)友見(jiàn)面的占11.5%，從不見(jiàn)面的占56.3%，偶爾見(jiàn)面的32.2%，這本身就潛伏著極大危險(xiǎn)性。顯然，網(wǎng)吧對(duì)青少年所造成的不利影響是不容忽視的。
通過(guò)交談了解到，導(dǎo)致產(chǎn)生這些問(wèn)題的主要原因是：一是利益驅(qū)使網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)違規(guī)經(jīng)營(yíng)。目前網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，致使一些業(yè)戶(hù)出于營(yíng)利目的，不顧法律和道德，投青少年好奇心，專(zhuān)搞不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。二是對(duì)網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)管不夠規(guī)范有序。目前，通信、公安、文化和工商在對(duì)網(wǎng)吧的管理上，還不夠和諧一致，“三證”不全的網(wǎng)吧還大量存在。防范措施和監(jiān)管制度仍滯后于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展。三是青少年自我保護(hù)意識(shí)和防范侵害的能力相對(duì)薄弱是容易遭受“網(wǎng)絡(luò)垃圾”侵害，難以逃脫誘惑的重要原因；四是適合青少年身心特點(diǎn)的健康網(wǎng)絡(luò)陣地尚未占主導(dǎo)地位。目前開(kāi)設(shè)的青少年專(zhuān)門(mén)網(wǎng)站，由于經(jīng)費(fèi)、人員、技術(shù)和體制的限制，其內(nèi)容、形式等方面還與青少年實(shí)際需求存在差距，加之宣傳和引導(dǎo)不夠，尚不能真正發(fā)揮主導(dǎo)作用。五是家庭環(huán)境的影響。有些家庭不和睦，在缺少家庭溫暖的情況下，多數(shù)的青少年會(huì)選擇離家，而網(wǎng)吧又是他們最好的逗留場(chǎng)所。也有一些是因?yàn)楦改该τ诠ぷ?，疏于?duì)子女的管教，結(jié)果，部分自控能力較差的青少年，終日以網(wǎng)吧為家。
為防止“黑”網(wǎng)吧對(duì)青少年的繼續(xù)侵蝕，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面來(lái)管理和監(jiān)督：
1、政府重視，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，形成規(guī)范管理合力。對(duì)現(xiàn)有網(wǎng)吧市場(chǎng)組織公安、文化、工商等相關(guān)部門(mén)集中開(kāi)展整治，狠抓《互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》的落實(shí)，嚴(yán)格依法辦事，形成整治合力，對(duì)不按規(guī)定經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)吧堅(jiān)決查處，直至取締，將其全方位納入管理，切實(shí)規(guī)范網(wǎng)吧市場(chǎng)。只有這樣，才能保證整治工作有深度、有力度，不半途而廢。
2、發(fā)揮共青團(tuán)組織優(yōu)勢(shì)，整合各部門(mén)工作力量，實(shí)現(xiàn)齊抓共管。共青團(tuán)牽頭組成專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加緊部門(mén)間協(xié)調(diào)配合，運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的手段，扶持一批規(guī)模較大、管理規(guī)范的網(wǎng)吧，堅(jiān)決取締那些無(wú)照經(jīng)營(yíng)、違法經(jīng)營(yíng)、侵害青少年身心健康的非法網(wǎng)吧。公布一批監(jiān)督電話(huà)，聘請(qǐng)一批社會(huì)監(jiān)督員，對(duì)群眾舉報(bào)、考核問(wèn)題嚴(yán)重的網(wǎng)吧，嚴(yán)加治理。同時(shí)，充分整合發(fā)揮社區(qū)力量，將網(wǎng)吧問(wèn)題化解在最基層。
3、加強(qiáng)對(duì)青少年的教育，提高自我約束、自我保護(hù)能力。通過(guò)各種媒體力量，宣傳網(wǎng)絡(luò)的積極作用，增強(qiáng)青少年明辨是非的能力；通過(guò)介紹和推薦適合青少年瀏覽的健康網(wǎng)站、開(kāi)辟主體聊天室、現(xiàn)身說(shuō)法等形式，讓青少年深刻了解沉溺網(wǎng)絡(luò)和在不健康網(wǎng)吧上網(wǎng)的危害。注重增強(qiáng)青少年的自律意識(shí)，教育青少年不沉浸于網(wǎng)上聊天、游戲等虛擬世界，不瀏覽、制作、轉(zhuǎn)播不健康信息，不使用侮辱、謾罵語(yǔ)言聊天，不輕易和不曾相識(shí)的網(wǎng)友約會(huì)，教育青少年自覺(jué)遵守互聯(lián)網(wǎng)道德規(guī)范，自覺(jué)抵制不良網(wǎng)絡(luò)信息的侵蝕。
4、抓好“青少年安全放心網(wǎng)吧”建設(shè)。首先，樹(shù)立一批規(guī)范經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)的網(wǎng)吧典型，以此為樣板，帶動(dòng)更多的網(wǎng)吧積極響應(yīng)。在創(chuàng)建活動(dòng)過(guò)程中，根據(jù)《管理辦法》有關(guān)規(guī)定和“青少年安全放心網(wǎng)吧”的條件，規(guī)范網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)行為，確保網(wǎng)吧具備良好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，完善的創(chuàng)建制度，按規(guī)定安裝安全防火軟件，張貼青少年網(wǎng)絡(luò)文明公約，顯著位置懸掛警示標(biāo)牌。同時(shí)，利用社會(huì)媒體向廣大青少年和家長(zhǎng)推薦“青少年安全放心網(wǎng)吧”名單，讓一些不法網(wǎng)吧失去市場(chǎng)。力爭(zhēng)在一段時(shí)間內(nèi)，建設(shè)一大批示范性“青少年安全放心網(wǎng)吧”，使其真正成為青少年自我學(xué)習(xí)、自我提高、互相促進(jìn)、共同進(jìn)步的陣地。
5、政府進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，制訂出臺(tái)操作性強(qiáng)的規(guī)章制度，減小對(duì)違規(guī)網(wǎng)吧處罰的彈性，加大處罰力度。
6、社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校要形成齊抓共管的局面。要以對(duì)青少年高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在青少年中進(jìn)行廣泛、深入的德育教育，通過(guò)宣傳、輿論導(dǎo)向，正確引導(dǎo)青少年培養(yǎng)廣泛的興趣愛(ài)好，拓寬青少年獲取知識(shí)的渠道，如政府可以將圖書(shū)館、博物館免費(fèi)對(duì)青少年開(kāi)放等，讓青少年對(duì)世界觀、人生觀、價(jià)值觀有一個(gè)全面、正確的認(rèn)識(shí)。
7、要盡快建設(shè)一批公益性的上網(wǎng)服務(wù)場(chǎng)所，為青少年提供健康有益的“綠色”網(wǎng)上空間。
8、重視和發(fā)展家庭教育。家庭教育在未成年人思想道德建設(shè)中具有特殊重要的作用。要把家庭教育與社會(huì)教育、學(xué)校教育緊密結(jié)合起來(lái)。政府要明確責(zé)任，推動(dòng)?jì)D聯(lián)組織、教育行政部門(mén)和中小學(xué)校擔(dān)負(fù)起指導(dǎo)和推進(jìn)家庭教育的責(zé)任。要與社區(qū)密切合作，辦好家長(zhǎng)學(xué)校、家庭教育指導(dǎo)中心，并積極運(yùn)用新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)，廣泛開(kāi)展家庭教育宣傳，普及家庭教育知識(shí)，推廣家庭教育的成功經(jīng)驗(yàn)，幫助和引導(dǎo)家長(zhǎng)樹(shù)立正確的家庭教育觀念，掌握科學(xué)的家庭教育方法，提高科學(xué)教育子女的能力。
在信息化的當(dāng)今社會(huì)里，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們認(rèn)識(shí)的提高，電腦的普及，青少年學(xué)生接觸網(wǎng)絡(luò)是不可避免的，進(jìn)入網(wǎng)吧也是客觀的、必然的。取締不是辦法，疏導(dǎo)才是根本，只能加強(qiáng)立法和監(jiān)督，合理地利用。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇八
：職業(yè)道德，是社會(huì)上占主導(dǎo)地位的道德或階級(jí)道德，在職業(yè)生活中的共同體現(xiàn)，是人們?cè)诼男斜韭毠ぷ髦兴裱男袨闇?zhǔn)則和規(guī)范的總和，它要求不同職業(yè)的人們恪守愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的準(zhǔn)則，為了了解不同職業(yè)對(duì)職業(yè)道德的認(rèn)識(shí)和看法，我們小組于2o11年1月6日在樂(lè)山陽(yáng)光廣場(chǎng)進(jìn)行了一場(chǎng)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，以調(diào)查問(wèn)卷、詢(xún)問(wèn)和交流的形式進(jìn)行了調(diào)查，了解了不同職業(yè)的職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的一些看法，讓我們明日了不管從事任何職業(yè)都必須遵循各自相應(yīng)的職業(yè)道德，從而促進(jìn)個(gè)人自身的發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)的向前發(fā)展。
職業(yè)道德遵守看法調(diào)查發(fā)展進(jìn)步。
進(jìn)入大學(xué)的第一個(gè)學(xué)期，我們進(jìn)行了一次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。剛剛接到關(guān)于社會(huì)實(shí)踐的學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，大家心里都忐忑不安，因?yàn)檫@是從小到大的第一次由自己策劃并進(jìn)行的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不知該從何入手，后來(lái)，經(jīng)過(guò)李老師的指導(dǎo)。我們先在班級(jí)上進(jìn)行了討論，并且自由分組，由我和唐志江、曾宇、曾媛、徐迪、翁星玥組成了調(diào)查小組，由唐志江擔(dān)任小組長(zhǎng)。接著，就為設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行了各方面的準(zhǔn)備工作，搜集問(wèn)題，打印問(wèn)卷。原來(lái)不熟悉的同學(xué)漸漸變得熟悉起來(lái)，大家互相幫助、相互交流，成為了一支強(qiáng)有力的小組，調(diào)查問(wèn)卷也在我們的相互配合下完成了！不知不覺(jué)就臨近了期末，大家決定在1月6日進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，地點(diǎn)選擇在了離學(xué)校較近，人流量較多的陽(yáng)光廣場(chǎng)。早晨，早早的起了床，匆匆吃過(guò)早餐后，大家就在操場(chǎng)集合，檢查完準(zhǔn)備工作后就統(tǒng)一出發(fā)了。一路上就在想詢(xún)問(wèn)的方式，交流的語(yǔ)氣，大家相互充當(dāng)了調(diào)查者和被調(diào)查者的角色后進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)模擬訓(xùn)練，心里也算是有了一些小小的自信，在大家的交談中，我們很快就來(lái)到了陽(yáng)光光場(chǎng)，人很多，很熱鬧，有擺攤賣(mài)小吃的商販，有休閑的老人，還有來(lái)去匆匆的行人！面對(duì)一張張陌生的面孔，我們都開(kāi)始有一些膽怯了，不知道該怎樣去進(jìn)行交流和問(wèn)卷調(diào)查，大家你看看我，我看看你，都不知該如何是好，也希望有人能主動(dòng)站出來(lái)承擔(dān)這項(xiàng)艱巨的任務(wù)，為了讓組長(zhǎng)可以起到模范帶頭作用，我們一致讓唐志江進(jìn)行第一次的調(diào)查。大家跟在他的身后為他鼓氣，他也鼓足勇氣向迎面走來(lái)的一個(gè)中年男子發(fā)了一張問(wèn)卷，并做了自我介紹，請(qǐng)他配合我們進(jìn)行調(diào)查，他停下腳步，看看手機(jī)，說(shuō)自己有事，不能耽擱，于是匆匆而去，我們都只有無(wú)奈的看著他離開(kāi)，唉，出師不利呀！大家都有些灰心喪氣了！只好坐下來(lái)反省，他為什么不配合我們呢？可能是我們的語(yǔ)氣吧，但我們很親切呀，是我們沒(méi)有表達(dá)好調(diào)查目的嗎？但我們進(jìn)行了很多次的模擬訓(xùn)練呀！最后，大家都一致認(rèn)為是他的確有事吧！以此來(lái)進(jìn)行自我安慰。大家沉默了一會(huì)兒，又鼓足了勇氣，這時(shí)我們發(fā)現(xiàn)了對(duì)面木凳上有一個(gè)客貌和藹的老人，大家對(duì)這位老爺爺充滿(mǎn)了希望，認(rèn)為他一定會(huì)配合我們的調(diào)查，于是都信心滿(mǎn)滿(mǎn)的走了上去，與老人交流了起來(lái)，老爺爺也笑呵呵的配合我們進(jìn)行了問(wèn)卷的填寫(xiě)，在交流中，我們得知他是一名政府機(jī)關(guān)的退休老干部，今年七十多歲了。他給我們講述了他的一些工作經(jīng)歷，對(duì)職業(yè)道德提出了自己的看法，他認(rèn)為一名政府工作人員必須要廉潔奉公，一心為人民服務(wù)，還提到了焦裕祿、孔繁森等一些優(yōu)秀黨員干部，同時(shí)指出了當(dāng)今社會(huì)上一些政府機(jī)關(guān)工作人員，為了自己的利益而假公濟(jì)私、以權(quán)謀利，損窖人民的利益。的確，當(dāng)今社會(huì)是物欲橫流，一些人經(jīng)不起權(quán)勢(shì)、金錢(qián)的誘惑，違背了職業(yè)道德，甚至走上了違法犯罪的道路。也體現(xiàn)出了反腐倡廉工作的重要性、緊迫性。在大家的交談中，時(shí)間已過(guò)了二十分鐘，為了盡快完成任務(wù)，我們向老爺爺表示了謝意，不舍的同他告別了。
在公交站牌下有許多等車(chē)的乘客，我們大家都走了過(guò)去，看見(jiàn)一個(gè)和我們年紀(jì)相仿的女孩，并且和她進(jìn)行了交談，我們作了自我介紹，她在聽(tīng)了我們的介紹后驚訝了，原來(lái)他也是一名大學(xué)生，就讀于樂(lè)山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，是我們的校友，在后來(lái)的交流中輕松多了，他很快填完了問(wèn)卷內(nèi)容，他讓為我們學(xué)生是一個(gè)特殊的職業(yè)，作為一名學(xué)生，應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母。是呀，這些基本的準(zhǔn)則又有多少人遵守了呢？校園中仍然存在著虛度光陰、不學(xué)無(wú)術(shù)等一些違背學(xué)生要求的行為。話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，公交車(chē)就來(lái)了，她和我們匆匆告別后就跳上了車(chē)，我們也同她告了別。這次的調(diào)查也還算順利、大家的信心倍增了，之前的膽怯也少了許多。
后來(lái)，我們來(lái)到了一個(gè)水果攤前，向攤主展開(kāi)了調(diào)查，她是一位中年阿姨，她得知我們的來(lái)意后，也積極的配合我們的調(diào)查，雖然只有小學(xué)文化，但在我們的講解下，也順利填完了問(wèn)卷，她認(rèn)為，一名商販，最重要的是誠(chéng)實(shí)守信，不能短斤缺兩，欺騙顧客。
在過(guò)馬路時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)了一名身穿制服的交警叔叔，于是我們走上去，想對(duì)他進(jìn)行調(diào)查，可他很抱歉的拒絕了我們，說(shuō)工作很忙，然后又開(kāi)始指揮來(lái)往的車(chē)輛。是呀，陽(yáng)光廣場(chǎng)是幾條路的交匯點(diǎn)，車(chē)流量大，交警的確沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間配合我們的調(diào)查。我們都很理解，也讓我們知道該怎樣去尋找調(diào)查對(duì)象。
在搜尋調(diào)查目標(biāo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了廣告牌下有一個(gè)三輪車(chē)師傅，似乎在等待乘客，我們一起走了上去，做了自我介紹，說(shuō)明了來(lái)意，他也配合我們填完了問(wèn)卷，也簡(jiǎn)單的談了對(duì)職業(yè)道德的看法，他認(rèn)為作為一名三輪車(chē)主，要做到服務(wù)乘客，信守承諾，遵守交通規(guī)則，他也談到了一些三輪車(chē)主為了利益，欺騙外地乘客，使自己不僅違背了職業(yè)道德。也紿城市的聲譽(yù)、形象帶來(lái)了極大的損害。他還給我們講了一些實(shí)例，然后就騎著車(chē)和我們告了別。
不知不覺(jué)，已經(jīng)到了中午，我們的調(diào)查任務(wù)也結(jié)束了，帶著勝利的喜悅，大家走進(jìn)了一家飯店，小小的慶賀一下，慰勞辛苦了一上午的我們。大家坐下后，都對(duì)今天的調(diào)查進(jìn)行了名自的發(fā)言，以為這次活動(dòng)也算是比較順利，雖然出師不利，但大家也沒(méi)有氣餒，而且大家在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中也配合得很好。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們都得到了相應(yīng)的鍛煉，提高了與他人的交流技巧與能力。也使自己變得更加開(kāi)朗。更重要的是我們知道了不同的職業(yè)都有不同的職業(yè)道德，不管從事何種職業(yè)都應(yīng)該遵守各自的職業(yè)道德，職業(yè)道德是道德品質(zhì)的重要組成部分，遵守職業(yè)道德，不僅有利于自身的發(fā)展，而且也推動(dòng)了社會(huì)的發(fā)展。我們必須防微杜漸，吸取教訓(xùn)，不能讓違背職業(yè)道德的行為成為我們?nèi)松慕O腳石。作為一名大學(xué)生，我們的職業(yè)是學(xué)生，就應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母，摒棄生活和學(xué)習(xí)中的一些陋習(xí)，讓自己成為現(xiàn)代化四有新人，成為社會(huì)主義事業(yè)的強(qiáng)有力的接班人。因?yàn)槭堑谝淮芜M(jìn)行團(tuán)隊(duì)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如問(wèn)卷問(wèn)題的設(shè)計(jì)不夠周密、完善；在選擇調(diào)查對(duì)象時(shí)，有些沒(méi)有注意地點(diǎn)、場(chǎng)合以及對(duì)方的特殊情況；對(duì)整個(gè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)計(jì)劃也不是很完整。但是，我相信，只要大家吸取教訓(xùn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，相信下一次的任務(wù)一定會(huì)更加滿(mǎn)意、更加成功，我們這個(gè)小組也一定會(huì)更加團(tuán)結(jié)、更加優(yōu)秀！
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇九
短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這一個(gè)月的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿(mǎn)著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。
就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈，面對(duì)憂(yōu)慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。
打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。
因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。
大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。
通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(zhǎng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。
因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。
面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把暑期打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。
現(xiàn)在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。
作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。
雖然實(shí)踐的一個(gè)月，并不能說(shuō)算得上是酷暑，可以說(shuō)是比較幸運(yùn)，因?yàn)槲覔?dān)任的是大學(xué)生勤工儉學(xué)所擔(dān)任的最普通的工作之一—家教。
在過(guò)去的一年里，我一直不敢嘗試，原因之一，我一直對(duì)自己缺乏自信，不相信自己的實(shí)力，總害怕誤人子弟。
原因之二，求學(xué)在外，家長(zhǎng)一直也不放心。
所以遲遲不敢邁出第一步。
所以，這次我不能再讓機(jī)會(huì)悄悄溜走，不管有多艱辛，我都要堅(jiān)持下去。
因?yàn)槲抑肋@就是考驗(yàn)，這就是體驗(yàn)，這就是奉獻(xiàn)，我為之無(wú)怨無(wú)悔。
在這短短的一個(gè)月中我碰過(guò)壁，受過(guò)累，流過(guò)汗，但是我卻成長(zhǎng)了，我?guī)椭粋€(gè)初中小孩兒學(xué)習(xí)英語(yǔ)，剛開(kāi)始，我精心準(zhǔn)備了三套學(xué)習(xí)方案，但是教完第一節(jié)課時(shí)，我的計(jì)劃一一泡湯，他英語(yǔ)基礎(chǔ)比較差，詞匯量很少，基本句型掌握不扎實(shí)，最重要的是，他對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)沒(méi)有興趣，為此，我盡量減少學(xué)英語(yǔ)的枯燥與乏味，充分調(diào)動(dòng)他學(xué)習(xí)的積極性，課下，我們還討論我們的理想，追求，并且還傳授我的學(xué)習(xí)心得和體會(huì)。
孩子兒在不斷的學(xué)習(xí)，我也不斷的成長(zhǎng)。
通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)了“三個(gè)代表”重要思想，繼承和發(fā)揚(yáng)了大學(xué)生勇于實(shí)踐的光榮傳統(tǒng)，樹(shù)立和落實(shí)了科學(xué)發(fā)展觀。
用實(shí)際行動(dòng)贏得了社會(huì)的認(rèn)可和好評(píng)，也通過(guò)走進(jìn)基層、走進(jìn)市民了解了更多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，樹(shù)立了正確的成才觀。
做家教的日子，有喜有憂(yōu)，有歡樂(lè)，也有苦累，也許這就是生活吧。
我不知道多少人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的家教生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的。
現(xiàn)在想來(lái)，一個(gè)月的家教生活，所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。
同時(shí)，在這次社會(huì)實(shí)踐中，我充分的體會(huì)到了父母?jìng)儭巴映升垺钡囊笄衅谂?，更體味了父母的艱辛。
在這次學(xué)習(xí)過(guò)程中，我得到了學(xué)生家長(zhǎng)的'肯定，他們的支持給了我極大地鼓勵(lì)與支持‘同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足，有時(shí)，上完課，回到家，我會(huì)通過(guò)不同途徑尋找答案，在這一過(guò)程中，我也學(xué)到了很多以前沒(méi)有接觸的知識(shí)，對(duì)自身學(xué)習(xí)也有了一定的認(rèn)識(shí)與提高。
社會(huì)實(shí)踐期間，在提高實(shí)踐能力的同時(shí)，我還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。
人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。
人往往是很執(zhí)著的。
可是如果你只問(wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你自然會(huì)得到很多朋友。
對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。
不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周?chē)娜藴贤ㄋ枷搿㈥P(guān)心別人、支持別人。
相信別人。
或許有人會(huì)說(shuō)我這個(gè)暑假?zèng)]有賺到多少錢(qián)，僅僅七百多元而已，可是我們?cè)谶@個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中懂得了該怎么樣生存，該怎樣去感恩，感謝那些支持你、幫助你的人，該怎樣去回報(bào)父母。
我想這個(gè)才是最重要最值得我們追求的東西。
暑期雖然只有一個(gè)月時(shí)間，在這段時(shí)間里，有時(shí)過(guò)的真的很難受、很憋屈，可生活還得繼續(xù)，還得面對(duì)學(xué)習(xí)，面對(duì)走出校門(mén)，面對(duì)找工作.不過(guò)，讓我們體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，為以后走向社會(huì)，起到一個(gè)橋梁的作用吧。
面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把暑期打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。
暑假的社會(huì)實(shí)踐，對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，也希望這個(gè)起點(diǎn)能讓自己更好的融入社會(huì)，不斷的學(xué)習(xí)、不斷地成長(zhǎng)。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十
我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查，通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪(fǎng)中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
1、問(wèn)卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪(fǎng)、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
小吃街各種小吃。
(1)對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色
2、小吃?xún)r(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本
5、對(duì)收入情況是否滿(mǎn)意
6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
(2)對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。
(3)調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、 寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等
(一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類(lèi)：
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如大盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應(yīng)為這類(lèi)小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式 通過(guò)實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車(chē)式：如桂花糕等。
(3)流動(dòng)式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示一定會(huì)去改正，3.30%表示不想理會(huì)，2.93%表示不會(huì)。
(四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活， 經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。
——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：
(1)個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿(mǎn)意。
(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。
(5)環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題。 ——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿(mǎn)目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：
1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十一
20xx年3月至6月，中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)與上?？炜褪袌?chǎng)信息咨詢(xún)有限公司就全球金融危機(jī)下的消費(fèi)行為這一主題進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要分為兩部分：
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及其應(yīng)對(duì)；
二、消費(fèi)者用餐習(xí)慣和需求趨勢(shì)分析。
調(diào)查方法分為兩部分：
第一部分是全國(guó)范圍的大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，將全國(guó)劃分為七個(gè)區(qū)，以15—44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，收集有效問(wèn)卷2520份。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下消費(fèi)者消費(fèi)模式的變化和不同餐飲趨勢(shì)的關(guān)注程度。
第二部分是對(duì)該協(xié)會(huì)餐飲業(yè)成員的調(diào)查，共收集到76份有效樣本。涉及中餐、快餐、西餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等的代表性連鎖企業(yè)。，根據(jù)對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)繁榮的預(yù)測(cè)采取經(jīng)營(yíng)策略。
自20xx年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)以來(lái)，世界陷入了蕭條的經(jīng)濟(jì)繁榮，許多大型國(guó)際公司相繼倒閉/重組?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)沖擊，我們的研究發(fā)現(xiàn)：
1、與其他行業(yè)相比，“餐飲”受到金融危機(jī)的限制。
在食品、服裝、住房、旅游、娛樂(lè)和奢侈品類(lèi)別中，消費(fèi)者因金融危機(jī)的影響而減少了支出，其中奢侈品和金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂(lè)、服裝、旅游和3c產(chǎn)品，對(duì)民生必需品和電信影響不大?！笆场钡牟糠?，因?yàn)椴煌?lèi)型的餐飲受到不同程度的影響，從“影響不大”到“有影響”不等。
2、西餐廳/高價(jià)餐廳比中餐廳/低價(jià)餐廳受影響更大。
從餐飲類(lèi)型來(lái)看，發(fā)現(xiàn)西餐廳受影響最大，其次是有特色的異國(guó)美食，其次是咖啡飲品和中餐廳。低價(jià)和品牌零售食品影響最小，高價(jià)商品影響最大。
3、華南地區(qū)餐飲業(yè)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)。
從地域上看，無(wú)論哪種餐飲類(lèi)別，華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的類(lèi)型有關(guān)。東南沿海地區(qū)以出口為主，受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)受影響相對(duì)較小。
4、連鎖企業(yè)通過(guò)“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和“差異化餐飲組合”渡過(guò)了危機(jī)。
根據(jù)對(duì)會(huì)員的調(diào)查，36%和28%的特色西式餐廳采取了更積極的逆勢(shì)投資模式，并繼續(xù)開(kāi)設(shè)新店以增加銷(xiāo)售額。相反，受影響較小的中式和咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)正在放緩，分別只有21%和14%。
然而，無(wú)論企業(yè)采取積極還是保守的擴(kuò)張管理策略，大多數(shù)企業(yè)都是通過(guò)“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和增加“餐飲組合差異化”來(lái)度過(guò)難關(guān)，從而面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)。其中，低價(jià)餐廳會(huì)更加注重餐飲組合的差異化，而高價(jià)餐廳會(huì)專(zhuān)注于堅(jiān)持現(xiàn)有的消費(fèi)群體，有的還會(huì)兼顧中等價(jià)位的消費(fèi)群體。
5、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)的銷(xiāo)售和毛利大多停滯或下降。
調(diào)查顯示，由于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，80%處于快速銷(xiāo)售增長(zhǎng)過(guò)程中的餐飲企業(yè)明顯放緩或趨于停滯，甚至約40%的企業(yè)出現(xiàn)銷(xiāo)售下滑現(xiàn)象，而不到20%的受訪(fǎng)企業(yè)表示能夠保持持續(xù)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。同期原材料、人工、租金成本下降，但由于銷(xiāo)售額大幅下降，毛利呈下降趨勢(shì)。
6、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)繁榮開(kāi)始復(fù)蘇。
超過(guò)90%的受訪(fǎng)者認(rèn)為國(guó)內(nèi)金融危機(jī)已經(jīng)觸底，今年下半年景氣應(yīng)該持平并逐漸回升。其中，64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者對(duì)下半年的景氣最為樂(lè)觀，其次是西餐廳、特色餐廳和中餐廳。
應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，“餐飲組合差異化”可以幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，吸引消費(fèi)者增加銷(xiāo)售額。通常，餐飲組合可以根據(jù)用餐時(shí)間、消費(fèi)群體和流行問(wèn)題來(lái)加強(qiáng)差異。
1、吃飯時(shí)間。
無(wú)論什么時(shí)候吃，營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格都是消費(fèi)者的基本需求。此外：
在早餐時(shí)，消費(fèi)者將特別需要購(gòu)買(mǎi)方便快捷的烹飪產(chǎn)品。大多數(shù)消費(fèi)者帶著早餐，不會(huì)花太多時(shí)間享受早餐。
午餐是上班族填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的來(lái)源。因此，消費(fèi)者特別關(guān)注午餐的數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐。消費(fèi)者愿意花更多的時(shí)間和金錢(qián)在吃飯時(shí)安慰自己或朋友。提供特殊產(chǎn)品更符合消費(fèi)者的需求。同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要有“色、香、味”。
圖5：消費(fèi)者就餐時(shí)間特征：
2、消費(fèi)者群體。
消費(fèi)者可以分為四類(lèi)：忙碌的人（31%）、自己動(dòng)手的人（25%）、享樂(lè)主義者（22%）和貪吃的人（22%）。這四個(gè)群體的特點(diǎn)是：
忙人：30—44歲男性主要喜歡在家吃飯，一頓飯花的時(shí)間不多。
diy家庭：30—44歲女性主要喜歡自己做飯，認(rèn)為健康比美食重要。我會(huì)花時(shí)間尋找美味的食物，嘗試不同種類(lèi)的食物。
享樂(lè)主義者：20—29歲主要喜歡出去吃飯，花時(shí)間吃一頓飯。他們認(rèn)為美味比健康更重要。
貪吃的人：15—29歲主要以美食獎(jiǎng)勵(lì)自己。他們喜歡自助餐廳。他們認(rèn)為吃飯的時(shí)候接觸感情/感受氛圍比食物本身更重要，邀請(qǐng)客人的時(shí)候浪費(fèi)了也沒(méi)關(guān)系。
根據(jù)這些民族的屬性，他們的飲食組合有如下不同的特點(diǎn)：
享樂(lè)主義者——迎合“美與新奇”的訴求；diy家庭——迎合“健康有機(jī)”的訴求；
貪吃的人——以“量”為訴求的餐飲；忙碌的人——以“簡(jiǎn)潔、快捷”為訴求的餐飲。
3、熱門(mén)話(huà)題。
（1）80%以上的消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注餐廳的整潔和服務(wù)員的態(tài)度。因此，操作人員除了要注重產(chǎn)品質(zhì)量外，更要注重人員培訓(xùn)。
（2）“有機(jī)食品”、“可再生材料”、“綠色能源理念”的裝修設(shè)計(jì)具有潛力和號(hào)召力，因?yàn)?0%以上的消費(fèi)者更注重養(yǎng)生和環(huán)保。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十二
餐飲業(yè)店鋪設(shè)計(jì)主要考慮以下幾個(gè)因素：
1、決定廚房的位置和面積。
一般像西餐廳這種公共建筑裝修是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的40%到50%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。
在這個(gè)階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過(guò)程臨時(shí)把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見(jiàn)。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對(duì)于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營(yíng)者和廚房業(yè)者或者是顧問(wèn)先研究好，敲定其內(nèi)容才行。
2、決定入口和出納員（收款臺(tái)）的位置。
在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。
理由是這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等一連串的動(dòng)作更加順暢，而且效率高。
3、決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話(huà)間、吸煙室等）的位置和面積一般來(lái)說(shuō)，像大型食堂和咖啡館店面設(shè)計(jì)時(shí)遇到這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話(huà)間、香煙自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話(huà)，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。例如，配置在入口的部位的位置時(shí)要通過(guò)收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話(huà)就可能使進(jìn)來(lái)的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿(mǎn)整個(gè)入口，所以衛(wèi)生間和電話(huà)間最好離開(kāi)收款桌和入口配置。
還有衛(wèi)生間的大小，客席100-120席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個(gè)或兩個(gè)（女性用）大便器、兩個(gè)小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲管在設(shè)計(jì)中專(zhuān)門(mén)配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全面了，如果考慮這種設(shè)備的話(huà)，衛(wèi)生間的空間要充分確保。
4、客席布置。
一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業(yè)態(tài)的情況下，4人席是1200毫米x1800毫米-2100毫米，2人席是500毫-650毫米x1800毫米-2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來(lái)客的組合問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，大型食堂的情況下，來(lái)客是2-3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來(lái)客情況確定。
還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿(mǎn)席了，但是一個(gè)或兩個(gè)（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說(shuō)明客席組成越差，一般來(lái)說(shuō)客席占席率在80%-82%的話(huà)就較為合理。
a、一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、點(diǎn)形，還有其他類(lèi)形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個(gè)部分，如第一客席、第二客席、宴會(huì)廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來(lái)變化桌子和椅子的形態(tài)。
b、確定客席的尺寸。
客席形態(tài)決定后當(dāng)然要確定客席的尺寸。
客席尺寸根據(jù)店的業(yè)種、業(yè)態(tài)或店的規(guī)模有很大的變化，所以關(guān)鍵是采用符合店內(nèi)容的客席尺寸。例如，以飲料為主的業(yè)態(tài)情況下桌子的尺寸就比較小，但是以進(jìn)食為主的業(yè)態(tài)情況下，桌子和椅子的尺寸就自然要比較大。
c、服務(wù)路線(xiàn)的策劃。
根據(jù)從入口開(kāi)始對(duì)客人行動(dòng)路線(xiàn)和從廚房的員工作業(yè)路線(xiàn)進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線(xiàn)應(yīng)盡量簡(jiǎn)單，步行要短，以這樣的原則來(lái)充分推敲客席與廚房的位置后才能動(dòng)手進(jìn)行策劃。
毫米-600毫米時(shí)比較妥當(dāng)?shù)某叽?，但也有的業(yè)種、業(yè)態(tài)取750毫米，或像小酒館那樣存在不移動(dòng)桌子就不能進(jìn)入客席的情況。
在這重要的是充分研究客席配置和通道之間的關(guān)系，要達(dá)到主要通道和服務(wù)路線(xiàn)沒(méi)有障礙的目的。
d、確定椅子與桌子的關(guān)系。
一般椅子的坐墊與桌子的高度關(guān)系參考如下尺寸：在進(jìn)食或休息的情況下，座位基準(zhǔn)店的高度在300毫米以上400毫米以下比較恰當(dāng)，與桌面的差距在270毫米以上300毫米以下的范圍比較舒適。到了平面策劃階段要重視如下范圍內(nèi)，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一點(diǎn)（一般來(lái)說(shuō)椅子和桌子有間隔比較好，但因建筑條件，收款桌的高度要高一點(diǎn)才行）或者策劃什么樣的椅子的桌子等內(nèi)容。
姓名：張永。
學(xué)號(hào)；1031001252735。
學(xué)校：上海電大嘉定分校。
專(zhuān)業(yè)：20xx秋工商管理。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十三
xx在近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展，餐飲業(yè)也得到長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店，乃至全國(guó)都名聲大噪，面對(duì)改革發(fā)展的新形式，xx餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變，以?xún)?yōu)良的品質(zhì)，過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
2、價(jià)格大眾化，偏向中間消費(fèi)群體；
xx餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù)，為廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做準(zhǔn)備，調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，不斷推陳出新，主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率，拉動(dòng)xx經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十四
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶(hù)飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害消費(fèi)者的利益，影響行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營(yíng)方式的`轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉(zhuǎn)投他家，從而造成本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶(hù)的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿(mǎn)足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性；堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十五
調(diào)查時(shí)間：
20xx年2月1號(hào)—20xx年2月15號(hào)。
調(diào)查地點(diǎn)：
北京。
調(diào)查對(duì)象：
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，20xx年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到5067.92億元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，增長(zhǎng)幅度高于gdp的1倍。200xx年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元，比當(dāng)年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速高出4.8個(gè)百分點(diǎn)，中國(guó)餐飲業(yè)提供的就業(yè)崗位約20xx萬(wàn)個(gè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅480多億元；餐飲業(yè)零售總額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為13.2%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)到17.4%。
都市餐飲市場(chǎng)日趨繁榮，出現(xiàn)了社會(huì)餐飲與酒店餐飲各領(lǐng)風(fēng)騷的市場(chǎng)格局。每到用餐高峰時(shí)間，餐飲店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人滿(mǎn)為患。然而，在這看似繁榮的餐飲市場(chǎng)的背后，也有著許多的困惑與無(wú)奈。
困惑之一：餐飲陷入了“千家一味”的尷尬局面，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神。
面對(duì)著殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各個(gè)餐飲企業(yè)都感受到了巨大的壓力，特別是來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力?！鞍盐帐袌?chǎng)脈搏”被眾多餐飲企業(yè)簡(jiǎn)單地理解為“跟風(fēng)”，即你有，我有，全都有?；洸藖?lái)了，一條街都是“生猛海鮮”；川菜來(lái)了，滿(mǎn)城都是四川麻辣火鍋、重慶麻辣火鍋；香辣蟹來(lái)了，家家都做香辣蟹……。于是有了一條街上若干個(gè)似是而非的店名，“某某餐廳”、“正宗某某餐廳”、“正宗某氏某某餐廳”。
困惑之二：只見(jiàn)新人笑，不聞舊人哭。
全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過(guò)400萬(wàn)家，日漸增加的餐飲企業(yè)也造成空前激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。不知從什么時(shí)候起，眾多都市的食客們養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，即一家店只去一次。一方面是因?yàn)椴耸?、口味的?wèn)題；另一方面，以食客們的經(jīng)驗(yàn)，用不了多久又有新的餐飲店開(kāi)張，與其在同一個(gè)地方吃同一個(gè)菜，不如換換新面孔。于是乎，每當(dāng)有新店開(kāi)張，必定是車(chē)水馬龍，一派繁榮景象。但短短幾個(gè)月之后，便風(fēng)光不再，變成門(mén)前冷落，鞍馬稀。曾經(jīng)有一家位于“餐飲黃金地段”的店面創(chuàng)下了兩年換了六個(gè)招牌，開(kāi)張六次的紀(jì)錄。以北京為例，在北京總共有4.5萬(wàn)家中外餐飲企業(yè)，每天新開(kāi)業(yè)100家，關(guān)閉或轉(zhuǎn)業(yè)的也基本有100家，大約兩年時(shí)間，就要洗一次牌。
困惑之三：削價(jià)經(jīng)營(yíng)，餐飲業(yè)舉步維艱。
殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)了消極的連鎖反應(yīng)。一些酒店不惜降價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者。這一招能為他引來(lái)不少客源，于是眾多店家也跟著來(lái)個(gè)“邯鄲學(xué)步”。這邊廂“啤酒全免”；那邊廂“菜金七折，啤酒全免”；你“吃100送50”；我就“吃100送100”這樣的不規(guī)范經(jīng)營(yíng)，無(wú)休止的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，直接導(dǎo)致許多酒店的利潤(rùn)被剝奪，最終降低了餐飲業(yè)的總體效益，擾亂餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)秩序。無(wú)怪乎，許多曾經(jīng)在餐飲業(yè)掘到“第一桶金”的人都無(wú)限留戀的感嘆道：“餐飲的暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了。”
以北京老家肉餅這一本土餐飲連鎖來(lái)說(shuō)，北京老家快餐有限責(zé)任公司是一家股份制快餐連鎖企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)中式快餐，本公司按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化管理。
一、歷史：
19xx年成立中美合資藍(lán)金餐飲有限責(zé)任公司（老家快餐加盟子公司）。
19xx年9月正式成立北京老家快餐有限責(zé)任公司，后進(jìn)行內(nèi)部股份制改造，現(xiàn)有股東30余人，股東持股均勻，是國(guó)內(nèi)目前少見(jiàn)的、由集體領(lǐng)導(dǎo)的、規(guī)范的股份制公司。
20xx年12月成立老家技術(shù)發(fā)展有限公司，全權(quán)負(fù)責(zé)“老家肉餅”品牌在中國(guó)大陸范圍內(nèi)的宣傳、推廣、加盟工作。
二、注冊(cè)：
本公司注冊(cè)地在北京市石景山區(qū)八大處高科技園區(qū)，“老家”為其商標(biāo)，已在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)。
三、宗旨：
公司的宗旨是：努力為消費(fèi)者和全社會(huì)提供質(zhì)量更好、價(jià)格更低的食品和服務(wù)，努力提高全體股東和全體員工的收入和福利。此二者缺一不可，其關(guān)系是：老家公司永遠(yuǎn)不允許經(jīng)理及員工做損害消費(fèi)者和社會(huì)的事情，無(wú)論它會(huì)給公司帶來(lái)多大的利潤(rùn)；而對(duì)消費(fèi)者和社會(huì)有好處的事情，只要是力所能及的，即使沒(méi)有任何利潤(rùn)，老家公司也應(yīng)該盡力承擔(dān)。為每一個(gè)顧客提供清潔、方便、物美、價(jià)廉的食品，既是公司發(fā)展的起點(diǎn)，又是公司永恒不變的原則。
四、規(guī)模：
公司目前有170余家分店。在北京、天津、河北、山東、遼寧、河南、山西等省市陸續(xù)拓展市場(chǎng)；規(guī)模居全國(guó)同行業(yè)前三名。
五、經(jīng)營(yíng)方式：
（1）統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。
（2）統(tǒng)一店名、店標(biāo)；統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)方式和管理水平。
（3）統(tǒng)一加工、配送；備有中央廚房和冷藏車(chē)輛配送原料，中央廚房統(tǒng)一配方，以保證食品質(zhì)量及口味一致。
六、品種：
主要有：“烙”“煮”“蒸”“炸”四大系列，為北方面食之精華，用料、配方、口味和制作獨(dú)具特色。
(1）烙：肉餅、餡餅等。
(2）蒸：包子等。
(3）煮：餛飩、面條、砂鍋系列。
(4）炸：油餅、油條、炸糕等。
七、價(jià)格：
低價(jià)位、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持物美價(jià)廉。
普通套餐的價(jià)格在3元到5.5元之間，最適宜工薪階層和學(xué)生群體。工薪消費(fèi)占80%，回頭客占90%。老家肉餅系列快餐食品是老家快餐公司的主營(yíng)項(xiàng)目。這些食品在北京、天津、河北、河南、山東、山西等很多北方省市廣受歡迎，使老家快餐從一個(gè)投資只有幾千元，面積只有幾十平米的小飯鋪飛速發(fā)展成為擁有160余家分店，營(yíng)業(yè)和資產(chǎn)超過(guò)億元的大型快餐企業(yè)。
老家肉餅系列食品的最大特點(diǎn)是真材實(shí)料，不論老家的何種食品，一律選用最好的最高等級(jí)的原材料，如原料無(wú)等級(jí)之分，則盡可能選用大廠家的名牌原料。在制作工藝上，盡可能沿用傳統(tǒng)的制作方法，如果傳統(tǒng)制作方法已被證實(shí)是有害的（如發(fā)酵工藝），則采用公認(rèn)科學(xué)的最能保持食品營(yíng)養(yǎng)的制作工藝。
老家系列食品中的老家肉餅、老家包子、老家餛飩等都是采用統(tǒng)一的原料，統(tǒng)一的發(fā)酵和制作工藝，肉餡都是由中央廚房統(tǒng)一制作，然后由配送中心用冷藏車(chē)統(tǒng)一配送到各分店。上述食品的口味在中國(guó)北方地區(qū)具有普適性，是在廣泛征求消費(fèi)者意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)專(zhuān)家和名廚師調(diào)制而成。通過(guò)對(duì)其的了解與研究其經(jīng)營(yíng)方案。從成功的例子總結(jié)出餐飲業(yè)的一些方案以及發(fā)展如下：
對(duì)策之一：融入文化元素，增加產(chǎn)品附加值。
方式。為滿(mǎn)足這種需求，各類(lèi)主題餐廳、娛樂(lè)餐飲、懷舊餐廳在城市悄然興起。在新型經(jīng)營(yíng)理念的沖擊下，餐飲業(yè)進(jìn)一步細(xì)化，融入文化元素并追求個(gè)性和新奇的飲食消費(fèi)使得中國(guó)餐飲市場(chǎng)日益豐富多彩。很多時(shí)候，“吃”已經(jīng)退到了配角的位置，更多的是渲染一種文化和姿態(tài)。餐飲業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)感性的多樣化的時(shí)代，人們從吃口味到吃文化，再到吃個(gè)性、吃時(shí)尚，就餐理念不斷升級(jí)，使得整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)正朝多元化方向發(fā)展。
面對(duì)這種轉(zhuǎn)變，我們必須深入研究飲食文化，挖掘飲食文化，不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)檔次升級(jí)，增加產(chǎn)業(yè)附加值，在餐飲經(jīng)營(yíng)中打文化牌，以此推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代餐飲競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)是附加文化、融入文化，提高企業(yè)的文化含量。飲食文化的主流是“創(chuàng)造性的文化”，即可以與餐飲業(yè)嫁接，對(duì)餐飲業(yè)有所推動(dòng)的文化。當(dāng)然這需要從整體上對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行文化包裝與宣傳，全面提升其整體形象和品牌層次。這種文化應(yīng)具有很強(qiáng)的時(shí)代感和針對(duì)性。簡(jiǎn)單地說(shuō)，我們可以把餐飲業(yè)中的物質(zhì)性的文化稱(chēng)之為“硬文化”，如菜品、菜系、餐具、廚具等；而把餐飲業(yè)中的精神性文化稱(chēng)之為“軟文化”，如餐飲企業(yè)的店名、經(jīng)營(yíng)形象、禮儀、詩(shī)詞歌賦、廣告用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)、音樂(lè)舞蹈、繪畫(huà)、書(shū)法等。通常硬文化在酒樓飯店里容易得到重視和理解，軟文化則不然。軟文化是多角度、多元化、多層面的，它應(yīng)該與硬文化作全方位的配合。一個(gè)餐飲企業(yè)的名稱(chēng)、楹聯(lián)、詩(shī)詞、廣告、企業(yè)介紹、菜單等等都是軟文化的融入。
對(duì)策之二：做特色，樹(shù)品牌。
1.做特色。
特色經(jīng)營(yíng)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本所在：一方面，要做特色產(chǎn)品。餐飲市場(chǎng)要把握餐飲業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，緊跟市場(chǎng)變化的脈搏。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，20xx年餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是追求營(yíng)養(yǎng)健康、發(fā)展綠色餐飲，在這個(gè)潮流下，我們應(yīng)開(kāi)發(fā)符合這一理念的餐飲新產(chǎn)品。另一方面，要做特色服務(wù)。餐飲企業(yè)應(yīng)突破傳統(tǒng)的餐式范疇，將餐飲服務(wù)向便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展；向擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。如以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民；大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)等等，服務(wù)內(nèi)涵的擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。
特色很重要，但擁有特色并不等于擁有市場(chǎng)，更不等于成功。如果不切實(shí)際片面追求特色，忽視對(duì)市場(chǎng)的研究，就有可能陷入特色誤區(qū)而難以自拔。因此，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者們?cè)谧非蟆疤厣钡耐瑫r(shí)，千萬(wàn)要作一些細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，多研究人們的消費(fèi)狀況，多關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活。尤其要在投產(chǎn)特色產(chǎn)品之前，應(yīng)論證一下自己選擇的“特色”是否能被消費(fèi)者接受，是否有市場(chǎng)。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的誤區(qū)。
2.樹(shù)品牌。
餐飲品牌是指在餐飲業(yè)中有很高知名度、滿(mǎn)意度、美譽(yù)度，且有相當(dāng)規(guī)模和檔次的企業(yè)。餐飲品牌的樹(shù)立有賴(lài)于好的出品、好的服務(wù)、好的環(huán)境、好的市場(chǎng)、好的價(jià)位。
對(duì)策之三：集團(tuán)化發(fā)展，向規(guī)模要效益。
近幾年來(lái)，很多國(guó)際知名的餐飲企業(yè)集團(tuán)帶著大筆資金，憑借其科學(xué)的管理大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，如“麥當(dāng)勞”、“肯德基”，他們代表了餐飲企業(yè)現(xiàn)代化的最高水平，在競(jìng)爭(zhēng)中處于明顯的優(yōu)勢(shì)地位。據(jù)一份中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告記載，截至20xx年底，肯德基在中國(guó)已經(jīng)達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過(guò)600家。麥當(dāng)勞、肯德基在世界遍地開(kāi)花的現(xiàn)象，對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也使國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，并將連鎖經(jīng)營(yíng)作為主攻方向。一家一戶(hù)的小餐館不能形成群體優(yōu)勢(shì)，服務(wù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一性，而發(fā)展專(zhuān)業(yè)化的集團(tuán)管理優(yōu)點(diǎn)多，優(yōu)勢(shì)大，解決了規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散之間的矛盾，實(shí)現(xiàn)了資源共享、品牌共享、信息共享的目的，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，降低成本，增加收益；有利于提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)聲譽(yù)；有利于與國(guó)際餐飲業(yè)接軌。采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，要求餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)體在形象策劃與管理、原料配送與管理、服務(wù)質(zhì)量控制與管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃與管理以及連鎖擴(kuò)張等方面加大控制力度，并視具體情況采用不同的連鎖形式。
國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；图瘓F(tuán)化正越來(lái)越強(qiáng)。
對(duì)策之四：創(chuàng)新，餐飲業(yè)永恒的主題。
餐飲業(yè)由于進(jìn)入壁壘低，各處社會(huì)餐飲如雨后春筍般涌現(xiàn)，今天“川菜”唱罷，明天“杭幫菜”登場(chǎng)，吃完口味吃氛圍。消費(fèi)者的消費(fèi)口味和消費(fèi)心理變化快，致使餐飲業(yè)決不能再以不變應(yīng)萬(wàn)變。菜肴沒(méi)有翻新，環(huán)境沒(méi)有變化，沒(méi)有新的招數(shù)來(lái)招徠顧客，經(jīng)營(yíng)之路就會(huì)越走越窄。中小餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)恰好在靈活多變上，俗話(huà)說(shuō)：“船小好調(diào)頭”，就是這個(gè)道理。因此，餐飲企業(yè)要充分利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)，把握時(shí)代脈膊，不斷改進(jìn)產(chǎn)品以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。以變應(yīng)變，方能出奇制勝。因此，產(chǎn)品要隨著需求的變化而不斷更新。創(chuàng)新，還應(yīng)體現(xiàn)在“快”字上。一位企業(yè)老總深有體會(huì)地說(shuō)：“現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是大魚(yú)吃小魚(yú)，而是快魚(yú)吃慢魚(yú)”。此話(huà)頗有見(jiàn)地?！笆澄铩笨偸潜粨屜纫徊降摹翱祠~(yú)”吃到，而“慢魚(yú)”只好在一旁眼巴巴地看著“咽口水”。餐飲企業(yè)能否利用自身優(yōu)勢(shì)，做條“快魚(yú)”，關(guān)鍵是企業(yè)的決策者既能好謀又要快斷。然而，面對(duì)驚濤駭浪、瞬息萬(wàn)變的現(xiàn)代市場(chǎng)，企業(yè)家要具有快速反應(yīng)這根神經(jīng)，不是易事，這是對(duì)快速反應(yīng)、快速?zèng)Q斷，進(jìn)而付諸實(shí)施的必然途徑。不變則死，不快則亡，可以說(shuō)是新經(jīng)濟(jì)的一條黃金法則，是誰(shuí)也不能違背的天條。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十六
3—6月間，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題，聯(lián)合上海速動(dòng)市場(chǎng)信息咨詢(xún)有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一，國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)；第二，消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢(shì)。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國(guó)性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，將全國(guó)分為七區(qū)，以15—44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，共收集2520份有效問(wèn)卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下，消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢(shì)主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測(cè)，采取的經(jīng)營(yíng)策略等。
自國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)后，全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中，許多大型的國(guó)際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)影響，我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
1、相比其它行業(yè)，「餐飲」受金融危機(jī)影響有限。
就食/衣/住/行/娛樂(lè)/奢侈品類(lèi)別的產(chǎn)品消費(fèi)中，消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂(lè)/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠郑?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
2、西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大。
從餐飲類(lèi)型來(lái)看，發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國(guó)料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小，高價(jià)位的商品受影響最大。
3、餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)。
以區(qū)域性來(lái)看，不論哪一種餐飲類(lèi)別，華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類(lèi)型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)相對(duì)受波及較小。
4、連鎖企業(yè)以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及「餐飲組合的差異化」的方式渡過(guò)危機(jī)。
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營(yíng)策略是采更積極的逆勢(shì)投資方式，繼續(xù)增開(kāi)新店，提高銷(xiāo)售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)策略，面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來(lái)渡過(guò)難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化，高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群，有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)銷(xiāo)售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降。
調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，使八成原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷(xiāo)售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)增長(zhǎng)。與此同期，原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降，但由于銷(xiāo)售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
6、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開(kāi)始復(fù)蘇。
超過(guò)九成的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷(xiāo)售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來(lái)強(qiáng)化差異性。
1、食用時(shí)機(jī)。
不論是何時(shí)食用，營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外：
早餐時(shí)，消費(fèi)者會(huì)特別需要購(gòu)買(mǎi)方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí)，對(duì)上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源，因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢(qián)在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì)，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)：
2、消費(fèi)族群。
消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族（31％）、diy族（25％）、享樂(lè)族（22％）、饕餮族（22％）。這四群特性分別為：
忙碌族：30—44歲男性為主，喜歡在家用餐，不會(huì)花太多時(shí)間來(lái)吃一頓飯。
diy族：30—44歲女性為主，喜歡自己下廚，認(rèn)為健康比美味重要。會(huì)花時(shí)間尋找美食，嘗試各種不同的食物。
享樂(lè)族：20—29歲年輕人為主，喜歡外出用餐，會(huì)花時(shí)間來(lái)吃一頓飯，認(rèn)為美味比健康重要。
饕餮族：15—29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡「自助餐」的餐廳，認(rèn)為用餐時(shí)，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，請(qǐng)客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無(wú)所謂。
根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下：
享樂(lè)族—以「美艷新奇」為訴求的餐飲；diy族—以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲；忙碌族—以「簡(jiǎn)捷快速」為訴求的餐飲。
3．流行議題。
（1）超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來(lái)越重視。因此，經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。
（2）「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的`，因?yàn)槌^(guò)七成的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對(duì)「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對(duì)這些議題的關(guān)注度在增長(zhǎng)。
圖6：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題。
1、相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，73％消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出，65％消費(fèi)者減少娛樂(lè)、衣、行、3c產(chǎn)品支出，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?，因?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3、受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷(xiāo)售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)正常增長(zhǎng)。
4、餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過(guò)危機(jī)。
5、超過(guò)90％的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好未來(lái)經(jīng)濟(jì)。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十七
總目標(biāo)：通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門(mén)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿(mǎn)意度等，以及走訪(fǎng)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)，為之后經(jīng)營(yíng)一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開(kāi)拓市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標(biāo)：
1．全面搜索北門(mén)餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀。
2．開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的滿(mǎn)意度的調(diào)查。
3．適量走訪(fǎng)食堂經(jīng)理和北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題。
4．分析北門(mén)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題。
根據(jù)對(duì)浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪(fǎng)問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對(duì)象抽樣：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3)北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1）問(wèn)卷調(diào)查。2)訪(fǎng)問(wèn)調(diào)查。3）市場(chǎng)觀察。4）電話(huà)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等。
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿(mǎn)意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。
3)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿(mǎn)意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。
4)訪(fǎng)談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。
5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。
調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
1、組織實(shí)施進(jìn)程。
12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備。
12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開(kāi)非正式調(diào)查。
12月5日，問(wèn)卷的發(fā)放，及北門(mén)實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時(shí)通過(guò)筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。
12月6日，分別針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)調(diào)查，獲得較精確的一線(xiàn)信息。
12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策。
12月8日，調(diào)研組對(duì)調(diào)查問(wèn)卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場(chǎng)研究并撰寫(xiě)完成調(diào)查報(bào)告。
2、調(diào)查員的區(qū)域分配情況。
調(diào)查員。
問(wèn)卷區(qū)域。
觀察類(lèi)型。
訪(fǎng)問(wèn)區(qū)域。
實(shí)驗(yàn)類(lèi)型。
歐美。
行知。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
北門(mén)現(xiàn)有商家。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
俞露燕。
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
校食堂工作人員。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
徐依清。
其他。
快餐店、奶茶吧。
學(xué)生消費(fèi)者。
快餐店、奶茶吧。
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪(fǎng)談筆錄20份、北門(mén)現(xiàn)有商家訪(fǎng)問(wèn)筆錄20份，通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪(fǎng)談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的`小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門(mén)餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：
1、北門(mén)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。
首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，北門(mén)外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見(jiàn)附圖；其次，北門(mén)餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門(mén)吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段。
2、主要消費(fèi)類(lèi)型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素。
3、消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天。
4、消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高。
5、北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化。
6、產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。
1、食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。
2、消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣。
3、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。
4、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定。
5、消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿(mǎn)意度低。
6、消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等。
7、大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷(xiāo)方式感興趣。
8、宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道。
9、大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣。
1、不斷有新的商家參與北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。
2、眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類(lèi)、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化。
3、在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類(lèi)為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加。
4、北門(mén)餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障。
5、無(wú)品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十八
一、前言：
近年來(lái)我國(guó)各高校普遍擴(kuò)招，大學(xué)生數(shù)量不斷增長(zhǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平日益增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿(mǎn)足大學(xué)生餐飲需求，我校周邊餐飲市場(chǎng)逐漸發(fā)展起來(lái)，各色餐飲層出不窮，餐飲市場(chǎng)逐步擴(kuò)大。
二、調(diào)研概述：
1、調(diào)查目的：
了解當(dāng)代大學(xué)生飲食習(xí)慣，了解大學(xué)餐飲業(yè)的變革，為學(xué)校周邊餐飲行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略，為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供有價(jià)值的參考資料。
2、調(diào)查內(nèi)容：
以環(huán)境調(diào)查為中心，調(diào)查分析高校餐飲業(yè)面臨的新政策和發(fā)展的新趨勢(shì)、高校餐飲業(yè)需求狀況（消費(fèi)心理、基本情況、飲食觀點(diǎn)等）、把握高校餐飲業(yè)供應(yīng)狀況（競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、銷(xiāo)售努力等）。
觀察法、訪(fǎng)問(wèn)法、問(wèn)卷調(diào)查、采用二手資料、抽樣調(diào)查。
1、觀察：學(xué)校食堂及周邊餐廳數(shù)量、客流量，價(jià)格等。
2、訪(fǎng)問(wèn)：學(xué)校后勤、服務(wù)等相關(guān)部門(mén)。
3、問(wèn)卷調(diào)查：附表1。
4、二手資料：餐飲業(yè)相關(guān)政策，
5、抽樣調(diào)查：抽樣率為20%。（根據(jù)以上收集的資料，按照餐廳特色、價(jià)位，顧客的籍貫、性別、年級(jí)等。）。
四、調(diào)查進(jìn)程：
第一階段（11月26日—11月27日）：總體方案策劃。
第二階段（11月28日—12月1日）：收集一些必需的二手資料、完成調(diào)查問(wèn)的設(shè)計(jì)和制作。
第三階段（12月2日—12月3日）：確定調(diào)查項(xiàng)目、下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷。
第四階段（12月4日—12月7日）：收集二手資料、實(shí)地調(diào)查、訪(fǎng)問(wèn)。
第五階段（12月8日）：統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料、分析調(diào)查結(jié)果、撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。
五、人員、預(yù)算：
人員分配：
1、制定方案：2人。
2、設(shè)計(jì)問(wèn)卷：2人。
預(yù)算：附表2。
餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十九
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(xx年10月26日09:28)xx中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告中國(guó)飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年，通過(guò)對(duì)幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤(rùn)最高。
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算，三大指標(biāo)分別是：就利潤(rùn)率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號(hào)重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)。
在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開(kāi)業(yè)年限超過(guò)3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營(yíng)。老號(hào)企業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
從財(cái)務(wù)能力來(lái)看，企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂(yōu)。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來(lái)看，企業(yè)一線(xiàn)人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專(zhuān)以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過(guò)3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展。
從集團(tuán)化發(fā)展來(lái)看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠(chéng)度。
越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視忠誠(chéng)客戶(hù)建設(shè)和客戶(hù)關(guān)系管理，主要通過(guò)會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶(hù)關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會(huì)所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢(shì)。
展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿(mǎn)信心;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲等走勢(shì)樂(lè)觀;對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
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